Gătit

Khanum cu carne tocată și dovleac. Khanum cu dovleac. Khanum într-un aragaz lent - rețetă

Deși încerc să gătesc într-o varietate de moduri, dar complexe... Cărucior și cărucior! Fie mi-e teamă că smântâna nu va bate, apoi mi-e teamă că rulada nu se va ondula, apoi mi-e teamă că fără lemongrass nu va mai exista bucătărie thailandeză.

Îmi plac produsele de patiserie sărate, cred că simt aluatul cu mâinile, acum îi pot regla conținutul de umiditate și densitatea, am învățat să-l rulez subțire. Dar și aici sunt multe probleme: de exemplu, încă nu voi crește aluat ca să pot coace pâine adevărată!

Și îmi place curiozitatea! Sunt atât de multe lucruri interesante și delicioase în lume! Prin urmare, voi adăuga încă o rețetă pentru Runda 342. Bucătăria popoarelor din Asia Centrală. Cred că până la începutul postării acest fel de mâncare va fi relevant pe orice masă. Cei care postesc nu trebuie să adauge un ou în aluat.

Cum îți depășești complexele? Sau nu există bariere pentru tine?

Ingrediente pentru 2 rulouri:
Aluat:
făină - 3 linguri
sare - un praf
apă - 1 lingură
ou - 1 buc
rast. ulei - 2 linguri

Umplere:

dovleac - 700 g
ceapa - 3 buc
sare piper

Pentru sosul rosu: pasta de rosii, sare, zahar, piper, ierburi de Provence sau ierburi proaspete, usturoi dupa gust, ceapa verde
Pentru sosul alb: iaurt sau chefir, smântână, sare, usturoi, piper negru, orice ierburi

Frământați aluat moale. Se framanta pana se omogenizeaza absolut, se acopera si se lasa sa stea aproximativ 30 de minute.Acest lucru trebuie facut, altfel aluatul va fi greu de rulat intr-un strat subtire.

Tăiați dovleacul în cuburi mici. Tăiați ceapa în 4 părți, apoi fâșii subțiri.
Prăjiți ușor ceapa în ulei vegetal până devine translucid. Adăugați la el dovleac tocat. Sarați și îndulciți. Dovleacul este diferit, așa că sarea și zahărul nu sunt pentru toată lumea. Îmi place când le simți pe amândouă. Umplutura nu trebuie să fie dulce, trebuie să fie moderat sărată. E ca la carne.... Adaugă piper negru.
Nu prăjiți dovleacul pentru o lungă perioadă de timp, doar amestecați sarea și zahărul pentru a se dizolva. Dovleacul va fi fiert la abur. Transferați umplutura într-un alt bol pentru a se răci rapid.

Întindeți aluatul într-un strat foarte subțire, până când este transparent, dar nu rupt. Întindeți umplutura pe toată suprafața, lăsând marginile.
Rulați, în timp ce înfășurați marginile în interior...
Puneți rulourile finite într-un cazan dublu sau mantyshnitsa, pe o foaie unsă cu ulei vegetal și puneți-o peste apă clocotită.

Gatiti 30 de minute la foc mediu. Tăiați rulourile finite în bucăți și serviți cu sos.

Khanum este un fel de mâncare din bucătăria uzbecă. Dacă nu vă place dovleacul, nu vă faceți griji, nu îl simți deloc în acest rulou. Oferă suculent și frăgezime umpluturii.

aluat:
făină - 250 gr.
ou - 0,5 bucăți (sau 1 foarte mic)
sare - 0,5 linguriță
apă - 120 ml
carne tocată:
carne de vită - 500 gr.
ceapa - 2 bucati (100 gr.)
dovleac - 200 gr.
sare
piper negru

Gătit:

Cerneți făina într-un castron adânc. Adăugați sare, ou și apă. Framanta aluatul. Deoarece calitatea făinii este diferită, cantitatea de apă poate crește sau scădea ușor.
Aluatul trebuie să fie moale, dar în același timp deloc lipicios. Punem aluatul nostru intr-un castron, acoperim cu o carpa curata si lasam 40 de minute. Uite ce frumos a devenit aluatul.

Glutenul s-a umflat, iar aluatul a devenit foarte elastic și neted. Iată o pregătire pas cu pas a aluatului.
Pentru a pregăti umplutura, măcinați carnea de vită într-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa foarte mărunt și trimiteți-o la carnea tocată.

Se rade dovleacul pe răzătoarea grosieră și se adaugă și la carnea tocată.

Sare si piper. Amesteca.

Pudrați ușor masa cu făină și întindeți aluatul destul de subțire.

Întindeți umplutura peste aluat. Întindeți carnea tocată uniform pe întreg stratul de aluat.

Rulați într-o rolă.

Ciupiți marginile.

Ungeți coșul pentru aburi cu ulei. Pune rulada în coș.

Am gătit khanum într-un aragaz lent. Turnați apă în cratița de desene animate până la semnul 0,6 și introduceți coșul cu rola.

Porniți modul de gătit cu abur timp de 45 de minute. Această rolă poate fi gătită într-un cazan dublu convențional sau într-o oală sub presiune.

Poftă bună!

Cerneți cantitatea indicată de făină într-un bol adânc adecvat, spargeți acolo două ouă de pui. Se adauga sare si putin ulei vegetal dupa gust. În porții, adăugați apă în făină și frământați cu grijă aluatul de plastic.

Rulam aluatul finit intr-o bila si il invelim in folie alimentara, il lasam la infuzat la temperatura camerei aproximativ 30-40 de minute.

Spălăm o bucată de dovleac proaspăt, dacă este necesar, o curățăm și o tăiem în cuburi mici, punem tăietura într-un bol.

Ceapa o curatam de coaja si o taiem cubulete cat sa se potriveasca cu dovleacul, trimitem si feliile de ceapa in bol. Sarați și piperați ingredientele după gust, adăugați ulei vegetal și amestecați bine.

Împărțim aluatul în 2-3 bucăți. Rulam fiecare bucată alternativ într-un strat subțire, întindem pe ea ceapa și umplutura de dovleac într-un strat uniform. Intindem si bucatele mici de unt deasupra umpluturii.

Înfășurați ușor rulada de aluat cu umplutura așa cum se arată în fotografie.

Așezăm rulada finită în vasul unui cazan dublu sau într-o oală specială sub presiune. Aburim khanum timp de 50-60 de minute până când este moale și parfumat.

Khanum este un fel de mâncare din bucătăria orientală, este pregătit de toate popoarele orientale, poate că este numit diferit de toată lumea. O alternativă excelentă la manti, dacă nu există timp și mâini suplimentare pentru a rula și a sculpta mult timp ... Umplutura pentru khanum poate fi foarte diferită, totul depinde de imaginația ta - cartofi cu morcovi, carne cu cartofi, dovleac cu și fără carne... Khanum este întotdeauna servit cu sosuri - pe bază de lapte acru sau roșii.

Ingrediente pentru khanum cu dovleac

Frământați aluatul nedospit din făină, apă, ouă și sare. Se toarnă făina treptat, în funcție de gluten, poate avea nevoie de puțin mai puțin sau puțin mai mult.

Framantam aluatul pana se omogenizeaza, acoperim cu un prosop si lasam sa stea 15 minute.

Pentru umplutură, tăiați dovleacul în cuburi mici. Nu sfătuiesc să-l freci pe răzătoare, vreau ca textura umpluturii să fie sfărâmicioasă și să nu se lipească într-o singură masă.

Ceapa taiata in jumatati de rondele subtiri. Se prajesc usor in 2 linguri de ulei vegetal. Nici măcar nu prăjiți, ci lăsați ceapa să-și dea aroma uleiului, ar trebui să rămână albă.

Adăugați dovleacul tocat în tigaie și amestecați bine până când ingredientele sunt complet combinate. Se sare bine, se piperează și se adaugă zahăr. Gustul umpluturii ar trebui să fie echilibrat, în măsura de sare și dulceață să se simtă de asemenea. Dovleacul nu trebuie adus la pregătire.

Întindeți aluatul într-un strat foarte subțire. Ungeți cu ulei vegetal și întindeți dovleacul pe toată suprafața, retrăgându-se ușor de pe margini.

Rulează. Marginile trebuie, de asemenea, înfipte.

Așa iese rola. Gătiți Khanum într-un mantyshnitsa sau un boiler dublu timp de 30 de minute, după ce ungeți fundul cu ulei vegetal.

Se răcește ușor rulada finită și se taie în porții.

Puteți servi khanum cu dovleac cu smântână și verdeață.

Descriere

Un fel de mâncare tradițională orientală care amintește oarecum de cele mai faimoase manti.

Ei gătesc khanum cu cea mai variată umplutură, dar există ceva care rămâne mereu același: khanum este întotdeauna un rulou mare, foarte des rulat în formă de covrigi.

Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este pur și simplu pentru că nu este nevoie să sculptați o mulțime de găluște mici. Din tot aluatul, veți pregăti 3-4 rulouri, pe care le veți aburi, tăiați și servi imediat.

O rețetă pas cu pas pentru acest fel de mâncare cu o fotografie vă va spune în detaliu și clar despre cum să gătiți khanum cu dovleac acasă.

Aluatul pentru khanum se frământă foarte simplu, după care are nevoie de timp pentru infuzare. În această perioadă, puteți pregăti umplutura.

Pe lângă dovleac, cartofii, morcovii și alte legume sunt adesea adăugate la khanum. Nu mai rar, la acest preparat oriental se adaugă și carnea.

Să începem să gătim khanum slab și satisfăcător cu dovleac.

Ingrediente

(250 g)
(2 buc.)
(5 linguri)
(gust)
(după gradul de densitate)
(400 g)
(2 buc.)
(70 g)
(gust)

Etape de gătit

Rulam aluatul finit intr-o bila si il invelim in folie alimentara, il lasam la infuzat la temperatura camerei aproximativ 30-40 de minute.

Spălăm o bucată de dovleac proaspăt, dacă este necesar, o curățăm și o tăiem în cuburi mici, punem tăietura într-un bol.

Împărțim aluatul în 2-3 bucăți. Rulam fiecare bucată alternativ într-un strat subțire, întindem pe ea ceapa și umplutura de dovleac într-un strat uniform. Intindem si bucatele mici de unt deasupra umpluturii.

Înfășurați ușor rulada de aluat cu umplutura așa cum se arată în fotografie.

Așezăm rulada finită în vasul unui cazan dublu sau într-o oală specială sub presiune. Aburim khanum timp de 50-60 de minute până când este moale și parfumat.

Tăiați vasul finit în bucăți porționați și serviți cu o varietate de sosuri. Rula de abur Khanum cu dovleac suculent este gata.

Poftă bună!