Rață înăbușită cu mere. Tocană de rață cu mere
Rață- o pasăre care a devenit în mod tradițional capul mesei festive. Recent, gustul de rață cu mere a fost uitat nemeritat, înlocuindu-l cu mâncăruri exotice de la această pasăre delicată: rață Peking, rață în sos de soia, rață cu portocale.... Dar totuși, gustul copilăriei - mere la cuptor cu dulceață. carnea de rață fragedă este incomparabilă cu orice exotic. Există sute, dacă nu mii, de moduri de a pregăti acest fel de mâncare. Pentru a adauga savoare, se folosesc o mare varietate de condimente: cimbru, rozmarin, ghimbir, nucsoara, scortisoara si multe altele. Poți frea rata folosind varianta clasică - sare amestecată cu piper negru, sau poți folosi miere sau marinată cu suc de lămâie. În orice caz, felul de mâncare, care a împodobit cu mândrie masa nobililor ruși, va fi primit cu plăcere și pe masa dumneavoastră.
Gătit:
1) Spălați bine carcasa de rață. Dacă rața este smulsă prost, atunci carcasa trebuie înțepată peste foc și apoi, pentru a îndepărta penele rămase, stropiți cu făină și ștergeți bine cu un prosop. Tăiați în bucăți, îndepărtând coada și coloana vertebrală.
2) Pregătiți un amestec de ghimbir, scorțișoară, piper negru și sare. Răziți bucățile de rață cu amestecul rezultat, lăsați să stea o jumătate de oră și puneți într-o prăjitor sau ceaun de fontă. Se fierbe la foc mic timp de cel puțin 40 de minute.
4) Pregătiți merele. Spălați fructele soiurilor dulci și acrișoare, tăiați în bucăți, curățați semințele, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în mere și amestecați bine. Sucul de lămâie adaugă o aromă savuroasă și împiedică merele să devină maro când sunt gătite. Adăugați merele în ceaun, fierbeți timp de 10-15 minute.
Ingrediente:
carcasă de rață - 2 kg., mere - 1 kg., morcovi 1 kg., lămâie - 1/2 bucată, ghimbir, scorțișoară, piper negru măcinat, sare - după gust.
Vrei să îți răsfeți familia și prietenii cu un prânz neobișnuit, copios și delicios? Alege rață cu mere și nu poți greși. Indiferent de rețeta pe care o alegeți, carnea va fi întotdeauna suculentă și fragedă, iar fructele vor da preparatului o aromă de neegalat. În plus, merele sunt o garnitură completă, care în sine nu este foarte comună.
Dacă ți-e frică să tocăni o rață din cauza faptului că carnea ei este dură, da preferință păsărilor de curte crescute într-o fermă de păsări. Pielea unei astfel de carcase are o nuanță mai deschisă, nu are atât de multă grăsime ca la una rustică și are o greutate mai ușoară. După alegerea ingredientelor, alegeți o rățușă sau ceaun de mărime potrivită. Cel mai bine este să fie vase de gătit din fontă - atunci rața înăbușită se va găti mai repede.
Rață cu mere înăbușite în vin
Rețeta de rață descrisă mai jos are un gust de cremoasă atât de delicios de delicat încât poți chiar să garnizi carnea cu conserve nu foarte dulci - piersici, pere și altele.Ingrediente:
- rață cântărind 2 kilograme
- 300 de grame de morcovi
- 2 mere
- portocala pentru coaja
- bec bec
- țelină
- tulpina de praz
- 30-40 de grame de unt
- 1/2 cană smântână 20-25% grăsime
- un pahar de vin roșu sec
- o lingură de ciment uscat
- piper negru măcinat și sare
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, în primul rând, să începem cu tăierea carcasei. Curățați-l de reziduurile de pene, dacă este necesar, spălați și uscați pielea cu un prosop de hârtie. Tăiați carcasa în 4 părți și frecați cu un amestec de piper și sare. Se lasa putin la macerat, iar intre timp ai grija de legume. Spălați-le, curățați-le și tăiați-le în cuburi de aceeași dimensiune. Țelina, apropo, ia aproximativ 125 de grame.
Pregătiți o rățușă sau un ceaun de fontă. Încinge un castron la foc mare și topește în el câteva linguri de unt. Prăjiți sferturi de pasăre în ulei, cu pielea în jos. Dacă stratul subcutanat de grăsime este destul de gros, străpungeți pielea în mai multe locuri cu o furculiță, astfel încât excesul de grăsime să fie redat în timpul prăjirii. Cand rata devine aurie adaugam legumele preparate si amestecand, le lasam sa stea la frijitor 15 minute impreuna cu carnea. La sfârșitul gătitului, turnați un pahar de vin roșu sec.
Următorul pas: porniți cuptorul și setați temperatura la 160 de grade pentru vasele din fontă și la 170 de grade pentru alte metale. Când cuptorul este suficient de cald, stropiți rața prăjită cu legume cu savur uscat și coaceți timp de o oră fără capac. În acest timp, adăugați treptat 100 de mililitri de smântână. După timpul alocat, scoateți cu grijă vasele și stropiți carnea cu o lingură de coajă de portocală. Acoperiți rața cu felii de mere proaspete și trimiteți la tocană la cuptor pentru următoarele 10-15 minute sub capac. Asta e tot, mâncarea parfumată și fragedă este gata - servește-o cu tăiței, mazăre conservată sau fructe. Poftă bună!
Rață înăbușită cu mere și morcovi
O altă rețetă tradițională de carne de pasăre pe masa festivă este tocanita de rață cu mere. Folosiți-vă imaginația și adăugați mirodenii aromate după bunul plac - acest lucru vă va face preparatul special și cu adevărat de neuitat.Ingrediente:
- carcasă de rață cântărind 2 kilograme
- 1 kilogram de mere acrișoare parfumate
- lămâie
- radacina de ghimbir
- sare si piper negru macinat
Ca de obicei, vă sugerăm să începeți gătitul cu tăierea carcasei. Se spală bine și se usucă cu un prosop de hârtie. Apoi, treceți la tăierea directă a păsării. Tăiați-i aripile și picioarele, tăiați coada, astfel încât glanda mirositoare să nu strice vasul cu un miros specific. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o incizie de-a lungul sternului și tăiați fileul cu mișcări scurte frecvente. Nu tăiați oasele în șunci. Ar trebui să aveți 2 sâni, 2 șunci și 2 aripioare. Amesteca o bucata rasa de radacina de ghimbir (cca 3 cm lungime) cu sare si piper si freci cu generozitate bucatile de rata cu aceasta masa. Lăsați carnea să fiarbă timp de 30-40 de minute.
Rețeta trece de la preparare la tocănire. Se incinge ceaunul de fonta la foc mediu, se pun bucatile de rata in el cu pielea in jos. Prăjiți carnea până când apare o crustă, apoi turnați un pahar cu apă rece și lăsați să fiarbă sub capac timp de 40-50 de minute. Între timp se curăță morcovii, se dau pe răzătoare grosieră și se trimite la ceaun. Este timpul să adăugați rețetei note de aromă și tandrețe. Merele suculente cu acrișoare ne vor ajuta în acest sens. Scoateți semințele din fructe și tăiați-le în felii mari. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și turnați peste mere. În acest fel, fructele nu se vor întuneca și nu își vor păstra aroma în timpul gătirii. Adăugați felii de mere în ceaun și fierbeți timp de 15 minute. Serviți cald și bucurați-vă de gustul minunat - poftă bună!
Rață înăbușită în sos de mere
Poate, mai jos vom oferi cea mai ușoară rețetă de rață. Înăbușită cu mere la foc mic, se dovedește a fi neobișnuit de fragedă și parfumată. Suntem siguri că veți obține multă plăcere de la gustul preparatului, depunând în același timp un efort minim pentru prepararea acestuia.Ingrediente:
- rață cântărind 1,8-2 kilograme
- mere mari - 4 bucăți
- sare și piper - după gust
- crenguță de rozmarin
- garoafa
Împărțiți rața spălată în porții și puneți-o într-o cratiță. Curățați și curățați două mere, tăiate în bucăți mari. Întindeți fructele între bucățile de rață și puneți deasupra o crenguță de rozmarin. Daca nu ai condimente proaspete, foloseste ace de rozmarin uscate. Acoperiți cratița cu un capac și puneți-o la foc mediu. De îndată ce rata dă suc, turnați un pahar sau două de apă fierbinte. Trebuie să fierbeți vasul cel puțin o oră și jumătate, până când merele fierb într-un sos. Verificați periodic dacă carnea este pregătită, dacă pasărea pe care ați primit-o este prea bătrână, prelungiți timpul de gătire și nu uitați să adăugați apă.
Spălați merele rămase și curățați miezul. Tăiați în 4 părți și puneți sosul între bucățile de rață. Sarați vasul și adăugați piper proaspăt măcinat. Combinația ideală de arome ar fi un amestec de ardei alb, roz și negru, dar nu contează dacă nu sunt la îndemână. După ce puneți mere proaspete în ceaun, fierbeți vasul încă 15 minute, apoi puteți chema gospodăria la masă - vasul este gata. Poftă bună! 
Rață cu mere și prune uscate în mânecă
Nu orice gospodină are o rățușcă sau un ceaun de fontă. Nici o problemă! O cină delicioasă și sănătoasă poate fi pregătită folosind un manșon de prăjire și o foaie de copt obișnuită. Și am găsit deja o rețetă de carne de pasăre potrivită pentru tine.Ingrediente:
- carcasă mare de rață
- 70 de grame de prune fără sâmburi
- 2 mere verzi
- o lingură de sos de soia
- o lingură de suc de lămâie
- linguriță grămadă de miere
- piper si sare dupa gust
În timp ce nu ați tăiat încă rața, tăiați o bucată din manșonul de prăjire, de lungime egală cu o carcasă și jumătate. Apoi treceți la tăierea păsării: tăiați-i coada, excesul de grăsime și tăiați-le în bucăți. Într-un castron separat, amestecați mierea lichidă, sosul de soia și sucul de lămâie. Turnați rața cu această marinadă și amintiți-vă bine cu mâinile. Se lasă să se infuzeze timp de o oră la frigider.
Între timp, începeți să feliați fructele. Merele decojite și miezul tăiate cubulețe. Și înmuiați prunele timp de 10 minute în apă clocotită. Alegeți fructe uscate afumate - acest lucru va da felului de mâncare o picantă deosebită. Deci, ați făcut față cu fructele, este timpul să preîncălziți cuptorul la 180 de grade. În timp ce se încălzește, puneți bucățile de pasăre sărate și piperate și fructele tocate în manșonul de prăjire. Strângeți ușor capetele mânecilor cu cleme și puneți la cuptor timp de o oră și jumătate până la două.
Când carnea se desparte de os, scoateți foaia de copt și transferați cu grijă conținutul mânecii într-un bol adânc. Scurgeți lichidul și transferați tocana de rață, merele și prunele uscate într-un vas larg. Măcinați o parte din fructe cu un blender și turnați puțin din lichidul format în timpul procesului de coacere. Se toarnă un praf de piper în sosul rezultat și se toarnă într-un sos. Mâncarea va avea un succes incredibil dacă fierbeți orezul ca garnitură. Pune orezul pe o farfurie in gramada, toarna peste el sos si adauga bucati de pasare cu fructe. Poftă bună!
După cum puteți vedea, să gătiți mâncăruri delicioase cu noi nu este dificil. Chiar și dintr-o cantitate modestă de ingrediente, puteți face o masă somptuoasă. Printre altele, în timp ce tocăm felul de mâncare, există posibilitatea de a ne desfășura treburile. Gătiți ușor și simplu - creați capodopere culinare cu inspirație!
Nimeni nu argumentează că o rață este o pasăre grasă. Mai degrabă, aș spune că de obicei există multă grăsime în jurul carcasei acestei păsări. De unde aceasta calitate? Pasărea este o pasăre de apă și nu trăiește în bazine calde. Asta dacă în natură. Și nimeni nu vrea să fie rece. Dar asta este în natură, dar în gospodărie .... Cuiva îi place, dar le am, rațe Peking, o rasă a unei astfel de păsări domestice. Negras, carnos și foarte fraged. Și nu sunt grași, pentru că au doar șaptezeci de zile. Și le-am îngrășat cu brânză de vaci, din lapte fără grăsimi, adevărat, cereale și iarbă. Și au mers sub soare. Corect, în general, rațe.
Și, bineînțeles, mere. Antonovskie. Crocant, suculent, ferm. Mușcă, și din ea, dintr-un măr, stropește suc. Este și acru, și dulce, și acru și, în general, așa ANTONOVSKY!!! Și nu încerc să transmit aroma în cuvinte. Nu este suficient aici priceperea mea, nu suficient.
De fapt, astăzi avem nevoie doar de piept și pulpe de rață din carcasa de rață. Spălați-le bine și înmuiați-le pentru scurt timp în apă. Pentru a scoate sângele în plus și chestii de genul ăsta scoase. Literal douăzeci de minute.
Rața, sau mai bine zis părțile pe care le-am pregătit, trebuie să fie marinate. Fără bibelouri. Articole excepționale. Sare, piper si usturoi. Mai mult nimic. Se toarnă peste rață și se amestecă bine. Și apoi lăsați pentru câteva ore, cel puțin.
Merele. Scoateți pielea, curățați interiorul. Și tăiați în jumătăți și bucăți din călcâi - ca aceste felii.
Gătit. Prăjiți bucăți de rață. Pe „doar o tigaie”. Fara ulei sau alte condimente. Tigaia trebuie încălzită și părțile de rață prăjite.
La o crustă frumoasă. Iată una.
Pentru ca această friptură să se manifeste bine pe ambele părți. Și s-a format grăsime fierbinte. El ne va fi foarte util.
Turnați felii de mere tăiate subțiri în tigaie și adăugați puțină apă. Se amestecă și se acoperă tigaia cu un capac. Să facem un foc liniștit. Foarte mic. Lasă-l să se gătească în continuare deja în modul de stingere.
Și în timp ce acest proces continuă, să revenim la tigaia cu jumătățile de mere. Aceste jumătăți de mere le vom prăji la foc „peste medie”! Exact FRY! Și nu, de exemplu, coace sau coace acolo. Într-o tigaie mică separată, puneți jumătate din mere și umpleți-le cu grăsime, care s-a format în tigaie cu piept de rață - pulpe. Mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Da. În acest proces, nu uitați de aceleași mere și întoarceți-vă și ridicați. A, înseamnă, impregnat cu grăsime. Acest lucru este FOARTE necesar. va spun sigur.
De obicei, o rață întreagă la cuptor este pregătită pentru masa de Anul Nou și de Crăciun. Vă sugerez să încercați să coaceți rața în bucăți în mânecă.
Rețeta de rață cu mere în mânecă este ușor de dezonorat, durează puțin timp, iar rezultatul este să te lingi degetele! Carnea de rață este fragedă și moale, merele parfumate dau felului de mâncare un gust dulce și acrișor picant. Mmm…
Originea acestui fel de mâncare este la fel de simplă ca și rețeta în sine. Răsfoind paginile de pe Internet în căutarea unei rețete de rață interesantă, mi-am amintit de o rețetă de gătit postată recent pe site-ul Poradka. Așa că am decis să coac rața în mânecă, dar nu în întregime, ci în bucăți, adăugând încă câteva mere parfumate.
Deci, aveam nevoie de:
Gătirea de rață în bucăți cu mere în mânecă
Rață eviscerată și spălată cu grijă tăiată în porții. De obicei arunc coada de rață. Dacă sunteți împotriva unei asemenea barbari, nu uitați să tăiați glandele.
Diluam otetul in apa rece (1,5 linguri la 1 litru de apa) si marinam bucatile de rata pentru aproximativ 3 ore.
Scurge apoi marinada și freacă fiecare bucată de rață cu un amestec de sare, piper negru, condimente preferate, muștar și usturoi zdrobit (poate fi tocat).
Marinați rața pentru cel puțin o oră.
Merele mele, tăiate în jumătate, tăiați miezul cu un cuțit, tăiați în felii.
Punem bucăți de rață și mere în mânecă, legăm o pungă, o transferăm cu grijă într-un aparat de rață sau într-un vas special cu fund gros pentru coacere. Înțepăm partea superioară a mânecii în mai multe locuri cu un ac sau un ac.
Coacem rața cu mere în mânecă la cuptor la foc mediu pentru aproximativ 2-2,5 ore. Datorita orificiilor mici facute pe maneca cu ac, bucatile de carne s-au rumenit perfect.
Carnea de rață s-a dovedit aromată și moale. Timpul a fost petrecut doar pentru pregătire, nu au fost necesare manipulări speciale, ca atunci când gătiți o rață întreagă la cuptor (întoarceți, turnați cu grăsime).
Rața și merele sunt o combinație aproape clasică care cu siguranță va mulțumi! Pasărea este înmuiată în sucuri de fructe, frumos prăjită, devenind incredibil de parfumată și suculentă. Iată cele mai delicioase rețete pas cu pas de rață cu mere.
Merită încercat!
Rață cu mere - principii generale de gătit
Dacă pasărea va fi coaptă în întregime, atunci trebuie să alegeți o rață tânără, care nu cântărește mai mult de 2,5 kg. În caz contrar, va fi dificil să aduceți pasărea la pregătire și catifelare, dar, în același timp, să nu uscați excesiv, să nu ardeți pielea. Clătiți carcasa înainte de utilizare, tăiați crupa, puteți elimina falangele extreme ale aripilor, deoarece nu există carne pe ele și adesea ard. În plus, aripile pot fi învelite cu folie și la fel cu picioarele dacă pasărea este gătită fără folie. Este indicat să gătiți o rață mare în bucăți.
Este recomandabil să folosiți soiuri acre pentru coacerea merelor. Pot veni ca o rețetă întreagă sau tăiate în bucăți, așezate în interior sau așezate lângă pasăre.
Cu ce se mai gătește rața:
Prune uscate, nuci;
Cartof;
citrice;
Diverse alte legume;
Orez, hrișcă și alte cereale.
Adesea, pasărea este marinată înainte de coacere, acest lucru face carnea mai gustoasă și mai frageda. Se folosesc diverse sosuri: mustar, maioneza, sos de soia, tot felul de condimente si miere. Dacă rața zace mult timp, atunci trebuie să fie acoperită cu ceva, o puteți pune într-o pungă sau într-o găleată mare, recipient.
Pentru copt se folosesc de obicei folie, mâneci sau pungi speciale; fără acoperire, pasărea se usucă ușor. În medie, o carcasă de aproximativ 2 kg în cuptor se va găti timp de 2-2,5 ore. Păsările de curte pot fi înăbușite cu mere într-un aragaz lent sau într-un ceaun pe aragaz, dar aceste metode sunt folosite mai rar.
Rață întreagă cu mere: rețetă pas cu pas
Reteta clasica pas cu pas de rata cu mere intregi. Este exact varianta preparatului care se vede pe mese în filmele vechi sau în sărbători. Pentru a face totul gustos și frumos, trebuie să urmați cu strictețe tehnologia. Marinada folosește un amestec de ingrediente dulci, picante, sărate și picante.
Ingrediente
5-7 mere verzi acrișoare;
1 st. l. Miere;
2 linguri. l. muştar;
1 lingura condimente pentru carne sau pasăre;
0,3 linguriță busuioc uscat;
2 linguri de ulei;
4-5 catei de usturoi.
Gătitul
1. Clătiți, pregătiți carcasa de rață în conformitate cu toate regulile. După cum este scris chiar mai sus. Dacă brusc apar cioturi de pene la suprafață, atunci acestea trebuie îndepărtate, în vasul gătit va arăta cel puțin neplăcut și respingător. Este convenabil să folosiți pensete cosmetice obișnuite. Doar scoateți tampoanele pe rând.
2. Ștergem pasărea spălată cu șervețele pe dinăuntru și pe dinafară. Dacă rămân picături de apă pe rață, atunci aceasta nu se va marina bine.
3. Facem un amestec exploziv pentru marinada. Dacă mierea este confiată sau doar groasă, atunci trebuie să o topești. Adesea, nu se recomandă supraîncălzirea, dar, în orice caz, pasărea va fi coptă, așa că nu trebuie să vă gândiți la conservarea vitaminelor. Apropo, în loc de miere, poți folosi o lingură de zahăr brun, efectul va fi aproape același.
4. Adăugați căței de usturoi tăiați sau răzuiți în miere, așezați muștarul. Introducem condimente si sare, aruncam putin busuioc. Puteți lua un amestec de ierburi din Provence. Frecam bine totul, apoi turnam doua linguri de ulei. Lăsați a treia pentru ungerea formei înainte de coacere.
5. Frecam pasarea pe dinauntru si pe exterior cu amestecul parfumat preparat, o lasam la marinat o ora, dar poate dura mai mult, daca este nevoie, o tinem la frigider pana la doua zile, gustul va beneficia doar de asta. .
6. Tăiați merele felii, scoateți miezul, nu este nevoie să măcinați bucățile.
7. Așezăm o parte din mere în burta de rață. Perforăm gaura cu scobitori sau o coasem cu un fir. Pentru aceasta folosim un ac de cusut mare obișnuit.
8. Ungeți matrița de rață, este indicat să alegeți dimensiunea potrivită, astfel încât să nu rămână mult spațiu liber. Puteți folosi răță.
9. Întindem bucățile de mere care rămân pe fund. Deasupra punem o rata.
10. Acoperiți cu folie, trimiteți la cuptorul încălzit, temperatura pentru rață este de 190 de grade. Gatiti 1,5-2 ore. Periodic, deschideți cu grijă folia, turnați carcasa cu grăsime din fundul matriței.
11. După 2 ore, puteți îndepărta cu totul folia, rumeniți carcasa timp de 20-30 de minute până la o crustă frumoasă.
12. Înainte de servire, transferați carcasa într-un vas, îndepărtați scobitori sau fire, în funcție de ce s-a folosit. Merele de jos, care au fost puse sub rață, sunt de obicei înmuiate în grăsime, nu le puteți pune.
Rață cu mere: rețetă pas cu pas bucăți (cu prune uscate)
O variantă a unei păsări uimitor de suculentă și fragedă, care este gătită în bucăți. Rețeta pas cu pas de rață cu mere folosește prune uscate, dar poți folosi și caise uscate. Se va potrivi perfect în vas, îi va da aroma și gustul. Puteți folosi doar carcasă tocată sau părți selective, de exemplu, numai picioare.
Ingrediente
1,5 kg rață;
3 mere;
130 g prune uscate;
70 g ulei;
2 linguri de nuci;
Gătitul
1. Spălați bucățile de rață și ștergeți bine pe toate părțile cu șervețele, important este să uscați pasărea astfel încât să fie bine rumenită. Dar, dacă doriți, înainte de prăjire, puteți rula bucățile în făină de grâu obișnuită, acestea se vor acoperi rapid cu o crustă. Nu facem bucăți mici, puteți doar să tăiați rața de-a lungul articulațiilor.
2. Încinge orice ulei într-o tigaie mare, poți lua chiar și unt. Ne încălzim bine pentru ca pasărea să nu elibereze sucuri.
3. Întindem rața în bucăți, prăjim până se rumenește mai întâi pe o parte, apoi și pe a doua. Dacă întreaga rață nu se potrivește la un moment dat, atunci gătiți în doi pași. Puteți așeza pasărea pregătită imediat într-o tavă de copt.
4. Clătiți prunele uscate. Daca este uscat, atunci tine-l putin in apa calduta, la fel se poate face si cu caise uscate, daca se foloseste.
5. Se spală merele, se taie în bucăți mari, se scot miezul cu sâmburi.
6. Tocați nucile, dar puteți găti fără ele. Se toarnă peste mere, se amestecă, se adaugă prune uscate sau caise uscate.
7. Acum condimente. Rața nu a fost încă sărată, nu piperată, dar este deja prăjită. Prin urmare, condimentele trebuie amestecate cu ceva lichid, puteți folosi sos de soia ca bază, luați puțin suc de mere sau doar apă. Diluăm sare și piper, dar doar puțin, puteți adăuga orice condimente la discreția dvs. Răziți bucățile prăjite, readuceți totul la formă.
8. Întindeți bucățile de mere cu prune și nuci între rață. Dacă rămâne ceva, turnați-l deasupra.
9. Întindem o bucată de folie de aluminiu obișnuită pe formă.
10. Încingem cuptorul la 180 de grade, nu trebuie să faceți o temperatură mai mare.
11. Punem forma cu rata si fructe, gatim aproximativ 1 ora si 15 minute. Îl poți lăsa mai mult. În acest timp, pasărea va fi bine stinsă, înmuiată cu sucuri, se va dovedi neobișnuit de fragedă și parfumată.
12. Serviți preparatul finit cu legume proaspete, completați cu garnituri de orez sau hrișcă.
Rață cu mere: o rețetă pas cu pas cu cartofi
O altă rețetă minunată pas cu pas de rață cu mere, în care pasărea este gătită întreagă. În plus, se folosesc cartofi. Pentru a nu-l tăia, alegeți aceeași dimensiune și chiar și tuberculi. Cu cartofi tineri se obține un preparat foarte gustos.
Ingrediente
rață mică;
5 mere mici;
100 g smantana;
3 catei de usturoi;
1 st. l. muștar (opțional);
8-10 cartofi;
Sare, piper, alte condimente;
2 linguri. l. uleiuri.
Gătitul
1. Curățați cățeii de usturoi, tăiați și combinați cu smântână, dacă doriți, adăugați muștar pentru picant sau doar turnați piper, asezonați totul cu sare, pisați bine.
2. Clătiți carcasa de rață, tăiați tot excesul, uscați și radeți cu smântână. Puteți folosi și maioneză, de asemenea, înmoaie perfect pasărea. Dar vasul se poate dovedi a fi prea gras. Nu uitați să frecați interiorul.
3. Lasă rața la marinat cel puțin o oră. Periodic, puteți freca smântâna peste suprafață, astfel încât să pătrundă mai bine cu condimente.
4. Pe merele care au ramas se fac cateva intepaturi. Sunt necesare pentru ca fructele să nu izbucnească în locuri neașteptate.
5. Tăiați două mere felii, sunt necesare pentru a umple pasărea. Îl punem înăuntru. În principiu, nu puteți coase gaura, dar este mai bine să înjunghiați pielea cu o pereche de scobitori.
6. Curățați cartofii, frecați cu sare și piper, adăugați merele rămase la ei și turnați uleiul vegetal. Amestecați bine.
7. Puneți rata într-o formă unsă cu unsoare, împrăștiați mere și cartofi în jur. Puteți pune toate acestea într-o manșon de copt. Sau acoperiți cu o bucată de folie.
8. Trimiteți la cuptor, gătiți exact două ore. Setăm temperatura pentru rață în regiunea de 190-200 de grade.
9. După două ore, trebuie să obțineți formularul. Scoatem folia. În partea de jos va fi grăsime și suc cu condimente, udă rața.
10. Fundul cartofului este bine înmuiat, trebuie răsturnat.
11. Acum creștem temperatura la cuptor la 210-220 de grade, trimitem rața cu mere și cartofi înapoi la cuptor.
12. Gatiti aproximativ o jumatate de ora, obtinand o crusta delicioasa pe pasare. Ca să nu se usuce, puteți turna periodic sucuri din fundul formei.
Grăsimea principală a raței este sub piele groasă, îi este greu să se topească. Înainte de coacere, puteți face tăieturi superficiale pe suprafața carcasei pentru a accelera procesul.
Ficatul, inima și alte organe pot fi puse înapoi în carcasa de rață după spălare și procesare, lăsați-le să se gătească cu mere.
Pentru ca rața să nu se lipească de fundul formei și să nu înoate în grăsime, o puteți așeza pe un strat de mere, ceapă sau morcovi, cartofi.
În multe rețete pas cu pas de rață cu mere, condimentele sunt pur și simplu indicate. Poti lua amestecuri pentru carne, pui, carne tocata, toate sunt grozave.
Dacă carcasa trebuie acoperită cu folie, atunci se pune o bucată de carne, untură pe partea cea mai proeminentă, se poate folosi o aripă tăiată. Acoperirea nu va atinge pasărea, nu se va lipi, nu va strica pielea.