Fuste

Mancare indiana. Cum se prepară Malai Kofta, bile de brânză prăjite în smântână? jachetă malaieză

Fiecare naționalitate are propria sa bucătărie rafinată și unică. Dintre țările din Asia de Sud-Est, pot aminti Thailanda și Malaezia. Și Asia Centrală este, desigur, India. Vreau să vă povestesc despre cele mai delicioase preparate indiene și să vă prezint blatul meu mic.

Thali (sau Thali) este unul dintre cele mai variate feluri de mâncare din bucătăria indiană. Este o tavă care conține farfurii mici cu diferite alimente. De regulă, constă din orez fiert, diverse sosuri, pâine plate și o varietate de legume. În cea mai mare parte, vegetarienilor le place acest Thali, deoarece nu conține carne sau pui.
Mulți oameni din India iubesc Thali pentru că este foarte economic de preparat. Ce este de obicei inclus în farfurie?

1. Dhala- Această supă este felul de mâncare național al Indiei. Conține multe proteine, deci este foarte hrănitoare și sățioasă. Acest fel de mâncare poate fi preparat într-un aragaz lent în Rusia.

2. Sabji este un fel de mâncare clasic indian. Seamănă cu o tocană obișnuită. Particularitatea sa este că este bogat într-o varietate de condimente, care conferă mâncării picante și unicitate. Ingrediente principale: paneer, cartofi, smantana grasa, .

3. Chapati- Aceasta este pâine nedospită indiană. Are gust de lavash. Tradus din indian, înseamnă „pâine plată”. Chapati este mereu prezent în bucătăria indiană putem spune că este felul principal de mâncare care nu poate fi evitat.

Aloo Gobi

Acesta este un fel de mâncare incredibil de gustos făcut din cartofi și varză. Multe țări au împrumutat această rețetă din India și o pregătesc în timpul postului. Se gătește foarte repede, aproximativ 30 de minute. Ingrediente principale: cartofi mari, conopida, .

Kadai Paneer

Una dintre cele mai sănătoase feluri de mâncare din India, este făcută din brânză Paneer. Deși nu necesită multe ingrediente, condimentele aromate joacă un rol cheie. Ei ocupă primul loc în acest fel de mâncare. Le place să-l mănânce cu orez aburit sau un fel de pâine. Ingrediente principale: pastă de roșii, brânză de casă, smântână grea și alte condimente.

Palak Paneer

Palak Paneer este un fel de mâncare indian moderat picant, făcut din frunze de spanac cu brânză indiană Paneer. Cuvântul Panak se traduce prin spanac, iar Paneer este o brânză indiană. De obicei se mănâncă cu naan (pâine tandoor). Ingrediente: brânză de casă, roșii, ardei iute, spanac dezintegrat, ghee, . Cel mai adesea se servește cu orez.

Malai Kofta

Malai Kofta - Acest fel de mâncare delicios constă din bile Paneer acoperite cu un sos cremos. În limba indiană, „Kofta” înseamnă chiftele, iar „malai” înseamnă sos. Kofta este făcută din făină de porumb, cartofi, brânză, lapte praf și unt. Sosul conține condimente masala, smântână, ardei iute și zahăr. Malai kofta se mănâncă cu orez și pâine la abur.

Momo (găluște)

Momoshki este un vas de aluat cu umplutură. Seamănă cu gustul găluștelor rusești sau al găluștelor ucrainene. Momos sunt fie vegetarieni, fie carne. Mamii de legume constau de obicei din morcovi, spanac, conopida, usturoi si condimente. De regulă, puiul se adaugă la găluște de carne deoarece... Mâncarea trebuie servită cu sos indian picant pentru un plus de picant.

Lassi

Lassi este o băutură indiană care conține iaurt, apă, sare sau zahăr (în funcție de dacă doriți băutura dulce sau sărată), condimente, fructe și gheață. Toate ingredientele se bat și se servesc. Gustul este foarte asemănător cu ayran sau bronz. Această băutură are rădăcini punjabi și este foarte comună. Aproape întotdeauna am comandat acest cocktail răcoritor în orice restaurant din Goa.

Malai kofta - bile de brânză prăjite în smântână

450 g panou
3 linguri. l. făină de grâu măcinată fin
1 ardei iute proaspat, tocat marunt
1 lingura. l. frunze de coriandru tocate
2 1/2 linguriță. sare
ghee sau ulei vegetal pentru prăjire adâncă
6 roșii medii
2 linguri. l. nucă de cocos rasă
2 ardei iute proaspeți, fără semințe și tocați mărunt
1 lingura coriandru
1 lingura ghimbir ras
1 lingura semințe de chimen
1/4 linguriță. asafoetida
2 linguri. l. ghee sau ulei vegetal
2/3 cană (150 ml) smântână
1 lingura. l. frunze de coriandru sau patrunjel tocate
1 lămâie

Reteta Malai kofta:

Frământați paneerul până devine moale și neted. Adăugați făină, piper, frunze de coriandru și 1 linguriță. sare. Frământați din nou până când toate ingredientele sunt bine amestecate. Rulați bucăți din acest caș în bile de mărimea unei nuci. Se încălzește ghee sau ulei vegetal până se afumă. Puneți biluțele de brânză în el și prăjiți câteva minute până devin aurii și crocante. Puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge uleiul.
Se albesc rosiile, se curata de coaja si se paseaza intr-un piure. Apoi faceți o pastă de condimente: zdrobiți nuca de cocos și toate mirodeniile într-un mojar sau râșnița de cafea, cu excepția sării și a frunzelor de coriandru. Se încălzesc 2 linguri. l. ghee sau unt într-o cratiță medie și prăjiți această pastă timp de aproximativ 1 minut. Adăugați în tigaie piure de roșii, smântână, frunze de coriandru și sare rămasă și gătiți timp de 10 minute, amestecând din când în când.
Puneți bilele de paneer în acest sos cu 10 minute înainte de servire. Ornați fiecare porție cu o felie de lămâie.

Timp de gătire - 30-40 de minute

Comentariile nu sunt permise.

VĂ RUGĂM SPORȚI-LE PRIETENILOR DESPRE NOI!

Continui să (chinuiesc) să gătesc bucătăria indiană.

Este clar că nici un indian nu a fost rănit în timpul gătitului și se gătesc diferit în India.
Dar există și alte produse, aer, apă.
De aceea avem o opțiune locală cu specific local.

Ingrediente:
● Cartofi -4-5 bucăți (medii)
● Paneer -200-300 g
● Roșii sau pastă de tomate (3 bucăți sau 3 linguri)
● Ghimbir proaspăt - după gust, 5 centimetri
● Ceapa -1-2 buc.
● Morcovi - 1 buc.
● Usturoi – 3 catei
● Iaurt clasic neindulcit (poate fi inlocuit cu crema) - 300-400ml
● Garam masala sau curry masala - 1-2 lingurite, dupa gust
● Zira, turmeric, ardei iute - dupa gust
● Verdeturi (de preferat coriandru) – dupa gust
● Stafide - o mână (opțional)
● Făină -2-3 linguri.
● Sare, zahar - dupa gust

1. Ia-o pe ale noastre.
Măcinați-l cu ierburi într-un castron. Am făcut totul doar cu o lingură.
Curățați și fierbeți cartofii.
Lasam sa se raceasca putin si amestecam impreuna cu paneer intr-un bol.

2. Adăugați puțină făină, chimen și masala la amestec.
Sarat la gust.
Amesteca totul bine.
Din amestec formați bile mici.

3. Prăjiți kofta într-o tigaie până devine crostă. Dar fără fanatism. Nu l-am prăjit prea mult.

4. Iată frumoasa noastră jachetă gata. Pune bilele deoparte.

5. Tăiați roșiile, ceapa, usturoiul, morcovii, ghimbirul pe răzătoare.
Mixează-le într-un blender până devin ca o pastă.
Am folosit atat rosii proaspete, cat si pasta de rosii.
Nu uitați să adăugați zahăr pentru a echilibra aciditatea din paste.
Înainte de a turna amestecul în tigaie, să începem cu condimentele.
Puneți chimenul, turmericul, masala și ardeiul iute în uleiul fierbinte. Am pus chiar și niște coriandru ilegal. Îmi place de el.
Lăsați condimentele să se încălzească și deschideți aproximativ 30 de secunde.
Apoi ne întindem amestecul de legume.
Se fierbe 10-15 minute la foc mediu.
Adăugați iaurt sau smântână, o mână de stafide
Amesteca. Sarat la gust. Mai adauga putin masala.

6. Scufundați cu grijă biluțele noastre în amestec.
Reduceți focul la mic, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15-20 de minute.

7. Drept urmare, obținem un preparat minunat.
La servire, stropiți cu coriandru.
Dacă aveți nuci caju, puteți decora vasul cu ele.

Timp de gătire - 30-40 de minute

Se încălzește ghee sau ulei vegetal până se afumă.

Puneți biluțele de brânză în el și prăjiți câteva minute până devin aurii și crocante. Puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge uleiul.

Se albesc rosiile, se curata de coaja si se paseaza intr-un piure. Apoi faceți o pastă de condimente: pisați nuca de cocos și toate condimentele, cu excepția sării și a frunzelor de coriandru, într-un mojar sau râșniță de cafea.

Se încălzesc 2 linguri. l. ghee sau unt într-o cratiță medie și prăjiți această pastă timp de aproximativ 1 minut. Adăugați în tigaie piure de roșii, smântână, frunze de coriandru și sare rămasă și gătiți timp de 10 minute, amestecând din când în când.

Puneți bilele de paneer în acest sos cu 10 minute înainte de servire. Ornați fiecare porție cu o felie de lămâie.

Timp de gătire - 30-40 de minute.