Cum să prepari mate într-un termos. Metode de preparare a berii. Prepararea corectă a ceaiului este o artă

Dacă întrebi pe cineva ce băutură preferă să bea în timpul zilei, este probabil ca răspunsul să fie „ceai” sau „cafea”. Nu ne mai putem imagina fără aceste băuturi, de mult au devenit tradiționale, fără exagerare, pentru orice țară.
Și cu atât mai surprinzător este faptul că recent au concurenți serioși! Una dintre ele este popularitatea în creștere rapidă a mate. Între timp, această băutură este cunoscută și iubită de mult în America Latină și acum câștigă doar noi fani în întreaga lume. MirSovetov vrea să le prezinte cititorilor săi să se împerecheze.

Mate - ce este?

De fapt, dacă este judecat cu strictețe, atunci ceaiul mate nu este în niciun fel. Dacă ceaiul este frunzele tufișului de ceai, atunci mate-ul este frunzele și tulpinile plantei veșnic verzi de ilfin paraguayan. Este un arbust ramificat asemănător unui copac, cu scoarță netedă albicioasă, care crește până la 15 metri înălțime în sălbăticie. Dar pe plantații, acești copaci sunt tăiați pentru a forma tufe îngrijite de până la doi metri înălțime, pentru a facilita colectarea lăstarilor tineri mai târziu.

Această plantă este comună în selva din Paraguay, sudul Braziliei și părți din Argentina. Botaniștii o atribuie ilisurilor, farmaciștii numesc planta Mate Folium, iar locuitorii originari din selva, indienii Quechua și Guarani, Ka-a. Yerba mate este numele băuturii în sine, obținută din arbust. Oamenii de știință nu au ajuns încă la un consens cu privire la prima sau a doua silabă a unui cuvânt pentru a pune accentul, așa că este permis să se pronunțe atât „mate” cât și „mate”. Adevărat, adevărații cunoscători recunosc accentul doar pe prima silabă, așa cum se spune în America Latină, în patria yerba.

Pentru a obține „ceai paraguayan” din ilisul paraguayan, se colectează lăstarii tineri ai plantei, tăind tulpinile împreună cu frunzele (care diferă din nou semnificativ de primele trei frunze colectate din tufa de ceai). Aici este important să arăți simțul proporției, pentru că. un tufiș prea cules se poate îmbolnăvi și chiar să moară din cauza lipsei de frunze. După recoltare, ramurile sunt uscate temeinic la o temperatură foarte ridicată. Planta în sine este foarte umedă, ca majoritatea plantelor selva, așa că este necesar un ciclu lung de uscare cu scuturarea ciclică a ramurilor așezate în recipiente speciale de coș. Produsul uscat este zdrobit și zdrobit în cel mai minuțios mod pentru a obține o pulbere foarte uscată, formată din diferite fracțiuni.

Un covoraș bun trebuie să conțină praf, care servește ca indicator al uscării corespunzătoare, bucăți mici de tulpini și frunze casante. Desigur, în mod ideal, yerba mate ar trebui să fie ambalată pe loc, adică imediat în America Latină. Deci, atunci când cumpărați ceai paraguayan, acordați o atenție deosebită acestui lucru.

Istoria matelui

Potrivit unor oameni de știință, mate poate pretinde titlul de cea mai veche băutură de pe planeta noastră. Există dovezi că indienii foloseau mate încă din mileniul al VII-lea î.Hr. Indienii venerau băutura nu numai pentru gustul și proprietățile sale vindecătoare, ci și pentru... originea divină!

Potrivit legendei, zeul cu pielea deschisă (ceea ce este deja surprinzător pentru America Latină!) și zeul cu ochi albaștri Paya Sharume (sau Paya Shume după alte versiuni) a călătorit cu alaiul său și s-a oprit pentru noapte într-o colibă rătăcită în păduri. . Proprietarii, un bătrân adânc și fiica lui de o frumusețe incomparabilă, le-au dat toate proviziile lor slabe. Pentru asta, Paya Sharume i-a mulțumit bătrânului. După ce a aflat că își ascunde fiica de oameni, a promis că o va transforma într-o plantă înzestrată cu proprietăți magice pe care întreaga lume o va iubi. Așa că a apărut Ka-a, ale cărei frunze au dat putere și au vindecat bolile.

Când europenii au ajuns pe continent, a început o nouă etapă în istoria matelui. În primul rând, iezuiții au marcat mate ca fiind păcătos, diabolic și au interzis folosirea lui. Apropo, iezuiții spanioli au fost cei care au numit „yerboy”, care înseamnă „iarbă”, mate. L-am văzut sub formă de pudră. Așa că, în timp ce clerul îi urmărea pe băutorii de „iarbă satanică”, spaniolii au gustat o băutură uimitoare care le-a dat putere indienilor și i-a salvat de scorbut care i-a cosit pe tovarășii lor de trib. Iezuiții s-au împăcat, iar acolo au preluat controlul comerțului cu mate, care în Europa era numit „Infuzia iezuiților”. În epoca războaielor și revoluțiilor care au izbucnit în secolul al XIX-lea în toată America Latină, au uitat de covoraș și abia în anii 30 ai secolului al XX-lea au început să vorbească din nou despre asta în Europa. De data aceasta, oamenii de știință trebuie mulțumiți pentru revenirea ceaiului paraguayan, care s-au interesat de băutura preferată a ciobanilor gaucho, care le-a dat putere pentru munca grea și le-a permis să gestioneze dieta slabă.

Proprietăți utile ale matelui

Mate are o compoziție cu adevărat unică. Această băutură are o cantitate uimitoare de vitamine și minerale, are cu adevărat proprietăți vindecătoare uimitoare. Potrivit oamenilor de știință de la Institutul Pasteur din Paris și de la Societatea Științifică din Paris, acesta conține A, C, E, P, toate vitaminele B (în plus, într-o concentrație mai mare decât în mierea de albine regale!), magneziu, fier, cupru, sulf, acid nicotinic, acid pantotenic și multe altele. Yerba mate conține mateină, care, deși este similară ca acțiune cu cofeina, nu are efecte secundare, cum ar fi creșterea frecvenței cardiace, tremurături ale mâinilor și tremurături nervoase. Mateinul este un stimulent al activității fizice și mentale a unei persoane și este ușor și nu creează dependență. Ajută o persoană să rămână proaspătă, colectată și, de asemenea, provoacă o scufundare în una mai profundă. Deci, dacă aveți nevoie de un somn bun într-un timp scurt: bea mate. Ceaiul paraguayan reduce semnificativ manifestările depresiei, nevrozelor, sindroamelor de anxietate și reglează ciclul de somn. Mulți oameni de știință notează efectul imunostimulant al băuturii și chiar insistă asupra utilizării acesteia de către locuitorii orașelor mari, deoarece. Oxigenul și clorofila conținute în mate ajută la purificarea sângelui.
Pe lângă această combinație incredibilă de vitamine și micronutrienți, yerba yerba mate crește nivelul de lipoproteine de înaltă densitate din sânge, ceea ce înseamnă o creștere a colesterolului HDL (în mod colocvial „colesterolul bun”). În același timp, oamenii de știință observă o scădere vizibilă a colesterolului LDL foarte „rău”. Acesta este mecanismul care servește ca cea mai bună prevenire a bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de oncologie.
Există un singur „dar” în toate acestea: la cererea Institutului de Oncologie din Montevideo (capitala Uruguayului), utilizarea mate-ului fierbinte este recunoscută ca „posibil cancerigenă”. Se crede că consumul unei băuturi fierbinți poate duce la oncologia esofagului. Cu toate acestea, în mod corect, trebuie adăugat că deteriorarea termică a esofagului, care poate duce la cancer, poate fi cauzată nu numai de mate-ul excesiv de fierbinte.
Deci există o soluție: nu bea mate la temperatura metalului topit, așa cum se întâmplă în Paraguay.

Cum să prepari și să bei o băutură

Desigur, puteți doar să aruncați pudra într-o ceașcă, să o preparați cu apă fierbinte, să aruncați zahărul, să amestecați și să beți. Dar atunci, pe lângă pericolul unei leșini garantate pentru toți cunoscătorii de băutură, riști să nu apreciezi odată pentru totdeauna gustul mate-ului.
Este corect să bei mate din mâncăruri speciale - calabash (se admit calabashes, calabashes) printr-un tub metalic bombilla (sau bombige). Calabașul clasic este un dovleac mic de pirog. Însă, în prezent, pe lângă dovleac, se fabrică și calabașă din lemn, metal și chiar plastic. Tuburile Bombilla sunt întotdeauna fabricate din metal, oțel inoxidabil sau argint, deși cu mult timp în urmă tuburile erau doar tulpini goale de plante. Bombilla, dreapta sau curbata, dar se termina intotdeauna mai plat decat restul paielor si are sita larga.
Cunoscătorii spun că nu poți cumpăra imediat calabash și, doar când ajungi acasă, bei mate din ea. În primul rând, felurile de mâncare trebuie pregătite. Matepity gurus efectuează purificări complexe cu ajutorul vodcii de trestie, coniac sau cărbune. Dar pentru începători, MirSovetov oferă cel mai simplu mod de curățare. Turnați mate în calabash, aproximativ 2/3 din volumul vasului. Umpleți cu apă fierbinte, dar în niciun caz cu apă clocotită! Fără acoperire, se lasă o zi caleașa, apoi se toarnă infuzia și se curăță cu grijă, de preferat cu o cârpă moale, caleba.
Dar acum recipientul este pregătit, puteți începe să gătiți mate. Așadar, în calabash punem pudră de yerba mate de tipul la alegere, dintre care acum sunt foarte multe, de la clasic la căpșuni sau lămâie. După ce ați adormit perechea pentru 2/3 din volumul de calabash, închideți-o cu palma și scuturați-o ușor. Acum fracții mari au căzut la fund. Înclinăm caleba astfel încât toate frunzele de ceai să fie turnate bine pe un perete. Acum introducem bombilla în golul de sub celălalt perete și readucem lin calabash într-o poziție verticală. După aceea, cu apă fierbinte, dar nu clocotită (temperatura ideală 70-80 de grade), se toarnă cu grijă frunzele de ceai, dar nu complet, ci până la nivelul intersecției pulberii cu bombilla. În același timp, orificiul bombillei trebuie astupat cu un deget, astfel încât particulele uscate de frunze de ceai să nu intre în tub. Lăsați să se infuzeze timp de un minut sau două, astfel încât frunzele de ceai să fie complet umezite și ușor comprimate, apoi adăugați cu grijă apă aproape până la vârful calabashului. În timpul procesului de preparare a mate, nu mișcați bombilla și nu amestecați ceaiul cu ea!

Mate se bea, preparând literalmente aceeași porție de pulbere până când gustul se pierde. Se spune că cel mai delicios mate după a patra preparare. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr sau melasă la o băutură, lapte sau gheață, puteți chiar fierbe mate. Adevărat, atunci veți avea nevoie de un ulcior special pentru gătit, pava.

Dacă beți rar mate, atunci după ce ați folosit vasul, spălați-l cu bombilla și așezați gâtul calabash în jos, astfel încât apa să curgă liber de-a lungul pereților. Și dacă mate este băut în fiecare zi, atunci caleba nu poate fi spălată, ci doar clătită, păstrată umed, curățată suplimentar înainte de fiecare preparare.

Mate este o băutură delicioasă și unică, cu proprietăți vindecătoare fără îndoială. Vă recomandăm să încercați cu siguranță ceaiul paraguayan și să vă formați propria părere despre el. Și, poate, această băutură va putea chiar să împingă ceaiul obișnuit din pozițiile sale și

Unii au auzit doar despre el, alții au reușit deja să aprecieze această băutură magnifică care dă vivacitate și bună dispoziție. Ceaiul Mate - moștenirea indienilor din America de Sud - a devenit un adevărat cadou pentru iubitorii de băuturi exotice.

Aceasta este o băutură parfumată care are un efect tonic pronunțat. Este făcut din colecția uscată de frunze și lăstari tineri de ilfin paraguayan. Acest arbust înalt (până la 15 metri) crește în alte țări din America de Sud, dar triburile indiene au fost primele care au preparat o băutură din Holly cu multe sute de ani în urmă.

Mate este o băutură tonică bogată în cafeină.

Chiar și atunci, au observat proprietățile sale benefice. După ce am băut ceai, a existat un val de forță, afecțiunile de stomac au trecut. Indienii i-au dat băuturii numele de „Mate” („Mate”), care înseamnă „o ulcior din dovleac” - în astfel de vase se prepara și se servea înainte ceaiul.

Obiceiul de a bea Mate a fost adoptat de călătorii și cuceritorii sosiți pe continent. Le-a oferit o asistență neprețuită în lupta împotriva consecințelor scorbutului, care a apărut după lungi călătorii pe mare.

Cuceritorii spanioli au adus Mate în Europa. Dar băutura a fost „un amator” și nu a prins imediat rădăcini în țările europene. Inițial, a fost folosit ca medicament pentru întărirea organismului și combaterea anemiei.

Astăzi, ceaiul Mate este popular. Ilfinul crește atât în mod natural, cât și în plantații special create, unde se îngrijește arbustul și apoi se recoltează frunzele și lăstarii pentru a face ceai.

Compoziția chimică și conținutul caloric al băuturii

Ceaiul Mate conține alcaloizi, taninuri, fier, potasiu, sodiu, mangan, cupru și magneziu. De asemenea, cei care beau Mate primesc beta-caroteni și vitaminele C, B, P și E.

Ceai pentru combaterea stresului și a răcelilor.

100 g conțin 151,8 kcal, precum și 13% proteine, 11,3% grăsimi și nu mai mult de 2,5% carbohidrați.

Astfel, ceaiul paraguayan poate oferi unei persoane multe substanțe necesare. Și este pur și simplu uimitor de delicios.

Proprietăți utile ale ceaiului Mate pentru sănătate:

Una dintre cele mai populare băuturi de pe planetă.

Această băutură este cu adevărat neprețuită:

Beneficiile ceaiului Mate sunt folosite în tratamentul unui număr de boli. În primul rând, ar trebui să fie băut de cei care suferă de afecțiuni ale sistemului digestiv - gastrită cu aciditate mare și arsuri la stomac, constipație.
Băutura este capabilă să normalizeze presiunea la pacienții hipertensivi. Tonifică pereții vaselor de sânge, îmbunătățește circulația cerebrală.
Nivelul de colesterol, datorită folosirii ceaiului, scade.
Un usor efect diuretic se refera si la proprietatile benefice ale acestui ceai.
Mate este, de asemenea, folosit pentru a întări sistemul imunitar. Ajută o persoană să câștige putere după ce a suferit boli grave.

Și, de asemenea, merită să luați în considerare faptul că mateina, care face parte din ceai, nu revigorează mai rău decât cafeaua.

Ce este util pentru femei

Consumul de ceai ajută la pierderea kilogramelor în plus.

Femeile beau Mate pentru a pierde în greutate mai repede. Vă permite să pierdeți kilogramele în plus, deoarece accelerează procesele metabolice din organism. În plus, cu utilizarea regulată a acestei băuturi, dietele sunt mai ușor de tolerat, deoarece atenuează senzația de foame.

Mate este, de asemenea, util pentru menstruații dureroase abundente

Proprietăți utile pentru bărbați

Ceaiul paraguayan este de neprețuit pentru bărbații care nu pot scăpa de obiceiurile proaste. Îndepărtează toxinele din organism, reduce dependența de tutun și alcool. Datorită ceaiului, organismul este actualizat și curățat.

Instructiuni de folosire

Ceaiul Mate este preparat într-un mod ușor diferit față de ceaiul negru obișnuit. Va trebui să obțineți calabash și bombilla - mâncăruri speciale, apropiate în proprietăți de autentic.

Cum să prepari și să bei ceai mate

Cea mai bună opțiune ar fi să preparați acest tip de ceai în calabash. Este un vas special, care poate fi achiziționat în magazinele care vând diverse tipuri de ceai. Acolo poți cere și o bombilla - un tub interesant cu filtru.

Ceaiul Mate se toarnă în calabash. Ar trebui să umple aproximativ două treimi din volumul vasului.
Calaba se scutură și se înclină ușor.
Apoi se pune o bombilla în locul eliberat, după care vasul este așezat pe masă.
Conform liniei tubului, se toarnă apă rece. De asemenea, ar trebui să ocupe două treimi din spațiul rămas. Treimea rămasă este umplută cu apă clocotită.
După aceea, ceaiul este lăsat să se fierbe timp de 1-2 minute.

Pe lângă aceasta, de bază, există și alte rețete diverse pentru a face ceaiul Mate. Se poate servi cu sau cu lapte. În ultima versiune, se toarnă până la 5 linguri de ceai într-un litru de lapte clocotit, se lasă să fiarbă câteva minute și numai după aceea se beau.

În loc de apă rece, puteți folosi orice sucuri dulci. Turnați nectaruri de mere, piersici, portocale, pere sau multifructe în calabash. De asemenea, este permis să adăugați scorțișoară și ghimbir în băutură.

După ce ați învățat să preparați și să beți corect ceaiul Mate, înțelegeți că ați stăpânit o adevărată artă pe care toți iubitorii acestei băuturi ar trebui să o stăpânească cu siguranță.

De asemenea, trebuie să știți să beți corect ceaiul paraguayan. Se obișnuiește să-l sorbi încet din preparatele în care a fost preparat, adică din calebașă. Lăsarea băuturii „pentru mai târziu” nu este în mod categoric recomandat - va începe să aibă un gust amar și cu cât mai departe, cu atât mai mult.

Cei care și-au făcut timp să studieze regulile de preparare a ceaiului Mate rămân credincioși acestei băuturi magnifice de mulți ani.

Ceai Mate pentru pierderea în greutate

Ceaiul Mate face parte din multe diete. Dacă aderați simultan la moderație în alimente și oferiți organismului activitate fizică, puteți obține rezultate excelente. Sub rezerva tuturor condițiilor, se dovedește a pierde până la 4-5 kg pe lună.

Utilizarea regulată are un efect benefic asupra organismului.

Pentru ca Mate să dea efectul maxim, trebuie să-l bei cel puțin o lună. Dar nu mai mult de 1 litru pe zi. În caz contrar, puteți câștiga o tahicardie pronunțată și insomnie, deoarece compoziția băuturii include cofeină.

Datorită acestui ceai, procesele metabolice sunt accelerate, ceea ce contribuie la arderea caloriilor, la descompunerea și eliminarea grăsimilor. Efectul diuretic al băuturii ajută organismul să scape de excesul de lichid.

Mate, de asemenea, atenuează senzația de foame. O ceașcă de ceai în loc de cină sau o gustare de după-amiază - și te vei simți grozav, slăbând în liniște kilogramele.

Cui este contraindicată băutura și care este răul de la ea

Înainte de utilizare, trebuie să citiți contraindicațiile.

Aceștia sunt copii mici și femei care așteaptă un copil sau care alăptează.
Nu bea băutura și cei care suferă de răceli cu febră mare.
Nu este de dorit să se utilizeze Mate pentru persoanele cu calculi biliari sau la rinichi, persoanele alergice și cei care au o intoleranță individuală la această băutură.
Cei cu predispoziție la boli oncologice ale esofagului sau plămânilor (procese inflamatorii, ereditate) sunt, de asemenea, mai bine să refuze să consume regulat ceai paraguayan.

Cum se depozitează

Ceaiul Mate este o băutură tonică din colecția de ierburi.

Atunci când alegeți ceaiul într-un magazin, ar trebui să acordați atenție următoarelor puncte:

Pe ambalaj este indicată țara de origine. Cel mai bine este să cumpărați ceai făcut în Paraguay.
Uită-te și la data de expirare. Colecția nu trebuie să fie veche - își pierde aroma și proprietățile în timp.
Cel mai bun ceai mate este făcut din frunze culese manual. Nu este deloc clar cum poate fi verificat acest lucru, dar cunoașterea acestui fapt nu rănește pe nimeni.
Cea mai aromată și gustoasă va fi o băutură făcută din materii prime uscate, care conține numărul minim de lăstari și numărul maxim de frunze.
Ambalajul trebuie să fie nedeteriorat.
Compoziția ceaiului poate conține diverși aditivi. Ce opțiune să alegeți este o chestiune de gust.

Pentru a păstra ceaiul pentru o perioadă lungă de timp, ar trebui să alegeți recipientul potrivit pentru acesta. Un capac bine închis și un ambalaj ermetic vor păstra mirosul plăcut de Mate și vor evita absorbția impurităților străine. Se recomandă păstrarea ceaiului într-un loc uscat.

Nu ar trebui să cumpărați o astfel de colecție de legume în grabă la primul punct de vânzare care se întâlnește. Este mai bine să faceți o plimbare la magazinele specializate - acolo puteți alege ceaiul care vă place din mai multe opțiuni, precum și să cumpărați tot ce aveți nevoie pentru a-l prepara. Și lasă ceaiul să fie vacanța ta!

Julia Vern 5 005 1

Ceaiul Mate (în unele surse mate) este o băutură uimitor de parfumată, gustoasă și revigorantă, care ne-a venit de la indienii din Paraguay. Datorită compoziției sale, este un booster natural de energie și, dacă este luată corect, chiar ajută la păstrarea frumuseții și tinereții mai mult timp. În fiecare an, această băutură câștigă din ce în ce mai multă popularitate.

Mate a devenit cunoscut colonizatorilor europeni în secolul al XVII-lea. Ei au descoperit că acest ceai este un tratament eficient pentru scorbut. Adevărat, în țările europene nu era popular ca băutură de ceai. Nu l-au băut, ci au făcut tincturi cu alcool pe care să le adauge la balsamurile medicinale. Ca ceai, a început să fie solicitat relativ recent.

Această băutură este făcută din frunzișul și lăstarii de ilfin paraguayan, care este un arbust veșnic verde de 15 metri. Această plantă crește în țări precum Brazilia, Uruguay, Argentina și Paraguay. Ilfinul paraguayan se găsește atât în sălbăticie, cât și în plantații, unde este îngrijit de oameni special instruiți.

În ceea ce privește gustul și proprietățile sale, mate este un ceai care poate fi considerat ceva mediat între ceai și cafea.

Seamănă cu ceaiul tradițional prin modul în care este recoltat și uscat. Și cu cafeaua, asemănarea constă în faptul că ceaiul verde mate conține substanța mateină, care în efectul ei este foarte asemănătoare cu cofeina, care este componenta principală a boabelor de cafea.

Această băutură are un gust unic la granița dintre amărăciunea ceaiului verde și dulceața vaniliei. În plus, această băutură caldă delicioasă este destul de benefică pentru organismul uman, putând fi folosită pentru pierderea în greutate, dar există câteva contraindicații pentru a o bea. Pentru a maximiza proprietățile benefice și a te bucura de întreaga gamă a gustului său, este important să știi să prepari și să bei ceai mate.

Beneficiile și daunele băuturii paraguayane

Pentru a descoperi misterul ceaiului mate, trebuie să aflați mai multe despre beneficiile și efectele negative ale acestuia.

Proprietăți utile ale ceaiului:

înălțător, ajută la a face față unei stări depresive;
afectează pozitiv sistemul nervos, îl întărește, ajută la combaterea stresului;
revigorează, energizează, ameliorează oboseala, sporește concentrarea, performanța datorită mateinei, în timp ce nu există palpitații, agitație crescută și insomnie, ca de la cofeină;
ajută la somn și la restabilirea puterii într-o perioadă mai scurtă de timp;
ajută organismul să elimine substanțele toxice și toxinele;
saturează sângele cu oxigen, ceea ce îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular;
ajută la întărirea sistemului imunitar, crește proprietățile protectoare ale organismului;
are un efect bun asupra digestiei, ajută la boli ale stomacului, are un efect benefic asupra membranei mucoase;
are un efect pozitiv asupra ficatului;
util atunci când practicați sport, deoarece ajută organismul să elimine acidul lactic din mușchi, care ameliorează durerea;
reduce apetitul excesiv și foamea, ceea ce este important atunci când slăbești;
are un efect benefic asupra pielii, ameliorează roșeața și iritația, îi crește elasticitatea, protejează de expunerea la soare;
îmbunătățește starea părului;
normalizează tensiunea arterială;
conține multe vitamine și minerale necesare vieții normale;
conține acid pantotenic, care este responsabil pentru normalizarea nivelului de adrenalină din sânge și este direct implicat în procesul de recuperare celulară;
reglează nivelul de colesterol din sânge;
are efect antispastic;
crește potența;
stimulează producția de endorfine;
cu utilizarea constantă a ceaiului mate, pofta de băuturi alcoolice și fumat scade;
ajută la recuperarea mai rapidă după boli;
utilizat pentru prevenirea în timpul epidemilor de gripă și SARS;
are un efect ușor și nu creează dependență.

Contraindicații de utilizare

În ciuda numărului incredibil de proprietăți utile ale ceaiului paraguayan, recenziile medicilor indică faptul că există restricții privind utilizarea acestuia, nu este recomandat să îl bei:

femei în funcție;
când alăptează;
copil mic;
pacienții cu ateroscleroză;
la temperatură ridicată și tensiune arterială;
cu urolitiază, calculi biliari și alte boli asociate cu rinichii;
cu aciditate ridicată, prezența ulcerelor gastrice și duodenale;
cu tendință la alergii;
cu intoleranță individuală la componente.

Unul dintre dezavantajele semnificative ale băuturii este prezența în ea a unui număr mare de agenți cancerigeni care pot provoca cancer, așa că nu ar trebui să abuzați de ea. Este mai bine să-l bei nu zilnic, ci din când în când în scop preventiv. De asemenea, nu este recomandat să bei ceai foarte fierbinte, pentru a nu deteriora pereții esofagului. Compoziția ceaiului exotic este distructivă pentru smalțul dinților, așa că este mai bine să-l bei printr-un pai.

Cum se prepară ceaiul mate

Băutura paraguayană are alte caracteristici - trebuie să o preparați într-un recipient special „calabash” (vase pentru ceaiul mate), din care se beau ceai printr-un tub „bombilla”, pe o parte există un muștiuc, pe cealaltă un filtru. Anterior, calabash a fost scobit dintr-o tărtăcuță mică, iar bombilla a fost făcută dintr-o tulpină de iarbă goală. Acum, calabashele sunt fabricate din lemn, metal și chiar plastic, în timp ce bombele sunt fabricate exclusiv din argint sau oțel inoxidabil. Desigur, puteți prepara o băutură într-un ceainic obișnuit din ceramică, dar atunci nu veți putea simți adevăratul gust al mate.

Procesul de preparare a acestui ceai este destul de neobișnuit și nu tolerează graba. Prin metoda clasică, caleba se umple cu 2/3 din pulberea de mat, apoi recipientul se acoperă cu o mână și se agită.

Apoi calabash trebuie să fie înclinată într-o parte și introdusă în spațiul liber cu bombilla, astfel încât să ajungă la fund, după care recipientul este din nou întors vertical. Apoi vasul este umplut cu apă, astfel încât să acopere doar frunzele uscate de ceai, în timp ce bombilla este astupată cu un deget. Este important ca apa să fie curată, moale, temperatura optimă pentru preparare este de 70-80 de grade.

După două minute, adăugați apă deasupra. Șapte minute sunt suficiente pentru ca băutura să fie complet gata, prepararea îndelungată este nedorită, băutura trebuie băută proaspătă, deoarece proprietățile sale benefice se pierd în timp. Este important să cunoașteți o subtilitate: atunci când preparați bere, nu puteți muta bombilla, mai ales încercați să amestecați băutura cu ea, altfel se va înfunda cu frunze mici de ceai și va fi imposibil să beți din ea.

Pentru a diversifica gustul și aroma ceaiului, puteți adăuga bucăți de coajă de citrice la preparare, mentă, melisa, mușețel, valeriană, tei pentru un efect liniștitor și relaxant, cafeaua măcinată se adaugă la mate-ul preparat pentru a crește tonicul efect, dar trebuie să fiți atenți cu o astfel de băutură și să o luați numai în cazuri extreme.

De asemenea, puteți face un ceai mate hrănitor, care este grozav pentru micul dejun. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele la 70-80 de grade și turnați peste el frunze de mate, apoi adăugați-l în puțină miere. Băutura se obține cu un gust blând foarte plăcut.

Cum să bei o băutură exotică

Bea mate trebuie începută imediat de jos, în înghițituri mici. Este posibil să preparați aceeași porție de mate de până la zece ori, experții consideră că devine cea mai delicioasă după a treia sau a patra oară. Este mai bine să beți ceaiul imediat, dacă îl lăsați mult timp, atunci va începe să fermenteze și să elibereze amărăciune, care va satura ulterior pereții calabashului, iar toate ceaiurile ulterioare vor fi amare.

Așadar, putem concluziona că ceaiul mate nu este doar rafinat, ci și o băutură gourmet sănătoasă, care conține vitamine și substanțe valoroase. Fiecare dintre frunzele sale are un gust și un miros unic, care ajută la reîncărcare cu energie pozitivă pentru întreaga zi.

Probabil, nu există o singură persoană care să nu știe despre această băutură neobișnuită. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece ceaiul mate este o parte integrantă a culturii și tradițiilor multor țări din America de Sud. Băutura este cunoscută pentru proprietățile sale tonice, deoarece conține mateină. În exterior, seamănă cu ceaiul verde, dar mate (sau mate) este o băutură foarte specială în gustul și aroma sa.

Ce este ceaiul mate

Ceaiul mate, sau, cum se mai spune, ceaiul paraguayan, nu are nimic de-a face cu băutura tradițională din frunzele tufelor de ceai. Pentru fabricarea mate-ului se folosesc frunze uscate și măcinate și lăstari tineri de ilfin paraguayan (yerba mate).

Această plantă veșnic verde, sau mai degrabă un copac, se găsește sălbatic în Paraguay, Uruguay, Brazilia și Argentina. Pentru producerea băuturii, se cultivă pe plantații speciale.

Holly paraguaian (lat. Ílex paraguariénsis)

Ceaiul Mate este adesea menționat ca un grup de ceaiuri etnice. Această categorie include băuturi din diferite națiuni care sunt similare ca structură, metodă de preparare și utilizare a ceaiului. Există o mulțime de astfel de băuturi în lume, dar cinci sunt cele mai răspândite: cudin, rooibos, honeybush, lapacho și mate.

Gustul mate-ului este neobișnuit. Are atât o ușoară amărăciune, un postgust dulceag și o aromă bogată de plante. Băutura pregătită corespunzător are o infuzie transparentă de culoare verde deschis.

Povestea originii

Momentul exact al apariției ceaiului mate astăzi este greu de stabilit. Cu toate acestea, există dovezi că indienii care trăiesc pe teritoriul Paraguayului modern, această băutură tonică era cunoscută nu numai înainte de sosirea europenilor, ci chiar cu mult înaintea erei noastre.

După ce conchistadorii spanioli au cucerit imperiul incas, au pornit să cucerească Paraguay. Din această perioadă aparține prima mențiune din istorie a acestei băuturi.

Indienii l-au numit mate „elixirul divin al vieții” și au băut, dându-și calabaza unul altuia ca pe o pipă de pace. La început, conchistadorii au fost surprinși de atitudinea reverențioasă a populației indigene față de acest ceai. Cu toate acestea, spaniolii au apreciat curând băutura pentru capacitatea sa de a vindeca scorbutul și febra.

Cum se face mate

Ceaiul real paraguayan ar trebui să aibă o culoare verde auriu și să fie format din trei componente:

Tulpini, care conțin toate principalele substanțe utile.
Frunze care dau băuturii un gust caracteristic și astringență.
Praf ușor, care indică faptul că materia primă a fost uscată corect.

Spre deosebire de ceaiul tradițional, pentru a cărui producție mugurii superiori și frunzele tinere fragede sunt smulse din tufa de ceai, întregul lăstaș este tăiat din copac pentru a produce mate. Recoltarea se face de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. După aceea, materia primă trece prin următoarea prelucrare:

uscare rapidă;
uscare suplimentară;
măcinare grosieră;
extras;
măcinare fină;
pachet.

Prepararea frunzelor de ilfin paraguayan

În funcție de metoda de prelucrare, se disting mai multe tipuri de băuturi:

Verde. Este realizat conform tehnologiei tradiționale.
Prăjit. În timpul producției sale, se adaugă o etapă de prăjire.
Aur. Produs în Argentina și considerat deosebit de valoros. În procesul de fabricație, materiile prime sunt prelucrate cu fum la foc, iar apoi în cuptoare de lut, pentru care se aprinde lemn special.

Astăzi nu se produce doar mate tradițional, ci și ambalat (verde și cu diverși aditivi) și chiar instant. Ei spun că a fost dezvoltat special pentru echipa națională de fotbal Argentinei: este convenabil să iei o astfel de băutură cu tine în călătorii.

Compus

Frunzele de Holly au o compoziție bogată, iar băutura mate, în ceea ce privește prezența oligoelementelor și vitaminelor în ea, este comparabilă cu ceaiul verde și chiar o depășește. Dacă ceaiul verde conține 144 de substanțe active, atunci ceaiul paraguayan conține 196 de componente utile. Compoziția ceaiului mate include:

un grup de alcaloizi incluzând cofeina, teobromina și teofilina;
vitaminele A, C, E, P și grupa B (B1, B2, B5, B6);
colină, flavonoide, aminoacizi și saponine;
oligoelemente - magneziu, fier, sodiu, sulf, mangan, potasiu, cupru.

Cofeina conținută în băutură se numește mateină. O serie de experți consideră că este identică cu cofeina în compoziția chimică, dar diferă de aceasta în proprietăți. Datorită prezenței acestei substanțe puternice, ceaiul din Paraguay are un efect tonic, iar extractul de mate este folosit pentru a crea o gamă de băuturi energizante și tonice.

În America de Sud, se disting două tipuri de acest ceai. Una dintre băuturi are un puternic efect de stimulare deoarece conține concentrații mari de mateină. Al doilea tip de ceai are un efect tonic mult mai blând asupra organismului.

Caracteristici benefice

Ceaiul are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și îmbunătățește memoria. Stimulează activitatea mentală și fizică, dar proprietățile sale benefice nu se opresc aici:

Băutura elimină toxinele din organism și ajută la combaterea stresului.
Datorită cantității mari de vitamine, întărește sistemul imunitar.
Băutura este un adaptogen puternic, antioxidant și imunomodulator.
Tonifică perfect pentru că conține mateină, dar în același timp acțiunea sa nu duce la insomnie.
Ceaiul stimulează tractul gastrointestinal, accelerează metabolismul și ajută la curățarea vaselor de sânge.
Studiind proprietățile benefice ale ceaiului mate, oamenii de știință au descoperit că este un puternic agent anti-îmbătrânire.

Ceaiul Mate și proprietățile sale unice ar trebui să fie luate în considerare de toți cei care doresc să slăbească. Beneficiile mate-ului sunt că este un stimulent natural, favorizează arderea caloriilor în exces și descompunerea grăsimilor. Băutura în sine are un conținut scăzut de calorii, în plus, poate reduce semnificativ apetitul, oferind în același timp organismului toate vitaminele și mineralele necesare.

Daune și contraindicații

Cu toate proprietățile sale benefice, ceaiul mate are și contraindicații, care includ:

aciditate crescută a stomacului;
boală de rinichi;
sarcina în orice moment;
perioada de lactație;
vârsta de până la 14 ani;
tendinta de a depune saruri in organism.

Nu bea ceai mate prea fierbinte. Consumul unei băuturi prea fierbinți este recunoscut ca fiind cancerigen pentru corpul uman. De asemenea, nu este recomandat să-l bei în cantități nelimitate.

Cum se prepară ceaiul mate

Se obișnuiește să bei ceai paraguayan dintr-un vas special - calabash, în care este preparat. În mod tradițional, aceste vase sunt făcute din tărtăcuțe. Din aceste fructe, în cele mai vechi timpuri, indienii au început să facă primele recipiente pentru această băutură.

Astăzi, caleba poate fi făcută dintr-o varietate de materiale, dar vasele originale de „dovleac” sunt încă răspândite și foarte populare. Cu toate acestea, rețeta pentru prepararea acestei băuturi nu s-a schimbat prea mult. Luați în considerare cum să preparați mate:

Calaba este umplută cu frunze de ceai aproximativ 2/3 din volum.
Orificiul calabei se închide cu palma mâinii, se scutură de mai multe ori, iar apoi frunzele de ceai sunt ușor umezite cu apă.
Apa pentru a face mate trebuie să fie purificată și moale.
Bombilla este plasată în interiorul frunzelor de ceai umflate, înclinând caleba la un unghi de 45 de grade.
Bombilla este introdusă o dată, nu este scoasă și băutura nu este niciodată interferată.
Apoi calabash este complet umplut cu apă fierbinte.
Temperatura apei nu trebuie să depășească 75-80 de grade.
Ceaiul Mate se infuzează timp de 1 minut, apoi se bea.
O băutură poate fi preparată de până la 7-9 ori.

Cultura mate

Băutura Mate se bea fie printr-o trestie, fie cu ajutorul unui tub metalic special numit bombilla. La un capăt se află o strecurătoare, care servește ca un fel de filtru care împiedică pătrunderea frunzelor de ceai în gură.

Ceaiul Mate trebuie băut după ce s-a răcit puțin, totuși, această băutură trebuie consumată imediat după preparare. Dacă stă mai mult în picioare, atunci infuzia lui va căpăta un gust amar. De îndată ce ceaiul este băut și lichidul din calabash s-a terminat, acesta poate fi preparat din nou imediat.

Nu este obișnuit să adăugați zahăr la această băutură, dar îi puteți umbri gustul cu suc de lămâie. De asemenea, mulți beau mate cu lapte, smântână sau extracte de fructe. Cu toate acestea, adevărații cunoscători sunt sceptici cu privire la astfel de opțiuni pentru băutura lor preferată, preferând să o bea în forma sa pură.

Beneficiile, proprietățile extraordinare și gustul ceaiului mate se manifestă cu forță numai atunci când este preparat în calabash - recipient din dovleac.

Procesul de fabricație este foarte interesant - trebuie să curățați dovleacul de pulpă, semințe și ulei, să-l uscați, să legați marginile cu metal și să decorați exteriorul, după cum spune fantezia, după care vasul este fixat cu piele sau argint.

Din sortimentul larg conceput pentru ceremonia ceaiului, puteți alege un recipient mare de tărtăcuță pentru a bea ceaiul cu prietenii sau cu gât îngust pentru băut individual.

Înainte de prima utilizare, calabash trebuie să fie „reînvie”. Frunzele uscate zdrobite și lăstarii tineri de ilfin paraguayan, numiti mate sau iarba yerba, sunt turnați într-un vas de dovleac cu jumătate sau trei sferturi. Materia primă se toarnă cu apă fierbinte și se infuzează nu mai mult de o zi, altfel va apărea mucegai, iar vasul va trebui aruncat. După ce infuzia este turnată, iar caleba este gata de utilizare. Procedura pregătitoare vă permite să închideți și să impregnați porii din vas cu sărurile conținute de plantă.

După ce ai băut ceaiul, vasul de dovleac trebuie golit și uscat. În cazul neutilizarii prelungite, puține frunze uscate de ceai trebuie turnate în calabash.

Urmând cu strictețe tradițiile, este necesar să bei mate corect prin bombilla. Acesta este un astfel de dispozitiv sub forma unui tub curbat de metal (lemn), la un capăt al căruia există un muștiuc, iar pe celălalt - o sită care acționează ca un filtru, astfel încât particulele de frunze de ceai să nu apară atunci când baut.

Mate de gătit clasic

Frunzele de ilfin paraguayan ar trebui să fie preparate, aderând la o anumită tehnologie.

În primul rând, iarba este turnată în recipient cu 1/3, vasul este acoperit cu o mână și scuturat.
Recipientul este înclinat astfel încât frunzele să fie pe un perete. După aceea, trebuie să turnați o cantitate mică de apă în calabash pentru a umezi doar frunzele uscate de ceai.
În această etapă, bombilla este introdusă în suspensia deja groasă de frunze umflate, iar vasul este umplut complet cu apă fierbinte, în timp ce este important să închideți deschiderea superioară a paiului de băut.
Băutura se infuzează timp de 1-2 minute, mate este gata de băut.

Planta poate fi preparată în mod repetat de 6 până la 9 ori.

Notă: temperatura optimă pentru a face mate nu este mai mare de 75-80 de grade. Dacă folosești apă clocotită, băutura va deveni amară și beneficiile ei se vor pierde. Mai mult, un astfel de lichid fierbinte poate dăuna organismului, este periculos și neplăcut să-l bei.

Daca vrei sa te bucuri de un gust neobisnuit, bea ceai incet, in inghitituri mici, savurand fiecare nota. Asigurați-vă că tubul bombilla este întotdeauna în cel mai gros, în partea de jos a vasului.

Nu vă faceți griji dacă nu există dispozitive speciale pentru prepararea mate. Până la urmă, există modalități mai puțin exotice de a pregăti o băutură, special adaptate pentru rezidenții țărilor europene, folosind ustensile clasice de ceai.

Procesul de preparare într-o presă franceză este similar cu prepararea cafelei, trebuie doar să păstrați proporțiile - 50 g de frunze uscate pentru 500 ml de apă și să lăsați timp de 1 minut. Băutura se toarnă în căni printr-o strecurătoare. Este permisă prepararea din nou a berii de până la 2-3 ori.

Mai multe rețete gourmet

Ceaiul preparat trebuie băut imediat, altfel va începe să aibă un gust amar și toate frunzele de ceai ulterioare.

Vară rece mate sau terere

Ca și în rețeta clasică, iarba mate se toarnă în calabash, dar se toarnă cu apă rece. După gust, puteți adăuga câteva linguri de suc (lămâie sau portocale) și cuburi de gheață, mentă dacă doriți.

Efectul relaxant al ceaiului cu mate poate fi obtinut adaugand putina melisa de lamaie, musetel uscat, menta, valeriana sau flori de tei la prepararea yerbai, iar pentru un tonic, turnati cafea macinata in bautura finita din Holly Paraguayan. Dar un astfel de tandem necesită o îngrijire specială și o utilizare extrem de rară.

Mate cu lapte sau Cocido (Cocido)

Beneficiile unei astfel de băuturi pot fi apreciate în timpul frigului iernii - încălzește și îmbunătățește imunitatea. Pentru a-l pregăti, trebuie să fierbeți 0,5 litri de lapte și să răciți la temperatura camerei la 70-80 de grade, turnați aproximativ 50 g de iarbă în el. Îndulciți după gust cu miere sau zahăr. Ceaiul gata se toarnă în căni printr-o strecurătoare.

Daca vrei sa incerci ceva complet exotic, poti prepara yerba cu coaja de citrice: lamaie, portocala, grapefruit sau mandarina.

A bea mate corect este un adevărat ritual pentru locuitorii țărilor sud-americane, pe care îi studiază de mulți ani, perfecționându-și abilitățile. Principalul lucru este să nu te grăbești, să te calmezi, doar în acest fel te poți simți neobișnuit de puternic.