Baklažánový guláš so zemiakmi - krok za krokom recept s fotografiami varenia doma. Zeleninový guláš so zemiakmi, baklažánmi a cuketou. Recept s fotografiami krok za krokom Ako uvariť baklažánový guláš so zemiakmi

Zelenina je zdravá a chutná po celý rok. Preto vám navrhujem pripraviť si na obed zeleninový guláš s baklažánom a zemiakmi. Je tu málo stráveného času, ale maximálne potešenie. Koniec koncov, zelenina v tomto jedle sa harmonicky dopĺňa: baklažány dávajú určitú pikantnosť, zemiaky - sýtosť, paradajky a mrkva - jas. Zdravé, ľahké, chutné!

Guláš uvaríme v rúre, ale máme podobnú na pomalý hrniec.

Informácie o recepte

Spôsob varenia: v rúre .

Celkový čas varenia: 1 hodina 30 minút

Počet porcií: 6 .

Ingrediencie:

stredne veľký baklažán - 2 kusy (asi 400 g)
veľká mrkva - 1 kus (asi 200 g)
stredne veľká sladká paprika – 3 kusy (asi 180 g)
stredne veľké zemiaky – 8 kusov (asi 560 g)
veľké paradajky - 2 kusy (asi 200 g)
malá horúca paprika - 1 kus
mleté čierne korenie - podľa chuti
zmes aromatických bylín - štipka
soľ - podľa chuti
rastlinný olej (na vyprážanie) - 3 polievkové lyžice
voda (vriaca voda) - asi 100 ml.

Príprava:

Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou a nakrájame nadrobno.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky 5*5*5 milimetrov.
Odstráňte semená zo sladkej papriky, umyte a nakrájajte na malé kúsky.
Umyte baklažány, odrežte stonku a nakrájajte na malé kocky rovnakej veľkosti ako mrkva.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a tiež nakrájame na malé kocky rovnakej veľkosti ako baklažány a mrkvu.
Umyte feferónky a nakrájajte ich nadrobno.
Paradajky umyte, nakrájajte na malé kúsky.
Zahrejte rastlinný olej v hrnci na strednom ohni a zohrejte jemne nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná.
Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte mrkvu nakrájanú na malé kocky do hrnca, premiešajte a pokračujte v smažení 3-4 minúty.
Po uplynutí tejto doby pridajte do hrnca s cibuľou a mrkvou sladkú papriku nakrájanú na malé kúsky, premiešajte a pokračujte v smažení zeleniny 5 minút.
Zelenina vyprážaná v rastlinnom oleji v hrnci: vložte cibuľu, mrkvu a sladkú papriku do malého kotlíka.
Na opraženú zeleninu navrstvíme na kocky nakrájané zemiaky, potom na kocky nakrájané baklažány, feferónky a malé kúsky paradajok.
Do kotla so zeleninou pridáme vodu. Množstvo vody by malo byť také, aby pokrylo vrstvu zemiakov.
Kotol so zeleninou vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1 hodinu. Počas tejto doby by ste mali obsah kotlíka 2 krát premiešať, asi po 30 minútach varenia, aby sa baklažány a paradajky nevysušili.
Počas druhého miešania pridáme soľ, korenie a dochutíme zmesou aromatických bylín podľa chuti.
Keď je zeleninový guláš s baklažánom hotový, rúru vypneme a necháme tam. Guláš by mal sedieť 10-15 minút. Dobrú chuť!

Poznámka pre majiteľa:

Zmes aromatických bylín obsahuje bylinky ako rozmarín, tymian, oregano a bazalka.
Z baklažánov je lepšie neodrezať šupku, pri varení sa tak lepšie zachová ich tvar.
Zeleninový guláš s baklažánom môžeme podávať teplý, teplý aj studený.

Každý z nás má obľúbené recepty z detstva. A tak chutne ho vedela uvariť len mama či babička. Napríklad naša stará mama varila úžasné jedlo. Teraz to robím v pomalom hrnci. Máme aj jedno obľúbené sezónne jedlo: zeleninový prívarok s baklažánom a zemiakmi – recept, ktorý sa u nás už stal jesennou tradíciou. Toto ročné obdobie je najchutnejšie a najlacnejšie.

Pre tento recept vám odporúčam vybrať si drobivé odrody zemiakov, potom bude guláš mäkký a nie príliš tekutý.

Ingrediencie na guláš:

zemiaky - 1 kg (10-12 ks)
baklažán - 1 kg (5-6 ks)
cibuľa - 3 veľké
mrkva - 1 veľká
paprika - 2-4 ks
zväzok čerstvej petržlenovej vňate
múku na pečenie
olej na vyprážanie
soľ - podľa chuti
korenie - podľa chuti

*Množstvo surovín na dusenie s baklažánom a zemiakmi je uvedené pre veľký kastról s objemom 5-6 litrov.

Zeleninový guláš s baklažánom a zemiakmi - recept s fotografiami krok za krokom

Baklažány dôkladne umyjeme a osušíme, odrežeme stonky. Baklažány nakrájajte na plátky hrubé asi 2-2,5 cm Nekrájajte baklažány na príliš tenké, inak v hotovom jedle stratia svoj tvar.

Vložte baklažány do misy a bohato osoľte. Premiešame a necháme 20-30 minút odstáť, aby sa odstránila horká tekutina. Potom baklažány opláchnite v studenej vode.

Každý kruh rozvaľkajte v múke a baklažány opečte v zohriatom rastlinnom oleji do zlatista. Nie je potrebné ich smažiť až do varenia, len aby ste získali chutnú kôrku.

Baklažány je možné vyprážať bez múky, ale v tomto prípade bude zemiakový a baklažánový guláš tekutejší, pretože múka pridáva viskozitu.

Príprava dresingu na zeleninový guláš s baklažánom a zemiakmi

Cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a za občasného miešania opražíme do zlatista.

Keď cibuľa začne vydávať príjemnú vyprážanú vôňu, pridajte do panvice nakrájanú papriku a nakrájanú (alebo nahrubo nastrúhanú) mrkvu.

Všetku zeleninu opekáme asi 1-2 minúty a pridáme na kocky nakrájané paradajky.

Zeleninu premiešajte, znížte teplotu mierne pod strednú teplotu a dusíme 12-20 minút. V tejto fáze prípravy zeleninového guláša s baklažánmi a zemiakmi môžete pridať trochu paradajkovej pasty (pre farbu), svoje obľúbené korenie a soľ podľa chuti.

Kým sa dusí zelenina na dochucovanie guláša, začneme so zemiakmi.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, opláchneme a zalejeme studenou vodou.

Dajte na vysoký oheň, priveďte do varu, zbavte peny a varte do polovice varenia.

Zemiaky prepichnite vidličkou: ak sú už mäkké, ale ešte nie uvarené, je čas pridať dresing.

Udusenú zeleninu preložíme na panvicu a jemne premiešame.

Opečené baklažány ihneď pridajte do duseného mäsa.

Pridajte čerstvé nasekané bylinky a soľ podľa chuti. Znova jemne premiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 10 minút.

Hotový prívarok podávame s baklažánmi a zemiakmi podľa tohto receptu s čerstvými bylinkami, kyslou smotanou a čiernym chlebom.

Zeleninový guláš s baklažánom a zemiakmi: recept pripravila Olga Viktorovna.

Dobrú chuť!

Baklažánový prívarok je jedným z najobľúbenejších receptov medzi letnými zeleninovými jedlami. Jeho vynikajúca chuť a nutričné vlastnosti si už dlho získali populárnu lásku a úctu. Jedlo môže byť zdobené v rôznych variáciách podľa klasických alebo rafinovanejších a originálnych receptov.

Ako variť guláš z baklažánu?

Guláš z baklažánu je základným receptom, ale má svoje vlastné individuálne vlastnosti, bez ktorých nie je možné dosiahnuť požadovaný výsledok.

Baklažány sú vopred umyté, sušené, nakrájané na kocky alebo plátky iných tvarov.
Ak je to potrebné, aby ste sa zbavili horkosti, pridajte do nakrájaného baklažánu trochu soli a nechajte pôsobiť 15 minút, potom opláchnite a osušte.
Neodporúča sa miešať ingrediencie, kým nie je dusenie hotové – plátky si tak zachovajú celistvosť a jedlo bude chutnejšie.

Zeleninový guláš s baklažánom

Dusené mäso z cukety a baklažánu je rovnako ideálne ako na samostatné občerstvenie, tak aj na doplnenie jedál z mäsa a rýb. Na ozdobenie jedla je vhodný kotol, hlboká panvica alebo panvica s hrubým dnom, v ktorej bude vhodné smažiť a dusiť prísady.

Ingrediencie:

baklažán a cuketa - 1 ks;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
čerstvé paradajky - 3 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ, korenie, korenie.

Príprava

Orestujeme na oleji, striedavo pridávame baklažán, mrkvu, cibuľu a cuketu.
Pridáme paradajky bez šupky a obsah okoreníme.
Dusený baklažán dusíme 15 minút pod pokrievkou, pridáme cesnak, premiešame a necháme vylúhovať.

Dusíme s baklažánom a zemiakmi

Výživnejší bude letný zeleninový prívarok s baklažánom a zemiakmi. Dokonca aj bez predsmaženia ingrediencií je jedlo neuveriteľne chutné a bohaté. Bylinky a koreniny navrhované v recepte je možné nahradiť akýmikoľvek inými podľa vlastného výberu a chuti, pričom ich pridávajte v čase pridávania produktov.

Ingrediencie:

baklažán - 4 ks;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
paprika - 1 ks;
čerstvé paradajky - 3 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
rastlinný olej - 100 ml;
nové korenie - 3 hrášok;
vavrín - 2 ks;
talianske bylinky - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ, korenie, bylinky.

Príprava

Do rozohriateho oleja dáme cibuľu, bobkový hrášok a nové korenie.
Pridajte tiež kocky baklažánu, zemiaky, papriku, paradajky a cesnak, vrstvy ochuťte soľou, bylinkami, bylinkami a korením.
Zeleninový guláš s baklažánom a zemiakmi dusíme na miernom ohni 1 hodinu.

Dusený baklažán, paprika, paradajka

Ďalšou možnosťou ľahkého občerstvenia, ktoré je dobré teplé aj studené, je guláš z baklažánu a paradajok, pripravený s paprikou podľa nasledujúceho receptu. Gruzínske korenie a aromatické bylinky dodajú jedlu špeciálnu pikantnosť, zatiaľ čo cesnak a jemne nasekané čili dodajú pikantnosť.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
paprika - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
paradajky - 4-6 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
čili - 0,5-1 ks;
rastlinný olej - 50 ml;
koriander - 0,5 lyžičky;
chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ, korenie, bylinky.

Príprava

Smažte nakrájané baklažány, cibuľu s mrkvou a paprikou jeden po druhom, vložte ich do hrnca a vrstvy ochuťte.
Pridáme paradajky, cesnak, čili, prikryté dusíme 20 minút.
Uvarený baklažán ochutíme bylinkami a necháme vylúhovať.

Dusíme s mäsom, baklažánom a zemiakmi

Úplne nezávislé jedlo na servírovanie na večeru alebo zaradenie do obedového menu je možné pripraviť s prihliadnutím na odporúčania uvedené nižšie. Zeleninový guláš s mäsom a baklažánom dokonale zaženie hlad a zároveň nekomplikuje trávenie, naplní telo potrebnou energiou, vitamínmi a prvkami.

Ingrediencie:

mäso - 1 kg;
baklažán - 4-6 ks;
zemiaky - 1 kg;
paprika - 4-6 ks;
cibuľa - 3 ks;
paradajky - 800 g;
cesnak - 4 strúčiky;
rastlinný olej - 80 ml;
vývar – 0,5 l;
korenie - podľa chuti;
zelenina - 2 zväzky;
soľ korenie.

Príprava

Do kotla nalejte trochu oleja a pridajte cibuľu.
Potom sa nakrájané mäso, baklažán, paprika, paradajky a zemiaky uložia do vrstiev, každý sa okorení podľa chuti, posype sa bylinkami a cesnakom.
Všetko zalejeme vývarom a mäso a baklažán dusíme 1 hodinu.

Zeleninový guláš s baklažánom a kapustou

S baklažánmi a cuketou sa ukáže prekvapivo aromatická a nezvyčajná chuť. Zvláštnosťou tohto receptu je, že plody baklažánu a cukety, rozrezané pozdĺžne na polovicu, sa najskôr pečú v rúre do mäkka a potom sa nakrájajú a kombinujú s už dusenou kapustou.

Ingrediencie:

kapusta - 400 g;
baklažán - 4 ks;
mrkva - 3 ks;
cuketa a cibuľa - 2 ks;
paradajková pasta - 100 g;
rastlinný olej - 100 ml;
ocot, cukor a soľ - podľa chuti;
korenie, korenie.

Príprava

Baklažány a cuketu pozdĺžne potrieme olejom a upečieme na plechu do mäkka.
Baklažány zbavíme šupky a spolu s cuketou nakrájame na kocky.
Na oleji opražíme cibuľku a mrkvu, pridáme kapustu, paradajky, koreniny a dusíme do mäkka.
Opraženú kapustu zmiešame s cuketou a baklažánom, okoreníme podľa chuti a spolu prehrievame 5 minút.

Zeleninový guláš s hubami a baklažánmi

Zeleninový guláš so šampiňónmi a baklažánmi bude nezvyčajne aromatický a bohatý na chuť. Jeho príprava nezaberie veľa času a výsledok prekoná všetky očakávania. Zloženie misky je možné rozšíriť pridaním ďalšej zeleniny: karfiol alebo brokolica, varené zelené fazuľky alebo fazuľa.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
cuketa - 1 ks;
mrkva a cibuľa - 2 ks;
paradajková pasta - 100 g;
šampiňóny - 300 g;
rastlinný olej a sójová omáčka - každý po 50 ml;
zelenina - podľa chuti;
soľ korenie.

Príprava

Na oleji opražíme cibuľu a mrkvu, pridáme šampiňóny, podusíme 10 minút.
Pridáme baklažány a cuketu, pridáme pastu, sójovú omáčku a zmes okoreníme podľa chuti.
Baklažány dusíme pod pokrievkou 20 minút.

Dusený baklažán na zimu

Ak je to žiaduce, môžete ho pripraviť s baklažánmi na zimu. Zloženie je možné zmeniť pridaním ďalších komponentov alebo ich nahradením. Ocot je možné naliať priamo do pohárov rýchlosťou 1 polievková lyžica. lyžicou do pollitrovej nádoby alebo ňou posypte upečené plátky priamo na plechu pred vložením do nádoby.

Ingrediencie:

baklažán - 7 ks;
cuketa - 1 ks;
paprika, mrkva a cibuľa - 5 ks;
paradajky - 6 ks;
rastlinný olej - 100 ml;
ocot 9% - 5-7 polievkových lyžíc. lyžica;
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Zeleninu pokrájame nahrubo, poukladáme na plech, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a pečieme pri teplote 180 stupňov 1 hodinu.
Horúcu hmotu zabaľte do sterilných pohárov, medzi vrstvy a navrch pridajte ocot.
Utesnite nádoby a zabaľte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Zeleninový guláš s baklažánom v rúre

Nasledujúci recept sa bude páčiť najmä tým, ktorí sú naklonení kontrastným kombináciám chutí a originálnym kompozíciám. Baklažánový guláš so sušenými slivkami a orechmi sa varí v rúre, čo mu dodáva osobitnú chuť a rafinovanú vôňu. Môžete použiť mandle, lieskové orechy, vlašské orechy.

Ingrediencie:

baklažán - 5 ks;
vykôstkované slivky – 300 g;
paradajky a cibuľa - 4 ks;
sladká paprika - 3 ks;
orechy - 150 g;
zelenina - 1 zväzok;
rastlinný olej - 100 ml;
sójová omáčka - ¼ šálky;
ocot 6% - ½ lyžice. lyžice;
vývar - ½ šálky;
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Zeleninu pripravíme, nakrájame na veľké kúsky, zmiešame s umytými slivkami a nasekanými orechmi, ochutíme olejom, sójovou omáčkou, octom, soľou a korením a pridáme vývar.
Zeleninový základ dáme do formy a pečieme 1 hodinu pri 180 stupňoch.

Zeleninový guláš s baklažánom v pomalom hrnci

Ďalší lahodný recept na baklažán je možné pripraviť pomocou multivarky. Výhodou technológie je, že nie je potrebné riadiť proces - zariadenie nakonfigurované do požadovaného režimu samo zabezpečí všetky potrebné podmienky pre kvalitné hasenie a po jeho ukončení vydá signál.

Tento recept možno nazvať zeleninovým gulášom s baklažánom alebo teplým jesenným šalátom. Ale nech to nazvete akokoľvek, chuť a vitamíny sú zaručené Posledné teplé dni, pominuteľná jesenná povaha, treba mať čas načerpať vitamíny, užiť si posledné slnko, nazbierať jesenné chute na pamiatku. Časť z nich je v príprave na zimu a časť je v zeleninových gulášoch, stále žiarivých ako leto, ale už zdržanlivých ako september.

Zeleninový guláš s baklažánom - svetlá zmes lahodných darov prírody - to je to, čo si dnes pripravíme. Na rozdiel od klasického zeleninového guláša sa tu baklažány nekrájajú na kúsky, ale smažia celé a potom sa premenia na „nosný prvok“ pokrmu, ktorý sa podáva ako vrstvený teplý šalát. A ešte niečo: šťava a omáčka sú prírodné, len tie, ktoré vznikajú vyprážaním, dusením a restovaním samotnej zeleniny na oleji. Nič okrem.

Čas prípravy: 10 minút.
Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií: 2 porcie.

Ingrediencie

baklažány 5 ks.
sladká paprika 3 struky
feferónka podľa chuti
stredná mrkva 2 ks.
cibuľa 1 ks.
stredne veľké paradajky 3 ks
cesnak 3 strúčiky
zeleninový olej
vavrínový list 2 ks
morská soľ
cukor
mleté čierne korenie

Ako variť zeleninový guláš s baklažánmi

Umyte baklažány a ošúpte ich. Používajte odrody baklažánu, ktoré majú málo semien alebo žiadne.

Baklažány nakrájame na plátky, hrubé asi 0,5 cm, osolíme, necháme 5-10 minút postáť, potom ich zľahka vyžmýkame a scedíme šťavu, aby sme ich zbavili zbytočnej horkosti.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.

Baklažány opečte na oleji do zlatista a potom ich osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočný olej.

Ošúpte a nastrúhajte mrkvu.

Na oleji orestujeme mrkvu a cibuľu.

Papriku umyjeme a nakrájame na malé kocky, pridáme k zelenine a smažíme 3-5 minút.

Paradajky nakrájajte na rovnaké malé kocky, najskôr odstráňte šupku.

Pridajte paradajky k zelenine na panvici, pridajte soľ, korenie a pridajte bobkový list. Pretože paradajky mierne kysnú, môžete pridať 1-2 čajové lyžičky cukru.

Zeleninovú zmes dusíme ďalších 5 minút na miernom ohni.

Teraz môžete guláš zostaviť vo vrstvách na plochom, širokom tanieri. Umiestnite časť vyprážaných baklažánov na tanier, toto bude prvá vrstva.

Navrch natrieme trochu zeleninovej zmesi.

Pokračujte v striedaní jedného s druhým ako poschodový koláč.

Môžete skončiť s gulášom s 3-5 vrstvami. Samozrejme, nemusíte to robiť, stačí všetko zmiešať a podávať - stále to bude vynikajúce! Krása je však dôležitá.

Zostáva len pridať zeleninu, jemne ju nasekať a posypať navrch alebo ozdobiť jedlo celými listami a kríkmi.
Mimochodom, zeleninu nemusíte vyprážať na panvici, môžete ju chutne variť na grile.

Viac receptov

Zelenina s baklažánmi je taká lahodná téma, že je nemožné odolať zbieraniu receptov a ich príprave počas leta a jesene. Zozbieral som rôzne druhy dusených pokrmov, aby bolo zaujímavé skúšať a porovnávať.

Dusíme s baklažánom a hubami

Ingrediencie na recept:

1 cuketa a 1 baklažán (stredne veľký),
2 cibule,
1/4 hlavičky brokolice,
2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka,
3 paradajky
1 mrkva,
300 gramov húb,
korenie, rastlinný olej, bylinky podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Pripravte zeleninu na rezanie. Mrkvu, cibuľu a paradajky ošúpeme, šampiňóny a bylinky opláchneme a brokolicu rozdelíme na ružičky. Ak sú cuketa a baklažán mladé, stačí ich umyť, nie je však potrebné odstraňovať šupku.

2. Zeleninu nasekajte nadrobno, baklažán a cuketu nakrájajte na veľké kocky, cibuľu na pol krúžky, paradajky a mrkvu na malé kocky a šampiňóny na hrubé plátky.

3. Vložte huby do vriacej vody. Nechajte ich variť 15 minút, potom vyberte dierovanou lyžicou a zľahka osušte.

4. V hlbšej panvici rozohrejeme olej, opražíme cibuľu do priehľadnosti a potom postupne pridáme všetku ostatnú zeleninu: mrkvu, baklažán, cuketu, brokolicu a šampiňóny. Pokračujte v smažení, jemne premiešajte.

5. Nakoniec pridáme paradajky, sójovú omáčku a ostatné koreniny. Udržujte na vysokej teplote ďalšie 3 minúty, potom ju stiahnite na minimum a dusíme, kým sa všetka zelenina neuvarí. Pridajte zeleninu do misky tesne pred odstránením z tepla.

—————————————————————————————

Dusíme s baklažánom a teľacím mäsom

Ingrediencie na recept:

650 gramov baklažánov,
300 gramov mladého teľacieho mäsa,
1 stredná cibuľa,
2 malé mrkvy,
2-3 strúčiky cesnaku,
čili paprička,
1 paprika.

Okrem toho recept obsahuje paradajkový pretlak, olivový olej, soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Po umytí teľacinu nakrájame na malé kúsky (asi vo veľkosti vlašského orecha). Nakrájajte baklažány na veľké kocky, mrkvu a cibuľu na krúžky alebo pol krúžky, čili papričky a sladkú papriku zbavte semien a jemne ich nakrájajte, cesnak pretlačte lisom.

2. Na panvici rozohrejeme olej, opražíme na ňom cibuľu do priehľadnosti a pridáme kúsky mäsa, korenie a cesnak. Pokračujte v smažení ďalších 6-7 minút, potom pridajte k mäsu mrkvu a po ďalších 3 minútach papriku.

3. Do panvice nalejte paradajkový pretlak, podľa potreby pridajte vodu a po privedení do varu nasypte do panvice predsmažené kocky baklažánu. Dusíme ešte 5 minút. Pri podávaní posypte misku koriandrom.

——————————————————————————

Dusíme s baklažánom a jablkami

Milovníci kontrastných chutí si zamilujú tento recept na guláš, v ktorom sa korenistá sladkosť baklažánu harmonicky spája s ľahkou kyslosťou jabĺk.

Ingrediencie na recept:

1 kg baklažánu,
600 gramov sladkých a kyslých jabĺk
nasekaný čerstvý tymián a petržlenová vňať podľa chuti
1 kg paradajok
3-4 strúčiky cesnaku
olivový olej, koľko to bude trvať
paradajková pasta 4 lyžice. l.
korenie a soľ podľa chuti

Ako variť

1. Pripravíme si paradajkovú omáčku. Za týmto účelom kombinujte lúpané paradajky s pastou, bylinkami, cesnakom a rastlinným olejom a celú hmotu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

2. Baklažány nakrájame na tenké plátky a opečieme.

3. Jablká zbavte jadierok a tiež nakrájajte na plátky.

4. Zapekaciu misu vymastíme olejom, vyložíme vrstvou baklažánu a zalejeme pripravenou omáčkou. Na vrch rozložte vrstvu jabĺk, ktoré naplňte aj omáčkou a pod., až po samý vrch formy. Všetky vrstvy nalejte zvyšnou omáčkou.

5. Guláš pečieme v rúre (pri 200-220°C) 30-35 minút. Upečený guláš je chutný horúci. Pri podávaní posypte čerstvými bylinkami.

————————————————————————-

Dusíme s baklažánom a cícerom

Originálnym doplnkom k zeleninovému gulášu bude cícer, vďaka ktorému bude jedlo ešte uspokojivejšie. Ak nemáte radi cícer, nahraďte ho fazuľou alebo obyčajným hráškom.

Ingrediencie na recept:

500 gramov baklažánu,
2 cukety,
1 paprika (červená),
1 cibuľa,
400 gramov predvareného cíceru,
2-3 strúčiky cesnaku,
500 ml paradajkovej omáčky,
250 ml vody,
1 vetvička koriandra a petržlenovej vňate,
1/2 čajovej lyžičky každej papriky a kurkumy,
soľ, rastlinný olej, chilli omáčka podľa chuti.

Ako variť:

1. Pripravte si zeleninu. Baklažány nakrájame na malé kocky, cuketu na kolieska, cibuľu a papriku na kocky, cesnak nasekáme lisom. Cícer uvaríme.

2. Smažte baklažány do svetlohneda, potom panvicu prikryte pokrievkou a zeleninu duste do polovice varenia na miernom ohni 10-15 minút.

3. Samostatne opražte cibuľu a papriku, potom pridajte cuketu, cesnak a korenie (kurkumu a papriku). Dusíme 5-6 minút.

4. K zelenine pridáme baklažán, uvarený cícer, paradajkovú omáčku a vodu. Guláš privedieme do varu, osolíme a na miernom ohni dusíme, kým sa všetky suroviny úplne nerozvaria.

5. Pred podávaním do guláša pridáme nasekané bylinky a čili omáčku.

————————————————————————-

Dusené s baklažánom (príprava na zimu)

Má zmysel nevychutnávať si baklažánový guláš v lete. Má zmysel pripraviť ho na zimu.

Ingrediencie receptúry
(pre 10 pollitrových pohárov):

1 kg baklažánu,
0,5 kg cukety,
250-300 g papriky,
0,5 kg paradajok,
0,5 kg mrkvy,
250 g cibule,
1 hlava cesnaku,
30 g cukru,
30 g soli,
250 ml olivového oleja,
50 ml vínneho octu,
kopa zelene.

Ako variť:

1. Pripravte plátky zeleniny na zber. Zeleninu umyte a nakrájajte: paleon (baklažán a cuketu) na polkolieska, paradajky na štvrtiny alebo plátky, cibuľu na kolieska a polkolieska a papriku a mrkvu na pásiky. Nakrájajte zeleninu a cesnak.

2. Všetku zeleninu vložte do veľkého hrnca, pridajte soľ, olivový olej a cukor. Jemne premiešame.

3. Zeleninu v oleji privedieme do varu a potom za občasného miešania dusíme na miernom ohni pol hodiny.

4. Nalejte ocot a premiešajte. Dusíme ešte 10-15 minút.

5. Vypnite oheň a ihneď nalejte guláš do sterilizovaných pohárov. Varený guláš vložte do sterilizovaných pohárov. Poháre sterilizujte 15 minút v panvici s vodou (vonkajšia teplota vody by mala byť blízko vnútornej). Potom nechajte vychladnúť, otočte vrch hore dnom a zabaľte ho do teplej prikrývky.

Tipy na varenie

1. Pred vyprážaním baklažánov je potrebné s nimi trochu pohrať. Posypte ich soľou a odložte na 30 minút. Šťavu, ktorá sa za tento čas uvoľnila, sceďte a samotné kúsky baklažánu opláchnite a osušte. To nielenže zbaví zeleninu horkosti, ale ušetríte aj rastlinný olej pri ďalšom vyprážaní.

2. Pri použití paradajok v zeleninovom guláši nezabudnite odstrániť šupku. Na uľahčenie postupu urobte na každej paradajke zárez v tvare kríža a zeleninu zalejte vriacou vodou. Vďaka tomu je možné šupku odstrániť bez námahy a bez poškodenia tvaru paradajok.

3. Keď sa rozhodnete spestriť chuť guláša karfiolom alebo brokolicou, nezabudnite, že kapustu po rozobratí na súkvetia zalejeme studenou vodou s prídavkom 1 lyžice octu. Súkvetia tak v maximálnej možnej miere nielen vyčistíte, ale zároveň im pomôžete zachovať si prirodzenú farbu pri ďalšej tepelnej úprave.

4. Pri príprave zeleninového guláša je veľmi dôležité poradie pridávania zeleniny. Vždy začnite tým najtvrdším (mrkva, cibuľa) a končite tým najjemnejším (paradajky, cuketa). V opačnom prípade hrozí, že tvrdá zelenina v guláši zostane vlhká a mäkká sa zmení na kašu.

Zeleninový guláš so zemiakmi pripravíte rýchlo a veľmi chutne.

Ingrediencie na zeleninový guláš so zemiakmi:

zemiaky - 0,5 kg
cuketa - 0,5 kg
paradajky - 0,5 kg
paprika - 0,5 kg
cibuľa - 0,25 kg
mrkva - 0,25 kg
mletá paprika a soľ - podľa chuti

Príprava:

Zelenina sa umyje a ošúpe. Cibuľa sa nakrája na malé kocky, mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle, cuketa a zemiaky sa nakrájajú na malé kocky (kocky cukety by mali byť o niečo väčšie ako zemiaky) a paprika sa nakrája na prúžky. Paradajky musíte olúpať (na tento účel sa zalejú vriacou vodou) a nakrájajú na kocky. Zelení sú nakrájaní.
Ďalej položte zemiaky, papriku a paradajky. Počkajte, kým paradajky nedajú šťavu, pridajte soľ a korenie, pridajte pohár vody a dusíme 15 minút pod pokrievkou.
Potom pridáme cuketu a dusíme ďalších 15 minút. Doba varenia duseného mäsa sa môže líšiť v závislosti od druhu zeleniny, takže stupeň pripravenosti sa monitoruje nezávisle: zelenina musí byť mäkká a varená.

Zeleninový guláš s baklažánom

Príprava zeleninového guláša z baklažánu je tiež jednoduchá.

Ingrediencie na zeleninový guláš s baklažánom:

baklažán - 2-3 ks.
zemiaky - 5-6 ks.
paradajky - 2 ks.
paprika - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
zelenina (kôpor, petržlen, koriandr) - podľa chuti
mletá paprika, korenie a soľ - podľa chuti

Príprava:

Zelenina sa umyje a ošúpe. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame, baklažány a zemiaky nakrájame na malé kocky (kocky baklažánov by mali byť o niečo väčšie ako kocky zemiakov) - baklažány najskôr zbavíme šupky, nakrájame zvonček paprika na prúžky. Paradajky musíte olúpať (na tento účel sa zalejú vriacou vodou) a nakrájajú na kocky. Zelení sú nakrájaní.
Nalejte rastlinný olej do kotla alebo hlbokej panvice a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom pridajte mrkvu a opečte.
Potom pridajte papriku, zemiaky, paradajky a baklažány. Počkajte, kým paradajky nedajú šťavu, soľ, korenie, pridajte korenie podľa chuti, pridajte pohár vody a dusíme 20-25 minút pod pokrievkou.
Doba varenia duseného mäsa sa môže líšiť v závislosti od druhu zeleniny, takže stupeň pripravenosti sa monitoruje nezávisle: zelenina musí byť mäkká a varená.
Keď je zelenina dusená, pridajte k nej zelenú, nechajte ďalších 5 minút a nechajte dusené dusenie 15-20 minút.