Recepty na šunku na varenie v rúre. Kuracia a bravčová šunka doma - nič také ako z obchodu! Recepty na domácu šunku s kuracím a bravčovým mäsom. Domáca kuracia šunka so želatínou

Dávam do pozornosti recept na bravčovú šunku. Veď najchutnejšia šunka je, samozrejme, domáca. Je to vynikajúca alternatíva k klobásam a balykom z obchodu. Domáca šunka sa totiž vyrába len z mäsa a nie sú v nej žiadne škodlivé prísady ani konzervanty.

Príprava domácej šunky v rúre nie je náročná, aj keď nie rýchla, no výsledkom je chutné a šťavnaté mäso.

Na prípravu domácej šunky v rúre som použila bravčovú šunku, ale môžete použiť pliecko alebo krkovičku. Začneme variť?

Vezmeme celý kus mäsa, v tomto prípade šunky, bez tuku. Ak je tuk, musí sa orezať. Mäso potrieme zo všetkých strán soľou, korením a obľúbeným korením. Potom hojne namažte slnečnicovým olejom.

Mäso položíme do stredu papiera na pečenie. Ak váš papier nie je potiahnutý potravinárskym silikónom, potom ho určite namažte slnečnicovým olejom, aby sa papier pri pečení neprilepil k mäsu.

Mäso zabalíme akoby do obálky.

Viazame ho nitkami alebo ako ja, silikónovými kravatami. Mäso dáme do chladničky aspoň na hodinu, prípadne cez noc (ja to tak robím najčastejšie).

Ráno mäso vyberieme z chladničky, položíme na plech alebo do akejkoľvek vhodnej zapekacej misy a vložíme do STUDENEJ rúry. Nastavte teplotu na 200 stupňov a pečte tento kúsok 35 minút. Ak má kus menšiu hmotnosť ako môj, bude to trvať kratšie, ak je hmotnosť mäsa väčšia, bude pečenie trvať dlhšie.

Po uplynutí času mäso opatrne otočte na druhú stranu a pečte ďalších 35 minút. Potom rúru vypneme, ale mäso nevyberáme, necháme vychladnúť v rúre.

Potom vychladnuté mäso preložíme na tanier, nakrájame a uvidíme, koľko tekutiny sa pri pečení uvoľnilo. Mäso je jemné a šťavnaté a dobre sa krája na tenké plátky.

Domáca šunka varená v rúre mala úspech. Dobrú chuť! Ďakujem Valya (vorobyshek) za recept.

Domáca kuracia a bravčová šunka nie je luxus.

Je to len bežný produkt, ktorý sa dá jesť na raňajky, podávať s prílohami alebo položiť na mäsový tanier.

Zložitosť varenia nie je vyššia ako zložitosť rezňov.

Tak aká je dohoda?

Potešme našich blízkych domácou šunkou, chutnou a zdravou!

Kuracia a bravčová šunka doma - všeobecné zásady varenia

Zložená šunka z viacerých druhov mäsových výrobkov je vždy na kusy. Pripravuje sa výlučne z jedného druhu mäsa. Hlavné produkty sú nakrájané na kúsky a zmiešané. Niekedy sa časť skrúti do mletého mäsa a druhá sa naseká na kúsky.

Čo sa pridáva do šunkovej zmesi:

Všetky druhy korenia;

Cibuľa, cesnak, korenie;

želatína;

Želatína sa pridáva v suchej forme a pôsobí ako spojka pre kúsky. Niekedy sa bez toho zaobídu. Existujú recepty so syrom a vajíčkami, ktoré tiež pomáhajú udržiavať tvar a držať výrobky pohromade.

Domáca šunka sa varí alebo pečie. Niekedy sa používa pomalý hrniec. Bez ohľadu na zvolenú metódu by sa však mal produkt po ochladení nechať niekoľko hodín odpočívať. Niekedy je útlak umiestnený na posilnenie hmoty.

Ako tvarovať šunku

Šunkovar je nádherné kuchynské zariadenie, ktoré zjednoduší proces prípravy domácej šunky a hotovému výrobku dodá ideálny tvar. Ale čo ak tam nie je?

Na vytvorenie šunky môžete použiť:

Vrecia na pečenie, rukávy;

Puzdrá s veľkým priemerom, špeciálne puzdrá;

Malé formy;

Balíky a krabice od džúsu, mlieka, soli.

Vrecúška na pečenie sa najčastejšie používajú na varenú šunku. Na varenie v rúre si môžete vziať aj vrecko (rukáv) alebo alobal. Alebo si vystačte s inými dostupnými položkami.

Recept 1: Domáca kuracia a bravčová šunka „Mäso“ vo vrecku na pečenie

Príprava tejto kuracie a bravčovej šunky doma nezaberie veľa času a výsledok je jednoducho úžasný!

Ingrediencie

500 gramov kuracieho filé;

500 gramov bravčového krku;

1 štipka muškátového orieška;

15 gramov želatíny;

2 strúčiky cesnaku;

Zmes papriky.

Príprava

1. Kuracie a bravčové mäso trochu zmrazte. Potom nakrájame na malé kocky a hodíme do pohára.

2. Pridáme muškátový oriešok, korenie, soľ a ihneď zalejeme želatínou. Pridajte nasekané strúčiky cesnaku. Zmiešajte výsledné mleté mäso.

3. Zmes vložte do vrecka na pečenie, vytvorte klobásu a voľný okraj jednoducho prikryte druhou vrstvou. Okraje zviažeme niťou a niekoľkokrát omotáme po celej dĺžke.

4. Tenkou ihlou urobíme 1-2 jamky, šunku vložíme do pekáča a vložíme do rúry.

5. Pečieme asi 1,5 hodiny pri 180 stupňoch.

6. Vyberieme, necháme šunku úplne vychladnúť a dáme na 5 hodín do chladničky. Počas tejto doby úplne spevní a návlek je možné vybrať.

Recept 2: Domáca kuracia a bravčová šunka s olivami

Slávnostný recept na domácu bravčovú a kuraciu šunku s veľmi bohatým zložením. Produkt je veľmi aromatický a olivy dodávajú pikantnosť.

Ingrediencie

800 gramov kuracieho filé;

600 gramov bravčového mäsa;

150 gramov syra;

1 cibuľa;

Soľ korenie;

2 polievkové lyžice majonézy;

Trochu suchej zeleniny.

Príprava

1. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a vložte do misy.

2. Pridajte nakrájanú cibuľu, majonézu a bylinky. Osolíme a necháme pol hodiny marinovať.

3. Bravčové mäso medzitým zomelieme na mleté mäso cez mlynček na mäso alebo ho nasekáme kuchynským robotom.

4. Otvorte nádobu s olivami, sceďte marinádu a každú nakrájajte na 4 časti. Pošleme to kurčaťu.

5. Syr nakrájajte na kocky a tiež ho pridajte do misky so zvyškom produktov.

6. Zostáva len pridať mleté bravčové mäso, pridať korenie a dobre premiešať.

7. Ak máte šunkovar, vložte doň vrecko na pečenie, naplňte ho pripraveným mletým mäsom, zabaľte, urobte malý otvor a hoďte do panvice s vodou, aby sa 1,5 hodiny varila.

8. Ak použijeme len vrecúško, tak doň vložíme mäso a okraje pevne zviažeme. Potom niť obtočíme do kruhu, aby sme zachovali tvar polena. Varte tiež 1,5 hodiny.

Recept 3: Lístkové cesto z kuracieho a bravčového mäsa doma

Nezvyčajná technológia na domácu prípravu šunky, kuracieho a bravčového mäsa. Recept so suchou želatínou pripravenou v rúre.

Ingrediencie

400 gramov bravčového mäsa;

400 gramov kuracieho mäsa;

15 gramov želatíny.

Príprava

1. Kuracie mäso nakrájame na plátky, každý zľahka naklepeme a posypeme korením. Poukladáme ich na seba a posielame zatiaľ nabok.

2. To isté robíme s bravčovým mäsom. Trochu sme aj odbili, ale nie moc. V opačnom prípade mäso stratí všetku šťavu.

3. Vezmite malú obdĺžnikovú formu, ktorú môžete použiť na pečenie chleba alebo koláča. Dno vystelieme kúskom fólie.

4. Do prvej vrstvy položte niekoľko plátkov bravčového mäsa, posypte želatínovými kryštálmi.

5. Teraz položte vrstvu nalámaných kuracích plátkov a tiež posypte želatínovými kryštálmi.

6. Vrstvy opakujte, kým nezmiznete všetko mäso a kuracie mäso. Toto množstvo produktov však zvyčajne veľa neprináša. Nie je potrebné posypať vrchnú vrstvu želatínou.

7. Formu prikryte kúskom alobalu a pečte 80 minút pri 200 stupňoch.

8. Vyberte z rúry a bez odstránenia fólie umiestnite tlak na vrch. Fóliu môžete jednoducho spustiť na samotné mäso a položiť na ňu balíček soli.

9. Ochlaďte na izbovú teplotu a potom ju v tejto forme vložte do chladničky. Je lepšie nechať cez noc odležať, aby šunka dobre stuhla.

Recept 4: Domáca kuracia a bravčová šunka v škatuľke od šťavy

Veľmi zaujímavý spôsob prípravy šunky, na ktorú budete potrebovať minimálne litrové prázdne balenie od šťavy. Môžete si vziať aj kartón od mlieka.

Ingrediencie

500 gramov kuracieho mäsa;

500 gramov želatíny;

3 strúčiky cesnaku;

20 gramov želatíny;

1 lyžička. soľ;

Príprava

1. Polovicu kuracieho a polovicu bravčového mäsa rozvaľkáme na mleté mäso. Zvyšné mäsové výrobky nakrájajte na malé kocky. Spojme sa spolu.

2. Pridajte korenie a suchú želatínu, premiešajte.

3. Hornú časť vrecka na šťavu rozoberte, otvorte, opláchnite a pevne naplňte mletým mäsom.

4. Vložte obrobok do vrecka na pečenie, zviažte hornú časť uzlom a vytvorte tam malý otvor.

5. Spodnú časť škatule spolu s balíkom je potrebné zabaliť do fólie.

6. Vložte štruktúru do hrnca, nalejte do vody a varte šunku po varení 1 hodinu a 40 minút.

7. Vychladíme, vložíme do chladničky a počkáme, kým stuhne.

Recept 5: Mramorovaná šunka z kuracieho a bravčového mäsa doma

Detailná technológia výroby slávnej mramorovanej šunky doma. Dá sa pripraviť nielen z kuracieho a bravčového mäsa, ale aj z akéhokoľvek iného mäsa. A aby bol hotový výrobok skutočne mramorovaný, používame svetlé korenie: papriku, kari, bylinky.

Ingrediencie

400 gramov bravčového mäsa;

500 gramov kuracieho mäsa;

1 lyžica papriky;

3 strúčiky cesnaku;

1,5 lyžičky želatíny;

0,5 lyžice kari;

Trochu sušeného kôpru;

Príprava

1. Kuracie a bravčové mäso by sa malo nakrájať na úhľadné kúsky, ale nie nadrobno. Optimálna veľkosť je 1,5-2 centimetre. Hoďte to do misky.

2. Pridajte nasekaný cesnak.

3. Všetky koreniny zmiešame so sušeným kôprom a želatínou, vlejeme do misky k mäsu.

4. Rukami premiešame a ihneď vytvarujeme šunku. Nenechávame produkt sedieť. Buď dáme do misky na šunku, alebo do vrecka, alebo do alobalu či formy. Vyberieme vhodnú metódu.

5. Mramorovanú šunku vložte do rúry na dve hodiny na 180 stupňov.

6. Potom vychladnúť a nechať cez noc odležať v chladničke.

Recept 6: Domáca kuracia a bravčová šunka s orechmi

Pridanie orechov do kuracieho a bravčového mäsa dodáva produktu veľmi zaujímavú chuť. Najlepšie je použiť vlašské orechy, ktoré boli predpražené a nasekané.

Ingrediencie

0,7 kg bravčového mäsa;

0,3 kg prsníka;

3 polievkové lyžice orechov;

Soľ korenie;

4 strúčiky cesnaku;

0,5 lyžice želatíny;

0,5 struku sladkej papriky (červenej).

Príprava

1. Bravčové mäso pomelieme cez mlynček na mäso spolu s cesnakom.

2. Kuracie mäso nakrájame na kocky a spojíme so zatočeným mletým mäsom.

3. Pridáme jedno surové vajce, nasekané orechy a pridáme želatínu. Nemusíte ho dávať, vajíčko pomôže hmote udržať tvar. Ale so želatínou budú kúsky pružnejšie a šunku bude ľahšie nakrájať na úhľadné plátky.

4. Teraz jemne nakrájajte polovicu sladkej papriky a pridajte ju tiež k mletému mäsu. Zobrazí sa ako červené škvrny.

5. Hmotu dôkladne prehnetieme, vložíme do šunkovej misy alebo inak zabalíme.

6. Táto šunka sa môže variť alebo piecť v rúre, v priemere asi 70-80 minút na 180.

Recept 7: Domáca kuracia a bravčová šunka s bravčovou masťou

Recept na mastnú, šťavnatú šunku so slaninou. Veľmi podobný tomu skutočnému. Toto množstvo vytvorí pomerne veľký bochník, ak je to potrebné, nakrájajte ingrediencie proporcionálne.

Ingrediencie

1 kg bravčovej šunky;

0,5 kg kuracieho mäsa;

0,5 kg bravčovej masti;

15 gramov želatíny;

1 lyžička. horčica;

1 cibuľa;

4 strúčiky cesnaku;

2 lyžičky. soľ;

1 lyžička. paprika;

1 lyžička. zmesi papriky;

Trochu suchej petržlenovej vňate.

Príprava

1. Bravčovú masť je potrebné zmraziť, aby sa s ňou ľahšie pracovalo. Potom nakrájajte na malé kocky.

2. Bravčové a kuracie mäso nakrájame na väčšie kúsky, ako pri guláši. Spojíme s bravčovou masťou.

3. Pridáme nasekané strúčiky cesnaku a cibuľu.

4. Pridáme horčicu a všetky ostatné koreniny.

5. Pridajte suchú želatínu, pridajte soľ a premiešajte. Misku prikryte a vložte do chladničky na 10 hodín marinovať.

6. Vyberieme, opäť premiešame a vložíme do šunkovaru. Alebo vytvarujeme poleno (obdĺžnik) akýmkoľvek iným spôsobom.

7. Pečieme v rúre aspoň dve hodiny. Ak používate šunkovar, nezabudnite do panvice pridať trochu vody. Ak je šunka pečená v rukáve, môžete ju pravidelne otáčať na druhú stranu.

8. Potom vychlaďte a pred vybratím z formy nechajte v chladničke aspoň 5 hodín.

Domáca kuracia a bravčová šunka – užitočné tipy a triky

Šunka má naozaj rada teplo. Ale okrem papriky do nej môžete pridať aj horčicu. Len jedna lyžica pridaná do mletého mäsa ho urobí oveľa aromatickejším a chutnejším.

Domáce klobásy sa nikdy nepripravujú z čerstvého mäsa, kusy musia byť dobre vychladené. A ak potrebujete pripraviť nasekanú hmotu, je lepšie ju trochu zmraziť. Bude sa ľahšie rezať a kúsky budú úhľadnejšie.

Po uvarení alebo upečení šunky zostane vo vrecúšku (alebo vo forme, vo fólii) aromatická šťava. V žiadnom prípade ho nevylievajte! Táto tekutina sa môže pridať do akejkoľvek omáčky alebo do prvého alebo druhého chodu. Môžete ho jednoducho naliať do foriem a vložiť do mrazničky. Kocky prírodného bujónu si určite nájdu využitie!

Kožu z kurčaťa nemusíte vyhadzovať. Je dosť mastná a dodá šunke šťavnatosť, no pred pridaním šupky ju treba dobre nasekať.

Ako variť šunku z kuracieho mäsa.

Domáca kuracia šunka so želatínou

Požadovaný:

Kuracie filé (750 gramov) – ak chcete, môžete použiť celého vtáka, ale odporúčam použiť filé, aby ste ušetrili čas;
1-1,5 balenia želatíny;
3 strúčiky cesnaku (kto má radšej pikantné, môže pridať 4);
Soľ/korenie podľa chuti.

Návlek na pečenie mäsa v rúre (možno nahradiť alobalom alebo pergamenom na pečenie) a biela bavlnená niť (alebo viazací špagát používaný pri výrobe klobás).

Proces varenia:

Ak sa aj napriek tomu rozhodnete použiť na prípravu šunky doma celé kura, alebo sa jednoducho rozhodnete použiť tú, ktorá je dostupná a s ktorou si neviete rady, ale produktu je vám ľúto, treba ju olúpať a vykostené. Aj keď je to dosť prácny a časovo náročný proces, celé kura produkuje jemnejšiu domácu kuraciu šunku ako pripravené filé. Tu podľa výberu, pre každého.

Mäso nakrájame na malé kúsky, pridáme korenie a strúhaný cesnak.
Zapnite rúru na predhriatie na 150 stupňov a výsledné mleté mäso vložte na pol hodiny do chladničky.
Šunka sa zvyčajne varí pomocou špeciálneho šunkovaru, ale svoju úlohu dobre plní návlek na pečenie mäsa v rúre, ktorého jeden koniec zviažeme hrubou niťou.
Z chladničky vyberieme mäso, ktoré stihlo za tento čas poriadne marinovať a nalejeme doň želatínu bez toho, aby sme ju predtým akokoľvek rozpustili. Dôkladne premiešajte (!) (je to potrebné, aby želatína pokrývala kurča rovnomernejšie).
Výslednú zmes vložíme do rukáva. Pred viazaním druhého konca by ste z neho mali čo najopatrnejšie odstrániť vzduch.
Aby sa klobása nakoniec nerozpadla, mala by sa ešte pred vložením do rúry vytvarovať pomocou zálievkovej nite.
Kuraciu šunku pečieme 40 minút.

Nakoniec, aby sa uvoľnený vývar rovnomernejšie rozložil, výsledný produkt opatrne otočte. A po vychladnutí dáme klobásu do chladničky.

Poznámka: domáca kuracia šunka sa konzumuje chladená. Pri zahrievaní sa mäso rozpadá na kúsky. Môžete ho tiež vziať a urobiť z neho šunku.

Pre milovníkov syra existuje ďalší recept na výrobu kuracej šunky doma:

Domáca kuracia šunka a syr

Na prípravu budete potrebovať:

350 – 450 gramov kuracieho filé
1 balíček želatíny
Soľ/korenie/korenie podľa chuti
Rukáv na pečenie mäsa v rúre
Strúhaný tvrdý syr
Zelení: kôpor a petržlen

Proces varenia:

Vykonávame body (1,2,3) uvedené vyššie.
Na mäso poukladáme v rovnomernej vrstve nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, kôpor a syr. Zviňte ho do rolky a vložte do rukáva.
Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 20-25 minút.
Naša kuracia rolka so syrom je pripravená.
Medzi milovníkmi klobás sú ľudia, ktorí chcú schudnúť. Špeciálne pre nich je tu recept na prípravu diétnej kuracej šunky doma. Táto šunka má nízky obsah kalórií.

Proces prípravy diétnej šunky je založený na tom, že mäso sa nepečie v rúre, ale varí sa vo vodnom kúpeli.

Diétna kuracia šunka doma

Analogicky s tým, čo bolo napísané vyššie, na prípravu domácej kuracej šunky sa používajú všetky rovnaké prísady (ak je to žiaduce, môžete použiť nízkotučný syr a bylinky), body 1 a 2 sú rovnaké.

Mäso sa zroluje a vloží do plastovej fľaše.

Vložte nádobu s kuracou rolkou do vopred pripravenej panvice s vriacou vodou. Varte na miernom ohni pol hodiny až dve hodiny (všetko závisí od veľkosti pripravovaného produktu).

Recept s fotografiou

Pokrvný príbuzný rôsolovitého kuracieho mäsa, z ktorého je potrebné niečo urýchlene pripraviť, kým zmizne, a je škoda ho vyhodiť. Rovnako ako informácie pre tých, ktorých už omrzela domáca šunka a ktorí chcú rozmanitosť jedál z kurčiat.

Ako variť lisované kuracie mäso

Mnohých zrejme bude zaujímať, ako pripraviť lisované kuracie mäso. Tu je jednoduchý recept na prípravu doma:

Budeme potrebovať:

Kuracie mäso (najlepšie stehno alebo prsia)
3 polievkové lyžice. l. želatína
1 cibuľa
Soľ a čierne korenie podľa chuti
Cesnak - 2-4 strúčiky
čl. voda
Nádoby na mäso (môžete použiť nádoby na pečenie)
Potravinová fólia

Príprava:

Kuracie mäso sa očistí, umyje a varí sa 1,5 - 2 hodiny v hrnci, do ktorého sa predtým vložila 1 cibuľa, soľ a korenie.
Zároveň oddelene rozpustite želatínu v pohári vody a nechajte ju tam hodinu.
Kurča ochlaďte a ručne ho oddeľte na samostatné časti, ako pri príprave rôsolovaného mäsa. Podľa chuti pridáme k mäsu prelisovaný cesnak.
Formy na pečenie opatrne vysteľte potravinovou fóliou tak, aby tesne priliehala k ich stenám.
Želatínu zahrejte na miernom ohni a potom trochu nalejte na dno foriem. Kuracie mäso položíme 1 cm od seba a jemne ho posypeme suchou želatínou. Nalejte želatínovú zmes. Znova položte mäso na vrch a opakujte, kým mäso nezmizne. Fóliu ohneme zvrchu dovnútra a vložíme na 8-10 hodín do chladničky, pričom ju pritlačíme niečím ťažkým (balenie kefíru, mlieka atď.).

Domáce klobásy sú nielen chutné a lacné, ale aj zdravé, pretože takéto jedlá neobsahujú nebezpečné a škodlivé látky. Dnes vám chceme povedať, ako si doma pripraviť kuraciu šunku, ktorá vás poteší svojím vzhľadom aj chuťou. A aby ste si vybrali ten najvhodnejší spôsob varenia, ponúkame vám na výber dve možnosti: v rúre a v pomalom sporáku.

Ak sa chystáte variť šunku na panvici, je lepšie, aby nebola príliš hrubá, inak klobása jednoducho nebude mať čas na varenie vo vnútri.
Ale kuracia šunka, ktorá sa bude piecť v rúre, môže byť väčšia a hrubšia - v tejto verzii je to povolené.
Varená domáca klobása je vyrobená podľa rovnakého receptu, ktorý je určený pre pomalý sporák.
Najdôležitejšou vecou nie je prevarenie produktu. Kuraciu klobásu preto radšej nepreexponujte vo vriacej vode. V opačnom prípade sa môže ukázať, že je príliš suchý alebo dokonca tvrdý.
V recepte na pomalý sporák nepoužívajte príliš veľa včelieho medu. Je lepšie neodchyľovať sa od receptúry, aby sladká chuť nebola prehnane výrazná.
Pri varení šunky v hrnci sa oplatí kontrolovať teplotu, aby ste získali chutnú a šťavnatú klobásu.

Na tento účel by bolo dobré zakúpiť si špeciálny teplomer a potom pomocou neho zabezpečiť, aby voda nepresiahla 70 stupňov.

Ak máte radi klobásu pikantnejšiu a pikantnejšiu, nebojte sa do receptu pridať svoje obľúbené koreniny.
Aby suché kuracie mäso nebolo príliš tuhé, môžete do šunky zabaliť trochu bravčovej masti – nebude to také nízkokalorické a zdravé, ale bude oveľa šťavnatejšie. Navyše táto domáca klobása vyzerá neskutočne krásne.
Ostré ochladenie misky po varení je povinným krokom. Takto získa domáca klobása hustotu skutočnej šunky a stane sa veľmi jemnou.

Video recept na výrobu kuracieho šunky

Domáca kuracia šunka s bylinkami: recept v rúre

Ingrediencie

- 1 kus + -
Vodka alebo alkohol (na potieranie mäsa)- 2 lyžičky. + -
- 1-2 klinčeky + -
- 2 štipky + -
- 3 štipky + -
Sušené bylinky (napr. bazalka)- 1 lyžička. + -

Ako vyrobiť šunku z kuracieho filé vlastnými rukami

Najprv musíme marinovať kuracie filety na šunku. Za týmto účelom zmiešajte v miske korenie: soľ, čierne korenie a suché bylinky.
Kuracie filé potom potrieme alkoholom, hneď potom medom.
Budúcu šunku potrite korením, misku pevne zakryte mäsom a vložte ju do chladničky na marinovanie na 1-2 dni.
Po uplynutí stanoveného času vyberte kuracie filé z chladničky a trochu ho utrite čistými papierovými utierkami.
Cesnak prelisujeme lisom a kura potrieme aromatickou pastou.
Do čistej, vyžehlenej gázy, zloženej v 3-4 vrstvách, balíme naše šunkové mäso takto:

zrolujte filé do pevného a čo najhustejšieho kotúča a okamžite ho zaistite gázou;
rolovanú surovú kuraciu šunku prevíjame čistou čipkou, špagátom alebo špeciálnymi silikónovými spojovacími prvkami (predávajú sa v akomkoľvek kulinárskom obchode);
vložte rolku do plastového vrecka na pečenie (špeciálne tepelne odolné!), dobre ju zabaľte, aby ste dostali klobásu, pevne zabalenú vo vrecku a bez vzduchových bublín;
Vrecko zaviažeme, aby sa pri varení nemohlo otvoriť.

7. Vložte panvicu alebo misku z tepelne odolného materiálu (alebo špeciálnu formu) do studenej rúry, nalejte do nej studenú vodu a spustite našu rolku.

8. Zvoľte nízku teplotu (do 160 stupňov). Čakáme 1 hodinu.

9. Potom vyberte šunku z vody a jednoducho ju pečte ďalších 20 minút pri strednej teplote.

10. Keď je mäso upečené, vyberte klobásu z rúry a ihneď ju ponorte do ľadovej vody spolu s plastovým vreckom na 30-35 minút.

Nebojte sa experimentovať s týmto receptom. Bude veľmi chutné, ak vnútro rolky naplníte cesnakom a bohato posypete nahrubo nasekanými bylinkami!

To je všetko - domáca kuracia šunka je pripravená. Uvoľnite ho z filmu a odstráňte gázovú handričku. Toto jedlo môžete jesť ihneď – šunka je jemná a šťavnatá.

Ako variť šunku z kuracích pŕs v pomalom hrnci

Ingrediencie

Kuracie prsia - 2 ks;
vodka - 2-3 lyžičky;
Včelí med - 1 polievková lyžica;
Cesnak - 2 strúčiky;
Muškátový oriešok (mletý) - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti.

Ako si vyrobiť domácu klobásu z kuracieho šunka

Pripravené filé potrieme korením

Povrch kuracieho filé utrieme vodkou. Potom mäso potrieme korením: soľou, muškátovým orieškom a podľa potreby môžeme pridať ďalšie korenie.
Potom pridajte med ku kurčaťu: obaľte ním všetky kúsky mäsa.
Misu so strúhaným korením a kuracím mäsom vložíme na 2 dni do chladničky, po utesnení riadu potravinovou fóliou a uistení sa, že je misa bezpečne uzavretá od vonkajšieho prostredia.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, po predchádzajúcom kroku kura utrite papierovou utierkou a potrite cesnakom pretlačeným cez lis.

Pikantné kuracie mäso zvinieme do rolády

Mäso zvinieme do rolky a zabalíme do čistej gázy v 3-4 vrstvách.
Klobásu utiahneme šnúrkami alebo silikónovou svorkou tak, aby bola veľmi hustá a dokonca tvrdá.
Našu rolku so šunkou zabalíme do celofánu a zaviažeme tak, aby sa dovnútra počas varenia nedostala voda.
Do misky multivarkára nalejte toľko studenej vody, aby v nej naša rolka vo vrecku mohla voľne plávať.

Šunku dusíme v pomalom hrnci, kým nebude hotová

Vložte budúcu šunku dovnútra, zatvorte veko a nastavte režim „Stewing“ na približne 60 minút. Dbáme na to, aby teplota nevystúpila nad 70 stupňov.
Po hodine končíme s prípravou domácej šunky pomocou programu “Ohrievanie”. Tu potrebujeme 15-18 minút.

Šunku ochlaďte v studenej vode

Ostré a rýchle ochladenie je najdôležitejšou etapou. Vyberieme hotovú kuraciu klobásu z multivarky a okamžite ju spustíme do ľadovej vody (je vhodnejšie naliať studenú vodu do panvice a vložiť 5-10 kociek ľadu).

Počkáme aspoň 40-45 minút, potom klobásu ošúpeme z obalov a nakrájame na kúsky, aby sme potešili vašu rodinu.

Takáto kuracia šunka nie je príliš náročná na prípravu doma, pretože väčšinu práce za vás urobí automatický kuchynský pomocník.