Obliekame sa štýlovo 

Kačica dusená na jablkách s vyprážanou antonovkou. Kačica dusená s jablkami

Chcete rozmaznávať svoju rodinu a priateľov nezvyčajným výdatným a chutným obedom? Vyberte si kačicu s jablkami a nemôžete urobiť chybu. Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, mäso bude vždy šťavnaté a jemné a ovocie dodá pokrmu neprekonateľnú chuť. Jablká sú navyše úplnou prílohou, čo samo o sebe nie je príliš bežné.

Ak sa bojíte kačku dusiť pre jej húževnatosť, dajte prednosť hydine pestovanej na hydinovej farme. Koža takéhoto jatočného tela má svetlejší odtieň, nemá toľko tuku ako v rustikálnom a je ľahšia. Po výbere ingrediencií si vyberte vhodnú veľkosť káčatka alebo kotlíka. Najlepšie, ak ide o liatinový riad – vtedy sa dusená kačica uvarí rýchlejšie.

Kačica s jablkami dusená na víne

Nižšie popísaný recept na kačicu má tak lahodne jemnú krémovú chuť, že mäso môžete ozdobiť aj nie veľmi sladkým konzervovaným ovocím - broskyňou, hruškou a inými.

Ingrediencie:

  • kačica s hmotnosťou 2 kilogramy
  • 300 gramov mrkvy
  • 2 jablká
  • pomaranč pre kôru
  • žiarovka
  • zeler
  • stonka póru
  • 30-40 gramov masla
  • 1/2 šálky smotany 20-25% tuku
  • pohár suchého červeného vína
  • lyžica suchého pikantného
  • mleté ​​čierne korenie a soľ
Spôsob varenia:

Na prípravu tohto jedla začnime najskôr rezaním korpusu. Očistite ju od zvyškov peria, v prípade potreby pokožku umyte a osušte papierovou utierkou. Korpus rozrežeme na 4 časti a potrieme zmesou korenia a soli. Nechajte chvíľu nakysnúť a medzitým sa starajte o zeleninu. Umyte ich, ošúpte a nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti. Zeler, mimochodom, trvať asi 125 gramov.

Pripravte si káčatko alebo liatinový kotlík. Zahrejte misku na vysokú teplotu a rozpustite v nej pár polievkových lyžíc masla. Na oleji opečieme vtáčie štvrte kožou nadol. Ak je podkožná vrstva tuku dosť hrubá, kožu na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou, aby sa prebytočný tuk pri vyprážaní urobil. Keď kačica zozlatne, pridáme pripravenú zeleninu a za stáleho miešania necháme 15 minút postáť v pekáči spolu s mäsom. Na konci varenia zalejeme pohárom suchého červeného vína.

Ďalší krok: zapnite rúru a nastavte teplotu na 160 stupňov pre liatinový riad a 170 stupňov pre ostatné kovy. Keď je rúra dostatočne vyhriata, posypeme pečenú kačku so zeleninou suchým slaným a pečieme hodinu bez pokrievky. Počas tejto doby postupne pridajte 100 mililitrov smotany. Po uplynutí stanoveného času riad opatrne vyberte a mäso posypte lyžicou pomarančovej kôry. Kačicu zakryte plátkami čerstvých jabĺk a pošlite ju na dusenie do rúry na ďalších 10-15 minút pod vekom. To je všetko, voňavé a jemné jedlo je pripravené - podávajte ho s rezancami, konzervovaným hráškom alebo ovocím. Dobrú chuť!



Kačica dusená s jablkami a mrkvou

Ďalším tradičným receptom na hydinu na sviatočnom stole je kačací guláš s jablkami. Využite svoju fantáziu a pridajte aromatické korenie podľa svojich predstáv – to urobí váš pokrm výnimočným a skutočne nezabudnuteľným.

Ingrediencie:

  • jatočné telo kačice s hmotnosťou 2 kilogramy
  • 1 kilogram voňavých kyslých jabĺk
  • citrón
  • koreň zázvoru
  • soľ a čierne mleté ​​korenie
Spôsob varenia:

Ako obvykle, odporúčame začať varenie rozrezaním jatočného tela. Dôkladne ho umyte a osušte papierovou utierkou. Ďalej prejdite na priame rezanie vtáka. Odrežte jej krídla a nohy, vyrežte chvost, aby pachová žľaza nepokazila jedlo špecifickým zápachom. Ostrým nožom urobte rez pozdĺž hrudnej kosti a častými krátkymi pohybmi odrežte filet. Neprerezávajte kosti v šunkách. Mali by ste mať 2 prsia, 2 šunky a 2 krídla. Nastrúhaný kúsok koreňa zázvoru (asi 3 cm dlhý) zmiešame so soľou a korením a touto hmotou štedro potrieme kúsky kačice. Nechajte mäso variť 30-40 minút.

Recept prechádza od prípravy k duseniu. Liatinový kotol rozohrejeme na strednom ohni, vložíme doň kúsky kačice kožou nadol. Mäso smažte, kým sa neobjaví kôrka, potom nalejte do pohára studenej vody a nechajte pod pokrievkou dusiť 40-50 minút. Medzitým ošúpeme mrkvu, nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme do kotla. Je čas pridať do receptu tóny arómy a jemnosti. K tomu nám pomôžu šťavnaté jablká s kyslosťou. Odstráňte semená z ovocia a nakrájajte na veľké plátky. Vytlačíme šťavu z polovice citróna a nalejeme na jablká. Ovocie tak počas varenia nestmavne a zachová si svoju chuť. Do kotla pridáme plátky jabĺk a dusíme 15 minút. Podávajte horúce a vychutnajte si skvelú chuť - dobrú chuť!

Kačica dusená v jablkovej omáčke

Možno nižšie uvedieme najjednoduchší recept na kačicu. Dusené s jablkami na miernom ohni sa ukáže ako nezvyčajne jemné a voňavé. Sme si istí, že z chuti jedla budete mať veľa potešenia, pričom na jeho prípravu vynaložíte minimum úsilia.

Ingrediencie:

  • kačica s hmotnosťou 1,8-2 kilogramov
  • veľké jablká - 4 kusy
  • soľ a korenie - podľa chuti
  • vetvička rozmarínu
  • karafiát
Spôsob varenia:

Umytú kačicu rozdelíme na porcie a vložíme do hrnca. Dve jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame na veľké kúsky. Ovocie rozložíme medzi kúsky kačice a navrch položíme vetvičku rozmarínu. Ak nemáte čerstvé korenie, použite sušené ihličie rozmarínu. Panvicu prikryte pokrievkou a položte ju na strednú teplotu. Akonáhle kačica dáva šťavu, nalejte do pohára alebo dvoch horúcej vody. Misku musíte dusiť aspoň jeden a pol hodiny, kým sa jablká nerozvaria na omáčku. Pravidelne kontrolujte pripravenosť mäsa, ak je vták, ktorý ste dostali, príliš starý, predĺžte čas varenia a nezabudnite pridať vodu.

Zvyšné jablká umyte a ošúpte jadro. Nakrájajte na 4 časti a vložte do omáčky medzi kúsky kačice. Pokrm osolíme a pridáme čerstvo mleté ​​korenie. Ideálnou kombináciou chutí by bola zmes bieleho, ružového a čierneho korenia, no nevadí, ak nie sú po ruke. Po vložení čerstvých jabĺk do kotla varte jedlo ďalších 15 minút, potom môžete zavolať domácnosť k stolu - jedlo je pripravené. Dobrú chuť!


Kačica s jablkami a sušenými slivkami v rukáve

Nie každá gazdinka má káčatko alebo liatinový kotlík. Žiaden problém! Chutnú a zdravú večeru si môžete pripraviť pomocou nálevu na pečenie a obyčajného plechu na pečenie. A už sme pre vás našli vhodný recept na hydinu.

Ingrediencie:

  • veľké telo kačice
  • 70 gramov vykôstkovaných sliviek
  • 2 zelené jablká
  • lyžica sójovej omáčky
  • lyžica citrónovej šťavy
  • vrchovatá lyžička medu
  • korenie a soľ podľa chuti
Spôsob varenia:

Zatiaľ čo ste kačicu ešte nerozrezali, odrežte kúsok nálevu na pečenie, ktorý má dĺžku jeden a pol jatočného tela. Potom pokračujte v rezaní vtáka: odrežte mu chvost, prebytočný tuk a nakrájajte na porcie. V samostatnej miske zmiešajte tekutý med, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Nalejte kačicu touto marinádou a dobre si ju zapamätajte rukami. Necháme hodinu lúhovať v chladničke.

Medzitým začnite krájať ovocie. Ošúpané a jadrovníky nakrájané jablká na kocky. A sušené slivky namočíme na 10 minút do vriacej vody. Vyberte si údené sušené ovocie - to dodá jedlu osobitnú pikantnosť. Takže, vyrovnali ste sa s ovocím, je čas predhriať rúru na 180 stupňov. Kým sa zohrieva, vložte do nálevu na pečenie osolené a okorenené kúsky hydiny a nakrájané ovocie. Voľne prichyťte konce rukávov sponkami a vložte do rúry na jeden a pol až dve hodiny.

Keď sa mäso oddelí od kosti, odstráňte plech na pečenie a obsah rukáva opatrne presuňte do hlbokej misy. Tekutinu sceďte a kačaciu guláš, jablká a sušené slivky preneste na širokú misku. Časť ovocia rozdrvte mixérom a nalejte trochu tekutiny, ktorá sa vytvorila počas pečenia. Do výslednej omáčky nasypeme štipku korenia a nalejeme do omáčky. Jedlo bude mať neskutočný úspech, ak ako prílohu uvaríte ryžu. Ryžu dáme na tanier na kôpku, zalejeme omáčkou a pridáme kúsky hydiny s ovocím. Dobrú chuť!


Ako vidíte, varenie chutného jedla s nami nie je ťažké. Aj zo skromného množstva surovín sa dá pripraviť honosné jedlo. Okrem iného, ​​keď dusíme jedlo, je tu možnosť venovať sa nášmu biznisu. Varte ľahko a jednoducho – vytvorte kulinárske majstrovské diela s inšpiráciou!

Gazdinky veľmi neradi varia kačacie alebo kačacie mäso kvôli vysokému obsahu tuku. Tuk sa pri vyprážaní roztopí a potom jednoducho zostane v pekáči alebo na plechu na pečenie. Samozrejme, môžete odstrániť kožu a uvariť diétne jedlo z kačacích pŕs, ale môžete to urobiť inak. Veľké množstvo cibule pomôže veľmi chutne uvariť kačicu na panvici na plátky.

vytlačiť

Recept na kačicu na panvici s plátkami cibule

Jedlo: Hlavné jedlo

Čas prípravy: 30 min.

Čas varenia: 1 hodina

Celkový čas: 1 hodina 30 minút.

Ingrediencie

  • 1 kg kačacie mäso
  • 500-600 g cibule
  • 30 ml zeleninový olej
  • čierne korenie
  • soľ

Krok za krokom recept s fotografiou

Ako smažiť kačicu na panvici s kúskami

1. Kačacie mäso umyte, nakrájajte na kúsky. Môžete si vziať celú kačicu alebo jej jednotlivé časti.

2. Dobre zohrejte, ale panvicu neprehrievajte, pridajte olej a na prudkom ohni opečte kúsky kačice do zlatista.

3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na plátky alebo polkolieska.

4. Ku kačaciemu mäsu priložíme cibuľu.

5. Panvicu prikryte pokrievkou. Ak je k dispozícii objemná kovová miska veľkosti panvice, môžete ňou zakryť kačicu s cibuľou. Tým sa vytvorí ďalšia konvekcia horúceho vzduchu. Znížte oheň na stredný stupeň a kačicu pečte 5-6 minút.

6. Otvorte veko, premiešajte kúsky kačice s cibuľou a pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu, pričom obsah občas premiešajte.

7. Potom misku osolíme, podľa chuti pridáme korenie a ďalej varíme na otvorenej panvici na miernom ohni, kým cibuľa neskaramelizuje. Zvyčajne stačí štvrťhodina.

Hotovú pečenú kačicu s cibuľou môžeme podávať ako samostatné teplé jedlo alebo s prílohou z ryže, zemiakovej kaše.

Nie každý sa môže pochváliť tým, že vie uvariť kačicu. Tento vták má dosť tvrdé mäso. Aby bolo šťavnaté a mäkké, musíte dodržiavať jasné odporúčania. Najlepšie je uvariť kačicu v pekáči.

Príprava produktu

Zmrazená kačica sa musí v chladničke rozmraziť postupne. Môže to trvať 1-2 dni. Potom sa kostra umyje a vysuší papierovou utierkou.

Pred varením by mal byť vták marinovaný. Marináda môže byť majonéza, soľ a korenie. Ďalšou možnosťou je medová horčica alebo citrusová šťava. Korpus musíte nechať v marináde jeden deň v chladničke. Pri akútnom nedostatku času možno toto obdobie skrátiť na 3 hodiny.

S čerstvou kačicou kúpenou na trhu to bude ťažšie. Bude potrebné vyčistiť, vypáliť perie, vypitvať. Stojí za to odrezať chvost, je príliš mastný a obsahuje železo, ktoré môže pokaziť chuť misky. Korpus dobre opláchnite zvnútra aj zvonka. Nakladaná uhorka.

Spôsoby varenia kačice v kačke

Varenie kačice vo vlastnej šťave umožňuje získať šťavnaté a výživné jedlo, ktoré si zachováva živiny. Môžete ju uvariť vcelku alebo po kúskoch, naplniť rôznymi plnkami a pridať ďalšie ingrediencie ako prílohu priamo ku káčatke.

Kačica v pekáči uvarená v celku

Ide o jednoduchý recept, ktorý si môžete obmieňať podľa chuti.

  1. Pripravený korpus je lepšie zviazať lanom, aby sa pri varení nerozpadol.
  2. Opečieme zo všetkých strán v pekáči na masle.
  3. Zalejeme vývarom alebo vodou, pridáme soľ, mleté ​​korenie.
  4. Prikryté dusíme 2 hodiny.

Podľa tohto receptu môžete variť kačicu na sporáku alebo v rúre. Z vývaru, v ktorom sa kačica dusila, sa dá urobiť lahodná omáčka. Do tekutiny pridajte škrob a citrónovú šťavu. Niekedy sa namiesto citrónovej šťavy používa biele víno. Ako doplnok môžu slúžiť olivy alebo smažená cibuľa.

Estragónová zeleň prinesie kačici špeciálnu chuť. Ihneď po upečení vtáka sa pridajú vetvičky a potom sa tekutina naleje a dusí pod vekom.

Nakrájané dusenie

Tento spôsob spracovania kačice skráti čas varenia. Celé telo sa varí dlhšie. A ak hostia prídu za pár hodín, potom môžete vtáka rýchlo nakrájať na porcie, smažiť a dusiť so zeleninou.

  1. Kačica musí byť nakrájaná na malé kúsky.
  2. Kačice sa položia na sporák a nalejú sa rastlinný olej. Hydinové mäso je naložené. Vyprážajte do zlatista.
  3. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 30 minút.
  4. V tejto dobe si môžete pripraviť zeleninu: ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu, jemne nakrájajte cesnak. Stojí za to pridať jablká, dodajú jedlu pikantnosť.
  5. Tuk z káčatka je lepšie vypustiť. Pokračujte v hasení vtáka zaplavením čistou vodou. Po uvarení pridáme zeleninu, jablká. Osolíme, okoreníme.
  6. Kačicu dusíme pod pokrievkou 1,5-2 hodiny na miernom ohni.

Podávajte horúce. Najlepšou prílohou je ľahký zeleninový šalát.

plnená kačica

Kačicu môžete začať s rôznymi produktmi. Citrusové plody mu dodajú kyslosť, jablká sa vzdajú svojej sladkosti, ryža absorbuje prebytočný tuk. Môžete použiť sušené ovocie a huby. Budú tiež dobrým doplnkom ku kačke.

Tu je „základný“ recept na plnenú kačicu v kačacej plechovke:

  1. Kačica marinovaná v chladničke jeden deň musí byť plnená olúpanými mandarínkami. Brucho treba zašiť, aby výplň nevypadla.
  2. Jatočné telo sa vloží do kačice, naplní sa vývarom alebo vodou a pošle sa do rúry.
  3. Čas varenia bude závisieť od hmotnosti vtáka. Na každý kilogram to bude trvať 40 minút plus 20-30 minút na vytvorenie vyprážanej kôry. Pri kontrole pripravenosti jatočného tela by mala byť uvoľnená šťava priehľadná.

Namiesto vývaru môžete kačicu naplniť pivom. Stane sa veľmi chutným, voňavým. Mäso bude jemné a mäkké.

Kačica s jablkami

Ďalšou bežnou možnosťou plnky kačice sú jablká. Je lepšie vybrať tvrdé a kyslé odrody.

Tu je návod, ako variť kačicu s jablkami v kačacej plechovke:

  1. Jablká sa nakrájajú na kúsky, jadro sa odstráni spolu s kosťami. Kusy sú položené v káčatku v jednej vrstve.
  2. Kačací korpus sa potrie soľou a bylinkami, naplní sa zvyšným ovocím a celými strúčikmi cesnaku. Brucho je možné zošiť alebo zaistiť špáradlami.
  3. Vtáčik sa položí na vankúš z jabĺk a na vrch musí byť položená aj vrstva ovocia.
  4. Káčatko ide do rúry. Bude to trvať približne 2-3 hodiny pri 200gr.S. Nádobu nie je potrebné prikrývať pokrievkou.
  5. Je potrebné skontrolovať pripravenosť misky prepichnutím jatočného tela na niekoľkých miestach. Ak je šťava číra, potom je kačica hotová.

Ako prílohu môžete použiť jablkovú plnku. A spodná vrstva ovocia je lepšie nejesť, absorbuje príliš veľa tuku.

Kačica plnená brusnicami

Ďalší recept na nezvyčajné, chutné a zdravé jedlo:

  1. Jatočné telo (1,5-2 kg) sa musí trieť soľou a korením. Vonkajšok natrieme zmesou horčice a medu. Nechajte na chladnom mieste 8 hodín.
  2. Zmiešajte čerstvé brusnice (200 g) s cukrom (150 g) pomocou mixéra.
  3. Ražné sušienky (100 g) smažte na panvici.
  4. Prísady sa zmiešajú a naplnia sa do brucha vtáka.
  5. Potom sa jatočné telo umiestni do kačice.
  6. Kačku musíte naplniť vodou a variť v rúre s otvoreným vekom. Doba varenia 2-2,5 hodiny pri 250 gr.S.
  7. Ak počas tejto doby vtáčik nezhnedne, môžete pokračovať v pečení pri vyššej teplote.

Kačica a jablká sú takmer klasickou kombináciou, ktorá určite poteší! Vtáčik je nasiaknutý ovocnými šťavami, krásne upražený, neuveriteľne voňavý a šťavnatý. Tu sú najchutnejšie recepty na kačicu s jablkami krok za krokom.

Za pokus to stojí!

Kačica s jablkami - všeobecné zásady varenia

Ak bude vták pečený ako celok, musíte si vybrať mladú kačicu s hmotnosťou nie väčšou ako 2,5 kg. V opačnom prípade bude ťažké priviesť vtáka k pripravenosti a mäkkosti, ale zároveň nie je presušiť, nespáliť pokožku. Jatočné telo pred použitím opláchnite, odrežte zadok, môžete odstrániť extrémne falangy krídel, pretože na nich nie je žiadne mäso a často sa spália. Okrem toho môžu byť krídla zabalené fóliou a to isté s nohami, ak je vták varený bez fólie. Veľkú kačicu je vhodné uvariť na kúsky.

Na pečenie jabĺk je vhodné použiť kyslé odrody. Môžu prísť ako celý recept alebo nakrájané na kúsky, umiestnené vo vnútri alebo umiestnené vedľa vtáka.

S čím sa ešte varí kačica:

Sušené slivky, orechy;

Zemiak;

citrusy;

Rôzne iné druhy zeleniny;

Ryža, pohánka a iné obilniny.

Vtáčik sa často pred pečením marinuje, vďaka čomu je mäso chutnejšie a jemnejšie. Používajú sa rôzne omáčky: horčica, majonéza, sójová omáčka, všetky druhy korenia a med. Ak kačica leží dlho, musí byť niečím pokrytá, môžete ju vložiť do vrecka alebo do veľkého vedra, nádoby.

Na pečenie sa zvyčajne používajú fólie, rukávy alebo špeciálne vrecká, bez povlaku sa vták ľahko vysuší. V priemere sa jatočné telo s hmotnosťou asi 2 kg v rúre upečie 2 až 2,5 hodiny. Hydina sa môže dusiť s jablkami v pomalom hrnci alebo v kotlíku na sporáku, ale tieto metódy sa používajú menej často.

Celá kačica s jablkami: recept krok za krokom

Klasický krok za krokom recept na kačicu s celými jablkami. Presne takúto verziu jedla možno vidieť na stoloch v starých filmoch alebo na sviatkoch. Aby bolo všetko chutné a krásne, musíte prísne dodržiavať technológiu. Marináda používa zmes sladkých, pikantných, slaných a pikantných prísad.

Ingrediencie

5-7 zelených kyslých jabĺk;

1 st. l. med;

2 polievkové lyžice. l. horčica;

1 lyžička korenie na mäso alebo hydinu;

0,3 lyžičky suchá bazalka;

2 polievkové lyžice oleja;

4-5 strúčikov cesnaku.

Varenie

1. Opláchnite, pripravte jatočné telo kačice v súlade so všetkými pravidlami. Ako je napísané vyššie. Ak sa zrazu na povrchu objavia pne z peria, musia sa odstrániť, vo varenej miske to bude vyzerať aspoň nepríjemne a odpudivo. Je vhodné použiť bežné kozmetické pinzety. Stačí vybrať podložky jednu po druhej.

2. Umytého vtáčika utrieme obrúskami zvnútra aj zvonka. Ak na kačici zostanú kvapky vody, nebude dobre marinovať.

3. Na marinádu urobíme výbušnú zmes. Ak je med kandizovaný alebo len hustý, musíte ho roztaviť. Často sa neodporúča prehrievať, ale v každom prípade bude vták pečený, takže nemusíte premýšľať o zachovaní vitamínov. Mimochodom, namiesto medu môžete použiť lyžicu hnedého cukru, efekt bude takmer rovnaký.

4. Pridajte nasekané alebo nastrúhané strúčiky cesnaku do medu, položte horčicu. Zavedieme korenie a soľ, hodíme trochu bazalky. Môžete si vziať zmes provensálskych bylín. Všetko dobre potrieme, potom prilejeme dve polievkové lyžice oleja. Tretiu necháme na vymastenie formy pred pečením.

5. Vtáčika zvnútra aj zvonku potrieme pripravenou voňavou zmesou, necháme hodinu marinovať, ale môže byť aj dlhšie, v prípade potreby dáme do chladničky do dvoch dní, chuti to len prospeje .

6. Jablká nakrájajte na plátky, odstráňte jadrovník, kúsky nemusíte brúsiť.

7. Časť jabĺk poukladáme do kačacieho brucha. Dierku prepichneme špáradlami alebo zašijeme niťou. Používame na to bežnú veľkú ihlu na šitie.

8. Formu na kačku namažte, je vhodné zvoliť vhodnú veľkosť, aby nezostalo veľa voľného miesta. Môžete použiť káčatko.

9. Na dno poukladáme kúsky jabĺk, ktoré ostanú. Na vrch položíme kačicu.

10. Zakryte fóliou, pošlite do vyhrievanej rúry, teplota pre kačicu je 190 stupňov. Varenie 1,5-2 hodiny. Pravidelne opatrne otvárame fóliu, korpus polejeme tukom zo spodnej časti formy.

11. Po 2 hodinách môžete fóliu úplne odstrániť, zhnednúť korpus 20-30 minút, až kým nebude krásna kôrka.

12. Pred podávaním korpus preložíme do misky, odstránime špáradlá alebo nite, podľa toho, čo bolo použité. Spodné jablká, ktoré boli umiestnené pod kačicou, sú zvyčajne namočené v tuku, nemôžete ich dať.

Kačica s jablkami: krok za krokom recept na kúsky (so sušenými slivkami)

Variant úžasne šťavnatého a jemného vtáka, ktorý sa varí na kúsky. Krok za krokom recept na kačicu s jablkami používa sušené slivky, ale môžete použiť aj sušené marhule. Dokonale zapadne do jedla, dodá mu vôňu a chuť. Môžete použiť len nasekané jatočné telo alebo vybrané časti, napríklad iba nohy.

Ingrediencie

1,5 kg kačica;

3 jablká;

130 g sušených sliviek;

70 g oleja;

2 polievkové lyžice orechov;

Varenie

1. Kúsky kačice umyjeme a zo všetkých strán poriadne utrieme obrúskami, dôležité je vtáčika osušiť, aby sa dobre opiekol. Ale ak je to žiaduce, pred vyprážaním môžete kúsky prevaliť v bežnej pšeničnej múke, rýchlo sa pokryjú kôrkou. Nerobíme malé kúsky, kačicu môžete len nakrájať pozdĺž kĺbov.

2. Vo veľkej panvici zohrejte akýkoľvek olej, môžete si vziať aj maslo. Dobre prehrejeme, aby vtáčik nepustil šťavu.

3. Kačicu rozložíme na kúsky, opečieme do zlatista najskôr z jednej, potom aj z druhej strany. Ak sa celá kačica nezmestí naraz, uvarte ju v dvoch krokoch. Pripraveného vtáčika môžete ihneď rozložiť do pekáča.

4. Opláchnite sušené slivky. Ak je suchý, podržte ho trochu v teplej vode, to isté sa dá urobiť so sušenými marhuľami, ak sa používa.

5. Jablká umyjeme, nakrájame na veľké kúsky, zbavíme jadrovníkov so semienkami.

6. Nasekajte orechy, ale môžete variť aj bez nich. Nalejte na jablká, premiešajte, pridajte sušené slivky alebo sušené marhule.

7. Teraz korenie. Kačica ešte nie je osolená, neopeprená, ale už je vyprážaná. Preto je potrebné korenie zmiešať s niečím tekutým, ako základ môžete použiť sójovú omáčku, vezmite si trochu jablkovej šťavy alebo len vodu. Zriedime soľ a korenie, ale len trochu, môžete pridať akékoľvek korenie podľa vlastného uváženia. Opečené kúsky nastrúhame, vrátime všetko do tvaru.

8. Medzi kačku rozložíme kúsky jabĺk so sušenými slivkami a orechmi. Ak niečo zostane, nalejte to na vrch.

9. Na formu natiahneme kúsok obyčajného alobalu.

10. Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov, vyššiu teplotu robiť netreba.

11. Formu dáme kačacou a ovocím, varíme asi 1 hodinu a 15 minút. Môžete to nechať dlhšie. Počas tejto doby bude vták dobre uhasený, nasiaknutý šťavou, bude nezvyčajne jemný a voňavý.

12. Hotové jedlo podávame s čerstvou zeleninou, doplníme prílohou z ryže alebo pohánky.

Kačica s jablkami: krok za krokom recept so zemiakmi

Ďalší úžasný krok za krokom recept na kačicu s jablkami, v ktorej je vták varený celý. Okrem toho sa používajú zemiaky. Aby ste ho neprerezali, vyberte rovnakú veľkosť a rovnomerné hľuzy. Veľmi chutné jedlo sa získa s mladými zemiakmi.

Ingrediencie

malá kačica;

5 malých jabĺk;

100 g kyslej smotany;

3 strúčiky cesnaku;

1 st. l. horčica (voliteľné);

8-10 zemiakov;

Soľ, korenie, iné korenie;

2 polievkové lyžice. l. olejov.

Varenie

1. Ošúpte strúčiky cesnaku, nakrájajte a spojte s kyslou smotanou, ak chcete, pridajte horčicu na pikantnosť alebo len polejte paprikou, všetko osoľte, dôkladne rozdrvte.

2. Kačací korpus opláchneme, odrežeme všetok prebytok, osušíme a nastrúhame kyslou smotanou. Môžete použiť aj majonézu, tá tiež vtáčika výborne nasiakne. Ale jedlo sa môže ukázať ako príliš mastné. Nezabudnite potrieť vnútro.

3. Kačku necháme marinovať aspoň hodinu. Z času na čas môžete povrch potrieť kyslou smotanou, aby lepšie prenikla do korenia.

4. Na jablkách, ktoré zostanú, urobte niekoľko vpichov. Sú potrebné, aby ovocie neprasklo na neočakávaných miestach.

5. Nakrájajte dve jablká na plátky, sú potrebné na naplnenie vtáka. Dali sme to dovnútra. V zásade nemôžete dieru zašiť, ale je lepšie prepichnúť kožu špáradlami.

6. Zemiaky ošúpeme, potrieme soľou a korením, pridáme k nim zvyšné jablká a nalejeme do rastlinného oleja. Dôkladne premiešame.

7. Kačku vložíme do vymastenej formy, po okolí rozložíme jablká a zemiaky. To všetko môžete vložiť do rukávu na pečenie. Alebo prikryte kúskom fólie.

8. Pošlite do rúry, varte presne dve hodiny. Nastavili sme teplotu pre kačicu v oblasti 190-200 stupňov.

9. Po dvoch hodinách musíte získať formulár. Odstránime fóliu. Na dne bude tuk a šťava s korením, kačicu zalejeme.

10. Spodok zemiaku je dobre namočený, treba ho prevrátiť.

11. Teraz zvýšime teplotu v rúre na 210-220 stupňov, pošleme kačicu s jablkami a zemiakmi späť do rúry.

12. Varte asi pol hodiny, čím dosiahnete lahodnú kôrku na vtákovi. Aby nevyschla, môžete pravidelne nalievať šťavu zo spodnej časti formy.

Hlavný tuk kačice je pod hustou kožou, je pre neho ťažké topiť. Pred pečením môžete na povrchu korpusu urobiť plytké zárezy, aby ste proces urýchlili.

Pečeň, srdce a ostatné droby môžeme po umytí a úprave vložiť späť do jatočného tela kačice, nechať uvariť s jablkami.

Aby sa kačica nelepila na dno formy a neplávala v tuku, môžete ju položiť na vrstvu jabĺk, cibule alebo mrkvy, zemiakov.

V mnohých receptoch na kačicu s jablkami krok za krokom sú korenie jednoducho uvedené. Môžete si vziať zmesi na mäso, kuracie mäso, mleté ​​mäso, všetky sú skvelé.

Ak je potrebné telo prikryť fóliou, potom sa na najviac vyčnievajúcu časť položí kúsok mäsa, bravčová masť, možno použiť orezané krídlo. Povlak sa nebude dotýkať vtáka, nebude sa držať, nepokazí pokožku.

Ak chcete na svojich hostí zapôsobiť veľkolepou prezentáciou, rozhodne upečte kačicu. A ak chcete všetkých len výdatne nasýtiť a vychutnať si dokonalé lahodné jemné kačacie mäsko, rozhodne zvoľte dusenie. Proces pečenia tohto vtáka je veľmi dlhý, namáhavý a vyžaduje takmer neustálu pozornosť. Chutný výsledok je ťažké zaručiť, bohužiaľ. Je nepravdepodobné, že kačica dusená na kúsky je rýchlejšia a jednoduchšia na prípravu. Prvý recept zahŕňa použitie jabĺk, druhý - sušené slivky. Obe variácie sú celkom úspešné a spoľahlivé, vyberte si!

Šťavnatý kačací guláš s jemnými jablkami a pikantným korením

Zjednodušená verzia vášho obľúbeného sviatočného jedla. Upiecť celý korpus s jablkami je pre neskúsených kuchárov veľkým rizikom. A dusenie kúskov je potešením. Jednoduché a chutné!

Zoznam požadovaných ingrediencií:

* Korenie bude vyhovovať všetkým, ktoré sú kombinované s kačicou a máte radi.

Ako chutne dusiť mladé kačacie kúsky s plátkami jablka (recept krok za krokom):

Telo kačice pozdĺž šliach nakrájame na malé kúsky. V prípade potreby oddeľte mäso od kostí a kože. Takže bude pohodlnejšie jesť, ale s kosťami bude jedlo šťavnatejšie. Vytrhnite zvyšok peria. Opláchnite. Nezabudnite odstrániť vlhkosť z povrchu vtáka papierovými utierkami - voda zabráni absorbovaniu marinády. Pripravené kúsky vložte do hlbokej misky.

Pripravte si voňavú marinovaciu zmes. Ošúpané strúčiky cesnaku rozdrvíme lisom na kašu. Nalejte slnečnicový alebo olivový olej. Pridajte soľ. Vložte korenie. Mala som mix 5 korenín, veľmi dobre sa hodí ku kačke aj k jablkám. Robil som si ho sám: mletú škoricu, feniklové semienka, badián, klinčeky a sečuánske korenie som zmiešal v rovnakom pomere. Ukázalo sa to veľmi voňavé, pikantné, stredne pikantné. Ak nie ste zvyknutí jesť tieto komponenty, nahraďte ich známejším provensálskym korením. Upozorňujeme, že ich zloženie sa môže líšiť. „Kyticu“ na morenie si môžete nazbierať aj sami. Kačica "na tvár": citrón, rasca, bazalka, koriander, tymian, rozmarín, zázvor atď.

Miešame, aby sa olej "spriatelil" so zvyškom ingrediencií. Nalejte kačicu marinádou. Rozložte zmes na kúsky rukami a masírujte pohyby. Nechajte pri izbovej teplote 30 minút. Ak plánujete marinovať dlhšie, misku prikryte a dajte do chladničky.

Nakladanú hydinu opečte na dobre rozohriatej panvici do zlatista. Varte na miernom ohni 3-4 minúty z každej strany. Nemal by sa používať ďalší olej, napr v marináde je ho celkom dosť a kačica má veľa podkožného tuku, ktorý sa pri vyprážaní vykašle.

Kúsky vyprážanej hydiny vložte do hrnca, kotlíka, kačice alebo pomalého hrnca. Môžete dusiť aj priamo na panvici, ak to jej objem dovolí. Odstráňte jadrovník z jabĺk. Šupku odrežte podľa želania. Dusením zmäkne, no pomôže plátkom jablka držať tvar. Je vhodné použiť jablká kyslých a sladkokyslých odrôd. Ovocnú dužinu nakrájajte na kocky alebo plátky - ako chcete. Preneste do kačice. Miešajte. Nalejte soľ. Zalejeme cca 200 ml čistej vody alebo mäsového vývaru. Kačicu dusíme na miernom ohni 60-80 minút (podľa kvality mäsa a plemena kačice) do mäkka.

Podávajte horúce. Nezabudnite dať jablkovú oblohu na tanier s najjemnejšou kačicou. Ukazuje sa to veľmi chutné!

Dusená kačica so sušenými slivkami a cibuľou

Kyslé slivky a obľúbené koreniny sú dokonalým doplnkom výdatného hydinového mäsa. Skvelé jedlo pre každú prílohu.

Ingrediencie:

Recept na dusenú kačicu so sušenými slivkami:

Ak máte pred sebou celý korpus, nakrájajte ho na kúsky. Mal som hotovú súpravu na dusenie. Umyte a osušte svojho vtáka. Skontrolujte, či z peria nezostali žiadne „pney“.

Na panvici so silným dnom zohrejte slnečnicový olej. Vložte maslo. Keď je roztopená a zmes sa dobre zohreje, vyskladáme prvú porciu kačice na vyprážanie. Aby ste dosiahli chrumkavú kôrku, ktorá si pri dusení vo vnútri udrží všetku šťavu, vyprážajte 2-3 kusy naraz. Nie je potrebné priviesť mäso do pripravenosti, takže vyprážanie bude rýchle - 3 minúty z každej strany na strednom ohni. Uvarenú kačicu vložíme do misky na dusenie.

Cibuľu nakrájame na polovice alebo štvrtiny koliesok. Natrieme ho na tuk, ktorý zostal po vyprážaní hydiny. Keď sa stane priehľadným, preneste ho na kačicu.

Sušené slivky dôkladne opláchnite v teplej vode od malých zvyškov.

Do nádoby s kačicou vložíme sušené slivky a ošúpané, ale celé strúčiky cesnaku. Miešajte. Pridajte 1-1,5 šálky pitnej vody. Ak chcete, aby bola omáčka hustá, opečte 1 polievkovú lyžičku. l. pšeničná múka do svetlozlata. Pošlite aj do kačice. Dusíme hydinu 1-1,2 hodiny. Ak je kačica mladá a nie domáca, varenie bude trvať asi 40 minút. 10-15 minút pred očakávanou pripravenosťou pridajte zvyšné korenie a soľ. Miešajte.

Podávajte s obľúbenou prílohou - zemiakmi, ryžou, cestovinami, pohánkou atď.