Adjika z jabĺk Antonovka. Adjika s jablkami na zimu - najlepšie recepty

Tradičná horúca adjika sa vyrába z čili papričiek, cesnaku a byliniek. Nie každý má rád túto „ohnivú“ kompozíciu, takže ženy v domácnosti často menia recept a zavádzajú prísady, ktoré zmäkčujú alebo neutralizujú štipľavosť. Jednou z týchto sladkokyslých variácií je lahodná adjika s jablkami a paradajkami na zimu. Toto predjedlo sa hodí k polievkam, rybám a mäsovým jedlám a dopĺňa chuť zeleninového guláša.

Stredná náročnosť

Pikantný prídavok si môžete pripraviť s octom alebo bez neho. Niektoré recepty používajú sterilizáciu a tepelné spracovanie, zatiaľ čo iné zahŕňajú krútenie bez varenia. Zloženie korenia sa tiež líši. Skúsení kuchári pridávajú nielen paradajky, jablká, mrkvu, ale aj slivky, tekvicu, chren, cuketu, dokonca aj hrušky a aróniu. Vďaka koreninám a bylinkám vyžaruje pohár otvorený v zime chutnú vôňu a povzbudzuje chuť do jedla počas obeda.

Adjika je nielen pikantný produkt, ale aj veľmi zdravý. Urýchľuje metabolické procesy v tele, zvyšuje krvný obeh, zvyšuje potenciu, má baktericídny a antivírusový účinok.

Predbežná príprava

Príprava pikantnej adjiky vyžaduje prípravu zeleniny. Osobitná pozornosť sa venuje kvalite výrobkov a ich čerstvosti. Je dôležité dodržiavať technológiu varenia alebo dusenia, sterilizáciu pohárov a viečok. Skúsené ženy v domácnosti poznajú niekoľko dôležitých tajomstiev, ktoré im umožňujú vytvárať lahodné slané pochutiny.

Zabránenie výbuchom. Aby švy nekvasili a nevybuchovali, používajte iba kamennú soľ – nie jódovanú soľ, ktorá môže spôsobiť znehodnotenie.
Ochrana rúk. Pri lúpaní a sekaní feferóniek pracujte len s hrubými gumenými rukavicami. Horúce čili môže spôsobiť popáleniny kože.
Príprava kontajnerov. Na utesnenie použite čisté, suché, vopred sterilizované viečka a poháre. Ošetrujte ich parou alebo vriacou vodou, pečte v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Výber prísad. Na zber vyberajte paradajky mäsité a zrelé a jablká kyslé a zelenej farby. Vezmite pevnú papriku rovnakej odrody. Uistite sa, že na plodoch nie sú žiadne hnilé škvrny, praskliny alebo priehlbiny.

Predpríprava zeleniny zahŕňa šesť jednoduchých postupov, ktoré sú zrozumiteľné aj pre začiatočníkov v oblasti konzervovania.

Paradajky. Oparte vriacou vodou, potom zalejte studenou vodou. Plody zbavte šupky, vyrežte husté časti pri stopkách.
Mrkva. Umyte a ošúpte nožom. Veľkú koreňovú zeleninu nakrájajte na kúsky, aby sa dala ľahšie pomlieť mlynčekom na mäso.
Jablká. Umyte, ošúpte, vyrežte stonky a semená. Potom nakrájajte na plátky.
Papriky. Umyť. V rukaviciach odstráňte stonky, semená a biele vnútorné priečky. Oparíme vriacou vodou, aby zmäkla.
Cesnak. Hlavu rozdelíme na plátky. Šupky z klinčekov ošúpeme pomocou noža.
Zeleň. Trieďte trsy, odstráňte burinu, tvrdé stonky a korene. Opláchnite pod tečúcou vodou a vysušte.

Na sekanie zeleniny je lepšie použiť mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Môžete si tiež vziať mixér, ale zmes s ním pripravená bude tekutá a adjika bude vodnatá.

Adjika s jablkami a paradajkami na zimu: klasická verzia

Zvláštnosti. Sladká a kyslá adjika s jablkami, paradajkami a mrkvou sa považuje za klasickú možnosť, vyžaduje tepelné spracovanie prísad. Základný recept obsahuje aj cesnak, ocot a papriku. Táto kombinácia dáva produktu pikantnú kyslú chuť a miernu sladkosť.

Čo pripraviť:

paradajky - 3 kg;
kyslé jablká - 1 kg;
paprika - 2 kg;
mrkva - 1 kg;
rastlinný olej - jedno sklo;
cukor - jeden pohár;
cesnak - celá hlava;
soľ - pol pohára;
ocot 6% – 50 ml;
čili - tri struky.

Ako na to

Pripravte si zeleninu vopred.
Jeden po druhom prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte, zatiaľ čo cesnak nechajte bokom.
Položte panvicu alebo panvu na oheň.
Po uvarení dusíme na sporáku asi 40-50 minút.
Pridajte všetky zvyšné ingrediencie, premiešajte a varte ďalších desať minút.
Hustú hmotu rozdelíme do pohárov a zrolujeme.
Uchovávajte obrátené nádoby cez noc pod prikrývkou a odošlite na dlhodobé skladovanie.

Na zber je lepšie brať kyslé odrody jabĺk, napríklad Granny Smith, Antonovka. Je vhodné zvoliť červené alebo aspoň oranžové paprikové struky, aby predjedlo vyzeralo svetlé a chutné.

Ďalšie obľúbené recepty

Klasický recept na jablkovo-paradajkovú adjiku je možné zmeniť podľa vlastného uváženia, experimentovať s korením a prísadami. Pre tých, ktorí majú radi pikantné, sa odporúča zvýšiť množstvo čili a cesnaku a pridať chren. Kto má rád jemnú chuť, bude musieť pridať mrkvu, cuketu, slivky, tekvicu alebo cukor. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie variácie pikantného korenia, ktoré nie sú náročné na prípravu.

Akútna

Zvláštnosti. Pikantná domáca adjika s jablkami sa líši od bežného občerstvenia tým, že obsahuje vlašské orechy a škoricu. Varí sa rýchlo a nevyžaduje varenie. Z malého množstva surovín získate asi 1,5 litra aromatickej a chutnej prípravy, ktorá jedlám dodáva na pikantnosti.

Čo pripraviť:

červená paprika - 1 kg;
kyslé jablko - jedno;
mäsité paradajky - tri kusy;
cesnak - hlava;
koriander - dve polievkové lyžice;
čili - tri červené struky;
lúpané vlašské orechy - 240 g;
khmeli-suneli korenie - jedna polievková lyžica;
škoricový prášok - dve štipky;
soľ.

Ako na to

Zeleninu a ovocie ošúpeme a pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
Orechy opražíme na suchej panvici a rozdrvíme v mažiari.
Zmiešajte všetky ingrediencie z receptu.
Nechajte vylúhovať asi hodinu. Znova premiešajte, v prípade potreby pridajte soľ.
Vložte do sušených pohárov.
Zatvorte nylonovými viečkami.

Soľ by sa mala pridať podľa chuti, pridávať malé štipky a ochutnať zmes po každom miešaní. Po niekoľkých dňoch je vhodné adjiku znova ochutnať av prípade potreby pridať viac soli.

Sladké

Zvláštnosti. Adjika vyrobená z jabĺk nemusí byť ohnivá a horká - mnohí ľudia majú radi sladkú chuť s tónmi korenia a cesnaku. Tekvica pomôže zjemniť korenie na mäso alebo zeleninu. Po uvarení dodá pikantnú vôňu a prifarbí konzistenciu.

Čo pripraviť:

paradajky - 2,5 kg;
sladká žltá tekvicová dužina – 700 g;
mrkva - 200 g;
paprika - 0,5 kg;
stolový ocot - 70 ml;
soľ - 70 g;
jablká - 200 g;
rastlinný olej - 250 ml;
cesnak - tri hlavy;
cukor - 50 g;
vavrín - dva listy;
koriander - 1 g.

Ako na to

Všetky ovocné a zeleninové prísady ošúpeme a pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
Miešajte v hrnci a dajte na oheň.
Privedieme do varu, zredukujeme.
Varte hodinu a pol, miešajte, nalejte do oleja, pridajte korenie.
Zmes varte ďalších 30 minút.
V tomto čase sterilizujte poháre v pare alebo v mikrovlnnej rúre.
Horúcu hmotu rozdeľte do nádob s objemom 250-450 ml, utesnite kľúčom alebo šijacím strojom.

Surový

Zvláštnosti. Nazýva sa surová adjika, pretože sa pripravuje bez varenia, čo vám umožňuje zachovať všetky vitamíny a živiny na zimu. Ak sú dodržané všetky pravidlá na prípravu ingrediencií, výrobok sa bude uchovávať asi dva až tri mesiace v chladničke.

Čo pripraviť:

paprika - 3 kg;
kyslé jablká - 500 g;
pálivé čili – 450 g;
koriandr - stredný zväzok;
mrkva - 0,5 kg;
soľ - 100 g;
rastlinný olej - 0,5 l;
cukor - polievková lyžica;
cesnak - 500 g.

Ako na to

Semienkovú papriku pomelieme v mixéri.
Plátky jablka a mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle.
Chilli a strúčiky cesnaku nasekáme nožom nadrobno.
Kombinujte produkty s korením, pridajte olej, premiešajte.
Zabaľte do čistých, sterilizovaných malých nádob, pričom nechajte 1,5 cm prázdne.
Na vrch nalejte dve alebo tri polievkové lyžice rastlinného oleja. Zakryte plastovými uzávermi alebo priskrutkujte.

Rastlinný olej na povrchu rastlinnej hmoty ochráni výrobok pred plesňou a znehodnotením. Po naplnení už nemôžete nádobu prevrátiť, triasť ani miešať obsah.

S červeným vínom

Zvláštnosti. Pikantná adjika s jablkami na zimu pritiahne chválu od hostí, ak ju pripravíte s pohárom červeného vína. Táto aromatická a chutná prísada nechá každého hádať o svojom zložení a premení chuť mäsa, rybích pokrmov a dokonca aj obyčajného krajca chleba.

Čo pripraviť:

paradajky - desať kusov;
červené víno - 200 ml;
zelené jablká - štyri kyslé ovocie;
paprika - jedno ovocie akejkoľvek farby;
čili - dva struky;
cukor - dve tretiny pohára;
soľ - podľa chuti.

Čo robiť

Ošúpané zelené plody nakrájame na kocky, nasypeme do hrnca a zalejeme vínom.
Navrch posypte cukrom.
Položte panvicu na oheň a po varení ju nechajte na sporáku päť minút.
Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku a pomelieme plátky jabĺk udusené na víne.
Zmiešajte ingrediencie, varte 15 minút, pridajte zvyšné zložky receptu.
Varte päť minút, potom odstráňte z tepla a nechajte prikryté 20 minút.
Horúcu hmotu rozdeľte do nádob a zavárajte.
V zime skladujte v chladničke.

So slivkami

Zvláštnosti. Myšlienka pripraviť jemne sladkú, no zároveň pikantnú adjiku pochádza z tkemali - pikantnej gruzínskej omáčky na báze sliviek. Kombinácia ovocia, byliniek a zeleniny vytvára bohatú, jedinečnú chuť, ktorá úspešne dopĺňa hlavné jedlá. Prísada sa pripravuje asi hodinu a pol a valcuje sa do sterilizovaných nádob.

Čo pripraviť:

mrkva - 2 kg;
zrelé paradajky - 4 kg;
cibuľa - 2 kg;
červená paprika - 2 kg;
jablká - 2 kg;
slivky – 2 kg;
čili - 400 g;
cukor - 300 g;
hrubá kamenná soľ - štyri polievkové lyžice;
čerstvá petržlenová vňať - tri veľké zväzky;
cesnak - 600 g;
čerstvý kôpor - dva veľké zväzky;
ocot 9% - 200 ml.

Ako na to

Pripravte si ovocie a zeleninu. Odstráňte kôstky zo sliviek. Z paradajok nemusíte odstraňovať šupku.
Cesnak zatiaľ odložíme bokom a zvyšné suroviny pretlačíme kuchynským robotom.
Vložte do hrnca a položte na sporák, aby ste uvarili.
Varte, znížte teplo, varte asi hodinu. Miešajte.
Strúčiky cesnaku a bylinky nasekáme nožom, pridáme k uvarenej zmesi, osolíme a osladíme.
Tu pridajte olej a ocot.
Premiešame a varíme ďalších 20 minút.
Horúcu adjiku vložte do pohárov a zachovajte.
Zabaliť. Nechajte cez noc pod prikrývkou.
V zime skladujte v suteréne.

Ak chcete pikantnejšiu prípravu, neodstraňujte z čili semienka. Vezmite si akúkoľvek odrodu sliviek, môžete použiť žlté - prísada sa ukáže ako krásna farba.

S cuketou

Zvláštnosti. Recept na výrobu adjiky s jablkami a cuketou na zimu je známy mnohým ženám v domácnosti. Umožňuje vám vytvoriť jemnú prísadu s jemne korenistou chuťou, ktorú mu dodáva feferónka, paradajkový pretlak a cesnak. Cuketa a jablká zjemnia horkosť, oliva dodá pikantnosť.

Čo pripraviť:

stredne veľké cukety - 0,5 kg;
jablká - 200 g;
paprika - tri ovocie;
čili - dva struky;
cesnak - šesť strúčikov;
mrkva - 200 g;
paradajková pasta - jedna polievková lyžica;
cukor - štyri polievkové lyžice;
olivový olej - 100 ml;
stolový ocot - 20 ml.

Ako na to

Ovocie a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, pripravenú zeleninu pretlačte cez mlynček na mäso.
Zmiešajte ingrediencie vo veľkom hrnci alebo panve a nechajte si cesnakovú dužinu na neskôr.
Po varení varte na miernom ohni hodinu a pol za stáleho miešania.
Potom do zmesi pridajte soľ, cukor a cesnakovú hmotu. Nalejte paradajkovú pastu a olivu.
Premiešame a varíme ďalších 40 minút.
Päť minút pred koncom varenia nalejte ocot.
Zmes rozdeľte do 0,5 litrových pohárov a zrolujte.

S chrenom

Zvláštnosti. „Živé“ korenie s chrenom sa hodí k rybím pokrmom a dopĺňa chuť mäsa a boršču. Neprítomnosť tepelného spracovania vám umožní zachovať všetky prospešné látky a vitamíny v zmesi. Nekonzervovaný doplnok osloví mužov, ktorí ocenia vôňu aj štipľavosť korenistej adjiky.

Čo pripraviť:

mäsité zrelé paradajky – 1 kg;
oddenky chrenu – 100 g;
cesnak - 100 g;
mrkva - jedna;
jablko - jedno;
cibuľa - jedna;
paprika - jedna;
citrónová šťava – vytlačená z polovice citróna;
koreň zázvoru - 50 g;
petržlen - zväzok;
koriandr - zväzok;
cukor - polievková lyžica;
soľ - polievková lyžica;
korenie.

Ako na to

Pripravte si zeleninu. Odstráňte vrchnú vrstvu z koreňov chrenu a zázvoru nožom.
Nakrájajte na kúsky, rozdrvte mlynčekom na mäso.
Nakrájajte zeleň.
Zmiešajte všetky ingrediencie receptu, do zmesi vytlačte citrónovú šťavu a nechajte pár hodín odstáť.
Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite nylonovými viečkami.
V zime skladujte v chladničke.

Na korenie a suché koreniny môžete použiť zmes mletej papriky, slnečnicový chmeľ, koriander, papriku, rascu alebo škoricu na dochutenie. Petržlen možno v prípade potreby ľahko nahradiť bazalkou alebo kôprom.

Bez octu

Zvláštnosti. Adjika s jablkami bez octu chutí jemnejšie a nemá špecifickú vôňu. Prírodný produkt sa bez varenia skladuje o nič horšie ako iné prípravky a v pohároch pod železnými viečkami nesplesnivie. Konzervačné látky v korení bez octu sú čili a cesnak.

Čo pripraviť:

sladká paprika - 2 kg;
paradajky - 2,5 kg;
jablká - 0,5 kg;
čili - štyri struky;
mrkva - 0,5 kg;
cesnak - jedna hlava;
cibuľa - 0,5 kg;
soľ - tri polievkové lyžice;
cukor - tri polievkové lyžice;
rastlinný olej - 250 ml.

Ako na to

Pripravte si ingrediencie, zmiešajte všetko v hrnci okrem cesnakovej hmoty.
Varte hodinu na miernom ohni.
Pridáme nadrobno nakrájané kúsky cesnaku.
Ihneď nalejte do malých pohárov a zrolujte.

V pomalom hrnci

Zvláštnosti. Adjiku s jablkami môžete variť nielen na sporáku. Na tento účel je vhodný aj pomalý hrniec. Proces dusenia nezaberie veľa času a zjednoduší prácu gazdinky. Prípravok bude jemný, nie príliš pikantný, príjemný na chuť a farbu.

Čo pripraviť:

pevné paradajky - 1 kg;
Antonov jablká – 0,6 kg;
cesnak - stredne veľká hlava;
pálivé čili - dva struky;
mrkva - tri koreňová zelenina;
soľ - jeden a pol lyžice;
paprika - sedem kusov;
slnečnicový olej - 100 ml;
cukor - dve polievkové lyžice.

Ako na to

Pripravte produkty bez toho, aby ste sa dotkli cesnaku a chilli, rozdrvte mixérom alebo spracujte na mlynčeku na mäso.
Nalejte do oleja, premiešajte.
Preneste zmes do misky multivarkára a dusíme so zatvoreným vekom v režime „Stewing“ alebo „Varenie“.
Soľ, cukor, čili zbavené jadierok a ošúpaný cesnak rozdrvte v mažiari, kým nevznikne homogénna pasta.
Pridáme k zeleninovej zmesi, premiešame, dusíme ďalších 35-40 minút do zhustnutia.
Umiestnite do suchých sklenených nádob a uzavrite na zimu.

Domáca jablková adjika na zimu, pripravená vlastnými rukami, prospieva telu, zvyšuje chuť do jedla a zlepšuje náladu. Ak sa však používa bez obmedzení, korenistá prísada niekedy spôsobuje podráždenie žalúdočnej sliznice, preto by sa mala pridávať do jedál bez fanatizmu.

Recenzie: „Kombinácia je nezvyčajná a chutná“

Túto adjiku robím už veľa rokov, soľ 2 ČL.. Paradajky, jablká, mrkvu, sladkú a štipľavú papriku varím 1 hodinu (všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku). Vypnem, nechám vychladnúť a pridám prelisovaný cesnak, cukor, soľ, ocot, olej, všetko dobre premiešam a dám do zaváracích pohárov. ukazuje sa 5 litrov. Vyskúšajte to podľa mňa, cesnak varením nestráca svoju chuť a vôňu. Celú zimu sedí v diere.
Irina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Evgenia Zhikhareva, http://flap.rf/Food/Adjika

Adjiku jednoducho zbožňujem, vyskúšala som tisíce receptov na varenie a usadila som sa len na pár osvedčených, ktoré boli pripravované niekoľkokrát, no každý rok hľadám niečo nové a naozaj chutné. Preto som sa tento rok rozhodla experimentovať s jablkami. Ďakujem veľmi pekne za podrobný recept. Skutočne nezvyčajná a lahodná kombinácia! bol som spokojný!
Knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Ďalšie domáce recepty

Tlačiť

Adjika je kolektívny recept, každá národnosť, a čo viac, takmer každá dedina na Kaukaze a Zakaukazsku je hrdá na svoju skutočne správnu omáčku.

Na tom nie je nič zvláštne, možno nie sú ani kebaby a pilafy. Často sa podávajú s pikantným korením.

Adjika z paradajok a cesnaku s jablkami - všeobecné zásady prípravy

Pikantná omáčka z paradajok a cesnaku s jablkami sa pripravuje nasekaním zeleniny a ovocia s ďalším varom alebo bez neho.

Je lepšie odoberať zeleninu a jablká, ktoré sú dobre zrelé a nezrelé, bez známok kazenia alebo hniloby. Pred použitím sa dobre umyjú a vysušia. Tie, ktoré vyžadujú čistenie, sa potom znova umyjú.

Zeleninu a jablká pomelte v mlynčeku na mäso, strúhadle alebo kuchynskom robote. Toto sa robí pred alebo po varení.

Pikantnosť každej adjiky je daná štipľavou paprikou, zvyčajne sa používa bez semien, ale ak chcete získať horšiu omáčku, semená sa neodstraňujú.

Cesnak nasýti adjiku svojou arómou a dodá ďalšiu štipľavosť. Rovnako ako iná zelenina sa nakrája a pridá sa 5-10 minút pred koncom varenia. Ak to urobíte skôr, chuť sa po varení rozplynie.

Korenie sa ukladá spolu s cesnakom, aby sa stihlo otvoriť. Pridávajú sa podľa chuti alebo podľa receptúry.

Adjika vyrobená z paradajok, cesnaku a jabĺk sa môže skladovať na zimu, ak prešla vhodnou tepelnou úpravou. Varená omáčka sa ešte horúca balí do sterilných pohárov vhodného objemu a zvinie sa s varenými viečkami, pričom sa dodržia všetky pravidlá konzervácie. Surová adjika má krátku trvanlivosť. Ani skladovanie takejto omáčky v chlade ju nezachráni pred vykysnutím.

Hustá domáca adjika z paradajok a cesnaku s jablkami – „Ogonyok“

Ingrediencie:

päť kilogramov zrelých paradajok;

2 kg sladkej papriky;

1 liter chudého mrazeného masla;

Paprika horká (červená) - 300 g;

2 kilogramy mrkvy;

300 gr. olúpaný cesnak;

2 kilá sladkokyslých jabĺk.

Spôsob varenia:

1. Paradajky prekrojíme na polovicu. Vo vnútri paradajok môžete často vidieť ľahkú, tvrdú dužinu - musíte ju tiež odstrániť.

2. Sladkú papriku pozdĺžne rozrežeme, zbavíme papriky všetkých vnútorností spolu so semienkami, každú polovicu ešte raz prepláchneme, aby sa zmyli zvyšky.

3. Rovnakým spôsobom spracujeme feferónky. Ak však chcete, aby bola adjika pikantnejšia, nechajte semená a odrežte iba stonku.

4. Mrkvu a jablká ošúpeme. Koreňovú zeleninu nakrájajte na malé kúsky, jablká nakrájajte na štyri plátky a odstráňte z nich jadierka aj s tobolkou semien.

5. Všetku pripravenú zeleninu pomelieme mlynčekom na mäso a po preložení do jednej veľkej nádoby premiešame.

6. Do zeleninovej zmesi prelisujeme cesnak, pridáme olej a kuchynskú soľ. Znova dobre premiešajte a umiestnite nádobu na strednú teplotu.

7. Hneď ako sa zeleninová hmota uvarí, mierne znížime teplotu a varíme ju na miernom ohni 2 hodiny. Nezabudnite miešať, inak sa omáčka pripáli.

8. Bez ochladzovania adjiky ju zabaľte do sterilných sklenených nádob a pevne uzavrite tesniacimi viečkami a zrolujte ich špeciálnym kľúčom.

Adjika z paradajok a cesnaku s jablkami a bylinkami bez varenia

Ingrediencie:

Pol kilogramu zrelých paradajok;

Jeden kilogram mäsitej sladkej papriky;

Malý zväzok petržlenu;

Tri struky veľkej feferónky;

Tri malé hlavy cesnaku;

Banda kôpru;

Dve veľké jablká.

Spôsob varenia:

1. Sladkej a štipľavej paprike odrežeme stopky. Papriky potom prekrojíme na polovicu a opatrne z nich vyberieme semienka. Polovice opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte.

2. Z kôprovej petržlenovej vňate odrežeme hrubé stonky. Zeleninu pretriedte, každú vetvičku umyte oddelene studenou vodou a položte na uterák, aby dôkladne vysušila.

3. Ošúpané jablká nakrájame na plátky a zbavíme jadrovníkov a jadierok.

4. Všetku zeleninu prejdite cez veľký gril na mlynčeku na mäso. Rovnakým spôsobom nakrájajte cesnak.

5. Kôpor a petržlenovú vňať jemne nasekáme nožom alebo tiež zakrútime na mäsovom mlynčeku.

6. Zmiešajte všetky rozdrvené ingrediencie v jednej veľkej nádobe, pridajte soľ podľa chuti.

7. Vložte adžiku do čistých, najlepšie sterilných nádob a prikryte varenými plastovými viečkami. Korenie uchovávajte iba v chladničke.

Adjika z paradajok a cesnaku s jablkami a octom

Ingrediencie:

jablká Antonovka - jeden kilogram;

Zrelé veľké paradajky – 2,5 kg;

Jeden kilogram mrkvy;

200 gr. cesnak;

Sedem feferóniek;

200 gr. Sahara;

Pohár obyčajného 9% octu;

Rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;

Kilo mäsitej sladkej papriky;

Štvrť pohára soli.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu a jablká ošúpeme, z cesnaku ošúpeme šupky. Mrkvu nakrájame na malé kolieska, strúčiky cesnaku roztlačíme alebo nastrúhame na najmenšie hranolčeky.

2. Z oboch druhov paprík vyberieme semienka tak, že papričky pozdĺžne prekrojíme na polovicu.

3. Paradajky nakrájame na veľké plátky. Odstráňte stonky a bielu, hustú dužinu, ktorá sa často nachádza v paradajkách.

4. Jablká nakrájajte na veľké plátky a odstráňte jadierka, šupku neodstraňujte.

5. Jablká, mrkvu, štipľavú a sladkú papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zeleninovú zmes dobre premiešame a na miernom ohni dusíme jednu hodinu.

6. Potom trochu ochlaďte, pridajte soľ, nasekaný cesnak, granulovaný cukor, premiešajte.

7. Hneď ako sa soľ a cukor dobre rozpustia, nalejte do adjiky ocot a rastlinný olej. Znova dobre premiešajte a vložte do čistých pohárov. Každý polejte trochou kvalitného slnečnicového oleja a zatvorte viečkami, ale netesnite ich.

Pikantná adjika z paradajok a cesnaku s jablkami a vínom na zimu

Ingrediencie:

Zelené kyslé jablká - 4 ks;

Jedna sladká mäsitá paprika (červená);

Desať mäsitých paradajok;

Horúca paprika - 1 ks. alebo lyžicu feferónkovej omáčky (napríklad „Chili“);

Hlava cesnaku;

Pohár cukru;

Pohárik suchého vína;

Tri polievkové lyžice soli, bez šmýkačky.

Spôsob varenia:

1. Sladkú papriku ošúpeme od semienok a spolu s paradajkami nakrájame na kúsky.

2. Ak pridávate čerstvú feferónku, tiež ju nasekajte nožom a cesnak nastrúhajte na malé hranolčeky.

3. Jablká ošúpeme a nakrájame na veľké plátky, vydlabeme jadierka. Potom vložte ovocie do hlbokej panvice a nalejte víno, kým takmer úplne nezakryje kúsky. Plátky jablka dusíme na miernom ohni, kým nezmäknú, t.j. asi 7 minút.

4. Panvicu dočasne odstavte z ohňa a jej obsah rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Môžete jednoducho rozdrviť vidličkou alebo rozdrviť mačkadlom.

5. Pridajte všetku nakrájanú zeleninu do jablkovej omáčky spolu s cesnakom. Pridajte cukor, dôkladne premiešajte a po pridaní soli vráťte panvicu na strednú teplotu.

6. Za stáleho miešania priveďte do varu a po varení 25 minút odstavte z ohňa. Zakryte uterákom a nechajte štvrť hodiny.

7. Zeleninovú hmotu rozmixujte mixérom, kým nebude zreteľne „hladká“ a dajte ju späť na oheň. Za stáleho miešania, aby vznikla čo najmenšia pena, dusíme 25 minút.

8. Horúcu adjiku uzavrite do sterilných pohárov a vložte ich pod prikrývku, kým úplne nevychladnú, pričom nádoby otočte na viečka.

Adjika z paradajok a cesnaku s jablkami a orechmi na zimu

Ingrediencie:

300 gramov horkej papriky;

zrelé paradajky - 2,5 kg;

Kilogram šťavnatej sladkej papriky;

420 gr. jadrá vlašských orechov;

Kilo mrkvy;

300 gr. veľmi horúci cesnak;

kilogram jabĺk;

Biela šalátová cibuľa - 1 kg;

300 gr. čerstvá petržlenová vňať a kôpor.

Spôsob varenia:

1. Z cibule a cesnaku ošúpeme šupky, z papriky odrežeme stopky a vyberieme semienka. Jablká prekrojíme na polovicu a z polovíc vykrojíme jadrovník. Mrkvu ošúpeme, zeleň umyjeme, stonky odrežeme a dôkladne osušíme.

2. Všetky pripravené suroviny nakrájame na malé kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s orechmi a bylinkami.

3. Pridajte soľ podľa chuti, dobre premiešajte a položte na stredný oheň. Hneď ako zeleninová zmes vrie, znížime teplotu a na miernom ohni dusíme dve hodiny. Z času na čas zeleninovú zmes premiešajte, aby sa nepripálila.

4. Uvarenú, zahustenú adžiku vložte do sterilných nádob a pevne uzavrite kovovými viečkami.

Silná adjika z paradajok a cesnaku s jablkami

Ingrediencie:

2 kg veľkých paradajok;

Päť veľkých mrkiev;

Kilogram jabĺk, akákoľvek sladká a kyslá odroda;

Kilogram papriky;

Päť cibule;

Tri stredné korene chrenu;

5 gr. suché pikantné a majorán;

80 gr. jemná soľ;

9% stolový ocot – 80 ml;

100 ml rafinovaného oleja;

Cesnak - 100 g;

300 gr. feferónka.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu ošúpeme, zbavíme semienok a dobre umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.

2. Jablkovú dužinu nakrájajte na centimetrové kocky, pričom dbajte na to, aby ste odstránili jadierka.

3. Chren nastrúhame na strednom strúhadle a cesnak na jemnom strúhadle.

4. Paradajky, mrkvu, cibuľu a papriku pretlačíme cez stredný stojan na mlynčeku na mäso alebo pomelieme kuchynským robotom, premiešame.

5. Paradajkovo-zeleninovú zmes položte na mierny oheň a pridajte do nej nakrájané jablká a chren. Za občasného premiešania, aby sa nepripálilo, dusíme hodinu na miernom ohni.

6. Potom pridajte soľ, cukor a všetky koreniny. Dôkladne premiešajte a pokračujte vo varení, varte do požadovanej hustoty.

7. Päť minút pred pripravenosťou pridajte pretlačený cesnak a nalejte do octu, dobre premiešajte.

8. Bez odstránenia nádoby z ohňa vložte hotovú adžiku do pripravených sklenených nádob a pevne uzavrite viečka. Poháre nechajte hore dnom, kým nevychladnú. Potom ich otočte, nádobami mierne potraste, aby sa hmota usadila na dne, a odložte na sklad.

Adjika z paradajok a cesnaku s jablkami - kuchárske triky a užitočné tipy

Pri práci s dužinou feferónky používajte rukavice. Pomôže to predchádzať popáleninám, ku ktorým dochádza, keď sa ruky namočené šťavou náhodne dostanú do kontaktu s očami alebo inými citlivými časťami tela.

Tepelne upravenú adjiku je možné pripraviť na dlhodobé skladovanie. Za týmto účelom zabaľte omáčku do sterilizovaných pohárov a uzavrite ich konzervačnými viečkami.

Ukázalo sa, že varená adjika nie je dostatočne pikantná? Pridáme mletú červenú papriku a omáčku privedieme na požadovanú pikantnosť.

Na adjiku pripravenú bez varenia by ste mali brať iba kvalitnú zeleninu a ovocie, nemali by byť prezreté. Povrch by mal byť hladký a rovný, bez akéhokoľvek poškodenia alebo známok hniloby. Ak sú aj menšie postihnuté miesta, takúto zeleninu a ovocie odstavte alebo si z nich varením pripravte omáčku.

Nevyhrievaná adžika vyrobená z paradajok, cesnaku a jabĺk sa skladuje iba v chladničke alebo studenej pivnici. Pri vysokých teplotách rýchlo kysne.

A jablká, ktoré sa skvele hodia k hlavným jedlám. Môžete si ho pripraviť pomocou jednoduchých receptov, ktoré sme vybrali pre tento článok.

Adjika s jablkami Antonovka

Chutná príloha k mäsu, rybám a cestovinám je pripravená z dostupných surovín. Budete potrebovať:

Paradajky - 2,5 kilogramu.
Mrkva - 2 kg.
Paprika - kilogram.
Jablká - jeden kg.
Cesnak - 300 gramov.
Horúca paprika - štyri kusy.
Rafinovaný rastlinný olej - 300 ml.
Soľ a cukor podľa želania.

Adjika s Antonovkou a paprikou sa pripravuje podľa tohto receptu:

Paradajky vložte do vriacej vody a odstráňte šupku.
Potom ich pretlačte cez mlynček na mäso a hotové pyré dajte na miernom ohni zovrieť.
Tiež nakrájajte ošúpané jablká a mrkvu pomocou mlynčeka na mäso. Suroviny vložte do panvice s paradajkami a všetko spolu varte pol hodiny.
K zvyšku zeleniny pridajte nakrájanú papriku (sladkú aj horkú) a cesnak na ďalších 30 minút.
Nakoniec do panvice nalejte rastlinný olej, pridajte soľ a cukor.

Hotové občerstvenie vložte do čistých pohárov, zatvorte viečka a prikryte teplou prikrývkou. Poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Adjika s jablkami

Toto originálne predjedlo sa hodí na sviatočný aj každodenný stôl. Na to budete potrebovať:

Dva kilogramy paradajok.
Kilogram jabĺk.
Po jednom kg mrkvy a sladkej papriky.
100 gramov papriky.
200 gramov cesnaku.
Pol pohára cukru.
100 gramov soli.
Ocot 9% - 200 ml.
Pohár rastlinného oleja.

Ako pripraviť adjiku s Antonovkou? Prečítajte si recept nižšie:

Ošúpte a umyte mrkvu.
Z feferóniek odrežte chvosty. Noste rukavice, aby ste si nepoškodili ruky.
Odstráňte kôru z cesnaku.
Sladkú papriku ošúpeme a zbavíme stopiek.
Paradajky umyte, na pár minút zalejte vriacou vodou a potom ich ošúpte.
Všetky pripravené produkty pomelte pomocou mlynčeka na mäso a vložte do hrnca.
pol hodiny po zovretí.
Pridajte do nej ocot, rastlinný olej, cukor a soľ. Varte misku ďalších desať minút.
Poháre a viečka umyte sódou bikarbónou a sterilizujte.

Vložte horúce občerstvenie do pohárov a zrolujte. Potom otočte riad hore dnom a zabaľte ho do teplej prikrývky. Keď adjika vychladne, uložte ju na vhodné miesto.

Adjika cuketa-jablko

Tentokrát navrhujeme pripraviť chutné jedlo bez paradajok. Ingrediencie:

Cuketa - päť kilogramov.
Jablká - jeden kg.
Paprika a mrkva - každý jeden kilogram.
Červená paprika - 200 gramov.
Rastlinný olej - 500 ml.
Ocot - 125 ml.
Cukor - 200 gramov.
Soľ - 100 gr.

Cuketová adjika s Antonovkou sa pripravuje takto:

Všetku uvedenú zeleninu a ovocie umyte a ošúpte. Ak nemáte radi príliš pikantné občerstvenie, znížte množstvo feferónky.
Jedlo prejdite cez elektrický mlynček na mäso. Pridajte k nim potrebné množstvo cukru, octu, soli a rastlinného oleja.
Varte adjiku vo veľkom hrnci dve hodiny. Potom vložte hotové občerstvenie do čistých pohárov. Do každej nádoby vložte ďalšiu lyžicu octu.

Zrolujte adžiku a uložte ju až do zimy.

Adjika s cibuľou a Antonovkou

Ak máte šťastie a nazbierate veľkú úrodu jabĺk, potom ich použite na prípravu voňavého a krásneho občerstvenia. Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

Kilogram papriky.
Jeden a pol kg paradajok.
500 gramov jabĺk.
Jeden kilogram cibule.
Tri struky feferónky.
800 gramov mrkvy.
200 gramov cukru.
200 ml slnečnicového oleja.
Tri polievkové lyžice soli.
250 gramov cesnaku.
200 ml octu.

Adjika s Antonovkou na zimu sa pripravuje takto:

Všetky pripravené produkty spracujte a rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso.
Vložte ich do vhodnej panvice, pridajte kryštálový cukor, soľ a slnečnicový olej. Varte adjiku jeden a pol hodiny.
K zelenine a ovociu pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a ocot. Všetko spolu varte ďalšiu štvrťhodinu.

Vložte občerstvenie do čistej misky a zrolujte. Z uvedeného množstva produktov dostanete štvorlitrové dózy.

Jablková adjika

Toto jedlo pripravíme podľa starého lotyšského receptu. Určite vás poteší originálna kombinácia chutí. Recept obsahuje nasledujúce zložky:

jablko - 700 gr.
Cesnak - 70 gr.
Koreňový zeler - 135 g.
Cukor - 30 gr.
Soľ - 20 gr.
Sladká paprika - 4 g.
kriedová chilli paprička - 2 g.
Paprika - jeden zväzok.

Adjika s Antonovkou sa pripravuje takto:

Jablká ošúpeme a odstránime z nich semená. Dužinu nasekáme nadrobno.
Naplňte zmes vodou a varte na strednom ohni. Misku dusíme, kým ovocie nezmäkne.
Očistený zeler a cesnak, ako aj umytú petržlenovú vňať pretlačte cez mlynček na mäso.
Prísady spojte a varte desať minút.
Pridajte cukor, soľ, korenie a varte adjiku ďalšiu minútu.

Predjedlo vychladíme, vložíme do vázy a podávame.

osetská adjika

Toto všestranné, svetlé predjedlo sa hodí doslova ku každému jedlu. Podávajte ho na obed alebo večeru a prekvapte svojich hostí jeho originálnou chuťou. Požadované ingrediencie:

Paradajky a jablká - každý jeden kilogram.
Cesnak - 200 gramov.
Sladká paprika - 300 gr.
Chilli - 100 gr.
Veľký zväzok čerstvých byliniek.
Soľ - dve polievkové lyžice.

Ako pripraviť adjiku s Antonovkou? Recept je veľmi jednoduchý:

Papriku (sladkú a čili) prekrojíme na polovice a odstránime semienka.
Jablká umyjeme, nakrájame na plátky a zbavíme jadrovníkov.
Twist pripravenú zeleninu a ovocie, ošúpaný cesnak a bylinky.
Pridajte soľ, premiešajte výslednú hmotu a nechajte ju stáť desať minút.

Vložte adžiku do suchých sterilizovaných pohárov, zatvorte ich viečkami a uložte ich do chladničky.

Adjika z jabĺk a tekvice

Tu je ďalšia možnosť prípravy predjedla z Antonovky a rôznych druhov zeleniny. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

Tekvica - 500 gramov.
jablko - 150 gr.
Sladká paprika - 170 g.
Cibuľa - 130 gr.
Cesnak - päť strúčikov.
Oregano - 15 gramov.
Olivový olej - 30 ml.
Soľ - jedna čajová lyžička.
Po jednej zarovnanej lyžičke estragónu, mletého čierneho korenia, bazalky, tymiánu a rozmarínu.
Citrón - 150 gramov.
Chilli paprička - dva kusy.

Adjika s Antonovkou a tekvicou sa pripravuje takto:

Ošúpte zeleninu a ovocie.
Papriku, cibuľu, jablko a tekvicu zabaľte do alobalu a vložte do rúry na pol hodiny.
Rozdrvte cesnak, citrón a oregano v miske mixéra. Pridajte k nim korenie a rastlinný olej.
Upečenú tekvicu položíme na gázu a vyžmýkame.
Jablká a papriku ošúpeme, dužinu nakrájame a spojíme s tekvicou.
Zeleninu a ovocie pomelieme v mixéri a potom zmiešame s dresingom.

Hotová adjika sa môže jesť horúce aj studené.

Adjika s kečupom

Jednoduchý recept vám pomôže rýchlo pripraviť originálny snack na obed alebo večeru. Na to si však musíte kúpiť nasledujúce produkty:

Červená paprika - jeden kilogram.
Jedna feferónka.
Dve veľké jablká.
Štyri strúčiky cesnaku.
Tri polievkové lyžice kečupu.
Po jednej polievkovej lyžici octu, cukru a soli.

Očistite zeleninu a ovocie od šupiek a semien. Nakrájajte ich na malé kúsky.
Prejdite pripravené produkty cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.
Pridajte k nim soľ, ocot a cukor.
Zamiešajte adjiku a okamžite ju prineste na stôl.

Dúfame, že sa vám budú hodiť recepty na originálne pikantné občerstvenie zo zeleniny a jabĺk. Adjika s Antonovkou je vynikajúcim doplnkom k mäsovým a zeleninovým jedlám, ktoré možno bezpečne podávať aj na sviatočnom stole.

Klasická adjika s jablkami je omáčka z abcházskej kuchyne, hoci ju všetky národy Kaukazu nazývajú svojim národným jedlom. Tradične je základnou zložkou tejto pálivej omáčky červená paprika, ktorá je zodpovedná za jej žiarivo červenú farbu.

V mnohých receptoch adžika sú zeleninovým základom paradajky, do ktorých sa v menšom množstve pridáva mrkva, paprika, jablká, paprika, cesnak, bylinky, cibuľa a dochucovadlá ako cukor, soľ a ocot. Ocot sa pridáva iba do konzervačných kompozícií - podrobia sa tepelnému spracovaniu, po ktorom paradajky stratia svoju kyselinu.

Pikantná adjika s jablkami

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
700 g kyslých jabĺk,
700 g mrkvy,
1 kg papriky,
3 hlavy cesnaku,
3 ks. pálivá červená paprika,
200 ml 9% octu,
200 ml rastlinného oleja,
200 g cukru,
150 g kuchynskej soli.

Spôsob varenia:

Všetko ovocie dôkladne umyte. Odstráňte semená zo zvončeka a feferónky. Z paradajok vystrihnite stonky. Nakrájajte cesnak.
Jablká ošúpeme od šupiek a semien. Aby bola pikantná adjika podľa tohto receptu bohatá a chutná, vyberte si šťavnaté kyslé jablká.
Jablká, mrkvu, paradajky, zvonček a feferónku nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso.
Výslednú rozdrvenú zmes vložte do hrnca a umiestnite na stredný oheň. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte za stáleho miešania 45 minút.
Do adjiky pridajte cesnak, ocot, cukor, soľ a rastlinný olej. Dôkladne premiešajte a varte adjiku ďalších 15 minút. Potom nalejte horúcu adjiku do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a zrolujte.
Pikantná adžika s jablkami pripravená podľa tohto receptu sa bude dobre skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Domáca adjika s jablkami, jemná

Ideálna, homogénna konzistencia, adzhika sa získa, ak sú paradajky a paprika olúpané. Aby ste ľahko odstránili šupku, narežte ju krížom na vrchu ovocia, zalejte vriacou vodou a nechajte 5-7 minút odležať, potom vložte do studenej vody. Koža sa ľahko odstráni. Na očistenie papriky jednoducho položte ovocie na plech a pečte v horúcej rúre 10 minút. No aj jablká treba ošúpať, odstrániť semienka a priečky medzi nimi.

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
Kyslé jablká - 1 kg
Sladká paprika - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Horúca červená paprika - 100 g (3 ks.)
Stolový ocot - 100 ml.
Cesnak - 3 veľké hlavy
Cukor - 1 sklo
Soľ - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 1 šálka

Spôsob varenia:

Adjiku s jablkami a mrkvou začneme pripravovať nasekaním kapie a cesnaku. Najštipľavejšiu chuť majú semená a blany paprík. Ak chcete skončiť s jemne pikantnou omáčkou, zbavte papriku semienok a bielych vnútorných stien a vlákien. Strúčiky cesnaku a feferónky vložte do mlynčeka na mäso a štipľavú zeleninu rozdrvte jeho šnekom cez jemný rošt. Umiestnite ich do samostatnej misky.
Časti mlynčeka na mäso, ktoré prišli do kontaktu s esenciálnymi olejmi z cesnaku a feferónky, sa často veľmi ťažko umývajú, takže ich vôňa a štipľavosť úplne zmiznú. Preto je lepšie začať s nimi krájať zeleninu - potom paradajková šťava a paprika dôkladne „umyjú“ šneku, nôž a gril mlynčeka na mäso.
Pokračujeme v mletí zvyšných zložiek omáčky na mlynčeku na mäso: paradajky, paprika, jablká, mrkva. Výslednú hmotu nalejte do veľkej smaltovanej (alebo nehrdzavejúcej) panvice a položte na strednú teplotu.
Po varení znížte teplotu na minimum a varte 50 – 60 minút, pričom nezabudnite miešať, obzvlášť intenzívne na konci varenia. Taký dlhý čas dusenia zeleniny spôsobí, že tvrdá mrkva bude mäkká a zeleninová hmota homogénna.
Po hodine do pripravenej dusenej zmesi pridáme feferónky a cesnak, soľ, ocot, cukor a rastlinný olej. Všetko vymiešame do hladka a ochutnáme. V tejto fáze môžete akcentovať akúkoľvek príchuť: pridajte ocot, cukor alebo soľ. Na miernom ohni dusíme ešte 5 minút (po opätovnom prevarení).Vriacu hmotu rozdelíme do sterilných pohárov a zrolujeme uvarené viečka. Sterilizácia nie je potrebná.
Ako sme povedali vyššie, vezmite si tento recept na adjiku s jablkami ako základ. Percento ľubovoľného komponentu môžete zmeniť jeho zvýšením alebo znížením. Ocot, soľ a feferónky sú výborné prírodné konzervanty! Napríklad pikantná adjika s jablkami - recept je rovnaký, ako sme uviedli vyššie, iba bez mrkvy a množstvo cesnaku a papriky sa zvýši 2-3 krát.

Adjika s jablkami na zimu

Ingrediencie:

paradajky - 1,5-2 kg
sladká paprika - 1 kg
mrkva - 0,8-1 kg
cibuľa - 0,5-0,7 kg
jablká - 1 kg
rastlinný olej - 0,5 šálky
cesnak - 1 malá hlava
soľ – 1 polievková lyžica. lyžica bez vrchu
cukor - ¾ šálky
ocot 9% – 50-100 g
paprika – 1 polievková lyžica. lyžička
feferónka - 1 ks.

Spôsob varenia:

Ak pripravujete tento zeleninový kaviár pre veľmi malé deti, obmedzte cesnak a odstráňte ocot a feferónku. V tomto prípade musíte zeleninovú zmes variť o pol hodiny dlhšie.
Všetku zeleninu dôkladne umyte a nechajte odtiecť vodu.
Prepasírujeme ich cez mlynček na mäso okrem cesnaku (pridáme na konci varenia), na poradí nezáleží.
V hotovom produkte bol účinok rovnaký, ale strúhadlo bolo potrebné dodatočne umyť. Nie je teda potrebné opakovať tento môj „účinok“.
Presuňte rozdrvenú hmotu do misky alebo kastróla s hrubým dnom a varte pol hodiny, priveďte do varu a znížte teplotu na strednú úroveň. Občas premiešame. Vďaka svojej tekutej konzistencii si naša jablková adjika nevyžaduje osobitnú pozornosť a nesnaží sa okamžite spáliť.
Pridajte rastlinný olej a varte ďalších 30 minút. Ďalej sú na rade soľ, cukor, cesnak, paprika, feferónka a ocot. Nechajte na miernom ohni ďalšiu pol hodinu.
Celkovo proces trvá 1,5 hodiny. (Ak robíme „baby“ adjiku bez octu a korenia, všetko varíme 2 hodiny).
Kým sa zeleninový kaviár varí, pripravte si nádobu. Na zeleninový kaviár sa najlepšie hodia 0,5-litrové poháre.
Dôkladne ich umyjeme a sterilizujeme akýmkoľvek pre vás vhodným spôsobom. Uvarte viečka. Hotovú adžiku s jablkami premiestnite do pohárov, rýchlo zatvorte a zabaľte na samosterilizáciu.
Zeleninový kaviár na zimu alebo ukrajinská adjika je pripravená. Robil som ho z polovičného množstva jedla, takže som dostal tri 0,5 litrové tégliky.

Adjika s jablkami a paradajkami na zimu

Ingrediencie:

paradajky - 1,2 kg
paprika - 500 g
mrkva - 300 g
feferónka - 1-3 ks. (chuť)
jablká - 500 g
rastlinný olej - 4 lyžice. l.
ocot 9% - 2-3 lyžice. l.
soľ asi - 1 polievková lyžica. l.
cukor - 2-3 lyžice. l.
cesnak - 1 hlava

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu dôkladne umyte. Nakrájame ho na kúsky, ktoré bude vhodné brúsiť.
Zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso alebo pomelieme v kuchynskom robote.
Vložte zmes do hrnca. Umiestnite štipľavú papriku nakrájanú na polovicu a zbavenú semienok.
Množstvo papriky závisí od vašej lásky k pikantnej chuti.
Len vy viete, aké horúce by malo byť korenie. Presne toľko papriky použijete.
Do panvice pridajte soľ a cukor. Nalejte rastlinný olej.
Na konci varenia pridajte cesnak a ocot do panvice.
Dajte na strednú teplotu a priveďte adjiku do varu. Potom znížime teplotu a zmes dusíme asi 1 hodinu. Všetka zelenina by mala zmäknúť a hmota by mala byť hustá.
Na samom konci pridajte ocot a cesnak, pretlačený lisom. Varte ďalšie 2 minúty. Určite ho vyskúšame na úpravu chuti: má dostatočnú pikantnosť, kyslosť a sladkosť?
Vopred si pripravíme zaváracie poháre s objemom 0,5 litra alebo menej. Sparíme ich a viečka vyvaríme. Naplňte nádobu horúcou zeleninovou hmotou. Utesnite a otočte. Adjika s jablkami by mala byť dosť hustá. Ak je vaša tekutá, varte ju, kým nezhustne.
Po úplnom vychladnutí pohárov ich odložíme do špajze alebo pivnice na dlhodobé uskladnenie.

Adjika s jablkami

Lahodná, aromatická a korenistá adjika s jablkami na zimu sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo! Môžete ho skladovať celú zimu pri izbovej teplote, stojí dobre. Túto adjiku zvyčajne zatváram do pollitrových pohárov alebo menších. A môj otec rád pridáva túto adjiku do polievky a natiera ju na chlieb.

Ingrediencie:

paradajky - 1,5 kilogramu;
jablká - 0,5 kg;
cesnak - 300 gramov;
feferónka - 4 struky;
0,5 litra slnečnicového oleja;
paprika - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg.

Spôsob varenia:

Paradajky umyte a nakrájajte na dve časti.
Cesnak ošúpeme a rozdelíme na strúčiky.
Jablká tiež zbavte jadierok, papriky odstráňte jadierka a ošúpte mrkvu.
Všetko prejdite cez mlynček na mäso. okrem cesnaku. Je lepšie ho nasekať nadrobno.
Zeleninu vložte do hrnca, pridajte slnečnicový olej a varte na miernom ohni 2 hodiny.
10 minút pred koncom varenia pridáme nasekaný cesnak a premiešame.
Horúcu zmes vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Abcházska adjika s paradajkami a jablkami

Ingrediencie:

paprika - 1 kus
paradajky - 3 kg
jablká - 1 kg
mrkva - 1 kg
kôpor a petržlen - 200 g
malý struk chilli papričky - 1 ks.
cesnak - 8 strúčikov
rastlinný olej - 300 ml
ocot 9% - 2 lyžice. lyžice
čierne a červené korenie
hrubá morská soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Paradajky, paprika, jablká a mrkva sa dôkladne umyjú, zbavia semien a semien, zbavia jadrovníkov a nakrájajú na malé kúsky.
Potom sa všetky zložky niekoľkokrát skrútia cez mlynček na mäso. Potom pridajte ocot, soľ, rastlinný olej a varte na miernom ohni dve hodiny za občasného miešania.
Nakoniec pridajte nasekané bylinky a nechajte adjiku vychladnúť a uvariť. Tento recept sa používa na prípravu na zimu. Vložte do pohárov a sterilizujte, skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Tento recept už nie je variáciou klasického receptu.

Pikantná adjika s jablkami

Ingrediencie:

zrelé červené paradajky - 2,5 kg
sladká paprika - 500 g
sladké a kyslé jablká - 500 g
mrkva - 500 g
petržlen - 50 g
kôprová zelenina - 50 g
červená paprika - 75 g
cesnak - 120 g
rastlinný olej - 250 g
soľ - podľa chuti 9% ocot - 2 polievkové lyžice.
mleté čierne korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

Papriky a jablká preberieme, dôkladne ich umyjeme, odstránime konáre a jadrovník a potom ich nakrájame na plátky.
Paradajky tiež umyjeme a nakrájame na šesť približne rovnakých častí.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
Všetky ingrediencie prejdeme cez mlynček na mäso, okrem zelených.
Pridajte potrebné množstvo rastlinného oleja, soľ a čierne korenie podľa chuti, ako aj ocot, všetko dôkladne premiešajte, aby bola hmota čo najhomogénnejšia.
Všetko vložte do hrnca a varte dve hodiny na miernom ohni.
Zeleninu umyjeme a nakrájame a pridáme na samom konci varenia.
Nalejte adžiku do čistých suchých pohárov a sterilizujte 20 minút vo vriacej vode.
Poháre s viečkami zvinieme pomocou špeciálneho stroja, potom ich otočíme hore dnom a zabalíme do hrubej látky, prikrývky alebo uteráka a po úplnom vychladnutí ich pošleme do pivnice alebo špajze na následné uskladnenie.

Klasická pikantná adjika s jablkami

Ingrediencie:

cuketa 2,5 kg
sladká paprika 500 gr
mrkva 500 gr
jablká 500 gr
cesnak 100 gr
feferónka 200 gr
zelenina (kôpor, petržlen)
cukor 70 gr
soľ 50 gr
rastlinný olej 250 ml
ocot 9% 100 ml

Recept:

Poháre sterilizujte. Poháre pred sterilizáciou dobre umyte. Nalejte vodu do veľkého hrnca, položte naň kovové sito alebo stojan na rúru a navrch položte poháre hrdlom nadol.
Poháre držte nad parou asi 15 minút, ale nevyberajte ich, kým po ich stenách nezačnú stekať kvapky pary. Sterilizované poháre položte na čistú utierku hrdlom nadol. Zeleninu dobre umyte, ošúpte mrkvu a cesnak. Odstráňte stopky zo sladkej papriky a odstráňte semená z jabĺk.
Prejdite cez mlynček na mäso: cuketa, sladká paprika, feferónka, jablká, mrkva. Zrolovanú zeleninu dáme do hrnca a zapálime. Priveďte do varu a varte (miešajte) na strednom ohni 1 hodinu.
Zeleninu umyte, osušte a nasekajte nadrobno. Cesnak pretlačíme lisom. Hodinu po uvarení zeleniny pridajte cesnak a bylinky, dobre premiešajte a varte 10-15 minút.
Potom pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a ocot. Dobre premiešajte, odstráňte z tepla a vložte do sterilných pohárov. Priskrutkujte viečka (viečka sterilizujte tesne pred rolovaním - jednoducho sa varia v hrnci 15 minút).
Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte niekoľko dní, kým úplne nevychladnú. Hotové výrobky umiestnite na tmavé a chladné miesto.

Surová adjika z papriky s jablkami

Toto je skvelý recept na zimné občerstvenie, najmä pre milovníkov jabĺk.

Ingrediencie:

Jablká (môžu byť zelené), sladká paprika (zrelá) - každé 1 kg
Cesnak - 200 gramov
Cukor - 1 sklo
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Ocot (najlepšie víno) - 1 pohár
Paprika podľa chuti

Spôsob varenia:

Papriku a jablká poriadne umyte.
Vysušte to. Z jabĺk vykrojíme jadrovník a ošúpeme šupku.
Papriku tiež ošúpeme.
Nasekané jablká a papriky pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
Do jablkovo-paprikovej zmesi pridáme zakrútený cesnak a všetko spolu premiešame.
Pridáva sa tam aj cukor, soľ a ocot.
Výsledná zmes sa nechá stáť cez noc.
Potom sa korenie môže dať do pohárov, uzavreté poháre sa dobre skladujú celú zimu v chladničke.
Táto adžika výborne dopĺňa nielen mäsové, ale aj zeleninové jedlá, možno ju natrieť aj na sendviče.

Domáca surová adjika s jablkami a mrkvou

Ako urobiť zeleninovú adjiku s jablkami, ak nemáte veľa času na prípravu? Je to veľmi jednoduché - použite rýchly recept na adjiku s mrkvou a jablkami. Takýto lahodný pokrm, ktorý je zároveň skutočnou zásobárňou vitamínov, pripravíte do hodiny. Pomocou takéhoto rýchleho receptu si môžete pripraviť nielen zimné prípravy, ale aj skvelú pochúťku na každý deň.

Ingrediencie:

Horúca paprika - 150 g;
Tvrdé jablká - 300 g;
Paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
petržlenová vňať – 300 g;
Mrkva - 300 g;
čerstvé paradajky - 400 g;
Sladká paprika - 500 g;
Stolový ocot 9% - 220 g;
Cesnak - 300 g;
Soľ - podľa chuti;
Horčica - 100 g.

Spôsob varenia:

Zeleninu a jablká umyte, ošúpte a prejdite cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.
Do mletej zmesi pridáme paradajkovú pastu, ktorú potrebujeme len na to, aby surová adjika získala príjemný červený odtieň, ktorý čerstvé paradajky nedodajú.
Nakoniec do misky nalejeme ocot, pridáme soľ, horčicu, všetko dôkladne premiešame.
Poháre sterilizujeme, potom na ne položíme pripravené abcházske predjedlo, poháre prikryjeme viečkami a dáme do chladničky na uskladnenie.
Svoju domácu adžiku z paradajok a jabĺk môžete vyskúšať hneď po uvarení, ale jedlo ešte nebude mať takú výdrž a ostrosť chuti. Pamätajte: čím dlhšie bude predjedlo sedieť, tým bude pikantnejšie a sýtejšie.
Pikantnú raw adjiku vie pripraviť každá druhá gazdinka. Existuje obrovské množstvo spôsobov prípravy tohto jedla a 3 vyššie uvedené recepty sú len malou časťou možných možností varenia.
Ak chcete, môžete do svojho pikantného predjedla pridať koreň chrenu, slnečnicový chmeľ, nové korenie, koriandr a mnoho ďalších korenistých prísad; Adjika z toho bude mať len prospech, hlavnou vecou je neprepočítať proporcie. V zime bude takáto pochúťka aj výborným liekom na prechladnutie.

Arménska adjika s jablkami

Thrill-seekers - ponúkam svoj vlastný úžasný recept na arménsku adjiku na zimu. Osobne túto štipľavú omáčku používam len k mäsitým jedlám, preferujem klasické jedlá, ako sú obyčajné nakladané paradajky. Ale môj manžel a dcéra sa bez toho nezaobídu - na chlieb, k hlavným jedlám a dokonca aj k nejakým šalátom.

Ingrediencie:

2,5 kg paradajok
1 kg jabĺk (Antonovka)
1 kg mrkvy
1 kg sladkej papriky
1 šálka cukru
1 šálka slnečnicového oleja
3 struky feferónky
200 g mletého cesnaku

Spôsob varenia:

Zrelé a šťavnaté paradajky boli mleté v mlynčeku na mäso (kombinovaný alebo mixér). Pridajte papriku a papričky ratunda, ktoré ste predtým očistili od chvostov a semien.
Potom do našej omáčky postupne pridávame feferónku. Stačí len odrezať chvosty a nechať jadro - semená papriky obsahujú presne tú pikantnosť, ktorú naša adžika potrebuje.
Ostane len cesnak. Klinčeky ošúpeme, pomelieme a pridáme do omáčky. Takto krásne to dopadne.
A potom nasledovala hra vkusu a vašej fantázie. Ideálnym korením pre arménsku adjiku je bazalka – jej príjemná vôňa a nezvyčajná chuť s omáčkou jednoducho kúzli.
Bazalka je navyše liečivá rastlina, ktorá obsahuje vitamíny a má priaznivý vplyv na organizmus. Odporúčam teda bazalku nekrájať, ale skrútiť spolu so stonkami cez mlynček na mäso.
V stonkách, listoch a kalichoch kvetu sú žľazy, ktoré akumulujú esenciálny olej, ktorý určuje vôňu tejto rastliny, ako aj príjemnú vôňu a chuť jedál, do ktorých sa pridáva.
To je všetko, adjika je takmer pripravená. Zostáva len variť na miernom ohni 30-40 minút. Zároveň nezabudnite omáčku neustále miešať a odoberať penu.
Na konci, keď sa adjika už uvarí, pridajte soľ, cukor a ocot. Môžete, samozrejme, pridať podľa receptu, ale odporúčam ochutnať. Stále ide o pomocné prísady, ktoré by mali chuť pokrmu dotvárať a nie pokaziť. Čítaj viac:
Horúcu omáčku nalejte do vopred sterilizovaných pohárov, zrolujte a prikryte na jeden deň. Arménska adjika je pripravená na zimu. Podávajte k obľúbeným mäsovým jedlám alebo ako samostatnú omáčku, ktorá určite ozdobí každý stôl.

Ako variť surovú adjiku s jablkami

Surová jablková adzhika je veľmi jednoduchá na prípravu a navyše si môžete recept upraviť podľa svojej chuti. Surová adjika spravidla neobsahuje mrkvu, pretože je tvrdá a môže pokaziť všetku zábavu.

Pre dlhšie skladovanie omáčky z čerstvej zeleniny je potrebné sterilizovať nádoby a viečka. Omáčku možno skladovať v chladničke maximálne 2 mesiace, hoci zásoby sa minú oveľa rýchlejšie!

Ingrediencie:

1 kg zrelých a mäsitých paradajok;
1,5 kg červenej sladkej papriky odrody ratunda;
0,5 kg jabĺk Antonovka;
3 veľké hlavy cesnaku;
3-5 červených kapií;
1 vrchovatá polievková lyžica. soľ;
3 polievkové lyžice. cukor a slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

Všetku umytú a ošúpanú zeleninu spracujeme na mäsovom mlynčeku (mixér necháme odpočinúť!). Pre jemnejšiu chuť štipľavej papriky odstráňte semienka a vnútorné blany.
Do zmesi pridajte soľ, cukor a dobre nakrájané ovocie miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Ochutnáme a podľa chuti dosolíme alebo dosladíme. Počkáme, kým sa ich kryštály úplne nerozpustia a znova premiešame.
Rozdeľte korenistú hmotu medzi poháre, nalejte 2-3 polievkové lyžice do každého pohára na vrchu. rastlinný olej (nemiešajte!) a zatvorte sterilnými viečkami. Pripravený!
Čerstvá adžika s jablkami je výborným doplnkom k mäsitým jedlám, možno ju pridať do čerstvých šalátov a predjedál, dokonca je chutná jednoducho natrieť na chlieb a vychutnať si ju ako desiatu.