Kačica dusená s jablkami. Kačací guláš s jablkami
Kačica- vták, ktorý sa už tradične stáva hlavou sviatočného stola. V poslednej dobe sa nezaslúžene zabudlo na chuť kačice s jablkami a nahradili ju exotickými jedlami tohto jemného vtáčika: kačica pekinská, kačica v sójovej omáčke, kačica s pomarančmi.... Ale predsa len chuť detstva - pečené jablká so sladkým mäsová jemná kačica je neporovnateľná so žiadnou exotikou. Existujú stovky, ak nie tisíce spôsobov prípravy tohto jedla. Na pridanie chuti sa používa široká škála korenín: tymian, rozmarín, zázvor, muškátový oriešok, škorica a mnoho ďalších. Kačku môžete potrieť klasickou verziou – soľou zmiešanou s čiernym korením, prípadne môžete použiť med či marinovať s citrónovou šťavou. V každom prípade pokrm, ktorý hrdo zdobil stôl ušľachtilých Rusov, radi privítame aj na vašom stole.
varenie:
1) Telo kačice dôkladne umyte. Ak je kačica zle ošklbaná, potom sa musí telo opáliť nad ohňom a potom, aby ste odstránili zvyšné perie, posypte múkou a dobre utrite uterákom. Nakrájajte na kúsky, odstráňte chvost a chrbticu.
2) Pripravíme si zmes zo zázvoru, škorice, čierneho korenia a soli. Vzniknutou zmesou nastrúhame kúsky kačice, necháme pol hodiny postáť a vložíme do pekáča alebo liatinového kotlíka. Dusíme na miernom ohni aspoň 40 minút.
4) Pripravte jablká. Plody sladkokyslých odrôd umyte, nakrájajte na kúsky, ošúpte semienka, vytlačte šťavu z polovice citróna do jabĺk a dôkladne premiešajte. Citrónová šťava dodáva pikantnú chuť a zabraňuje tomu, aby jablká pri varení zhnedli. Pridajte jablká do kotla, varte 10-15 minút.
Ingrediencie:
trup kačice - 2 kg., jablká - 1 kg., mrkva 1 kg., citrón - 1/2 ks, zázvor, škorica, mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti.
Chcete rozmaznávať svoju rodinu a priateľov nezvyčajným výdatným a chutným obedom? Vyberte si kačicu s jablkami a nemôžete urobiť chybu. Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, mäso bude vždy šťavnaté a jemné a ovocie dodá pokrmu neprekonateľnú chuť. Jablká sú navyše úplnou prílohou, čo samo o sebe nie je príliš bežné.
Ak sa bojíte kačku dusiť pre jej húževnatosť, dajte prednosť hydine pestovanej na hydinovej farme. Koža takéhoto jatočného tela má svetlejší odtieň, nemá toľko tuku ako v rustikálnom a je ľahšia. Po výbere ingrediencií si vyberte vhodnú veľkosť káčatka alebo kotlíka. Najlepšie, ak ide o liatinový riad – vtedy sa dusená kačica uvarí rýchlejšie.
Kačica s jablkami dusená na víne
Nižšie popísaný recept na kačicu má tak lahodne jemnú krémovú chuť, že mäso môžete ozdobiť aj nie veľmi sladkým konzervovaným ovocím - broskyňou, hruškou a inými.Ingrediencie:
- kačica s hmotnosťou 2 kilogramy
- 300 gramov mrkvy
- 2 jablká
- pomaranč pre kôru
- žiarovka
- zeler
- stonka póru
- 30-40 gramov masla
- 1/2 šálky smotany 20-25% tuku
- pohár suchého červeného vína
- lyžica suchého pikantného
- mleté čierne korenie a soľ
Na prípravu tohto jedla začnime najskôr rezaním korpusu. Očistite ju od zvyškov peria, v prípade potreby pokožku umyte a osušte papierovou utierkou. Korpus rozrežeme na 4 časti a potrieme zmesou korenia a soli. Nechajte chvíľu nakysnúť a medzitým sa starajte o zeleninu. Umyte ich, ošúpte a nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti. Zeler, mimochodom, trvať asi 125 gramov.
Pripravte si káčatko alebo liatinový kotlík. Predhrejte riad na vysokej teplote a rozpustite v ňom pár polievkových lyžíc masla. Na oleji opečieme vtáčie štvrte kožou nadol. Ak je podkožná vrstva tuku dosť hrubá, kožu na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou, aby sa prebytočný tuk pri vyprážaní urobil. Keď kačica zozlatne, pridáme pripravenú zeleninu a za stáleho miešania necháme 15 minút postáť v pekáči spolu s mäsom. Na konci varenia zalejeme pohárom suchého červeného vína.
Ďalší krok: zapnite rúru a nastavte teplotu na 160 stupňov pre liatinový riad a 170 stupňov pre ostatné kovy. Keď je rúra dostatočne vyhriata, posypeme pečenú kačku so zeleninou suchým slaným a pečieme hodinu bez pokrievky. Počas tejto doby postupne pridajte 100 mililitrov smotany. Po uplynutí stanoveného času riad opatrne vyberte a mäso posypte lyžicou pomarančovej kôry. Kačicu zakryte plátkami čerstvých jabĺk a pošlite ju na dusenie do rúry na ďalších 10-15 minút pod vekom. To je všetko, voňavé a jemné jedlo je pripravené - podávajte ho s rezancami, konzervovaným hráškom alebo ovocím. Dobrú chuť!
Kačica dusená s jablkami a mrkvou
Ďalším tradičným receptom na hydinu na sviatočnom stole je kačací guláš s jablkami. Využite svoju fantáziu a pridajte aromatické korenie podľa svojich predstáv – to urobí váš pokrm výnimočným a skutočne nezabudnuteľným.Ingrediencie:
- jatočné telo kačice s hmotnosťou 2 kilogramy
- 1 kilogram voňavých kyslých jabĺk
- citrón
- koreň zázvoru
- soľ a čierne mleté korenie
Ako obvykle, odporúčame začať varenie rozrezaním jatočného tela. Dôkladne ho umyte a osušte papierovou utierkou. Ďalej prejdite na priame rezanie vtáka. Odrežte jej krídla a nohy, vyrežte chvost, aby pachová žľaza nepokazila jedlo špecifickým zápachom. Ostrým nožom urobte rez pozdĺž hrudnej kosti a častými krátkymi pohybmi odrežte filet. Neprerezávajte kosti v šunkách. Mali by ste mať 2 prsia, 2 šunky a 2 krídla. Nastrúhaný kúsok koreňa zázvoru (asi 3 cm dlhý) zmiešame so soľou a korením a touto hmotou štedro potrieme kúsky kačice. Nechajte mäso variť 30-40 minút.
Recept prechádza od prípravy k duseniu. Liatinový kotol rozohrejeme na strednom ohni, vložíme doň kúsky kačice kožou nadol. Mäso smažte, kým sa neobjaví kôrka, potom nalejte do pohára studenej vody a nechajte pod pokrievkou dusiť 40-50 minút. Medzitým ošúpeme mrkvu, nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme do kotla. Je čas pridať do receptu tóny arómy a jemnosti. K tomu nám pomôžu šťavnaté jablká s kyslosťou. Odstráňte semená z ovocia a nakrájajte na veľké plátky. Vytlačíme šťavu z polovice citróna a nalejeme na jablká. Ovocie tak počas varenia nestmavne a zachová si svoju chuť. Do kotla pridáme plátky jabĺk a dusíme 15 minút. Podávajte horúce a vychutnajte si skvelú chuť - dobrú chuť!
Kačica dusená v jablkovej omáčke
Možno nižšie uvedieme najjednoduchší recept na kačicu. Dusené s jablkami na miernom ohni sa ukáže ako nezvyčajne jemné a voňavé. Sme si istí, že z chuti jedla budete mať veľa potešenia, pričom na jeho prípravu vynaložíte minimum úsilia.Ingrediencie:
- kačica s hmotnosťou 1,8-2 kilogramov
- veľké jablká - 4 kusy
- soľ a korenie - podľa chuti
- vetvička rozmarínu
- karafiát
Umytú kačicu rozdelíme na porcie a vložíme do hrnca. Dve jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, nakrájame na veľké kúsky. Ovocie rozložíme medzi kúsky kačice a navrch položíme vetvičku rozmarínu. Ak nemáte čerstvé korenie, použite sušené ihličie rozmarínu. Panvicu prikryte pokrievkou a položte ju na strednú teplotu. Akonáhle kačica dáva šťavu, nalejte do pohára alebo dvoch horúcej vody. Misku musíte dusiť aspoň jeden a pol hodiny, kým sa jablká nerozvaria na omáčku. Pravidelne kontrolujte pripravenosť mäsa, ak narazíte na starého vtáka, predĺžte čas varenia a nezabudnite pridať vodu.
Zvyšné jablká umyte a ošúpte jadro. Nakrájajte na 4 časti a vložte do omáčky medzi kúsky kačice. Pokrm osolíme a pridáme čerstvo mleté korenie. Ideálnou kombináciou chutí by bola zmes bieleho, ružového a čierneho korenia, no nevadí, ak nie sú po ruke. Po vložení čerstvých jabĺk do kotla varte jedlo ďalších 15 minút, potom môžete zavolať domácnosť k stolu - jedlo je pripravené. Dobrú chuť! 
Kačica s jablkami a sušenými slivkami v rukáve
Nie každá gazdinka má káčatko alebo liatinový kotlík. Žiaden problém! Chutnú a zdravú večeru si môžete pripraviť pomocou nálevu na pečenie a obyčajného plechu na pečenie. A už sme pre vás našli vhodný recept na hydinu.Ingrediencie:
- veľké telo kačice
- 70 gramov vykôstkovaných sliviek
- 2 zelené jablká
- lyžica sójovej omáčky
- lyžica citrónovej šťavy
- vrchovatá lyžička medu
- korenie a soľ podľa chuti
Zatiaľ čo ste kačicu ešte nerozrezali, odrežte kúsok nálevu na pečenie, ktorý má dĺžku jeden a pol jatočného tela. Potom pokračujte v rezaní vtáka: odrežte mu chvost, prebytočný tuk a nakrájajte na porcie. V samostatnej miske zmiešajte tekutý med, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Nalejte kačicu touto marinádou a dobre si ju zapamätajte rukami. Necháme hodinu lúhovať v chladničke.
Medzitým začnite krájať ovocie. Ošúpané a jadrovníky nakrájané jablká na kocky. A sušené slivky namočíme na 10 minút do vriacej vody. Vyberte si údené sušené ovocie - to dodá jedlu osobitnú pikantnosť. Takže, vyrovnali ste sa s ovocím, je čas predhriať rúru na 180 stupňov. Kým sa zohrieva, vložte do nálevu na pečenie osolené a okorenené kúsky hydiny a nakrájané ovocie. Voľne prichyťte konce rukávov sponkami a vložte do rúry na jeden a pol až dve hodiny.
Keď sa mäso oddelí od kosti, odstráňte plech na pečenie a obsah rukáva opatrne presuňte do hlbokej misy. Tekutinu sceďte a kačaciu guláš, jablká a sušené slivky preneste na širokú misku. Časť ovocia rozdrvte mixérom a nalejte trochu tekutiny, ktorá sa vytvorila počas pečenia. Do výslednej omáčky nasypeme štipku korenia a nalejeme do omáčky. Jedlo bude mať neskutočný úspech, ak ako prílohu uvaríte ryžu. Na tanier dáme na kôpku ryžu, zalejeme omáčkou a pridáme kúsky hydiny s ovocím. Dobrú chuť!
Ako vidíte, varenie chutného jedla s nami nie je ťažké. Aj zo skromného množstva surovín sa dá pripraviť honosné jedlo. Okrem iného, keď dusíme jedlo, je tu možnosť venovať sa nášmu biznisu. Varte ľahko a jednoducho – vytvorte kulinárske majstrovské diela s inšpiráciou!
Nikto nenamieta, že kačica je tučný vták. Skôr by som povedal, že okolo jatočného tela tohto vtáka je zvyčajne veľa tuku. Odkiaľ pochádza táto kvalita? Vták je vodné vtáctvo a nežije v teplých bazénoch. To je ako v prírode. A nikto nechce byť chladný. Ale to je v prírode, ale v domácnosti .... Niekomu sa to páči, ale ja ich mám, pekinské kačice, plemeno takého domáceho vtáka. Nemastné, mäsité a veľmi jemné. A nie sú tučné, veď majú len sedemdesiat dní. A vykrmili sme ich tvarohom, z odtučneného, pravého mlieka, obilia a lučiny. A chodili pod slnkom. Správne, všeobecne, kačice.
A, samozrejme, jablká. Antonovskie. Chrumkavé, šťavnaté, pevné. Zahryznete a z jablka vytečie šťava. Je kyslá aj sladká aj kyslá a vôbec taký ANTONOVSKÝ!!! A nesnažím sa tú chuť vyjadriť slovami. Nestačí tu moja zručnosť, nestačí.
Z kačacieho korpusu nám dnes vlastne stačí kačacie prsia a stehná. Dobre ich umyte a krátko namočte do vody. Aby som dostal prebytočnú krv von a podobné veci sa stiahli. Doslova dvadsať minút.
Kačica, respektíve časti, ktoré sme si pripravili, musia byť marinované. Žiadne kudrlinky. Výnimočné položky. Soľ, korenie a cesnak. Viac nič. To všetko nalejeme na kačicu a dobre premiešame. A potom nechajte aspoň pár hodín.
Jablká. Zlúpnite kožu, vyčistite vnútro. A nakrájame na polovice a kúsky z päty - ako tieto plátky.
Varenie. Smažte kúsky kačice. Na „len panvici“. Žiadny olej ani iné korenie. Panvica musí byť rozohriata a kačacie časti vyprážané.
Do krásnej kôry. Tu je jeden.
Aby sa táto vyprážanosť dobre prejavila na oboch stranách. A vytvoril sa horúci tuk. Bude nám veľmi užitočný.
Nalejte na tenké plátky nakrájané plátky jabĺk do panvice a pridajte trochu vody. Premiešame a panvicu prikryjeme pokrievkou. Založíme tichý oheň. Veľmi malé. Nechajte pokračovať vo varení už v režime hasenia.
A kým tento proces pokračuje, vráťme sa na panvicu s polovicami jabĺk. Tieto polovice jabĺk opečieme na „nadpriemernom“ ohni! Presne FRY! A nie napríklad piecť alebo piecť tam. Do samostatnej malej panvice dáme polovicu jabĺk a naplníme ich tukom, ktorý vznikol na panvici s kačacími prsiami – stehienkami. Najprv na jednej strane a potom na druhej. Áno. V tomto procese nezabudnite na všetky rovnaké jablká a otočte a zdvihnite. To znamená, napustené tukom. Toto je VEĽMI potrebné. poviem ti to určite.
Zvyčajne sa na novoročný a vianočný stôl pripravuje celá pečená kačica. Navrhujem skúsiť upiecť kačicu po kúskoch v rukáve.
Recept na kačicu s jablkami v rukáve sa dá jednoducho zahanbiť, zaberie trochu času a výsledkom je olizovanie prstov! Kačacie mäso je jemné a mäkké, voňavé jablká dodajú pokrmu sladkokyslú korenistú chuť. Mmm…
Pôvod tohto jedla je jednoduchý ako samotný recept. Keď som listoval stránkami internetu pri hľadaní zaujímavého receptu na kačicu, spomenul som si na recept na varenie, ktorý som nedávno zverejnil na stránke Poradky. Tak som sa rozhodol upiecť kačicu v rukáve, ale nie celú, ale po kúskoch, pričom som pridal ešte pár voňavých jabĺk.
Potreboval som teda:
Varenie kačice na kúsky s jablkami v rukáve
Opatrne vypitvaná a umytá kačica nakrájaná na porcie. Ja väčšinou vyhadzujem kačací chvost. Ak ste proti takémuto barbarstvu, nezabudnite vyrezať žľazy.
Ocot rozriedime v studenej vode (1,5 lyžice na 1 liter vody) a kúsky kačice marinujeme asi 3 hodiny.
Potom marinádu scedíme a každý kúsok kačice potrieme zmesou soli, čierneho korenia, obľúbeného korenia, horčice a prelisovaného (môžeme nasekať) cesnaku.
Kačicu marinujte aspoň hodinu.
Moje jablká, nakrájame na polovice, nakrájame jadro nožom, nakrájame na plátky.
Do rukáva vložíme kúsky kačice a jabĺk, zaviažeme vrecko, opatrne preložíme do kačacieho stroja alebo špeciálnej misky s hrubým dnom na pečenie. Vrch rukáva na niekoľkých miestach prepichneme ihlou alebo špendlíkom.
Kačicu s jablkami v rukáve pečieme v rúre na strednom ohni asi 2-2,5 hodiny. Vďaka malým otvorom vytvoreným na rukáve ihlou boli kusy mäsa dokonale hnedé.
Kačacie mäso sa ukázalo voňavé a mäkké. Čas sa venoval iba príprave, neboli potrebné žiadne špeciálne manipulácie, ako pri varení celej kačice v rúre (otočte, prelejte tukom).
Kačica a jablká sú takmer klasickou kombináciou, ktorá určite poteší! Vtáčik je nasiaknutý ovocnými šťavami, krásne upražený, neuveriteľne voňavý a šťavnatý. Tu sú najchutnejšie recepty na kačicu s jablkami krok za krokom.
Za pokus to stojí!
Kačica s jablkami - všeobecné zásady varenia
Ak bude vták pečený ako celok, musíte si vybrať mladú kačicu s hmotnosťou nie väčšou ako 2,5 kg. V opačnom prípade bude ťažké priviesť vtáka k pripravenosti a mäkkosti, ale zároveň nie je presušiť, nespáliť pokožku. Jatočné telo pred použitím opláchnite, odrežte zadok, môžete odstrániť extrémne falangy krídel, pretože na nich nie je žiadne mäso a často sa spália. Okrem toho môžu byť krídla zabalené fóliou a to isté s nohami, ak je vták varený bez fólie. Veľkú kačicu je vhodné uvariť na kúsky.
Na pečenie jabĺk je vhodné použiť kyslé odrody. Môžu prísť ako celý recept alebo nakrájané na kúsky, umiestnené vo vnútri alebo umiestnené vedľa vtáka.
S čím sa ešte varí kačica:
Sušené slivky, orechy;
Zemiak;
citrusy;
Rôzne iné druhy zeleniny;
Ryža, pohánka a iné obilniny.
Vtáčik sa často pred pečením marinuje, vďaka čomu je mäso chutnejšie a jemnejšie. Používajú sa rôzne omáčky: horčica, majonéza, sójová omáčka, všetky druhy korenia a med. Ak kačica leží dlho, musí byť niečím pokrytá, môžete ju vložiť do vrecka alebo do veľkého vedra, nádoby.
Na pečenie sa zvyčajne používajú fólie, rukávy alebo špeciálne vrecká, bez povlaku sa vták ľahko vysuší. V priemere sa jatočné telo s hmotnosťou asi 2 kg v rúre upečie 2 až 2,5 hodiny. Hydina sa môže dusiť s jablkami v pomalom hrnci alebo v kotlíku na sporáku, ale tieto metódy sa používajú menej často.
Celá kačica s jablkami: recept krok za krokom
Klasický krok za krokom recept na kačicu s celými jablkami. Presne takúto verziu jedla možno vidieť na stoloch v starých filmoch alebo na sviatkoch. Aby bolo všetko chutné a krásne, musíte prísne dodržiavať technológiu. Marináda používa zmes sladkých, pikantných, slaných a pikantných prísad.
Ingrediencie
5-7 zelených kyslých jabĺk;
1 st. l. med;
2 polievkové lyžice. l. horčica;
1 lyžička korenie na mäso alebo hydinu;
0,3 lyžičky suchá bazalka;
2 polievkové lyžice oleja;
4-5 strúčikov cesnaku.
Varenie
1. Opláchnite, pripravte jatočné telo kačice v súlade so všetkými pravidlami. Ako je napísané vyššie. Ak sa zrazu na povrchu objavia pne z peria, musia sa odstrániť, vo varenej miske to bude vyzerať aspoň nepríjemne a odpudivo. Je vhodné použiť bežné kozmetické pinzety. Stačí vybrať podložky jednu po druhej.
2. Umytého vtáčika utrieme obrúskami zvnútra aj zvonka. Ak na kačici zostanú kvapky vody, nebude dobre marinovať.
3. Na marinádu urobíme výbušnú zmes. Ak je med kandizovaný alebo len hustý, musíte ho roztaviť. Často sa neodporúča prehrievať, ale v každom prípade bude vták pečený, takže nemusíte premýšľať o zachovaní vitamínov. Mimochodom, namiesto medu môžete použiť lyžicu hnedého cukru, efekt bude takmer rovnaký.
4. Pridajte nasekané alebo nastrúhané strúčiky cesnaku do medu, položte horčicu. Zavedieme korenie a soľ, hodíme trochu bazalky. Môžete si vziať zmes provensálskych bylín. Všetko dobre potrieme, potom prilejeme dve polievkové lyžice oleja. Tretiu necháme na vymastenie formy pred pečením.
5. Vtáčika zvnútra aj zvonka potrieme pripravenou voňavou zmesou, necháme hodinu marinovať, ale môže byť aj dlhšie, v prípade potreby dáme do chladničky do dvoch dní, chuti to len prospeje .
6. Jablká nakrájajte na plátky, odstráňte jadrovník, kúsky nemusíte brúsiť.
7. Časť jabĺk poukladáme do kačacieho brucha. Dierku prepichneme špáradlami alebo zašijeme niťou. Používame na to bežnú veľkú ihlu na šitie.
8. Formu na kačku namažte, je vhodné zvoliť vhodnú veľkosť, aby nezostalo veľa voľného miesta. Môžete použiť káčatko.
9. Na dno poukladáme kúsky jabĺk, ktoré ostanú. Na vrch položíme kačicu.
10. Zakryte fóliou, pošlite do vyhrievanej rúry, teplota pre kačicu je 190 stupňov. Varenie 1,5-2 hodiny. Pravidelne opatrne otvárame fóliu, korpus polejeme tukom zo spodnej časti formy.
11. Po 2 hodinách môžete fóliu úplne odstrániť, zhnednúť korpus 20-30 minút, až kým nebude krásna kôrka.
12. Pred podávaním korpus preložíme do misky, odstránime špáradlá alebo nite, podľa toho, čo bolo použité. Spodné jablká, ktoré boli umiestnené pod kačicou, sú zvyčajne namočené v tuku, nemôžete ich dať.
Kačica s jablkami: krok za krokom recept na kúsky (so sušenými slivkami)
Variant úžasne šťavnatého a jemného vtáka, ktorý sa varí na kúsky. Krok za krokom recept na kačicu s jablkami používa sušené slivky, ale môžete použiť aj sušené marhule. Dokonale zapadne do jedla, dodá mu vôňu a chuť. Môžete použiť len nasekané jatočné telo alebo vybrané časti, napríklad iba nohy.
Ingrediencie
1,5 kg kačica;
3 jablká;
130 g sušených sliviek;
70 g oleja;
2 polievkové lyžice orechov;
Varenie
1. Kúsky kačice umyjeme a zo všetkých strán poriadne utrieme obrúskami, dôležité je vtáčika osušiť, aby sa dobre opiekol. Ale ak je to žiaduce, pred vyprážaním môžete kúsky prevaliť v bežnej pšeničnej múke, rýchlo sa pokryjú kôrkou. Nerobíme malé kúsky, kačicu môžete len nakrájať pozdĺž kĺbov.
2. Vo veľkej panvici zohrejte akýkoľvek olej, môžete si vziať aj maslo. Dobre prehrejeme, aby vtáčik nepustil šťavu.
3. Kačicu rozložíme na kúsky, opečieme do zlatista najskôr z jednej, potom aj z druhej strany. Ak sa celá kačica nezmestí naraz, uvarte ju v dvoch krokoch. Pripraveného vtáčika môžete ihneď rozložiť do pekáča.
4. Opláchnite sušené slivky. Ak je suchý, podržte ho trochu v teplej vode, to isté sa dá urobiť so sušenými marhuľami, ak sa používa.
5. Jablká umyjeme, nakrájame na veľké kúsky, zbavíme jadrovníkov so semienkami.
6. Nasekajte orechy, ale môžete variť aj bez nich. Nalejte na jablká, premiešajte, pridajte sušené slivky alebo sušené marhule.
7. Teraz korenie. Kačica ešte nie je osolená, neopeprená, ale už je vyprážaná. Preto je potrebné korenie zmiešať s niečím tekutým, ako základ môžete použiť sójovú omáčku, vezmite si trochu jablkovej šťavy alebo len vodu. Zriedime soľ a korenie, ale len trochu, môžete pridať akékoľvek korenie podľa vlastného uváženia. Opečené kúsky nastrúhame, vrátime všetko do tvaru.
8. Medzi kačku rozložíme kúsky jabĺk so sušenými slivkami a orechmi. Ak niečo zostane, nalejte to na vrch.
9. Na formu natiahneme kúsok obyčajného alobalu.
10. Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov, vyššiu teplotu robiť netreba.
11. Formu dáme kačacou a ovocím, varíme asi 1 hodinu a 15 minút. Môžete to nechať dlhšie. Počas tejto doby bude vták dobre uhasený, nasiaknutý šťavou, bude nezvyčajne jemný a voňavý.
12. Hotové jedlo podávame s čerstvou zeleninou, doplníme prílohou z ryže alebo pohánky.
Kačica s jablkami: krok za krokom recept so zemiakmi
Ďalší úžasný krok za krokom recept na kačicu s jablkami, v ktorej je vták varený celý. Okrem toho sa používajú zemiaky. Aby ste ho neprerezali, vyberte rovnakú veľkosť a rovnomerné hľuzy. Veľmi chutné jedlo sa získa s mladými zemiakmi.
Ingrediencie
malá kačica;
5 malých jabĺk;
100 g kyslej smotany;
3 strúčiky cesnaku;
1 st. l. horčica (voliteľné);
8-10 zemiakov;
Soľ, korenie, iné korenie;
2 polievkové lyžice. l. olejov.
Varenie
1. Ošúpte strúčiky cesnaku, nakrájajte a spojte s kyslou smotanou, ak chcete, pridajte horčicu na pikantnosť alebo len polejte paprikou, všetko osoľte, dôkladne rozdrvte.
2. Kačací korpus opláchneme, odrežeme všetok prebytok, osušíme a nastrúhame kyslou smotanou. Môžete použiť aj majonézu, tá tiež vtáčika výborne nasiakne. Ale jedlo sa môže ukázať ako príliš mastné. Nezabudnite potrieť vnútro.
3. Kačku necháme marinovať aspoň hodinu. Z času na čas môžete povrch potrieť kyslou smotanou, aby lepšie prenikla do korenia.
4. Na jablkách, ktoré zostanú, urobte niekoľko vpichov. Sú potrebné, aby ovocie neprasklo na neočakávaných miestach.
5. Nakrájajte dve jablká na plátky, sú potrebné na naplnenie vtáka. Dali sme to dovnútra. V zásade nemôžete dieru zašiť, ale je lepšie prepichnúť kožu špáradlami.
6. Zemiaky ošúpeme, potrieme soľou a korením, pridáme k nim zvyšné jablká a nalejeme do rastlinného oleja. Dôkladne premiešame.
7. Kačku vložíme do vymastenej formy, po okolí rozložíme jablká a zemiaky. To všetko môžete vložiť do rukávu na pečenie. Alebo prikryte kúskom fólie.
8. Pošlite do rúry, varte presne dve hodiny. Nastavili sme teplotu pre kačicu v oblasti 190-200 stupňov.
9. Po dvoch hodinách musíte získať formulár. Odstránime fóliu. Na dne bude tuk a šťava s korením, kačicu zalejeme.
10. Spodok zemiaku je dobre namočený, treba ho prevrátiť.
11. Teraz zvýšime teplotu v rúre na 210-220 stupňov, pošleme kačicu s jablkami a zemiakmi späť do rúry.
12. Varte asi pol hodiny, čím dosiahnete lahodnú kôrku na vtákovi. Aby nevyschla, môžete pravidelne nalievať šťavu zo spodnej časti formy.
Hlavný tuk kačice je pod hustou kožou, je pre neho ťažké topiť. Pred pečením môžete na povrchu korpusu urobiť plytké zárezy, aby ste proces urýchlili.
Pečeň, srdce a ostatné droby môžeme po umytí a úprave vložiť späť do jatočného tela kačice, nechať uvariť s jablkami.
Aby sa kačica nelepila na dno formy a neplávala v tuku, môžete ju položiť na vrstvu jabĺk, cibule alebo mrkvy, zemiakov.
V mnohých receptoch na kačicu s jablkami krok za krokom sú korenie jednoducho uvedené. Môžete si vziať zmesi na mäso, kuracie mäso, mleté mäso, všetky sú skvelé.
Ak je potrebné kostru prikryť fóliou, potom sa na najviac vyčnievajúcu časť položí kúsok mäsa, bravčová masť, možno použiť orezané krídlo. Povlak sa nebude dotýkať vtáka, nebude sa držať, nepokazí pokožku.