Nohavicové sukne 

Ako uvariť maté v termoske. Metódy varenia piva maté. Správne varenie čaju je umenie

Ak sa niekoho opýtate, aký nápoj najradšej pije počas dňa, je pravdepodobné, že odpoveď bude „čaj“ alebo „káva“. Bez týchto nápojov si už nevieme predstaviť sami seba, už dávno sa stali tradičnými, bez preháňania, pre každú krajinu.
A o to prekvapujúcejší je fakt, že v poslednom čase majú vážnych konkurentov! Jedným z nich je rýchlo rastúca popularita mate. Medzitým je tento nápoj už dlho známy a milovaný v Latinskej Amerike a teraz si získava len nových fanúšikov po celom svete. MirSovetov chce svojim čitateľom predstaviť mate.

Kamarát - čo to je?

V skutočnosti, ak je prísne posudzovaný, potom čaj maté nie je v žiadnom prípade. Ak čaj sú listy čajovníka, potom mate sú listy a stonky vždyzelenej rastliny cezmíny paraguajskej. Je to rozvetvený stromovitý ker s hladkou belavou kôrou, ktorý vo voľnej prírode dorastá do výšky 15 metrov. Ale na plantážach sa tieto stromy orezávajú, aby vytvorili úhľadné kríky vysoké až dva metre, aby sa uľahčil neskorší zber mladých výhonkov.
Táto rastlina je bežná v selve v Paraguaji, južnej Brazílii a častiach Argentíny. Botanici ho pripisujú cezmínam, lekárnici nazývajú rastlinu Mate Folium a pôvodným obyvateľom selvy, Indiánom z kmeňa Quechua a Guarani, Ka-a. Yerba maté je názov samotného nápoja, ktorý sa získava z kríka. Vedci ešte nedospeli ku konsenzu o prvej alebo druhej slabike slova na zdôraznenie, takže je dovolené vyslovovať „mate“ aj „mate“. Pravda, ozajstní znalci poznajú prízvuk iba na prvej slabike, ako sa hovorí v Latinskej Amerike, v domovine yerby.
Na získanie "paraguajského čaju" z cezmíny paraguajskej sa zbierajú mladé výhonky rastliny, pričom sa odrežú stonky spolu s listami (čo sa opäť výrazne líši od troch vrchných listov zozbieraných z čajovníka). Tu je dôležité ukázať zmysel pre proporcie, pretože. príliš vyzbieraný ker môže ochorieť a dokonca zomrieť na nedostatok listov. Po zbere sa konáre dôkladne vysušia pri veľmi vysokej teplote. Samotná rastlina je veľmi mokrá, ako väčšina rastlín selva, takže je potrebný dlhý cyklus sušenia s cyklickým natriasaním konárov umiestnených v špeciálnych košových nádobách. Vysušený produkt sa drví a drví najdôkladnejším spôsobom, aby sa získal veľmi suchý prášok pozostávajúci z rôznych frakcií.
Dobrá podložka musí obsahovať prach, ktorý slúži ako indikátor správneho vysušenia, malé kúsky stoniek a krehké listy. Samozrejme, v ideálnom prípade by malo byť yerba maté zabalené na mieste, teda ihneď v Latinskej Amerike. Pri nákupe paraguajského čaju si teda dávajte obzvlášť pozor.

História mate

Podľa niektorých vedcov si maté môže nárokovať titul najstaršieho nápoja na našej planéte. Existujú dôkazy, že Indiáni používali maté už v 7. tisícročí pred Kristom. Indiáni tento nápoj uctievali nielen pre jeho chuť a liečivé vlastnosti, ale aj pre ... božský pôvod!
Podľa legendy svetlý (čo je už pre Latinskú Ameriku prekvapujúce!) a modrooký boh Paya Sharume (alebo Paya Shume podľa iných verzií) cestoval so svojou družinou a zastavil sa na noc v chatrči stratenej v lesoch. . Majitelia, hlboký starý muž a jeho dcéra neporovnateľnej krásy, im dali všetky svoje skromné ​​​​zásoby. Za to sa Paya Sharume poďakovala starému mužovi. Keď sa dozvedel, že svoju dcéru ukrýva pred ľuďmi, sľúbil, že ju premení na rastlinu obdarenú magickými vlastnosťami, ktoré bude milovať celý svet. Tak sa objavil Ka-a, ktorého listy dodávali silu a liečili choroby.
Keď Európania prišli na kontinent, začala sa nová etapa v histórii mate. V prvom rade jezuiti označili maté za hriešne, diabolské a zakázali jej používanie. Mimochodom, boli to španielski jezuiti, ktorí nazývali „yerboy“, čo znamená „tráva“, kamarát. Videl som to vo forme prášku. Kým teda duchovenstvo prenasledovalo pijanov „satanskej trávy“, Španieli ochutnali úžasný nápoj, ktorý indiánom dodal silu a zachránil ich pred skorbutom, ktorý kosil ich spoluobčanov. Jezuiti sa zmierili a tam ovládli obchod s maté, ktorý sa v Európe nazýval „Jezuitská nálevňa“. V ére vojen a revolúcií, ktoré vypukli v 19. storočí v celej Latinskej Amerike, na karimatku zabudli a až v 30. rokoch 20. storočia sa o nej začalo opäť rozprávať v Európe. Tentoraz treba poďakovať za návrat paraguajského čaju vedcom, ktorí sa začali zaujímať o obľúbený nápoj pastierov gaucho, ktorý im dodal silu na tvrdú prácu a umožnil im zvládať úbohú stravu.

Užitočné vlastnosti mate

Maté má skutočne unikátne zloženie. Tento nápoj má úžasné množstvo vitamínov a minerálov, má naozaj úžasné liečivé vlastnosti. Podľa vedcov z Paris Pasteur Institute a Paris Scientific Society obsahuje A, C, E, P, všetky vitamíny skupiny B (navyše vo väčšej koncentrácii ako v kráľovskom včelom mede!), Horčík, železo, meď, síru, kyselina nikotínová, pantoténová a ďalšie. Yerba maté obsahuje mateín, ktorý, aj keď je podobný kofeínu, nemá vedľajšie účinky, ako je zvýšená srdcová frekvencia, tras rúk a nervové chvenie. Mateín je stimulantom fyzickej aj psychickej aktivity človeka a je mierny a nenávykový. Pomáha človeku zostať svieži, zhromaždený a tiež spôsobuje ponor do hlbšieho. Takže ak sa potrebujete dobre vyspať v krátkom čase: vypite mate. Paraguajský čaj výrazne znižuje prejavy depresie, neuróz, úzkostných syndrómov, upravuje spánkový cyklus. Mnohí vedci zaznamenávajú imunostimulačný účinok nápoja a dokonca trvajú na jeho použití obyvateľmi veľkých miest, pretože. Kyslík a chlorofyl obsiahnuté v maté pomáhajú čistiť krv.
Okrem tejto neuveriteľnej kombinácie vitamínov a mikroživín zvyšuje yerba yerba maté hladiny lipoproteínov s vysokou hustotou v krvi, čo znamená zvýšenie HDL-cholesterolu (hovorovo „dobrý cholesterol“). Vedci zároveň zaznamenávajú výrazný pokles veľmi „zlého“, LDL-cholesterolu. Práve tento mechanizmus slúži ako najlepšia prevencia kardiovaskulárnych ochorení a niektorých typov onkológie.
V tom všetkom je len jedno „ale“: na žiadosť Inštitútu onkológie v Montevideu (hlavné mesto Uruguaja) sa používanie horúceho maté považuje za „možno karcinogénne“. Predpokladá sa, že pitie horúceho nápoja môže viesť k onkológii pažeráka. V záujme spravodlivosti však treba dodať, že tepelné poškodenie pažeráka, ktoré môže viesť až k rakovine, môže spôsobiť nielen nadmerne horúca družka.
Existuje teda riešenie: nepite maté pri teplote roztaveného kovu, ako to robia v Paraguaji.

Ako variť a piť nápoj

Samozrejme, môžete prášok hodiť do šálky, zaliať horúcou vodou, nasypať cukor, zamiešať a vypiť. Potom však okrem nebezpečenstva zaručenej mdloby pre všetkých znalcov nápoja riskujete, že chuť maté raz a navždy nedoceníte.
Maté je správne piť zo špeciálnych jedál – kalabasy (povolené sú kalabasy, kalabasy) cez kovovú trubicu bombilla (alebo bombige). Klasická kalabasa je malá vydlabaná tekvica. Ale v súčasnosti sa okrem tekvice vyrábajú drevené, kovové a dokonca aj plastové kalabasy. Rúry Bombilla sú vždy vyrobené z kovu, nehrdzavejúcej ocele alebo striebra, hoci v minulosti boli rúrky len duté stonky rastlín. Bombilla, rovná alebo zakrivená, ale vždy končí plochejšie ako zvyšok slamy a má široké sito.
Znalci hovoria, že kalabasu nemôžete okamžite kúpiť a až keď prídete domov, vypiť z nej maté. Najprv je potrebné pripraviť jedlá. Matepity guru vykonávajú komplexné čistenie pomocou trstinovej vodky, koňaku alebo uhlia. Ale pre začiatočníkov MirSovetov ponúka najjednoduchší spôsob čistenia. Maté nalejeme do kalabasy, asi do 2/3 objemu nádoby. Naplňte horúcou vodou, ale v žiadnom prípade nie vriacou vodou! Bez prikrytia necháme kalabasu deň a potom zlejeme nálev a opatrne, najlepšie mäkkou handričkou, kalabasu očistíme.
Ale teraz je nádoba pripravená, môžete začať variť kamarát. Takže do kalabasy dávame prášok yerba maté podľa vášho výberu, ktorých je teraz veľké množstvo, od klasických až po jahodové či citrónové. Keď zaspíte na 2/3 objemu kalabasy, zatvorte ju dlaňou a mierne ňou potraste. Teraz veľké frakcie klesli na dno. Kalabasu nakloníme tak, aby sa všetky čajové lístky úhľadne naliali na jednu stenu. Teraz vložíme bombillu do prázdna pod druhou stenou a hladko vrátime kalabasu do zvislej polohy. Potom s horúcou, ale nie vriacou vodou (ideálna teplota 70-80 stupňov), opatrne zalejte čajové lístky, ale nie úplne, ale po úroveň priesečníka prášku a bombilly. Zároveň treba otvor bombilly upchať prstom, aby sa do skúmavky nedostali suché čiastočky čajových lístkov. Necháme minútu až dve lúhovať, aby sa čajové lístky úplne navlhčili a mierne stlačili, a potom opatrne dolejeme vodu takmer po vrch kalabasy. Počas procesu varenia mate s bombillou nehýbte a nemiešajte s ňou čaj!
Maté sa opije a varí rovnakú porciu prášku doslova až do straty chuti. Hovorí sa, že najchutnejšia mate po štvrtom uvarení. Ak chcete, môžete do nápoja, mlieka alebo ľadu pridať cukor alebo melasu, maté môžete dokonca uvariť. Je pravda, že na varenie budete potrebovať špeciálny džbán, pava.
Ak mate málokedy pijete maté, tak po použití nádobu umyte bombillou a položte kalabasu hrdlom dole, aby voda voľne stekala po stenách. A ak sa mate pije každý deň, potom sa kalabasa nedá umývať, ale iba opláchnuť, udržiavať vlhkú a dodatočne čistiť pred každým varením.
Maté je lahodný a jedinečný nápoj s nepochybnými liečivými vlastnosťami. Paraguajský čaj odporúčame určite vyskúšať a urobiť si naň vlastný názor. A možno bude tento nápoj dokonca schopný vytlačiť obvyklý čaj zo svojich pozícií a

Niektorí o tom len počuli, iní už dokázali oceniť tento veľkolepý nápoj, ktorý dodáva živosť a dobrú náladu. Čaj maté - dedičstvo Indiánov z Južnej Ameriky - sa stal skutočným darčekom pre milovníkov exotických nápojov.

Jedná sa o voňavý nápoj, ktorý má výrazný tonizujúci účinok. Vyrába sa zo suchého zberu listov a mladých výhonkov cezmíny paraguajskej. Tento vysoký (až 15 metrov) ker rastie v iných krajinách Južnej Ameriky, ale indiánske kmene ako prvé uvarili nápoj z cezmíny pred mnohými stovkami rokov.

Maté je tonikový nápoj s vysokým obsahom kofeínu.

Už vtedy si všimli jeho prospešné vlastnosti. Po vypití čaju nastal nával sily, žalúdočné neduhy pominuli. Indiáni dali nápoju názov "Mate" ("Mate"), čo znamená "džbán vyrobený z tekvice" - v takýchto nádobách sa predtým varil a podával čaj.

Zvyk piť Maté si osvojili cestovatelia a dobyvatelia, ktorí dorazili na kontinent. Poskytol im neoceniteľnú pomoc v boji proti následkom skorbutu, ktorý vznikol po dlhých námorných plavbách.

Španielski dobyvatelia priniesli Mate do Európy. Nápoj bol však „amatér“ a v európskych krajinách sa okamžite nezakorenil. Spočiatku sa používal ako liek na posilnenie organizmu a boj s anémiou.

Dnes je obľúbený čaj Maté. Cezmína rastie prirodzene aj na špeciálne vytvorených plantážach, kde sa ošetrujú kríky a potom sa zbierajú listy a výhonky na prípravu čaju.

Chemické zloženie a obsah kalórií v nápoji

Čaj maté obsahuje alkaloidy, triesloviny, železo, draslík, sodík, mangán, meď a horčík. Tiež tí, ktorí pijú Maté, dostávajú betakarotény a vitamíny C, B, P a E.


Čaj proti stresu a prechladnutiu.

100 g obsahuje 151,8 kcal, ako aj 13 % bielkovín, 11,3 % tuku a nie viac ako 2,5 % sacharidov.

Paraguajský čaj teda môže človeku poskytnúť množstvo potrebných látok. A je to jednoducho úžasne chutné.

Užitočné vlastnosti čaju Maté pre zdravie:


Jeden z najobľúbenejších nápojov na planéte.

Tento nápoj je skutočne neoceniteľný:

  1. Výhody čaju Maté sa využívajú pri liečbe množstva chorôb. V prvom rade by ho mali piť tí, ktorí trpia chorobami tráviaceho systému - gastritída s vysokou kyslosťou a pálenie záhy, zápcha.
  2. Nápoj je schopný normalizovať tlak u pacientov s hypertenziou. Tónuje steny krvných ciev, zlepšuje cerebrálny obeh.
  3. Hladina cholesterolu vďaka užívaniu čaju klesá.
  4. Na priaznivé vlastnosti tohto čaju sa vzťahuje aj mierny diuretický účinok.
  5. Maté sa používa aj na posilnenie imunitného systému. Pomáha človeku získať silu po ťažkých chorobách.

A tiež stojí za zváženie, že mateín, ktorý je súčasťou čaju, povzbudzuje nie horšie ako káva.

Čo je užitočné pre ženy


Pitie čaju pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov.

Ženy pijú Maté, aby rýchlejšie schudli. Umožňuje vám zbaviť sa nadbytočných kilogramov, pretože urýchľuje metabolické procesy v tele. Pri pravidelnom používaní tohto nápoja sa navyše ľahšie znášajú diéty, pretože tlmí pocit hladu.

Maté je užitočné aj pri silnej bolestivej menštruácii

Užitočné vlastnosti pre mužov

Paraguajský čaj je neoceniteľný pre mužov, ktorí sa nevedia zbaviť zlých návykov. Odstraňuje toxíny z tela, znižuje závislosť od tabaku a alkoholu. Vďaka čaju sa telo aktualizuje a čistí.

Inštrukcie na používanie

Čaj maté sa varí trochu iným spôsobom ako bežný čierny čaj. Budete musieť dostať kalabasu a bombillu - špeciálne jedlá, ktoré sa svojimi vlastnosťami blížia autentickosti.

Ako variť a piť čaj maté

Najlepšou možnosťou by bolo uvariť tento druh čaju v kalabasi. Ide o špeciálnu nádobu, ktorú je možné zakúpiť v predajniach rôznych druhov čajov. Tam si môžete vypýtať aj bombillu - zaujímavú trubicu s filtrom.

  1. Čaj maté sa zalieva do kalabasy. Mala by vyplniť asi dve tretiny objemu misky.
  2. Kalabasa je otrasená a mierne naklonená.
  3. Potom sa na uvoľnené miesto umiestni bombilla, po ktorej sa nádoba položí na stôl.
  4. Podľa línie trubice sa naleje studená voda. Mal by tiež zaberať dve tretiny zostávajúceho priestoru. Zostávajúca tretina sa naplní vriacou vodou.
  5. Potom sa čaj nechá lúhovať 1-2 minúty.

Okrem tohto, základu, existujú aj ďalšie rôzne recepty na prípravu čaju Maté. Môže sa podávať s mliekom alebo s mliekom. V druhej verzii sa až 5 polievkových lyžíc čaju naleje do litra vriaceho mlieka, nechá sa pár minút uvariť a až potom sa vypijú.

Namiesto studenej vody môžete použiť akékoľvek sladké šťavy. Jablkový, broskyňový, pomarančový, hruškový alebo multiovocný nektár nalejte do kalabasy. Do nápoja je povolené pridať aj škoricu a zázvor.

Keď sa naučíte, ako správne variť a piť čaj Mate, pochopíte, že ste zvládli skutočné umenie, ktoré by mali určite ovládať všetci milovníci tohto nápoja.

Paraguajský čaj treba vedieť aj správne piť. Zvykom je pomaly sŕkať z jedál, v ktorých sa uvaril, teda z kalabasy. Kategoricky sa neodporúča ponechať nápoj "na neskôr" - začne chutiť horko a čím ďalej, tým viac.

Tí, ktorí si našli čas na preštudovanie pravidiel varenia čaju Mate, zostávajú tomuto skvostnému nápoju verní dlhé roky.

Maté čaj na chudnutie

Čaj maté je súčasťou mnohých diét. Ak budete súčasne dodržiavať umiernenosť v jedle a dať telu fyzickú aktivitu, môžete dosiahnuť vynikajúce výsledky. Za všetkých podmienok sa ukazuje, že stratíte až 4-5 kg ​​za mesiac.


Pravidelné používanie má priaznivý vplyv na organizmus.

Aby Maté malo maximálny účinok, musíte ho piť aspoň mesiac. Ale nie viac ako 1 liter za deň. V opačnom prípade si môžete zarobiť výraznú tachykardiu a nespavosť, pretože zloženie nápoja zahŕňa kofeín.

Vďaka tomuto čaju sa zrýchľujú metabolické procesy, čo prispieva k spaľovaniu kalórií, rozkladu a odstraňovaniu tukov. Diuretický účinok nápoja pomáha telu zbaviť sa prebytočnej tekutiny.

Mate tiež otupuje pocit hladu. Šálka ​​čaju namiesto večere alebo popoludňajšieho občerstvenia - a budete sa cítiť skvele, potichu stratíte kilá.

Komu je nápoj kontraindikovaný a aká je z neho škoda


Pred použitím si musíte prečítať kontraindikácie.
  • Ide o malé deti a ženy, ktoré čakajú dieťa alebo dojčia.
  • Nepite nápoj a tí, ktorí trpia prechladnutím s vysokou horúčkou.
  • Je nežiaduce používať Mate pre ľudí so žlčníkovými alebo obličkovými kameňmi, alergikov a tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na tento nápoj.
  • Pravidelnú konzumáciu paraguajského čaju je lepšie odmietnuť aj tým, ktorí majú predispozíciu k onkologickým ochoreniam pažeráka či pľúc (zápalové procesy, dedičnosť).

Ako skladovať


Maté čaj je tonizujúci nápoj zo zbierky bylín.

Pri výbere čaju v obchode by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

  1. Krajina pôvodu je uvedená na obale. Najlepšie je kupovať čaj vyrobený v Paraguaji.
  2. Pozrite sa aj na dátum spotreby. Zbierka by nemala byť stará - časom stráca svoju vôňu a vlastnosti.
  3. Najlepší čaj maté sa vyrába z ručne zbieraných listov. Vôbec nie je jasné, ako sa to dá overiť, no poznanie tejto skutočnosti nikoho nebolí.
  4. Najvoňavejší a najchutnejší bude nápoj zo suchých surovín, ktorý obsahuje minimálny počet výhonkov a maximálny počet listov.
  5. Obal musí byť nepoškodený.
  6. Zloženie čaju môže obsahovať rôzne prísady. Ktorú možnosť si vybrať, je vecou vkusu.

Ak chcete čaj uchovať dlhú dobu, mali by ste si naň vybrať správnu nádobu. Pevne uzavreté veko a vzduchotesné balenie zachovajú príjemnú vôňu Mate a zabránia absorpcii cudzích nečistôt. Čaj sa odporúča uchovávať na suchom mieste.

Takúto zbierku zeleniny by ste nemali kupovať unáhlene v prvej predajni, na ktorú narazíte. Je lepšie ísť na prechádzku do špecializovaných predajní - tam si môžete vybrať čaj, ktorý sa vám páči, z niekoľkých možností, ako aj kúpiť všetko, čo potrebujete na jeho varenie. A nech je čajový večierok vašou dovolenkou!

Júlia Vernová 5 005 1

Čaj maté (v niektorých zdrojoch maté) je úžasne voňavý, chutný a povzbudzujúci nápoj, ktorý k nám prišiel od Indiánov z Paraguaja. Vďaka svojmu zloženiu je prirodzeným dobíjačom energie a pri správnom užívaní dokonca pomáha dlhšie zachovať krásu a mladosť. Každým rokom si tento nápoj získava čoraz väčšiu obľubu.

Mate sa stalo známym európskym kolonizátorom v 17. storočí. Zistili, že tento čaj je účinnou liečbou skorbutu. Je pravda, že v európskych krajinách nebol populárny ako čajový nápoj. Nepili ho, ale vyrábali tinktúry s alkoholom na pridávanie do liečivých balzamov. Ako čaj začal byť žiadaný relatívne nedávno.

Tento nápoj sa vyrába z listov a výhonkov cezmíny paraguajskej, čo je 15-metrový vždyzelený ker. Táto rastlina rastie v krajinách ako Brazília, Uruguaj, Argentína a Paraguaj. Cezmína paraguajská sa vyskytuje vo voľnej prírode aj na plantážach, kde sa o ňu starajú špeciálne vyškolení ľudia.

Z hľadiska chuti a vlastností je maté čaj, ktorý možno považovať za niečo spriemerované medzi čajom a kávou.

Spôsobom zberu a sušenia pripomína tradičný čaj. A s kávou je podobnosť v tom, že zelený čaj maté obsahuje látku mateín, ktorá je svojim účinkom veľmi podobná kofeínu, ktorý je hlavnou zložkou kávového zrna.

Tento nápoj má jedinečnú chuť na hranici horkosti zeleného čaju a sladkosti vanilky. Okrem toho je tento lahodný horúci nápoj pre ľudské telo celkom prospešný, dá sa použiť na chudnutie, ale jeho pitie má určité kontraindikácie. Aby ste maximalizovali prospešné vlastnosti a užili si celú škálu jeho chutí, je dôležité vedieť variť a piť čaj maté.

Výhody a poškodenia paraguajského nápoja

Ak chcete odhaliť tajomstvo čaju maté, musíte sa dozvedieť viac o jeho výhodách a škodách.

Užitočné vlastnosti čaju:

  • povznášajúci, pomáha vyrovnať sa s depresívnym stavom;
  • pozitívne ovplyvňuje nervový systém, posilňuje ho, pomáha bojovať proti stresu;
  • povzbudzuje, dodáva energiu, zmierňuje únavu, zvyšuje koncentráciu, výkonnosť vďaka mateínu, pričom nedochádza k búšeniu srdca, zvýšenému vzrušeniu a nespavosti ako pri kofeíne;
  • pomáha zaspať a obnoviť silu v kratšom čase;
  • pomáha telu odstraňovať toxické látky a toxíny;
  • saturuje krv kyslíkom, čo zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému;
  • pomáha posilňovať imunitný systém, zvyšuje ochranné vlastnosti tela;
  • dobre pôsobí na trávenie, pomáha pri chorobách žalúdka, priaznivo pôsobí na sliznicu;
  • má pozitívny vplyv na pečeň;
  • užitočné pri športovaní, pretože pomáha telu odstraňovať kyselinu mliečnu zo svalov, čo zmierňuje bolesť;
  • znižuje nadmernú chuť do jedla a hlad, čo je dôležité pri chudnutí;
  • priaznivo pôsobí na pokožku, zmierňuje začervenanie a podráždenie, zvyšuje jej elasticitu, chráni pred slnečným žiarením;
  • zlepšuje stav vlasov;
  • normalizuje krvný tlak;
  • obsahuje veľa vitamínov a minerálov potrebných pre normálny život;
  • obsahuje kyselinu pantoténovú, ktorá je zodpovedná za normalizáciu hladiny adrenalínu v krvi a priamo sa podieľa na procese bunkovej obnovy;
  • reguluje hladinu cholesterolu v krvi;
  • má antispazmodický účinok;
  • zvyšuje potenciu;
  • stimuluje produkciu endorfínov;
  • s neustálym používaním čaju maté klesá túžba po alkoholických nápojoch a fajčení;
  • pomáha rýchlejšie sa zotaviť po chorobách;
  • používa sa na prevenciu počas epidémií chrípky a SARS;
  • má mierny účinok a nie je návykový.

Kontraindikácie na použitie

Napriek neuveriteľnému počtu užitočných vlastností paraguajského čaju recenzie lekárov naznačujú, že existujú obmedzenia na jeho použitie, neodporúča sa piť:

  • ženy v pozícii;
  • pri dojčení;
  • malé deti;
  • pacienti s aterosklerózou;
  • pri vysokej teplote a krvnom tlaku;
  • s urolitiázou, žlčovými kameňmi a inými ochoreniami spojenými s obličkami;
  • s vysokou kyslosťou, prítomnosťou žalúdočných a dvanástnikových vredov;
  • so sklonom k ​​alergiám;
  • s individuálnou neznášanlivosťou na zložky.

Jednou z významných nevýhod nápoja je prítomnosť veľkého množstva karcinogénov, ktoré môžu spôsobiť rakovinu, takže by ste ho nemali zneužívať. Je lepšie piť nie denne, ale z času na čas na preventívne účely. Tiež sa neodporúča piť veľmi horúci čaj, aby nedošlo k poškodeniu stien pažeráka. Zloženie exotického čaju je deštruktívne pre zubnú sklovinu, preto je lepšie piť ho slamkou.

Ako variť mate čaj

Paraguajský nápoj má aj ďalšie vlastnosti - musíte ho uvariť v špeciálnej nádobe „kalabasa“ (misky na čaj maté), z ktorej sa čaj pijú cez hadičku „bombilla“, na jednej strane je náustok, na druhej sitko. Predtým sa kalabasa vydlabávala z malej tekvice a bombilla sa vyrábala z prázdneho stebla trávy. Teraz sú kalabasy vyrobené z dreva, kovu a dokonca aj plastu, zatiaľ čo bombillas sú vyrobené výlučne zo striebra alebo nehrdzavejúcej ocele. Samozrejme, môžete si uvariť nápoj v obyčajnej keramickej kanvici, ale potom nebudete môcť cítiť pravú chuť maté.

Proces varenia tohto čaju je dosť neobvyklý a netoleruje zhon. Pri klasickej metóde sa kalabasa naplní do 2/3 zásypom, potom sa nádoba prikryje rukou a pretrepe.

Potom je potrebné kalabasu nakloniť na jednu stranu a vložiť do voľného priestoru tak, aby sa dostala na dno, potom sa nádoba opäť vertikálne prevráti. Potom sa nádoba naplní vodou tak, aby pokrývala iba suché čajové lístky, pričom bombilla sa upchá prstom. Je dôležité, aby voda bola čistá, mäkká, optimálna teplota na zaváranie je 70-80 stupňov.

Po dvoch minútach pridajte vodu na vrch. Sedem minút stačí na to, aby bol nápoj úplne pripravený, dlhé lúhovanie je nežiaduce, nápoj by sa mal piť čerstvý, pretože jeho prospešné vlastnosti sa časom strácajú. Je dôležité poznať jednu jemnosť: pri varení nemôžete s bombillou pohnúť, najmä s ňou skúste nápoj premiešať, inak sa zanesie malými čajovými lístkami a nebude sa dať z nej piť.

Pre spestrenie chuti a vône čaju môžete pri lúhovaní pridať kúsky citrusovej kôry, mäty, medovky, harmančeka, valeriány, lipy pre upokojujúci a relaxačný účinok, do pripraveného maté sa pridáva mletá káva pre zvýšenie tonika efekt, ale s takýmto nápojom si treba dávať pozor.a brať len v krajných prípadoch.

Môžete si tiež pripraviť výživný čaj maté, ktorý je skvelý na raňajky. Za týmto účelom zohrejte mlieko na 70-80 stupňov a zalejte ho listami maté, potom pridajte do trochy medu. Nápoj sa získava s veľmi príjemnou jemnou chuťou.

Ako piť exotický nápoj

Pitie mate by sa malo začať okamžite úplne zdola po malých dúškoch. Rovnakú porciu maté je možné uvariť až desaťkrát, odborníci sa domnievajú, že najchutnejšou sa stáva po treťom alebo štvrtom raze. Je lepšie piť čaj hneď, ak ho necháte dlho, potom začne kvasiť a uvoľňovať horkosť, ktorá následne nasýti steny kalabasy a všetky nasledujúce čaje budú horké.

Môžeme teda skonštatovať, že čaj maté je nielen vynikajúci, ale aj zdravý gurmánsky nápoj s obsahom vitamínov a cenných látok. Každý jeho list má jedinečnú chuť a vôňu, ktorá pomáha nabiť sa pozitívnou energiou na celý deň.

Pravdepodobne neexistuje jediný človek, ktorý by o tomto nezvyčajnom nápoji nevedel. A to nie je prekvapujúce, pretože čaj maté je neoddeliteľnou súčasťou kultúry a tradícií mnohých juhoamerických krajín. Nápoj je známy svojimi tonizačnými vlastnosťami, pretože obsahuje mateín. Navonok pripomína zelený čaj, ale maté (alebo maté) je veľmi zvláštny nápoj svojou chuťou a vôňou.

Čo je čaj maté

Čaj maté, alebo, ako sa mu tiež hovorí, paraguajský čaj, nemá nič spoločné s tradičným nápojom z listov čajových kríkov. Na výrobu maté sa používajú sušené a mleté ​​listy a mladé výhonky cezmíny paraguajskej (yerba maté).

Táto vždyzelená rastlina, alebo skôr strom, sa voľne vyskytuje v Paraguaji, Uruguaji, Brazílii a Argentíne. Na výrobu nápoja sa pestuje na špeciálnych plantážach.

Cezmína paraguajská (lat. Ílex paraguariénsis)

Čaj maté je často označovaný ako skupina etnických čajov. Táto kategória zahŕňa nápoje z rôznych národov, ktoré sú svojou štruktúrou, spôsobom varenia a použitia podobné ako čaj. Takýchto nápojov je na svete veľa, no najrozšírenejších je päť: cudin, rooibos, honeybush, lapacho a maté.

Chuť maté je nezvyčajná. Má jemnú horkosť, sladkastú dochuť a bohatú bylinkovú arómu. Správne pripravený nápoj má priehľadný nálev svetlozelenej farby.

Príbeh o pôvode

Presný čas objavenia sa čaju maté je dnes ťažké určiť. Existujú však dôkazy o tom, že Indiáni žijúci na území moderného Paraguaja tento tonizujúci nápoj poznali nielen pred príchodom Európanov, ale aj dávno pred naším letopočtom.

Po tom, čo španielski dobyvatelia dobyli ríšu Inkov, vydali sa dobyť Paraguaj. Práve do tohto obdobia patrí prvá dochovaná zmienka o tomto nápoji v histórii.

Indiáni nazývali maté „božským elixírom života“ a pili, pričom si kalabasu navzájom podávali ako fajku pokoja. Conquistadori boli najskôr prekvapení pietnym postojom domorodého obyvateľstva k tomuto čaju. Španieli však nápoj čoskoro ocenili pre jeho schopnosť liečiť skorbut a horúčku.

Ako sa vyrába mate

Pravý paraguajský čaj by mal mať zlatozelenú farbu a pozostávať z troch zložiek:

  1. Stonky, ktoré obsahujú všetky hlavné užitočné látky.
  2. Listy, ktoré dodávajú nápoju charakteristickú chuť a trpkosť.
  3. Jemný prach, ktorý naznačuje, že surovina bola správne vysušená.

Na rozdiel od tradičného čaju, pri výrobe ktorého sa z čajového kríka otrhávajú vrchné púčiky a mladé jemné lístky, sa zo stromu odreže celý výhonok, aby sa vytvoril mat. Zber sa vykonáva od skorej jari do neskorej jesene. Potom surovina prechádza nasledujúcim spracovaním:

  • rýchle sušenie;
  • dodatočné sušenie;
  • hrubé brúsenie;
  • úryvok;
  • jemné brúsenie;
  • balík.

Príprava listov cezmíny paraguajskej

V závislosti od spôsobu spracovania sa rozlišuje niekoľko druhov nápojov:

  1. Zelená. Vyrába sa podľa tradičnej technológie.
  2. Vyprážané. Pri jeho výrobe sa pridáva krok praženia.
  3. Zlato. Vyrábané v Argentíne a považované za obzvlášť cenné. V procese jeho výroby sa suroviny spracovávajú dymom nad ohňom a potom v hlinených peciach, na zapálenie sa používa špeciálne drevo.

Dnes sa maté vyrába nielen tradičné, ale aj balené (zelené a s rôznymi prísadami) a dokonca instantné. Hovorí sa, že bol vyvinutý špeciálne pre národný futbalový tím Argentíny: je vhodné vziať si takýto nápoj so sebou na výlety.

Zlúčenina

Listy cezmíny majú bohaté zloženie a maté nápoj je z hľadiska prítomnosti stopových prvkov a vitamínov v ňom porovnateľný so zeleným čajom, ba dokonca ho predčí. Ak zelený čaj obsahuje 144 účinných látok, potom paraguajský čaj obsahuje 196 užitočných zložiek. Zloženie čaju maté zahŕňa:

  • skupina alkaloidov vrátane kofeínu, teobromínu a teofylínu;
  • vitamíny A, C, E, P a skupina B (B1, B2, B5, B6);
  • cholín, flavonoidy, aminokyseliny a saponíny;
  • stopové prvky - horčík, železo, sodík, síra, mangán, draslík, meď.

Kofeín obsiahnutý v nápoji sa nazýva mateín. Množstvo odborníkov sa domnieva, že je identický s kofeínom v chemickom zložení, ale líši sa od neho vlastnosťami. Vďaka prítomnosti tejto silnej látky má čaj z Paraguaja tonizujúci účinok a extrakt z maté sa používa na vytvorenie radu energetických a tonických nápojov.

V Južnej Amerike sa rozlišujú dva druhy tohto čaju. Jeden z nápojov má silný stimulačný účinok, pretože obsahuje vysoké koncentrácie mateínu. Druhý typ čaju má na organizmus oveľa miernejší tonizujúci účinok.

Užitočné vlastnosti

Čaj priaznivo pôsobí na nervový systém a zlepšuje pamäť. Stimuluje duševnú a fyzickú aktivitu, ale jej prospešné vlastnosti nekončia:

  1. Nápoj odstraňuje toxíny z tela a pomáha bojovať proti stresu.
  2. Vďaka veľkému množstvu vitamínov posilňuje imunitný systém.
  3. Nápoj je silný adaptogén, antioxidant a imunomodulátor.
  4. Dokonale tonizuje, pretože obsahuje mateín, no zároveň jeho pôsobenie nevedie k nespavosti.
  5. Čaj stimuluje gastrointestinálny trakt, urýchľuje metabolizmus a pomáha čistiť cievy.
  6. Štúdiom prospešných vlastností čaju maté vedci zistili, že je to silný prostriedok proti starnutiu.

Čaj maté a jeho jedinečné vlastnosti by si mal pozrieť každý, kto chce schudnúť. Výhody maté spočívajú v tom, že ide o prírodný stimulant, podporuje spaľovanie prebytočných kalórií a odbúravanie tukov. Samotný nápoj je nízkokalorický, okrem toho môže výrazne znížiť chuť do jedla a zároveň poskytnúť telu všetky potrebné vitamíny a minerály.

Škody a kontraindikácie

So všetkými svojimi prospešnými vlastnosťami má čaj maté aj kontraindikácie, medzi ktoré patria:

  • zvýšená kyslosť žalúdka;
  • ochorenie obličiek;
  • tehotenstvo kedykoľvek;
  • obdobie laktácie;
  • vek do 14 rokov;
  • sklon k ukladaniu solí v tele.

Nepite mate čaj príliš horúci. Pitie príliš horúceho nápoja sa považuje za podozrivý karcinogén pre ľudské telo. Taktiež sa neodporúča piť ho v neobmedzenom množstve.

Ako variť mate čaj

Paraguajský čaj je zvykom piť zo špeciálnej nádoby – kalabasy, v ktorej sa varí. Tradične sa tieto nádoby vyrábajú z tekvice. Práve z týchto plodov začali v dávnych dobách Indiáni vyrábať prvé nádoby na tento nápoj.

Dnes sa dá kalabasa vyrobiť z rôznych materiálov, ale stále sú rozšírené a veľmi obľúbené pôvodné „tekvicové“ nádoby. Recept na výrobu tohto nápoja sa však veľmi nezmenil. Zvážte, ako variť maté:

  1. Kalabasa je naplnená čajovými lístkami asi do 2/3 objemu.
  2. Otvor kalabasy sa uzavrie dlaňou, niekoľkokrát sa pretrepe a potom sa čajové lístky mierne navlhčia vodou.
  3. Voda na výrobu maté musí byť čistená a mäkká.
  4. Bombilla je umiestnená vo vnútri napučaných čajových lístkov a nakláňa kalabasu pod uhlom 45 stupňov.
  5. Bomilla sa vkladá raz, nevyberá sa a do nápoja sa nikdy nezasahuje.
  6. Potom sa kalabasa úplne naplní horúcou vodou.
  7. Teplota vody by nemala byť vyššia ako 75-80 stupňov.
  8. Čaj z maté sa lúhuje 1 minútu a potom sa vypije.
  9. Jeden zápar je možné uvariť až 7-9 krát.

Mate kultúra

Nápoj maté sa pije buď cez trstinu, alebo pomocou špeciálnej kovovej trubice zvanej bombilla. Na jednom konci je sitko, ktoré slúži ako akýsi filter, ktorý zabraňuje vniknutiu čajových lístkov do úst.

Čaj z maté sa má piť až po miernom vychladnutí, tento nápoj však treba skonzumovať hneď po uvarení. Ak bude stáť dlhšie, jeho nálev získa horkú chuť. Hneď ako sa čaj vypije a tekutina v kalabasi skončí, môže sa okamžite znova uvariť.

Do tohto nápoja nie je zvykom pridávať cukor, ale jeho chuť môžete zatieniť citrónovou šťavou. Tiež mnohí pijú mate s mliekom, smotanou alebo ovocnými výťažkami. Skutoční znalci sú však voči takýmto možnostiam svojho obľúbeného nápoja skeptickí a radšej ho pijú v čistej forme.

Výhody, mimoriadne vlastnosti a chuť čaju maté sa prejavia v plnej sile až vtedy, keď sa uvarí v kalabasi – nádobe vyrobenej z tekvice.

Výrobný proces je veľmi zaujímavý - musíte vyčistiť tekvicu od dužiny, semien a oleja, vysušiť ju, okraje zviazať kovom a ozdobiť zvonku, ako hovorí fantázia, potom je nádoba osadená kožou alebo striebrom.

Zo širokého sortimentu určeného pre čajový obrad si môžete vybrať veľkú tekvicovú nádobu na pitie čaju s priateľmi alebo s úzkym hrdlom na individuálne pitie.

Pred prvým použitím treba kalabasu „oživiť“. Suché rozdrvené listy a mladé výhonky cezmíny paraguajskej, nazývanej tráva mate alebo yerba, sa nalejú do tekvicovej nádoby do ½ alebo troch štvrtín. Surovina sa naleje horúcou vodou a nechá sa vylúhovať nie dlhšie ako jeden deň, inak sa objaví pleseň a nádoba sa bude musieť vyhodiť. Potom, čo sa infúzia naleje, a kalabasa je pripravená na použitie. Prípravný postup umožňuje uzavrieť a impregnovať póry v nádobe soľami obsiahnutými v bylinke.

Po vypití čaju je potrebné tekvicovú misku vyprázdniť a vysušiť. Pri dlhšom nepoužívaní treba do kalabasy nasypať trochu suchých čajových lístkov.

Pri prísnom dodržiavaní tradícií je potrebné správne piť maté cez bombillu. Toto je také zariadenie vo forme zakrivenej kovovej (drevenej) trubice, na ktorej jednom konci je náustok a na druhom konci - sitko, ktoré funguje ako filter, takže častice čajových lístkov sa pri pitie.

Klasický kuchársky kamarát

Listy cezmíny paraguajskej by sa mali variť podľa určitej technológie.

  1. Najprv sa do nádoby naleje tráva o 1/3, nádoba sa zakryje rukou a pretrepe.
  2. Nádoba je naklonená tak, aby listy boli pri jednej stene. Potom musíte do kalabasy naliať malé množstvo vody, aby ste navlhčili suché čajové lístky.
  3. V tejto fáze sa bombilla vloží do už hustej kaše z napučaných listov a nádoba sa úplne naplní horúcou vodou, pričom je dôležité uzavrieť horný otvor slamky na pitie.
  4. Nápoj sa lúhuje 1-2 minúty, maté je pripravené na pitie.

Bylinu možno lúhovať opakovane 6 až 9 krát.

Poznámka: optimálna teplota na výrobu mate nie je vyššia ako 75-80 stupňov. Ak použijete vriacu vodu, nápoj zhorkne a jeho výhody sa stratia. Navyše takáto horúca tekutina môže poškodiť telo, je nebezpečné a nepríjemné ju piť.

Ak si chcete vychutnať nezvyčajnú chuť, pite čaj pomaly, po malých dúškoch a vychutnávajte si každý tón. Uistite sa, že trubica bombilla je vždy v najhrubšej časti, na dne nádoby.

Nerobte si starosti, ak neexistujú žiadne špeciálne zariadenia na varenie mate. Predsa len, existujú aj menej exotické spôsoby prípravy nápoja, špeciálne upraveného pre obyvateľov európskych krajín, pomocou klasického čajového náčinia.

Proces varenia vo french presse je podobný ako pri príprave kávy, len je potrebné dodržať pomery - 50 g suchých listov na 500 ml vody a nechať 1 minútu pôsobiť. Nápoj sa naleje do pohárov cez sitko. Opätovné varenie je povolené až 2-3 krát.

Niekoľko gurmánskych receptov

Pripravený čaj sa musí ihneď vypiť, inak začne chutiť horkasto a všetky následné čajové lístky tiež.

Studené leto mate alebo terere

Rovnako ako v klasickom recepte sa do kalabasy naleje maté tráva, ale zaleje sa vychladenou vodou. Ak chcete ochutnať, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc šťavy (citrón alebo pomaranč) a kocky ľadu, ak chcete, mätu.

Uvoľňujúci účinok čaju s maté získate pridaním trochy medovky, sušeného harmančeka, mäty, valeriány či lipových kvetov pri varení yerby a pre tonikum do hotového nápoja z cezmíny paraguajskej nasypete mletú kávu. Takýto tandem si však vyžaduje osobitnú starostlivosť a extrémne zriedkavé použitie.

Mate s mliekom alebo Cocido (Cocido)

Výhody takéhoto nápoja možno oceniť počas zimného prechladnutia - zahrieva a zlepšuje imunitu. Na jeho prípravu musíte uvariť 0,5 litra mlieka a ochladiť pri izbovej teplote na 70 - 80 stupňov, naliať do neho asi 50 g trávy. Oslaďte podľa chuti medom alebo cukrom. Hotový čaj sa naleje do šálok cez sitko.

Ak chcete vyskúšať niečo úplne exotické, môžete si uvariť yerbu s citrusovou kôrou: citrón, pomaranč, grapefruit alebo mandarínku.

Správne pitie maté je skutočným rituálom pre obyvateľov juhoamerických krajín, ktoré študujú už mnoho rokov a zdokonaľujú svoje zručnosti. Hlavnou vecou nie je ponáhľať sa, upokojiť sa, iba tak sa môžete cítiť nezvyčajne silní.