Ako správne variť hovädzí vývar. Ako správne pripraviť mäsový vývar

„Čo môže byť chutnejšie, zdravšie a výživnejšie ako šálka dobre uvareného vývaru a kúsok vyprážaného alebo vareného hovädzieho mäsa? Nič. To je základ, na ktorom je postavená generácia zdravých občanov. Toto je základný kameň života človeka bez ohľadu na vek a pohlavie, ku ktorému patrí. Z nich bude čerpať silu a elán ročné dieťa a zúbožený starček.“

(„Vzorná kuchyňa a praktická škola hospodárenia s mnohými receptami. 1910 Moskva“). Anna Nechaeva napísala bez písmena Yat

Áno, áno, mám presne túto „modelovú kuchyňu“. A varím ho pravidelne. Obsahuje aj recept na prvý šalát Olivier, ale o tom teraz nehovoríme.

Toto je skutočne úžasný hovädzí vývar. Consommé, t.j. „Prečistený vývar“ a „Už v modernej kuchyni sa consommé zmenilo na silný a silne osolený vývar s koláčom.“ Prepočítala som proporcie a kilá. Táto kniha tiež poskytuje podrobné pokyny, ako objasniť práve tento vývar. Je to úplne v poriadku, tento proces bude nižšie na podrobných fotografiách.

V recepte sú suroviny uvedené na jednu osobu, množstvo dám na dve osoby. Varené v 3-litrovej panvici.

Takže pre 2 osoby budete potrebovať:

500 - 600 gramov hovädzích kostí s mäsom (je lepšie brať kosti a kus vykosteného mäsa oddelene alebo oddeliť mäso od kosti a nakrájať na veľké kusy)
2 vajcia
1 mrkva (akejkoľvek veľkosti, ale nie príliš veľká)
1 cibuľa (akákoľvek veľkosť, ale nie veľká)
2-3 klinčeky
malý koreň petržlenu
voda (pozri množstvo nižšie)

Na začiatok tu je fotka stránky s vývarom:

Kosti a mäso vložte do hrnca, pridajte vodu tak, aby pokrývala mäso a kosti, prikryte pokrievkou a položte na mierny oheň. Varte, kým sa mäso neuvarí, nezabudnite penu pravidelne odstraňovať!

Keď je mäso dobre upečené (podľa knihy je hotové, ak sa dá prstami ľahko roztiahnuť na vlákna), vyberte ho z panvice. Varenie mäsa mi trvalo 2 hodiny.

Ošúpeme mrkvu, petržlen a cibuľu. Ak je koreň mrkvy a petržlenu dlhý, nakrájajte na 2-3 časti. Do cibule zapichneme klinčeky:

Do vývaru, z ktorého sme vybrali uvarené mäso, vložíme mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať. Varte tiež na miernom ohni zakryté, kým mrkva a petržlen nezmäknú:

Keď sú korene uvarené, vývar preceďte cez jemné sitko, môžete pridať niekoľko vrstiev gázy (do polievky na základe tohto vývaru potom môžete pridať mrkvu a cibuľu):

Precedený vývar vyzeral takto:

Teraz musíte ochladiť vývar na teplotu čerstvého mlieka.(za ten čas som sa stihol okúpať)

Keď vývar vychladne, zmiešame pol pohára vývaru s 2 vajíčkami, nešľaháme, ale miešame vareškou alebo vidličkou:

Potom dajte panvicu s vývarom na sporák na strednú teplotu, pridajte rozmiešané vajcia. Za stáleho miešania(nie energeticky, ale hladko a pomaly) priviesť do varu. Tento proces je zaujímavý a je ďalej prezentovaný s podrobnými fotografiami:

Keď vývar začne vrieť, proteín sa zrazí spolu s týmito šedými suspenziami.

Keď vývar vrie, nechajte ho minútu variť:

Vývar precedíme cez sitko:

Výsledkom bol krásny a aromatický, žltý vývar. Osolíme podľa chuti:

Tento vývar sa môže jesť s koláčmi. Použili sme to s hubovými koláčmi:

Môžete pridať aj nasekané bylinky:

Môžete ho ohriať s kúskami mäsa a potom ich nakrájať na malé kúsky:

A ak pridáte aj uvarené vajíčko...mmm...

S týmto vývarom sa chladnej jesene nebudete báť:

Dobrú chuť!

Základom takmer každého prvého chodu a nielen toho je dobrý vývar. Dá sa pripraviť z rôznych druhov mäsa s pridaním korenia a korienkov, ktoré mu dodajú bohatú chuť a vôňu.

Zdravý je aj chutný bohatý hovädzí vývar. Obsahuje bielkoviny, aminokyseliny a rôzne užitočné prvky. Ale aby ste získali skutočne výživné jedlo, musíte si vybrať správne mäso a dodržiavať všetky technológie varenia.

Výber produktov

Poriadny hovädzí vývar sa zvyčajne pripravuje z mäsa s kosťou. Ide o optimálnu kombináciu, vďaka ktorej bude pokrm bohatý a veľmi chutný. Nemali by ste však používať príliš veľa kostí. V opačnom prípade bude vývar veľmi lepkavý. Dobrý tuk sa získava z kĺbových tubulárnych kostí.

Aby bol hovädzí vývar na kosti jemný, je lepšie použiť mäso z mladých zvierat. Ideálnou možnosťou je teľacie mäso. Varenie netrvá tak dlho ako staré hovädzie mäso. Počas procesu varenia je potrebné odstrániť výslednú penu (po varení). Odporúča sa tiež vyhnúť sa prudkému varu, aby bol vývar číry.

Vývar z bieleho mäsa

Ako variť hovädzí vývar? Vezmime si 750 gramov kostí a 250 gramov mäsa. Podiely sú vypočítané na jeden liter bohatého vývaru. Pre chuť pridajte 50 gramov cibule, mrkvy a petržlenu. Malo by sa pamätať na to, že kosti sú vždy umiestnené v studenej vode. Až potom uvoľnia všetku šťavu a arómu. Najprv ich vložte do hrnca a zapálte. Mäso nakrájajte na veľké kusy a pridajte ich 2 hodiny predtým, ako je jedlo hotové. Sýtosť vývaru závisí od množstva vody. Soľ pridávame až po pridaní mäsa, teda až keď tekutina zovrie druhýkrát.

Korene a zelenina musia byť položené hodinu pred koncom varenia. Keď voda v panvici začne vrieť, je potrebné odstrániť výslednú penu a znížiť oheň. Tekutina v panvici by sa mala sotva vrieť. Len tak získate číry hovädzí vývar. Ak sa však tento moment vynechal, na konci varenia môžete výsledný vývar napnúť. Na odľahčenie vývaru tiež pridáme na záver vyšľahané bielka alebo trochu octu. Výsledné vločky sa odstránia. Vznikne tak lahodný hovädzí vývar. Ako dlho trvá varenie tohto jedla? Približný čas je 3-4 hodiny. Ak ho zredukujete, získate nie veľmi sýty vývar. Tieto normy by ste však nemali prekročiť - chuť jedla sa môže zhoršiť.

Potiahnutím zlepšíte chuť

Ak chcete dať vývaru bohatšiu chuť, môžete pridať remízu. Pripravuje sa z mletého mäsa a vyšľahaných bielkov. Hovädzie mäso prejdeme cez mlynček na mäso, naplníme studenou vodou a odložíme na chladné miesto. Na jeden kilogram mäsa budete potrebovať 1,5 – 2 litre vody. Po 2 hodinách do mäsovej zmesi pridáme soľ a vyšľahaný sneh z bielkov. Dôkladne premiešame, zalejeme trochou vývaru a zmes pridáme do hlavnej časti pokrmu. Chlap, ktorý sa dostane do hovädzieho vývaru, koaguluje a zbiera všetky zakalené látky. Vývar priveďte do varu a odstráňte penu. Varte ešte 1,5 hodiny a po dokončení výsledný vývar preceďte.

Hnedý hovädzí vývar

Pre mnohých hrá významnú úlohu vzhľad výsledného jedla. Bohatý hnedý hovädzí vývar je klasickou možnosťou. Na prípravu je potrebné vziať 150 gramov mäsa, 500 gramov kostí, 50 gramov zeleru, 40 gramov koreňov petržlenu, dve cibule a jednu strednú mrkvu. Mäso sa dá čiastočne nahradiť hovädzím chvostíkom. Kosti a chvosty predpečieme v rúre, kým nezhnednú. Krátko pred koncom smaženia pridajte korene a cibuľu.

Všetky ingrediencie je potrebné pravidelne miešať, aby sa piekli rovnomerne. Kosti vložte do hrnca a naplňte ich studenou vodou. Na jeden kilogram polievkovej súpravy potrebujete 2 až 3,5 litra vody. Hovädzí vývar varíme asi 5-6 hodín. V tomto procese odstráňte penu a tuk. Hodinu pred koncom varenia jedlo osolíme a pridáme korene a zeleninu. Po uvarení vývar precedíme cez niekoľko vrstiev gázy alebo jemné sitko. Výsledkom je bohatý, tmavohnedý, silný mäsový vývar.

Koncentrovaný vývar

Ak chcete získať koncentrovaný produkt, musíte znížiť množstvo vody. Na jeden kilogram kostí musíte vziať jeden liter vody. Je tiež pripravený z už uvareného produktu. Za týmto účelom nalejte mäsový vývar do hrnca alebo kotla a varte ho veľmi dlho.

Zostáva asi jedna osmina alebo desatina pôvodného objemu. Takže z jedného litra pôvodného produktu sa získa asi 100-125 mililitrov koncentrovaného bujónu. Výsledná kvapalina sa ochladí a zmení sa na želé. Potom sa používa podľa potreby.

Hovädzí vývar v pomalom hrnci

Na uľahčenie práce gazdinej bolo vynájdených množstvo kuchynských spotrebičov. Multivarič vám umožní pripraviť veľa jedál bez veľkého času. Ako variť hovädzí vývar v pomalom hrnci? Aby sme to urobili, vezmeme mäso bez kostí, aby sa vývar nezakalil. Budete potrebovať asi 500 gramov hovädzieho mäsa, 2 litre vody, niekoľko zrniek korenia, bobkový list, cibuľu (1 hlavu) a soľ. Pre chuť môžete pridať petržlenovú vňať, zeler a mrkvu. To len zlepší chuť jedla. Mäso umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na veľké kúsky. Vložte ich do misky multivarkára. Zalejte studenou vodou. Mnoho ľudí odporúča použiť už zahriatu kvapalinu, ale nie je to potrebné a dokonca ani vhodné. Ak vložíte mäso do vriacej vody, bielkovina sa zrazí a všetka šťava zostane vo vnútri kusu. Potrebujeme, aby bol vývar sýty. Potom pridajte všetky korene, korenie (soľ, korenie), cibuľu a bobkový list. Nastavte režim varenia na 2-3 hodiny. Ku koncu varenia vývar precedíme. Podávajte s krutónmi a zeleninou. Pri podávaní tohto jedla môžete mäso položiť na samostatný tanier alebo podávať s vývarom.

Záver

Hovädzí vývar je výborným základom na prípravu rôznych jedál. Používa sa aj ako samostatné jedlo. V tomto prípade nezabudnite počas procesu varenia pridať korene, zeleninu a korenie. Hovädzí vývar je diétne jedlo. Používa sa pri niektorých diétach a na obnovenie sily po chorobe. Takže ho určite zaraďte do svojho jedálnička.

Ak varíte hovädzí vývar podľa všetkých pravidiel a na základe dobrého mäsa, bude lahodne aromatický a výživný. Rôzne prísady pomôžu zlepšiť chuť základu polievky: korene, korenie, zelenina. Ale bobkový list a rôzne mleté papriky ho dopĺňajú obzvlášť dobre.

Vývar varený s dobrým kusom hovädzieho mäsa možno nazvať univerzálnym. Funguje dobre ako základ pre širokú škálu polievok. Najčastejšie si ho gazdinky vyberajú na prípravu boršču a kapustnice. Do týchto jedál sa oplatí pridať niekoľko kusov hovädzieho filé alebo použiť rebrá s množstvom mäsa na povrchu.

Veľmi cenovo dostupné jedlo by bola zemiaková polievka s hovädzím vývarom. Ak ho chcete urobiť krémovejším, mali by ste do pochúťky pridať tavený syr. Alebo nalejte 1/3 polievkovej lyžice. ťažký krém.

Hovädzí vývar je vhodný aj do nasledujúcich polievok:

šťavel;
akákoľvek huba;
fazuľa;
diétne s karfiolom a hráškom;
svetlo s vermicelli a mrkvou.

Ako a koľko variť klasický hovädzí vývar

Na prípravu vývaru podľa klasického receptu vezmite mäso na kosti bez tuku. Do tekutiny môžete oddelene pridať kúsok filé.

Ingrediencie na kilogram rebier alebo iného mäsa:

koreň zeleru, cibuľa a pór, mrkva - každý po 170 - 200 g;
bobkový list - 2 suché listy;
filtrovaná voda – do 4 l;
obyčajná soľ, korenie.

Príprava:

Existuje veľa možností, ako variť hovädzí vývar, ale ten klasický je medzi nimi najobľúbenejší. Prvým krokom je zaliať mäso studenou vodou a nechať 30 minút.
V tejto dobe je potrebné nahrubo nasekať všetku zeleninu a nakrájať zeler na malé kocky.
Všetku nakrájanú zeleninu opečte na oleji, kým nezmäkne.
Mäso zalejeme čerstvou vodou. Priveďte do varu, zbavte peny. Až potom pridajte obsah panvice.
Po ďalšom varení môžete vývar dosoliť.

Polievkový základ varte asi dve hodiny na miernom ohni s pevne zatvoreným vekom.

Polievkový základ v pomalom hrnci

Takýto „kuchynský pomocník“ výrazne uľahčí prácu gazdinky. Pomocou pomalého hrnca kuchár nemusí sledovať vývar. Môžete sa jednoducho venovať svojej práci a čakať na vhodný signál.

Ingrediencie:

hovädzie rebrá - pol kilogramu;
mrkva, petržlen, cibuľa - 1 ks;
bobkový list - 2 listy;
soľ, korenie, voda.

Príprava:

Na varenie hovädzieho vývaru podľa tohto receptu je prvým krokom dôkladné opláchnutie mäsových častí. Na rebrá by malo zostať dostatok mäsa.
Zeleninu a korene ošúpeme a nasekáme nahrubo.
Vložte mäso a prísady z druhého kroku do kuchynskej misky.
Na naplnenie vodou. Bude stačiť asi 2 litre tekutiny.
Vývar varíme v režime určenom na polievku 120 - 140 minút.

Po uplynutí určeného času zostáva len vyhodiť zeleninu a hotové mäso odrezať od kostí. Ak je to žiaduce, výsledný vývar môže byť napätý.

Hovädzí vývar na kosti

Aby ste ušetrili peniaze, je povolené variť vývar výlučne na kosti. Výsledkom je, že každé prvé jedlo založené na ňom nebude o nič menej bohaté a chutné.

Ingrediencie na pol kila kostí:

žiarovky – 80 – 100 g;
maslo - 30 - 40 g;
voda, vybrané koreniny a obyčajná stredne veľká soľ.

Príprava:

Ak chcete začať varenie hovädzieho vývaru na kostiach, musíte smažiť mäsovú zložku. Za týmto účelom rozohrejte maslo na panvici a opečte na ňom semienka.
Preneste obsah panvice do hrnca. Na naplnenie vodou. Pridajte celú cibuľu.
Po zovretí tekutiny opatrne stiahneme z jej povrchu penu, osolíme a okoreníme.
Varte asi hodinu na miernom ohni, potom výsledný vývar preceďte.

Je chutné variť nielen polievky, ale aj aspiky a všetky druhy omáčok.

Technológia čírenia hovädzieho vývaru

Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť vývar čistý:

Precedíme cez niekoľko vrstiev gázy alebo najjemnejšie sitko. Táto metóda vám umožní odstrániť penu, malé kúsky kostí a mäsa z kvapaliny.
Zosvetlenie proteínom. Surové vajce treba rozdeliť na zložky a bielok poriadne vyšľahať veľkou lyžicou ľadovej vody. Zmes vlejeme do vývaru na sporáku a dobre premiešame. Nechajte vývar variť 3 - 4 minúty, potom ho preceďte, aby ste odstránili všetky kúsky zrazenej bielkoviny.
Odľahčenie zeleninou. Veľkú surovú mrkvu nakrájajte na polovicu a osušte na panvici bez oleja. Potom pridajte kúsky zeleniny do vývaru niekoľko minút predtým, ako bude pripravený.
Ak gazdiná nemá po ruke sitko, vajíčka alebo mrkvu, oplatí sa hľadať v kuchynskej skrinke zrnko ryže – dá sa použiť aj na prečiernenie hovädzieho vývaru. Za týmto účelom sa obilnina zviaže do plátenného vrecka a na 6 - 7 minút sa vloží do vriaceho vývaru.

Ako správne skladovať hovädzí vývar

Hlavnou podmienkou správneho skladovania vývaru je čistota riadu. Môžete ho naliať do sklenenej nádoby alebo na panvicu vhodnej veľkosti. Prvé tri dni sa hovädzí vývar považuje za čerstvo pripravený. Po opätovnom prevarení ho môžete skladovať rovnako dlho. Samozrejme, tekutina musí byť celý ten čas v chladničke.

Optimálna teplota skladovania je od 4 do 8 stupňov.

Ak vývar zmrazíte, jeho „životnosť“ sa zvýši na šesť mesiacov. V tomto prípade budete musieť čerstvo uvarený základ polievky ochladiť, naliať do vhodnej nádoby a vložiť do mrazničky.

Aby bol vývar chutný a jasný, ženy v domácnosti radia:

Varte na miernom ohni, kým tekutina sotva znatelne vrie.
Počas procesu neustále odstraňujte penu z povrchu budúceho polievkového základu pomocou štrbinovej lyžice s malými otvormi.
Nepoužívajte vodu z vodovodu, ale filtrovanú alebo minerálnu vodu bez plynu.

Kvalita použitého mäsa určite ovplyvní výsledok. Hovädzie mäso by sa malo brať čerstvé, bez veľkých škvŕn tuku a bez žíl.

Príprava hovädzieho vývaru nie je náročná úloha. Dokonca aj začínajúca gazdinka si s tým poradí. Stačí poznať základné princípy jeho prípravy a tajomstvá skúsených kuchárov.

Bujón, ktorý zostane po varení hovädzieho mäsa, obsahuje veľa užitočných zložiek a živín. Z tohto dôvodu ho kuchári aktívne využívajú ako základ na prípravu polievok. Ak len nevložíte kus mäsa do vody a varíte ho na určitý čas, ale beriete tento proces vážne, môžete skončiť s nezávislým jedlom. Obnovuje nielen silu ľuďom po chorobe alebo operácii, ale posilňuje aj imunitu dospelých a detí. Zároveň sa správne uvarený produkt veľmi rýchlo vstrebáva a nepreťažuje tráviaci systém.

Dôležité vlastnosti výroby hovädzieho vývaru

Pred varením tradičného alebo neobvyklého hovädzieho vývaru sa oplatí oboznámiť sa s niekoľkými bodmi, ktorým mnohé ženy v domácnosti jednoducho nevenujú pozornosť.

Napriek tomu, že pri použití kostí je kvapalina bohatšia, je takmer nemožné dosiahnuť transparentnosť týmto prístupom.
Bez ohľadu na to, ako dlho plánujete mäso variť, musíte z neho odstrániť všetky filmy, kúsky tuku a časti šliach. Tieto zložky tiež negatívne ovplyvňujú čírosť produktu.

Tip: Ak chcete diverzifikovať svoju stravu, potom namiesto obvyklého bieleho vývaru by ste mali vyskúšať vriaci červený vývar. Získava sa varením nie surového, ale predsmaženého mäsa na panvici. Nevšedný základ polievok získate aj rozvarením hlavnej zložky s paradajkami alebo fialovou cibuľou.

Najlepšie je brať filtrovanú, pitnú alebo usadenú vodu. Nemali by ste sa vzdať ani prírodných chutí. Petržlen a zeler, mrkva, cibuľa a petržlen spestria chuť a vôňu tekutiny a samotného hovädzieho mäsa.
Produkt sa musí variť najmenej hodinu. Pri niektorých prístupoch trvá príprava lahodného vývaru až 3-4 hodiny.
Ak výrobok uvaríte pridaním celej cibule, získa príjemný zlatý odtieň.
V procese vytvárania prípravku alebo samostatného jedla sa odporúča aktívne používať sušené bylinky. Jeho aróma v takýchto výrobkoch je plne odhalená, bez ohľadu na to, koľko sú prísady spracované.

Jednoduché a originálne recepty na hovädzí vývar

Po preštudovaní všetkých pravidiel zostáva len vybrať vhodný recept na prípravu aromatického prípravku. Existuje mnoho variácií kombinácie hlavného komponentu s dodatočným komponentom, tu je len niekoľko z nich:

Klasický hovädzí vývar. Môže sa konzumovať v čistej forme, používa sa na výrobu polievok, varenia knedlí. Budeme potrebovať 2 litre vody, 0,5 kg mäsa, jednu cibuľu, soľ a pár hrášok nového korenia. Mäso umyjeme, skontrolujeme a odstránime všetko nepotrebné. Vložíme do čistej studenej vody a zapálime. Kým sa produkt varí, olúpte cibuľu a vložte ju do horúcej, ale ešte nie vriacej tekutiny spolu s korením a soľou. Po zovretí tekutiny odstráňte penu a nádobu zatvorte vekom. Zmes musíte variť najmenej 1,5-2 hodiny. Bez ohľadu na to, koľko sedimentu sa v kompozícii vytvorí, odporúča sa precediť cez dvojitú gázu.

Príprava s prídavkom húb. Okrem komponentov uvedených v predchádzajúcom receptúre berieme 300 g vašich obľúbených húb. Mäso tiež umyjeme, očistíme od filmov, vložíme do studenej vody a položíme na oheň. Kým tekutina zovrie, pridáme cibuľu, soľ, korenie a nahrubo nakrájané alebo celé huby. Zmes by sa mala variť asi 2 hodiny, kým nie je mäso mäkké. Potom odstránime všetky pomocné komponenty.

Možnosť s pečenou zeleninou. Ide o mastnejšiu a sýtejšiu verziu vývaru, ktorý sa zvyčajne konzumuje v čistej forme. Na jeho prípravu vezmite 2 litre vody, 400 g mäsa, 1 cibuľu a mrkvu, polovicu papriky, soľ a maslo (toľko, koľko je potrebné na vyprážanie zeleniny). Umyte hovädzie mäso, vložte ho do vody a priveďte do varu. V tejto dobe očistíme a nakrájame zeleninu na kocky a potom ju opečieme na masle. Akonáhle sa na povrchu kvapaliny objaví pena, odstráňte ju, znížte oheň, pridajte zeleninu a soľ. Zmes sa musí variť, kým sa mäso úplne neuvarí, najmenej 1,5 hodiny.

Môžete experimentovať so zložkami jedla sami. Na jeho prípravu sú ideálne všetky druhy byliniek, rôzne koreniny a koreniny. Jediná vec, ktorú by ste nemali robiť, je variť mäso nakrájané na malé kúsky (tento prístup rýchlejšie ničí svalové vlákna). Ak jednoducho nie je po ruke žiadna iná zložka, čas spracovania by sa nemal skrátiť, inak takýto vývar spôsobí tráviace ťažkosti.

Bujón je tekutý vývar z mäsa, rýb alebo zeleniny. Odporúčam pripraviť hovädzí vývar. Je biely, keď sa mäso a koreňová zelenina nepraží, žltý, keď sa opekajú korene, a červený, keď sa mäso a koreňová zelenina opekajú. Na prípravu hovädzieho vývaru použijeme hovädzie mäso s kosťou.

Zoberme si tieto produkty: hovädzie mäso s kosťou, cibuľa, mrkva, voda, bobkový list, hrášok z nového korenia, sušená zelená cibuľa, soľ.

Hovädzie mäso dobre umyte. Vložte do vhodnej panvice. Naliať vodu. Pošlite na vysokú teplotu. Priviesť do varu. Okamžite znížte teplotu na najnižší stupeň. Zozbierajte výslednú penu. Prikryjeme pokrievkou a varíme asi tri hodiny. Voda v panvici by mala pomaly vrieť.

Medzitým si pripravíme koreňovú zeleninu. Z toho som mala len cibuľu a mrkvu. Ak je to možné, môžete pridať petržlen a koreň zeleru. Mrkvu ošúpeme a prekrojíme na polovice. Cibuľu umyte priamo v šupke, nakrájajte na dve polovice. Rozohrejte suchú panvicu. Zeleninu položte reznou stranou nadol a opečte do zlatista.

Po dvoch hodinách varenia pridajte vyprážanú koreňovú zeleninu, bobkový list, nové korenie a sušenú cibuľku. Varte ešte asi hodinu.

Hovädzí vývar je pripravený. Precedíme, dochutíme soľou, nasekanými bylinkami a podávame. S týmto vývarom môžete variť cestoviny, ryžu a pohánku. Bude to veľmi chutné.

Dobrú chuť!