Ako urobiť rolovanú masť s cesnakom. Slaná masť cez mlynček na mäso s receptom na cesnak. Solená slanina skrútená cez mlynček na mäso s cesnakom a bylinkami

Kto má rád bravčovú masť, určite si obľúbi túto verziu jej prípravy, pri ktorej sa bravčová masť krúti cez mlynček na mäso. Ukazuje sa taká "nátierka" - veľmi jemná, uspokojujúca a chutná. Najchutnejšia je bravčová masť, prekrútená cez mlynček na mäso, s cesnakom a bylinkami. O tom je náš recept. Množstvo soli, korenia, cesnaku a bylín v ňom je uvedené približne: ak chcete, dajte viac alebo menej podľa vášho vkusu.
Salo so zeleňou sa uchováva v chladničke na krátky čas, 2-3 dni. Preto stojí za to pripraviť malú časť so zeleňou. Môžete skrútiť viac tuku a podľa potreby pridať zeleninu neskôr.
Ak sa rozhodnete, určite k tomu podávajte taký tuk: tieto dve jedlá sa k sebe veľmi hodia.
Ingrediencie:
- 0,5 kg čerstvej bravčovej masti;
- 0,5 - 1 čajová lyžička soli;
- 1 kávová lyžička čierneho mletého korenia;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 5-6 vetvičiek petržlenu.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Tuk na krútenie môže byť vybraný a tvrdý, z hlavy. No, ak má tuk mäsové pruhy - bude to chutnejšie. Najlepšie je kúpiť bravčovú masť na trhu a vybrať si dechtovú masť - potom bude mať skrútená masť vynikajúcu chuť a vôňu. Čerstvú nesolenú slaninu dôkladne opláchnite tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.

Odstránime šupku. Tuk nakrájajte na malé kúsky, ktoré pôjdu do otvoru v mlynčeku na mäso.

Tuk stočíme cez mlynček na mäso.

Pridáme soľ, čerstvo mleté čierne korenie a pretlačený cesnak. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozdelili.

Petržlenovú vňať umyjeme a osušíme. Oddelíme listy a odstránime konáre. Zeleninu nasekáme nadrobno.

Oddelíme malé množstvo tuku (2-3 trojdňové množstvo), pridáme nakrájanú zeleninu.

Dôkladne premiešame.

Hotový skrútený tuk preložíme do nádoby alebo pohára, pevne uzavrieme vekom a uložíme do chladničky. A ak treba, vyberieme, natrieme na čierny chlieb a vychutnávame!
Pozri tiež,

Salo recepty s cesnakom cez mlynček na mäso.

U väčšiny ľudí bravčová masť nevyvoláva veľké nadšenie, a tak ju najčastejšie pečú, varia, alebo jednoducho osolia. V skutočnosti z tohto jednoduchého, na prvý pohľad, produktu môžete uvariť skutočnú pochúťku, ktorú môžete pohostiť hostí. Všetko, čo musíte urobiť, je zakrútiť tuk a pridať doň určité korenie alebo bylinky.

Takúto pastu je možné natrieť na sušienky alebo sušený chlieb a podávať ako občerstvenie so silnými alkoholickými nápojmi. O tom, ako správne pripraviť masť na občerstvenie, si povieme v našom článku.

Zakrútená bravčová masť s cesnakom: ako sa to volá?

Takmer vo všetkých regiónoch našej obrovskej krajiny sa pripravuje produkt, akým je skrútená masť s korením. Niektorí do nej pridávajú iba cesnak a soľ. Iní ho robia pikantnejším a hotovú hmotu zmiešajú s korením, bylinkami, paprikou alebo orientálnym korením. Najzaujímavejšie je, že každá žena v domácnosti nazýva toto jedlo vlastným spôsobom.
Pre niekoho sa to nazýva nátierka, pre iného je to štetec a iní vo všeobecnosti nazývajú tento produkt desiatovou hmotou. V skutočnosti má toto jedlo spoločný názov, ktorý sa najčastejšie používa v reštauráciách a kaviarňach s ukrajinskou kuchyňou. Tam sa to nazýva sendvičový tuk.
Svoj názov dostal preto, že bol pôvodne vyrobený pre ľudí, aby si počas dlhých ciest pripravovali výživné sendviče, ktoré ľahko odstránia hlad.
A keďže počas cesty nebolo možné uchovávať jedlo v chlade, bolo potrebné zmiešať skrútený tuk s prírodnými konzervantmi (soľ, cesnak a feferónka), a tým predĺžiť jeho trvanlivosť.

Ako vyrobiť čerstvú slaninu prekrútenú cez mlynček na mäso s cesnakom a soľou?

Čerstvá slanina skrútená cez mlynček na mäso s cesnakom a soľou

Hoci sa cesnak považuje za najideálnejšiu prísadu do bravčovej masti, na prípravu voňavej hmoty ho treba používať veľmi opatrne.

Ak ho pridáte priveľa, tak v konečnom dôsledku dostanete hmotu s výraznou chuťou a vôňou cesnaku a vôňa a chuť tuku úplne zmizne.

Výrobky na varenie:

Mäkký tuk bez vrstvy - 1 kg
Cesnak - 4-5 strúčikov
Soľ a korenie podľa chuti

varenie:

Odstráňte kožu z tuku a nakrájajte ju na malé tyčinky
Vložíme ich do chladničky, aby mierne stuhli.
Asi po 40 minútach ich vyberieme z chladničky a začneme krútiť
Cesnak rozdrvte drvičom na cesnak a pravidelne ho pridávajte do hmoty, pričom ho skrúcajte
Skrútenú slaninu opepříme, osolíme a dôkladne premiešame
Ak je to potrebné, môžete ho navinúť do zmesi papriky a potom ju zabaliť do potravinovej fólie, keď z nej urobíte klobásu.
Tento tuk môžete skladovať v chladničke aj v mrazničke.

Ako vyrobiť solenú slaninu prekrútenú cez mlynček na mäso s cesnakom a bylinkami?

Solená slanina skrútená cez mlynček na mäso s cesnakom a bylinkami

V tomto prípade treba venovať veľkú pozornosť príprave zelene. Bude potrebné dôkladne opláchnuť a dôkladne vysušiť. Skúste ho vysušiť tak, aby na ňom nezostala ani kvapka vlhkosti.

Ak sa ponáhľate a pridáte mokrú zeleň, skrútená hmota nakoniec nebude úplne homogénna alebo sa vo všeobecnosti začne odlupovať.

Ingrediencie na občerstvenie:

Slaná bravčová masť - 600 g
Cesnak - 3 strúčiky
Petržlen a koriandr - 1 veľký zväzok
Soľ a korenie podľa chuti

varenie:

Tuk očistíme od kože, nakrájame na malé kocky a zamrazíme
Potom ho v malých porciách začneme posielať na mlynček na mäso
Pridajte malé množstvo zelene spolu s bravčovou masťou
Aby bola hmota homogénnejšia, znova ju prejdite cez mlynček na mäso
V záverečnej fáze pridajte soľ, korenie do skrútenej masti a všetko dôkladne premiešajte.
Hotovú hmotu premiestnite do pohárov alebo nádob s hermeticky uzavretými viečkami.

Ako vyrobiť solenú slaninu skrútenú cez mlynček na mäso s cesnakom a korením?

Solená slanina skrútená cez mlynček na mäso s cesnakom a korením

Ak chcete chuť bravčovej masti oživiť, zatočte ju korením. V zásade si môžete vziať len tie, ktoré sa vám páčia.

Ale ak chcete nakoniec jesť najvoňavejší snack, pridajte do hmoty koriander, horčicu, trochu klinčekov a nového korenia.

Naučte sa, že chuť produktu je čo najjasnejšia, bude lepšie, ak vezmete všetky vyššie uvedené koreniny v zrnách a nasekáte ich sami.

Produkty na posyp:

Salo - 800 g
Cesnak - 3 strúčiky
Čierne korenie podľa chuti
Mletá horčica, koriander a klinčeky - 1 lyžička

Pripravte salo tak, ako sme vás to naučili trochu vyššie.
Poukladajte na rovnú misku a bohato posypte nasekaným korením.
Všetko dáme zamraziť do chladničky
Stužený tuk precedíme cez mlynček na mäso a vytvarujeme z neho malú klobásku
Posypte ho tenkou vrstvou čierneho korenia a pošlite ho do mrazničky na uskladnenie.

Ako urobiť solenú slaninu skrútenú cez mlynček na mäso s cesnakom a kôprom?

Príprava takéhoto tuku na sendviče má jedno malé tajomstvo. Aby hotová hmota mala vôňu cesnaku a chuť kôpru, najlepšie sa používa so stonkami.

Stačí si vziať mladý kôpor, ktorý má tenké šťavnaté stonky, ktoré majú mäkkú štruktúru. Ak si vezmete starší kôpor, ani mlynček na mäso nedokáže úplne zmäknúť vlákna stoniek.

Komponenty:

Slaná bravčová masť - 500 g
Cesnak - 2 strúčiky
Kôpor - 1 zväzok
Zmes piatich paprík - 2 g

varenie:

Odstráňte kožu z tuku a nakrájajte ju na malé kúsky
Kôpor umyte a dôkladne osušte
Cesnak, trochu slaniny a bylinky dajte do mlynčeka na mäso a začnite ich krútiť
Keď je celá hmota pripravená, položte ju na potravinovú fóliu, predtým posypanú zmesou papriky
Klobásu vyvaľkajte z hmoty a mierne ju ochlaďte
Asi po hodine bude sendvičový tuk pripravený na konzumáciu.

Ako vyrobiť slanú masť s cesnakom a korením prekrútenú cez mlynček na mäso?

Milovníkov pikantnosti určite poteší pokrútená bravčová masť s prídavkom štipľavého a čierneho korenia. Čierne korenie spôsobí, že hmota bude voňavejšia a horká jej pridá korenie.

Komponenty:

Salo - 1,5 kg
Cesnak - 6 strúčikov
Čierne korenie - 1 lyžička
Paprika - 1 polievková lyžica. l
Horúca paprika - podľa chuti

varenie:

Tuk si pripravte tak, ako sme vás to naučili na úplnom začiatku a 2x ho prejdite cez mlynček na mäso
Preložíme do hlbokej misky a pridáme do nej čiernu a štipľavú papriku.
Všetko dôkladne premiešame a z masy vytvarujeme klobásu
Posypte ju zo všetkých strán paprikou a pošlite ju do chladničky zmraziť.
Aby parochňa dobre nasiakla hmotu, nezabudnite klobásu obaliť potravinovou penou

Salo v ukrajinčine na natieranie na sendvič: recept

Ak chcete variť bravčovú masť na ukrajinský spôsob, budete musieť ukázať trochu trpezlivosti.
V tomto prípade nebudete musieť hmotu krútiť, ale dobre ju podávať.
Aby ste získali požadovanú konzistenciu nátierky, budete potrebovať ostrý a tupý nôž a maximálne pol hodinu času.

Takže:

Vezmite 700 g osolenej bravčovej masti a nakrájajte ju na čo najmenšiu kocku
Veľkoryso ho posypte čiernym korením a vyzbrojený tupým nožom začnite šľahať
Robte to dovtedy, kým nezískate homogénnu mäkkú hmotu bez hrudiek.
Keď je hmota hotová, postupujeme štandardným spôsobom
Pridajte k nej malé množstvo nasekaného cesnaku a všetko dôkladne premiešajte.

Video: Nastrúhaná masť s cesnakom je cool chuťovka

Kombinácia slaniny s štipľavým cesnakom a čerstvými bylinkami je chuť, ktorú pozná každý. Aké asociácie vyvoláva? Niekto si okamžite spomenie na detský výlet do najbližšieho lesa, niekto - stretnutia v študentskej ubytovni alebo pokojnú rodinnú večeru ...

Na túre, v krajine, na slávnostnom stole ...

Tuk sprevádza človeka už viac ako sto rokov všade. Dokonale sa skladuje, má univerzálnu chuť, nevyžaduje zložitú prípravu na dlhodobú prepravu (ako napríklad syujuk). Dokáže rýchlo zohriať jedlo. Kusom slaniny sa dá namazať tečúca topánka alebo vŕzgajúce dvere, čím sa vymyká bežným potravinám. A keď niekto prišiel s nápadom prejsť bravčovú masť s cesnakom cez mlynček na mäso, bolo to ešte pohodlnejšie! Jednak je na takýto recept výborná surová bravčová masť, ktorá je v rozdrvenom stave za pár hodín úplne osolená. Po druhé, okrem priameho použitia sendvičov sa takáto paštéta môže pridávať do prvých jedál a príloh, čo im dodáva úžasnú vôňu a chuť. Niet divu, že toto jedlo je medzi turistami a študentmi také obľúbené. Ale aj na slávnostnom stole často nájdete toto jedlo.

Varenie bravčovej masti s cesnakom

Na varenie je vhodná slaná aj surová masť. Ktorý produkt si vyberiete, závisí od množstva soli, ktoré musíte (alebo nemusíte) pridať do paštéty. Okrem toho, ak preskočíte solenú masť s cesnakom cez mlynček na mäso, môžete ho ihneď podávať na stôl. Surový musí stáť aspoň 12 hodín.

Dokonca aj ten najlacnejší tuk, tenký, bez mäsových vrstiev, je vhodný na jedlo. Zvyčajne sa z toho pripravuje táto paštéta. Nemyslite si však, že prítomnosť mäsa môže nejako ublížiť. Je to len vec vkusu.

Samotný proces varenia je jednoduchý. Salo by mal byť nakrájaný na tyčinky, olúpaný cesnak. Pomery produktov sú ľubovoľné a veľa závisí od surovín. Veď je tam taký ostrý cesnak, že jeden strúčik stojí za celú hlavu! Všetko, čo potrebujete vyskúšať, pridajte soľ a korenie podľa svojich predstáv.

Takže produkty sú pripravené. Zostáva preskočiť slaninu s cesnakom cez mlynček na mäso a dôkladne premiešať výslednú paštétu.

Pridáme príchute

Do misky je možné pridať ďalšie prísady. Napríklad čerstvé bylinky. Bežná petržlenová vňať a kôpor sú perfektné. K bravčovej masti sa hodí aj žerucha. Banda špenátu dodá nielen nádhernú zelenú farbu, ale obohatí ho aj o vitamíny. Mnoho ľudí sa pýta, či sa oplatí nechať bravčovú masť s cesnakom prejsť cez mlynček na mäso spolu s bylinkami? Je lepšie to nerobiť, inak skrutka vytlačí všetku šťavu z jemných listov. Zelené je najlepšie len nakrájať nožom.

Do paštéty sa často pridávajú rôzne koreniny. K bravčovej masti sa hodí veľa korenín – z exotickej asafoetidy. Môžete použiť hotovú sadu alebo si vybrať vlastnú zmes.

Alternatívna metóda

Paštétu z bravčovej masti s cesnakom uvaríte bez pomoci mlynčeka na mäso. Navyše mnohí veria, že táto metóda je lepšia.

Spočíva v mletí surovín bežným kuchynským nožom. A lepšie ako dva nože - ostré a tupé. Akútna sa používa v prvej fáze, keď je potrebné tuk rozrezať na kúsky. Ale klepanie na to, mletie prísad, je lepšie s nožom naostreným nie príliš starostlivo. Nemyslite si, že táto metóda je náročná na prácu. Proces trvá približne rovnako dlho ako otáčanie mlynčeka na mäso s jeho následným umytím. Spolu so slaninou môžete nastrúhať aj zelenú, paštéta potom bude žiarivo zelená.

Párovanie a podávanie jedál

Takáto paštéta sa podáva s bielym a čiernym chlebom, bruschetta, pita. Môžete ho natrieť na tenký pita chlieb, zrolovať a nakrájať na malé kúsky. Niekedy sa takou paštétou plnia košíky, profiterolky, rolky.

Salo s cesnakom a korením sa hodí k domácim kyslým uhorkám, čerstvej sezónnej zelenine, kyslej kapuste, kórejským šalátom, hubám, morským riasam. Hodí sa takmer ku každej prílohe.

Salo točené s cesnakom je tradičné ukrajinské občerstvenie, ktoré sa podáva na večeru nielen v bežných rodinách, ale aj v mnohých drahých reštauráciách: kuchári ponúkajú návštevníkom ako kompliment malý tanierik s pikantnou nátierkou na chlebe. Pochúťka je vždy obľúbená – slanina zakrútená s cesnakom sa často zje ešte predtým, ako čašníci podávajú hlavné jedlo.

Takéto predjedlo sa často pripravuje k najobľúbenejšiemu ukrajinskému prvému chodu – nie je nič lepšie ako sýty červený boršč s krajcom ražného chleba, na ktorom je bohato natretá zakrútená slanina. Avšak aj bez boršču - ako bežného občerstvenia - je takýto sendvič veľmi dobrý. Poďme spolu prísť na to, ako to uvariť.

Ingrediencie

kúsok bravčovej masti s hmotnosťou asi 500 g;
5-8 strúčikov cesnaku;
2/3 lyžičky soľ;
1/2 lyžičky čierne korenie.

Otázka číslo jedna – kde kúpiť tuk. Nechajte obchody a supermarkety odpočívať na okraji, idete na trh a bez možností. Hľadajte predajcu, ktorý nepredáva mäso každý deň, ale priniesol na predaj domácu hruď, šunku a krkovičku. No tuk, samozrejme. Tu sa zastavíte.

Mnohí sa mylne domnievajú, že na varenie bravčovej masti skrútenej cesnakom je celkom možné kúpiť lacnejší produkt - napriek tomu, ako hovoria, nebude vidieť, čo to bolo pôvodne. Nebude to vidieť, to je isté, ale neočakávajte, že chuť takého predjedla bude špeciálna: ak chcete získať skvelé jedlo, musíte si kúpiť skvelé produkty. Nešetrite peniaze: ak vyhráte tri kopejky, zažijete veľa sklamania a veľa márnych očakávaní.

Salo na prípravu takéhoto občerstvenia by malo byť mäkké, jemné a napodiv by nemalo nič cítiť. No až na to, že z kože je cítiť trochu spálenej slamy, pomocou ktorej spália bravčovú kožu. Mimochodom, jeho hrúbka a hustota tiež priamo súvisia s kvalitou tuku: predpokladá sa, že koža by mala byť tenká, mäkká a ľahko prepichnutá nožom.

Pri výbere bravčovej masti uprednostňujte kúsky strednej hrúbky: príliš hrubá vrstva tohto produktu môže patriť aj prerastenému „prasiatku“ – ktovie, aká šľachovitá a hustá sa stala počas mnohých prasiat?

Salo cez mlynček na mäso vynechané, aby sme neskôr mohli uvariť veľmi jemné a nezvyčajné občerstvenie. Ba čo viac, ako výsledok získate paštétu z bravčovej masti (tuk) so zeleninou a sadou najvhodnejších korenín a korenín. Vďaka detailným fotografiám vám recept na prípravu lahodnej bravčovej masti s cesnakom prejdený cez mlynček na mäso krok za krokom zabezpečí rýchle a jednoduché varenie tohto jedla. To platí najmä pre tých, ktorí radi vykonávajú neobvyklé recepty doma.

Ako zeleninu si môžete vziať kôpor, petržlen alebo dokonca listy mäty: všetko závisí od vašich osobných gastronomických preferencií. Cesnak hrá jednu z hlavných úloh a jeho množstvo určuje, aká štipľavá bude vaša paštéta z rolovanej bravčovej masti. Takéto jednoduché predjedlo sa hodí aj na slávnostný stôl, pretože úhľadná roláda poprekladaná bylinkami a koreninami pôsobí veľmi atraktívne a chutne. Začnime vytvárať občerstvenie z bravčovej masti rolovanej cez mlynček na mäso.

Ingrediencie

Bravčová slanina (Salo)

(3-4 klinčeky)

Mletá červená paprika

Mleté čierne korenie

(chuť)

Kroky varenia

Na prípravu takého neobvyklého občerstvenia si môžete vziať absolútne akýkoľvek tuk podľa svojho vkusu. Opatrne odrežte hustú kožu a presuňte vybraný kúsok tuku cez mlynček na mäso a potom znova.

V miske s bravčovou masťou pomletou na mäsovom mlynčeku osolíme podľa chuti spolu s mletým čiernym korením.

Množstvo cesnaku si však ako všetky ostatné koreniny môžete upraviť sami. Ošúpeme strúčiky cesnaku a pretlačíme ich lisom priamo do misky s bravčovou masťou.

Na prípravu tohto občerstvenia získajte čerstvú kopu zeleniny. Opláchnite ju, nakrájajte listy a pridajte ich k ostatným ingredienciám.

V tejto fáze pridajte do misky červenú papriku a tým jej dajte trochu pikantnosti. Dôkladne premiešajte všetky zložky, kým nevznikne homogénna hmota.

Na suchom a rovnom povrchu rozložte kúsok potravinovej fólie, vložte celú zmes do stredu a opatrne zabaľte rolku, ako je znázornené na fotografii. Opatrne zviažte okraje filmu a potom pošlite tuk do chladničky. Po 2-3 hodiny tuk bude možné rozložiť, nakrájať a podávať na stôl. Skvelé a jednoduché predjedlo z bravčovej masti stočenej v mlynčeku na mäso s cesnakom je pripravené.