Zierje patëllxhani me patate - recetë hap pas hapi me foto të gatimit në shtëpi. Zierje perimesh me patate, patëllxhanë dhe kunguj të njomë. Recetë hap pas hapi me foto Si të gatuajmë zierjen e patëllxhanëve me patate

Perimet janë të shëndetshme dhe të shijshme gjatë gjithë vitit. Prandaj, ju sugjeroj të përgatisni për drekë një zierje perimesh me patëllxhan dhe patate. Ka pak kohë të shpenzuar, por kënaqësi maksimale. Në fund të fundit, perimet në këtë pjatë plotësojnë në mënyrë harmonike njëra-tjetrën: patëllxhanët japin një shije të caktuar, patatet - ngopje, domatet dhe karotat - shkëlqim. E shëndetshme, e lehtë, e shijshme!

Zierjen do ta gatuajmë në furrë, por të ngjashme kemi edhe për tenxheren e ngadaltë.

Informacioni i recetës

Mënyra e gatimit: ne furre .

Koha totale e gatimit: 1 orë 30 minuta

Numri i servirjeve: 6 .

Përbërësit:

patëllxhanë të mesme - 2 copë (rreth 400 g)
karota të mëdha - 1 copë (rreth 200 g)
piper i ëmbël i mesëm - 3 copë (rreth 180 g)
patate të mesme - 8 copë (rreth 560 g)
domate të mëdha - 2 copë (rreth 200 g)
piper i vogël i nxehtë - 1 copë
piper i zi i bluar - për shije
përzierje e bimëve aromatike - një majë
kripë - për shije
vaj vegjetal (për tiganisje) - 3 lugë
ujë (ujë i valë) - rreth 100 ml.

Përgatitja:

Qëroni qepët, lajini me ujë të ftohtë dhe grijini imët.
Qëroni karotat, lani dhe prisni në kubikë të vegjël 5*5*5 milimetra.
Hiqni farat nga specat e ëmbël, lani dhe pritini në copa të vogla.
Lani patëllxhanët, prisni kërcellin dhe pritini në kubikë të vegjël në të njëjtën madhësi si karotat.
Qëroni patatet, lajini dhe prisni gjithashtu në kubikë të vegjël në të njëjtën madhësi si patëllxhanët dhe karotat.
Lani specat djegës dhe grijini imët.
Lani domatet, prisni në copa të vogla.
Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare dhe ngrohni qepën e grirë hollë derisa të jetë e tejdukshme.
Kur qepët të bëhen transparente, shtoni në tenxhere karotat e prera në kubikë të vegjël, i trazoni dhe vazhdoni të skuqeni për 3-4 minuta.
Pas kësaj kohe, shtoni specat e ëmbël të prerë në copa të vogla në tenxheren me qepë dhe karota, përzieni dhe vazhdoni të skuqni perimet për 5 minuta.
Perimet e skuqura në vaj vegjetal në një tenxhere: vendosni qepët, karotat dhe specat e ëmbël në një kazan të vogël.
Sipër perimeve të skuqura shtrojini patatet e prera në kubikë, më pas patëllxhanët e prerë në kubikë, specat djegës dhe copat e vogla domate.
Shtoni ujë në kazan me perime. Sasia e ujit duhet të jetë e tillë që të mbulojë vetëm shtresën e patateve.
Tavën me perime e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 1 orë. Gjatë kësaj kohe duhet të përzieni përmbajtjen e kazanit 2 herë, pas rreth 30 minutash zierje, në mënyrë që patëllxhanët dhe domatet të mos thahen.
Gjatë përzierjes së dytë, shtoni kripë, piper dhe rregulloni me një përzierje të bimëve aromatike për shije.
Kur ziera e perimeve me patëllxhan të jetë gati, fikeni furrën dhe lëreni aty. Zierja duhet të qëndrojë për 10-15 minuta. Ju bëftë mirë!

Shënim për pronarin:

Përzierja e bimëve aromatike përfshin barëra të tilla si rozmarina, trumza, rigoni dhe borziloku.
Patëllxhanët është më mirë të mos i prisni lëkurën, kështu do të jetë më mirë të ruani formën e tyre gjatë gatimit.
Zierja me perime me patëllxhan mund të shërbehet e nxehtë, e ngrohtë ose e ftohtë.

Secili prej nesh ka receta të preferuara që nga fëmijëria. Dhe vetëm një nënë ose gjyshe mund ta gatuanin atë kaq shijshëm. Për shembull, gjyshja jonë gatuante ushqime të mahnitshme. Tani e bëj në një tenxhere të ngadaltë. Kemi edhe një pjatë të preferuar sezonale: zierjen e perimeve me patëllxhanë dhe patate – një recetë që tashmë është bërë traditë vjeshte për ne. Kjo periudhë e vitit është më e shijshme dhe më e lira.

Për këtë recetë, ju këshilloj të zgjidhni varietete të thërrmuara patatesh, atëherë zierja do të jetë e butë dhe jo shumë e lëngshme.

Përbërësit për zierjen:

patate - 1 kg (10-12 copë)
patëllxhanë - 1 kg (5-6 copë)
qepë - 3 të mëdha
karrota - 1 e madhe
piper zile - 2-4 copë
tufë me majdanoz të freskët
miell për bukë
vaj për tiganisje
kripë - për shije
erëza - për shije

*Sasia e përbërësve për zierjen me patëllxhan dhe patate tregohet për një tenxhere të madhe me vëllim 5-6 litra.

Zierje perimesh me patëllxhan dhe patate - recetë me fotografi hap pas hapi

Lani dhe thani patëllxhanët tërësisht, prisni kërcellet. Pritini patëllxhanët në feta me trashësi rreth 2-2,5 cm.

Vendosni patëllxhanët në një tas dhe i rregulloni me kripë. E trazojmë dhe e lëmë për 20-30 minuta që të largohet lëngu i hidhur. Pas kësaj, lani patëllxhanët në ujë të ftohtë.

Rrotulloni çdo rreth në miell dhe skuqni patëllxhanët në vaj vegjetal të ngrohur deri në kafe të artë. Nuk është e nevojshme t'i skuqni derisa të gatuhen, vetëm për të marrë një kore të shijshme.

Patëllxhanët mund të skuqen pa miell, por në këtë rast ziera e patateve dhe patëllxhanit do të jetë më e lëngshme, pasi mielli shton viskozitet.

Përgatitja e salcës për zierjen e perimeve me patëllxhan dhe patate

Pritini imët qepën. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, duke e përzier herë pas here.

Kur qepët fillojnë të lëshojnë një aromë të këndshme të skuqur, shtoni në tigan speca zile të grira dhe karota të grira (ose të grira në rende).

Skuqini të gjitha perimet për rreth 1-2 minuta dhe shtoni domatet e prera në kubikë.

Llokoçisni perimet, zvogëloni nxehtësinë në pak nën mesatare dhe ziejini për 12-20 minuta. Në këtë fazë të përgatitjes së zierjes së perimeve me patëllxhanë dhe patate, mund të shtoni pak pastë domate (për ngjyrë), erëzat tuaja të preferuara dhe kripë sipas shijes.

Ndërsa perimet për erëza të zierjes po ziejnë, le të fillojmë me patatet.

Qëroni patatet, pritini në kubikë të vegjël, shpëlajini dhe mbulojini me ujë të ftohtë.

Vendoseni në zjarr të fortë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë.

Prisni patatet me një pirun: nëse ato tashmë janë të buta, por ende të pa gatuara, atëherë është koha për të shtuar salcën.

Transferoni perimet e ziera në tigan dhe përziejini butësisht.

Në zierje shtoni menjëherë patëllxhanët e skuqur.

Shtoni barishte të freskëta të copëtuara dhe kripë për shije. Përziejini sërish butësisht, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.

Shërbejeni zierjen e përfunduar me patëllxhanë dhe patate sipas kësaj recete me barishte të freskëta, salcë kosi dhe bukë të zezë.

Zierje perimesh me patëllxhanë dhe patate: recetë e përgatitur nga Olga Viktorovna.

Ju bëftë mirë!

Zierja e patëllxhanëve është një nga recetat më të njohura në mesin e pjatave me perime verore. Shija e tij e shkëlqyer dhe karakteristikat ushqyese kanë fituar prej kohësh dashurinë dhe nderimin popullor. Pjata mund të dekorohet në variacione të ndryshme, duke ndjekur receta klasike ose më të rafinuara dhe origjinale.

Si të gatuajmë zierje me patëllxhanë?

Zierja e patëllxhanëve është një recetë elementare, por ka karakteristikat e veta individuale, pa të cilat është e pamundur të arrihet rezultati i dëshiruar.

Patëllxhanët lahen paraprakisht, thahen, priten në kubikë ose feta të formave të tjera.
Nëse është e nevojshme, për të hequr hidhërimin, shtoni pak kripë në patëllxhanë të prerë dhe lëreni për 15 minuta, më pas shpëlajeni dhe thajeni.
Nuk rekomandohet përzierja e përbërësve derisa të përfundojë zierja - në këtë mënyrë fetat do të ruajnë integritetin e tyre dhe gjella do të jetë më e shijshme.

Zierje perimesh me patëllxhanë

Zierja nga kungull i njomë dhe patëllxhan është po aq ideale si për të shërbyer si një meze të lehtë të pavarur dhe për të plotësuar pjatat me mish dhe peshk. Për të dekoruar pjatën, është i përshtatshëm një kazan, një tigan i thellë ose një tigan me fund të trashë, në të cilin do të jetë i përshtatshëm për të skuqur dhe zier përbërësit.

Përbërësit:

patëllxhan dhe kungull i njomë - 1 pc.;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
domate të freskëta - 3 copë;
hudhër - 4 thelpinj;
vaj vegjetal - 50 ml;
kripë, piper, erëza.

Përgatitja

Skuqini në vaj, duke shtuar në mënyrë alternative patëllxhanin, karotat, qepët dhe kungull i njomë.
Shtoni domatet pa lëkurë dhe rregulloni përmbajtjen.
Ziejeni zierjen e patëllxhanit për 15 minuta nën kapak, shtoni hudhrën, përzieni dhe lëreni të piqet.

Ziejini me patëllxhan dhe patate

Një zierje verore me perime me patëllxhanë dhe patate do të jetë më ushqyese. Edhe pa i skuqur përbërësit paraprakisht, pjata është tepër e shijshme dhe e pasur. Barishtet dhe erëzat e sugjeruara në recetë mund të zëvendësohen me çdo tjetër sipas dëshirës dhe shijes tuaj, duke i shtuar në momentin e shtimit të produkteve.

Përbërësit:

patëllxhanë - 4 copë;
patate - 4 copë;
qepë dhe karrota - 1 pc.;
piper - 1 pc.;
domate të freskëta - 3 copë;
hudhër - 3 thelpinj;
vaj vegjetal - 100 ml;
allspice - 3 bizele;
dafina - 2 copë;
Barishte italiane - 1 lugë gjelle. lugë;
kripë, piper, barishte.

Përgatitja

Vendosni qepët, gjethet e dafinës dhe bizelet e aromës në vaj të ndezur.
Shtoni gjithashtu kubikë me patëllxhanë, patate, speca zile, domate dhe hudhër, duke i rregulluar shtresat me kripë, barishte, barishte dhe piper.
Ziejeni zierjen e perimeve me patëllxhanët dhe patatet në zjarr të ulët për 1 orë.

Zierje me patëllxhanë, piper zile, domate

Një tjetër opsion për një rostiçeri të lehtë që është i mirë si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë është zierja me patëllxhanë dhe domate, e përgatitur me speca zile sipas recetës së mëposhtme. Erëzat gjeorgjiane dhe barishtet aromatike do t'i shtojnë një shije të veçantë gjellës, ndërsa hudhra dhe djegësi i grirë imët do t'i shtojnë pikante.

Përbërësit:

patëllxhanë - 2 copë;
karota - 1 copë;
piper zile - 2 copë;
qepë - 2 copë;
domate - 4-6 copë;
hudhër - 4 thelpinj;
djegës - 0,5-1 copë;
vaj vegjetal - 50 ml;
koriandër - 0,5 lugë çaji;
hops-suneli - 1 lugë gjelle. lugë;
kripë, piper, barishte.

Përgatitja

Skuqini një nga një patëllxhanët e prerë në feta, qepët me karota dhe specat e zier, vendosini në një tenxhere duke i erëzuar shtresat.
Shtoni domatet, hudhrën, djegësin, ziejini të mbuluara për 20 minuta.
E rregulloni zierjen e patëllxhanit me barishte dhe lëreni të piqet.

Ziejini me mish, patëllxhan dhe patate

Një pjatë krejtësisht e pavarur për të shërbyer për darkë ose për t'u përfshirë në menunë e drekës mund të përgatitet duke marrë parasysh rekomandimet e përshkruara më poshtë. Zierja e perimeve me mish dhe patëllxhan e plotëson në mënyrë të përkryer urinë dhe në të njëjtën kohë nuk e ndërlikon tretjen, duke e mbushur trupin me energjinë, vitaminat dhe elementët e nevojshëm.

Përbërësit:

mish - 1 kg;
patëllxhanë - 4-6 copë;
patate - 1 kg;
piper zile - 4-6 copë;
qepë - 3 copë;
domate - 800 g;
hudhër - 4 thelpinj;
vaj vegjetal - 80 ml;
supë - 0,5 l;
erëza - për shije;
zarzavate - 2 tufa;
kripë piper.

Përgatitja

Hidhni pak vaj në tigan dhe shtoni qepët.
Më pas, mishi i prerë në feta, patëllxhani, specat, domatet dhe patatet vendosen në shtresa, duke e erëzuar secilin sipas shijes, duke spërkatur me barishte dhe hudhër.
Hidhni lëngun mbi të gjitha dhe ziejini zierjen e mishit dhe patëllxhanit për 1 orë.

Zierje me perime me patëllxhan dhe lakër

Rezulton çuditërisht aromatike dhe e pazakontë në shije me patëllxhanë dhe kunguj të njomë. E veçanta e kësaj recete është se frutat e patëllxhanit dhe kungullit të njomë, të prera në gjysmë për së gjati, fillimisht piqen në furrë derisa të zbuten dhe më pas priten dhe bashkohen me lakër tashmë të zier.

Përbërësit:

lakër - 400 g;
patëllxhanë - 4 copë;
karota - 3 copë;
kungull i njomë dhe qepë - 2 copë;
paste domate - 100 g;
vaj vegjetal - 100 ml;
uthull, sheqer dhe kripë - për shije;
erëza, piper.

Përgatitja

Patëllxhanët dhe kungulleshkat e prera për së gjati lyhen me vaj dhe piqen në një tepsi derisa të zbuten.
Patëllxhanëve u heqim lëkurën dhe i presim në kubikë së bashku me kungulleshkat.
Qepët dhe karotat skuqen në vaj, shtohen lakra, domatet dhe erëzat dhe zihen derisa të zbuten.
Përziejmë lakrën e skuqur me kungull i njomë dhe patëllxhanë, e rregullojmë sipas shijes dhe e ngrohim së bashku për 5 minuta.

Zierje perimesh me kërpudha dhe patëllxhanë

Zierja e perimeve me kampionë dhe patëllxhanë do të jetë jashtëzakonisht aromatike dhe e pasur me shije. Përgatitja e tij nuk do të marrë shumë kohë, dhe rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet. Përbërja e gjellës mund të zgjerohet duke shtuar perime të tjera: lulelakër ose brokoli, bishtaja të ziera ose fasule.

Përbërësit:

patëllxhanë - 2 copë;
kungull i njomë - 1 copë;
karota dhe qepë - 2 copë;
paste domate - 100 g;
kampionë - 300 g;
vaj vegjetal dhe salcë soje - 50 ml secila;
zarzavate - për shije;
kripë piper.

Përgatitja

Skuqini qepët dhe karotat në vaj, shtoni kërpudhat, ziejini për 10 minuta.
Shtoni patëllxhanët dhe kungull i njomë, shtoni pastën, salcën e sojës dhe rregulloni përzierjen sipas shijes.
Ziejini patëllxhanët nën kapak për 20 minuta.

Zierje me patëllxhanë për dimër

Nëse dëshironi, mund ta përgatisni me patëllxhanë për dimër. Përbërja mund të ndryshohet duke shtuar përbërës të tjerë ose duke zëvendësuar njërin me një tjetër. Uthulla mund të derdhet direkt në kavanoza në masën 1 lugë gjelle. hidheni me lugë në një enë gjysmë litri ose spërkatni fetat e pjekura direkt në tepsi përpara se ta vendosni në enë.

Përbërësit:

patëllxhanë - 7 copë;
kungull i njomë - 1 copë;
speca zile, karrota dhe qepë - 5 copë;
domate - 6 copë;
vaj vegjetal - 100 ml;
uthull 9% - 5-7 lugë gjelle. lugë;
kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Perimet grihen në masë, vendosen në një tepsi, kriposen, piperohen, spërkaten me vaj dhe piqen në 180 gradë për 1 orë.
Paketoni masën e nxehtë në kavanoza sterile, duke shtuar uthull midis shtresave dhe sipër.
Mbyllni enët dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Zierje perimesh me patëllxhanë në furrë

Ata që janë të pjesshëm ndaj kombinimeve të kundërta të shijeve dhe kompozimeve origjinale do ta pëlqejnë veçanërisht recetën e mëposhtme. Zierja e patëllxhanit me kumbulla të thata dhe arra gatuhet në furrë, gjë që i jep një shije të veçantë dhe aromë të rafinuar. Mund të përdorni bajame, lajthi, arra.

Përbërësit:

patëllxhanë - 5 copë;
kumbulla të thata me kokrra - 300 g;
domate dhe qepë - 4 copë;
piper i ëmbël - 3 copë;
arra - 150 g;
zarzavate - 1 tufë;
vaj vegjetal - 100 ml;
salcë soje - ¼ filxhan;
uthull 6% - ½ lugë gjelle. lugë;
supë - ½ filxhan;
kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Përgatiten perimet, priten në copa të mëdha, përzihen me kumbullat e thata të lara dhe arrat e grira, duke e lyer masën me vaj, salcë soje, uthull, kripë e piper dhe i shtohet lëngu.
E vendosim bazën e perimeve në një kallep dhe e pjekim për 1 orë në 180 gradë.

Zierje perimesh me patëllxhanë në një tenxhere të ngadaltë

Një tjetër recetë e shijshme me patëllxhanë mund të bëhet duke përdorur një tenxhere me shumë. Avantazhi i teknologjisë është se nuk ka nevojë për të kontrolluar procesin - një pajisje e konfiguruar në mënyrën e dëshiruar do të sigurojë vetë të gjitha kushtet e nevojshme për shuarje me cilësi të lartë dhe do të japë një sinjal pas përfundimit të tij.

Kjo recetë mund të quhet një zierje perimesh me patëllxhanë, ose një sallatë e ngrohtë vjeshte. Por sido që ta quani, shija dhe vitaminat janë të garantuara Ditët e ngrohta të fundit, natyra kalimtare e vjeshtës, duhet të keni kohë për të marrë disa vitamina, për të shijuar diellin e fundit, për të mbledhur shijet e vjeshtës si suvenir. Një pjesë e tij është në përgatitje për dimër, dhe një pjesë është në zierje me perime, ende të ndritshme si vera, por tashmë të përmbajtura si shtatori.

Zierja me perime me patëllxhanë - një përzierje e ndritshme e dhuratave të shijshme të natyrës - kjo është ajo që do të përgatisim sot. Ndryshe nga zierja klasike e perimeve, patëllxhanët këtu nuk priten në copa, por skuqen të tëra dhe më pas kthehen në një “element mbajtës” të gjellës, e cila shërbehet si një sallatë e ngrohtë me shtresa. Dhe një gjë tjetër: lëngu dhe salca janë natyrale, vetëm ato që krijohen nga skuqja, zierja dhe skuqja e vetë perimeve në vaj. Asgjë përveç.

Koha e përgatitjes: 10 minuta.
Koha e gatimit: 20 minuta.
Numri i porcioneve: 2 racione.

Përbërësit

patëllxhanë 5 copë.
piper i ëmbël 3 bishtaja
piper i nxehtë për shije
karrota mesatare 2 copë.
qepë 1 pc.
domate të mesme 3 copë
hudhra 3 thelpinj
vaj perimesh
gjethe dafine 2 copë
kripë deti
sheqer
piper i bluar

Si të gatuajmë zierje me perime me patëllxhanë

Lani patëllxhanët dhe i qëroni. Përdorni varietetet e patëllxhanëve që kanë pak ose aspak fara.

Pritini patëllxhanët në feta me trashësi rreth 0.5 cm, shtoni kripë, lërini të qëndrojnë për 5-10 minuta, më pas i shtrydhni lehtë dhe e kulloni lëngun për të hequr hidhërimin e panevojshëm.

Qëroni qepën dhe priteni në feta të holla.

Skuqini patëllxhanët në vaj deri në kafe të artë, më pas thajini me peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.

Qëroni dhe grijini karotat.

Kaurdisni në vaj karotat dhe qepët.

Piperin e lani dhe e prisni në kubikë të vegjël, ia shtoni perimeve dhe e skuqni për 3-5 minuta.

Pritini domatet në të njëjtat kubikë të vegjël, duke hequr fillimisht lëkurën.

Shtoni domatet tek perimet në tigan, shtoni kripë dhe piper dhe hidhni një gjethe dafine. Meqenëse domatet japin një thartirë të lehtë, mund të shtoni 1-2 lugë çaji sheqer.

Ziejeni përzierjen e perimeve për 5 minuta të tjera në zjarr të ulët.

Tani mund ta montoni zierjen në shtresa në një pjatë të sheshtë dhe të gjerë. Vendosni pak nga patëllxhanët e skuqur në një pjatë, kjo do të jetë shtresa e parë.

Përhapni pak përzierje perimesh sipër.

Vazhdoni duke alternuar njërën me tjetrën, si një kek me shtresa.

Mund të përfundoni me 3-5 shtresa zierje. Sigurisht, nuk keni pse ta bëni këtë, thjesht përzieni gjithçka dhe shërbejeni - do të jetë akoma e shijshme! Megjithatë, bukuria është e rëndësishme.

Mbetet vetëm të shtoni zarzavatet, t'i grini imët dhe t'i spërkatni sipër ose ta dekoroni pjatën me gjethe dhe shkurre të plota.
Nga rruga, ju nuk keni nevojë të skuqni perimet në një tigan, ju mund t'i gatuani ato në mënyrë të shijshme në skarë.

Më shumë receta

Perimet me patëllxhanë janë një temë aq e shijshme sa është e pamundur t'i rezistosh mbledhjes së recetave dhe përgatitjes së tyre gjatë gjithë verës dhe vjeshtës. Unë kam mbledhur lloje të ndryshme zierjesh për ta bërë interesante të provosh dhe të krahasosh.

Ziejini me patëllxhanë dhe kërpudha

Përbërësit për recetën:

1 kungull i njomë dhe 1 patëllxhan (me madhësi mesatare),
2 qepë,
1/4 e kokës brokoli,
2 lugë gjelle. l. salce soje,
3 domate
1 karotë,
300 gram kërpudha,
erëza, vaj vegjetal, barishte për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni perimet për prerje. Qëroni karotat, qepët dhe domatet, lani kërpudhat dhe barishtet dhe ndani brokolin në lule të vogla. Nëse kungull i njomë dhe patëllxhan janë të rinj, mjafton t'i lani, por nuk është e nevojshme të hiqni lëkurën.

2. Pritini imët zarzavatet, patëllxhanët dhe kungull i njomë i prisni në kubikë të mëdhenj, qepën në gjysmë rrathë, domatet dhe karotat në kubikë të vegjël dhe kërpudhat në feta të trasha.

3. Vendosni kërpudhat në ujë të vluar. I lëmë të ziejnë për 15 minuta, më pas i heqim me një lugë të prerë dhe i thajmë lehtë.

4. Ngrohni vajin në një tigan të thellë, skuqni qepën derisa të jetë transparente dhe më pas shtoni një nga një të gjitha perimet e tjera: karotat, patëllxhanin, kungull i njomë, brokolin dhe kërpudhat. Vazhdoni të skuqeni, duke e trazuar butësisht.

5. Në fund shtoni domatet, salcën e sojës dhe erëza të tjera. E mbajmë në zjarr të fortë edhe për 3 minuta, më pas e ulim në temperaturë të ulët dhe e ziejmë zierjen derisa të gatuhen të gjitha perimet. Shtoni zarzavate në gjellë pak para se ta hiqni nga zjarri.

—————————————————————————————

Ziejini me patëllxhan dhe viçin

Përbërësit për recetën:

650 gram patëllxhanë,
300 gram viçi i ri,
1 qepë mesatare,
2 karota të vogla,
2-3 thelpinj hudhër,
spec djegës,
1 piper zile.

Përveç kësaj, receta përfshin paste domate, vaj ulliri, kripë dhe erëza për shije.

Si të gatuaj:

1. Pasi të keni larë mishin e viçit, priteni në copa të vogla (në masën e një arre). Pritini patëllxhanët në kubikë të mëdhenj, karotat dhe qepët në rrathë ose gjysmë rrathë, specit djegës dhe specat e ëmbël u hiqni farat dhe i grini imët, hudhrat e kaloni në një shtypës.

2. Ngrohim vajin në një tigan, skuqim qepën në të derisa të jetë transparente dhe aty shtojmë copat e mishit, erëzat dhe hudhrat. Vazhdoni të skuqeni edhe për 6-7 minuta të tjera, pas së cilës mishit i shtoni karotat dhe më pas, pas 3 minutash, specat.

3. Hidhni pastën e domates në tigan, shtoni ujë nëse është e nevojshme dhe, duke e marrë një valë, derdhni kubikë patëllxhani të skuqur paraprakisht në tigan. Ziejini edhe për 5 minuta të tjera. Kur e shërbeni, spërkateni pjatën me cilantro.

——————————————————————————

Ziej me patëllxhan dhe mollë

Dashamirët e shijeve të kundërta do ta pëlqejnë këtë recetë me zierje, në të cilën ëmbëlsia pikante e patëllxhanit kombinohet në mënyrë harmonike me thartirën e lehtë të mollëve.

Përbërësit për recetën:

1 kg patëllxhanë,
600 gram mollë të ëmbla dhe të tharta
trumzë të freskët dhe majdanoz të copëtuar për shije
1 kg domate
3-4 thelpinj hudhër
vaj ulliri, sa do të marrë
pastë domate 4 lugë gjelle. l.
piper dhe kripë për shije

Si të gatuaj

1. Përgatitni salcën e domates. Për ta bërë këtë, kombinoni domatet e qëruara me pastën, barishtet, hudhrën dhe vajin vegjetal dhe bëni pure të gjithë masën me një blender.

2. Pritini patëllxhanët në feta të holla dhe skuqini.

3. Pritini mollët nga bërthama dhe pritini gjithashtu në feta.

4. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, shtrojmë një shtresë patëllxhani dhe e hedhim salcën e përgatitur. Përsipër shtroni një shtresë me mollë, të cilat i mbushni edhe me salcë etj deri në majë të mykut. Hidhni salcën e mbetur mbi të gjitha shtresat.

5. Piqni zierjen në furrë (në 200-220) për 30-35 minuta. Zierja e pjekur është e shijshme e nxehtë. Kur ta shërbeni, spërkateni me barishte të freskëta.

————————————————————————-

Ziejini me patëllxhan dhe qiqra

Një shtesë origjinale për zierjen e perimeve do të jetë qiqrat, ajo do ta bëjë gjellën edhe më të kënaqshme. Nëse nuk ju pëlqejnë qiqrat, zëvendësojini me fasule ose bizele të zakonshme.

Përbërësit për recetën:

500 gram patëllxhanë,
2 kunguj të njomë,
1 spec zile (e kuqe),
1 qepë,
400 gram qiqra të ziera paraprakisht,
2-3 thelpinj hudhër,
500 ml salcë domate,
250 ml ujë,
1 degë cilantro dhe majdanoz,
1/2 lugë çaji çdo paprika dhe shafran i Indisë,
kripë, vaj vegjetal, salcë djegës për shije.

Si të gatuaj:

1. Përgatitni perimet. Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël, kungull i njomë në rrathë, qepët dhe specat në kubikë, copëtoni hudhrën me një shtypës. Zieni qiqrat.

2. Skuqini patëllxhanët derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë, më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini perimet derisa të gatuhen gjysmë në zjarr të ulët për 10-15 minuta.

3. Kaurdisni veçmas qepët dhe specat, më pas shtoni kungull i njomë, hudhër dhe erëza (shafran i Indisë dhe paprika). Ziejini për 5-6 minuta.

4. Perimeve shtoni patëllxhanin, qiqrat e ziera, salcën e domates dhe ujin. Ziejeni zierjen, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të gjithë përbërësit të jenë gatuar plotësisht.

5. Para se të shërbeni, shtoni barishte të copëtuara dhe salcën djegës në zierje.

————————————————————————-

Ziej me patëllxhanë (përgatitje për dimër)

Ka kuptim të mos shijoni vetëm zierjen e patëllxhanëve në verë. Ka kuptim ta përgatisni për dimër.

Përbërësit e recetës
(për 10 kavanoza gjysmë litri):

1 kg patëllxhanë,
0,5 kg kungull i njomë,
250-300 g piper zile,
0,5 kg domate,
0,5 kg karrota,
250 g qepë,
1 kokë hudhër,
30 g sheqer,
30 g kripë,
250 ml vaj ulliri,
50 ml uthull vere,
një tufë gjelbërimi.

Si të gatuaj:

1. Përgatitni feta perimesh për korrje. Lani perimet dhe i prisni: paleon (patëllxhan dhe kungull i njomë) në gjysmërreth, domatet në çerek ose feta, qepët në rrathë dhe gjysmë unaza, dhe specat dhe karotat në rripa. Pritini zarzavatet dhe hudhrat.

2. Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere të madhe, shtoni kripë, vaj ulliri dhe sheqer. Përziejini butësisht.

3. Vërini perimet në vaj të ziejnë dhe më pas ziejini duke i përzier herë pas here për gjysmë ore në zjarr të ulët.

4. Hidhni uthull dhe përzieni. Ziejini edhe për 10-15 minuta të tjera.

5. Fikni zjarrin dhe hidheni zierjen menjëherë në kavanoza të sterilizuara. Vendoseni zierjen e zier në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni kavanozët për 15 minuta në një tigan me ujë (temperatura e jashtme e ujit duhet të jetë afër brenda). Më pas lëreni të ftohet duke e kthyer pjesën e sipërme përmbys dhe duke e mbështjellë me një batanije të ngrohtë.

Këshilla gatimi

1. Para se t'i skuqni patëllxhanët, duhet t'i kalladisni pak me to. I spërkasim me kripë dhe i lëmë mënjanë për 30 minuta. Kullojeni lëngun që ka lëshuar gjatë kësaj kohe dhe shpëlani dhe thajini vetë copat e patëllxhanit. Kjo jo vetëm që do të heqë hidhërimin e perimeve, por gjithashtu do të kursejë vajin vegjetal gjatë tiganisjes së mëtejshme.

2. Kur përdorni domate në zierje me perime, sigurohuni që të hiqni lëkurat. Për ta bërë më të lehtë procesin, bëni një prerje në formë kryqi në secilën domate dhe derdhni ujë të valë mbi perime. Si rezultat, lëkura mund të hiqet pa përpjekje dhe pa dëmtuar formën e domates.

3. Pasi keni vendosur të diversifikoni shijen e zierjes me lulelakër ose brokoli, mos harroni, pasi të keni çmontuar lakrën në tufë lulesh, derdhni me ujë të ftohtë me shtimin e 1 lugë uthull. Në këtë mënyrë jo vetëm që do t'i pastroni sa më shumë tufë lulesh, por gjithashtu do t'i ndihmoni ato të ruajnë ngjyrën e tyre natyrale gjatë trajtimit të mëtejshëm termik.

4. Sekuenca e shtimit të perimeve është shumë e rëndësishme gjatë përgatitjes së zierjes me perime. Gjithmonë filloni me më të fortat (karota, qepë) dhe përfundoni me më të butat (domate, kungull i njomë). Përndryshe, ekziston rreziku që perimet e forta në zierje të mbeten të lagura, dhe ato të buta të kthehen në qull.

Mund të përgatisni zierje perimesh me patate shpejt dhe shumë të shijshme.

Përbërësit për zierjen e perimeve me patate:

patate - 0,5 kg
kungull i njomë - 0,5 kg
domate - 0,5 kg
piper zile - 0,5 kg
qepë - 0,25 kg
karota - 0,25 kg
piper i bluar dhe kripë - për shije

Përgatitja:

Perimet lahen dhe qërohen. Qepa pritet në kubikë të vegjël, karotat grihen në rende të trashë, kungull i njomë dhe patatet priten në kubikë të vegjël (kubikët e kungujve duhet të jenë pak më të mëdhenj se patatet) dhe specat zile priten në rripa. Ju duhet të qëroni domatet (për ta bërë këtë, ato lahen me ujë të valë) dhe priten në kube. Zarzavatet janë copëtuar.
Më pas, shtroni patatet, specat zile dhe domatet. Prisni derisa domatet të japin lëng, shtoni kripë dhe piper, shtoni një gotë ujë dhe ziejini për 15 minuta nën kapak.
Më pas shtoni kungull i njomë dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Koha e gatimit për zierjen mund të ndryshojë në varësi të llojit të perimeve, kështu që shkalla e gatishmërisë monitorohet në mënyrë të pavarur: perimet duhet të jenë të buta dhe të gatuara.

Zierje perimesh me patëllxhanë

Përgatitja e zierjes së perimeve me patëllxhanë është gjithashtu e lehtë.

Përbërësit për zierjen e perimeve me patëllxhan:

patëllxhanë - 2-3 copë.
patate - 5-6 copë.
domate - 2 copë.
piper zile - 1 pc.
qepë - 1 pc.
karrota - 1 pc.
zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro) - për shije
piper i bluar, erëza dhe kripë - për shije

Përgatitja:

Perimet lahen dhe qërohen. Qepa pritet në kubikë të vegjël, karotat grihen në rende, patëllxhanët dhe patatet priten në kubikë të vegjël (kubikët e patëllxhanëve duhet të jenë pak më të mëdhenj se ato të patateve) - fillimisht u hiqni lëkurën patëllxhanët, prisni zilen. piper në shirita. Ju duhet të qëroni domatet (për ta bërë këtë, ato lahen me ujë të valë) dhe priten në kube. Zarzavatet janë copëtuar.
Hidhni vajin vegjetal në një kazan ose tigan të thellë dhe skuqni qepën derisa të jetë transparente, më pas shtoni karotat dhe skuqni.
Më pas shtoni specat zile, patatet, domatet dhe patëllxhanët. Prisni derisa domatet të japin lëng, kripë, piper, shtoni erëza sipas shijes, shtoni një gotë ujë dhe ziejini për 20-25 minuta nën kapak.
Koha e gatimit për zierjen mund të ndryshojë në varësi të llojit të perimeve, kështu që shkalla e gatishmërisë monitorohet në mënyrë të pavarur: perimet duhet të jenë të buta dhe të gatuara.
Kur perimet të jenë zier, shtoni zarzavate në to, mbajeni edhe 5 minuta të tjera dhe lëreni zierjen të piqet për 15-20 minuta.