Fileto pule e pjekur në salcë kosi. Gjoksi i pulës i pjekur në salcë kosi Gjoksi i pjekur në salcë kosi

I gjithë gjoksi është pjekur, për shkak të së cilës ruan lëngshmërinë në të gjithë zonën e copës. Po, dhe kosi luan një rol të rëndësishëm gjatë marinimit afatgjatë (gjithë ditën!), Përthithet në fijet e mishit, duke i ngopur me lagështi shtesë. Rezultati është një fileto veçanërisht e butë dhe me lëng, e butë, me një aromë të shijshme hudhre. Unë sugjeroj të gatuani pjatën anësore menjëherë. Gjoksi i pulës në salcë kosi me patate, qepë dhe speca zile do të shkojë mirë. Ju mund të shtoni çdo perime të tjera sipas gjykimit tuaj.

Koha totale e përgatitjes: 50 minuta + 1 ditë për marinim / Rendimenti: 2 racione

Përbërësit

gjoks pule - 600 g
hudhër - 1-2 dhëmbë.
salcë kosi 20% - 4 lugë gjelle. l.
patate - 4 copë.
qepë - 1 pc.
piper zile - 0,5 copë.
vaj vegjetal - 2 lugë.
kripë dhe piper - për shije

Përgatitja

Për pjekje do t'ju duhet vetëm filetoja, pa lëkurë dhe kocka. Laj gjoksin dhe e thaj me peshqir letre. Më pas, duke përdorur një thikë të mprehtë, bëj 4-6 prerje nga secila anë, pak diagonalisht, pa i prerë deri në fund - në këtë mënyrë marinata dhe erëzat do të depërtojnë më thellë në mish. E spërkas pulën me kripë dhe piper. E lyej nga të gjitha anët me hudhër të kaluar në pres.

Shpërndaj kosi të trashë (përmbajtje yndyre 20% ose më shumë, jo acid) në të gjithë sipërfaqen, e lyej me yndyrë dhe bujarisht nga të gjitha anët. E mbuloj tasin me kapak ose e mbuloj me film ushqimor. E vendosa ne frigorifer per 1 dite. Gjatë kësaj kohe, fileto do të marinohet siç duhet, do të bëhet shumë e butë dhe e lëngshme dhe është e garantuar që të mos thahet gjatë pjekjes.

Pas marinimit, mbetet vetëm të piqni gjoksin e pulës në furrë. Thjesht mund ta vendosni në një tepsi dhe ta piqni në 180 gradë për 40-45 minuta, të mbështjellë me folie. Mos u shqetësoni, mishi nuk do të thahet, por do të humbasë shumë lëngje. Prandaj, unë propozoj të plotësoni pulën me një pjatë anësore me perime, e cila do të ziejë në lëng mishi dhe do të dalë shumë e shijshme. I laj dhe qëroj patatet, qepët dhe specat e ëmbël, i pres në copa jo shumë të mëdha që të kenë kohë për të gatuar. Spërkateni me kripë dhe piper, spërkatni me vaj vegjetal. I vendos perimet në një shtresë të barabartë në një tigan, në një tepsi të ngushtë ose në një formë të vogël (përmasat e gjoksit, në mënyrë që perimet të ziejnë në lëngun e tij).

Mishin e marinuar e vendos sipër shtratit të perimeve. Mbulojeni me petë. E dërgoj formularin në furrë të parangrohur në 180-190 gradë. E pjekim për 40 minuta.

Pas kohës së caktuar e heq letrën dhe e kthej për 5-7 minuta të tjera duke e rritur temperaturën në 220 gradë në mënyrë që gjoksi i pulës të skuqet në furrë. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni me djathë të grirë.

Siç ishte premtuar, gjoksi i pulës i pjekur në salcë kosi doli shumë i shijshëm, i butë dhe i butë, perimet ishin plotësisht të ngopura me lëngun e mishit të lëshuar dhe ruajtën në mënyrë të përsosur formën e tyre. E shijshme! Unë rekomandoj!

Gjoksi i pulës i pjekur në salcë kosi- një pjatë jashtëzakonisht e shijshme që përgatitet plotësisht. I gjithë gjoksi është pjekur dhe del i butë, me lëng dhe me shije. Kjo pjatë mund të përgatitet si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave, sigurohuni që ta provoni.

Përbërësit

Për të përgatitur gjoksin e pulës të pjekur në salcë kosi, do t'ju duhet:

gjoks i plotë i pulës (me kocka) - 1 copë;

salcë kosi 15-20% - 100 g;

erëza për pulë - 1 lugë;

piper i zi i freskët i bluar - 0,5 lugë;

hudhër - 2-3 karafil;

kripë - për shije;

fletë dafine - 4-5 copë.

Hapat e gatimit

Fërkojeni mirë gjoksin me kripë dhe përzierjen e përgatitur me erëza dhe piper. Prisni hudhrën në copa dhe mbushni gjoksin.

Vendosni gjoksin e pulës në një enë pjekjeje të veshur me pergamenë dhe lyejeni mishin me salcë kosi. Vendosni gjethet e grisura të dafinës rreth pulës dhe direkt poshtë saj.

E pjekim gjoksin e pulës në furrë të parangrohur në 160 gradë për 30 minuta, më pas e rrisim temperaturën në 200 gradë dhe e vazhdojmë pjekjen edhe për 30 minuta.

Gjoksi i pulës jashtëzakonisht aromatik, i lëngshëm dhe i shijshëm i pjekur në salcë kosi, i prerë në copa dhe shërbehet i nxehtë me perime dhe barishte të freskëta.

Gjoksi i pulës është një produkt dietik i përzemërt dhe i shijshëm që ka shumë variacione gatimi. Në këtë artikull, ne do të ofrojmë informacione se si ta përgatisni atë në mënyrë të hollë dhe të ndajmë disa sekrete të rëndësishme.

Gjoksi i pulës është një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore!

Kjo pjatë padyshim do t'ju ndihmojë të kënaqni të dashurit tuaj me një darkë të mrekullueshme.

Ndonjëherë amviset përballen me faktin se mishi i pulës rezulton i thatë dhe i ashpër. Për të shmangur këtë, ju duhet të thithni pulën në një marinadë të veçantë, kefir ose majonezë. Sot do të flasim konkretisht për salcë kosi. Filetoja e përgatitur me ndihmën e saj rezulton e butë, aromatike dhe lëng.

Përmbajtja kalorike e gjoksit të pulës në salcë kosi është afërsisht 112 kcal për 100 gram.

Proteinat përbëjnë 19 g

Yndyrë - 3,4 g

karbohidratet - 2,3 g

Si të gatuaj?

Algoritmi i veprimeve ka disa variacione. Fillimisht e njomim gjoksin me salcë kosi për disa orë ose gjatë gjithë natës. Së dyti, gatuajeni pulën menjëherë me salcën. Në këtë rast, do të jetë më lëng dhe shija e tij do të jetë më e ndritshme.

Mund të gatuani edhe fileto të mëdha ose t'i prisni në copa të vogla. Ne do të shohim receta të ndryshme për gjoksin e pulës në salcë kosi.

Gjoksi i pulës në salcë kosi në një tigan

Metoda më e aksesueshme, por që kërkon përqendrim, është gatimi në tigan ose në tenxhere.

Për këtë na duhen:

fileto pule - 600 gram;
salcë kosi 20% - 600 g;
miell - 70 g;
vaj vegjetal pa erë;
kampionë - 400 g;
përzierje piper;
erëza khmeli-suneli;
zarzavate të freskëta.

Veprimet hap pas hapi:

shpëlajeni mirë produktin proteinik nën ujë të rrjedhshëm;
prerë atë në feta të vogla ose copa, thith në kripë dhe erëza të tjera;
Mbushje
shtoni miellin dhe përzieni derisa të gjitha fetat të jenë pjekur;
skuqini copat në vaj deri në kafe të artë;
Skuqja e copave të filetos
Në të njëjtin tigan ose në një tigan tjetër vendosim qepën e grirë, e skuqim për disa minuta dhe më pas shtojmë kampionët e larë dhe të grirë;
lëreni të qëndrojë për tetë minuta mbi nxehtësinë mesatare, përzieni herë pas here;
Skuqja e qepëve dhe kampionëve
më pas bashkoni kërpudhat me mishin e skuqur dhe shtoni salcë kosi;
sezonin me erëza dhe kripë (për shije);
ziej në zjarr të ulët për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta;
Zierja e ushqimit në salcë kosi
fikeni sobën dhe shtoni barishte të copëtuara;
pula në marinadë me salcë kosi është gati.
Një pjatë e shijshme dhe aromatike është gati!

Gjoksi i pulës në salcë kosi në furrë

Përbërësit:

fileto gjoksi - 600-700 gram;
piper i ëmbël zile - një frut i vogël;
erëza pule;
djathë (larmi e fortë) - 80 gram;
gjalpë ose vaj ulliri - 35 g;
salcë kosi 20% yndyrë - 250 gram;
hudhër - 4 thelpinj;
lëng limoni - 20 ml;
një përzierje e bimëve të thata pikante (për shije);
një përzierje specash të bluar (për shije);
barishtet e preferuara të freskëta;
kripë.

Mënyra e detajuar e gatimit:

Fileto e butë e pulës shkon mirë me marule dhe lakër kineze

Ky produkt duhet të përgatitet në modalitetin "Pjekje" ose "Skuqje".

Mos shtoni kosi menjëherë me mishin, përndryshe mund të digjet. Bëni këtë në fund të gatimit.

Le të kalojmë në vetë recetën!

Produkte që do të jenë të dobishme për gatim:

fileto gjoksi pule - 500 gram;
përzierje perimesh të misrit, karotave, kungujve të njomë dhe piper zile - 0,5 kg;
qepë e mesme;
salcë kosi me yndyrë - gjysmë gotë;
erëza dhe barishte (për shije);
kripë (për shije);
vaj vegjetal - një lugë gjelle.

Veprimet hap pas hapi:

Shpëlajeni fileton dhe e prisni në copa të mesme.
Lyejeni pjesën e poshtme të tenxhere me vaj dhe vendosni mishin atje, skuqeni lehtë në modalitetin "Frying" ose "Pjekje".
Prisni qepën në gjysmë unaza dhe shtoni aty. Skuqini për rreth dhjetë minuta.
Më pas shtoni përzierjen e perimeve në tas (mund ta blini në dyqan ose ta përgatisni vetë). Cakto në "Gatim merak" ose "Zytje".
Kur perimet lëshojnë lëngun e tyre, hidhni salcë kosi, shtoni barishte, shtoni kripë dhe erëza. Përziejini gjithçka mirë dhe ziejini për dyzet minuta.

Mos e gatuani gjoksin e pulës për më shumë se tridhjetë deri në dyzet minuta që të mos thahet.
Gjithashtu, mos e kriposni shumë mishin. Kripa nxjerr lëngun prej saj. Kushtojini vëmendje përbërjes së erëzave që përdorni. Nëse përmban shumë prej tij, mos e shtoni këtë përmirësues shije shtesë. Ju gjithashtu mund të zëvendësoni kripën me salcë soje me ose pa shtimin e xhenxhefilit.
Përdorni pulën e re dhe ruajeni të shkrirë jo më shumë se dy ditë në frigorifer.
Para gatimit, marinoni produktin për një orë nëse nuk përdorni salcë. Kefiri, kosi, majoneza dhe mustarda janë të përshtatshme për këtë.
Mos e shkrini pulën në mikrovalë, pasi kjo do të humbasë shumë lëndë ushqyese. Bëni këtë në temperaturën e dhomës.
Sigurohuni që ta shpëlani produktin proteinik përpara gatimit për të hequr qafe mukozën dhe përfshirjet e tjera të mundshme të tepërta.

Tani ju e dini se si të gatuani siç duhet gjoksin e pulës në salcë kosi në mënyra të ndryshme. Ju bëftë mirë!

Ndonjëherë, duke përdorur përbërës të njohur, mund të përgatisni pjata origjinale dhe shumë të shijshme që do të mahnitin familjen ose mysafirët tuaj. Për shembull, nëse piqni mish në salcë kosi, do të merrni një pjatë të nxehtë me lëng dhe të butë për një darkë të përditshme ose pushimi.

Fileto pule në salcë kosi

Ka shumë receta për përgatitjen e kësaj pjate. Mishi i butë i shpendëve shkon mirë me domatet, kampionët, patëllxhanët, hudhrat dhe përbërës të tjerë. Shija është gjithmonë e rafinuar, e pazakontë, e ndritshme. Pjata mund të përdoret për të ushqyer të rriturit dhe fëmijët, sepse absolutisht të gjithëve u pëlqen. Si pjatë anësore janë të përshtatshme orizi i zier, hikërrori, patatet ose spageti.

Kur filloni të gatuani fileto pule në salcë kosi, ia vlen të mbani mend disa rregulla:

Ju duhet të skuqni mishin e shpendëve në nxehtësi të lartë, përndryshe pula do të dalë e thatë.
Qepa shtohet menjëherë pasi fileto të zbardhet. Zjarri zvogëlohet vetëm pas kësaj.
Para se të shtoni salcë kosi, duhet të siguroheni që qepët janë pothuajse gati dhe të kenë marrë një nuancë të artë. Nëse nuk e bëni këtë, do t'ju kërcasin dhëmbët.
Nëse keni kohë, skuqni pulën dhe qepët veç e veç.
Nëse dëshironi ta bëni shijen e mishit të pazakontë, shtoni piper kerri në të.

Receta e salcës së kosit

Shumë gra pyesin se çfarë t'i shërbejnë familjes së tyre për darkë dhe këtë e bëjnë çdo ditë. Fileto pule e skuqur ose e pjekur po bëhet gjithnjë e më popullore, veçanërisht nëse e plotësoni me një pjatë anësore origjinale dhe një salcë pikante. Familja juaj patjetër do ta pëlqejë këtë darkë dhe nuk do të shkaktojë shumë vështirësi as për amvisat e reja dhe pa përvojë.

Çdo ushqim ndryshon shijen e tij nëse i shtoni salcën e duhur. Salca e kosit është një mundësi e shkëlqyer për gatimet e mishit, peshkut ose perimeve. Një shumëllojshmëri erëzash do të nxjerrin në pah dhe plotësojnë shijen e pulës së butë. Mund të përgatisni salcë kosi me hudhër, një përzierje specash të bluar, djathë, vaj vegjetal, kërpudha ose tranguj turshi.

Do t'ju duhet:

salcë kosi - 5 lugë;
piper i bluar (i bardhë, i kuq ose i zi) - 1-3 lugë;
vaj ulliri - 1 lugë.

Si të gatuaj:

Përzieni kosin dhe piperin në një enë të thellë. Erëza shtohet individualisht (1-3 lugë), kjo varet nga preferencat tuaja.
Nëse nuk ka salcë kosi, mund të përdorni qumësht. Për të bërë lëng mishi, fillimisht zihet dhe më pas fermentohet, kështu që procesi do të zgjasë shumë më gjatë.
Vaji shtohet në fund për të arritur një konsistencë kremoze.

Si të gatuajmë gjoksin e pulës në salcë kosi

Për të siguruar që mishi i pulës të jetë i lëngshëm dhe i shijshëm, rekomandohet që fillimisht ta marinoni. Për marinadën janë të përshtatshme qepët, lëngu i limonit, holli i diellit ose speci i kuq. Mishi duhet të jetë gjysmë i gatuar përpara se ta shijoni me salcë. Mund të gatuani fileton e pulës në salcë kosi duke përdorur mikrovalë, furrë ose tigan. Për një butësi të veçantë të salcës dhe një shije të ndritshme kremoze, rekomandohet të shtoni qumësht dhe miell në salcë kosi.

Në një tigan

Gjoksi në salcë kosi në një tigan është një nga mënyrat e shpejta për të ushqyer në mënyrë të shijshme të gjithë familjen. Shpendët e butë janë një shoqërues i shkëlqyer për makaronat, perimet ose drithërat. Salca për salcë mund të bëhet universale kremoze, hudhër ose e nxehtë me piper kerri. Falë shijes neutrale të filetos së pulës, mishi kombinohet me një sërë aditivësh.

Cilat komponentë nevojiten:

fileto pule - 0,5 kg;
qepë - 2 copë;
salcë kosi - 180 g;
vaj luledielli - 2 lugë;
erëza, kripë.

Si të gatuaj:

Pritini mishin në copa të vogla.
Qëroni qepën, priteni në unaza ose kube.
Ngroheni një tigan me vaj, skuqni mishin derisa të formohet një kore kafe e artë (3-5 minuta).
Shtoni qepët e përgatitura në pulë. Skuqini ushqimin derisa të gatuhet.
Shtoni erëza, kripë dhe salcë kosi në tigan. Përziejini të gjithë përbërësit.
Kur përmbajtja e tiganit të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe mbulojeni enën me kapak.
Ziej për jo më shumë se 20 minuta.

Ne furre

Copat e mishit të pulës me barishte të freskëta, erëza dhe salcë kosi mund të zihen, piqen ose skuqen. Një aromë unike dhe shije mahnitëse janë të garantuara në çdo rast! Çdo amvise ka tashmë në derrkucin e saj disa receta të ndryshme të thjeshta për të gatuar fileton e pulës në salcë kosi. Sidoqoftë, gjithmonë mund ta ktheni një proces të njohur të kuzhinës në një proces krijues.

Përbërësit:

gjoks – 0,5 kg;
salcë soje - 1 lugë;
salcë kosi - 1 lugë gjelle;
hudhër - 2 thelpinj;
arrëmyshk;
lëng limoni - për shije.

Përgatitja:

E heqim fileton nga kocka dhe e presim në copa.
Kriposeni dhe piperoni mishin dhe vendoseni në një tepsi.
Përziejini përbërësit e mbetur dhe hidhini sipër copat e gjoksit.
Piqeni në furrë për të paktën 30 minuta.
Shërbejeni pulën me patate të skuqura.

Në një tenxhere të ngadaltë

Mund të gatuani fileto pule me salcë kosi edhe kur nuk keni absolutisht kohë, sepse zogu piqet shumë shpejt (jo më shumë se 25 minuta). Një multicooker është i pranishëm pothuajse në çdo kuzhinë dhe tashmë është bërë një asistent besnik i shumë grave. Zogu kombinohet me perime të ndryshme, të cilat mund të gatuhen veçmas ose të zihen së bashku me mishin. Për shembull, një pjatë shumë e shijshme, ushqyese dhe e shëndetshme për të gjithë familjen do të ishte fileto pule me lulelakër dhe salcë kosi.

Komponentët:

gjoks pule - 1 pc.;
qepë - 1 copë;
lulelakër - 1 kokë;
kopër - 1 tufë;
salcë kosi - 3 lugë;
krem - 150 g;
arrëmyshk - lugë;
Vaj luledielli - 1 lugë.

Procesi i gatimit:

Filetonë e ndajmë nga kockat dhe lëkura, e presim në kubikë.
Pritini qepën në gjysmë unaza.
Ndani lakrën në lule të vogla.
Pritini imët koprën.
Aktivizoni modalitetin "Fry" dhe skuqni qepët.
Shtojmë lakrën, fileton e pulës, skuqim pak përbërësit.
Shtoni pjesën tjetër të përbërësve, aktivizoni modalitetin "Stew".
Gatuani për 20 minuta.

Video: recetë për fileto pule me kërpudha në salcë kosi

Gjoksi i pulës i pjekur në furrë mund të jetë një pjatë e nxehtë ose e ftohtë. Gjoksi i pjekur i nxehtë është mish me lëng që mund të shërbehet me çdo pjatë anësore, një i ftohtë mund të pritet në feta dhe të shërbehet si meze, si mish derri i zier, të themi. Dhe harroni për faktin se gjoksi është mish i thatë dhe i fortë. Në rastin tonë, nuk do të jetë e thatë, jo e ashpër dhe e shijshme :)

Në përgjithësi, e veçanta e gjoksit të pulës është se vetë mishi i tij përmban shumë pak yndyrë, por ka mjaft shumë pak nën lëkurë. Pra, nëse keni nevojë të përgatisni një gjoks të pjekur në dietë, thjesht duhet të hiqni lëkurën prej tij.

Sigurisht, yndyra nënlëkurore ndihmon që gjella të jetë më e lëngshme, por, në përgjithësi, kosi ose kefiri do të luajnë rolin kryesor në këtë (nëse ende duhet ta bëjmë gjellën më pak të yndyrshme). Marinimi në salcë kosi ose kefir para pjekjes e bën pulën të butë dhe të butë.

Në parim, gjoksin mund ta piqni në furrë në mëngë plastike (qese), në folie ose thjesht në një tavë (formë), në rastin e fundit është mirë të shtroni folie në fund të tavës.

Këtu pjekim në mëngë. Gjoksi i pjekur në mëngë është me lëng - një, dhe mund të skuqet (ndryshe nga petë) - dy. Dhe është i përshtatshëm + enët e pastra - janë katër dhe pesë :)

Pra, receta për gjoksin e pjekur.

2 gjokse të mëdha pule

erëza për pulë (përzierje pule, ose khmeli-suneli + kerri - çfarë të doni, në përgjithësi) - deri në 1 lugë çaji

Nëse keni nevojë të ndiqni një dietë, thjesht mos shtoni erëza dhe do të jetë e shijshme.

hudhër - 2 karafil të mëdhenj

salcë kosi (kefir) - ? syzet

kripë për shije

thes (mëngë) për pjekje

Gjoksi i pjekur në përgatitje kosi. Pritini hudhrën në copa të gjata të holla.

Gjoksët i mbushim me hudhër, pra bëjmë shpime me një thikë të hollë të mprehtë dhe fusim aty copa hudhre. Thjesht vendosni pak hudhër sipër.

Kriposini gjokset, spërkatni me erëza nga të gjitha anët dhe lyeni me salcë kosi (kefir). Mbulojeni dhe vendoseni në një vend të freskët për 2 (afërsisht) orë.

Më pas i paketojmë gjokset në një qese për pjekje dhe i dërgojmë në një dhomë të ngrohur në 180-200 gradë. furrë. Duhet të piqni për 40-50-60 minuta - varet nga furra dhe nga shkalla e skuqjes që dëshironi. Në përgjithësi, shikoni fazat e fundit të procesit.

Kjo eshte e gjitha. Shumë e thjeshtë, do të jeni dakord. Tani për të ngrënë gjoksin të nxehtë duhet ta prisni mishin në pjesë dhe nëse duhet ta prisni për tavolinë festive, mbështillni gjoksin dhe vendoseni në frigorifer për 12-24 orë, mishi do të bëhet. më të dendura.

Kosi mund të zëvendësohet pjesërisht ose plotësisht me majonezë - do të jetë edhe më pak dietetike, për shembull, përmbajtja e yndyrës së majonezës është tre herë më e lartë, dhe jo vetëm përmbajtja e yndyrës mund të jetë e panevojshme ...

Por është e shijshme! Pra, është çështje biznesi :)

Fat të mirë dhe oreks të mirë.