Receta për gatim në furrë për proshutë. Proshutë pule dhe derri në shtëpi - asgjë si e blerë në dyqan! Receta për proshutë shtëpi me mish pule dhe derri. Proshutë pule e bërë në shtëpi me xhelatinë

Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë për proshutën e derrit. Në fund të fundit, proshuta më e shijshme është, natyrisht, e bërë në shtëpi. Është një alternativë e shkëlqyeshme për salsiçet dhe balyk të blerë në dyqan. Në fund të fundit, proshuta e bërë në shtëpi bëhet vetëm nga mishi, dhe nuk ka aditivë ose konservues të dëmshëm në të.

Përgatitja e proshutës së bërë në shtëpi në furrë nuk është e vështirë, megjithëse jo e shpejtë, por rezultati është mish i shijshëm dhe me lëng.

Për të përgatitur proshutën e bërë vetë në furrë, kam përdorur një proshutë derri, por ju mund të përdorni një shpatull ose qafë. Të fillojmë të gatuajmë?

Marrim një copë të tërë mishi, në këtë rast një proshutë, pa yndyrë. Nëse ka yndyrë, duhet të shkurtohet. Fërkojeni mishin nga të gjitha anët me kripë, piper dhe erëzat tuaja të preferuara. Më pas lyejeni bujarisht me vaj luledielli.

Vendoseni mishin në mes të letrës së pjekjes. Nëse letra juaj nuk është e veshur me silikon ushqimor, atëherë sigurohuni që ta lyeni me vaj luledielli në mënyrë që letra të mos ngjitet në mish gjatë pjekjes.

E mbështjellim mishin sikur në zarf.

E lidhim me fije ose si unë me lidhëse silikoni. E vendosim mishin në frigorifer për të paktën një orë, ose gjatë gjithë natës (më shpesh e bëj këtë).

Në mëngjes nxirreni mishin nga frigoriferi, vendoseni në një tepsi ose në ndonjë enë të përshtatshme pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të FTOHTË. Vendoseni temperaturën në 200 gradë dhe piqni këtë pjesë për 35 minuta. Nëse copa peshon më pak se e imja, atëherë do të duhet më pak kohë, nëse pesha e mishit është më e madhe, atëherë në përputhje me rrethanat do të duhet më shumë kohë për t'u pjekur.

Pasi të ketë kaluar koha, kthejeni me kujdes mishin në anën tjetër dhe piqni edhe për 35 minuta të tjera. Më pas fikim furrën, por mishin nuk e nxjerrim, e lëmë të ftohet në furrë.

Më pas mishin e ftohur e kalojmë në një pjatë, e presim dhe shohim sa lëng ka lëshuar gjatë procesit të pjekjes. Mishi është i butë dhe i lëngshëm dhe pritet mirë në feta të holla.

Proshuta e bërë në shtëpi e gatuar në furrë ishte një sukses. Ju bëftë mirë! Faleminderit Valya (vorobyshek) për recetën.

Proshutë e pulës dhe derrit të bërë në shtëpi nuk është një luks.

Është thjesht një produkt i zakonshëm që mund të hahet për mëngjes, të shërbehet me enët anësore ose të vendoset në një pjatë mishi.

Kompleksiteti i gatimit nuk është më i lartë se ai i koteletave.

Pra, çfarë është marrëveshja?

Le të kënaqim të dashurit tanë me proshutë të bërë vetë, të shijshme dhe të shëndetshme!

Proshutë pule dhe derri në shtëpi - parime të përgjithshme gatimi

Proshutë e përbërë nga disa lloje të produkteve të mishit është gjithmonë në copa. Përgatitet tërësisht nga vetëm një lloj mishi. Produktet kryesore priten në copa dhe përzihen. Ndonjëherë një pjesë përdridhet në mish të grirë, dhe pjesa e dytë pritet në copa.

Çfarë i shtohet përzierjes së proshutës:

Të gjitha llojet e erëzave;

Qepë, hudhër, piper;

Xhelatinë;

Xhelatina shtohet në formë të thatë dhe vepron si lidhës për copat. Ndonjëherë ata bëjnë pa të. Ka receta me djathë dhe vezë, të cilat gjithashtu ndihmojnë në ruajtjen e formës dhe mbajtjen e produkteve së bashku.

Proshutë e bërë në shtëpi zihet ose piqet. Ndonjëherë përdoret një tenxhere e ngadaltë. Por, pavarësisht nga metoda e zgjedhur, pas ftohjes produkti duhet të lihet të pushojë për disa orë. Ndonjëherë shtypja përdoret për të forcuar masën.

Si të formoni një proshutë

Prodhuesi i proshutës është një pajisje e mrekullueshme kuzhine që thjeshton procesin e përgatitjes së proshutës shtëpiake dhe i jep produktit të përfunduar një formë ideale. Por çka nëse nuk është aty?

Për të formuar proshutën mund të përdorni:

Çanta për pjekje, mëngë;

Shtresë me diametër të madh, këllëf të veçantë;

Forma të vogla;

Paketa dhe kuti me lëng, qumësht, kripë.

Qeset e pjekjes përdoren më shpesh për proshutën e zier. Për gatim në furrë, mund të merrni edhe një qese (mëngë) ose petë. Ose mjaftohuni me artikuj të tjerë të disponueshëm.

Receta 1: Proshutë pule dhe derri i bërë në shtëpi "Mish" në një qese pjekjeje

Nuk kërkon shumë kohë për të përgatitur këtë proshutë pule dhe derri në shtëpi, dhe rezultati është thjesht i mahnitshëm!

Përbërësit

500 gram fileto pule;

500 gram qafë derri;

1 majë arrëmyshk;

15 gram xhelatinë;

2 thelpinj hudhër;

Përzierje piper.

Përgatitja

1. Ngrijmë pak fileton e pulës dhe mishin e derrit. Më pas priteni në kubikë të vegjël dhe hidheni në një filxhan.

2. Shtoni arrëmyshk, piper, kripë dhe hidhni menjëherë xhelatinë. Shtoni thelpinj hudhre të grirë. Përzieni mishin e grirë që rezulton.

3. Vendoseni përzierjen në një qese pjekjeje, formoni një salsiçe dhe thjesht mbuloni skajin e lirë me një shtresë të dytë. I lidhim skajet me fije dhe e mbeshtjellim disa here ne te gjithe gjatesine.

4. Bëni 1-2 vrima me një gjilpërë të hollë, vendosni proshutën në një enë pjekjeje dhe futeni në furrë.

5. Piqeni për rreth 1.5 orë në 180 gradë.

6. E nxjerrim, e lemë proshutën të ftohet plotësisht dhe e vendosim në frigorifer për 5 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të forcohet plotësisht dhe mëngja mund të hiqet.

Receta 2: Proshutë pule dhe derri shtëpi me ullinj

Një recetë festive për mish derri dhe proshutë pule të bërë në shtëpi me një përbërje shumë të pasur. Produkti është shumë aromatik, dhe ullinjtë shtojnë një aromë pikante.

Përbërësit

800 gram fileto pule;

600 gram mish derri;

150 gram djathë;

1 qepë;

Kripë piper;

2 lugë majonezë;

Pak zarzavate të thata.

Përgatitja

1. Pritini pulën në copa dhe vendoseni në një tas.

2. Shtoni qepë të copëtuar, majonezë dhe barishte. Kriposeni dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore.

3. Ndërkohë, grijeni mishin e derrit në mish të grirë përmes një mulli mishi ose grijeni me një procesor ushqimi.

4. Hapni kavanozin me ullinj, kulloni marinadën dhe prisni secilin në 4 pjesë. E dërgojmë te pula.

5. Prisni djathin në kubikë dhe shtoni gjithashtu në tasin me pjesën tjetër të produkteve.

6. Mjafton të shtoni mishin e derrit të grirë, të shtoni piper dhe të përzieni mirë.

7. Nëse keni një prodhues proshutë, atëherë futni në të një qese për pjekje, mbushni me mish të grirë të përgatitur, paketoni, bëni një vrimë të vogël dhe hidheni në një tigan me ujë që të gatuhet për 1.5 orë.

8. Nëse përdorim vetëm një qese, atëherë vendosim mishin në të dhe lidhim fort skajet. Më pas e mbështjellim fillin në një rreth për të ruajtur formën e trungut. Gjithashtu ziejini për 1.5 orë.

Receta 3: Pasta e pulës dhe derrit në shtëpi

Një teknologji e pazakontë për përgatitjen e proshutës, pulës dhe derrit në shtëpi. Recetë me xhelatinë të thatë, e përgatitur në furrë.

Përbërësit

400 gram mish derri;

400 gram mish pule;

15 gram xhelatinë.

Përgatitja

1. Pritini pulën në feta, rrihni lehtë secilën dhe spërkatni me erëza. I vendosim njëra mbi tjetrën dhe i dërgojmë anash për momentin.

2. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me mishin e derrit. Ne gjithashtu mundëm pak, por jo shumë. Përndryshe, mishi do të humbasë të gjitha lëngjet e tij.

3. Merrni një kallëp të vogël drejtkëndor, mund ta përdorni enën për pjekjen e bukës ose tortës. Rreshtoni pjesën e poshtme me një copë petë.

4. Në shtresën e parë vendosim disa feta mish derri, spërkasim me kristale xhelatine.

5. Tani shtroni një shtresë me feta pule të thyera dhe gjithashtu spërkatni me kristale xhelatine.

6. Përsëritni shtresat derisa i gjithë mishi dhe pula të jenë zhdukur. Por kjo sasi produktesh zakonisht nuk jep shumë. Nuk ka nevojë të spërkatni shtresën e sipërme me xhelatinë.

7. E mbulojmë kallepin me një copë letër sipër dhe e pjekim për 80 minuta në 200 gradë.

8. Hiqeni nga furra dhe, pa hequr letrën, vendosni presion sipër. Thjesht mund ta ulni letrën mbi vetë mishin dhe të vendosni një paketë kripë mbi të.

9. Ftoheni në temperaturën e dhomës, dhe më pas vendoseni në frigorifer në këtë formë. Është më mirë ta lini të qëndrojë gjatë gjithë natës në mënyrë që proshuta të forcohet mirë.

Receta 4: Proshutë pule dhe derri të bërë në shtëpi në një kuti me lëng

Një mënyrë shumë interesante për të përgatitur proshutën, për të cilën do t'ju duhet një paketë bosh lëngu prej të paktën një litri. Mund të merrni edhe një kuti qumështi.

Përbërësit

500 gram mish pule;

500 gram xhelatinë;

3 thelpinj hudhër;

20 gram xhelatinë;

1 lugë. kripë;

Përgatitja

1. Rrotulloni gjysmën e pulës dhe gjysmën e derrit në mish të grirë. Pritini produktet e mbetura të mishit në kube të vogla. Le të lidhemi së bashku.

2. Shtoni erëza dhe xhelatinë të thatë, përzieni.

3. Hiqeni pjesën e sipërme të qeses së lëngut, hapeni, shpëlajeni dhe mbusheni fort me mish të grirë.

4. Vendoseni pjesën e punës në një qese pjekjeje, lidhni pjesën e sipërme me një nyjë dhe bëni një vrimë të vogël atje.

5. Pjesa e poshtme e kutisë së bashku me çantën duhet të mbështillet me fletë metalike.

6. Vendoseni strukturën në një tenxhere, derdhni në ujë dhe gatuajeni proshutën pasi të ziejë për 1 orë e 40 minuta.

7. Ftoheni, vendoseni në frigorifer dhe prisni që të forcohet.

Receta 5: Proshutë mermer nga mishi i pulës dhe derrit në shtëpi

Teknologji e detajuar për të bërë proshutën e famshme të mermerit në shtëpi. Mund të përgatitet jo vetëm nga mishi i pulës dhe derrit, por edhe nga çdo mish tjetër. Dhe për ta bërë produktin e përfunduar me të vërtetë mermer, ne përdorim erëza të ndritshme: paprika, kerri, barishte.

Përbërësit

400 gram mish derri;

500 gram mish pule;

1 lugë paprika;

3 thelpinj hudhër;

1,5 lugë gjelle xhelatinë;

0,5 lugë kerri;

Pak kopër të thatë;

Përgatitja

1. Mishi i pulës dhe derrit duhet të priten në copa të rregullta, por jo imët. Madhësia optimale është 1.5-2 centimetra. Hidheni në një tas.

2. Shtoni hudhrën e copëtuar.

3. Përziejini të gjitha erëzat me kopër të thatë dhe xhelatinë, hidhini në një tas me mishin.

4. Përziejini me duar dhe formoni menjëherë proshutën. Ne nuk e lëmë produktin të ulet. Ose e vendosim në një enë për proshutë, ose në një qese, ose në letër ose kallëp. Ne zgjedhim metodën e duhur.

5. Vendosim proshutën e mermertë në furrë për dy orë në 180 gradë.

6. Më pas ftoheni dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.

Receta 6: Proshutë pule dhe derri të bërë në shtëpi me arra

Shtimi i arrave në proshutën e pulës dhe derrit i jep produktit një shije shumë interesante. Më së miri është të përdorni arra të pjekura paraprakisht dhe të copëtuara.

Përbërësit

0,7 kg mish derri;

gjoks 0,3 kg;

3 lugë arra;

Kripë piper;

4 thelpinj hudhër;

0,5 lugë xhelatinë;

0,5 bishtaja piper i ëmbël (i kuq).

Përgatitja

1. Grini mishin e derrit përmes një mulli mishi së bashku me hudhrën.

2. Pritini pulën në kubikë dhe bashkojeni me mishin e grirë të përdredhur.

3. Shtoni një vezë të papërpunuar, arra të copëtuara dhe shtoni xhelatinë. Nuk keni pse ta vendosni, veza do ta ndihmojë masën të mbajë formën e saj. Por me xhelatinë, copat do të jenë më elastike dhe do të jetë më e lehtë të pritet proshutën në feta të rregullta.

4. Tani copëtoni imët gjysmën e një speci të ëmbël dhe gjithashtu ia shtoni mishit të grirë. Do të shfaqet si njolla të kuqe.

5. Masën e përzieni mirë, e vendosni në një enë për proshutë ose e paketoni në ndonjë mënyrë tjetër.

6. Kjo proshutë mund të zihet ose të piqet në furrë, mesatarisht rreth 70-80 minuta në 180.

Receta 7: Proshutë pule dhe derri shtëpi me sallo

Recetë për proshutë të yndyrshme, të lëngshme me proshutë. Shumë e ngjashme me atë realen. Kjo sasi bën një bukë mjaft të madhe nëse dëshironi, pritini përbërësit në mënyrë proporcionale.

Përbërësit

1 kg proshutë derri;

0,5 kg pulë;

0,5 kg sallo;

15 gram xhelatinë;

1 lugë. mustardë;

1 qepë;

4 thelpinj hudhër;

2 lugë. kripë;

1 lugë. paprika;

1 lugë. përzierje specash;

Pak majdanoz të thatë.

Përgatitja

1. Derri duhet ngrirë për ta bërë më të lehtë punën. Më pas priteni në kubikë të vegjël.

2. Pritini mishin e derrit dhe pulën në copa më të mëdha, si për gulashin. Kombinoje me sallo.

3. Shtoni thelpinj hudhër të copëtuar dhe qepën.

4. Shtoni mustardën dhe të gjitha erëzat e tjera.

5. Shtoni xhelatinë të thatë, shtoni kripë dhe përzieni. E mbulojmë tasin dhe e vendosim në frigorifer të marinohet për 10 orë.

6. E nxjerrim, e përziejmë sërish dhe e vendosim në aparatin për proshutë. Ose ne formojmë një regjistër (drejtkëndësh) në ndonjë mënyrë tjetër.

7. Piqini në furrë për të paktën dy orë. Nëse përdorni një prodhues proshutë, mos harroni të shtoni pak ujë në tigan. Nëse proshuta është pjekur në mëngë, atëherë mund ta ktheni periodikisht në anën tjetër.

8. Më pas ftoheni dhe lëreni në frigorifer për të paktën 5 orë përpara se ta hiqni nga forma.

Proshutë pule dhe derri në shtëpi - këshilla dhe truket e dobishme

Proshutë e pëlqen vërtet nxehtësinë. Por përveç piperit, mund t'i shtoni edhe mustardë. Vetëm një lugë e shtuar në mishin e grirë do ta bëjë atë shumë më aromatik dhe më të shijshëm.

Salsiçet e bëra kurrë nuk përgatiten nga mishi i freskët, copat duhet të ftohen mirë. Dhe nëse duhet të përgatisni masë të copëtuar, është më mirë ta ngrini pak. Do të jetë më e lehtë për t'u prerë, dhe pjesët do të dalin më të rregullta.

Pas zierjes ose pjekjes së proshutës, lëngu aromatik mbetet në qeskë (ose në kallëp, në fletë metalike). Mos e derdhni në asnjë rrethanë! Ky lëng mund të shtohet në çdo salcë ose në pjatën e parë ose të dytë. Thjesht mund ta hidhni në kallëpe dhe ta vendosni në ngrirje. Kubet natyrale të bujonit do të gjejnë patjetër një përdorim!

Nuk është e nevojshme të hidhni lëkurën e pulës. Është mjaft i yndyrshëm dhe do t'i japë lëng proshutës, por përpara se të shtoni lëkurën duhet ta grini mirë.

Si të gatuaj proshutë nga mishi i pulës.

Proshutë pule e bërë në shtëpi me xhelatinë

Kërkohet:

Fileto pule (750 gram) – mund të përdorni një zog të tërë nëse dëshironi, por ju rekomandoj të përdorni fileto për të kursyer kohë;
1-1,5 pako xhelatinë;
3 thelpinj hudhër (ata që e preferojnë pikante mund të shtojnë 4);
Kripë/piper për shije.

Një mëngë për pjekjen e mishit në furrë (mund të zëvendësohet me petë ose pergamenë për pjekje) dhe fije pambuku të bardhë (ose spango lidhëse që përdoret në prodhimin e sallamit).

Procesi i gatimit:

Nëse megjithatë vendosni të përdorni një pulë të tërë për të përgatitur proshutën në shtëpi, ose thjesht vendosni të përdorni atë që është në dispozicion dhe me të cilën nuk dini çfarë të bëni, por ju vjen keq për produktin, atëherë duhet qëruar. dhe me kocka. Edhe pse ky është një proces mjaft i mundimshëm dhe kërkon kohë, pula e plotë prodhon një proshutë pule më të butë të bërë në shtëpi sesa fileto e përgatitur. Këtu me zgjedhje, për të gjithë.

Pritini mishin në copa të vogla, duke shtuar erëza dhe hudhër të grirë.
Ndezim furrën të nxehet në 150 gradë dhe mishin e grirë që rezulton e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
Zakonisht proshuta gatuhet duke përdorur një prodhues të veçantë proshutë, por rolin e saj e shërben mirë një mëngë për pjekjen e mishit në furrë, njërën skaj të së cilës e lidhim me një fije të trashë.
Nxjerrim mishin nga frigoriferi i cili ka pasur kohë të marinohet mirë gjatë kësaj kohe dhe i hedhim xhelatinë pa e tretur më parë në asnjë mënyrë. Përziejini mirë (!) (kjo kërkohet në mënyrë që xhelatina të mbulojë pulën në mënyrë më të barabartë).
Masën që rezulton e vendosim në mëngë. Para se të lidhni skajin tjetër, duhet të hiqni ajrin prej tij me sa më shumë kujdes që të jetë e mundur.
Për të parandaluar që sallami të prishet në fund, duhet t'i jepet formë edhe para se të futet në furrë duke përdorur një fije salcie.
Piqni proshutën e pulës për 40 minuta.

Në fund të fundit, për të shpërndarë në mënyrë më të barabartë lëngun e lëshuar, kthejeni me kujdes produktin që rezulton. Dhe pasi të ftohet, vendoseni sallamin në frigorifer.

Shënim: proshutë pule e bërë në shtëpi konsumohet e ftohur. Kur nxehet, mishi bie në copa. Ju gjithashtu mund ta merrni dhe të bëni proshutë prej saj.

Ekziston një recetë tjetër për të bërë proshutë pule në shtëpi për adhuruesit e djathit:

Proshutë dhe djathë pule të bërë në shtëpi

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

350 – 450 gram fileto pule
1 pako xhelatinë
Kripë/piper/erëza për shije
Mëngë për pjekjen e mishit në furrë
Djathë i fortë i grirë
Zarzavatet: kopër dhe majdanoz

Procesi i gatimit:

Ne kryejmë pikat (1,2,3) të treguara më sipër.
Mbi mish vendosim majdanoz të grirë imët, koprën dhe djathin në një shtresë të barabartë. Rrokullisni në një rrotull dhe vendoseni në mëngë.
E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-25 minuta.
Roli ynë i pulës me djathë është gati.
Mes adhuruesve të sallamit ka njerëz që duan të humbin peshë. Sidomos për ta ekziston një recetë për përgatitjen e proshutës dietike të pulës në shtëpi. Kjo proshutë është e ulët në kalori.

Procesi i përgatitjes së proshutës dietike bazohet në faktin se mishi nuk piqet në furrë, por piqet në një banjë uji.

Proshutë dietike pule në shtëpi

Për analogji me atë që u shkrua më lart, për të përgatitur proshutën e pulës në shtëpi, përdoren të gjithë përbërësit e njëjtë (nëse dëshironi, mund të përdorni djathë dhe barishte me pak yndyrë), pikat 1 dhe 2 janë identike.

Mishi rrotullohet dhe vendoset në një shishe plastike.

Vendosni një enë me role pule në një tigan të parapërgatitur me ujë të valë. Gatuani në zjarr të ulët për gjysmë ore deri në dy orë (gjithçka varet nga madhësia e produktit që përgatitet).

Receta me foto

Një i afërm gjaku i mishit të pulës me pelte, nga i cili diçka duhet të përgatitet urgjentisht para se të zhduket, dhe është për të ardhur keq ta hidhni. Si dhe informacion për ata që tashmë janë të lodhur nga proshutë e gatuar në shtëpi dhe që duan shumëllojshmëri në pjatat e pulës.

Si të gatuaj mish pule të shtypur

Ndoshta shumë do të jenë të interesuar të mësojnë se si të përgatisin mish pule të presuar. Këtu është një recetë e thjeshtë për të bërë në shtëpi:

Do të na duhen:

Mishi i pulës (mundësisht këmbët ose gjoksi)
3 lugë gjelle. l. xhelatinë
1 qepë
Kripë dhe piper të zi për shije
Hudhra - 2-4 thelpinj
Art. ujë
Enë për mish (mund të përdorni enët për pjekje)
Film ngjitës

Përgatitja:

Mishi i pulës pastrohet, lahet dhe zihet për 1,5 - 2 orë në një tenxhere, në të cilën është vendosur më parë 1 qepë, kripë dhe piper.
Në të njëjtën kohë, shpërndani veçmas xhelatinën në një gotë me ujë dhe lëreni aty për një orë.
Ftoheni pulën dhe ndajeni me dorë në pjesë të veçanta, si kur përgatitni mishin e pelte. Shtoni hudhër të shtypur në mish për shije.
Rreshtoni me kujdes format e pjekjes me film ngjitës në mënyrë që të përshtatet mirë në muret e tyre.
Ngrohni xhelatinën në zjarr të ulët dhe më pas derdhni pak në fund të kallëpeve. Mishin e pulës e vendosim 1 cm larg njëri-tjetrit dhe e spërkasim lehtë me xhelatinë të thatë. Hidhni sipër përzierjen e xhelatinës. Vendoseni përsëri mishin sipër dhe përsërisni derisa mishi të jetë zhdukur. E përkulim filmin ngjitës nga sipër dhe e vendosim në frigorifer për 8-10 orë duke e shtypur me diçka të rëndë (një pako kefir, qumësht etj.).

Salcicet e bëra në shtëpi nuk janë vetëm të shijshme dhe të lira, por edhe të shëndetshme, sepse pjatat e tilla nuk përmbajnë substanca të rrezikshme dhe të dëmshme. Sot duam t'ju tregojmë se si të përgatisni proshutën e pulës në shtëpi, e cila do t'ju kënaqë si me pamjen ashtu edhe me shijen e tij. Dhe në mënyrë që të zgjidhni metodën më të përshtatshme të gatimit, ne ofrojmë dy mundësi për të zgjedhur: në furrë dhe në tenxhere të ngadaltë.

Nëse do të gatuani proshutën në një tigan, atëherë është më mirë ta bëni jo shumë të trashë, përndryshe sallami thjesht nuk do të ketë kohë për të gatuar brenda.
Por proshuta e pulës që do të piqet në furrë mund të bëhet më e madhe dhe më e trashë - në këtë version kjo lejohet.
Suxhuk shtëpiak i zier bëhet sipas të njëjtës recetë që është menduar për tenxhere të ngadaltë.
Gjëja më e rëndësishme është të mos e teproni produktin. Prandaj, është më mirë të mos e teproni me sallamin e pulës në ujë të valë. Përndryshe, mund të rezultojë të jetë shumë e thatë apo edhe e vështirë.
Në një recetë me tenxhere të ngadaltë, mos përdorni shumë mjaltë bletësh. Është më mirë të mos devijoni nga receta në mënyrë që shija e ëmbël të mos jetë tepër e theksuar.
Kur gatuani proshutë në një tenxhere, ia vlen të kontrolloni temperaturën në mënyrë që të merrni një sallam të shijshëm dhe me lëng.

Për ta bërë këtë, do të ishte mirë të blini një termometër të veçantë dhe më pas ta përdorni për të siguruar që uji të mos kalojë 70 gradë.

Nëse ju pëlqen sallami juaj më pikant dhe i shijshëm, mos kini frikë të shtoni erëzat tuaja të preferuara në recetë.
Për të parandaluar që mishi i thatë i pulës të dalë shumë i fortë, mund të mbështillni pak sallo brenda proshutës - nuk do të jetë aq pak kalori dhe i shëndetshëm, por do të jetë shumë më lëng. Plus, kjo sallam i bërë në shtëpi duket tepër e bukur.
Ftohja e mprehtë e gjellës pas gatimit është një hap i detyrueshëm. Kështu sallami i bërë në shtëpi fiton dendësinë e proshutës së vërtetë dhe bëhet shumë i butë.

Video recetë për të bërë proshutë pule

Proshutë pule e bërë në shtëpi me barishte: recetë në furrë

Përbërësit

- 1 copë + -
Vodka ose alkool (për fërkimin e mishit)- 2 lugë. + -
- 1-2 karafil + -
- 2 majë + -
- 3 majë + -
Barishte të thata (p.sh. borziloku)- 1 lugë. + -

Si të bëni proshutë nga fileto pule me duart tuaja

Fillimisht duhet të marinojmë fileton e pulës për proshutën. Për ta bërë këtë, përzieni erëzat në një tas: kripë, piper të zi dhe barishte të thata.
Më pas fileton e pulës e fshijmë me alkool, pastaj menjëherë me mjaltë.
Fërkoni proshutën e ardhshme me erëza, mbulojeni enën fort me mish dhe vendoseni në frigorifer të marinohet për 1-2 ditë.
Pas kohës së caktuar, hiqni fileton e pulës nga frigoriferi dhe fshijeni pak me peshqir letre të pastër.
Shtypni hudhrën me një shtypje dhe fërkojeni pulën me pastën aromatike.
Në garzë të pastër, të hekurosur, të palosur në 3-4 shtresa, e paketojmë mishin e proshutës si më poshtë:

rrotulloni fileton në një rrotull të ngushtë dhe sa më të dendur që të jetë e mundur, duke e siguruar menjëherë me një fletë garzë;
ne e mbështjellim proshutën e pulës së papërpunuar të mbështjellë me dantella të pastër, spango ose mbërthyes të veçantë silikoni (ato shiten në çdo dyqan kuzhine);
vendoseni rrotullën në një qese plastike për pjekje (speciale rezistente ndaj nxehtësisë!), paketoni mirë në mënyrë që të merrni një sallam, të mbështjellë fort në qese dhe pa flluska ajri;
E lidhim qesen në mënyrë që të mos hapet gjatë zierjes.

7. Vendosim një tenxhere ose tas të bërë nga materiali rezistent ndaj nxehtësisë (ose një formë e veçantë) në një furrë të ftohtë, derdhim ujë të ftohtë në të dhe ulemi rrotullën tonë.

8. Zgjidhni një temperaturë të ulët (deri në 160 gradë). Presim 1 orë.

9. Pas kësaj nxirreni proshutën nga uji dhe thjesht e pjekim edhe për 20 minuta në temperaturë mesatare.

10. Kur mishi të jetë gatuar, hiqeni salsiçen nga furra dhe zhyteni menjëherë në ujë me akull së bashku me një qese plastike për 30-35 minuta.

Mos ngurroni të eksperimentoni me këtë recetë. Do të jetë shumë e shijshme nëse e mbushni pjesën e brendshme të rolesë me hudhër dhe e spërkatni bujarisht me barishte të grira trashë!

Kjo është e gjitha - proshutë pule e bërë në shtëpi është gati. Lironi atë nga filmi dhe hiqni leckën e garzës. Ju mund ta hani këtë pjatë menjëherë - proshuta rezulton e butë dhe e lëngshme.

Si të gatuaj proshutë nga gjoksi i pulës në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit

Mishi i gjoksit të pulës - 2 copë;
Vodka - 2-3 lugë;
mjaltë blete - 1 lugë gjelle;
hudhër - 2 thelpinj;
Arrëmyshk (tokë) - për shije;
Kripë - për shije.

Si të bëni sallam shtëpi me proshutë pule

Fërkojeni fileton e përgatitur me erëza

Fshijeni sipërfaqen e filetos së pulës me vodka. Më pas fërkojeni mishin me erëza: kripë, arrëmyshk, sipas dëshirës mund të shtoni edhe erëza të tjera.
Më pas shtojini pulës mjaltë: lyeni me të të gjitha copat e mishit.
Tasin me erëzat e grira dhe mishin e pulës e vendosim në frigorifer për 2 ditë, pasi i mbyllim enët me film ngjitës dhe sigurohemi që tasi të jetë mbyllur mirë nga ambienti i jashtëm.

Ashtu si në recetën e mëparshme, pas hapit të mëparshëm, fshijeni pulën me një peshqir letre dhe fërkojeni me hudhër të kaluar në një shtypje.

Rrotulloni mishin pikant të pulës në një rrotull

E rrotullojmë mishin në formë roleje, duke e paketuar në garzë të pastër në 3-4 shtresa.
E shtrëngojmë salsiçen me lidhëse ose një kapëse silikoni në mënyrë që të bëhet shumë e dendur dhe madje e fortë.
E mbyllim rrotullën tonë të proshutës në celofan dhe e lidhim në mënyrë që të mos hyjë ujë brenda gjatë procesit të gatimit.
Hidhni ujë të mjaftueshëm të ftohtë në tasin me shumë tenxhere në mënyrë që rrotulla jonë në qese të mund të notojë lirshëm në të.

Ziejeni proshutën në një tenxhere të ngadaltë derisa të jetë gati

Vendoseni proshutën e ardhshme brenda, mbyllni kapakun dhe vendosni modalitetin "Stew" për rreth 60 minuta. Kujdesemi që temperatura të mos shkojë mbi 70 gradë.
Pas një ore, mbarojmë përgatitjen e proshutës së bërë në shtëpi duke përdorur programin “Ngrohja”. Këtu na duhen 15-18 minuta.

Ftoheni proshutën në ujë të ftohtë

Ftohja e mprehtë dhe e shpejtë është faza më e rëndësishme. Ne e nxjerrim sallamin e përfunduar të pulës nga tenxherja dhe e ulim menjëherë në ujë me akull (është më i përshtatshëm që thjesht të derdhni ujë të ftohtë në tigan dhe të vendosni 5-10 kube akulli).

Presim të paktën 40-45 minuta, pas së cilës e qërojmë salsiçen nga mbështjellësit dhe e presim në copa për të kënaqur familjen tuaj.

Kjo lloj proshutë pule nuk është shumë e vështirë për t'u përgatitur në shtëpi, sepse pjesën më të madhe të punës do ta bëjë për ju një ndihmës automatik i kuzhinës.