Adjika e mollës për dimër pa domate. Adjika e bërë nga domate, mollë dhe hudhra nuk ka konkurrentë. Erëza më ekonomike është adjika e bërë nga domate dhe mollë.

Për adjika ne përdorim mollë të tharta ose të ëmbla dhe të tharta. I lajmë mirë dhe i heqim me kujdes lëvozhgën me thikë, pasi lëvozhga mund të prishë shijen e adjikës. Më pas, prisni thelbin dhe hiqni farat. Pas kësaj, në një dërrasë prerëse, prisni mollët me thikë në kubikë të vegjël, afërsisht 2x2. I lëmë mënjanë.

Kur zgjidhni domate, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që domatet kanë një aromë të shijshme me lëng, kjo tregon pjekurinë e perimeve. Merrni domatet dhe shpëlajini ato tërësisht nën ujë të ftohtë. Sigurohuni që të hiqni lëkurën nga perimet, pasi lëkura e domates absorbohet dobët nga trupi, dhe në pjatën e përfunduar thjesht prish pamjen e saj. Do të jetë më e lehtë për ta hequr atë nëse bëni një prerje të vogël në formë kryqi në bazën e domates me një thikë të mprehtë, kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos prerë vetë mishin e domates. Pasi të keni prerë të gjitha domatet, vendosini në një tenxhere në një shtresë dhe derdhni ujë të vluar në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht. Mbajini domatet në ujë për 10-20 sekonda. Pasi cepat e lëkurës nga prerjet të fillojnë të përkulen, kullojeni ujin e nxehtë dhe mbushni menjëherë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Është shumë e lehtë të hiqni lëkurën e domateve tashmë të ftohura duke i tërhequr lehtë qoshet e kaçurrela me anën e mprehtë të thikës. Pritini domatet e qëruara në katër pjesë në një dërrasë prerëse me thikë dhe lërini mënjanë.

Tani le të kalojmë te specat e mi të preferuar. Ne zgjedhim fruta me lëng, të pjekur dhe aromatike. I shpëlajmë tërësisht nën ujë të ftohtë dhe i presim kërcellin dhe farat në një dërrasë prerëse. Pritini specat djegës dhe të ëmbël në gjysmë. Dhe shpëlajeni mirë përsëri nën ujë.

Merrni karotat, shpëlajini tërësisht nën ujë të ftohtë dhe qëroni. Më pas, shpëlajeni përsëri nën ujë të ftohtë dhe priteni imët në kubikë, afërsisht 1x1.

Merrni hudhrën dhe qëroni me thikë. Më pas, shpëlajeni tërësisht nën ujë të ftohtë. Pas kësaj, e presim me thikë në një dërrasë prerëse dhe e lëmë mënjanë.

Në një blender grini mollët e ëmbla dhe të tharta, të qëruara dhe të prera në katër pjesë, specat e kuq të ëmbël dhe të nxehtë, të prerë në kubikë të vegjël dhe karotat e prera në kubikë në një masë homogjene si pastë.

Dhe tani le të kalojmë në momentin më të rëndësishëm. Vendosni përbërësit e grimcuar në një blender në një tigan smalt dhe mbushini me vaj vegjetal, përzieni gjithçka tërësisht. Më pas, vendoseni tiganin në sobën me gaz dhe ziejini perimet dhe mollët në zjarr mesatar për rreth dy orë, duke i përzier me një lugë druri, siç bën një gjyshe armene Tamariko, duke kënduar këngë dhe duke qortuar nipërit e saj. Rreth 10 - 15 minuta para se adjika të jetë gati, shtoni hudhër të copëtuar me thikë dhe kripë në tigan, përzieni gjithçka tërësisht me një lugë. Lëreni të ziejë edhe 3 - 5 minuta dhe hiqeni nga zjarri. Rrotulloni adjika-n e mollës së nxehtë në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara, kthejeni dhe lëreni të ftohet. Kështu mund të përgatisni adjika nga mollët për dimër!

Receta hap pas hapi për përgatitjen e adjika të papërpunuar dhe të zier me mollë: opsione për adjika pikante të bëra nga mollë dhe kumbulla, domate, me arra, qepë dhe speca zile

2018-07-16 Marina Danko

Gradë
recetë

1630

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

1 gr.

5 gr.

Karbohidratet

6 gr.

71 kcal.

Opsioni 1: Adjika e butë dhe e lehtë me mollë për dimër - një recetë klasike

Lërini mollët luksoze, aromatike për komposto, ose thjesht hani ato të freskëta, me mish të fortë dhe të thartë, janë më të përshtatshme për adjika. Kjo lloj salce zakonisht përdoret si shtesë për gatimet e mishit, por shpesh është e kalitur me supa, shtohet në lëng mishi, madje edhe mish i marinuar për barbekju. Lëngu i mollës së thartë, lëngu i piperit të nxehtë dhe pikant dhe, natyrisht, lëngu i domates së bashku mund të zbutin edhe viçin e fortë.

Përbërësit:

domate me lëng të çdo varieteti të ëmbël - dy kilogramë;
pesëqind gram mollë kosi;
dyqind gram hudhër të madhe të mprehtë;
gjysmë kilogram karrota të ëmbla;
njëqind e njëzet gram piper i kuq i nxehtë;
një gotë vaj;
kripë dhe piper i imët;
kilogram fruta piper zile, mundësisht të kuqe.

Recetë hap pas hapi për adjika me lëng me mollë

Prisni lëkurën e mollëve dhe karotave në një shtresë të hollë, pritini mollët në katër feta dhe hiqni mesin. Pritini karotat në feta të mëdha, hiqni kërcellin nga të dy llojet e specave, specat e ëmbël i prisni në copa të mëdha dhe zgjidhni farat prej tyre.

Hiqni lëvozhgat e forta nga hudhra dhe pritini thelpinjtë e mëdhenj në gjysmë. Lani domatet, përvëloni me ujë të vluar dhe transferojini shpejt në një enë me ujë të freskët. Nxirreni një nga një, prisni nga ana e kërcellit dhe hiqni lëkurën.

Pasi e keni vendosur mulli të mishit në bluarje të imët, grini mollët dhe perimet përmes saj, shtoni kripë, aromatizoni me piper dhe derdhni në një gotë me vaj luledielli. Transferoni përzierjen në një kazan ose tenxhere dhe gatuajeni në zjarr shumë të ulët për dy orë e gjysmë, duke e përzier herë pas here.

Adjika e mollës sipas kësaj recete mund të ruhet ose e ftohtë ose e konservuar. Në të dyja rastet, sigurohuni që ta lani enën të pastër dhe ta sterilizoni shtesë për konservim. Është i përshtatshëm për të ruajtur boshllëqet e tilla në kontejnerë të vegjël nëse është projektuar për kapakë me vida, sigurohuni që të kontrolloni integritetin e tyre, megjithëse është më mirë të përdorni menjëherë të reja;

Opsioni 2: Adjika pikante me mollë dhe qepë - recetë e shpejtë

Hudhra në adjika me lëng, megjithëse rrallë tregohet në emrin e salcës, është një komponent i detyrueshëm. Zgjedhja e duhur e varietetit është kokat e mëdha me karafil të mëdhenj. Kjo hudhër, përveç shijes së mrekullueshme pikante dhe aromës së fortë, është shumë e përshtatshme edhe për tu qëruar.

Përbërësit:

domate sallatë të pjekura - katër kilogramë;
një duzinë kokrra piper të nxehtë;
1200 gram karrota dhe speca të ëmbël;
hudhër - 450 gram;
gjashtëqind gram qepë;
dy gota vaj të pastër;
kripë;
një kilogram e gjysmë mollë.

Si të gatuajmë shpejt adjika me mollë

Pasi të keni hequr kërcellet nga speci zile, prisni pulpën në gjysmë dhe, duke përdorur një lugë çaji, hiqni plotësisht farat prej saj. I presim mollët në disa feta dhe gjithashtu i heqim farat dhe bërthamën. Pritini qepët në feta të mëdha, kruani karotat e lara, duke hequr shtresën e sipërme të lëkurës, prerë në copa të vogla në feta të çdo forme.

Qëroni hudhrën dhe grijeni edhe atë nëse thelpinjtë janë mjaftueshëm të mëdhenj. Thjesht shpëlajeni specin djegës dhe prisni kërcellet duke i lënë farat brenda. Duke marrë një grusht përbërës të ndryshëm, vendosini në një mulli mishi dhe bluajini. Mblidhni purenë në një enë të zakonshme, përzieni dhe shtoni kripë sipas shijes.

Adjika duhet të zihet. Vendoseni masën në një tigan ose legen të smaltuar, derdhni vajin dhe, duke e trazuar, gatuajeni deri në dyzet minuta. Lani, thani dhe sterilizoni kavanoza konservimi paraprakisht, është më mirë të përdorni kontejnerë me litra. Sasia e produkteve ju lejon të mbushni rreth pesë nga këto kavanoza, sigurohuni që të zieni kapakët. Adjika nuk kërkon sterilizim të shpejtë dhe ftoh kavanozët me kokë poshtë, nën një batanije.

Opsioni 3: Adjika e papërpunuar me mollë

Barishtet e thjeshta të kopshtit përdoren shpesh në adjika me mollë, por nëse ju pëlqejnë salcat e shijshme, duhet të shtoni një grusht gjethe më të shijshme. Kjo mund të jetë, për shembull, tarragon, i shijshëm ose cilantro, disa degë borziloku do t'i shtojnë freski adjikës së papërpunuar dhe jo të sterilizuar.

Përbërësit:

pesëqind gram domate të kuqe;
kilogram piper i ëmbël;
disa mollë me lëng;
tre bishtaja me piper djegës;
tre koka të vogla hudhër;
një lugë kripë e trashë;
një tufë e vogël majdanoz me lëng dhe kopër të re.

Si të gatuaj

Lani domatet dhe mollët me ujë të ftohtë dhe pritini në feta të mëdha. Hiqni thelbin nga mollët dhe priteni lëvozhgën, qëroni hudhrën, pritni bishtin e specave djegës dhe gjithashtu hiqni farat nga ato të ëmbla.

Grini të gjitha perimet dhe mollët e copëtuara me një mulli mishi në një tas të zakonshëm, grijini zarzavatet imët ose grijini ato në një blender. Përzieni adjika tërësisht dhe paketoni në një enë të thatë, sterile. Ruani në ndarjen e përgjithshme të frigoriferit, duke mbyllur fort kapakët.

Opsioni 4: Adjika e shijshme me mollë kumbulle

Nëse keni një përzgjedhje të gjerë të domateve, jepni përparësi perimeve sallatë me madhësi mesatare, mundësisht të pjekura. Por për specat e ëmbël, mund të përdorni të ndryshëm në varësi të stinës, ose akoma më mirë, të vendosni disa kokrra specash të ndryshëm në adjika. Kjo vlen edhe për shumëllojshmërinë, dhe nëse nuk përpiqeni të bëni adjika të një ngjyre të caktuar, atëherë ngjyra e kokrrave të piperit.

Përbërësit:

një kilogram qepë sallate dhe speca të mëdhenj të ëmbël me mish;
domate me lëng - dy kilogramë;
karrota të ëmbla me ngjyra të ndezura - një kilogram;
mollë me lëng - 1 kg;
një kilogram kumbulla të pjekura të errëta;
dyqind gram piper djegës;
hudhër, e madhe - treqind gram;
dy tufa të mëdha të harlisura me majdanoz;
një tufë kopër;
150 gram sheqer;
një gotë vaj vegjetal të pastruar;
një lugë e madhe kripë;
gjysmë gote zgjidhje uthull, 9%, tavolinë.

Recetë hap pas hapi

Është zakon të hiqni farat nga specat e ëmbël kur përgatitni adjika. Pritini frutat për së gjati, duke përdorur një lugë çaji për të ndihmuar në heqjen e sa më shumë farave të jetë e mundur. Për të shmangur përplasjen me farat e mbetura individuale, shpëlajeni pulpën me presion të fortë të ujit të ftohtë.

Thyejeni tulin e kumbullës dhe hiqni gropat. I presim mollët, në varësi të llojshmërisë dhe trashësisë së lëvozhgës, i presim ose e lëmë, presim thelbin duke mos lënë pjesë të forta. Qëroni qepën dhe priteni në feta, në varësi të madhësisë.

Lëreni lëkurën e shndritshme të domateve, por pritini në kubikë të vegjël, kështu që lëkura do të ketë më pak gjasa të ngecë brenda në mulli të mishit. Qërojmë karotat dhe i presim në kubikë të vegjël nëse bishtajat e specit djegës janë mjaft të mëdha, i presim në 2-3 pjesë.

Rendisim koprën dhe majdanozin, duke hequr degët e vyshkura ose, përkundrazi, shumë të buta, duke prerë kërcell të trashë dhe duke i vendosur zarzavatet në një tas të veçantë. Qëroni hudhrën dhe lëreni mënjanë përkohësisht. Grini perimet dhe frutat e copëtuara me një mulli mishi dhe i grumbulloni në një tenxhere ose kazan.

Vendoseni enën me adjika në sobë dhe ndizni nxehtësinë mesatare, kur të vlojë, ulni temperaturën, gatuajeni ngadalë për një orë, sigurohuni që ta përzieni herë pas here. Nuk ka nevojë të shpëlahet mulli i mishit, hudhra së bashku me barishtet dhe, pas një ore zierje, shtohet në adjika.

Kriposeni masën, e rregulloni me sheqer, vaj dhe uthull, përzieni, gatuajeni edhe për një çerek ore në të njëjtën temperaturë. Ju mund të ruani adjika ose nën mbulesa plastike, në frigorifer ose të konservuar. Për këtë përdorni kavanoza të sterilizuara dhe kapakë të zier.

Opsioni 5: Adjika me mollë dhe arra

Zarzavatet për adjika zgjedhin varietetet më të zakonshme, klasike, sa më të freskëta dhe me lëng. Shumëllojshmëria e arrave të treguara në recetë mund të zëvendësohet me kikirikë, por mbani në mend se është më mirë t'i përdorni ato të gjalla, jo të kripura, nga paketa. Para se të shtohen në adjika, kikirikët skuqen për një kohë të gjatë në nxehtësi të ulët me kripë të trashë, pastaj ato duhet të qërohen.

Përbërësit:

2500 gram domate;
kilogram piper i ëmbël;
treqind gram piper djegës;
kilogram arra pa lëvozhgë;
një kilogram qepë, karrota dhe mollë;
300 gram hudhër;
dy tufa të mëdha kopër;
kripë;
treqind gram majdanoz.

Si të gatuaj

Shpërndani arrat në jo më shumë se dy shtresa në një fletë pjekjeje të gjerë, thajini për dyzet minuta në nxehtësinë minimale në furrë. Pas plasaritjes së guaskës, hiqni bërthamat dhe, nëse është e mundur, hiqni lëkurën kafe prej tyre.

Lani specat e të dy varieteteve, prisni kërcellin dhe shpërndani pulpën në gjysmë, hiqni farat nga ëmbëlsira. Mollët e lara nuk i qërojmë, por sigurohuni që të hiqni thelbin. Hiqni lëkurat nga qepa dhe hudhra, pritini thelpinjtë e mëdhenj në gjysmë dhe shpërndani qepën në feta.

Pasi të keni prerë një shtresë të hollë lëvozhge nga karotat, shpëlani perimet me rrënjë dhe pritini në copa që janë të përshtatshme për bluarje. Duke i kaluar të gjithë përbërësit, përfshirë arrat, në një mulli mishi, i mbledhim në një tas me volum të përshtatshëm.

Nëse do të ruani adjika, këshillohet të lani kavanozët me tretësirë sode dhe më pas t'i sterilizoni në çdo mënyrë. Për ta ruajtur në frigorifer, thjesht lani enën tërësisht.

Vendoseni tasin me përzierjen e frutave dhe perimeve në zjarr mesatar dhe gatuajeni për dy orë. Vendoseni adjika në kavanoz ndërsa është ende e nxehtë dhe mbështillni shpejt kapakët. Derisa të ftohet, mbajeni me kokë poshtë, sigurohuni që ta mbuloni me një batanije të trashë.

28.04.2017 13 893

Adjika me mollë për dimër - gatuaj me shije!

Nëse dëshironi që e gjithë familja t'i pëlqejë adjika juaj me mollë për dimër, atëherë hyni dhe lexoni tani. Recetat do t'u pëlqejnë të rriturve dhe fëmijëve, sepse opsionet e gatimit janë të ndryshme. Përveç kësaj, një recetë e veçantë do të ndihmojë në ruajtjen e vitaminave sa më shumë që të jetë e mundur në dimër, për të cilën gjithashtu mund të lexoni më vonë në artikull.

Adjika - një pjatë tradicionale e kuzhinës Kaukaziane

Versioni klasik i kësaj përgatitjeje, i njohur sot, erdhi në tryezën tonë nga kuzhina Abkaziane, megjithatë, të gjithë Kaukazianët besojnë se kjo është pjata e tyre kombëtare. Përbërësi kryesor i recetës tradicionale të kësaj salce, e cila zakonisht shërbehet me gatime me mish, është piper i kuq.

Pra, për të përgatitur "apirpyl-jiki", dhe kjo është saktësisht se si tingëllon kjo pjatë në Abkazi, do të na duhet:

0,5 kg piper djegës (i kuq ose jeshil)
një tufë e vogël kopër, borzilok, cilantro
1 lugë gjelle. lugë fara koriandër
2 lugë gjelle. kripë guri (jo e jodizuar)
kokë e madhe hudhre

Pritini bishtajat e mprehta në gjysmë, hiqni tërësisht farat, mbulojeni me ujë për 3-4 orë, duke ndryshuar lëngun çdo orë. Grini perimet së bashku me hudhrat dhe barishtet. Grini korianderin në një llaç dhe shtoni në masën që rezulton së bashku me kripën. Shërbejeni me pjata me mish. Ruajeni produktin në frigorifer në kavanoza të mbyllura mirë.

Por duke qenë se kjo recetë është përhapur prej kohësh në shumë vende, natyrshëm iu bënë ndryshime, prandaj shija ndryshoi.

Rezultati i modifikimeve të tilla ishte një salcë pikante, përbërësit kryesorë të së cilës tani janë domate, speca zile dhe djegëse dhe hudhra. Krahas këtyre produkteve amvisat shtojnë karota, qepë, erëza të ndryshme dhe sigurisht mollët. Sot, shumë amvise kanë gjithmonë mollë në raftet e tyre me kavanoza për dimër.

Adjika me mollë dhe domate - do të lëpini gishtat!

Kjo përgatitje dimërore është jo vetëm e thjeshtë, por edhe shumë e shijshme. Ka shumë receta me shtimin e mollëve. Të gjitha ato përfshijnë një grup bazë përbërësish, por falë nuancave të ndryshme, rezultati është një shumëllojshmëri e gjerë e variacioneve të shijes. E gjitha varet nga raporti i produkteve dhe "zjarri" në secilën recetë.

adjika me mollë - në foto

Për ata që e pëlqejnë më pikante, është e përshtatshme një recetë me shumë hudhër dhe piper djegës. Për ata që pëlqejnë një shije të butë, shtoni më shumë domate dhe karota. Sa i përket mollëve, amviset me përvojë rekomandojnë zgjedhjen e varieteteve të tharta (Antonovka, Granny Smith dhe të tjerët).

Sot përbërësi kryesor i përgatitjes sonë mund të quhet domate, ne do ta përgatisim me mollë dhe domate për dimër. Pra, duhet të marrim:

domate - 3 kg
Paprika - 2 kg
Karota dhe mollë (mundësisht e thartë) - një kilogram
Një gotë sheqer i grimcuar, vaj luledielli
koka e hudhrës
Gjysmë gote kripë
50 g uthull 6%
3 speca djegës

Kaloni të gjitha perimet në një procesor ushqimi dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth një orë. Shtoni hudhrën dhe përbërësit e mbetur dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Masën që rezulton vendoseni në kavanoza të përgatitura dhe vidhosni. Kthejeni, mbështilleni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Një rostiçeri e shijshme dimërore është gati!

Adjika pa uthull

Shumë amvise besojnë se salca e mollës pa uthull është më e butë. Dhe jo të gjithë mund të hanë ushqim pikant në sasi të mëdha. Pra, për të përgatitur një trajtim pa uthull, do t'ju duhet:

Paprika e ëmbël - 2 kg
domate të pjekura - 2,5 kg
Karota dhe qepë - gjysmë kilogram secila
3–4 speca të hidhur
Mollë (mundësisht varietete të tharta) - gjysmë kilogram
Hudhra e madhe
3 lugë gjelle. kripë
3 lugë gjelle. sheqer pluhur
vaj vegjetal - 250 ml.

procesi i përgatitjes së adjika sipas recetës - në foto

Grini të gjithë përbërësit përveç hudhrës dhe ziejini në zjarr të ulët për 1 orë. 20 minuta para përfundimit shtoni hudhrën e grirë hollë. Masën që rezulton e ndajmë në kavanoza të trajtuara më parë dhe e mbyllim me kapak hekuri. Mos u shqetësoni se nuk keni shtuar uthull atje produkti do të ruhet për një kohë të gjatë pa të! Nuk ka nevojë të flasim fare për aromën apo shijen nëse e hapni në dimër, do të lëpini gishtat, është një produkt natyral!

Receta për përgatitjen e dimrit pa gatim

Natyrisht, meze abhaziane tradicionalisht nuk është e zier. Rezulton se ekziston edhe një pjatë e tillë me mollë pa gatim! Për ta përgatitur do të na duhen:

Paprika - 3 kg
Gjysmë kilogram karrota, speca djegës, hudhër
Mollë - 0,5 kg
tufë cilantro
500 ml vaj luledielli të rafinuar
1 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar;
100 g kripë

Grini ose copëtoni specat e nxehtë dhe të zier në një blender. Qëroni karotat dhe mollët, grijini ato në një rende të trashë dhe grijini thelpinjtë e hudhrës. Masës që rezulton shtoni vaj dhe erëza, lëvizni gjithçka me kujdes dhe vendoseni në kavanoza të përgatitura më parë.

Nuk është e nevojshme të rrotulloni pjesën e punës, mund t'i mbyllni kavanozët me kapak të zakonshëm plastik dhe t'i vendosni në frigorifer. Kjo metodë e papërpunuar tërheq jo vetëm aromën e saj të jashtëzakonshme, por edhe një sasi të madhe vitaminash që ruhen në mënyrë të përkryer gjatë gjithë dimrit.

Adjika e butë me mollë me kunguj të njomë

Adjika me mollë për dimër mund të përfshijë një shumëllojshmëri përbërësish në përbërjen e saj tradicionale, tani do të jetë kungull i njomë! Për të përgatitur do t'ju duhet:

2,5 kg kungull i njomë
Gjysmë kilogramë mollë, paprika, karrota
Koka mesatare e hudhrës
200 g piper djegës
Kripë dhe sheqer për shije
250 g vaj luledielli
100 g uthull tavoline ose molle
Zarzavate opsionale

Adjika nga kungull i njomë - në foto

Grini perimet në një mulli mishi ose grijini me blender, vendosini në një enë, vendosini në sobë, vendosini të vlojnë, mbajini në zjarr të ulët për 1 orë duke i përzier rregullisht. Në 10 min. Deri në fund të zierjes, shtoni hudhrën e grirë imët, vajin dhe erëzat. Ziejeni përzierjen përsëri, më pas vendoseni në kavanoza sterile dhe mbylleni për dimër. Një trajtim dimëror me mollë dhe kunguj të njomë është gati! Ju bëftë mirë!

Adjika - për adhuruesit e gjelbërimit

Për adhuruesit e erëzave dhe bimëve të ndryshme, një opsion i shkëlqyer është me mollët dhe barishtet. Për t'u përgatitur, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

domate të pjekura - 4 kg
Mollë - 10 copë
Karota - 1 kg
I hidhur dhe bullgar - 10 kokrra piper secila
Hudhra e madhe
Një tufë majdanoz, e njëjta sasi kopër dhe cilantro
Sheqer, kripë për shije
0,5 litra vaj dhe uthull

Pritini imët të gjitha perimet, vendosini në një enë dhe ziejini. Më pas shtoni kripë dhe ziejini edhe për gjysmë ore në zjarr të ulët. Shtoni hudhrën e grimcuar, barishtet e copëtuara, vajin vegjetal dhe përzieni tërësisht, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Ndani përzierjen në kavanoza sterile, rrotullojeni, kthejeni, mbulojeni. Përdredhja me mollë dhe barishte është gati për dimër!

Adjika është një suplement i shkëlqyer vitaminash për mishin, drithërat dhe perimet.

Kjo pjatë është e popullarizuar në shumë vende pasi shija e saj shton pikante. Adjika mund të përdoret në përgatitjen e disa kurseve të para.

Adjika me mollë për dimër - parime të përgjithshme të përgatitjes

Kjo salcë është një erëza abkaziane, e cila fillimisht është bërë nga piper, hudhra dhe barishte të ndryshme. Por me kalimin e kohës, recetat e përgatitjes së kësaj salce kanë ndryshuar, duke u shndërruar në erëza të tjera të shijshme dhe të shijshme.

Adjika përgatitet në bazë të perimeve si domatet, specat, mollët, karotat. I shtohen edhe barishte të ndryshme, më së shpeshti majdanoz, kopër, borzilok e të tjera, duke i shtuar mprehtësinë dhe pikante.

Mollët duhet të jenë të forta, të lëngshme dhe të tharta, në mënyrë ideale Antonovka. Varietetet e buta dhe të ëmbla të mollëve nuk janë të përshtatshme për adjika.

Pra, për të përgatitur adjika, ju duhet të bluani të gjithë përbërësit në një mulli mishi - në asnjë rast nuk duhet të drejtoheni në gatimin me një blender. Kjo do të prishë shijen e këndshme të gungave të vogla të perimeve dhe barishteve. Adjika nuk do të jetë më adjika nëse të gjitha perimet bëhen pure. Salca duhet të përgatitet mbi zjarr dhe më pas të përdoret për ushqim ose të mbyllet për dimër.

Receta 1: Adjika me mollë për dimër (popullore)

Kjo recetë është e popullarizuar në mesin e amvisave pasi është e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme.

Përbërësit e kërkuar:

domate - dy kg;

1 kg piper zile, është më mirë të përdorni të kuq në mënyrë që të përputhet me ngjyrën kryesore të salcës;

Mollë me shije të ëmbël dhe të thartë - 500 g;

Ka karota sa mollët;

100 g piper djegës, duhet ta shtoni me kujdes këtë përbërës nëse nuk ju pëlqen një shije shumë pikante;

Hudhra – 200 g, nëse dëshironi më shumë pikante, mund të shtoni më shumë;

vaj luledielli - një gotë;

Piper i zi dhe kripë për shijen tuaj.

Mënyra e gatimit:

Perimet duhet të qërohen. Është më mirë të qëroni mollët dhe domatet në mënyrë që të mos ketë tul në salcë.

Grini të gjithë përbërësit dhe shtoni vaj luledielli, kripë dhe piper të bluar.

Pastaj vendosni gjithçka në një tenxhere dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 2.5 orë.

Pasi të jetë gatuar, duhet ta rrotulloni në kavanoza të sterilizuara ose thjesht ta shtroni dhe ta mbyllni me një kapak najloni.

Nga sasia e përbërësve të treguar në recetë, merrni 6 kanaçe me nga 0,5 litra secila.

Receta 2: Adjika e menjëhershme e dimrit me mollë

Opsioni tjetër për përgatitjen e adjika me mollë për dimër është një dhuratë nga perëndia për amvisat e zëna, sepse gatuhet shumë më shpejt.

Përbërësit e kërkuar:

Mollë, karrota dhe speca të ëmbël - një kilogram secila;

Domate - 3 kg e nevojshme;

Piper djegës (capsicum) - 1-2 copë, në varësi të pikas së dëshiruar;

hudhër - rreth 200 g;

kripë - një lugë gjelle;

Sheqer dhe uthull - dy lugë secila;

Vaj luledielli - një gotë.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një adjika kaq të shpejtë, duhet të qëroni mollët dhe të hiqni bërthamat prej tyre. Është gjithashtu e nevojshme të qëroni perimet e tjera - karotat dhe specat, është më mirë të qëroni domatet.

Të gjithë përbërësit e përgatitur duhet të kalohen përmes një mulli mishi ose një rende. Më pas vendoseni përzierjen e perimeve në një tenxhere dhe ziejini për 40-45 minuta. Pas kësaj, shtoni të gjitha erëzat e mësipërme dhe ziejini për 5-10 minuta të tjera. Shtoni hudhrën në fund. Është më mirë ta shtoni në adjika me mollë për dimër 2-3 minuta para përfundimit të gatimit, në mënyrë që aroma e hudhrës të mos avullojë dhe vetitë e saj të dobishme të mos humbasin. Pas kësaj, salca duhet të derdhet në kavanoza dhe të rrotullohet. Si rezultat, përgatitja zgjat vetëm 1 orë, gjë që u mundëson amvisave të zëna të shfrytëzojnë maksimalisht një minimum kohe.

Receta 3: Adjika me mollë, e thartë dhe pikante

Kjo recetë për erëzat e pjatave të para dhe mishit është e përshtatshme për ata që duan një shije të pasur dhe pikante. Përveç kësaj, kjo adjika ka thartirë, kështu që shkon mirë me enët e thata të shpendëve.

Përbërësit e kërkuar:

Mollët - një kilogram, është më mirë nëse nuk janë të ëmbla, por të tharta;

Speca të ëmbël dhe karota - të gjitha një kg;

domate - tre kg;

hudhër - 200 g;

Uthull, sheqer, vaj vegjetal - një gotë secila;

Capsicum - 2-3 copë;

Kripë - 5 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni perimet për përpunim duke bluar ose grirë.

Vendoseni përzierjen e perimeve në një tenxhere dhe ziejini për 45-50 minuta. Pas kësaj, duhet të shtoni erëza dhe të ziejnë për 10-15 minuta të tjera.

Ashtu si në recetën e mëparshme, hudhra duhet të shtohet pothuajse në fund të përgatitjes së adjika me mollë për dimër. Përzierja me hudhër duhet të përzihet plotësisht në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë të ngopur me aromën.

Pasi të keni shtuar hudhrën, ziejini për 5 minuta të tjera dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara.

Receta 4: Adjika me mollë për dimër me piper pa konservim

Një recetë e modifikuar adjika pa domate, por me mollë, erdhi nga Moldavia. Nga përbërësit e listuar merrni 5 litra erëza.

Përbërësit e kërkuar:

Piper i ëmbël - tre kg;

Piper i nxehtë - 0,5 kg;

Karota dhe mollë, të kuqe ose jeshile - 0,5 kg secila;

vaj luledielli - 0,5 l

Kjo recetë kërkon shumë hudhër - 0,5 kg;

Sheqeri - një lugë gjelle;

kripë - shtuar për shije;

Një tufë cilantro ose majdanoz.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur një adjika të tillë, ju nevojiten afërsisht 2 orë kohë të lirë.

Është e nevojshme të përgatiten të gjitha perimet për përpunim - lani dhe qëroni.

Dy lloje specash duhen grirë në një mulli mishi, karotat dhe mollët duhet të grihen në rende, më pas hudhra duhet të pritet ose të kalohet në një shtypës hudhre.

Shtoni barishte të copëtuara.

Kjo përzierje nuk ka nevojë të zihet.

Duhet të përzihet mirë, të shpërndahet në kavanoza dhe të ruhet në frigorifer.

Receta 5: Gatimi i adjika me mollë për dimër me barishte

Kjo recetë ka një shije veçanërisht pikante për shkak të shtimit të një sasie të madhe zarzavate.

Përbërësit e kërkuar:

Piper zile - 0,5 kg;

domate - një kg;

Karota - dy copë;

Piper i nxehtë - tre copë;

Një mollë;

Një tufë borziloku dhe cilantro;

hudhër - një kokë e mesme;

kripë - një lugë çaji;

Sheqer - 2 lugë gjelle;

Uthull 5% - 2 lugë gjelle;

Vaj luledielli - 2 lugë.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni të gjitha perimet dhe mollët - lani dhe qëroni. Domatet nuk kanë nevojë të qërohen nëse përpunohen në blender. Përbërësit e mbetur mund të grihen ose grihen në një mulli mishi.

Vendoseni përzierjen e perimeve në tigan dhe ziejini për 40 minuta pasi të vlojnë.

Më pas duhet të shtoni barishte dhe hudhra të grira hollë së bashku me erëzat.

Në fund, duhet të shtoni uthull dhe ta shpërndani midis kavanozëve.

Ato duhet të sterilizohen përpara se të ngarkoni kavanozët.

Receta 6: Adjika pikante me mollë për dimër

Përbërësit për adjika pikante me mollë për dimër kanë diçka të përbashkët me recetat e mëparshme. Por ato përmbahen në një proporcion të ndryshëm, gjë që e bën atë pikant dhe të ndryshëm nga recetat e tjera.

Përbërësit e kërkuar:

Speca të ëmbël, karota, mollë - përgatitni 1 kilogram nga të gjithë këta përbërës;

domate - 2,5 kg;

Speca të nxehtë - pesë bishtaja;

hudhër - 6-8 koka;

Majdanoz dhe kopër - 15 g secila;

vaj luledielli - një gotë;

kripë - afërsisht 35 g (kjo është deri në 2 lugë gjelle);

Sheqeri - dy të tretat e një gote.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni zarzavatet - hiqni gjethet nga shkopinjtë, përgatitni hudhrën, vendosni veçmas së bashku me zarzavatet. Speci i kuq duhet të lahet dhe të pritet kërcelli, por nuk ka nevojë të hiqni farat. Qëroni dhe hiqni pjesën e brendshme të specave, domateve dhe karotave. Gjithashtu është më mirë të qëroni mollët.

Përzieni perimet, mollët dhe erëzat, transferojini në një tenxhere dhe ziejini për 1 orë.

Bëni një përzierje nga hudhra jeshile dhe piper i kuq. Këta përbërës duhet të bluhen në një mulli mishi në sekuencën e përshkruar.

Pasi të keni zier adjika për një orë, shtoni kripë, gjalpë dhe sheqer. Kur erëza të vlojë, fikeni zjarrin.

Është pas përfundimit të zierjes që ju duhet të shtoni një përzierje të veçantë të barishteve, piperit dhe hudhrës.

Përziejini tërësisht dhe rrotullojeni.

Receta 7: Adjika nga mollët jeshile për dimër me qepë

Sigurohuni që të përdorni vetëm mollë jeshile në këtë recetë. Së bashku me qepët dhe specat e ëmbël, ju merrni një shije të rafinuar, pa vëmendje, pikante.

Përbërësit e kërkuar:

Mollë jeshile, karrota, speca të ëmbël, qepë - përgatitini përbërësit një kilogram në të njëjtën kohë;

domate - 2,5 kg;

Piper i nxehtë - 2 bishtaja;

hudhër dhe vaj vegjetal - 200 g secila;

Sheqeri - 100 g;

Kripë - shtoni në shijen tuaj.

Mënyra e gatimit:

Qëroni mollët vetëm nga farat, lëvozhga e gjelbër duhet të mbetet mbi to.

Perimet, të qëruara nga lëvozhga dhe të brendshmet e tepërta, kalohen përmes një mulli mishi.

Masën e përgatitur e ziejmë për 45-50 minuta.

Pasi të jenë zier perimet, duhet të shtoni piper të kuq, hudhër të grirë dhe pjesën tjetër të përbërësve.

Pasi të keni shtuar të gjithë përbërësit, ziejini adjika për 10 minuta të tjera.

Pastaj ju duhet të vendosni adjika me mollë në kavanoza të sterilizuara dhe të rrotulloni.

Receta 8: Adjika me mollë për dimër me verë

Receta për këtë erëza nuk është shumë e zakonshme, megjithëse salca është shumë e shëndetshme dhe e shijshme. Përgatitja e kësaj adjika është paksa e ndryshme nga të gjitha recetat e tjera.

Përbërësit e kërkuar:

verë e kuqe - një gotë;

domate të mesme - 8-10 copë;

mollë jeshile - katër copë;

Paprika e kuqe e madhe - 1 copë;

Piper i freskët i nxehtë - një copë;

Salcë djegëse - 1 lugë çaji;

Sheqeri – shtoni sipas shijes, afërsisht 1 filxhan;

kripë - 2 lugë (shtoni sipas shijes).

Mënyra e gatimit:

Mollët duhet të qërohen nga korja dhe qendra. Ata duhet të priten në copa, të vendosen në një tas, të mbulohen me sheqer dhe të derdhen me verë. Mollët duhet të mbulohen plotësisht, por është më mirë të mos e teproni me verën, pasi shija e adjikës do të ndryshojë. Frutat e lyera i vendosim në zjarr për 5 minuta në mënyrë që të thithin verën dhe të zbuten.

Përgatitni perimet e mbetura - lani, qëroni, prisni në copa të vogla.

Pasi mollët të jenë zier, ato mund të priten me blender ose të kalohen në një mulli mishi. Ata duhet të kthehen në një pure jo të lëngshme.

Më pas duhet të përzieni të gjithë përbërësit, të ziejnë dhe të ziejnë për 15 minuta, duke shtuar në fund salcën djegës dhe piper të kuq.

Pas heqjes nga zjarri, përzierja duhet të lihet për 10 minuta që të injektohet.

Më pas mund ta shpërndani në kavanoza, ose ta lini të ftohet dhe ta ruani në frigorifer.

Kjo recetë adjika është e përkryer për enët me mish, ratatouille, sallata dhe madje edhe sanduiçe.

Receta 9: Recetë gjeorgjiane për adjika me mollë për dimër

Kjo adjika është unike për shkak të përmbajtjes së bimëve thjesht gjeorgjiane. Ato i japin salcës nuancat e saj jugore dhe shijen pikante.

Përbërësit e kërkuar:

Karota - tre copë;

domate - 1 kg;

Piper i ëmbël - pesë copë;

mollë jeshile e thartë - tre copë;

vaj luledielli - gjysmë gotë;

hudhër - një kokë;

Piper i nxehtë - 1-2 bishtaja;

Cilantro - gjysmë tufe;

Tarragon - një lugë çaji;

Shtoni kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Salca për këtë recetë përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë si recetat e mëparshme adjika.

Hiqni lëvozhgat dhe bërthamat nga të gjitha perimet dhe mollët. Pritini imët ose grijini ato.

Pritini hudhrat. Nëse dëshironi të arrini një shije më pikante, mund të rrisni sasinë e hudhrës.

Vendosni të gjithë përbërësit e grirë në një tenxhere dhe ziejini për 30 minuta.

Sipas kësaj recete, adjika nuk mund të mbështillet, por të vendoset në frigorifer (bodrum) deri në dimër.

Receta 10: Adjika me mollë dhe kumbulla për dimër

A mendoni se është e pamundur të përgatisni një erëza të shijshme pikante për mishin nga frutat? Pra e keni shumë gabim! Receta e mëposhtme është dëshmi e kësaj.

Përbërësit e kërkuar:

kumbulla të freskëta - 2 kg;

domate - 1 kg;

mollë jeshile - 500 g;

Piper i nxehtë - një pod;

piper bullgar dhe qepë - 500 g;

hudhër - 500 g;

Kripë dhe sheqer - një gotë e gjysmë secila.

Mënyra e gatimit:

Kumbullat duhet të zihen, pastaj të fërkohen në një sitë ose kullesë.

Përgatitni të gjitha perimet: qëroni, hiqni bërthamat. Është më mirë të hiqni lëkurën nga domatja.

Grini qepët, domatet, specat, paprika dhe mollët në një mulli mishi. Përzierja që rezulton duhet t'i shtohet kumbullave.

Adjika duhet të zihet për 2 orë në zjarr të ulët, duke mos mbajtur mend të trazohet.

Më pas shtoni hudhrën e grirë, si dhe kripën dhe sheqerin.

Ziejeni përzierjen e përfunduar të përbërësve për 40 minuta të tjera.

Pas kësaj, shpërndajeni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Do të merrni një adjika shumë të pazakontë të ëmbël dhe pikante.

Adjika me mollë për dimër - truket dhe këshilla të dobishme

Në mënyrë që uji i tepërt të avullojë, është më mirë të mos mbuloni adjika me mollë për dimër gjatë zierjes. Pastaj përzierja do të jetë e pasur dhe e trashë.

Një vend i ftohtë për të ruajtur salcën do të ndihmojë në mbajtjen e produktit natyral, pa myk ose kapakë të fryrë. Edhe nëse adjika ngrin pak, ajo nuk do të ndryshojë shijen e saj.