Paella me perime. Paella klasike me ushqim deti dhe perime - recetë spanjolle me foto hap pas hapi Fotot e recetës hap pas hapi

Sekuenca "e saktë" është:
1. Skuqini në vaj (e përdor vaj bujarisht!) mish (lepuri, pule, derri, sallam chorizo... mund të keni pak nga çdo gjë, mund të bëni një gjë nga lista 200 gramë, ose mundeni. mos bëni asgjë, thjesht ziejini qepët dhe hudhrat derisa të jenë transparente) me qepë dhe hudhër (mund të bëni pa qepë, si në Spanjë) dhe i përhapni me kujdes me një lugë të prerë duke lënë sa më shumë vaj në tigan!, gjysëm të gatshme. produktet në një pjatë të veçantë. Nëse e keni zier vetëm qepën dhe hudhrën, atëherë mos shtoni asgjë.
2. Skuqini frutat e detit në të njëjtin vaj për fjalë për fjalë 2-3 minuta dhe vendosini në një tjetër!!! pjatë.
3. Hidhni orizin në të njëjtin vaj të mbetur dhe skuqeni derisa të jetë transparent, kjo është rreth 2 minuta, pastaj shtoni 100-150 gramë verë të bardhë dhe lëreni të zhytet në oriz... po, po... ashtu është! !! dhe përsëri vendosim orizin nga tigani në një pjatë të veçantë. Nëse nuk ka vend ose një pjatë të tretë, atëherë vendoseni në një pjatë me mish.
4. Vendosni domatet e grira në një tigan dhe skuqni dhe ziejini specat zierje derisa domatet të jenë zbutur, mund të shtoni më shumë vaj përpara kësaj, nëse ka mbetur pak. Ju mund të shtoni erëzat dhe kripën tuaj të preferuar në këtë pije me perime.
5. Më pas, ktheni gjithçka në tigan. Dhe këtu e gjithë hollësia është në sekuencë!!! - fillimisht perziejme mishin dhe ziejme ne nje skuqje me spec domatesh per 5 minuta, me pas hidhet lëngu me shafran, perzihet te gjitha, pastaj shtohet orizi i skuqur, mund te perzihet te gjitha, por thjesht e niveloj siper ne menyre qe orizi zhytet në mënyrë të barabartë në lëng mishi dhe një tjetër 5- Gatuani për 10 minuta, në këtë kohë shijojmë kripën dhe erëzat, mund të shtoni më shumë.
6. Orizi është pothuajse gati, lëngu pothuajse është zhytur në oriz. Sipër vendosni ushqime deti të skuqura. I shtypim pak dhe i zhysim butësisht në oriz. Si përfundim, nëse doni diçka super dhe elegante!, mund të vendosni në mënyrë piktoreske disa karkaleca të mëdha të papërpunuara në guaskë, midhje në guaskë - ato do të hapen, unaza kallamari - do të jenë gati dhe do të jenë super të buta, këtu ju gjithashtu mund të spërkatni barishte të copëtuara sipër ose erëza sipas shijes dhe dëshirës dhe të ngjisni me limon të prerë në mënyrë dekorative. Fikni zjarrin, zhyteni për 5-10 minuta dhe vendoseni në tavolinë!
Për të bërë paellën e duhur (siç e përshkrova!), ka dy mënyra: Ose përdorni 3 pjata shtesë, shihni më lart, ose 2 tigan.
Ky është opsioni me 2 tigane. Në njërën piqet mishi dhe qepa dhe aty skuqet orizi, më pas shtohet vera, nga tjetra (ajo që do të shkojë në tavolinë!), njëkohësisht përgatitet skuqja e domates, i hidhet lëng mishi. skuqja e perfunduar dhe me pas nga tigani i pare derdhet orizi me mish dhe qepe dhe derisa te mberrij orizi, frutat e detit skuqen ne tiganin e pare te liruar, mund te vendosni menjehere frutat e detit mbi orizin pa skuqur, por cdo shtese. skuqja e bën gjellën më të shijshme!
Dhe vazhdoni të përpiqeni!!! ne proces duke shtuar kripe, ereza, paprika te thata, nese nuk ka shafran... luani me shijen dhe intensitetin e tij... mund te shtoni pak sheqer, mund te shtoni pak uthull natyrale... vetem nje pak, në varësi të situatës, sepse të njëjtat domate mund të jenë edhe të ëmbla edhe të tharta, dhe mund të jenë neutrale, si specat zile... dhe kuzhinieri kompenson dhe barazon gjithçka...
Më duket më i përshtatshëm me një tigan dhe 3 pjata, sepse... dy tigane në një sobë shtëpiake janë paksa të ngushta dhe kërkojnë vëmendje shtesë, përndryshe do të digjet kur punoni me një tigan, gjasat e një gabimi janë më të vogla.

Lloji i gjellës: Enët me perime
Receta e shtuar: 03/05/2012
Kalori: e ulët
ID e recetës nga libri: 39090 (Rizoto, paella, pilaf)

Autori

Përbërësit:

oriz me kokërr të mesme 200 gram
lëng perimesh 125 gram
qepë 2 koka
hudhra 3 thelpinj
kungull i njomë 2 copë
piper i ëmbël 2 copë
bishtaja 100 gram
brokoli 250 gram
vaj ulliri 2 lugë. lugët
gjalpë 1 lugë gjelle. lugë
majdanoz 1 tufë
paprika e bluar për shije
kokrra misri 300 gram
farat e bluara të qimnonit për shije
Blini në FindMeals

Për t'u përgatitur mund t'ju duhet:

www.mmenu.com

Receta paella me foto

Pak më shumë dhe do të mësoni se si të përgatisni pjatën hyjnore spanjolle të quajtur paella. Paella, më saktë “paeia” (spanjisht: Paella) është një pjatë spanjolle (valenciane), përbërësi konstant i së cilës është orizi, i shërbyer tradicionalisht të dielën ose ditën e Shën Jozefit. Orizi në këtë pjatë të famshme valenciane mund të vishet me çdo gjë: ushqim deti, perime, sallam, mish pule, etj. Në Spanjë, përgatitja e "paella-s së zezë" nuk është e plotë pa sepje. Në fund të fundit, është ajo që lëshon substanca që i japin ngjyrës së pjatës një ngjyrë të zezë të pasur.

Një shumëllojshmëri paella "orizi me kore" mund të përgatitet nga kushdo, pasi përbërësit e përfshirë në pjatë janë të disponueshëm për të gjithë. Ai përfshin: oriz, lëng pule, domate, hudhër, pulë, sallam të bardhë dhe gjak, salcice, vezë dhe shafran. Natyrisht, si në çdo formë arti, ashtu edhe në artin e kuzhinës, kuzhina spanjolle ka vetëm veçoritë e veta karakteristike. Për këdo që është i njohur ose dëshiron të njihet me kuzhinën spanjolle, ne mund të ofrojmë një recetë të thjeshtë paella. Lexo më shumë: Recetë klasike e makaronave me foto.

Receta për paella me ushqim deti

Receta për paella me ushqim deti Le të përpiqemi sot të riprodhojmë një analog të pjatës më të shijshme të famshme spanjolle, të pasur me mikroelemente dhe vitamina. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani paella me ushqim deti.

Sot, ka qindra lloje të paella-s. Megjithatë, paella më e njohur është me ushqim deti, e ndjekur nga paella e përzier - me mish lepuri, bishtajore, perime jeshile dhe gjithashtu paella, e cila quhet mixta. Si hyrje në këtë pjatë, unë ofroj një recetë për paella me ushqim deti dhe pulë. Dhe do të keni një paella të pasur, të kënaqshme me ushqim deti, recetë me foto këtu.

oriz i bardhë, i pazier - 2 gota
mish pule (krahë, gjoks, fileto) - 500 gram
ushqim deti (karkaleca, oktapod, midhje, gaforre, etj.) - 500 gram
2 thelpinj domate dhe hudhra secila
qepë e madhe - 1 copë
supë ose ujë të nxehtë - 6 gota
bizele të gjelbra të ngrira ose të konservuara - 1 filxhan
paprika
rozmarinë (mjafton një degëz)
vaj ulliri, shafran
piper, kripë.

Nëse nuk keni një tigan të thellë paella me 2 doreza (me shumë mundësi këto ditë nuk ka mbetur asnjë tigan i tillë), atëherë mund të merrni tiganin tuaj të madh. Është më mirë nëse kjo tigan është prej gize, por jo shumë e lartë dhe e gjerë.
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni mishin e pulës të prerë më parë në copa të mëdha, në zjarr të fortë derisa të shfaqet korja e artë karakteristike e shijshme. Kriposim pak mishin e pulës dhe e vendosim në buzë të tiganit.
Më pas mund të shtoni hudhrën e shtrydhur dhe qepën e grirë hollë, skuqeni derisa të jetë transparente.
Qëroni domatet nga farat dhe lëkura, i prisni në copa të mëdha dhe i shtoni në tigan duke i mbuluar me bollëk me paprika. Provojeni, nëse domatet bëhen të buta, mund të hidhni ujë ose lëng mishi në tigan në mënyrë që të mbulojë plotësisht përzierjen e perimeve. Lëreni përmbajtjen të ziejë.
Më pas uleni zjarrin në nivelin mesatar, shtoni një degë rozmarinë, shtoni pak kripë dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.
Më pas derdhni orizin dhe me kujdes, duke përdorur një shpatull të posaçme, të përshtatshme, rrafshoni në të gjithë tiganin. Nëse lëngu ose uji gradualisht fillon të avullojë, por orizi ende nuk është gati, mund të shtoni pak ujë.
Është shumë e rëndësishme të mos përzieni orizin dhe të mos e mbuloni tiganin me kapak. Vetëm përpiquni të mos ndërhyni në procesin e gatimit të paelës. Ky është çelësi i suksesit të përgatitjes së një pjate kaq të mrekullueshme - paella!
Më pas, nja dy minuta para se gjella të jetë gati, mund të shtoni bizele të njoma, të gjitha prodhimet e detit dhe fijet e shafranit. Mund të shtoni kripë dhe piper në gjellë dhe të shtoni nxehtësinë në mënyrë që në fund të tiganit të formohet një kore e bukur, krokante dhe e shijshme. Spanjollët e quajnë këtë kore socarrat. Konsiderohet si më e shijshmja në paella!

Për ta bërë paella-n të shijshme dhe të duket bukur, shpesh i shtohet ngjyruesi portokalli, i cili përgatitet duke përdorur një shumëllojshmëri të gjerë erëzash. Nëse keni fatin të vizitoni Spanjën, atëherë sigurohuni që t'i sillni vetes një kavanoz me këtë ngjyrues portokalli nga atje, dhe ju vetë do të shihni dhe ndjeni ngjyrën e gëzuar të paellës së vërtetë spanjolle! Provojeni dhe patjetër do ta pëlqeni këtë pjatë paella valenciane!

Paella autentike spanjolle me karkaleca

Kjo është një paella e vërtetë, shumë e shijshme, aromatike me karkaleca, receta e postuar për të cilën nuk pretendon të jetë absolutisht e saktë, aq më pak autentike. Këtu përfshihen edhe të gjitha prodhimet e detit të nevojshëm. Kjo është arsyeja pse spanjollët përgatisin paella kaq shpejt, një recetë me karkaleca të cilën e publikojmë më poshtë. Është kaq i përshtatshëm. Ne shtrojmë recetën paella, siç thonë ata, në raftet.

një domate të madhe dhe një spec të kuq mesatar
vaj ulliri - 50 mililitra
hudhër - katër karafil
shafran – 1 lugë çaji ose ngjyrues special për paella
kallamar - 1 i vogël
midhje dhe karkaleca - 8 copë (lini mënjanë disa për dekorim)
lëvozhga të vogla (almejas) – 12 copë
oriz me kokërr të shkurtër - 150 gram, kripë
bizele të gjelbra - 50 gram (të ngrira)
hake (merluci) – fileto

Përgatitni fillimisht ushqimet e detit. Mbushni lëvozhgat me ujë të ftohtë dhe shtoni pak kripë për të hequr rërën nga lëvozhgat. I lëmë mënjanë për gjysmë ore.
Ndërkohë pastroni midhjet nga algat dhe shpëlajini karkalecat tërësisht. Mbuloni karkalecat me ujë dhe shtoni kripë të moderuar. I lëmë të marrin valë dhe i lëmë menjëherë të ftohen.
Më pas i hiqni nga lëngu, i qëroni dhe i vendosni në një pjatë të veçantë. Lëngu i mishit nuk duhet të derdhet mbi të; Pastroni kallamarët dhe priteni në unaza.
Më pas hidhni vaj në një tigan jo të thellë, por të madh.
Qërojmë hudhrën, e presim shumë imët, e presim në kubikë domaten e qëruar më parë dhe piperin.
Hidhni perimet në vaj të ndezur dhe skuqini jo më shumë se dhjetë minuta në nxehtësi mesatare.
Shpëlajeni orizin dhe derdhni mbi perime, derdhni lëngun e vendosur të karkalecave (në masën 1x2 - një porcion orizi në dy racione ujë). Shtoni bojë ose shafran. Orizi duhet të gatuhet për të paktën pesëmbëdhjetë minuta. Shtoni një nga një të gjitha prodhimet e detit.
Megjithatë, fillimisht shtoni almejat, më pas midhjet, pas pesë minutash, kallamarin, fileton e hakrit dhe vetëm në fund bizelet e njoma dhe karkalecat.
Pjata paella mbulohet me kapak dhe vihet në gatishmëri të plotë (gadishmërinë e gjellës e përcaktoni nga orizi). Nëse gjatë procesit të gatimit ju duket se ka mbetur shumë pak lëng mishi, atëherë mund të shtoni me siguri më shumë.
Gjatë servirjes, pjata zbukurohet me limon dhe karkaleca të mbetura. Nga rruga, nëse papritmas ka ushqim deti që nuk i toleroni mirë, mund t'i përjashtoni ato. Më besoni, paella nuk do të humbasë shijen e saj.

Receta paella e pulës

Paella me pulë recetë me foto Mund ta vlerësoni menjëherë shijen e paella-s duke marrë si bazë këtë recetë paella të pulës dhe duke e përgatitur në shtëpi për më të afërmit dhe më të dashurit tuaj. Tani mund t'i gjeni të gjithë përbërësit për këtë pjatë në çdo supermarket. Gjëja kryesore këtu nuk është pula apo prodhimet e detit, gjëja kryesore këtu është orizi. Mund të përdorni oriz të zakonshëm me kokërr të mesme, i cili është ideal për të bërë paella.

Paella me pulë rezulton shumë e shijshme me shafran, që vërtet i jep gjellës një ngjyrë dhe shije të veçantë, por shafrani i vërtetë indian është shumë i shtrenjtë, madje edhe vetë spanjollët, për shkak të mungesës së fondeve, e zëvendësojnë atë me një pluhur të quajtur "colorante". . Ky pluhur përbëhet nga shafran i Indisë dhe paprika. Paella me mish pule dhe fruta deti do të jetë më ushqyese nga krahët e prerë në copa të mëdha, këmbët dhe madje edhe krahët. Ne do të marrim gjoksin e pulës.

250 gram oriz
2 gjoks pule
170 gram kallamar
230 gram karkaleca
4 copë piper i ëmbël
100 gram proshutë
2 qepe
0,5 litra lëng pule
vaj ulliri për tiganisje
shafran, piper, majdanoz, kripë, bizele jeshile - të gjitha për shije

Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan të madh dhe skuqni qepën dhe proshutën e prerë në kubikë për disa minuta.
Shtoni orizin dhe gatuajeni derisa të zbardhet.
Orizit i shtoni shafranin, piperin, të prerë në rripa dhe kallamarin. Piper dhe kripë. Pritini gjokset e pulës në copa të mëdha, vendosini mbi oriz dhe derdhni lëngun mbi të gjithë përmbajtjen.
Gatuani paelën në zjarr shumë të ulët.
Kur orizi të bëhet i butë dhe nëse vëreni që lëngu i mishit është avulluar, mund të shtoni pak ujë nëse është e nevojshme. A është orizi plotësisht gati?
Vetëm atëherë mund të shtoni karkaleca të qëruara dhe të ziera paraprakisht. Dekoroni pjatën me barishte.

Si të gatuaj paella me perime

Si të gatuaj paella perimesh Paella me perime të lehta, por shumë mbushëse, është e duhura për verën dhe ditët e ngrohta të majit. Kjo pjatë e mrekullueshme dhe e shëndetshme është paella, recetën me fotot e së cilës ju ofrojmë.

Ne do t'ju tregojmë më në detaje se si të gatuani paella me perime, falë të cilave do të kuptoni se ngrënia e kësaj paella me perime është një ritual i tërë që përfshin thekse të nxehta, gjakatare dhe jugore. Dhe sa intriguese do të duket pjata në tavolinë, d.m.th. në qendër të tavolinës dhe në tigan. Kjo do të na kujtojë verën dhe udhëtimet e ardhshme. Meqë ra fjala, paella spanjolle përgatitet në këtë sasi dhe kjo sasi duhet të hahet në darkë ose drekë. Ju mund të përdorni çdo perime për paella, ose mund të përdorni ato që treguam në recetë.

Katër grushta oriz paella të rrumbullakët (orizi i gjatë nuk do të funksionojë për paella me perime)
shafrani
një kungull i njomë i vogël
1/2 çdo spec të ëmbël të kuq dhe jeshil
2 karota të mëdha dhe domate pa lëvozhgë
100 gram kungull
2 angjinare të freskëta
disa bizele të ngrira jeshile
6 bishtaja
pesë kërcell asparagus jeshil
supë me perime ose ujë
kripë për shije, vaj ulliri

Përgatitni të gjitha perimet duke i prerë fillimisht në copa të barabarta. Prisni qendrën e angjinareve, qëroni dhe më pas pritini në feta të holla. Para skuqjes, perimet duhet të ruhen në një enë të thellë me limon dhe ujë të ftohtë për të parandaluar errësimin e tyre.
Ngrohni pak vaj ulliri në një tigan dhe skuqeni duke e përzier gjatë gjithë kohës. Nuk duhet ta lini tiganin derisa t'i shtoni orizin.
Shtoni qepët në faza, më pas kungullin, karotat, specat, bishtajat, bizelet dhe angjinaret.
Në fund, duhet të shtoni domate të qëruara dhe të pastruara për këtë, duhet t'i vendosni në ujë të vluar për një minutë dhe më pas t'i hiqni lëkurat.
Për t'i kthyer domatet në pure, përdorni ndihmësin tuaj në shtëpi - një blender.
Nëse nuk e keni, thjesht prisni domatet. Shtoni kungull i njomë në tigan. Shtoni pak kripë.
Pas paelës së kungujve të njomë, gatuajeni edhe për tre minuta të tjera dhe më pas mund të shtoni lëng mishi ose ujë.
Duhet të shtoni ujë në mënyrë që të gjitha perimet të mbulohen plotësisht.
Të gjithë këtë gëzim spanjoll e vini në zjarr në zjarr të fortë, shtoni orizin dhe në fund shtoni shafranin.
Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, duke tundur periodikisht tiganin, por mos e trazoni orizin.
Nuk ka nevojë të shtoni kripë. Pra, kur orizi të jetë pothuajse gati (duhet të jetë pak i fortë brenda), fikni zjarrin dhe lëreni paella të qëndrojë për pesë minuta përpara se ta servirni.

Paella me kërpudha

1 qepë,
Piper zile,
300 gram kërpudha,
200 gram oriz arborio,
2 gota supë me kërpudha,
50 gram djathë parmixhano,
tufë majdanoz,
një tufë qepë jeshile,
vaj perimesh,
kripë - për shije.

Pritini qepën dhe piperin e ëmbël në kubikë, kërpudhat në feta.
Skuqini qepën në vaj për 5 minuta, shtoni piperin dhe skuqeni për 3 minuta, shtoni kërpudhat dhe skuqni edhe për 7 minuta të tjera.
Shtoni orizin e larë dhe skuqeni për 2 minuta duke e përzier vazhdimisht derisa kokrrat të lyhen me vaj.
Hidhni lëngun e kërpudhave, shtoni barishtet e grira, kripën sipas shijes, përziejini mirë dhe ziejini në zjarr mesatar, pa e mbuluar ose përzier, për 20 minuta derisa orizi të thithë lëngun.
Më pas spërkatni paelën me djathë të grirë dhe ziejini në zjarr të ulët për dy minuta të tjera. Lexo më shumë: Receta e brumit të mantit.

Paella me brokoli dhe kungull i njomë

1 gotë oriz,
Piper i ëmbël,
2 qepë,
120 gram bishtaja,
250 gram kungull i njomë,
1 kanaçe misri i konservuar,
250 gram brokoli,
2 thelpinj hudhër,
tufë majdanoz,
erëza,
paprika,
qimnon - për shije
vaj ulliri.

Ziejeni orizin derisa të jetë gati gati.
Prisni qepën, hudhrën, specin e ëmbël dhe kungull i njomë në kubikë, fasulet në copa 3 cm të gjata, zbërtheni brokolin në lule të vogla.
Skuqini qepen per 3 minuta, shtoni perimet e mbetura dhe skuqeni duke perzier per 12 minuta, per shije e rregulloni me kripe dhe ereza, shtoni misrin, orizin e zier, majdanozin e grire, shtoni ujin qe te mbuloje permbajtjen me 1 cm. .
Gatuani derisa të përthithet i gjithë lëngu pa e trazuar ose mbuluar.

vtorueblyda.ru

Paella me perime.

Përbërësit

Kërpudha Champignon 150 gr.
Piper zile 1 pc.
Qepë 1 pc.
Bishtaja 8 bishtaja.
Brokoli 200 gr.
Piper i nxehtë dhe hudhër për shije.
Domate 2 copë.
Shafran 3 stigma.
Oriz 150 gr.
Lëng perimesh 350 ml.
Vaj ulliri 5 lugë gjelle.
Kripë për shije.

Mënyra e gatimit

Paella është pjata kombëtare spanjolle. Duhet të përmbajë oriz dhe shafran. Paella përgatitet me mish pule, ushqim deti, salcice dhe perime. Sot dua të ofroj një recetë për paella me perime. Paella gatuhet në një tigan të veçantë dhe shërbehet në të, dhe meqë kam qenë në Spanjë, është e qartë se thjesht nuk mund të lija pa një tigan të tillë! Për ta bërë këtë, skuqni kërpudhat në vaj ulliri dhe hiqini nga tigani. Skuqini qepën me piper zile, shtoni bishtajat e copëtuara dhe brokolin të zbërthyer në tufë lulesh. E skuqim pak, shtoj domatet e grira, specin djegës të grirë hollë, një copë të vogël pa fara dhe hudhrën e grirë, i përziejmë të gjitha dhe i skuqim për nja dy minuta.

Grini stigmat e shafranit me kripë dhe shtoni ujë. Shtoni gjithçka në perime. Shtoni orizin, shtoni kërpudha të skuqura më parë në oriz, derdhni lëng mishi mbi gjithçka dhe përzieni. Mbajeni në nxehtësi mesatare për 7 minuta dhe në zjarr të ulët për 7 minuta. Nuk ndërhyra, thjesht shpoja herë pas here orizin që të dilte avulli.

Shërbejeni paella me sangria. Ju bëftë mirë!

Foto hap pas hapi të recetës

www.koolinar.ru

Paella: 5 recetat kryesore

"The Bachelor" sezoni 8: episodi 5 nga 04.06.2018 shiko online VIDEO

"The Bachelor" sezoni 8: episodi 6 nga 13.04.2018 shiko online VIDEO

Konstantin Bocharov (MELOVIN)

Bukuria prekëse në shkretëtirë: Olga Buzova prezantoi videon "Take Me" (VIDEO)

04/10/18 në 14:13 Cheesecakes me rrush të thatë dhe vanilje: një recetë klasike gjizë që nuk mund ta bëni pa 2
04/09/18 në ora 17:40 Produkte për kujdesin e lëkurës që do të ndihmojnë në luftimin e akneve 1
04/09/18 në ora 18:20 5 librat më të mirë për një mënyrë jetese të shëndetshme që do t'ju bëjnë më të mirë 1

Sallatë pranverore me vezë dhe lakër të re

Havjar kungujsh: 5 recetat kryesore

Receta sezonale: sharlotë me salcë kosi

Vajza 4-vjeçare e Timati dhe Alena Shishkova tashmë ka një të dashur!

Rinovimi i lëkurës pranverore: si ta pastroni dhe zgjidhni produktin tuaj ideal

“Jeta këndon”: MONATIK prezantoi këngën e re (VIDEO)

Yulia Nachalova tregoi se çfarë i bëri përdhes duart

Këmbët e shëmtuara të Meghan Markle po diskutohen në internet: gishtërinjtë e gjatë dhe gungat

Redaktorët po testojnë: deodorantët nga DRYDRY

E drejta e autorit të artikujve mbrohet në përputhje me Ligjin për të Drejtën e Autorit. Përdorimi i materialeve në internet është i mundur vetëm me një hiperlidhje në portal, e hapur për indeksim NË PARAGRAFI TË PARË QË TREGON EMRIN E SITIT. Përdorimi i materialeve në botime të shtypura është i mundur vetëm me lejen me shkrim të redaktorit.

hochu.ua

Paella me perime

Koha e gatimit: 30 min.

Numri i porcioneve: 6 copë.

Receta është e përshtatshme për: darkë, drekë.

Përbërësit për recetën Paella me perime:

Gatim paella

Paella konsiderohet një pjatë tradicionale spanjolle, megjithëse vetë spanjollët pranojnë se paella, e cila ka fituar famë dhe dashuri në mbarë botën, i përket dhe simbolizon vetëm një rajon të vendit - Valencia. Tani kjo pjatë mund të gjendet në menunë e çdo restoranti spanjoll dhe në shumicën e restoranteve evropiane. Ka shumë të përbashkëta me rizoto italiane. Në çdo rast, përbërësit kryesorë të të dy pjatave janë të njëjtë - orizi dhe vaji i ullirit. Edhe pse paella duhet të përmbajë gjithashtu domate dhe shafran, pavarësisht se çfarë shtoni në këtë pjatë përveç bazës.

Në vetë Spanjën ka pothuajse treqind lloje paella - përgatitet me mish, mish të grirë, peshk dhe ushqime të ndryshme deti. Ekziston edhe paella me perime, të cilën do t'ju mësojmë si ta gatuani. Në mungesë të një tigani të veçantë me dy doreza, nga e cila ka marrë emrin paella, mund të përdorni çdo tigan të madh me fund të gjerë dhe mure të trasha. Mos e gatuani këtë pjatë me një shtresë të trashë në një pjatë të vogël, përndryshe do të humbasë shijen e saj dhe nuk do të jetë aq e lëngshme sa duhet.

Si të përgatisni një pjatë hap pas hapi me foto në shtëpi

Për të përgatitur paella, merrni oriz, speca të ëmbël, domate me mish, qepë, hudhër, bishtaja, erëza dhe lëng pule.

Pritini specin e ëmbël në rripa, qepën në gjysmë unaza dhe hudhrën në feta të holla.

Qëroni domatet dhe grijini trashë.

Lani fasulet, hiqni bishtin e fortë dhe prisni.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh të thellë dhe skuqni specat, qepët dhe hudhrat për 3-5 minuta në zjarr të fortë.

Më pas shtoni orizin e larë dhe shafranin dhe skuqeni në zjarr të fortë për 2-3 minuta duke i përzier vazhdimisht.

Shtoni domate dhe lëng mishi, ziejini gjithçka dhe zvogëloni nxehtësinë - gatuajeni për 10-15 minuta pa e mbuluar.

Më pas shtoni fasulet dhe ziejini edhe për 7-10 minuta të tjera.

Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes.

webspoon.ru

Nëse keni një orë e gjysmë deri në dy orë kohë të lirë dhe dëshironi të gatuani diçka të shijshme dhe të eksperimentoni me mundësitë e orizit, atëherë mund të provoni gatuaj paella perimesh me kërpudha. Dhe në pamje të parë duket e mërzitshme – vetëm një tjetër oriz me perime, por... Paella, e përgatitur siç duhet, është diçka e veçantë, aromatike, e lehtë, e kënaqshme, e shijshme dhe e shkrirë në gojë. Në fund të fundit, kjo recetë është nga kuzhina evropiane. Evropa është e pasur me pjata të shijshme, le të kujtojmë, me, dhe shumë më tepër.
Për disa arsye, shumë pjata të kuzhinave evropiane, të njohura gjerësisht në botë, lindën në komunitetet e të varfërve, kur gjithçka që ishte në dorë përzihej për t'u ngopur disi. Kjo është edhe një sallatë greke, dhe paella nuk bën përjashtim. Fillimisht, paella është një pjatë e banorëve të Valencias, kur gjithçka që ishte dhe ishte e pasur (prodhimet e detit, shpendët, perimet) përzihej me oriz dhe gatuhej mbi zjarr të hapur në tigane speciale me të njëjtin emër - paella.
Paella ka disa komponentë të rëndësishëm dhe të detyrueshëm, dhe gjithçka tjetër mund të ndryshojë në varësi të imagjinatës suaj, sezonit dhe preferencave të kuzhinës:

tigan paella (nëse nuk disponohet, çdo tigan i gjerë me fund të trashë dhe anët e larta në mënyrë që paella juaj të mos kthehet në një rrëmujë të tmerrshme të quajtur qull orizi)
oriz – dhe jo çdo oriz, por një varietet i veçantë. Zakonisht këto janë varietete me kokrra të rrumbullakëta që janë në gjendje të thithin shijen e lëngut, nuk zihen shumë dhe nuk ngjiten. Mos përdorni oriz të rregullt ose oriz me kokërr të gjatë për paella. Është më mirë të përdorni Arborio (e lehtë për t'u gjetur në supermarket). Orizi për paella nuk lahet më parë, përndryshe ekziston rreziku që të rezultojë të jetë qull orizi.
supë - paella duhet të përgatitet me lëng mishi (kjo është arsyeja pse paella nuk mund të bëhet kaq shpejt pa lëngun e përgatitur paraprakisht)
shafrani është një përbërës thelbësor i paella-s (në raste ekstreme dhe të rralla, sigurisht që mund të zëvendësohet me shafran i Indisë). Jep jo vetëm një ngjyrë të shijshme, por edhe një aromë unike
vaj ulliri – i vërtetë, aromatik, i shtypur në fillim të ftohtë.

Përbërësit për paella

500 ml lëng perimesh (ujë, lakër, speca, karota, erëza)
300 gr oriz Arborio
Perime sezonale (domate (2 copë), patëllxhan (1 copë), kungull i njomë (1 copë), lakër e re (një e treta e një perime të vogël), piper i ëmbël (1 copë), kërpudha - 200-300 g)
Vaj ulliri, 3-4 lugë gjelle për kaurdisjen e perimeve
Një majë shafran (ose gjysmë luge çaji shafran të Indisë)

Gatim paella me perime

Disa fjalë për teknologjinë e gatimit, e cila mund të ndahet në disa faza:

Përgatitja e lëngut të mishit - marrim perime që kemi dhe nuk na shqetëson, sepse... Më pas i hedhim (karotat, disa gjethe lakër, speca zile, zarzavate, nëse keni selino, mund ta përdorni) dhe i vendosim në 700 ml ujë të ftohtë dhe i lëmë të ziejnë të gjitha nën kapak, duke reduktuar. nxehtësia pas zierjes. Gjithashtu, pasi të ziejë, shtoni erëza (piper të zi, gjethe dafine, kopër, majdanoz, rozmarinë). Ziejini derisa perimet të jenë gati, në fund shtoni kripë sipas shijes. E rëndësishme: nëse dëshironi një supë të shijshme, atëherë perimet duhet të vendosen në ujë të ftohtë, atëherë ato do t'i japin të gjithë shijen e tyre ujit; nëse, përkundrazi, keni nevojë për perime të shijshme, atëherë hidhini në ujë tashmë të valë. Pasi supa të jetë fikur, duhet të shtoni shafran në të. Dhe lëreni supë të pushojë.

Ndërkohë që lëngu është duke u gatuar, le të fillojmë me perimet...

Së pari, të gjitha duhet të priten në kube të së njëjtës madhësi (+/-), ose të copëtohen, për shembull, në rastin e lakrës. Pak për perimet - në thelb, zgjidhni atë që ju pëlqen. E vetmja gjë që duhet të keni janë ndoshta domatet, dhe nuk ka gjasa të vendosni patate në paella tuaj. Hidhni vaj ulliri në një tigan të nxehur dhe filloni të skuqni perimet. Renditja, natyrisht, varet nga kohëzgjatja e kohës së kërkuar të gatimit - në këtë rast, fillimisht speci, pastaj patëllxhani së bashku me kërpudhat, pastaj kungull i njomë së bashku me lakrën e re. Sillni perimet në një gjendje gjysmë gatishmërie, shtoni domaten, përzieni.
Menjëherë pas domates shtoni orizin. Skuqini të gjithë në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta, madje mos e përzieni përmbajtjen e tiganit, por tundeni. Hidheni lëngun në mënyrë që të ketë 1 gisht më shumë se orizi (përafërsisht, sepse sigurisht gjithçka do të varet nga tigani juaj). Do t'ju duhen afërsisht 400 ml lëng mishi, rreth 100 ml. Mund ta mbushni gjatë procesit në mënyrë që të mos e teproni menjëherë. E kthejmë gazin në gatishmërinë më të ulët dhe paella zihet. Megjithatë, paella nuk duhet të trazohet, veçanërisht kur orizi e ka thithur pothuajse lëngun. Gjithashtu nuk ka nevojë të mbulohet paella me kapak. Ju thjesht mund të shtoni pak lëng mishi nëse është e nevojshme (natyrisht, në mënyrë ideale, merrni me mend proporcionin që në fillim).
Kur orizi është Al Dente (vetëm pak para se të gatuhet plotësisht), dhe orizi duhet të thithë të gjithë lagështinë, duhet të ndizni djegësin pothuajse me fuqi të plotë për fjalë për fjalë 1-2 minuta (me kujdes në mënyrë që të mos digjet. ). Shenja dalluese e mjeshtërisë në gatimin e paella-s është korja që rezulton nga gatimi pa e trazuar. Kjo është e gjitha, fikni djegësin, mbuloni paella me një kapak dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta (gjatë kësaj kohe, orizi al dente do të kthehet plotësisht i zier dhe çdo lagështi që mund të mbetet do të thithet).

Gjëja më e vështirë për këtë recetë është të hamendësosh sasinë e lëngut dhe të përmbahesh nga përzierja.

Përgatitja e paella autentike spanjolle me pulë dhe perime nuk është aspak e vështirë nëse ndiqni të gjitha nuancat, sigurisht që do të merrni një pjatë të shijshme, aromatike që mund të shërbehet si për një darkë të qetë familjare, ashtu edhe për tubime miqësore - të ftuarit do të jenë të këndshëm; befasuar nga aftësitë tuaja të kuzhinës. Dhe megjithëse paella ngjan paksa me pilafin ose orizin e njohur me perime, ka një sërë dallimesh që e sjellin këtë pjatë në nivelin e vet.

Përbërësit

400 g mish pule
4 thelpinj hudhra
1 qepë
1 piper zile
1 piper i embel
2 domate
30 g gjalpë
250 g oriz të gjatë
600 ml supë
1/5 lugë. piper i zi i bluar
1,5 lugë. kripë
1/5 lugë. paprika e bluar
1/5 lugë. shafran i bluar
1/5 lugë. borzilok i tharë

Përgatitja

1. Për paella, mishi i pulës pa kocka ose me kocka është i përshtatshëm - nuk ka dallim. Ka një numër të jashtëzakonshëm të varieteteve të paella-s, kështu që çdo eksperiment në përgatitjen e tij lejohet. Megjithatë, pjesët nuk duhet të jenë shumë të mëdha.

2. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe grijini imët, qëroni qepën dhe e prisni pak më të madhe.

3. Qëroni pjesën e brendshme të specit, lajeni dhe priteni në rripa. Lani domatet dhe pritini në kubikë.

4. Skuqim pulën në gjalpë të shkrirë për 5-7 minuta në zjarr të ulët, më pas e kalojmë në një pjatë.

5. Shtoni perimet e grira në tigan dhe ziejini në yndyrën e mbetur për 10 minuta duke i përzier.

6. Kthejeni pulën në tigan dhe përzieni, ziejini gjithçka së bashku për 7 minuta të tjera.

7. Tani është koha për të shtuar orizin e gjatë në tigan. Sigurisht, mund të përdorni oriz special paella nëse e gjeni në raftet e dyqaneve. Nëse jo, atëherë një i rregullt do të bëjë.

8. Mbushni gjithçka me lëng mishi. Nëse nuk keni lëng mishi të gatshëm, mund të përdorni vetëm koncentrat të lëngut aromatik të holluar në ujë të nxehtë. Epo, nëse nuk e keni as atë, atëherë mund të kaloni me ujë. Vërtetë, kjo me siguri do të ndikojë në shijen e pjatës së përfunduar. Shtoni gjithashtu kripë, erëza dhe barishte. E trazojmë, e mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë në zjarr shumë të ulët për rreth gjysmë ore.

Përshëndetje për të gjithë miqtë e dashur! Disa njerëz nuk hanë mish. Dikush është në dietë.

Paella me perime është pjata perfekte për momente të tilla. Sepse përmban një sasi të madhe perimesh. Ju mund të merrni çdo perime që është në dispozicion në këtë kohë të vitit. Në stinën e dimrit mund të përdorni perime të ngrira, por jo të konservuara. Paella me perime është e mirë sepse mund të shtoni speca zile, bishtaja, hudhra të reja jeshile, kërpudha, asparagus, angjinare, patëllxhan, kungull i njomë, domate, karrota, kërpudha dhe brokoli.

Për të përgatitur paella, mora përbërësit e mëposhtëm:

Patëllxhan 1pc
Kungull i njomë 1 copë
Bishtaja 200 gr
Piper i kuq 1 copë
Piper jeshil 1 copë
Qepë 1 copë
Oriz 300 gr
Hudhra 5 thelpinj
Piper i kuq i bluar 1 luge kafeje
Vaj, kripë, shafran
Kub i lëngut të perimeve.

Lajmë dhe pastrojmë të gjitha perimet. E presim sipas dëshirës në kubikë ose shirita.

Ngrohni vajin në një tigan të madh, së pari shtoni perimet që lëshojnë pak lëng. Të tilla si specat zile, fasulet, qepët dhe i skuqni mirë në zjarr të fortë për 5 ose 10 minuta. Pastaj shtoni pjesën tjetër të perimeve - kungull i njomë, lulelakër. Skuqini gjithçka së bashku për 5 - 10 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here, shtoni hudhër të grirë. Shtoni gjysmë filxhani domate të grirë ose pastë domate. Përziejini gjithçka dhe derdhni ujë të nxehtë në perime në mënyrë që ato të mbulohen mirë me ujë.

Shtoni piper të kuq të bluar, kub bujoni dhe shafran ose ngjyrosje ushqimore nëse nuk keni shafran në perime.

Lërini perimet të ziejnë për disa minuta. Shijoni kripën dhe shtoni më shumë kripë nëse nuk është e mjaftueshme. Shtoni orizin siç tregohet në foto.

Nëse shtoni orizin në këtë mënyrë, atëherë, siç thonë spanjollët, do të jetë vetëm sasia e nevojshme për zierjen normale të orizit. Nuk shtova ujë të mjaftueshëm, ndaj më duhej ta mbushja gjatë procesit të gatimit.

Përzieni orizin me perimet, ulni zjarrin në minimum dhe lëreni të ziejë derisa të zbutet, duke e përzier herë pas here.

Për rreth gjysmë ore paella jonë me perime është gati. Në Spanjë, restorantet dhe baret zakonisht shërbejnë limon për lëngun e paellës. Kushdo që i pëlqen. Por edhe pa limon, paella është një pjatë shumë e shijshme. Mirë oreks dhe shihemi sërish.