Si të kriposim lakrën - receta të veçanta. Si të piqni lakrën në shtëpi - receta të shpejta dhe të shijshme për dimër

Tradicionalisht, lakra është turshi me karota. Ky kombinim bën një sallatë të shijshme dimri.

Për ta përgatitur ju duhet:

5 kg lakër të fortë;
1 kg karota të reja;
1,5 lugë gjelle. Sahara;
0,5 lugë gjelle. kripë e pajodizuar.

Perimet duhet të priten imët. Kjo mund të bëhet me dorë ose duke përdorur një përpunues ushqimi.

Karotat dhe lakra e copëtuar duhet të derdhen në një tenxhere, të spërkaten me kripë dhe sheqer.

Pas kësaj, perimet duhet të grihen dhe të përzihen plotësisht në mënyrë që të lëshojnë lëngun. Përzierja e përfunduar vendoset në kavanoza dhe mbushet me shëllirë.

Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni ujin e zier me 450 g sheqer, 300 g kripë guri. Mund të shtoni edhe esencë uthull.

Kavanozët lihen të hapura në një tabaka në kuzhinë. Pas 5 ditësh, kur fermentimi ka përfunduar, duhet të shtoni shëllirë në majë të kavanozëve dhe t'i mbyllni me kapak. Pjata e përfunduar duhet të ruhet në frigorifer. Nuk kërkohet sterilizim.

Kriposja e shpejtë

Jo të gjithë janë të gatshëm të presin pothuajse një javë për të shijuar një sallatë të shijshme. Në këtë rast, duhet të provoni kriposjen e shpejtë. Sipas recetës, rostiçeri krokant mund të hahet pas 3 ditësh.

Për turshi, kavanoza 3 litra janë më të përshtatshmet. Për një enë të tillë do t'ju duhen 2 lugë gjelle. l. sheqer dhe të njëjtën sasi kripë guri, 1 litër ujë.

Së pari ju duhet të prisni imët lakrën. Për ta mbajtur atë të lëngshëm dhe krokant, gjethet duhet të priten shumë hollë. Në mënyrë ideale, ato duhet të ngjajnë me shirita të gjatë.

Hidhni ujë të ftohtë në një kavanoz të pastër dhe shtoni kripë dhe sheqer. Më pas vendosni lakrën e grirë në enë. Duhet të ngjeshet me kujdes me dorë.

Kavanozi pa kapak vendoset në një tabaka të thellë, në të cilën mund të derdhet një sasi e vogël shëllirë gjatë procesit të fermentimit. Pas 2 ditësh lakra do të qetësohet pak.

Kur kjo të ndodhë, duhet të shtoni shëllirë, mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në të ftohtë. Të nesërmen gjella do të jetë gati për t'u ngrënë.

Receta klasike e lakrës me karota është provuar nga pothuajse të gjithë. Prandaj, adhuruesit e gatimit përpiqen të dalin me diçka të re. Recetat e mëposhtme do t'u vijnë në ndihmë.

Turshi lulelakra

Një kokë e dendur lakër është ideale për turshi. Është më mirë të mos merrni lulelakër të verdhë, pasi do të ketë lulëzime të lirshme dhe "këmbë" të forta.

Perimet duhet të lahen plotësisht, të zbërthehen në tufë lulesh dhe të zhyten në ujë të valë për 1 minutë. Më pas lakra ftohet në ujë të ftohtë. Më pas, ju duhet të copëtoni një sasi të vogël karotash dhe hudhre.

Hapi tjetër është përgatitja e shëllirë. Kjo do të kërkojë 1 litër ujë, 1 lugë gjelle. l. kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri. Kur uji të vlojë, shtoni përbërësit e mbetur dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Vendosni karotat, lakrën, hudhrën, barishtet dhe gjethet e dafinës në një tenxhere të gjerë në shtresa. Shtresa e fundit duhet të jetë karota.

Kur të vendosen të gjithë përbërësit, duhet të derdhni shëllirë në enë. Pastaj tigani mbulohet me një pjatë dhe shtypet me diçka të rëndë.

Lakra duhet të lihet brenda për disa ditë, dhe më pas derdhet në kavanoza, mbushet me shëllirë dhe vendoset në frigorifer.

lakër koreane

Lakra e freskët duhet të lahet dhe të pritet në 2 gjysma. Pastaj perimet ngjyhen për 24 orë në ujë me shtimin e 2 lugë gjelle. l. kripë.

Në këtë kohë ju duhet të përgatisni erëzat. Pra, piperi dhe hudhra duhet të copëtohen, pastaj të kriposen dhe të vendosen në frigorifer për një ditë.

Kur gjethet e lakrës zbuten, ato duhet të shpëlahen me kujdes nën ujë dhe të lyhen nga të dyja anët me përzierjen pikante. Pastaj lakra futet në kavanoza nën shtypje për 2 ditë.

Lakra me panxhar

Lakra duhet të pritet në copa të vogla, dhe panxhari në kubikë. Gjithashtu duhet të grini hudhrën dhe rrikën.

Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht dhe të vendosen në një kavanoz me shëllirë nën presion. Pas 2 ditësh, ena mund të mbyllet me kapak dhe të zhvendoset në frigorifer.

Sallata e përfunduar mund të ruhet për 3-6 muaj.

Lakra me domate

Lakra e larë duhet të copëtohet. Specat e ëmbël duhet të priten në shirita. Karotat mund të grihen ose priten në rripa.

Kjo recetë kërkon domate të vogla. Ata duhet të lahen dhe të priten në 2 gjysma. Të gjithë përbërësit janë të përzier dhe të kripur.

Ata futen në kavanoza nën shtypje për disa ditë. Rostiçeri i përgatitur ruhet në frigorifer.

Lakra në salcë domate

Lakra e larë duhet të copëtohet dhe më pas të zbardhet në ujë të vluar për 3 minuta. Kur uji të ketë kulluar, perimet futen në kavanoza dhe mbushen me lëng domate të ngrohur.

Mund të shtoni erëza në enë për shije. Sipas kësaj recete, kavanozët duhet të rrotullohen, të mbështillen në një batanije dhe të lihen derisa enët të jenë ftohur.

Hollësitë e kriposjes

Për ta bërë pjatën e përfunduar të shijshme, duhet të merrni parasysh rekomandimet e përgjithshme kur përgatitni lakër:

Marrja e lakrës në kavanoza konsiderohet mënyra më e lehtë për të përgatitur një rostiçeri dimërore, sepse nuk kërkon aftësi të veçanta ose produkte ekzotike.

Për më tepër, ju mund të eksperimentoni me siguri me shëllirë dhe erëza. Falë kësaj, sallata e lakërit nuk do të mërzitet kurrë.

Në dimër, ju me të vërtetë dëshironi të përtypni lakër të kripur me lëng - është e shijshme dhe shumë e shëndetshme. Por çfarë të bëni kur jetoni në një apartament të qytetit dhe kriposja e perimeve në një fuçi nuk është një opsion? Një zgjidhje e shkëlqyer është të përdorni kavanoza qelqi për turshi dhe të rimbushni produktin ndërsa e përdorni.

Recetë klasike për turshi

Ka mjaft receta që tregojnë se si të piqni lakër turshi në kavanoza për dimër. Dhe çdo amvise mund të zgjedhë atë që i përshtatet më së miri asaj dhe familjes së saj. Kjo metodë është gjithashtu e mirë sepse mund të provoni të kriposni lakrën në mënyra të ndryshme gjatë gjithë dimrit. Gjëja kryesore nuk është të harrojmë rregullat e zakonshme për të gjitha opsionet për përgatitjen e ushqimeve.

e rëndësishme - Mos turshi lakër të ngrirë. Pra, kur blini, inspektoni me kujdes kokat e lakrës. Është më mirë të përdoren varietetet e mëvonshme– kanë gjethe të forta që nuk do të shndërrohen në pelte gjatë gatimit dhe do të kërcasin në mënyrë të shijshme. Vlen të zgjidhni një kokë lakër më të bardhë- kjo është një garanci e shijshme dhe krokante.

E ashtuquajtura recetë klasike është shumë e popullarizuar në mesin e shumë njerëzve për shkak të lehtësisë së përgatitjes. Një tjetër plus për shumë është mungesa e uthullës kur fermentimi ndodh natyrshëm.

Për të marrë këtë lakër, duhet të përgatisni:

tre kilogramë lakër të copëtuar. Nga rruga, sot biznesmenët sipërmarrës shpesh organizojnë shitjen e lakrës së bardhë të freskët të copëtuar dhe karotave tashmë të grira. Pra, nëse hasni një të tillë, do të kursehet shumë kohë dhe përpjekje;
karota të grira - në varësi të shijes tuaj;
ujë - një litër për kavanoz;
kripë - dy lugë, por pa "kapak" (vëllimi për një litër ujë);
sheqer i grimcuar - merrni dy deri në tre lugë gjelle (e llogaritur edhe për një litër ujë).

Le të fillojmë procesin.

Nëse keni sjellë koka të plota lakre nga dyqani, i prisni sa më hollë. Kjo do të lejojë që perimet të mos humbasin shijen e saj delikate.
Hapi i dytë është grirja e karotave nga ana e rrjetës së madhe.
Hidhni gjithçka në një tenxhere ose tas të madh dhe përzieni derisa të siguroheni se përbërja është e barabartë.
Në ujë të zier të ftohur, holloni sheqerin dhe kripën derisa gjithçka të tretet plotësisht. Ne nuk do të gatuajmë shëllirë - lakra duhet të fermentohet.
Hidhni një litër shëllirë në një kavanoz të përgatitur paraprakisht (të larë mirë me sodë buke, brenda dhe jashtë), më pas vendosni me kujdes përzierjen e lakrës-karrotës. E bëjmë këtë derisa shëllira të ngrihet pothuajse në buzë.
Mbulojeni me një fletë të tërë lakre dhe vendoseni kavanozin në një vend të freskët.

Kripë lakër pa shëllirë

Një meze e shkëlqyer - lakra e kripur - mund të përgatitet edhe në mënyrë të thatë. Në këtë rast, nuk do të duhet të shqetësoheni veçmas me shëllirë, por rezultati do të jetë i shkëlqyeshëm.

Për të grumbulluar lakrën në një kavanoz duke përdorur metodën e thatë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

disa koka lakre me peshë pesë kilogramë;
½ kilogram karrota;
½ filxhan kripë;
nja dy lugë farë kopër.

Kur gjithçka që ju nevojitet është afër, mund të filloni të turshini.

Fillimisht lani lakrën dhe hiqni çdo gjethe të prishur.
Hapi tjetër është të ktheni kokat e lakrës në kashtë të gjatë.
Tani është radha e karotave – perimet me rrënjë të qëruara i grijmë në anën e trashë të rendes.
Përzieni përbërësit e perimeve. Shtoni kripë dhe farat e koprës në përzierjen e lakrës-karrotës.
Përziejini mirë dhe gatuajeni masën derisa perimet të lëshojnë lëngun e tyre. Për këtë nuk nevojiten mjete apo pajisje kuzhine - ne përdorim duart tona të pastra.
Lakrën e ngjeshim fort në kavanoza, por në mënyrë që të mbeten 5-6 centimetra sipër.
Ne bëjmë presion (një gotë me ujë do të bëjë) - ju duhet që lëngu të ngrihet dhe të mbulojë perimet.
Lakra duhet të fermentohet për tre ditë dhe do ta shpojmë çdo ditë deri në fund me një shkop për të lëshuar gazin grumbullues.
Më pas mund t'i mbyllni kavanozët me kapak dhe t'i vendosni në të ftohtë. Brenda një jave, lakra e kripur e thatë do të jetë gati.

Recetë për lakër turshi me panxhar - për borscht

Shumë amvise preferojnë të fermentojnë lakrën në një kavanoz, në mënyrë që më vonë të mund të përgatisin shpejt borscht me të - për shkak të faktit se disa nga perimet tashmë do të jenë copëtuar. Për ta bërë këtë, shtoni panxhar të kuq në lakrën e bardhë. Por kjo metodë në vetvete është shumë e mirë si një rostiçeri e veçantë ose një përbërës për disa sallatë: lakra fiton një ngjyrë të bukur dhe lëng shtesë.

Çfarë duhet të grumbulloni për të bërë këtë recetë?

kokat e lakrës së bardhë me peshë 8 kilogramë;
nja dy rrënjë panxhar me madhësi të mesme;
hudhër - pesë deri në gjashtë karafil do të jenë të mjaftueshme;
rrënjë rrikë - dy ose tre pjesë;
majdanoz - merrni një tufë;
piper i nxehtë - mjaftojnë tre bishtaja;
200 gram kripë dhe sheqer të grimcuar;
ujë të filtruar - do t'ju duhen katër litra.

Pasi kemi mbledhur të gjithë përbërësit e nevojshëm, ne vazhdojmë sipas planit.

Prisni lakrën dhe panxharin. Të parën e presim në rripa me thikë, të dytën e kalojmë në rende. Ju gjithashtu mund ta prisni perimet me rrënjë në katrorë nëse ju pëlqejnë copa më të mëdha. Ky opsion nuk është shumë i përshtatshëm për t'u përdorur në kurset e para.
Përpunojmë edhe të gjitha produktet e tjera: grijmë imët majdanozin, thelpinjtë e hudhrës i vendosim në një presës hudhre dhe rrikë e përpunojmë në një rende të imët.
Tani mund të përzieni gjithçka dhe ta kompaktoni më fort.
Është koha për shëllirë. Për të, zieni ujin dhe më pas shpërndani kripën dhe sheqerin në të.
Lëngun e ftohur pak e hedhim mbi lakër. Në këtë gjendje, ajo duhet të kalojë disa ditë në një vend të ngrohtë.
Tani mund ta vendosni në kavanoza dhe ta transportoni në një vend të freskët - në ballkon ose në qilar. Mund të provoni përsëri brenda një jave.

Lakra e përgatitur në këtë mënyrë mund të ruajë shijen dhe strukturën e saj për një kohë mjaft të gjatë. Gjëja kryesore është ta mbani atë të ftohtë.

Lakra e kripur e stilit gjerman - me mollë dhe fara qimnon

Disa njerëzve u pëlqen kur lakra e kripur kërcen në mënyrë të shijshme në dhëmbët e tyre, të tjerë preferojnë që ajo të shkrihet në gojën e tyre. Për shembull, ky është opsioni që u pëlqen në Gjermani. Dhe sekreti kryesor i përgatitjes së lakrës "shkrirë" quhet një grirës shumë i vogël, pothuajse si fije.

Çfarë na duhet?

tre koka të bardha;
tre karota më të mëdha;
mollë - të vogla, por shumë lëng (merrni tre fruta);
qimnon - tre lugë do të jenë të mjaftueshme;
boronicat - dy deri në tre lugë.

Si duhet të vazhdojmë?

Lakrën e presim shumë hollë, po aq imët edhe karotat.
Para se të përdorim qimnon, le ta përgatisim: ngrohni një tigan dhe skuqni qimnonin për disa minuta. Pastaj ju duhet të shtypni erëzat në një llaç.
Pritini mollët nga bërthama dhe më pas pritini në rrathë.
I shtrojmë përbërësit në shtresa: në fund një përzierje perimesh, sipër qimnon të grimcuar, më pas mollë dhe boronicë. Ne e përsërisim sekuencën derisa produktet të mbarojnë.
Kjo është ajo, ju mund ta mbuloni përbërjen me shtypje dhe ta vendosni enën në një vend të ngrohtë për disa ditë.
Kur të ketë mbaruar koha, shpërndani lakrën në kavanoza dhe vendoseni në frigorifer.

Lakra aromatike me piper zile dhe hudhër

Nëse vendosni të mos kriposni, por të turshini lakër për dimër, provoni recetën për të cilën do t'ju tregojmë më poshtë - duke përdorur piper zile dhe hudhër. Uthulla dhe marinada e nxehtë do të lejojnë që lakra të gatuhet shumë më shpejt se udhëzimet e përshkruara më parë.

Sa do të gatuani, vendosni vetë. Përshkrimi tregon sasinë e produkteve të llogaritura për një kilogram lakër të bardhë.

Pra, çfarë mund t'ju duhet?

kilogram lakër;
një piper zile jo shumë i madh - mundësisht i kuq, në mënyrë që sallata të dalë e bukur;
hudhra - mjaftojnë pesë thelpinj të vegjël;
uthull - merrni gjashtë përqind, ½ filxhan;
vaj vegjetal - 50 gram është i mjaftueshëm (nëse dëshironi aromë shtesë, mund të merrni vaj luledielli "të gjallë");
sheqer i grimcuar dhe kripë - do t'ju duhet një lugë e secilit produkt;
kopër e thatë dhe piper i zi i bluar - një majë është e duhura;
ujë - mjafton një litër.

Gjithçka është gati, mund të filloni.

Pritini lakrën më hollë. E kthejmë edhe specin në shirita të hollë me thikë.
Qëroni dhe copëtoni të gjitha hudhrat. Por jo në një paste duke përdorur një shtypje hudhre, por të prerë në feta të holla.
Vendosni të gjitha perimet e grira në një tas, i rregulloni me kopër dhe piper të zi. Pastaj ne përziejmë gjithçka.
Është koha për të filluar kullimin. Uthullën dhe vajin vegjetal e derdhim në ujë shumë të nxehtë, aty shtojmë kripë dhe sheqer dhe i ziejmë të gjitha. Hidhni lëngun mbi përzierjen e perimeve dhe lëreni të qetë për tetë orë. Gjatë kësaj kohe, lakra do të ngjyhet mirë në shëllirë dhe do të marinohet.

Ajo kerkon:

nga dy deri në dy kilogram e gjysmë lakër të bardhë;
tre karota;
hudhra - mjaftojnë gjashtë karafil;
ujë - mjafton një litër;
njëqind gram sheqer të grimcuar dhe uthull tryezë;
një gotë vaj vegjetal;
kripë - disa lugë.

Ju duhet kripë kuzhine e bluar rëndë. Jodizuar nuk është i përshtatshëm. Dhe jo vetëm për këtë, por për çdo recetë (me përjashtim të lakrës me panxhar): për shkak të jodit, sallata mund të humbasë bardhësinë e saj.

Si në të gjitha opsionet e mëparshme, perimet duhet të copëtohen. Sallatën mund ta vendosni menjëherë në kavanoza.
Më pas, zieni ujin dhe shtoni përbërësit pjesa më e madhe në të. Pasi ziejnë për një kohë të shkurtër, u shtojmë uthull. Hiqeni tiganin nga soba dhe vetëm pas kësaj hidhni vaj në lëng dhe përzieni.
Hidhni marinadën e nxehtë mbi përzierjen lakër-hudhër-hudhër. Kur kavanozët të jenë ftohur, lakra e kripur është pothuajse gati për t'u shërbyer. Kavanozët mund t'i transferoni në frigorifer për ta bërë atë edhe më të shijshëm.

Një nga mënyrat më të mira për të ruajtur lakrën është turshia ose turshia e saj. Pavarësisht se disa nga varietetet e tij janë shumë rezistente ndaj temperaturave të ulëta, nuk është gjithmonë e mundur ta mbani atë të freskët për dimër. Kjo perime kërkon disa kushte: kuti druri, shumë hapësirë të lirë, mungesë brejtësish dhe dëmtuesve të tjerë.

Edhe në kohët e lashta, njerëzit përpiqeshin të turshi dhe të fermentonin perimet. Turshi i perimeve ndryshon nga turshi në atë që ju lejon të ruani lakër për një kohë shumë të gjatë. Gjatë fermentimit, përdoret një sasi e vogël kripe, dhe për këtë arsye kjo metodë konsiderohet më e shëndetshme. Perimet turshi kanë një shije të hollë dhe aromë të këndshme.

Jo çdo varietet është po aq i përshtatshëm për turshi. Më shpesh përdoret lakra e bardhë, pasi është më e arritshme, e lehtë për t'u përgatitur, jep shumë lëng dhe ruhet mirë. . Varietetet e mëposhtme konsiderohen më të mirat:

Përgatitja e lakrës

Para se të filloni, është shumë e rëndësishme zgjidhni perimet e duhura, dhe gjithashtu përgatit gjithçka që ju nevojitet për turshi.

Fillimisht, vendoseni enën në një vend të ngrohtë, pastaj në një vend të freskët. Temperatura e ajrit në dhomë duhet të jetë mbi zero. Ka shumë mënyra për të kripur lakër në shtëpi.

Receta gatimi

Përgatitet në një dhomë të ngrohtë për 2 ditë, pas së cilës transferohet në një enë tjetër dhe vendoset në frigorifer. Për recetën e turshive të lakrës së bërë në shtëpi, një shumë e shijshme do të ketë nevojë për një ose dy koka lakër me një peshë totale prej 6 kg. Më pas, veproni si më poshtë:

Kjo metodë e thjeshtë e kriposjes është më e popullarizuara dhe përdoret nga pothuajse çdo amvise. Nëse perimet janë gatuar shumë, mund të thahet dhe të bëhet e butë. Shumë njerëz janë të interesuar se si ta kriposin lakrën shpejt dhe të shijshme në mënyrë që të jetë gati brenda një dite. Për ta bërë këtë, përdorni shëllirë të nxehtë ose thjesht vendosni enën në një vend të ngrohtë.

Marrja e perimeve në copa të mëdha

Si të kriposim lakrën në shtëpi në mënyrë të shijshme dhe në gjysma të plota- nuk është e vështirë. Fetat e mëdha përmbajnë sasinë maksimale të lëndëve ushqyese, dhe gjithashtu ruajnë shijen dhe aromën e perimeve. Për recetën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Një kilogram karota.
Pesëdhjetë gram kripë dhe sheqer secila.
Rreth dy kilogramë lakër.

Shpërndani kripën dhe sheqerin në një litër ujë të vluar. Në enën e përgatitur vendosen lakra dhe karotat e grira trashë dhe mbushen me shëllirë. Me këtë mënyrë gatimi, perimet dalin krokante dhe të lëngshme.

Me boronicë dhe manaferra

Lakra shpesh kripet me manaferra dhe boronicë.. Për të përgatitur do t'ju duhet:

Tre karota të vogla.
Dyqind gram kripë.
Boronicat dhe manaferrat mund të merren në çdo sasi.
Dy koka lakër.
Mollë e thartë 1 kg.

Perimet e përgatitura bashkohen me boronicat dhe manaferrat, kripen dhe vendosen në një kavanoz. Nëse dëshironi, shtoni piper dhe gjethe dafine. Perimet shtypen nga lart me shtypje. Shtypja hiqet çdo ditë, dhe lakra shpohet me gjilpëra thurjeje të gjata prej druri.

Mënyrë e shpejtë Si ta kriposni lakrën në shtëpi shpejt dhe në të njëjtën kohë të shijshme. Zakonisht, lakra e gatuar në mbrëmje është gati për përdorim në mëngjes. Për këtë recetë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Do t'ju duhet jo më shumë se 1 litër ujë.
Koka e lakrës që peshon rreth 5 kg
Një karotë.
Pesë copa gjethe dafine.
Sheqer dhe kripë 50 g secila.

Lakra pritet në çdo mënyrë, dhe karotat grihen në një rende të trashë. Një kavanoz qelqi përdoret më shpesh si enë. Perimet përzihen dhe vendosen në një enë të përgatitur posaçërisht. Një litër ujë hidhet në një tigan dhe vendoset në sobë dhe sapo uji të vlojë shtoni një lugë sheqer dhe kripë. Kur të jenë tretur plotësisht, fikni ujin. Vendosni një gjethe dafine në marinadën e ftohur pak dhe derdhni me kujdes në një kavanoz me perime të përgatitura.

Kjo është një recetë e vjetër për përgatitjen e lakrës, sipas së cilës rezulton jashtëzakonisht e shijshme dhe krokante. Fatkeqësisht, në kushte urbane gatuaj lakër në një fuçi pothuajse e pamundur. Do t'ju duhet një fuçi lisi, lakër, karrota, pëlhurë prej kanavacash dhe pak miell thekre. Në fund të fuçisë hidhet pak miell dhe shtrohen perimet në shtresa: një shtresë lakër, një shtresë e dytë karota, pastaj përsëri lakër dhe karota. E spërkasim çdo shtresë me kripë të trashë dhe pipëza.

Perimet ngjeshen mirë me duar derisa të shfaqet lëngu. Sipër vendosen gjethet e lakrës, mbulohen me një leckë dhe vendosen shtypje.

Lakra me hudhër

Kjo lakër ka një aromë unike.. Për këtë recetë, perimet nuk grihen, por priten në kubikë. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

Një karotë e madhe.
Një litër ujë.
50 g sheqer.
Tre lugë vaj luledielli.
Koka e lakrës, me peshë 2 kg.
Tre thelpinj hudhra të vogla.
Dyqind mililitra uthull.

Dy ditët e para, përzierja e perimeve ruhet në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoset në një vend të ftohtë. Shëllira përgatitet paraprakisht. Për ta bërë këtë, shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të nxehtë dhe shtoni uthull. Perimet e qëruara priten në kubikë dhe hudhra në feta të vogla. Të gjitha produktet vendosen në një enë dhe mbushen me shëllirë dhe vaj luledielli.

E fermentojnë me shëllirë të ftohtë.. Kjo metodë e përgatitjes zgjat më shumë, por produkti i përfunduar ruhet në mënyrë të përsosur dhe nuk mykohet. Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Afati i ruajtjes së produktit të përfunduar varet nga temperatura e ajrit në dhomën ku mbahet. Për shembull, mund të ruhet në frigorifer për dy muaj. Lakra dhe karotat priten dhe vendosen në një enë, mbushen me shëllirë dhe vendosen nën presion. Pas 3 ditësh kullojeni lëngun, tretni në të dy lugë sheqer dhe hidheni përsëri.

Kjo perime mund të përgatitet në shumë mënyra dhe mund të shtohet çdo përbërës. Por ka disa rregulla, duke ju lejuar të përgatisni produktin në mënyrën më të shijshme dhe të shëndetshme:

Sapo përzierja të rritet në vëllim, shëllira fillon të derdhet nga ena. Mund të mblidhet dhe sapo të ulet vëllimi i përzierjes, e shtoni sërish në enë.

Aditivë shtesë

Në lakër të kripur shpesh shtohen mollët, manaferrat, kumbullat, rrika dhe panxhari. Duke i shtuar ato në lakër, jo vetëm që mund të përmirësoni shijen e produktit të përfunduar, por edhe ta pasuroni atë me vitamina dhe mikroelemente shtesë. Produkti i përfunduar merr nuanca të ndryshme. Për shembull, kumbulla jep një nuancë të kuqe të lehtë, dhe panxhari jep një nuancë rubin. Zakonisht përdoren aditivët e mëposhtëm:

Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë perime të shëndetshme. Lakra e kripur është një depo vitaminash dhe mikroelementesh. Duke ngrënë këtë perime, ju mund të ruani dhe përmirësoni shëndetin tuaj.

Ka shumë mundësi për përgatitjen e lakrës për dimër - turshi, turshi, turshi, variacione sallate. Amvisat preferojnë të kenë një furnizim me lakër turshi në bodrum, ndërsa specialistët e kuzhinës rekomandojnë që ata që nuk kanë kushte magazinimi ta turshi ose ta turshinë. Marrja e lakrës turshi është procesi i përgatitjes së një rostiçeri të butë dhe krokante, të ëmbël dhe të thartë që mund të ruhet me sukses gjatë gjithë dimrit të gjatë.

Ka shumë mundësi për përgatitjen e lakrës për dimër.

Mbretëreshën e arave mund ta turshini në fuçi të posaçme ose enë smalti, por në shtëpi këtë mund ta bëni edhe në kavanoza qelqi. Përbërësi kryesor për këtë opsion turshi duhet të merret në kokat e pjekura, të mëdha dhe të dendura të lakrës.

Për të përgatitur rezervat e lakrës së kripur, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

koka e lakrës;
karotë e vogël
kripë.

Kjo pjatë përgatitet në shëllirë:

Enët e qelqit lahen plotësisht me sode dhe thahen.
Mbretëresha e arave pritet në shirita të hollë, karotat grihen në rende mesatare.
Përziejini mirë perimet dhe lërini të qëndrojnë për pak në mënyrë që të “bëhen miq” me njëra-tjetrën.
Në një litër lëng të ftohur të zier treten nja dy lugë kripë gjelle dhe e njëjta sasi sheqeri dhe shëllira e përgatitur derdhet në një enë të destinuar për turshi.
Perimet e përgatitura transferohen në një kavanoz, nuk rekomandohet të ngjeshni fort. Mbushni turshinë me një fletë të freskët lakre.
Kriposja qëndron për disa ditë në kushte natyrore, pas së cilës perimet do të vendosen.

Pjata e përfunduar ruhet në frigorifer. Nëse lëngu nuk e mbulon plotësisht perimet në kavanoz, atëherë sasia që mungon duhet të hollohet dhe të mbushet deri në qafë.

Si të piqni lakër turshi në kavanoza për dimër (video)

Si të kriposni lakrën për dimër është shumë e shijshme

Është shumë e shijshme të kriposni lakër dhe karota nën kapakët e kallajit. Kjo ruajtje ruhet në temperaturën e dhomës dhe mund të ruhet në bodrum pa asnjë problem.

Për të turshitur shpejt lakrën e dimrit, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

5 kilogramë lakër të bardhë;
500 gram karota;
kripë, sheqer, uthull.

Është shumë e shijshme të kriposni lakër dhe karota nën kapakët e kallajit

Për të përgatitur përgatitjet krokante të dimrit, fillimisht përgatiten enë të pastër qelqi.

Përbërësi kryesor grihet me thikë, karotat grihen në rende mesatare. Perimet bluhen mirë së bashku derisa lëngu të shfaqet në një tas të pastër smalt.
Përzierja e perimeve transferohet në kavanoza sterile, duke e ngjeshur fort.
Në një litër lëng shpërndani nja dy lugë sheqer, një lugë kripë, shtoni erëza sipas shijes dhe vendoseni në zjarr të ulët. Pasi të vlojë, shtoni një lugë të vogël uthull.
Marinata e vluar derdhet në enë me përzierjen e perimeve dhe rrotullohet.

Ju mund ta kriposni një meze të lehtë në këtë mënyrë shpejt, në vetëm disa orë, dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë. Në dimër, pas hapjes së kavanozit, lakra mbetet e pasur dhe e freskët përpara se ta shërbeni, mund të shtoni gjalpë dhe qepë të grirë imët.

Rostiçeri “elegant” i kripur

Përgatitja e lakrës së kripur për dimër nuk është vetëm e shijshme, por edhe e bukur: shumëngjyrëshe dhe aromatike, ajo duket tërheqëse në tavolinë dhe bën përshtypje me shijen e saj.

Përbërësit kryesorë të këtij rostiçeri janë:

4 kilogramë lakër;
3 kilogramë panxhar;
koka e hudhrës;
100 gram kripë;
2 rrënjë rrikë;
gjysmë gote sheqer;
erëza për shije.

Gatimi i lakrës së kripur për dimër nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i bukur.

Mbretëreshën e arave duhet ta turshini me panxhar, duke ndjekur hap pas hapi recetën.

Koka e lakrës pritet në copa të mëdha, panxhari në copa të vogla, hudhra dhe rrika grihen në rende.
Lakra përzihet me hudhër dhe rrikë, e spërkatur me kubikë panxhari.
Transferoni përzierjen në një enë smalti dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë.
Përbërësit për shëllirë treten në dy litra lëng dhe dërgohen në zjarr të ulët derisa të vlojë. Lëreni derisa të ftohet.
Hidhni shëllirë mbi perimet, vendosni presion sipër dhe lëreni për disa ditë që të fermentohen.

Pas dy ditësh, turshia është gati. Transferohet në kavanoza të pastra dhe ruhet në një vend të freskët.

Si të turshish lakrën në shtëpi në mënyrë që të jetë krokante

Mundësia më e lehtë për turshinë e lakrës në shtëpi është turshia e ftohtë. Në këtë rast, përgatitja rezulton të jetë veçanërisht aromatike dhe krokante, edhe disa javë pas kriposjes.

Një rostiçeri krokante përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

lakër;
kripë;
sheqer.

Mënyra më e lehtë për të turshitur lakër në shtëpi është turshia e ftohtë.

Prisni përbërësin kryesor në shirita të vegjël dhe vendoseni fort në një enë me tre litra.
Tretni nja dy lugë kripë në një litër ujë të ftohtë të zier, hidhni shëllirë mbi lakër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për disa ditë.
Në një tas të veçantë hidhet pak shëllirë, shtohet gjysmë gote sheqer dhe përzihet mirë.
Shëllira e ëmbëlsuar hidhet sërish mbi lakër, lihet një ditë dhe më pas futet në frigorifer.

Ky rostiçeri dimëror mbetet i shijshëm dhe krokant për një kohë të gjatë, disa amvise e përdorin atë për të përgatitur supë me lakër dhe supë me lakër.

Rostiçeri për përdorim në të ardhmen për të gjithë familjen

Lakra e kripur është konsideruar prej kohësh jo vetëm e shijshme, por një komponent i domosdoshëm i menusë së dimrit.. Është përgatitur me shtimin e manave, rrushit të thatë, specave dhe mollëve. Kuzhinierët rekomandojnë përgatitjen e kësaj turshi në një tigan smalt.

Për një rostiçeri aromatike me mollë, rezervoni një grup përbërësish:

10 kilogramë lakër;
500 gram mollë;
200 gram kripë;
20 gram kopër.

Lakra e kripur është konsideruar prej kohësh jo vetëm e shijshme, por një komponent i domosdoshëm i menusë së dimrit.

Sekuenca e gatimit:

Përgatitni perimet: copëtoni imët kokën e lakrës, prisni mollët me bërthama në rripa.
Përziejini të gjithë përbërësit në mënyrë të barabartë dhe transferojeni në një enë smalti.
Duke e shtypur fort, duke shtypur përzierjen me duar, shtypni sipër për të lëshuar lëngun.

Pas tre javësh, turshia mund të vendoset në enë të pastra, të ziera me avull dhe të ruhet në të ftohtë.

Lakra e shpejtë e kripur

Ndonjëherë dëshironi të shijoni shpejt një meze të lehtë dhe pikante, nuk keni dëshirë apo mundësi të prisni derisa mbretëresha e fushave të kriposet në mënyrë tradicionale. Ekspertët e kuzhinës ofrojnë receta për turshi të shpejtë të perimeve për raste të tilla.

Për të përgatitur shpejt një pjatë krokante, fillimisht përgatiten përbërësit e mëposhtëm:

2 kilogramë lakër;
nja dy karota;
6 thelpinj hudhër;
100 gram sheqer;
100 gram uthull;
një gotë vaj vegjetal;
3 lugë të mëdha kripë.

Receta e gatimit hap pas hapi:

Lakra grihet imët, karotat e qëruara priten në rrathë, hudhrat priten në feta të holla.
Perimet vendosen në shtresa në një enë qelqi të përgatitur më parë.
Shëllira përgatitet nga një litër lëng, së cilës i shtohen të gjithë përbërësit dhe erëzat sipas dëshirës, përveç uthullës. Përziejini përbërësit tërësisht dhe dërgojini në zjarr. Pasi të vlojë, shtoni uthull dhe ngadalë filloni të hidhni shëllirë të nxehtë mbi perimet.
Ato lihen për disa kohë në kushte natyrore për t'u ftohur, pas së cilës dërgohen në një vend të ftohtë.

Receta e gjyshes për lakër turshi (video)

Amvisat shpesh pyesin se cila lakër është më e mira për të zgjedhur për turshi ideale, sa kripë dhe erëza duhet të marrin për të marrë turshinë e duhur. Rekomandohet të zgjidhni përbërësin kryesor me pirunë të ngushtë, pa shenja prishjeje apo myku. Sasia optimale e kripës dhe përbërësve të tjerë varet nga preferencat e shijes së vetë amvisës dhe familjarëve të saj.