Torta e lirshme me mjaltë është receta më e mirë. Tortë me mjaltë në një tenxhere të ngadaltë. Tortë me mjaltë me qumësht të kondensuar dhe reçel kajsie

Në verë, kur shfaqet mjalti i freskët, unë gatuaj gjithmonë një tortë me mjaltë. Receta për kekun me mjaltë, ashtu si receta për borscht, është unike për çdo amvise. Unë kam dy opsione të preferuara: me mjaltë / salcë kosi të errët hikërror (recetën e kam ndarë vitin e kaluar, ndiqni lidhjen) dhe kek me krem "Honey Fluff", recetën e së cilës do ta ndaj sot.

Përbërësit për brumin:

Mjaltë - 2 lugë gjelle. l. (çdo, por me hikërror rezulton më i pasur si në ngjyrë ashtu edhe në aromë)
Vezë - 2 copë.
Sheqeri - 1 gotë (vëllimi 250 g)
Gjalpë - 60 g
Sode - 1,5 lugë.
Miell - 3 gota (vëllimi 250 g)

Përbërësit për kremin:

Vezë - 1 copë
Sheqer i grimcuar - 1 filxhan
Miell - 2 lugë gjelle. l.
Qumësht - 1 litër
Gjalpë - 50 g
Ekstrakti i vaniljes - 1 lugë. ose 1 pako e vogël sheqer vanilje (11 g)

Si të bëni tortë me mjaltë

Vendosni sheqerin e grimcuar (1 lugë gjelle) dhe mjaltin (2 lugë të grumbulluara) në një tas metalik (ose xhami, por me një fund të papërshkueshëm nga zjarri). Përziejini.

Rrihni dy vezë dhe përzieni përsëri.

Ngrohni gjalpin (60 g) në mikrovalë derisa të jetë i butë (jo domosdoshmërisht derisa të tretet plotësisht). Hidheni në një tas me përbërësit e mbetur duke i përzier vazhdimisht.

Le të organizojmë një banjë me ujë: derdhim ujë në një tenxhere, lugë ose tenxhere të vogël (në nivelin e dy gishtave), vendosim sipër një tas me përbërësit për brumin dhe ndizni zjarrin. Fundi i tasit nuk duhet të prekë ujin në tigan, ai do të ndikohet vetëm nga avulli i nxehtë.

Me përzierjen e vazhdueshme shpërndajmë masën derisa të zhduken kokrrat e sheqerit, më pas shtojmë sodën e bukës (1,5 lugë gjelle).

Hiqeni nga banja me ujë dhe shtoni miell (3 gota).

Nuk duhet të shtoni miell menjëherë në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht dhe duke kontrolluar trashësinë e brumit. Në fillim brumi do të jetë ngjitës dhe i lëngshëm, por ndërsa shtoni miell do të fillojë të trashet dhe të kthehet në një brumë elastik.

Kur fillojmë të ndjejmë se është e vështirë për t'u trazuar me lugë, e lëmë mënjanë dhe kalojmë në brumosjen me duar (mund të pudrosni një dërrasë prerëse ose tavolinë me miell dhe ta gatuani në tavolinë).

Brumi i përfunduar duhet të ndahet në 8 pjesë. Për ta bërë këtë, është e përshtatshme që së pari të ndani të gjithë vëllimin në dy pjesë të barabarta, pastaj të ndani secilën në dy të tjera, dhe pjesët pasuese përsëri në gjysmë.

Rezultati është tetë pjesë të barabarta. Secilin prej tyre e rrotullojmë në një simite dhe e vendosim në tasin në të cilin është gatuar brumi.

Mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Nëse ndodh që tortën nuk mund ta bëni atë ditë, lëreni brumin brenda natës, vetëm se do të bëhet më mirë.

Krem i lehtë për tortën me mjaltë

Ndërsa brumi po ftohet në frigorifer, përgatisni kremin. Faqja e internetit ka një recetë për kremin klasik të bërë me të verdha (mund të ndiqni lidhjen), por për këtë tortë vendosa të bëj një version më të lehtë të këtij kremi.

Për ta përgatitur, përzieni sheqerin (1 gotë 250 g), 1 vezë dhe 2 lugë gjelle. l. Miell. Përziejini derisa të bëhet një masë homogjene, më pas shtoni 1 gotë qumësht të ngrohtë për ta bërë më të lehtë bashkimin e të gjithë përbërësve.

Pjesa tjetër e qumështit (3 filxhanë) vendoseni në një tenxhere ose tenxhere në zjarr. Ngroheni derisa të nxehet, më pas derdhni përzierjen e kremës, duke e trazuar fuqishëm në mënyrë që të mos krijohen gunga.

E ziejme kremin ne zjarr te ulet derisa te trashet. Kur kremi të bëhet i trashë, fikni zjarrin.

Shtoni sheqer vanilje ose ekstrakt vanilje (1 lugë) në krem dhe përzieni.

Është më mirë të shtoni sheqer vanilje që në fillim, kur përgatitni pjesën e kremës së kremit, dhe ekstraktin e vaniljes - në fund të gatimit.

Shtoni gjalpin e zbutur (50 g) në kremin e ftohur pak dhe rrihni derisa të jetë homogjen.

E mbulojmë kremin me film ngjitës në mënyrë kontakti dhe e lëmë të ftohet në temperaturën e dhomës. Filmi duhet të jetë në kontakt të plotë me kremin, përndryshe do të formohet një film i trashë mbi të.

Pjekja e shtresave të tortës për tortën me mjaltë

Nxirreni brumin nga frigoriferi. Nëse është shumë e fortë, lëreni të ngrohet për 10-15 minuta në temperaturën e dhomës. Më pas pudrosim sipërfaqen e prerjes me miell, më pas shtrojmë një top brumë dhe fillojmë ta hapim deri sa të hollohet (0,5 -0,3 cm), vendosim një kapak ose ndonjë enë, diametri i së cilës mund të përdoret për të prerë tortën . Rrotulloni copëzat në një top dhe kthejini përsëri në një tortë.

Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë, shtroni ëmbëlsirat (mund të vendosja dy prej tyre menjëherë, diametri i ëmbëlsirave është 18 cm).

Në një furrë të parangrohur në 180 C (modaliteti nga lart-poshtë), dërgoni ëmbëlsirat të piqen deri në kafe të artë. Zakonisht duhen 5-7 minuta për të gjithë procesin e pjekjes (koha varet nga fuqia e furrës suaj).

Si rezultat, nga ky vëllim brumi mora 10 shtresa keku dhe stoli për sipër.

Montimi i tortës me mjaltë

Mjafton të kombinoni ëmbëlsirat e ftohur plotësisht me kremin – dhe keku me mjaltë do të jetë gati! Vendosni një sasi të vogël kremi në fund të enës së ëmbëlsirës për të siguruar shtresën e poshtme.

Më pas vendosim shtresën e parë të kekut dhe e lyejmë me krem (është e përshtatshme që kremi të shtrihet në sipërfaqe duke përdorur një shpatull silikoni). Me pas shtojme perseri shtresen e kekut pastaj kremin etj me duhen 2-3 luge. l. krem për të lyer çdo shtresë.

Kështu del rafte. Tani mbetet vetëm të lyhen me yndyrë anët e ëmbëlsirave. Përdorni një shpatull pastiçerie për të niveluar tortën ose një shpatull të rregullt.

Është shumë i përshtatshëm për të montuar tortën në një tavolinë të veçantë rrotulluese: në këtë mënyrë nuk keni pse të rrotulloheni vetë rreth tortës.

Sigurisht, për ëmbëlsira të bëra vetë, nëse nuk jeni duke bërë ëmbëlsira ëmbëlsirash për shitje, një tryezë e tillë nuk është e nevojshme.

Tortën mund ta dekoroni sipas dëshirës tuaj: fruta, manaferra, biskota ose ëmbëlsira të tjera. Më pëlqen dizajni klasik - thërrimet nga ëmbëlsirat e mbetura. Për ta bërë këtë, vendosni copëzat e kuqe në tasin e blenderit dhe shtypni butonin "Start" disa herë.

Rezultati është një thërrime e shijshme, e pabarabartë që do të përdoret për spërkatje.

Mund ta dekoroni tortën menjëherë, ose prisni derisa të ngjyhet më mirë (në mënyrë që thërrimet të mos lagen). Lëreni tortën e mjaltit të piqet për 8 orë (është më mirë ta vendosni në frigorifer gjatë natës). Dhe pastaj e shërbejmë në tryezë!

Torta me mjaltë është një ëmbëlsirë fituese që të gjithë do ta pëlqejnë gjithmonë: si në një festë komode me çaj familjar, ashtu edhe gjatë çdo feste. Receta klasike e tortës me mjaltë është e pëlqyer nga familjet, dhe të ftuarit mund të befasohen nga shija dhe aroma e re e tortës. Përveç kësaj, pjekja e një keku me mjaltë nuk është e vështirë dhe mund ta bëni në furrë, në tenxhere të ngadaltë, madje edhe në një tigan.

Kjo është një recetë klasike e ëmbëlsirave me mjaltë. Lista përfshin produkte bazë, pa asnjë prej të cilave do të merrni diçka tjetër. E mira është se nuk do t'ju duhet të shqetësoheni me ëmbëlsirat për një kohë të gjatë: do të jenë vetëm dy prej tyre. Epo, dhe, natyrisht, në kuzhinën e çdo amvise do të ketë gjithmonë diçka për të bërë salcë kosi tradicionale nga klasikët.

Duhet të përgatisni:

gjalpë - njëqind gram;
vezë të freskëta të pulës - tre copë;
sheqer i grimcuar - gjysmë gotë për brumë, një gotë - për krem;
mjaltë - tre deri në katër lugë;
afërsisht 2,5 gota miell (mund t'ju duhet pak më shumë);
sode - mjafton një lugë çaji;
salcë kosi yndyrë - litër.

Le të bëjmë brumin.

Presim gjalpin me thikë. Më pas vendosini copat në një tenxhere dhe prisni derisa të shkrihen në zjarr të ulët.
Shtoni sheqerin e grimcuar (gjysmë gote) dhe mjaltin. Kur të merrni një shurup të lëngshëm, derdhni sode në të. Përzierja do të fillojë menjëherë të "rritet".
Ndërsa ftohet, rrihni vezët derisa të bëhen me gëzof. E dërgojmë në shurup.
Më pas shtoni ngadalë pluhurin e miellit dhe përzieni tërësisht: ju duhet një konsistencë homogjene.
Nëse brumi rrjedh shumë, nevojitet më shumë miell. Nuk duhet të jetë e pjerrët, por ende mjaft viskoze.
Merrni një enë pjekjeje të rrumbullakët me anët e larta. Lyejeni pjesën e poshtme me vaj, vendosni gjysmën e brumit dhe “lëmoni” mbi enë.
Ngrohni furrën në temperaturë mesatare dhe vendosni tortën e parë aty. Do të piqet për 20 - 25 minuta kur të ketë marrë një ngjyrë kafe të artë dhe një kruese dhëmbësh të dalë e thatë, hiqeni. Lëreni të ftohet.
Ndërkohë tortën nga pjesa e dytë e brumit e dërgojmë për pjekje. Ne bëjmë gjithçka njësoj si me të parën.
Derisa torta po piqet, përgatisni kremin. Është e lehtë: thjesht duhet të rrihni një litër salcë kosi me një gotë sheqer. Një mikser do t'ju ndihmojë të kryeni punën shpejt.
Një tortë e zhvendosim në një pjatë. E vendosim sipër të dytën në mënyrë që pjesa e poshtme e saj të jetë pjesa e sipërme e kekut. Rezultati do të jetë një formë interesante.
Lyeni tortën tërësisht me krem. Të mos harrojmë për anët.
Tani ëmbëlsira duhet të kalojë disa orë në frigorifer. Gjatë kësaj kohe, kremi do të ngopë plotësisht ëmbëlsirat. Torta e "Mamit" sipas recetës klasike të tortës së mjaltit me salcë kosi është gati.

"Mrekulli" me krem

Torta me mjaltë "Mrekullia" është një ëmbëlsirë vërtet e hollë, shijen e së cilës mysafirët tuaj do ta mbajnë mend për një kohë të gjatë.

Nuk është aq e vështirë për t'u përgatitur, dhe përbërësit që ju nevojiten janë mjaft të përballueshëm:

miell i situr - 400-450 gram;
sheqer i grimcuar - 380-400 gram;
katër vezë pule;
salcë kosi 20% yndyrë - 100-120 gram;
gjalpë (i zbutur) – 260-280 gram;
mjaltë të lëngshëm - dy ose tre lugë. lugë;
një lugë çaji sodë buke;
qumësht - një gotë.

Ne veprojmë sipas këtij plani.

Fillimisht, le të bëjmë përgatitjen e kremit.

Hidhni qumështin në një tenxhere (ose tigan me zierje). Në të - një lugë miell, një vezë, sheqer (rreth gjysma).
Përziejini gjithçka. Vendoseni enën në nxehtësi të ulët dhe zieni kremin: duhet të merrni një konsistencë homogjene.
Lëreni "produktin gjysëm të gatshëm" të ftohet.
Kur temperatura e tij të bjerë në temperaturën e dhomës, shtoni salcë kosi dhe gjalpë të butë. Përziejini me mikser.

Faza tjetër është brumi.

Hidhni të gjithë sheqerin e mbetur, mjaltin dhe 80-90 gram gjalpë të butë në një tas të thellë. Le të bëjmë një përzierje. Do të duhet të dërgohet në një banjë uji për t'u shkrirë.
Kur shohim që sheqeri është tretur, futim tre vezë një nga një. Përziejini dhe vendoseni përsëri në një banjë uji për katër deri në pesë minuta.
Më pas shtoni miellin dhe sodën. Pas zierjes fitohet një brumë.
E ndajmë në shtatë pjesë identike. Ne hapim secilën prej tyre - këto janë ëmbëlsira të ardhshme.
Furra ka arritur tashmë temperaturën e dëshiruar - 200 C. Është koha të spërkasim miell në fund të tepsisë, të shtrojmë ëmbëlsirat një nga një dhe t'i vendosim në furrë.
Presim rrathë nga shtresat e përfunduara - mund të përdorni një pjatë të një madhësie të përshtatshme. Thyejeni brumin e mbetur në thërrime për të dekoruar tortën.

Tani po “ndërtojmë” tortën e mjaltit.

Mbuloni bujarisht çdo shtresë të vetme të tortës me krem. E vendosim njërën mbi tjetrën. Hidhni thërrimet e përgatitura sipër.
Mos harroni të mbuloni anët e tortës me mjaltë me krem.
Pas kësaj, vendoseni "Mrekullinë" në frigorifer. Në tetë orë do të mund të hani.

Duhet të mbani mend: kremi rezulton homogjen dhe veçanërisht i shijshëm nëse e bëni nga përbërës në të njëjtën temperaturë.

Pjekje me qumësht të kondensuar

Ka shumë lloje të kremrave për tortën me mjaltë. Por është e mundur të mos sforcohet dhe të mos bëhet magji kremi, duke kursyer kohë dhe mund. Receta klasike për tortën e mjaltit me qumësht të kondensuar është një konfirmim i shkëlqyer për këtë.

Përbërësit që do t'ju nevojiten:

qumësht i kondensuar (mund të zihet) - domethënë, qumësht me cilësi të lartë nga një kanaçe hekuri, dhe jo një "produkt i kondensuar";
sheqer i grimcuar - jo më pak se një gotë;
testikujt e papërpunuar - tre copë;
gjalpë (mund të zëvendësohet me margarinë gjalpë) – 50 gram për brumë dhe 200 të tjera për krem;
deri në 600 gram miell;
sode - një lugë çaji;
mjaltë (nëse mjalti natyral nuk është i disponueshëm, mjalti artificial do të jetë i disponueshëm) - tabela 4. lugët.

Ne ndjekim udhëzimet.

Rrihni sheqerin e grimcuar në shoqërinë e vezëve derisa të bëhet një shkumë e bardhë dhe me gëzof. Për ta bërë më të shpejtë, ndizni mikserin. Më pas shtoni mjaltin, sodën dhe gjalpin e butë, përzieni pak. Më pas, përzierja pret në një banjë uji. Përziejini dhe prisni derisa të rritet vëllimi.
Tani shtoni një të tretën e miellit dhe përzieni plotësisht. A është trashur masa? Kjo do të thotë se është koha për të lënë banjën.
Në një rrjedhë të hollë, ngadalë, futni pjesën tjetër të pluhurit të miellit. Gatuani për të formuar një brumë mjalti.
E ndajmë në gjashtë pjesë dhe e rrotullojmë në toptha. Ata duhet të "pushojnë" në tavolinë për pak kohë, rreth 15 minuta.
Rrotulloni të gjitha kokrrat hollë. Pastaj ato duhet të piqen. Furra duhet të nxehet në 160 C, koha e pjekjes - nga 5 deri në 7 minuta.
Tortat ende të ngrohta i presim në mënyrë të barabartë dhe i japim formë katrore. Pritini imët prerjet dhe lërini mënjanë për pak.
Gjalpin e kemi nxjerrë nga frigoriferi prej kohësh, tashmë është i butë. Le të rrahim së bashku me qumështin e kondensuar.
Me këtë krem e mbulojmë trashë çdo shtresë dhe e bashkojmë kekun. E mbulojmë sipërfaqen me thërrime dhe e lyejmë edhe atë. Të mos harrojmë për anët.
Më pas tortën me mjaltë do ta vendosim në frigorifer për gjysmë dite. Më pas e servirim në tavolinë, duke kënaqur familjen dhe të ftuarit me shijen e saj të mrekullueshme.

Nëse e hapni brumin kur është paksa i ngrohtë dhe përdorni mjaltë të lëngshëm, torta do të dalë perfekte.

Ëmbëlsirë pa përbërës kryesorë

Ndodh që filloni një tortë me mjaltë, por nuk i keni të gjithë përbërësit në shtëpi dhe nuk mund të vraponi në dyqan apo treg. Ka disa receta që përjashtojnë vezët dhe madje edhe mjaltin nga lista, për shembull.

Kur nuk ka vezë

Nuk ka mbetur asnjë vezë në frigorifer, por doni pak tortë? Pra, ne mund të bëjmë pa to.

Sepse kemi për provë:

tre e gjysmë gotë miell;
2/3 filxhan sheqer të grimcuar;
nja dy tavolina. lugë salcë kosi dhe mjaltë aromatik;
një lugë e gjysmë çaji sode;
gjysmë pako margarinë gjalpë të mirë (nëse keni gjalpë, edhe më mirë).

Për kremin:

gjysmë gote sheqer - i imët dhe i bardhë;
gjysmë litër salcë kosi me yndyrë të trashë;
100-150 gram kajsi të thata (mundësisht kumbulla të thata).

Çfarë duhet të bëjmë më pas?

Ngrohni vajin në një banjë me ujë. Sapo të "notojë", shtoni mjaltë dhe sheqer në të, pa humbur kohë, përzieni shpejt.
Aty dërgojmë edhe salcë kosi dhe një gotë miell pluhur. Përziejini sërish.
Direkt sipër tiganit, shuajmë sodën me uthull dhe e shtojmë menjëherë në masë. Përziejini sërish dhe hiqeni nga banja. Lëreni të ftohet për pesë deri në shtatë minuta.
Shtoni pak nga pak miellin (aq sa duhet) dhe gatuajeni brumin. Ndani në gjashtë pjesë. Secilin e mbështjellim me film dhe e vendosim në frigorifer për rreth njëzet minuta.
Nxjerrim një nga një, e shpalosim secilën në formën e dëshiruar në një fletë pergamenë. Shpojini me pirun dhe vendoseni në furrë (atje temperatura është tashmë 180-200 C). Ëmbëlsira piqen shpejt, fjalë për fjalë nga tre deri në gjashtë minuta. Janë shumë delikate dhe të brishta (nuk ka vezë në brumë). Kështu i trajtojmë me kujdes dhe i lëmë të ftohen plotësisht pikërisht në pergamenë.
Kosi ynë për krem u var në një qese garzë mbi tigan për disa orë, i ndarë me lëng të tepërt dhe i rrahur me sheqer. Dhe kajsitë e thata (ose kumbullat e thata, ose të gjitha së bashku), pas një banje 10-minutëshe me ujë të vluar, thahen dhe priten në rripa.
Ne “ndërtojmë” tortën me mjaltë: lyejmë me bollëk secilën nga pesë shtresat e kekut me krem dhe e mbulojmë me një shtresë të hollë frutash të thata. Kujtojmë se edhe palët presin një pjesë të mirë të “lubrifikantit”. Thërrmoni bukën e gjashtë dhe spërkatni trashë në të gjitha sipërfaqet e ëmbëlsirës sonë.
Lëreni tortën të qëndrojë në frigorifer për të paktën tetë orë. Në këtë mënyrë do të ngopet plotësisht me krem dhe do të shkrihet në gojën tuaj.

Tortë me mjaltë pa mjaltë

Mjaft e çuditshme, kjo ndodh. Në vend të produktit të bletës, kjo recetë përdor shurup panje ose melasa. Nga rruga, ju mund ta bëni vetë. Për tortën origjinale të mjaltit do t'ju nevojiten të njëjtat produkte dhe të njëjtat hapa si për shumicën e recetave të mëparshme.

Por nëse marrim melasë në vend të mjaltit që mungon, na duhen:

180 gram sheqer të grimcuar;
një gotë me një çerek ujë;
në majë të një thike sode dhe acid citrik.

Para se të bëjmë melasa, le t'i kujtojmë vetes rregullat e mëposhtme: duhet të bëni gjithçka shpejt dhe pa gabime (përndryshe asgjë nuk do të funksionojë); Melasën do t'ju duhet ta aplikoni sapo ta përgatisim.

Sapo uji të vlojë, shtoni sheqer. Në asnjë rrethanë nuk duhet të vendosim një lugë në një tenxhere! Përziejini duke e kthyer vetë tasin.
A janë tretur plotësisht kristalet? E mrekullueshme. Gatuani edhe pak (jo më shumë se 10 minuta). Shurupi është gati kur një pikë e tij në ujë me akull nuk është e butë. Ne kontrollojmë çdo minutë në mënyrë që të mos përfundojmë me një top të fortë sheqeri që është i papërshtatshëm për ne.
Sapo përzierja të arrijë konsistencën e kërkuar, mos u mërzitni: shtoni menjëherë sodën dhe limonin dhe përzieni fuqishëm. A keni marrë shkumë? Kjo do të thotë se ne po bëjmë gjithçka siç duhet.
Hiqeni nga zjarri vetëm pasi shkuma të largohet vetë.
Melasa e përfunduar duket njësoj si mjalti i lëngshëm. Do ta fusim në brumë.

Ndër të gjitha ëmbëlsirat që gatuan gjyshet dhe nënat tona, “Medovik” mbetet një nga më të pëlqyerit. Është e përshtatshme për çdo festë, duke filluar nga 8 Marsi dhe duke përfunduar me një takim Ata që nuk e kanë provuar kurrë ta pjekin këtë tortë, janë të sigurt se është shumë e vështirë. Në fakt, përgatisni “tortën me mjaltë”.

Delikatesë për Perandoreshën

A e dini se "Torta me mjaltë" në dukje e thjeshtë është një histori e tërë që filloi rreth dyqind vjet më parë? Ata thonë se një specialist misterioz i kuzhinës së pari përgatiti këtë tundim të ëmbël për bukuroshen Elizaveta Alekseevna, e cila ishte gruaja e Perandorit dhe Autokratit të Gjithë Rusisë, Aleksandrit të Parë.

Kanë kaluar shumë vite, koha ka ndryshuar dhe bashkë me të edhe receta. Torta e thjeshtë “Medovik”, e bërë nga ëmbëlsira me mjaltë dhe salcë kosi, mbetet ende ëmbëlsira më e preferuar.

Klasikët e zhanrit

Pra, nëse vendosni të piqni tortën me mjaltë, është më e lehtë se kurrë të filloni me recetën bazë, klasike.

Për të përgatitur brumin, përgatitni:

Vezë - 3 copë.
Miell gruri premium - 3 gota.
Mjaltë - 3 lugë të grumbulluara.
Sode - 1 lugë gjelle.
Sheqeri - 1 gotë.

Për kremin ju nevojiten:

Kosi me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20% - 800 gram.
Sheqeri - 1 gotë.

Brumë magjik

Fillimisht, le të fillojmë të gatuajmë brumin. Merrni një tigan inox dhe thyeni vezët në të. Shtoni mjaltin, sodën, sheqerin dhe përzieni mirë. Vendoseni në zjarr të fortë dhe pa ndalur së përzieri prisni derisa masa të trefishohet në vëllim dhe të marrë një ngjyrë të artë. Konsistenca e përzierjes duhet të jetë e shkumëzuar.

Hiqeni tiganin nga zjarri dhe ngadalë, në pjesë të vogla, shtoni miellin e situr duke e përzier vazhdimisht. Kur brumi të bëhet homogjen, ndajeni në tetë pjesë të barabarta.

Sekretet e pjekjes

Merrni një tavë në formë susta të madhësisë së kërkuar, lyeni pjesën e poshtme dhe anët me vaj vegjetal dhe lyeni pjesën e poshtme me pergamenë. E shtrijmë brumin dhe e rrafshojmë me kujdes, pa përdorur një petull, me duar ose me lugë nga fundi.

E vendosim në furrë të parangrohur dhe e pjekim çdo kek për 7-12 minuta në 180 gradë. Për t'i hequr ëmbëlsirat pa i dëmtuar ato, hiqni pjesën e poshtme nga kallëpi, kthejeni mbi sipërfaqe me pergamenën nga lart dhe hiqeni me kujdes.

Magjia e kremit

Ndërsa ëmbëlsirat tona po marrin një skuqje të artë, le të bëjmë kremin. Për ta bërë këtë, merrni salcë kosi, kombinoni atë me sheqer dhe rrihni mirë me një mikser ose blender. Kur ëmbëlsirat të jenë ftohur dhe forcuar, kremi ynë duhet të shpërndahet me kujdes në mes të ëmbëlsirave, të shtrihet sipër keku i fundit dhe të vendoset në frigorifer për njomjen e plotë. Kjo zakonisht zgjat 12 orë. Pjesa e sipërme e ëmbëlsirës së përfunduar mund të spërkatet me arra të grimcuara ose spërkatje ëmbëlsirash. Siç mund ta shihni, përgatitja e "tortës me mjaltë" klasike është po aq e lehtë sa të grisni dardha!

Lumenjtë e kondensuar, brigjet e mjaltit

Nëse jeni njohur me recetën bazë, mund të provoni dorën tuaj në një version më kompleks. Ne propozojmë të përgatisim një "tortë mjalti" të butë, të shijshëm, aromatike, por më komplekse. Receta është e thjeshtë, por kjo është vetëm në shikim të parë. Në fakt, do t'ju duhet të ndërhyni me të. Por si rezultat, do të merrni një delikatesë të ajrosur, të ëmbël dhe në të njëjtën kohë aspak të këndshme.

Për brumin do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

Miell gruri premium - 500 gram.
Margarinë - 100 gram.
Vezë - 2 copë.
Mjaltë - 2 lugë të plota.
Sode - 1 lugë çaji.
Sheqeri - 150 gram.
Kripa është në majë të thikës.

Për kremin përgatisni:

Gjalpë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 72% - 250 gram.
Qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe.

Siç mund ta shihni nga lista e produkteve, kjo nuk është "torta me mjaltë" më e thjeshtë. Por përpjekja ia vlen!

Një banjë uji në shpëtim

Fillojmë të gatuajmë, si gjithmonë, me brumin, i cili gatuhet në një banjë uji. Për ta ndërtuar atë, duhet të zgjidhni dy tigan. Njëra duhet të jetë e madhe, dhe tjetra pak më e vogël. E para vendoset në të dytin.

Mbushni një tenxhere të madhe me ujë përgjysmë dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë margarinën e presim në kubikë të mëdhenj, e vendosim në një tenxhere më të vogël dhe e vendosim në një tenxhere më të madhe. Falë një banjë të tillë të improvizuar me ujë, margarina do të shkrihet shpejt.

Kur kjo të ndodhë, shtoni sheqer, mjaltë dhe kripë në të. Vazhdoni të trazoni derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Thyejmë vezët në një enë të veçantë dhe i rrahim lehtë me pirun. Më pas i derdhni në masën totale në një rrjedhë të hollë dhe i përzieni. Banja me ujë do të parandalojë që vezët të ngrihen.

Pas një minute, shtoni sodën dhe përzieni përsëri plotësisht. Përzierja në mënyrë magjike do të fillojë të kthehet në një masë shkumëzuese dhe të rritet në vëllim. Sapo të ndodhë kjo, fikni zjarrin dhe filloni të shtoni gradualisht miell në përzierjen tonë. Për të shmangur formimin e gungave, brumi duhet të gatuhet vazhdimisht derisa të jetë i butë dhe i butë.

Ndani brumin në 8 kolobokë identikë dhe rrokullisni secilin me një okllai. Nëse brumi ftohet dhe humbet elasticitetin e tij, mund të vendoset përsëri në banjë me ujë, ku do të nxehet dhe do të bëhet përsëri i lakueshëm.

Piqni ëmbëlsirat në një fletë pjekjeje duke përdorur pergamenë në 180 gradë për 10-15 minuta.

Momente të ëmbla

Kur ëmbëlsirat të jenë pjekur dhe ftohur, fillojmë të përgatisim kremin. Pritini gjalpin në kubikë dhe zbutni. Më pas hapni kavanozin e qumështit të kondensuar dhe shtoni në gjalpë. Përziejini tërësisht. Më pas ndizni mikserin dhe rrihni kremin.

Lyejini ëmbëlsirat e ftohta bujarisht me krem; Produktin e kuzhinës që rezulton e vendosim në frigorifer gjatë natës, ku do të laget dhe do të arrijë gjendjen e dëshiruar.

Natyrisht, nuk mund të thuhet se përgatitja e kësaj "torte me mjaltë" është po aq e lehtë sa granatimi i dardhave - vetëm banja me ujë ia vlen! Dhe, megjithatë, përpjekjet nuk do të jenë të kota, sepse absolutisht të gjithë do të bien në dashuri me këtë tortë!

Me nxitim

Nëse nuk keni shumë kohë dhe nuk dëshironi të shqetësoheni shumë me tortën, mund të përgatisni një “tortë me mjaltë” të shpejtë, një recetë e thjeshtë me një foto të së cilës ju sugjerojmë të zotëroni (po sikur të hyjë i dobishëm?).

Për provën na duhen:

Vezë - 4 copë.
Miell gruri - 3 gota.
Sheqeri - 1 gotë.
Mjaltë - 1 gotë.
Arra - 50 copë.
Pluhur për pjekje - 2 lugë çaji të grumbulluara.

Për kremin do të përdorim:

Kosi 35% yndyrë - 400 gram.
Sheqer pluhur - gjysmë gotë.
Vanilje - 1 majë.

Punuar me dorë

Fillimisht qërojmë arrat dhe i presim me thikë ose blender. Në një enë të veçantë rrihni vezët me mikser me shtimin e sheqerit dhe mjaltit. Më pas shtoni miellin, arrat, sodën dhe përziejini gjithçka mirë. Formoni një simite të madhe, vendoseni në një tas dhe mbulojeni me një peshqir të pastër ose lëreni në një vend të ngrohtë për 3-4 orë.

Pas kësaj kohe, ngrohni furrën në 200 gradë. Merrni një tepsi dhe mbulojeni me pergamenë të lyer me vaj. Më pas e ndajmë brumin tonë në 6-8 pjesë të barabarta, e rrotullojmë secilën në një shtresë të hollë dhe e pjekim për 6-8 minuta.

Nën sheqer pluhur

Kur lëkurat të jenë ftohur dhe të jenë gati për t'u përhapur, fillojmë të përgatisim kremin. Për ta bërë këtë, rrihni kosin me sheqer pluhur dhe vanilje. Më pas çdo kek e lyejmë me krem dhe e vendosim kekun tonë në frigorifer. Gjatë servirjes mund të dekorohet me arra, bajame të shtypura ose çokollatë të grirë në rende. Provoni të bëni këtë "tortë me mjaltë": receta është e thjeshtë, e shpejtë për t'u bërë dhe ëmbëlsira rezulton shumë e shijshme.

Asistent me shumë tenxhere

Nëse keni një furrë me shumë në shtëpinë tuaj, pjekja e tortës me mjaltë në të është po aq e lehtë sa të grisni dardha! Ky asistent mrekulli do të kursejë kohën dhe nervat tuaja. Për më tepër, falë saj, edhe ata që nuk kanë pjekur kurrë asgjë, mund ta zotërojnë këtë ëmbëlsirë. Pra, ju ftojmë të provoni këtë tortë me mjaltë të lehtë për t'u përgatitur. Një recetë e thjeshtë në një tenxhere të ngadaltë do t'ju befasojë këndshëm me komoditetin dhe aksesin e saj absolut.

Për të bërë brumin, përgatitni:

Miell gruri - 3 gota.
Vezë - 5 copë.
Sode - pak më shumë se gjysmë lugë çaji.
Sheqeri - 1,5 gota.
Mjaltë - 5 lugë gjelle.

Për kremin na duhet gjysmë litri salcë kosi dhe 3 lugë sheqer.

Së shpejti së shpejti

Fillimisht rrihni vezët me sheqerin derisa të formohet një shkumë e fortë. Më pas shtoni mjaltin dhe rrihni sërish lehtë.

Derdhni me kujdes miellin dhe sodën në masën që rezulton, përzieni brumin me një mikser derisa të jetë i qetë dhe derdhni në një tas me shumë tenxhere të lyer paraprakisht me vaj perimesh ose ulliri. Vendosim modalitetin "Pjekje" dhe presim derisa ndihmësi i mrekullisë ta sjellë brumin tonë në gatishmëri, më pas e nxjerrim dhe e presim në ëmbëlsira me një thikë të gjatë dhe të mprehtë (sa më të hollë të dalin, aq më mirë).

Për të përgatitur kremin, rrihni kosin dhe sheqerin. Më pas formojmë tortën duke e lyer çdo shtresë me krem. Vendoseni në frigorifer për tu lagur. Kjo eshte e gjitha!

Parajsë kremoze

Dhe së fundi, ne duam t'ju tregojmë një sekret tjetër, falë të cilit mund të diversifikoni recetën. “Torta me mjaltë” është një ëmbëlsirë e thjeshtë dhe e shijshme, por pak njerëz do të habiten prej saj. Si mund ta diversifikoni atë? Sigurisht, kremrat! Provoni të njomni "tortën me mjaltë" me krem, patjetër që do t'ju pëlqejë!

Përrallë me çokollatë

Për të përgatitur kremin me çokollatë, duhet të merrni:

Vezë - 3 copë.
Sheqeri - 150 gram.
Miell - 3 lugë.
Qumësht - 400 gram.
Niseshte - 1 lugë gjelle e grumbulluar.
Vanilja është në majë të thikës.
Gjalpë - 150 gram.

Përziejini gjithçka përveç vajit në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet. Gjëja kryesore është të përzieni vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. Lëreni të ftohet. Më pas rrihni gjalpin dhe shtoni përzierjen e kremës në pjesë të vogla. Rrihni pa ndalur derisa të jetë e qetë. Kremi i përfunduar duhet të ngjajë me kosi 25% në trashësi.

Të gjithë e njohin, kujtojnë dhe e duan tortën me mjaltë që në fëmijëri. Në familjen time, ajo ishte e përgatitur për të gjitha festat, pasi përbërësit për tortën e mjaltit ishin gjithmonë pranë dhe mund të bliheshin gjithmonë në dyqan, madje edhe në kohët sovjetike. Këtë version të recetës e kam hasur disa vite më parë nga një kuzhinier. Torta rezulton shumë e shijshme dhe e butë. Tani ky është opsioni ynë i preferuar. Provojeni, mund t'ju pëlqejë edhe juve.

Për të përgatitur tortën me mjaltë në një banjë uji, do të na duhen produktet sipas listës. Vezët, gjalpi dhe mjalti duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Fillimisht le të përgatisim kremin për kekun. Shtoni një gotë sheqer, lëkurën dhe lëngun e gjysmë limoni në salcë kosi (të paktën 20% përmbajtje yndyre). Rrahim kremin, e mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer ndërkohë që përgatisim ëmbëlsirat.

Rrihni vezët me sheqerin derisa të jenë të lëmuara.

Pritini gjalpin në copa dhe vendoseni në mikrovalë për 30 sekonda.

Shtoni gjalpin e zbutur në përzierjen e vezëve dhe rrihni përsëri mirë.

Vendoseni përzierjen në një banjë uji për 5-7 minuta. Duke e trazuar vazhdimisht me një kamxhik, lëreni të vlojë, por mos zieni, përndryshe vezët do të ziejnë.

Hiqeni përzierjen nga banja me ujë, shtoni 300 g miell të situr me sodë. Ziejeni brumin që do të jetë ngjitës. Lëreni brumin të pushojë për 40 minuta, të mbuluar me një peshqir kuzhine të pastër. Pas pak do të shfaqen flluska në sipërfaqen e brumit.

Shtoni 100-150 g miell, gatuajeni një brumë të butë elastik, nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Ndani brumin në gjashtë pjesë të barabarta.

Pritini pergamenën në 6 pjesë. Duke e spërkatur brumin me miell, hapeni në një rreth 1,5-2 mm të trashë.

Vendosni një enë ose kapak me diametër jo më shumë se 30 cm mbi brumë dhe vizatoni një rreth me thikë. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të brumit. Ngroheni furrën në 180 gradë. Ëmbëlsira piqen shumë shpejt, maksimumi 5-6 minuta.

Ftoheni ëmbëlsirat e gatshme, hiqni pergamenën dhe kaloni skajet e prera të tortës në një blender.

Bluani skajet e ëmbëlsirave në një blender në thërrime.

Lyejmë me krem një pjatë më të madhe se keku.

E vendosim tortën në një pjatë dhe e lyejmë me krem.

Në këtë mënyrë mblidhni të gjithë tortën. Lyejmë skajet e tortës me krem duke përdorur një shpatull të sheshtë silikoni.

Spërkateni bujarisht tortën me thërrime dhe spërkatni anët me një shpatull të sheshtë silikoni. Hiqni thërrimet e tepërta. E vendosim në frigorifer të ziejë për të paktën 5-6 orë. Më mirë - gjatë natës.

Kur keku me mjaltë i përgatitur në një banjë uji është njomur, pritet dhe shërbehet me lëng, çaj, kafe, qumësht ose ndonjë pije tjetër të preferuar.

Hapi 1: përgatitni miellin.

Derdhni miellin në një sitë dhe shoshitni mbi një tas mesatar. Nëse dëshironi që ëmbëlsirat të jenë të buta dhe praktikisht të shkrihen në gojë, ju këshilloj ta bëni këtë procedurë. Në fund të fundit, falë tij, mielli është i ngopur me oksigjen, gjë që e bën brumin pothuajse të ajrosur dhe pa gunga.

Hapi 2: përgatitni gjalpin për brumin.

Vendosni gjalpin në një dërrasë prerëse dhe përdorni një thikë për ta prerë në copa të vogla. Më pas e transferojmë përbërësin e grimcuar në një tas mesatar kundër zjarrit dhe menjëherë vazhdojmë me përgatitjen e brumit.

Hapi 3: përgatitni brumin për ëmbëlsirat në një banjë uji.

Mbushni një tenxhere të mesme me ujë të zakonshëm të ftohtë dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Kujdes: Për ta bërë lëngun të ziejë më shpejt, mund ta mbuloni enën me kapak. Menjëherë pas kësaj, ndizni djegësin dhe filloni të përgatisni brumin.
Shtoni sheqerin dhe mjaltin në një enë rezistente ndaj zjarrit me copa gjalpi dhe vendoseni sipër tavës, por sigurohuni që ta mbani strukturën me doreza furre që të mos bjerë asgjë. Duke i trazuar vazhdimisht përbërësit me një lugë gjelle, i sjellim në gjendje të lëngshme. Kjo zakonisht zgjat afërsisht 4-5 minuta. Nga rruga, sheqeri nuk do të tretet plotësisht, por diku rreth 50-70%, ashtu siç duhet të jetë.
Më pas, derdhni sodë buke këtu dhe vazhdoni të trazoni edhe pak. 1 minutë.

Tani fikeni djegësin, hiqni tasin nga banja me ujë dhe lëreni mënjanë. Me një thikë thyejmë lëvozhgat e vezëve dhe derdhim të verdhat dhe të bardhat në masën e nxehtë. E rëndësishme: Menjëherë pas kësaj, rrahim gjithçka me një rrahëse dore ose mikser me shpejtësi të ulët në mënyrë që përbërësit e fundit të mos zihen. Duhet të marrim një masë homogjene, ende të lëngshme.

Më pas, hidheni në një tas në pjesë të vogla. 300 gram(nuk nevojitet më) miell i situr dhe vazhdoni të rrahni gjithçka në të njëjtën kohë me pajisjet në dispozicion në mënyrë që të mos shfaqen gunga.
Tani mbështilleni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta. Lëreni brumin të pushojë pak.

Hapi 4: përgatitni shtresat e tortës.

Kur brumi të ketë qëndruar e nxjerrim nga frigoriferi dhe e vendosim në tavolinën e kuzhinës të pudrosur me pak miell. Spërkateni edhe sipër përzierjen e thërrimeve dhe filloni të përgatisni ëmbëlsirat. Me duar të pastra, grisim copa nga masa totale, në mënyrë që në përgjithësi të marrim 8-9 pjesë të barabarta, dhe menjëherë i rrotulloni në topa. I vendosim në një sipërfaqe të sheshtë të lyer me miell dhe ndezim furrën. Kur të nxehet në temperaturë 200 gradë, le të fillojmë të formojmë ëmbëlsirat.

Tavolinën e kuzhinës e mbulojmë me një copë letër furre, e spërkasim me pak miell dhe sipër e vendosim topin e parë të brumit. Me anë të një okllai, hapeni në një tortë të sheshtë sa më të hollë të jetë e mundur. Më pas e mbulojmë shtresën me një pjatë të madhe të sheshtë (enë duhet të korrespondojë me madhësinë e synuar të ëmbëlsirave) dhe e gjurmojmë rreth buzës me thikë. Marrim një rreth dhe copa brumi. Ne e lëmë gjithçka ashtu. Tani e shpojmë tortën në disa vende me pirun në mënyrë që brumi të mos fryhet gjatë pjekjes. Lëvizni me kujdes copën e letrës në një fletë pjekjeje dhe vendoseni enën në nivelin e mesëm në furrë. Përgatisim tortën e parë për 3-5 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe. Menjëherë pas kësaj, duke përdorur dorezat e furrës, hiqni fletën e pjekjes nga furra dhe zhvendoseni me kujdes brumin e pjekur në një raft teli të veçantë dhe mbetjet në një pjatë të pastër. E rëndësishme: Nëse e lini tortën të ftohet drejtpërdrejt në letër, atëherë do të jetë e vështirë ta hiqni atë më vonë. Por që brumi të mos fillojë të shkërmoqet, sigurohuni që ta shponi me një shpatull të hollë kuzhine. Atëherë gjithçka do të funksionojë njëqind për qind! Tani përsërisim të njëjtën procedurë nga fillimi në fund me topat e mbetur të brumit dhe vetëm më pas vazhdojmë me përgatitjen e kremit.

Hapi 5: përgatitni gjalpin për kremin.

Gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave, mund të përgatisim edhe gjalpin në të njëjtën kohë. Meqenëse për të përgatitur kremin na duhet ky përbërës në gjendje të butë, sigurohuni që ta vendosni në një dërrasë prerëse dhe me një thikë ta prisni në copa të vogla. Më pas i zhvendosim në një tigan të lirë dhe i lëmë mënjanë. Kujdes: Në asnjë rast nuk e përshpejtojmë këtë proces duke përdorur mikrovalë! Kjo mund të prishë strukturën e gjalpit dhe kremi thjesht nuk do të funksionojë.

Hapi 6: përgatisni kremin për tortën.

Kur gjalpi të arrijë temperaturën e dhomës, transferojeni nga tenxherja në një tas mesatar të lirë dhe, duke përdorur një mikser, rrihni me shpejtësi të ulët derisa të bëhet me gëzof.
Më tej, duke vazhduar punën me pajisje të improvizuara, në disa qasje ( 4–5 ) shtoni qumësht të kondensuar të zier. Më pas, duhet të marrim një krem homogjen, me gëzof me një konsistencë të dendur.

Hapi 7: Përgatitni arrat.

Derdhni arrat në një tas blender dhe grijini me shpejtësi mesatare derisa të thërrmohen të imta.
Më pas i zhvendosim përbërësit e grirë hollë në dy tasa të vegjël, por në mënyrë që enët të mbushen njësoj.

Hapi 8: Përgatitni copëzat e brumit.

Ne gjithashtu vendosim copëzat e brumit në tasin e thellë të blenderit dhe bluajmë gjithçka me shpejtësi mesatare derisa të bëhen thërrime të lëmuara dhe të imta.
Më pas hidheni në një nga tasat me arra të grira dhe, duke përdorur një lugë gjelle, përzieni gjithçka tërësisht.

Hapi 9: përgatisni tortën me mjaltë në një banjë uji.

Vendoseni tortën e parë të ftohur në një enë për servirje të sheshtë dhe, duke përdorur një shpatull kuzhine, lyejeni në mënyrë të barabartë. 1/8–1/9 pjesë krem. Tani spërkatni gjithçka me një sasi të vogël arrash të copëtuara dhe mbulojeni me shtresën e dytë të kekut. E përsërisim procedurën nga fillimi në fund derisa të mbarojnë të gjithë përbërësit e kekut.

Lyejmë edhe sipër dhe anët e pjekjes me krem dhe më pas i spërkasim me thërrimet e rërës së arrave.

Tani, sipas dëshirës, ëmbëlsira mund të zbukurohet me petale bajamesh, arra të plota ose çokollatë. Më ka ndodhur të kem në dorë mjedra dhe qershi të ngrira, ndaj i kam përdorur. Në fund e vendosim pjatën në frigorifer për ta zier 6-12 orë. Kujdes: Sa më gjatë të qëndrojë torta në një vend të ftohtë, aq më mirë ëmbëlsirat do të ngjyhen dhe produktet e pjekura do të bëhen të buta dhe shumë të buta.

Hapi 10: Shërbejeni tortën me mjaltë në një banjë uji.

Shërbejeni tortën e përfunduar të mjaltit në tryezën e ëmbëlsirës së bashku me çaj aromatik ose kafe.

Ëmbëlsira rezultojnë të jenë shumë të shijshme, por edhe të ngopura, ndaj paralajmërojini të ftuarit paraprakisht që të lënë pak vend në bark për ëmbëlsirat. Kënaquni!
Mirë oreks të gjithëve!

Për të përgatitur brumin në një banjë uji, duhet të siguroheni që fundi i tasit të mos bie në kontakt me ujin e vluar. Për ta bërë këtë, duhet të zgjidhni pothuajse të njëjtin diametër të buzës së tiganit dhe pjesën e poshtme të enës së parë;

Kur përgatitni brumin, sigurohuni që t'i përmbaheni proporcioneve të përbërësve dhe mos shtoni më shumë miell, përndryshe ëmbëlsirat do të dalin lisi dhe thjesht nuk do të ngjyhen në krem. Puna është se masa e ngrohtë e thith shumë mirë përzierjen e madhe, kështu që ju duket se brumi nuk është mjaft i dendur. Pasi të ulet, do të bëhet konsistenca e dëshiruar dhe falë kësaj torta do të dalë e mrekullueshme;

Për të parandaluar që torta të ngopet me aroma të huaja gjatë qëndrimit në frigorifer, përpiquni të gjeni një enë që mund të mbulojë produktet e pjekura pa prekur skajet dhe majën e saj.