Карту як від цапа молока значення. Користь та можлива шкода козячого молока. Відео: Все про козяче молоко в програмі «Про найголовніше»

Молоко породистих кіз до смаку як поступається коров'ячому, а й перевершує його. У козиному молоці міститься 4,5% білка і 4,4% жиру, тоді як у коров'ячому відповідно в середньому 3,3% і 3,9%. Козяче молоко багатше коров'ячого кальцієм, фосфором, кобальтом і рядом вітамінів (В 1 , В 2 , C), що володіють сильними антиінфекційними, антианемічними та антигеморагічними властивостями.

Завдяки високому вмісту солей кальцію козяче молоко рекомендується дітям із порушеннями обміну речовин. Слід мати на увазі, що для задоволення добової потреби маленьких дітей у тваринних жирах козячого молока потрібно на 30-40% менше, ніж коров'ячого. Козяче молоко за багатьма властивостями близько до жіночого, тому його з успіхом застосовують для годування дітей грудного віку при нестачі материнського молока.

Козяче молоко – цінний продукт не лише для харчування дітей, а й людей із шлунковими захворюваннями. Люди, котрим коров'яче молоко є алергеном, можуть абсолютно безболісно пити козяче молоко. У ньому міститься менше речовин, що викликають відшаровування вершків, а молочний потік набагато ніжніший, що сприяє кращій засвоюваності та легкому перетравленню в шлунково-кишковому тракті людини.

Завдяки своєму аромату, унікальному складу згустку, що отримується при створажуванні, козяче молоко включають до складу кращих сирів. З козиного молока готують олію, сирний сир, бринзу. З козиного молока в чистому вигляді та в суміші з овечим та коров'ячим виробляють високоякісні сири – бринзу, сулугуні, рокфор та ін. Використовується козяче молоко і в кондитерській промисловості.

Кози рідко хворіють на туберкульоз, тому їхнє молоко безпечніше, ніж коров'яче, вживати у свіжому вигляді, коли в ньому збережені всі біологічно цінні речовини. Однак через молоко кіз можна заразитися бруцельозом, тому дійних маток необхідно перевіряти на це захворювання.

М'ясо
За смаковими якостями м'ясо кіз (козлятина), отримане від тварин пухових порід, не поступається баранині. За кольором козлятина світліше за баранину, з чисто білим жиром. За вмістом основних жирних кислот воно подібне до баранячої та яловичої і має високі харчові переваги. За вмістом вітаміну А (ретинолу), B 1 (тіаміну), і В 2 (рибофлавіну) м'ясо кіз значно перевершує м'ясо сільськогосподарських тварин інших видів. Вміст холестерину в козячому м'ясі в кілька разів нижчий, ніж у яловичому і свинячому і, можливо, цим пояснюється порівняно мале поширення атеросклерозу у народів, які вживають це цілюще м'ясо.

М'ясо високої якості одержують від нагулених кастратів, вибракованих вгодованих маток та молодняку. Щоб отримати хороше за смаковими якостями м'ясо, потрібно каструвати козликів до одного року. Це дозволяє уникнути неприємного запаху, властивого козлятині.

Кози значно менше хворіють і, порівняно з великорогатою худобою, їхнє м'ясо не уражається глистами, а за якістю містить дещо більше води та менше жиру. Добре і вміло приготовлені страви з козиного м'яса, особливо молодого чи молочного не зрівняються з такими зі свинини чи яловичини.

Вовна та пух
Вовна спеціалізованих вовняних порід кіз однорідна, характеризується великою міцністю, пружністю, еластичність та сильним люстровим блиском. З неї виробляють ворсисті та костюмні тканини, килими, трикотаж та ін.

Особливо цінується шерсть ангорських кіз, головна перевага якої – однорідність. Ангорська шерсть майже повністю складається з перехідного волокна. Найбільш тонку шерсть одержують від молодих кіз у віці одного року.

Козячий пух - особливий різновид шерстної сировини, що не має собі рівних за фізико-технічними властивостями і високим технологічним якостям. Козячий пух має виняткову тонину (15-20 мк), м'якість, відносну міцність і малу теплопровідність. Служить сировиною для в'язання ажурних хусток і шалей (наприклад, знаменита оренбурзька пухова хустка).

Шкіри
Козячі шкури («козліни») використовуються для вироблення найкращих за якістю видів шкіри: шевро, лаку-шевро, саф'яну, хромової цапи, замші, лайки – які йдуть для виготовлення модельного взуття та галантерейних виробів. Шкури, що містять пух, йдуть на вироблення різних хутр, що імітують цінних хутрових звірів.

Шкіра, що виготовляється з козліни, перевершує за якістю інші види шкіри, які виготовляються з інших порід свійських тварин. Зокрема, шкіри з козліни суттєво перевершують інші шкіри за міцністю, еластичністю («тягучістю»), красою та гігієнічними властивостями. З козену виготовляють найцінніші види шкір – «шевро», найкращий сорт, який використовується для виробництва модельного взуття, та «лайку», що використовується, наприклад, для виробництва лайкових рукавичок.

Типи шкіри, виробленої з козліни, різняться залежно від породи кіз та його віку. Так, зі шкіри маленьких козенят виготовляється «лайка», шкіри «шевро» виготовляються з тварин не старше 5 місяців. Нарешті, шкіра, отримана з тварин старше 5 місяців, називається "хромової козлиною".

У Росії її більше цінується козлина з пухових кіз, наприклад з оренбурзької кози. Козліна радянської шерстної породи цінується менше у зв'язку зі своєю пухкою структурою. Серед хутрових порід у Росії виділяються придонські, гірськоалтайські та ангорські кози.

Фахівці не рекомендують використання «весняної козліни», яка отримується в Росії після вибою кіз у лютому-травні. Якість «осінньої козліни», одержуваної із серпня до січня, значно вища, оскільки навесні тварини линяють і мають низьку вгодованість.

Послід
Козячий послід є цінним органічним добривом і може використовуватися для підживлення рослин на присадибній ділянці. За своєю дією він перевершує коров'ячий і кінський гній. Особливо придатний для парників та теплиць. Його потрібно в 5 разів менше коров'ячого та в 4 рази менше кінського. Від кози, що міститься на підстилці, за стійловий період одержують від 350 до 500 кілограмів посліду. Wikimedia Commons

Як (що) від цапа молока Розг. Пренебр. Зовсім ніякої користі, допомоги, користі тощо від кого-небудь. - Ці місця лише місце посідають… - думав Андрій Андрійович, тупо дивлячись на яри і не розуміючи захоплення дочки. - Від них користі, як від козла молока(Чехов. Панахида). - Від них дочекаєшся, дітки рідні називаються, - налягаючи на лопату, ніби продовжуючи розмову, бубонів собі під ніс дідок. - З'являються на готове, як тут і були. А допомоги – тю-ю-ю, як від козла молока(О. Суворова. Озирнися і згадай). - Хоч би для справи, бо так просто! Розумні люди гроші приробляють, а від тебе користі – що від козла молока(В. Шефнер. Скромний геній).

Фразеологічний словник російської мови. - М: Астрель, АСТ. А. І. Федоров. 2008 .

Дивитись що таке "Як від козла молока" в інших словниках:

Від кого чого. Устар. Обл. Жодної користі від когось або чогось. Чоловіка пустили в Москву заробляти на домашні потреби, а він розпестився, грошей не беріг, і від нього, як від козла, ні вовни ні молока (С. Подячев. Без кохання, без радості). Я б … Фразеологічний словник української літературної мови

користі як від цапа молока Словник синонімів

толку як від цапа молока- дод., кіл у синонімів: 12 марний (67) зайвий (50) зайвий (49) … Словник синонімів

Як від козла, ні вовни, ні молока- Як від козла, ні вовни, ні молока (інш.) про зовсім марне. Захотів молочка від бичка! Порівн. Я бачу тепер, що хотілося вам довести мені, що з нього, з дозволу сказати, як з козла, ні молока, ні вовни, і що він сам ні…

як від козла, ні вовни, ні молока- (Іноск.) Про зовсім марне Захотів молочка від бичка! Порівн. Я бачу тепер, що хотілося вам довести мені, що з нього, з дозволу сказати, як з козла, ні молока, ні вовни, і що він сам ні те, ні се, ні риба, ні м'ясо... Достоєвський.

на що здався?- користі як від цапа молока, толку як від цапа молока, марний, непотрібний, шуби не пошиєш, зайвий, непотрібний, чи чорт у ньому, ні до стовпа ні до перила, ні вовни, ні молока Словник російських синонімів. на що здався? дод., кіл у синонімів: 10 … Словник синонімів

ні вовни, ні молока- користі як від цапа молока, толку як від цапа молока, на що здався?, ні до стовпа ні до перила, чи чорт у ньому, непотрібний, марний, шуби не пошиєш, зайвий, непотрібний Словник російських синонімів. ні вовни, ні молока прил., кіл синонімів: 10 … Словник синонімів

від нього, як від козла, - ні вовни, ні молока- (Іноск.) нічого не здобудеш Ср. Побачивши (відставного літератора) охоронці... благоустрою і благочиння весело потирають руки, вигукуючи: від цієї людини, як від козла ні вовни, ні молока! Салтиків. Цілий рік. 1 березня. Порівн. Та купець наш... Великий тлумачно-фразеологічний словник Міхельсона

Від нього, як від козла, - ні вовни, ні молока- Від нього, як від козла, ні вовни, ні молока (інш.) нічого не дістанеш. Порівн. При баченні («відставного» літератора) охоронці... благоустрою та благочиння весело потирають руки, вигукуючи: «від цієї людини, як від козла ні вовни, ні…». Великий тлумачно-фразеологічний словник Міхельсона (оригінальна орфографія)

непотрібний- Див. Марний … Словник синонімів

Молоко домашніх кіз – цінний харчовий продукт, популярність якого невпинно зростає з кожним роком. Воно має насичений вершковий смак, придатний для пиття в необробленому вигляді. За світовим обсягом виробництва та вживання козяче молоко поступається лише коров'ячому, а деяких країнах із розвиненою культурою козівництва посідає перше місце. У 1900 р. воно було визнано високодієтичним продуктом офіційно та рекомендовано для харчування людей з ослабленим здоров'ям та дітей Паризькою академією медичних наук.

Білковий склад козиного молока та його якісні характеристики повністю відповідають потребам людського організму. Основний протеїн коров'ячого молока α s1 -казеїн, що викликає найбільше алергічних реакцій, в молоці кози практично відсутня. Пружність казеїнового згустку, що утворюється при створажу козячого молока, менше, ніж коров'ячого, а швидкість його формування вище - ці показники також свідчать, що воно переварюється ефективніше.

Харчова цінність козиного молока (на 100 г продукту)

Відео: Все про козяче молоко в програмі «Про найголовніше»

Властивості козячого молока як лікувального харчового продукту

Свіжовидоїне козяче молоко має потужну бактерицидну активність, завдяки чому не скисає значно довше коров'ячого навіть при кімнатній температурі (у теплі воно зберігає свіжість до 3 днів, у холодильнику - більше 7). Відразу після доїння необхідно процідити та охолодити козяче молоко. Користь та шкода його для організму людини добре вивчені:

1. Козяче молоко сприяє зростанню імунітету проти інфекційних захворювань за рахунок високого вмісту лінолевої та ліноленової ненасичених жирних кислот. Це призводить до нормалізації обміну холестерину і справляє антиатеросклеротическое дію.
2. Невелика, порівняно з коров'ячим молоком, кількість оротової кислоти запобігає розвитку синдрому ожиріння печінки.
3. Козяче молоко чудово справляється з розладами кишечника та підвищеною кислотністю травного соку. Лізоцим допомагає зняти запалення слизової оболонки та сприяє відновленню її цілісності. Ці особливості важливі для використання продукту у профілактиці та лікуванні гастритів, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.
4. У будь-яких випадках дефіциту кальцію та порушення його засвоєння козяче молоко надає істотну допомогу. Воно знижує ризик розвитку рахіту у грудних дітей та остеопорозу у літніх, полегшує процес відновлення після травм, переломів та розтягувань.
5. Великі кількості вітаміну B12 нормалізують обмін речовин та кровотворення, велика кількість калію корисна для роботи серця та судин.

Козяче молоко добре допомагає і в лікуванні щитовидної залози, печінки, жовчного міхура, дихальних шляхів, справляє виражений протипухлинний ефект. Цей продукт є незамінним для виведення важких металів, позбавлення від наслідків радіаційного впливу, хіміотерапії. Екзема, астма, туберкульоз, коліт, сінна лихоманка, мігрені, запори, артрит – далеко не повний перелік захворювань, у терапії яких користь козячого молока незаперечна.

Сир і сир із козячого молока особливо важливі для лікування дисбактеріозу. Вони запобігають метеоризму, регулюють функцію органів травлення, нормалізують склад та активність мікрофлори кишечника. Найбільш цінний сир, причому спосіб його приготування має велике значення для збереження цілющих властивостей.

Рецепт приготування домашнього сиру з козячого молока

Посуд зі свіжим козячим молоком поставити у тепле місце для природного сквашування. Оскільки скисає воно повільно, необхідно своєчасно знімати верхній шар вершків або сметани, що відстоявся, інакше вони можуть згіркнути. Утворену в результаті роботи молочнокислих бактерій простоквашу, що є густою однорідною масою, слід помістити в морозилку і дочекатися, поки вона повністю промерзне. Після цього її залишається лише дістати і відкинути на друшляк з марлею або дрібне сито для розморожування при кімнатній температурі та стікання сироватки.

Отриманий у такий спосіб сир має ніжний приємний смак та повітряну консистенцію. У ньому залишається максимальна кількість вітамінів та мінеральних солей. Відсутність стадії термічної обробки у процесі приготування дозволяє зберегти живими молочнокислі мікроорганізми.

Рецепт приготування домашнього сиру

Склад:
Козяче молоко – 5 л
Ацидин-Пепсин – 10 таблеток
Сіль

Застосування:
Таблетки розвести у теплій воді, залишити на 20 хвилин. Молоко злегка зігріти, влити розведений фермент, добре перемішати, накрити і помістити в тепло. Для утворення згустку потрібно приблизно 40 хвилин, після чого його необхідно підігріти, постійно помішуючи. Як тільки з'являться сирні пластівці, масу слід перекинути в марлевий мішечок, постелений на друшляк. Після стікання сироватки сир потрібно посолити і злегка розім'яти, потім поставити під гніт на 3-4 години.

Козяче молоко при вагітності та годуванні груддю

Під час виношування немовляти та лактації організму жінки потрібно набагато більше поживних речовин, мінералів та вітамінів, ніж зазвичай. Активне зростання плоду передбачає своєчасне надходження необхідних нутрієнтів, за їх недоліку може серйозно постраждати материнський організм. Козяче молоко здатне значно зменшити ризик нестачі кальцію та ряду інших необхідних елементів і знизити шкоду для здоров'я матері, яка так чи інакше завдається вагітністю та годуванням груддю.

Регулярне вживання цільного козячого молока запобігає розвитку судом, випадання волосся та зниження працездатності, спричинене нестачею мінеральних солей. Підігріте молоко з медом заспокоює нервову систему, позбавляє безсоння та тривоги. Молочні коктейлі зі свіжими перепелиними яйцями допомагають у профілактиці запорів, які часто затьмарюють життя майбутньої матері у другій половині вагітності.

Роль козячого молока у харчуванні грудних дітей

Повноцінне харчування в ранньому віці – одна з основних умов правильного формування всіх органів та систем, адекватного їх функціонування та гармонійного розвитку дитини. Молоко кіз нерідко використовується як основа адаптованих молочних продуктів та сумішей для дітей, оскільки його склад наближений до грудного жіночого молока.

Козяче молоко для цієї мети безпечніше коров'ячого та соєвого з низки причин:

1. Жіноче молоко та козяче багато в чому близькі за складом протеїнів та амінокислот, серед яких переважає лізин, тирозин та цистин, необхідні для синтезу гормонів та інших сполук, що регулюють обмін речовин.
2. Козяче молоко містить менше заліза, ніж коров'яче, але відсоток його засвоєння вищий (30% проти 10% для коров'ячого молока).
3. Козяче молоко містить велику кількість гліцероефірів, важливих для травлення новонароджених.
4. Насиченість козячого молока β-казеїном та відсутність α s1 -казеїну знижують ризик розвитку алергії, атопічного дерматиту та бронхіальної астми.
5. Структура ліпідів і протеїнів дозволяє козячому молоку утворюватися в шлунку в дрібні і м'які пластівці, утворюючи невеликий нещільний згусток, здатний легко переваритися. Козяче молоко засвоюється повноцінно і в 5 разів швидше за коров'яче.

Нормалізація ваги за допомогою козячого молока

Користь козячого молока для схуднення є наслідком комплексної лікувальної дії. При нестачі кальцію обмін речовин уповільнюється, переробка ліпідів та руйнування жирового прошарку припиняється. Насичення організму солями кальцію нормалізує метаболізм та сприяє регуляції ваги.

Калорійність козячого молока становить 68 ккал, воно легко засвоюється, забезпечує повноцінне харчування та притуплює почуття голоду. Нестрогу дієту можна доповнити низькокалорійними корисними продуктами (свіжі овочі, фрукти, листовий салат). Слід уникати кислої їжі, а молоко краще вживати знежиреним.

Існують монодієти із застосуванням в якості основи козячого молока, але вибирати їх не варто через шкоду, що наноситься здоров'ю. Зниження ваги можна досягти, дотримуючись кількох корисних порад і формуючи безпечну лікувальну дієту за своїми потребами:

1. При хорошій переносимості бажано випивати 3 склянки незбираного молока на день для нормалізації процесів обміну.
2. За півгодини до їди рекомендується випивати склянку води.
3. Приймати молоко необхідно окремо від інших продуктів.
4. Розвантажувальні дні на молоці можна проводити із частотою 1 раз на тиждень. Літр напою вживають порціями по півсклянки, злегка його підігріваючи. У такий день дозволені також кава та чай без цукру та підсолоджувачів.

Козяче молоко у косметології

Козяче молоко та його складові на сьогоднішній день дуже популярні для виробництва косметичних засобів. Його найважливіші властивості знайшли застосування в кремах та масках для шкіри обличчя та тіла, шампунях та бальзамах для волосся:

• козяче молоко запускає регенерацію колагенових волокон та стимулює обмінні процеси, що повертає шкірі пружність та шовковистість;
• антиоксиданти сприяють збереженню молодості шкіри;
• бактерицидні компоненти пригнічують розвиток шкідливих мікроорганізмів, допомагають у загоєнні мікротравм та усувають подразнення;
• зволожуючі та живильні інгредієнти проникають у найглибші шари шкіри завдяки низькій температурі плавлення жирів козячого молока.

При регулярному застосуванні косметичних засобів на основі козячого молока промислового чи домашнього виробництва колір шкіри вирівнюється та свіжіє, пігментні плями світлішають та стають непомітними. Відновлення водно-сольового балансу позбавляє набряків і «мішків» під очима, пересушеності та лущення.

Застосування козячого молока для догляду за волоссям робить його слухнянішим і м'якшим, допомагає позбутися лупи, попереджає висічення кінчиків і відновлює волосяний стрижень. Щоб відчути сприятливий вплив цього лікувального компонента, достатньо після миття просочити локони та шкіру голови молоком, розведеним у пропорції 1:1 теплою водою, і залишити його на 2-3 хвилини до ополіскування.

Як вибрати козяче молоко

На відміну від коров'ячого молока, яке легко виявити в будь-якому магазині, козяче не має такого поширення. Цей цілющий продукт можна знайти через оголошення від власників кіз, на приватних подвір'ях та фермах. Купуючи молоко «з рук», важливо дотримуватися запобіжних заходів. Необхідна повна впевненість у тому, що тварина, яка дає молоко, здорова, не заражена бруцельозом та кліщовим енцефалітом, міститься в чистоті та отримує повноцінне харчування.

Не буде зайвим попросити продавця подати довідку від ветеринара, а ось на огляді кози, її житла та присутності на дійці наполягати не варто. Цілком достатнім буде звернути трохи уваги на загальний стан будинку та зовнішній вигляд господаря для того, щоб скласти враження про його охайність, охайність і акуратність.

Кип'ятіння або пастеризація купленого молока допоможе уникнути неприємностей. Втім, якщо сумнівів у безпеці продукту немає, найкорисніше вживати його свіжовидоєним і необробленим. Термічна дія призводить до руйнування білків та деяких амінокислот, пошкодження структури ліпідних кульок, розпаду вітамінів.

Всупереч поширеній думці, козяче молоко не має специфічного неприємного запаху чи смаку. Це велика рідкість і тварини, що дають таке молоко, не приживаються в господарстві. На появу запаху можуть впливати спільний вміст дійних тварин з статевозрілим самцем (особливо в період гону), грибкові захворювання копит, вроджені або набуті порушення в роботі шлунка, печінки або нирок, наявність глистяної інвазії, невчасне прибирання приміщення, особливості раціону.

Запобіжні заходи при вживанні козячого молока

Козяче молоко завдає шкоди організму людини, якщо його здоров'я та функції травного тракту мають особливості або порушення. Зрідка зустрічається індивідуальна нестерпність цього продукту. У разі його вживання неприпустимо, оскільки викликає розвиток алергічної реакції.

Кількість лактази, яка потрібна на розщеплення молочного цукру, з віком часто зменшується. Це призводить до того, що молоко викликає реакцію відторгнення (нудоту, блювання, діарею), дискомфорт і не приносить користі. Козяче молоко переноситься легше за рахунок зниженого вмісту лактози, але підвищений рівень недостатності ферменту є однозначним протипоказанням до його вживання. Кисломолочні продукти (особливо сир і сир) містять мало лактози, але вони непридатні в їжу при повній лактазної недостатності.

Хвороби підшлункової залози суттєво збіднюють раціон людини, до списку обмежень часто потрапляє й молоко. У той же час багато фахівців рекомендують прийом свіжого козячого молока в добову дозу до 1 л, оскільки воно сприяє відновленню органу, пригнічує запальний процес і працює як анальгетик.

Попередження:Для прийняття зваженого рішення щодо можливості вживання козячого молока при дисфункції підшлункової залози необхідна консультація з лікарем.

Ожиріння, спричинене збоями у роботі ендокринної системи, також вимагає відмовитися від вживання козячого молока в рамках лікувальної дієти. Відмінне засвоєння ліпідної складової та висока жирність натурального продукту в цьому випадку здатні завдати лише шкоди.

Навіть при хорошій переносимості для отримання максимальної користі від козячого молока і, щоб уникнути шкоди, не слід ним зловживати. Надлишок його в раціоні здатний викликати порушення у роботі кишечника, діарею, розвиток ожиріння та гіпервітаміноз. Пити молоко краще за 2-3 години до або після основного прийому їжі, інакше воно послабить дію шлункового соку.

У тваринному світі всі соціальні ролі чітко розписані та регламентовані. Особи жіночої статі повинні продовжувати рід, особини чоловічої статі - захищати самок, дитинчат, свою зграю, добувати їжу, охороняти свою територію, дбати про продовження роду.

У свійських тварин і птахів дещо простіше. Захищати особливо немає від кого, корм і так принесуть, місце проживання визначає господар садиби, а не ватажок зграї. Загалом із усіх справ залишається одна - продовження роду.

Зверніть увагу, як правило, у курнику один півень, всі інші птахи - курки. Свиней - кнурів особливо не шанують у господарстві, втім, як і баранів - їхнє м'ясо не смачне (але, він дає шерсть, яка потрібна у господарстві). Биков тримати як осіменітелей, шкіри та м'яса.

Кози дають молоко, дуже корисне. У цьому утримувати їх простіше, ніж корову. Це і зрозуміло, вони посідають трохи місця, менше їдять. Навіть самотня старенька з нею може впоратися.

А яка користь у господарстві з козла?

У селянських господарствах не дуже любили годувати тих, хто не приносить користі, тому і з'явився вираз: "Толку, як від козла - ні вовни, ні молока".

Воно означає:

Людина, яка не приносить жодної користі ні суспільству, ні сім'ї.

Безглузде, марне виробництво.