Запечене куряче філе у сметанному соусі. Курячі грудки, запечені в сметані Грудки запечені в сметанному соусі

Запікається грудка цілком, за рахунок чого зберігає соковитість по всій площі шматка. Та й сметана відіграє важливу роль, при тривалому маринуванні (цілу добу!) вона вбирається в м'ясні волокна, насичуючи їх додатковою вологою. Результат - особливо м'яке та соковите філе, ніжне, з апетитним ароматом часнику. Готувати пропоную одразу і гарнір. Добре гармонуватиме куряча грудка в сметані з картоплею, цибулею та болгарським перцем. Можна додати будь-які інші овочі на ваш розсуд.

Загальний час приготування: 50 хвилин + 1 доба на маринування / Вихід: 2 порції

складові

куряча грудка - 600 г
часник – 1-2 зуб.
20% сметану – 4 ст. л.
картопля - 4 шт.
цибуля - 1 шт.
болгарський перець - 0,5 шт.
олія - 2 ч. л.
сіль та перець - за смаком

Приготування

Для запікання знадобиться лише філейна частина, без шкіри та кісток. Купку я промиваю і обсушую паперовими рушниками. Потім гострим ножем роблю по 4-6 надрізів з кожного боку, трохи навскоси, не дорізаючи до кінця - так у м'ясо глибше проникнуть маринад та спеції. Курочку присипаю сіллю та перцем. Змащую з усіх боків часником, пропущеним через прес.

По всій поверхні розподіляю густу сметану (жирність 20% і вище, некисла), змащу рясно і щедро, з усіх боків. Прикриваю миску кришкою або затягую харчовою плівкою. Відправляю у холодильник на 1 добу. За цей час філе добре промаринується, стане дуже м'яким і соковитим, гарантовано не пересушиться при запіканні.

Після маринування залишиться запекти курячі грудки в духовці. Можна просто викласти її на лист і запікати при 180 градусах протягом 40-45 хвилин, загорнувши у фольгу. Не турбуйтеся, м'ясо не пересушиться, але соків втратить багато. Тому пропоную доповнити курку овочевим гарніром, який буде нудитися в м'ясному соку і вийде дуже смачним. Картопля, цибуля і солодкий болгарський перчик я промиваю і очищаю, нарізаю невеликими шматочками, щоб встигли приготуватися. Приправляю сіллю та перцем, збризкую олією. Поміщаю овочі рівним шаром у сковороду, на вузький лист або в невелику форму (за розміром грудки, щоб овочі нудилися в її соку).

Зверху на овочеву подушку викладаю мариноване м'ясо. Накриваю фольгою. Відправляю форму до духовки, заздалегідь розігріту до 180-190 градусів. Запікаю 40 хвилин.

Через зазначений час знімаю фольгу і повертаю ще на 5-7 хвилин, збільшивши температуру до 220 градусів, щоб куряча грудка в духовці підрум'янилася. За бажання можна присипати тертим сиром.

Як і було обіцяно, куряча грудка, запечена в сметані, вийшла дуже смачною, ніжною і м'якою, овочі повністю просочилися м'ясним соком, що виділився, і чудово зберегли форму. Дуже смачно! Рекомендую!

Куряча грудка, запечена в сметані,- надзвичайно смачна страва, яка готується зовсім просто. Запікається грудка цілком і виходить ніжною, соковитою та ароматною. Цю страву можна приготувати і в будні, і на свята, спробуйте обов'язково.

складові

Для приготування курячої грудки, запеченої в сметані, знадобиться:

грудка куряча ціла (з кісткою) – 1 шт;

сметана 15-20% – 100 г;

спеції для курки – 1 ч. л.;

перець чорний свіжомелений - 0,5 ч. л.;

часник – 2-3 зубчики;

сіль за смаком;

лист лавровий - 4-5 шт.

Етапи приготування

Грудку добре натерти сіллю та підготовленою сумішшю зі спецій та перцю. Часник нарізати шматочками і нашпигувати грудку.

У форму для запікання, застелену пергаментом, помістити курячі грудки, зверху м'ясо рясно змастити сметаною. Навколо курки, прямо під неї розкласти поламані на частини лаврове листя.

Запікати курячі грудки в розігрітій духовці при температурі 160 градусів 30 хвилин, далі температуру збільшити до 200 градусів і продовжувати запікання ще 30 хвилин.

Надзвичайно ароматну, соковиту та смачну курячу грудку, запечену в сметані, нарізати на частини і подати в гарячому вигляді до столу зі свіжими овочами та зеленню.

Курячі грудки - це ситний і смачний дієтичний продукт, який має безліч варіацій приготування. У цій статті ми надамо інформацію про те, як її приготувати вишукано, та розповімо про деякі важливі секрети.

Куряча грудка стане чудовим доповненням до будь-якого гарніру!

Ця страва, безперечно, допоможе Вам порадувати близьких прекрасною вечерею.

Часом господині стикаються з тим, що м'ясо курки виходить сухим та жорстким. Для того, щоб цього уникнути, необхідно замочувати курку у спеціальному маринаді, кефірі чи майонезі. Сьогодні ми поговоримо саме про сметану. Приготовлене з її допомогою філе виходить ніжним, ароматним та соковитим.

Калорійність курячої грудки у сметанному соусі становить приблизно 112 ккал на 100 грам.

Білків припадає 19 г

Жиров – 3,4 г

Вуглеводів – 2,3 г

Як приготувати?

Алгоритм дій має кілька варіацій. Перший - ми спочатку замочуємо грудку в сметані на кілька годин або всю ніч. Другий - готуємо курку відразу з соусом. В даному випадку воно буде соковитішим, а його смак – яскравішим.

Можна готувати велике філе або розрізати його на невеликі шматки. Ми розглянемо різні рецепти курячої грудки у сметанному соусі.

Курячі грудки в сметанному соусі на сковороді

Найдоступніший спосіб, але який вимагає концентрації уваги - це приготування на сковороді або в сотейнику.

Для цього нам знадобиться:

куряче філе – 600 грам;
сметана 20% - 600 г;
борошно - 70 г;
олія без запаху;
печериці – 400 г;
суміш перців;
приправа хмелі-сунелі;
свіжої зелені.

Поетапні дії:

добре промийте білковий продукт під проточною водою;
розріжте його на невеликі скибочки або шматочки, просочіть сіллю та іншими спеціями;
Нарізання філе
всипте борошно і перемішайте, щоб усі скибочки запанувалися;
обсмажте шматочки в маслі до золотистого рум'янцю;
Обсмажування шматочків філе
на цій же або іншій сковорідці розмістіть нарізану цибулю, кілька хвилин обсмажуйте її, потім додайте промиті та нарізані печериці;
витримайте хвилин вісім на середньому вогні, періодично перемішуйте;
Жарка цибулі та печериць
потім з'єднайте грибочки з обсмаженим м'ясом і додайте|добавляйте| сметану;
приправте спеціями та сіллю (за смаком);
томіть на маленькому вогні протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин;
Гасіння продуктів у сметанному соусі
відключіть плиту і додайте нарізану зелень;
курка у сметанному маринаді готова.
Апетитна та ароматна страва готова!

Курячі грудки в сметанному соусі в духовці

Інгредієнти:

філе грудки - 600-700 грам;
солодкий болгарський перчик – один невеликий плід;
приправа для курки;
сир (твердий сорт) – 80 г;
вершкове або оливкова олія – 35 г;
сметана жирністю 20% - 250 грам;
часник – 4 зубчики;
сік лимонний – 20 мл;
суміш пряних сухих трав (за смаком);
суміш мелених перців (за смаком);
улюблена свіжа зелень;
сіль.

Детальний спосіб приготування:

Ніжне куряче філе добре поєднується з листям салату та пекінською капустою.

Готувати в ній цей продукт необхідно на режимі "Випічка" або "Спека".

Не додавайте сметану відразу ж із м'ясом, інакше вона може пригоріти. Робіть це ближче до кінця приготування.

Перейдемо до самого рецепту!

Продукти, які стануть у пригоді для приготування:

філе курячої грудки – 500 грамів;
овочева суміш кукурудзи, моркви, кабачка та болгарського перцю – 0,5 кг;
цибуля середнього розміру;
жирна сметана – половина склянки;
спеції та зелень (за смаком);
сіль за смаком);
олія – одна столова ложка.

Поетапні дії:

Промийте філе і наріжте його на шматки середнього розміру.
Змастіть дно мультиварки олією та викладіть туди м'ясо, злегка обсмажте на режимі «Спека» або «Випічка».
Наріжте півкільцями цибулю і всипте туди ж. Смажте близько десяти хвилин.
Потім надішліть в чашу овочеву суміш (її можна купити в магазині або приготувати самостійно). Поставте на «Готування рагу» або «Гасіння».
Коли овочі пустять сік, влийте сметану, додайте зелень, всипте сіль та спеції. Добре перемішайте все і тушкуйте сорок хвилин.

Не готуйте курячу грудку більше тридцяти-сорока хвилин, щоб вона не стала сухою.
Також не потрібно надто сильно солити м'ясо. Сіль витягає із нього сік. Зверніть увагу на склад приправ, які Ви використовуєте. Якщо там міститься багато, не додавайте цей підсилювач смаку додатково. А ще сіль можна замінювати на соєвий соус з додаванням імбиру або без нього.
Використовуйте м'ясо молодої курки та зберігайте його у розмороженому вигляді не більше двох днів у холодильнику.
Перед приготуванням промаринуйте продукт протягом години, якщо не використовуєте соус. Для цього добре підходить кефір, сметана, майонез, гірчиця.
Не розморожуйте курку в мікрохвильовій печі, так втрачається багато корисних речовин. Робіть це за кімнатної температури.
Обов'язково промивайте білковий продукт перед приготуванням, щоб позбутися слизу та інших можливих зайвих включень.

Тепер Ви знаєте, як правильно приготувати курячу грудку в сметанному соусі різними способами. Смачного!

Іноді, використовуючи звичні інгредієнти, можна приготувати оригінальні та дуже смачні страви, які вразять ваших домашніх чи гостей. Наприклад, якщо запекти м'ясо у сметанному соусі, вийде соковите та ніжне гаряче для повсякденної чи святкової вечері.

Куряче філе в сметанному соусі

Рецептів приготування цієї страви дуже багато. Ніжне м'ясо птиці чудово поєднується з помідорами, печерицями, баклажанами, часником та іншими компонентами. Смак завжди виходить вишуканим, незвичайним, яскравим. Використовувати страву можна для харчування дорослих та дітей, адже вона подобається абсолютно всім. Для гарніру підходить відварений рис, гречка, картопля чи спагетті.

Приступаючи до приготування курячого філе у сметані, варто пам'ятати кілька правил:

Обсмажувати м'ясо птиці потрібно на інтенсивному вогні, інакше курка вийде сухою.
Цибулю додають відразу після того, як філе побіліє. Вогонь зменшують тільки після цього.
Перш, ніж додавати сметанний соус, потрібно переконатися, що цибуля майже готова і набула золотистого відтінку. Якщо цього не зробити, він хрумтітиме на зубах.
Якщо у вас вистачає часу, обсмажуйте курку та цибулю окремо.
Якщо хочете зробити смак м'яса незвичайним, додайте до нього перець каррі.

Рецепт сметанного соусу

Багато жінок задають питання про те, що подати домочадцям до вечері, причому роблять це щодня. Смажене або запечене куряче філе стає все більш популярним, особливо якщо доповнити його оригінальним гарніром і пікантним соусом. Така вечеря точно сподобається вашим домашнім, при цьому особливої складності вона не викличе навіть у молодих та недосвідчених господинь.

Будь-яка їжа змінює свій смак, якщо додати до нього правильне заправлення. Підлива зі сметани – чудовий варіант для м'ясних, рибних чи овочевих страв. Різноманітні приправи підкреслять та доповнять смак ніжної курочки. Ви можете приготувати сметанний соус з часником, сумішшю мелених перців, сиром, олією, грибами або маринованими огірками.

Знадобиться:

сметана – 5 ложок;
мелений перець (білий, червоний чи чорний) – 1-3 ч. л.;
олія оливкова – 1 ч. л.

Як приготувати:

Змішайте в глибокій ємності сметану з перцем. Приправу додають індивідуально (1-3 ч. л.), це залежить від ваших уподобань.
Якщо немає сметани, можна використати молоко. Для підливи його спочатку кип'ятять, а потім сквашують, тому процес займе набагато більше часу.
Олія додається в кінці для одержання кремоподібної консистенції.

Як приготувати курячу грудку в сметані

Щоб курочка була соковитою та ароматною, рекомендується її спочатку замаринувати. Для маринаду підійде цибуля, лимонний сік, хмелі-сунелі або червоний перець. М'ясо обов'язково доводять до напівготовності, як заправити соусом. Готувати куряче філе в сметані можна за допомогою мікрохвильової печі, духовки або сковороди. Для особливої ніжності соусу та яскравого вершкового смаку рекомендується додавати в сметану молоко та борошно.

На пательні

Грудка у сметанному соусі на сковороді – це один із швидких способів смачно нагодувати всю родину. Ніжне м'ясо птиці стане чудовою компанією для пасти, овочів чи круп. Соус для заправки можна зробити універсальний вершковий, часниковий чи гострий з перцем карі. Завдяки нейтральному смаку курячого філе м'ясо поєднується з різноманітними добавками.

Які компоненти потрібні:

філе курки – 0,5 кг;
цибуля – 2 шт.;
сметана – 180 г;
соняшникова олія – 2 ложки;
приправи, сіль.

Як приготувати:

Поріжте м'ясо невеликими шматочками.
Цибулю почистіть, поріжте кільцями чи кубиком.
Розігрійте сковороду з олією, обсмажте м'ясо до утворення скоринки золотистого відтінку (3-5 хвилин).
Додайте до курки підготовлену цибулю. Обсмажуйте продукти, доки не приготуються.
Додайте в сковороду приправи, сіль та сметану. Перемішайте усі інгредієнти.
Коли вміст сковороди закипить, зменште вогонь, накрийте кришкою.
Гасіть не більше 20 хвилин.

В духовці

Шматочки курячого м'яса зі свіжою зеленню, спеціями та сметаною можна згасити, запекти або посмажити. Неповторний аромат та приголомшливий смак гарантований у будь-якому випадку! Кожна господиня вже має у своїй скарбничці кілька різних простих рецептів приготування курячого філе у сметані. Однак завжди можна звичний кулінарний процес перетворити на творчий.

Інгредієнти:

грудка – 0,5 кг;
соєвий соус – 1 ложка;
сметана – 1 ст.;
часник – 2 часточки;
горіх мускатний;
сік лимона – до смаку.

Приготування:

Зняти філе з кістки, нарізати шматочками.
Посолити та поперчити м'ясо, викласти на деко.
Змішати інгредієнти, що залишилися, залити шматочки грудки.
Запікають у духовці не менше 30 хвилин.
Подають курку зі смаженою картоплею.

У мультиварці

Приготувати куряче філе зі сметаною ви можете, навіть коли немає часу, адже птах дуже швидко запікається (не більше 25 хвилин). Мультиварка є майже на кожній кухні і вже встигла стати вірною помічницею багатьом жінкам. Птах поєднується з різними овочами, які можна приготувати окремо, а можна згасити разом із м'ясом. Наприклад, дуже вишуканою, поживною та корисною стравою для всієї родини буде куряче філе з кольоровою капустою та сметанним соусом.

Компоненти:

куряча грудка – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
цвітна капуста - 1 качан;
кріп – 1 пучок;
сметана – 3 ложки;
вершки – 150 г;
мускатний горіх – ч. л.;
олія соняшникова – 1 ложка.

Процес приготування:

Відокремте філе від кісток та шкіри, наріжте кубиком.
Цибулю наріжте півкільцями.
Капусту розберіть на невеликі суцвіття.
Дрібно наріжте кріп.
Увімкнути режим «Спека», посмажити цибулю.
Додайте капусту, куряче філе, трохи обсмажте компоненти.
Додайте інші інгредієнти, увімкніть режим «Гасіння».
Готуйте 20 хвилин.

Відео: рецепт курячого філе з грибами у сметанному соусі

Запечена в духовці куряча грудка може бути гарячою і холодною стравою. Гаряча запечена грудка - це соковите м'ясо, яке можна подати з будь-яким гарніром, холодну можна нарізати і подати як закуску, як буженину, скажімо. А про те, що грудка – це сухе та жорстке м'ясо – забудьте. У нашому випадку вона буде не сухою, не жорсткою та смачною:)

Взагалі, особливість курячої грудки в тому, що саме її м'ясо містить дуже мало жиру, але під шкірою його досить багато. Отже, якщо потрібно приготувати дієтичну запечену грудку, треба просто зняти з неї шкіру.

Звичайно, підшкірний жир допомагає страві бути соковитішим, але, взагалі, головну роль у цьому у нас зіграє сметана, або кефір (якщо все-таки треба зробити страву менш жирною). Маринування в сметані або в кефірі перед запіканням робить м'ясо куряче м'яким і ніжним.

В принципі, запекти грудку в духовці можна в пластиковому рукаві (пакеті), у фользі, або просто в жаровні (формі), в останньому випадку добре постелити фольгу на дно жаровні.

Тут запікаємо у рукаві. Грудка, запечена в рукаві, соковита - раз, і її можна підрум'янити (на відміну від фольги) - два. І це зручно + посуд чистий - це чотири і п'ять:)

Отже, рецепт грудки запеченої.

2 великі курячі грудки

спеції для курки (суміш для курки, або хмелі-сунелі + каррі - те, що ви любите, загалом) - до 1 год ложки

якщо треба дотримуватися дієти - просто не кладіть спеції, і так буде смачно.

часник - 2 великі зубчики

сметана (кефір) -? склянки

сіль за смаком

пакет (рукав) для запікання

Грудка запечена в сметані.. Нарізаємо часник довгими тонкими шматочками.

Шпигуємо грудки часником, тобто робимо проколи тонким гострим ножем і засовуємо туди шматочки часнику. Небагато часнику просто покладемо зверху.

Солимо грудки, посипаємо спеціями з усіх боків і обмазуємо сметаною (кефіром). Накриваємо і ставимо у прохолодне місце на 2 (це приблизно) години.

Потім пакуємо грудки в пакет для запікання і відправляємо в нагріту до 180-200 град. духовку. Запікати потрібно 40-50-60 хв - це залежить від духовки і від того, який ступінь підрум'янювання вам бажана. Загалом, спостерігайте за останніми стадіями процесу.

От і все. Дуже просто, погодьтеся. Тепер, щоб їсти грудку гарячої, треба нарізати м'ясо на порції, а якщо потрібно зробити нарізку на святковий стіл - загорніть грудку і покладете в холодильник на 12-24 години, м'ясо стане щільнішим.

Сметану можна частково або повністю замінити майонезом — буде ще менш дієтично, наприклад, жирність майонезу втричі вища, і не тільки жирність може бути зайвою.

Але це дуже смачно! Так що справа хазяйська :)

Удачі та приємного апетиту.