Салат із дайкону з оливковою олією. Рецепти смачні салати з редькою дайкон. Салат з редьки Дайкон рецепти

Як інгредієнти для салатів можуть виступати різні продукти, наприклад, редька дайкон. Цей овоч має японське походження, а сама назва сорту з однойменної мови перекладається як «великий корінь». За смаком він нагадує чорну редьку, але відрізняється більш хрумкою, ніжною структурою, адже не містить олії гірчиці.

Що приготувати з дайкону

Найбільш апетитними вважаються не дуже довгі коренеплоди – до 40 см. Якщо говорити про корисні властивості, то дайкон відрізняється позитивним впливом на травлення за рахунок вмісту таких речовин, як клітковина, пектин та фосфор. Крім того, продукт низькокалорійний – всього 21 ккал на 100 г. З цієї причини салати з нього виходять легкими та дієтичними, особливо, якщо не присмачувати їх майонезом. Приготувати з дайкону можна й інші цікаві страви:

  1. У японській кухні коренеплід часто подають у вигляді тонких смужок як гарнір до риби.
  2. Не менш апетитно дайкон виходить у поєднанні із суші.
  3. Якщо додати таку редьку в суп, то він набуде незвичайного пікантного смаку. У східній кухні цей коренеплід використовується для варіння місо-супу. Ця страва включає пасту, густий бульйон на основі пшениці, сої або рису, а також безліч овочів.
  4. Ще один варіант - згасити коренеплід з морепродуктами, зробити з нього гостру заправку з додаванням соєвого соусу або замаринувати в баночки.

Крім коренеплоду в кулінарії використовують пагони або листя дайкона. Знайти їх у продуктовому магазині складно, адже вони швидко втрачають товарний вигляд, хоча періодично все ж таки можливо. Листя може виступати гарніром до м'ясної страви. Пагони ж подрібнюють, щоб використовувати як заправку, як кріп або петрушку. Найпростіша страва – це просто тертий дайкон під олією. У супах він чудово замінює картоплю. Смачно вийде, якщо згасити таку редьку з овочами чи м'ясом.

Як приготувати салат з дайкону?

Процес готування подібних салатів не викличе труднощів навіть у кулінарів-початківців. Найчастіше редька подрібнюється з допомогою терки з великими дірками. Крім того, її можна нашаткувати тоненькою соломкою або просто довільними шматочками. Щоб приготувати салат з дайкону, важливо заздалегідь продумати заправку. Це може бути сік лимона або лайма у поєднанні з оливковою олією, сметана, оцет, насіння кунжуту або соєвий соус. Якщо ж у вас немає мети зробити страву дієтичною, використовуйте майонез.

Рецепти салату з дайкону

Тим, кому смак редьки видасться різким, варто попередньо її підготувати. Для цього вже порізаний коренеплід просто заливають холодною водою, а через півгодини відкидають на друшляк. Так овоч стане набагато м'якшим і соковитішим. Рецепти салату з дайкону можуть включати різні продукти:

  1. Найчастіше це морквина, відварене м'ясо, кукурудза, червоний болгарський перець, квасоля або вершковий сир з сиром. З цими продуктами салат з редьки дайкон буде поживнішим.
  2. Для чоловіків підійдуть теплі закуски з додаванням м'ясних компонентів - свинини, курочки, шинки, яловичини. Ідеальним доповненням у таких багатих на інгредієнти стравах будуть горошок, печериці, морква, яблуко та горіхи.
  3. Не менш смачно виходить при додаванні огірків, яблук, свіжої зелені, цибулі, імбиру чи кабачків.
  4. Особливо апетитним виходить салат з редькою дайкон і ніжною грушею, виноградом, журавлиною чи навіть мускусною динею.

Салат із дайкону з морквою та яблуком

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 83 ккал.
  • Кухня: російська.

Салат з дайкону з морквою та яблуком відображає вдале поєднання овочів із фруктами. Незвичайний смак йому надають волоських горіхів. Страва виходить в міру гострим, але при цьому з легким солодкуватим присмаком. Закуску можна подавати самостійно або як гарнір до білкової їжі, наприклад, риби, птиці або яйців. Рецепт салату з дайкону рекомендує брати зелені яблука – вони більш соковиті та хрусткі.

  • морква – 2 шт.;
  • дайкон - 300 грам;
  • винний оцет – 2 ст.
  • зелене яблуко – 3 шт.;
  • пряні спеції – до смаку;
  • рослинна олія – 3 ст.л.;
  • волоські горіхи – 50 г.
  1. Редьку з яблуками та морквою промити та очистити. Далі подрібнити інгредієнти - просто нашаткувати або натерти на тертці.
  2. Горіхи підсушити в мікрохвильовій печі, після чого стовкти в крихту.
  3. Сіль змішати з олією та винним оцтом, сюди ж додати спеції.
  4. З'єднати подрібнені овочі та фрукти, ввести заправку, перемішати та присипати горішками.

Салат із дайкону з морквою

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність страви: 56 ккал.
  • Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат із дайкону з морквою відрізняється оригінальним поєднанням продуктів. Свіжі овочі в ньому доповнюються солодкими родзинками та пряним селера. Завершує смакову композицію яблуко, краще, якщо воно буде зеленим. Салат з дайконом та морквою виходить не просто апетитним, але ще й дуже корисним та вітамінним. Щоб він був ще й зовні красивим, краще використовувати тертку для моркви корейською.

  • сіль, олія – за смаком;
  • яблуко – 1 шт.;
  • свіжа селера – 1 стебло;
  • морква – 1 шт.;
  • родзинки – 30 г;
  • дайкон - 100 г.
  1. Сухофрукти добре промити, після чого залити водою і залишити на півгодини.
  2. У цей час підготувати овочі - теж вимити, очистити від шкірки і нашаткувати на тертці для моркви корейською.
  3. Селера ж просто дрібно покришити.
  4. Змішати нарізані продукти, додати ізюм, заправити олією та сіллю.

Салат з дайконом та крабовими паличками

  • Кількість порцій: 3 особи.
  • Калорійність страви: 113 ккал.
  • Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Не менш смачну композицію дайкон утворює з морепродуктами, наприклад, з кальмарами або ніжними крабовими паличками. В останньому випадку смак салату виходить просто чудовий і надзвичайно незвичайний. Поживним його роблять варені яйця, а особливу свіжість надає китайська капуста. Салат з дайконом і крабовими паличками краще заправляти майонезом, але, якщо вам так занадто жирно, замініть його сметаною.

  • крабові палички – 250 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • сіль за смаком;
  • китайська капуста – 150 г;
  • огірки – 300 г;
  • майонез – 100 мл;
  • дайкон - 200 р.
  1. Якщо потрібно, крабові палички спочатку розморозити за кімнатної температури. Далі зняти з них плівку та дрібно порізати.
  2. Яйця поставити відварюватися до готовності.
  3. Капусту промити, струсити від води, потім нашаткувати тонкою соломкою. Те саме повторити з редькою.
  4. Зварені яйця остудити, очистити від шкаралупи і порубати кубиками.
  5. Змішати подрібнені інгредієнти, заправити майонезом, посолити за смаком.

Салат із дайкону з огірком

  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 36 ккал.
  • Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат з дайкону з огірком – свіжа та вітамінна страва, яку можна готувати хоч щодня. Якщо ви не хочете навантажувати шлунок, обов'язково приготуйте таку закуску. Всі продукти потрібно просто швиденько нашаткувати і змішати, і салат можна подавати. Особливий смак і аромат йому надає свіжа м'ята та соус із хрону. Для заправки використовується сметана, тому салат виходить не занадто жирний.

  • сіль - 1 щіпка;
  • сир твердий – 100 г;
  • цукор – 1 щіпка;
  • дайкон - 1 шт.;
  • сметана – 3 ст.
  • соус із хрону – 0,5 ч.л.;
  • свіжа м'ята – пара гілочок;
  • огірок – 1 шт.;
  • цибуля зелена – 10 г;

чорний мелений перець – 1 щіпка.

  1. М'яту розтерти з|із| цукром, перцем і сіллю.
  2. Овочі промити, очистити. Редьку разом із огірком нарізати тонкими пластинками.
  3. Так само порізати і сир. Зелень цибулі промити і дрібно нашаткувати.
  4. Змішати подрібнені компоненти, додати|добавляти| м'ятну заправку.
  5. Далі з'єднати сметану з соусом із хрону. Полити отриманою заправкою салат вже при подачі.

Салат із дайкону з яйцем

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність страви: 42 ккал.
  • Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Легкістю приготування та незвичайним смаком відрізняється салат із дайкону з яйцем. Крім цих основних компонентів знадобиться тільки зелень у вигляді петрушки та салатного листя. Естетичніше в блюді виглядатимуть невеликі перепелині яйця. Деякі з них можна дрібно нашаткувати і змішати з редькою, а інші розрізати навпіл і прикрасити ними салат зверху. Спробуйте те ж повторити з листям зелені - частину додати до продуктів, а ті, що залишилися використовувати як подушка для закуски.

  • майонез – до смаку;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль - 1 щіпка;
  • дайкон - 200 г;
  • салатне листя – 3-4 шт.;
  • зелена цибуля, петрушка – по половині пучка.
  1. Салатне листя промити, викласти на паперову серветку і залишити обсихати. Потім викласти на широку тарілку як основу під саму закуску.
  2. Яйця відварити до готовності, дати їм охолонути, після чого нарізати середніми кубиками.
  3. Цибулю з петрушкою промити, обсушити, потім дрібно порубати.
  4. Редьку теж вимити і нарізати тонкими кружальцями, викласти їх на подушку з листя.
  5. Далі розподілити шар яєць, полити майонезом та посипати зеленню.

Салат із дайкону по-корейськи

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 особи.
  • Калорійність страви: 57 ккал.
  • Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
  • Кухня: корейська.
  • Складність приготування: легка.

Любителям гострих запашних ароматних варто взяти на замітку салат з дайкона по-корейськи. Ця страва може бути варіантом для будь-якого прийому їжі, причому навіть на святковому столі. Ще краще таку закуску зробить глутамат натрію – сіль, яка підсилює смак. Її додають до салату самі корейці. Для легкого присмаку вистачить лише третини чайної ложки. Інгредієнти обов'язково терти на тертці для моркви по-корейськи. Це особливість у приготуванні цього салату.

  • гострий перець – 0,5 ч. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • чорний мелений перець – 0,25 ч. л.;
  • огірок – 1 шт.;
  • сіль - 2 ч.л.;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • соняшникова олія – 4 ст.л.;
  • дайкон - 1 коренеплід;
  • оцет 6% - 2 ст.л.;
  • коріандр мелений – 0,5 ч.л.;
  • цукор коричневий – 1 ч. л.;
  • часник – 3 зубчики.
  1. Овочі добре промити, очистити, потім все подрібнити за допомогою терки для корейської моркви.
  2. Змішати їх, обім'яти руками, щоб виділився сік.
  3. У скляній мисці з'єднати оцет, спеції, олію та тиск часник, все перемішати.
  4. Отриманою заправкою полити салат, залишити на 1 годину, щоб він промаринувався.

Салат з дайконом та куркою

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 осіб.
  • Калорійність страви: 77 ккал.
  • Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат з дайконом та куркою може бути повноцінним обідом або вечерею, адже він виходить ситним та поживним. М'ясо краще брати у вигляді філе, адже воно не потребує особливої ​​тривалої підготовки. Крім того, ця частина курки м'якша і ніжніша. Редьку легко можна замінити редискою - на смак страви це не вплине. Додаткову поживність салатику надає картопля, а незвичайний копчений присмак – ковбасний сир.

  • заморожений зелений горошок – 100 г;
  • морква – 1 шт.;
  • яйце – 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • куряча грудка – 700 г;
  • оливкова олія – за смаком;
  • картопля – 4 шт.;
  • дайкон - 150 г;
  • сир ковбасний – 200 г;
  • сіль за смаком.
  1. Моркву промити, очистити, подрібнити теркою.
  2. Ковбасний сир нарізати маленькими кубиками.
  3. Цибулю нашаткувати півкільцями, замаринувати соком лимона, залишити на 20 хвилин, потім відцідити від рідини.
  4. Заморожений горошок замочити на 10 хвилин, потім відкинути на друшляк і обтекти.
  5. Яйця зварити круто. Коли вони охолонуть, очистити і дрібно порубати.
  6. Окремо зварити курочку, вже теплу нарізати шматочками.
  7. Поєднати всі підготовлені компоненти, поперчити, додати сіль, заправити маслом і перемішати.

Салат із дайкону зі сметаною

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність: 27 ккал.
  • Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат із дайкону зі сметаною з усіх перерахованих може вважатися найлегшим у приготуванні. Крім двох основних продуктів для рецепту буде потрібно тільки сметана для заправки та трохи зеленої цибулі. Всі інгредієнти подрібнюються буквально за 10 хвилин, змішуються, і салат готовий. Калорійність такої страви виходить низькою, тому вона цілком підійде для дієтичного перекушування або навіть легкої вечері.

  1. Редьку промити, промокнути паперовими серветками, очистити і натерти.
  2. Заправити перцем, сіллю сметаною, додати дрібно порубану цибульку.

Салат з дайконом та м'ясом

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 48 ккал.
  • Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат з дайконом і м'ясом - це дуже смачна страва. Крім того, воно дуже поживне, тому цілком зійде для дієтичної вечері або легкого перекушування. М'ясо тут можна використовувати в різному вигляді - просто відварити або ж запекти в духовці. Підійде будь-яке, будь то яловичина, свинина чи курка. В останньому випадку салат буде більш дієтичним.

  • яблучний оцет – 2 ст.
  • дайкон - 300 г;
  • сметана - 2 ст.л.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • майонез – 50 мл;
  • рослинна олія – 2 ст.л.;
  • яловичина – 300 г.
  1. Цибулю очистити і нашаткувати половинками каблучок. Далі обдати окропом або пасерувати до м'якості на маслі.
  2. Редьку промити, натерти на тертці для корейської моркви.
  3. М'ясо відварити в підсоленій воді до готовності, потім остудити і нарізати невеликими скибочками.
  4. В окремій ємності змішати майонез з олією, оцтом та сметаною.
  5. Змішати подрібнені продукти, заправити готовим соусом.

Салат з дайкону та капусти

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 осіб.
  • Калорійність страви: 112 ккал.
  • Призначення: на обід/на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Цей вид редьки з овочів добре поєднується з капустою – білокачанною, китайською чи пекінською. Остання має особливий ніжний смак, тому в салаті виходить дуже апетитною. Щоб зробити її ще м'якшою, варто розім'яти нашатковане листя руками. Так салат з дайкону та капусти буде ніжним, але при цьому хрустким. Замість майонезу для заправки можна використовувати і олію.

  • перець чорний мелений – до смаку;
  • дайкон - 1 шт.;
  • консервований горошок – 100 г;
  • сіль за смаком;
  • пекінська капуста – невеликий качан;
  • майонез – 2 ст.
  • кріп - 1 невеликий пучок.
  1. Всі овочі добре промити, очистити. З редьки зняти шкірку, горошок відцідити від зайвого соку.
  2. Капусту тоненько нашаткувати, трохи розім'яти руками.
  3. Редьку натерти на тертці для овочів корейською.
  4. Поєднати подрібнені компоненти, додати горошок, порубану зелень.
  5. Посолити, заправити перцем та майонезом, все перемішати.

Салат із дайконом – секрети приготування

Досвідчені кулінари завжди мають у запасі прості рекомендації, які допоможуть зробити будь-яку страву смачнішою. Секрети приготування салату з дайконом можна поєднати в наступний невеликий список:

  1. При використанні морепродуктів, наприклад, креветок, їх краще порубати. Невеликі екземпляри можна додати і цілісними. Те саме стосується крабового м'яса.
  2. Якщо як заправка використовується майонез, беріть його тільки жирним, адже з пісним дайкон зовсім не дружить.
  3. Щоб смак салату був ще більш насиченим, дайте йому постояти бодай півгодини, хоча це й не обов'язково.
  4. Гіркий присмак дуже «злої» рейки пом'якшить невелику кількість сметани. Її додають до майонезу – отриманою сумішшю та заправляють салат.
  5. Щоб прикрасити салат, використовуйте інструменти для карвінгу. Дайкон їм добре піддається – виріжте зірочки, півмісяці, сніжинки чи будь-які інші елементи.

Інгредієнти:

  • Дайкон – 1 шт. (Великий).
  • Морква – 1 шт.
  • Солодкий перець – 1 шт.
  • Огірок – 1 шт.
  • Олія соняшникова – 3-4 ст. л
  • Оцет 6% – 2 ст. л.
  • Часник – 3-4 зубчики.
  • Цукор – 1 ч. л. без гірки.
  • Коріандр мелений - 1/2 ч. л.
  • Перець гострий -1/2 ч. л.
  • Перець чорний мелений -1/4 ч. л.
  • Сіль 1-2 ч. л.

Кожен, хто стежить за своїм здоров'ям та фігурою, дбає про правильне харчування, просто зобов'язаний включити до свого раціону салат з дайкону. Не дарма цей коренеплід у Японії вважається символом довголіття. Його додають у салати, супи, другі страви, їдять у сирому, тушкованому та маринованому вигляді.

Безліч страв японської та корейської кухні просто неможливо без дайкона. Довгі, схожі на моркву, коренеплоди білого кольору є різновидом редьки, але, на відміну від своїх західних побратимів, не містять гірчичних олій. За смаком дайкон найближче до редису, але не має яскравого аромату.

І смак та користь

Салат з редьки дайкон - це смачна та корисна страва, щоденне вживання якої благотворно позначиться на стані організму та внесе різноманітність до раціону. Смачний салат із дайконом зарядить вітамінами А, В, РР та Н.

У коренеплодах міститься багато калію, кальцію, заліза, фосфору, йоду. До того ж у складі дайкону є рідкісний фермент, що покращує перетравлення продуктів, що містять крохмаль.

Рецепти салату з дайкону користуються великою популярністю у людей, які дотримуються дієти. У 100 грамах цієї редьки лише 21 ккал, а завдяки високому вмісту клітковини, продукт швидко і легко засвоюється, пригнічує почуття голоду.

Навіть найпростіший салат з дайкону, що з'їдається щодня, допоможе очистити печінку та нирки, а в останніх навіть зможе розчинити каміння. Редька ефективно бореться з інфекціями та вірусами, має антисептичну дію, може використовуватися як профілактика раку, серцево-судинних захворювань, тромбозів.

Салат із білої редиски, як часто називають дайкон, допоможе зміцнити кісткову тканину, зуби, покращить стан волосся та нігтів. Рецепти салатів з редькою дайконом повинні бути присутніми в меню людей, які страждають від стресів, депресій, коренеплід допомагає заспокоїти нерви, сконцентрувати увагу і відновити душевну рівновагу.

Багато рецептів з фото допоможуть приготувати з дайкону салати на будь-який смак. На відміну від інших видів редьки, дайкон має помірно гострий смак без гіркоти, він добрий сам по собі, порізаний кружальцями, злегка посолений і политий олією з лимонним соком.

Але найсмачніші салати з дайкону виходять при додаванні інших інгредієнтів: моркви, яблук, груш, огірків, свіжої зелені, цибулі. Поживну цінність закускам надають сир або сир, яйця, варене м'ясо, квасоля або кукурудза.

Як заправка підійдуть рослинні олії, соєвий соус, оцет, сметана, майонез. До речі, якщо дайкон до салатів додається в тертому вигляді, як на фото, то з'їсти страву потрібно відразу ж після приготування, оскільки редька дуже швидко окислюється.

Спробуйте хоч раз приготувати простий салат з дайконом за одним із рецептів, і, можливо, ваша думка про здорове харчування зміниться.

Приготування

Любите гострі та ароматні закуски? Тоді обов'язково спробуйте приготувати салат з дайкону корейською. Ця легка страва доповнить будь-який прийом їжі та підійде навіть для святкового столу.

  1. Дайкон потрібно очистити та подрібнити за допомогою корейської тертки.
  2. Огірок та очищений від насіння солодкий перець нарізати тонкою соломкою.
  3. Моркву теж натерти на корейській тертці, посолити, обім'яти руками, щоби виділився сік.
  4. Інгредієнти з'єднати у скляній мисці, посипати цукром, посолити, перемішати. Овочі полити оцтом, додати спеції, розчавлений часник, олію, добре перемішати. До речі, мелений коріандр краще злегка обсмажити на сухій сковороді, то він краще віддасть свій аромат.
  5. Кількість спецій та заправки вказана приблизно, його можна змінювати на свій особистий смак.
  6. Корейський салат із дайкону з морквою повинен постояти хоча б годину в холодильнику, щоб овочі промаринувалися.

До речі, корейці до салатів часто додають глутамат натрію, ця сіль, відома як підсилювач смаку, зробить закуску ще краще. Для зазначеної кількості інгредієнтів достатньо лише 1/3 ч. л.

Варіанти

З дайкону та кислого яблука вийде чудовий легкий та соковитий салат. Редьку потрібно очистити, крупно натерти, а яблука нарізати дрібними кубиками. Додати до них подрібнену цибулю, заправити майонезом, перемішати, за бажання посоливши. Ці ж інгредієнти заправляють нежирною сметаною і додають рубану петрушку, вийде традиційний японський салат з дайкону з цибулею і яблуками.

Справжня вітамінна бомба - салат із дайкону з морквою та яблуком. Інгредієнти натирають на тертці, солять і заправляють майонезом чи сметаною. Спробуйте зробити солодку версію салату, в цьому випадку сіль не потрібна, а до сметані додають ложку рідкого меду, а сам салат посипають грецькими горішками або кунжутом.

Найпростіший, але найкорисніший салат виходить із дайкону з огірком. Продукти натирають на великій тертці, додають подрібнену зелену цибулю, сіль і заправляють будь-якою олією.

З дайкону та курки вийде ситний салат, здатний замінити легкий обід. Курячі грудки, картопля і яйця зварити, після чого нарізати кубиками. Крупно натерти дайкон із морквою. Червону цибулю нашаткувати півкільцями, полити соком лимона, залишити на 10-15 хвилин. Все з'єднати в салатнику, додати нарізаний кубиками сир, посолити та перемішати з оливковою олією.

Овочевий салат із дайконом можна доповнити відвареною яловичиною, рибою, кальмарами. Цікавою виходить закуска з додаванням морської капусти, буряків, томатів. А додане в заправку саке додасть салату японський смак.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

17 берез. 2017 р.

Зміст

Як інгредієнти для салатів можуть виступати різні продукти, наприклад, редька дайкон. Цей овоч має японське походження, а сама назва сорту з однойменної мови перекладається як «великий корінь». За смаком він нагадує чорну редьку, але відрізняється більш хрумкою, ніжною структурою, адже не містить олії гірчиці.

Що приготувати з дайкону

Найбільш апетитними вважаються не дуже довгі коренеплоди – до 40 см. Якщо говорити про корисні властивості, то дайкон відрізняється позитивним впливом на травлення за рахунок вмісту таких речовин, як клітковина, пектин та фосфор. Крім того, продукт низькокалорійний – всього 21 ккал на 100 г. З цієї причини салати з нього виходять легкими та дієтичними, особливо, якщо не присмачувати їх майонезом. Приготувати з дайкону можна й інші цікаві страви:

  1. У японській кухні коренеплід часто подають у вигляді тонких смужок як гарнір до риби.
  2. Не менш апетитно дайкон виходить у поєднанні із суші.
  3. Якщо додати таку редьку в суп, то він набуде незвичайного пікантного смаку. У східній кухні цей коренеплід використовується для варіння місо-супу. Ця страва включає пасту, густий бульйон на основі пшениці, сої або рису, а також безліч овочів.
  4. Ще один варіант - згасити коренеплід з морепродуктами, зробити з нього гостру заправку з додаванням соєвого соусу або замаринувати в баночки.

Крім коренеплоду в кулінарії використовують пагони або листя дайкона. Знайти їх у продуктовому магазині складно, адже вони швидко втрачають товарний вигляд, хоча періодично все ж таки можливо. Листя може виступати гарніром до м'ясної страви. Пагони ж подрібнюють, щоб використовувати як заправку, як кріп або петрушку. Найпростіша страва – це просто тертий дайкон під олією. У супах він чудово замінює картоплю. Смачно вийде, якщо згасити таку редьку з овочами чи м'ясом.

Салат

Процес готування подібних салатів не викличе труднощів навіть у кулінарів-початківців. Найчастіше редька подрібнюється з допомогою терки з великими дірками. Крім того, її можна нашаткувати тоненькою соломкою або просто довільними шматочками. Щоб приготувати салат з дайкону, важливо заздалегідь продумати заправку. Це може бути сік лимона або лайма у поєднанні з оливковою олією, сметана, оцет, насіння кунжуту або соєвий соус. Якщо ж у вас немає мети зробити страву дієтичною, використовуйте майонез.

Рецепти салату з дайкону

Тим, кому смак редьки видасться різким, варто попередньо її підготувати. Для цього вже порізаний коренеплід просто заливають холодною водою, а через півгодини відкидають на друшляк. Так овоч стане набагато м'якшим і соковитішим. Рецепти салату з дайкону можуть включати різні продукти:

  1. Найчастіше це морквина, відварене м'ясо, кукурудза, червоний болгарський перець, квасоля або вершковий сир з сиром. З цими продуктами салат з редьки буде поживнішим.
  2. Для чоловіків підійдуть теплі закуски з додаванням м'ясних компонентів - свинини, курочки, шинки, яловичини. Ідеальним доповненням у таких багатих на інгредієнти стравах будуть горошок, печериці, морква, яблуко та горіхи.
  3. Не менш смачно виходить при додаванні огірків, яблук, свіжої зелені, цибулі, імбиру чи кабачків.
  4. Особливо апетитним виходить салат із ніжною грушею, виноградом, журавлиною або навіть мускусною динею у поєднанні з редькою.

З морквою та яблуком

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 83 ккал.
  • Кухня: російська.

Салат з дайкону з морквою та яблуком відображає вдале поєднання овочів із фруктами. Незвичайний смак йому надають волоських горіхів. Страва виходить в міру гострим, але при цьому з легким солодкуватим присмаком. Закуску можна подавати самостійно або як гарнір до білкової їжі, наприклад, риби, птиці або яйців. Рецепт салату з дайкону рекомендує брати зелені яблука – вони більш соковиті та хрусткі.

Інгредієнти:

  • морква – 2 шт.;
  • дайкон - 300 грам;
  • винний оцет – 2 ст.
  • зелене яблуко – 3 шт.;
  • пряні спеції – до смаку;
  • рослинна олія – 3 ст.л.;
  • волоські горіхи – 50 г.

Як готувати:

  1. Редьку з яблуками та морквою промити та очистити. Далі подрібнити інгредієнти - просто нашаткувати або натерти на тертці.
  2. Горіхи підсушити в мікрохвильовій печі, після чого стовкти в крихту.
  3. Сіль змішати з олією та винним оцтом, сюди ж додати спеції.
  4. З'єднати подрібнені овочі та фрукти, ввести заправку, перемішати та присипати горішками.

З морквою

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність страви: 56 ккал.
  • Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат із дайкону з морквою відрізняється оригінальним поєднанням продуктів. Свіжі овочі в ньому доповнюються солодкими родзинками та пряним селера. Завершує смакову композицію яблуко, краще, якщо воно буде зеленим. Салат з дайконом та морквою виходить не просто апетитним, але ще й дуже корисним та вітамінним. Щоб він був ще й зовні красивим, краще використовувати тертку для моркви корейською.

Інгредієнти:

  • сіль, олія – за смаком;
  • яблуко – 1 шт.;
  • свіжа селера – 1 стебло;
  • морква – 1 шт.;
  • родзинки – 30 г;
  • дайкон - 100 г.

Як готувати:

  1. Сухофрукти добре промити, після чого залити водою і залишити на півгодини.
  2. У цей час підготувати овочі - теж вимити, очистити від шкірки і нашаткувати на тертці для моркви корейською.
  3. Селера ж просто дрібно покришити.
  4. Змішати нарізані продукти, додати ізюм, заправити олією та сіллю.

З крабовими паличками

  • Кількість порцій: 3 особи.
  • Калорійність страви: 113 ккал.
  • Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Не менш смачну композицію дайкон утворює з морепродуктами, наприклад, з кальмарами або ніжними крабовими паличками. В останньому випадку смак салату виходить просто чудовий і надзвичайно незвичайний. Поживним його роблять варені яйця, а особливу свіжість надає китайська капуста. Салат з дайконом і крабовими паличками краще заправляти майонезом, але, якщо вам так занадто жирно, замініть його сметаною.

Інгредієнти:

  • крабові палички – 250 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • сіль за смаком;
  • китайська капуста – 150 г;
  • огірки – 300 г;
  • майонез – 100 мл;
  • дайкон - 200 р.

Як готувати:

  1. Якщо потрібно, крабові палички спочатку розморозити за кімнатної температури. Далі зняти з них плівку та дрібно порізати.
  2. Яйця поставити відварюватися до готовності.
  3. Капусту промити, струсити від води, потім нашаткувати тонкою соломкою. Те саме повторити з редькою.
  4. Зварені яйця остудити, очистити від шкаралупи і порубати кубиками.
  5. Змішати подрібнені інгредієнти, заправити майонезом, посолити за смаком.

З огірком

  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 36 ккал.
  • Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат з дайкону з огірком – свіжа та вітамінна страва, яку можна готувати хоч щодня. Якщо ви не хочете навантажувати шлунок, обов'язково приготуйте таку закуску. Всі продукти потрібно просто швиденько нашаткувати і змішати, і салат можна подавати. Особливий смак і аромат йому надає свіжа м'ята та соус із хрону. Для заправки використовується сметана, тому салат виходить не занадто жирний.

Інгредієнти:

  • сіль - 1 щіпка;
  • сир твердий – 100 г;
  • цукор – 1 щіпка;
  • дайкон - 1 шт.;
  • сметана – 3 ст.
  • соус із хрону – 0,5 ч.л.;
  • свіжа м'ята – пара гілочок;
  • огірок – 1 шт.;
  • цибуля зелена – 10 г;
  • чорний мелений перець – 1 щіпка.

Як приготувати:

  1. М'яту розтерти з|із| цукром, перцем і сіллю.
  2. Овочі промити, очистити. Редьку разом із огірком нарізати тонкими пластинками.
  3. Так само порізати і сир. Зелень цибулі промити і дрібно нашаткувати.
  4. Змішати подрібнені компоненти, додати|добавляти| м'ятну заправку.
  5. Далі з'єднати сметану з соусом із хрону. Полити отриманою заправкою салат вже при подачі.

З яйцем

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність страви: 42 ккал.
  • Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Легкістю приготування та незвичайним смаком відрізняється салат із дайкону з яйцем. Крім цих основних компонентів знадобиться тільки зелень у вигляді петрушки та салатного листя. Естетичніше в блюді виглядатимуть невеликі перепелині яйця. Деякі з них можна дрібно нашаткувати і змішати з редькою, а інші розрізати навпіл і прикрасити ними салат зверху. Спробуйте те ж повторити з листям зелені - частину додати до продуктів, а ті, що залишилися використовувати як подушка для закуски.

Інгредієнти:

  • майонез – до смаку;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль - 1 щіпка;
  • дайкон - 200 г;
  • салатне листя – 3-4 шт.;
  • зелена цибуля, петрушка – по половині пучка.

Як приготувати:

  1. Салатне листя промити, викласти на паперову серветку і залишити обсихати. Потім викласти на широку тарілку як основу під саму закуску.
  2. Яйця відварити до готовності, дати їм охолонути, після чого нарізати середніми кубиками.
  3. Цибулю з петрушкою промити, обсушити, потім дрібно порубати.
  4. Редьку теж вимити і нарізати тонкими кружальцями, викласти їх на подушку з листя.
  5. Далі розподілити шар яєць, полити майонезом та посипати зеленню.

Корейською

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 особи.
  • Калорійність страви: 57 ккал.
  • Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
  • Кухня: корейська.
  • Складність приготування: легка.

Любителям гострих запашних ароматних варто взяти на замітку салат з дайкона по-корейськи. Ця страва може бути варіантом для будь-якого прийому їжі, причому навіть на святковому столі. Ще краще таку закуску зробить глутамат натрію – сіль, яка підсилює смак. Її додають до салату самі корейці. Для легкого присмаку вистачить лише третини чайної ложки. Інгредієнти обов'язково терти на тертці для моркви по-корейськи. Це особливість у приготуванні цього салату.

Інгредієнти:

  • гострий перець – 0,5 ч. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • чорний мелений перець – 0,25 ч. л.;
  • огірок – 1 шт.;
  • сіль - 2 ч.л.;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • соняшникова олія – 4 ст.л.;
  • дайкон - 1 коренеплід;
  • оцет 6% – 2 ст.л.;
  • коріандр мелений – 0,5 ч.л.;
  • цукор коричневий – 1 ч. л.;
  • часник – 3 зубчики.

Як приготувати:

  1. Овочі добре промити, очистити, потім все подрібнити за допомогою терки для корейської моркви.
  2. Змішати їх, обім'яти руками, щоб виділився сік.
  3. У скляній мисці з'єднати оцет, спеції, олію та тиск часник, все перемішати.
  4. Отриманою заправкою полити салат, залишити на 1 годину, щоб він промаринувався.

З куркою

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 осіб.
  • Калорійність страви: 77 ккал.
  • Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат з дайконом та куркою може бути повноцінним обідом або вечерею, адже він виходить ситним та поживним. М'ясо краще брати у вигляді філе, адже воно не потребує особливої ​​тривалої підготовки. Крім того, ця частина курки м'якша і ніжніша. Редьку легко можна замінити редискою - на смак страви це не вплине. Додаткову поживність салатику надає картопля, а незвичайний копчений присмак – ковбасний сир.

Інгредієнти:

  • заморожений зелений горошок – 100 г;
  • морква – 1 шт.;
  • яйце – 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • куряча грудка – 700 г;
  • оливкова олія – за смаком;
  • картопля – 4 шт.;
  • дайкон - 150 г;
  • сир ковбасний – 200 г;
  • сіль за смаком.

Як приготувати:

  1. Моркву промити, очистити, подрібнити теркою.
  2. Ковбасний сир нарізати маленькими кубиками.
  3. Цибулю нашаткувати півкільцями, замаринувати соком лимона, залишити на 20 хвилин, потім відцідити від рідини.
  4. Заморожений горошок замочити на 10 хвилин, потім відкинути на друшляк і обтекти.
  5. Яйця зварити круто. Коли вони охолонуть, очистити і дрібно порубати.
  6. Окремо зварити курочку, вже теплу нарізати шматочками.
  7. Поєднати всі підготовлені компоненти, поперчити, додати сіль, заправити маслом і перемішати.

Зі сметаною

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 особи.
  • Калорійність: 27 ккал.
  • Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат із дайкону зі сметаною з усіх перерахованих може вважатися найлегшим у приготуванні. Крім двох основних продуктів для рецепту буде потрібно тільки сметана для заправки та трохи зеленої цибулі. Всі інгредієнти подрібнюються буквально за 10 хвилин, змішуються, і салат готовий. Калорійність такої страви виходить низькою, тому вона цілком підійде для дієтичного перекушування або навіть легкої вечері.

Інгредієнти:

  • сіль, перець – за смаком;
  • дайкон - 1 шт.;
  • зелена цибуля – за смаком;
  • сметана – 100 г.

Як готувати:

  1. Редьку промити, промокнути паперовими серветками, очистити і натерти.
  2. Заправити перцем, сіллю сметаною, додати дрібно порубану цибульку.

З м'ясом

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 48 ккал.
  • Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Салат з дайконом і м'ясом - це дуже смачна страва. Крім того, воно дуже поживне, тому цілком зійде для дієтичної вечері або легкого перекушування. М'ясо тут можна використовувати в різному вигляді - просто відварити або ж запекти в духовці. Підійде будь-яке, будь то яловичина, свинина чи курка. В останньому випадку салат буде більш дієтичним.

Інгредієнти:

  • яблучний оцет – 2 ст.
  • дайкон - 300 г;
  • сметана - 2 ст.л.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • майонез – 50 мл;
  • рослинна олія – 2 ст.л.;
  • яловичина – 300 г.

Як приготувати:

  1. Цибулю очистити і нашаткувати половинками каблучок. Далі обдати окропом або пасерувати до м'якості на маслі.
  2. Редьку промити, натерти на тертці для корейської моркви.
  3. М'ясо відварити в підсоленій воді до готовності, потім остудити і нарізати невеликими скибочками.
  4. В окремій ємності змішати майонез з олією, оцтом та сметаною.
  5. Змішати подрібнені продукти, заправити готовим соусом.

З капустою

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 осіб.
  • Калорійність страви: 112 ккал.
  • Призначення: на обід/на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Цей вид редьки з овочів добре поєднується з капустою – білокачанною, китайською чи пекінською. Остання має особливий ніжний смак, тому в салаті виходить дуже апетитною. Щоб зробити її ще м'якшою, варто розім'яти нашатковане листя руками. Так салат з дайкону та капусти буде ніжним, але при цьому хрустким. Замість майонезу для заправки можна використовувати і олію.

Інгредієнти:

  • перець чорний мелений – до смаку;
  • дайкон - 1 шт.;
  • консервований горошок – 100 г;
  • сіль за смаком;
  • пекінська капуста – невеликий качан;
  • майонез – 2 ст.
  • кріп - 1 невеликий пучок.

Як готувати:

  1. Всі овочі добре промити, очистити. З редьки зняти шкірку, горошок відцідити від зайвого соку.
  2. Капусту тоненько нашаткувати, трохи розім'яти руками.
  3. Редьку натерти на тертці для овочів корейською.
  4. Поєднати подрібнені компоненти, додати горошок, порубану зелень.
  5. Посолити, заправити перцем та майонезом, все перемішати.

Салат із дайконом – секрети приготування

Досвідчені кулінари завжди мають у запасі прості рекомендації, які допоможуть зробити будь-яку страву смачнішою. Секрети приготування салату з дайконом можна поєднати в наступний невеликий список:

  1. При використанні морепродуктів, наприклад, креветок, їх краще порубати. Невеликі екземпляри можна додати і цілісними. Те саме стосується крабового м'яса.
  2. Якщо як заправка використовується майонез, беріть його тільки жирним, адже з пісним дайкон зовсім не дружить.
  3. Щоб смак салату був ще більш насиченим, дайте йому постояти бодай півгодини, хоча це й не обов'язково.
  4. Гіркий присмак дуже «злої» рейки пом'якшить невелику кількість сметани. Її додають до майонезу – отриманою сумішшю та заправляють салат.
  5. Щоб прикрасити салат, використовуйте інструменти для карвінгу. Дайкон їм добре піддається – виріжте зірочки, півмісяці, сніжинки чи будь-які інші елементи.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Салат з дайкону: рецепти з фото

Переглядів: 121

Дайкон — це насамперед дієтичний продукт, у ста грамах міститься лише 21 кілокалорія та 34% від добової норми аскорбінової кислоти.
До того ж він дуже багатий на вітаміни групи В і особливий фермент, який сприяє більш швидкому розщепленню продуктів, багатих на крохмаль.
Тому варто періодично включати його у своє меню, наприклад, приготувати салат із дайкону, рецепти якого дуже легкі та різноманітні.
Але запам'ятайте одне просте правило: не варто робити їх з майонезом, ризикуєте звести нанівець усі корисні властивості.

Дайкон - найближчий родич редьки та редиски.
У нашій країні він відомий, але не настільки, іноді його можна зустріти на прилавках у магазинах та ще рідше на городах.
Хоча зараз селекціонерами створені сорти, які найкраще підходять для нашого клімату.

На відміну від звичайної редьки він має дуже м'який і ніжний смак без гостроти.
Ця якість дозволяє готувати салат навіть для дітей.

У Японії його застосування не обмежується лише салатами,
його використовують для гарніру до риби або в супах
і навіть у квашенні (знаменита закуска такуан)
.

Найпростіший рецепт приготування салату з дайконом

Приготуємо найпростіший, але дуже оригінальний салат з нього, з компонентами, які в принципі доступні не тільки японцям, але і нам.
Знадобиться:

  • дайкон (350 г)
  • соєвий соус (1 ст.л.)
  • рисовий оцет (1 ст.л.)
  • кунжутна олія (1 ст.л.)
  • коричневий цукор (1 ст.л.)
  • насіння кунжуту (1 ст.л.)
  • тонко нарізаний лист водорості норі.

Такий салат займає мінімум часу на приготування.
Всі інгредієнти помістіть у маленьку баночку, наприклад, від джему, і енергійно струсіть кілька разів, до повного розчинення цукру.
Наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці, а потім заправте готовим соусом і посипте насінням кунжуту.

Салат з дайкону та моркви

Для такого салату з дайкону вам знадобиться:

  • морква та дайкон однакового розміру;
  • дрібка солі;
  • тертий (або мелений імбир) – 1 ч.л. (1/2 ч. л.);
  • рисовий оцет - 3 ст.л.;
  • сік лайма (лимона) – 2 ч.л.;
  • рослинна олія - ​​¼ склянки;
  • кунжутна олія - ​​1 ч.л.;
  • насіння кунжуту чорне - 1,5 ч.л.

Рецепт приготування:

Перше, що потрібно зробити – очистити овочі та натерти на спеціальній (на фото) чи звичайній тертці.
У першому випадку салат вийде оригінальнішим і красивішим.
Спочатку смужками нашаткуйте дайкон. Потім відкиньте його на друшляк разом із дрібкою солі і періодично струшуйте, щоб надлишки соку стекли.
У цей час нашаткуйте моркву. Для заправки в піалі за допомогою віночка збийте суміш із імбиру, оцту, соку лайма та щіпки солі.

Потім повільно вводьте рослинне та кунжутне масло, щоб суміш не розшарувалася, і перемішуйте до однорідності.
Насіння кунжуту обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору.
У мисці сервіровки змішайте дайкон і моркву, полийте все заправкою і посипте насінням.

Рецепт приготування дайкону з огірком

Салат виходить дуже свіжим і використовується як гарнір до смаженого м'яса чи риби.
Для його приготування вам знадобляться такі компоненти:

  • морква, огірок та дайкон (приблизно одного розміру);
  • винний оцет - 3/4 чашки;
  • рибний соус - ¼ чашки;
  • коричневий цукор – 2 ст.л.;
  • тертий імбир - 1 ч. л.;
  • часник - 1 зубчик (дрібно порізаний, а не через прес);
  • зелена цибуля - 2-3 пір'їни, нарізаних тонкими смужками (вздовж).

Моркву треба натерти на тертці, огірок порізати тонкими скибочками, а дайкон розрізати вздовж і нашаткувати півмісяцями.
Овочі змішати один з одним. У невеликій баночці з кришкою змішати всі компоненти для заправки і кілька разів ретельно все струсити.
Залишити як мінімум на 15-20 хвилин, щоб усі компоненти віддали свій смак, а цукор розчинився.

Потім заправити овочі, ще раз перемішати та залишити на одну годину, перед подачею красиво сервірувати зеленою цибулею.
Цей салат дуже простий у приготуванні, низькокалорійний та має відмінний смак.

Салат з яйцем та сиром

Та як сам дайкон має яскравий смак, м'якшими мають бути всі інші інгредієнти. Для цього салату вам знадобиться:

  • дайкон (середній);
  • 2 курячі яйця (відварених);
  • м'який вершковий сир – 30 г;
  • оливкова олія - ​​3 ст.л.;
  • свіжомелений перець і сіль.

Приготування:

Дайкон потрібно нашаткувати тонкими смужками або натерти, потім його посолити і приправити перцем.
Додати натертий вершковий сир, нарізані скибочками яйця і заправити оливковою олією.
Такий салат із дайкону з яйцем прикрасить навіть святковий стіл, оскільки відрізняється незвичайним смаком та свіжістю.

Салат з пастою

Хочете урізноманітнити свій стіл чи здивувати гостей?
Тоді обов'язково спробуйте цей варіант.
Це незвичайний і дуже ситний салат, рецепти різняться залежно від використання звичайної пасти чи рисової локшини.
Знадобиться наступний склад продуктів:

  • дайкон - 500 г;
  • паста (рисова локшина) - 100-200 г;
  • мед - 2 ст.л.;
  • гірчичний порошок - ½ ч.л.;
  • бальзамічний оцет - 1 ст.
  • оливкова олія - ​​6 ст.л.

Приготування:

Усі інгредієнти для соусу ретельно перемішати.
Пасту або локшину відварити в підсоленій воді, а дайкон нашаткувати тонкими скибочками.
У великій мисці змішати всі інгредієнти, дати постояти для просочення близько півгодини і потім подавати на стіл.

Страви з нього виходять смачними, незвичайними та низькокалорійними, що важливо.
Експериментуючи зі складом заправок, можна створити власний салат.
Крім того, можна спробувати додавання різних овочів (наприклад, буряків, цукіні) та фруктів (грейпфрут, груша, ананас, зерна гранату), різної зелені та горішків.
Полегшує завдання і те, що зараз доступні практично всі продукти, що використовуються в японській кулінарії.

Рецепт приготування редьки з медом

Цей рецепт рятував багатьох у далекому минулому від кашлю.
До речі, і сьогодні редька з медом продовжує допомагати людям рятуватися від цієї набридливої ​​недуги.

Отже, як же готувати це чудо-ліки?
Візьмемо чорну редьку, добре вимиємо її, відріжемо верхівку і виколупуємо з редьки серединку, так щоб усередині виявився отвір у вигляді чаші.
У ємність, що вийшла, наливаємо до половини мед.
Якщо немає меду, можна застосовувати цукровий сироп.
Тепер чекаємо на чотири години, щоб редька встигла настоятися, при цьому найкраще помістити редьку в темне місце.

Через чотири години утворюється лікувальна рідина.
Якщо ви збираєтеся використовувати редьку кілька днів, то найкраще зрізати краї редьки по кілька разів на день – це покращить утворення соку редьки.
А накривати цю чашу з редьки можна або блюдцем, або зрізаною верхівкою від самої редьки.
Однак перед вживанням слід проконсультуватися з лікарем, оскільки існують деякі протипоказання, наприклад, при деяких серцевих хворобах, ниркових хворобах, при запаленні шлунково-кишкового тракту, виразкових хворобах шлунково-кишкового тракту.

Рецепт приготування маргеланської редьки

З маргеланської редьки можна приготувати смачний салат.
Для його приготування беремо дві-три маргеланські зелені редьки,
дві великі головки цибулі, триста грамів вареної яловичини, майонез та сіль.

Невелико нарізаємо цибулю, підсмажуємо її на соняшниковій олії до висушування і поки не стане хрустким.
Почистимо редьку і натріть її на великій тертці.
Добре відіжмемо редьку від соку.
Посолити редьку і перемішати її.

Відварене м'ясо нарізаємо дрібними шматочками, перемішуємо його з цибулею, що остигнула, і віджатою редькою.
Цей салат не призначений для сухого заправлення.
Тому добре заправте його майонезом.
Якщо вам більш до вподоби легкі заправки, то додайте суміш із солодкої гірчиці та сметани

Маринована редька

Щоб замаринувати редьку, всі інгредієнти потрібно брати приблизно, «на око», так би мовити.
Крім того, кожен може підбирати індивідуальні компоненти.
Беремо розсіл від солоних чи маринованих огірків, додамо до нього дві-три ложки меду, мед розчинимо обов'язково в розсолі.

Тепер додамо пару ложок приготовленої гірчиці (на ваш розсуд).
Тоненькими шматочками нарізаємо редьку (для цих цілей підійде і чорна, і зелена редька), кладемо в розсіл нарізану редьку.
Зачекаємо одну добу, тоді редька і буде готова. І не звертайте увагу на запах – це в жодному разі не позначиться на її смаку.

Салати з дайкону: 6 найкращих рецептів приготування

Дайкон відрізняють чудові смакові характеристики та наявність багатьох корисних речовин.
У складі – калій, каротин, вітаміни групи В, С, РР.
Містить багато мікроелементів, необхідних людині, та сприяє нормальній функції шлункового тракту, кращому засвоєнню їжі, збуджує апетит.

Рецепт приготування японською з цибулею і горошком

Склад рецепту страви

  • Дайкон - 600 гр,
  • головка червоної солодкої цибулі,
  • зелений горошок стручковий - 100 гр,
  • кунжутне масло - 2 ст. л,
  • рисовий оцет - 2 ст. л,
  • насіння кунжутні чорні - 2 ст. л,
  • мед - 2 ст. л,
  • соєвий соус - за смаком.

Кулінарний рецепт цього легкого салату з дайконом я знайшла на японській кухні.
Рекомендую скуштувати салат вегетаріанцям, а також використовувати як їжу в пісні дні.
Очищаємо від шкірки і натираємо на великій тертці тонкою соломкою або нарізаємо ножем.
Головку червоної цибулі нашаткуємо півкільцями.

Стручки гороху нарізаємо поперек невеликими шматочками.
Горох можна замінити стручковою квасолею.
Горох або квасоля попередньо відварюємо не більше 3 хвилин у киплячій воді.
Перемішуємо підготовлені овочі.
Потім готуємо салатне заправлення.

Для цього збиваємо віночком кунжутну олію з медом та рисовим оцтом.
Заправляємо салат цим соусом, перемішуємо і відправляємо в холодильник для просочення овочів на годину.
Салат подаємо, посипавши чорним кунжутним насінням, з соєвим соусом.
Раджу цей салатик вжити в їжу відразу ж, якщо не можете, то не зберігайте його в холодильнику довше за добу.

Салат з дайкону та яблук

Цей простий салат сподобається вегетаріанцям.
Прекрасний салат для вечері, і як гарнір до порції білка (м'ясо, птиця, риба, яйця) так і самостійно, якщо хочеться чогось легкого.

Інгредієнти:

  • 300 г редьки дайкон
  • 2 зелені яблука
  • 2 невеликі моркви
  • 50 гр. волоських горіхів
  • 3 ст. рослинного масла
  • 1 ст. білого винного оцту
  • трохи кропу чи петрушки
  • сіль, перець за смаком.

Рецепт приготування:

  1. Редьку, моркву та яблука очистити. Яблука розрізати на половинки, видалити серцевину та живці.
    Редьку, моркву та яблука натерти на великій тертці.
  2. Горіхи злегка підсушити на сковороді без олії, постійно помішуючи, остудити і крупно нарубати.
  3. Приготувати заправку з олії, оцту, солі та перцю.
  4. Полити салат та перемішати. Рясно посипати зверху горіхами.
  5. Можна прикрасити салат половинками волоських горіхів.

М'ясний рецепт із дайконом

Побачила на ринку дядька, який продає щось зовсім не зрозуміле — величезні білі коренеплоди розміром із чоловічу руку.
Виявилося, що це редька дайкон.
Я про неї раніше читала, але ніколи не бачила (хоча, можливо, просто не звертала уваги).
Вибрала я найменше «колоду», притягла видобуток додому. Спробувала.

Смак сильно нагадує звичайну капустяну качан - така ж легка специфічна гіркуватість, така ж соковитість і така ж хрумкість.
І тільки потім, через одну-дві хвилини, проявляється нерізкий післясмак, як у редьки.
Найпростіший рецепт - натерти дайкон і заправити його олією.
Або, як варіант, додати кислу капусту.

Ну і наприкінці він видав рецепт приготування дайкону з м'ясом.
Цей рецепт мені здався цікавішим і я його швиденько приготувала, благо ніяких надмірних трудовитрат він не вимагає.
Вийшов дуже приємним — соковитим, хрустким, з цікавим поєднанням смаків: солодкувата цибуля, солонувате м'ясо і трохи гостренька редька.
Я у вигляді заправки використовувала майонез і вийшов дуже ситним.
На мій смак до цього салату дуже підійдуть свіжі помідори, тільки не потрібно їх додавати до салату, а нарізати часточками та їсти у прикуску.

СКЛАД:

  • 300 г редьки дайкон,
  • 200-300 г вареного м'яса,
  • 2~3 великі цибулини (300~400г)

Цибулю нарізати тонкими півкільцями і обсмажити на невеликій кількості олії.
Вогонь для смаження зробити нижче середнього.
Обсмажувати при помішуванні до коричнево-золотистого кольору, намагаючись не допустити пригорання.
Вимити, очистити і нарізати тонкою соломкою (або, краще, натерти на тертці для моркви корейською).

М'ясо порізати соломкою, по товщині сірника, що прагне до товщини.
Цибуля, м'ясо та дайкон змішати. За бажання можна підсолити.

Заправити за смаком:

  • майонезом;
  • сметаною;
  • оцтом (бажано яблучним) з олією;
  • соком лимона з олією;
  • соєвим соусом з олією.

Пісний варіант рецепту
Виключити м'ясо (або замінити його на гриби).
Як заправку використовувати лише пісні продукти (див. п. 3-5 варіантів заправок).

Рецепт приготування з часниковим соусом

Салат в міру гострий і надзвичайно свіжий.
Рекомендую їсти його разом із м'ясом чи куркою.

складові:

  1. Дайкон 500 гр.
  2. Приправа для салату
  3. Часник 2 зубчики
  4. Оцет 3%-й 1 ст.
  5. Цукор ч.л.
  6. Масло рослинне

Приготування:

  1. Дайкон очистіть, натріть на тертці для моркви корейською довгою соломкою.
  2. Посолити, поперчити, перемішати і залишити на 30 хвилин. Злийте сік, що утворився.
  3. Часник наріжте не дуже дрібно, швидко обсмажте на олії.
  4. Обсмажений часник разом з олією, на якій він смажився, викладіть у миску, додайте оцет, цукор, сіль, перемішайте.
  5. Отриманим соусом полийте редис.
  6. Прикрасьте салат гілочкам петрушки.

Пікантний салат із дайконом

Інгредієнти:

  • 1 невеликий дайкон або частина кореня вагою 300-350 г
  • 1 свіжий огірок
  • 1 свіжа морква
  • 1 ч. ложка італійських трав
  • від чверті до половинки ч. ложки сухого часнику (з пакетика)
  • щіпка меленого чорного перцю
  • 1 ч. ложка французької гірчиці
  • 2-3 ст. ложки горіхової олії
  • рубана зелень, сіль за смаком

Спосіб приготування:

  1. Добре вимиті та обсушені дайкон, моркву та огірок натираємо на тертці для корейської моркви.
    Якщо її немає — натираємо більш-менш довгими стружками на звичайній терці, тримаючи коріння вздовж неї.
  2. Для заправки викладаємо в миску трави, порошок часнику, сіль та перець.
  3. Додаємо гірчицю та горіхову олію, вимішуємо до однорідності. Заправляємо салат.
  4. Зверху посипаємо рубаною зеленню - відмінно підійде зелень селери, петрушки.
  5. Можна їсти одразу, але краще – дати постояти, щоб овочі просочилися заправкою.

Рецепт приготування з дайконом та крабовими паличками

складові

  • крабові палички 170г
  • огірки свіжі 320 г
  • редька дайкон 181 г
  • кріп 60 г
  • яйце варене 113 г
  • китайська капуста 114 г
  • майонез нежирний 117 г

Все нарізати, заправити майонезом і перемішати.

Дайкон по-корейськи

Для приготування візьміть дві середні редьки за розміром, вистачить дволітрової банки під них.

Інгредієнти:

  • Дайкон - 2 Штуки
  • Вода - 750 Мілілітрів
  • Сіль - 0,25 Склянки
  • Цукор - 0,25 Склянки
  • Білий оцет - 0,25 Склянки
  • Куркума - 0,25 Чайних ложки

Приготування:

Дайкон є одним з різновидів редьки. Виростає він у Японії і в перекладі означає «великий корінець». Якщо говорити про смакові характеристики, коренеплід нагадує звичайну чорну редьку. Але її смак ніжніший і м'який завдяки відсутності гірчичної олії.

Салат з дайкону неймовірно корисний, оскільки коренеплід має антиоксидантні властивості, є імуно-протектором і позитивно впливає на систему травлення.

Якщо смак дайкона здається вам дуже різким, можете його пом'якшити. Для цього коренеплід ріжуть або натирають на тертці, заливають на півгодини холодною водою, а потім відкидають на друшляк і добре стекти воді.

Пропонуємо добірку найпростіших рецептів салатів з редьки дайкону (з фото).

Помаранчева редька

Найпростіший салат - це поєднання самого дайкона з морквою: невигадливий, але смачний і корисний. Готується за лічені хвилини.

Для приготування салату з дайкону з морквою вам знадобиться: по одній моркві, і дайкону, зелена цибуля за перевагами. Смак регулюється меленим перцем та сіллю. Як заправку використовують 2 ст. л. сметани та 1 ст. л. лимонного соку.

Для отримання рівної стружки використовують спеціальну тертку для корейських салатів.

Приготування салату:

Все, салат готовий і можна трапезувати.

Яблучний тандем

Варіант салату з дайкону з морквою та яблуком дуже і завдяки фрукту має легку кислинку. Дуже незвичайне поєднання.

Для приготування смачного салату вам потрібно запастися морквою, японською редькою і середньої величини по одній штуці кожного інгредієнта. Відтінить смак зелена цибуля (його потрібно на ваш смак). Заправляють салат майонезом. Не забудьте про сіль.

Приготування салату:

Все, залишилося тільки посипати салат рубаною зеленою цибулею і можна трапезувати.

Салат з редискою

З дайкону виходять дуже легкі, вітамінні та смачні салати. Коренеплід відмінно поєднується з різними овочами та фруктами. У результаті салати ідеально підходять до страв із морепродуктів чи жирного м'яса.

Для приготування вітамінізованого салату з і дайконом знадобиться: половинка великого коренеплоду дайкону, 4 редиски, зелень петрушки або цибулі і 1 ч. л. лимонного соку. Також потрібно зовсім небагато цукру, солі, меленого перцю та 1 ст. л. сметани.

Кількість інгредієнтів ви можете орієнтувати на власний розсуд. Особливо це стосується спецій та сметани. До речі, останню можна замінити не лише на майонез, а, наприклад, на натуральний йогурт.

Приготування салату:


Все, залишилося тільки перекласти салат у гарний салатник, прикрасити рубаною зеленню, зеленою цибулею та приступити до трапези.

З крабовими паличками

Тандем дайкона з морепродуктами дуже ніжний та смачний. А давайте спробуємо використати крабові палички. Для ситності додамо відварене яйце, а для свіжості – пекінську капусту.

Рецепт приготування салату з дайкону передбачає: 0,25 кг крабових паличок, 0,2 кг японської редьки, 0,15 кг китайської капусти, 3 яйця, 0,3 кг свіжих огірків, 0,1 л сметани або майонезу та сіль за смаком.

Приготування салату:

  1. Розморозити крабові палички, зняти обгортку та порізати дрібними кубиками.
  2. Яйця вимити, відварити некруто, охолодити, очистити і порізати кубиками.
  3. Капусту промити під проточною водою, обсушити на рушник і нарізати соломкою.
  4. Дайкон також помити і натерти на тертці тонку «локшину».
  5. Скласти всі підготовлені компоненти у глибоку ємність, додати спеції, майонез, ретельно перемішати та подати до столу.

Салат з яловичиною

Дайкон гарний і у поєднанні з м'ясними продуктами. Горіхи надають насолоду, а зелень – потрібний смак та аромат.

Для приготування салату з дайконом та м'ясом, вам знадобиться одна японська редька, 0,25 кг відвареної яловичини, 2 цибулинні ріпки, по 3-4 гілочки кропу, кінзи та цибульного пір'я, а також жменя волоських горіхів. Для смаження використовують соняшникову олію, як заправку - майонез.

Приготування салату:


Все, салат з редьки дайкон повністю готовий, його можна подати на святковий стіл та скуштувати.

Салат з яйцем та сиром

Сир часто є одним із головних інгредієнтів будь-яких страв. Представляємо вашій увазі рецепт салату з дайконом та яйцем і тертим сиром. Саме він надає страві м'якості та пікантності.

Для приготування вам знадобиться один коренеплід дайкону, два курячі яйця, сир близько 30 г, трохи меленого перцю з сіллю та оливкова олія для заправки.

Рецепт передбачає використання сиру Грана Падано. Але ви можете брати будь-який, головне, твердих сортів. Його кількість також варіювати на власний смак.

Приготування салату:


Сформувати гірку, за бажанням прикрасити рубаною зеленню і можна приступати до трапези.

Андалузький овочевий салат

А ось ще один простий рецепт салату з дайкону з покроковим фото на основі огірка, помідорів та незвичайної заправки. У поєднанні ви отримуєте дуже спокусливу страву.

Вам знадобиться 0,16 кг дайкону, 90 г свіжих огірків, одна часникова часточка, одна ріпка цибулинна, 70 г помідор і зелень за смаком. Для заправки слід взяти 2 ст. оливкової або іншої рослинної олії, чверть гострого червоного перцю і 1 ч.л. оцту.

Згідно з рецептом, салат використовують маленькі . В принципі. Можна використовувати будь-які, тільки якщо в них міститься занадто багато вологи – використовуйте менш соковиті частини.

Приготування салату:


Залишилося лише прикрасити салат з дайконом та огірком зеленню та залишити настоятися на 5-10 хвилин.

Салат "Загадка"

Салат з дайкону "Загадка" - дуже цікавий як у смаку, так і в приготуванні. Побачивши його навіть відразу і не зрозуміло з чого він складається. Легка, але в той же час дуже ситна може замінити повноцінну вечерю.

Отже, щоб приготувати цей кулінарний шедевр, вам потрібні: один коренеплід дайкону, по одній моркві і ріпці цибулі, два яйця, 0,3 кг відвареного м'яса (наприклад, криця, індичка, яловичина), 1-2 часникові часточки, вода і майонез у кількості 2 та 1 ст.л. відповідно, рослинна олія та сіль з перцем.

Приготування салату:


Салат готовий!

Тепер ви знаєте, як приготувати салат із дайкону. Як не дивно, редька поєднується з багатьма продуктами, тому ви можете оперувати складом і кількістю, і, використовуючи запропоновані рецепти в якості основи, можете створювати свої салати.

Відео-рецепти салатів з дайкону