Що насправді продають у магазині Kari взуття? Приправа каррі: купуй якісний продукт завдяки цій хитрощі! Карі звідки взуття

У країнах, де мало не з дитинства їдять приправу карі, користь і шкода її давно всім відомі. У нашій країні такі відомості мало кого цікавлять. А даремно. Тому що ця суміш спецій має масу позитивних якостей за практично повної відсутності недоліків. Давайте розбиратися разом.

Шкода каррі

Як така суміш спецій практично не несе ніякої шкоди. Небезпека її полягає у можливих алергічних реакціях на будь-який компонент.

Ще одна цікава властивість приправи каррі – це здатність впливати на процеси кровотворення та прискорювати кровотік. Тому категорично заборонено вживати її в їжу:

1. Хворим на гемофілію. Раптова внутрішня кровотеча може призвести до плачевного результату.
2. Одночасно з аспірином та його похідними. Потужний ефект, що розріджує кров, - дуже неприємна штука.
3. Хворим на тромбофлебіт і людей із групи ризику. Посилений кровотік може сприяти відриванню тромбу.
4. Людям, які перенесли інфаркт чи інсульт. Стрибки тиску крові не принесуть нічого хорошого.

Більше шкідливих якостей у приправи каррі не помічено. Ну, хіба що кухар у індійському ресторані зробить надто гостру суміш. Тоді можливі неприємні відчуття в ділянці шлунка та кишечника.

Користь каррі

У зв'язку зі стрімким поширенням ароматної суміші по всьому світу (це сталося з легкої руки англійців), вчені почали активно досліджувати корисні властивості каррі. І з'ясувалося багато цікавого.

Наприклад, вже науково доведено, що регулярне вживання приправи в їжу (в помірній кількості) значно стимулює активність організму у боротьбі з раковими клітинами. Зокрема це стосується злоякісних пухлин шлунково-кишкового тракту та травної системи.

Для серця та судинної системи приправа каррі приберегла іншу позитивну дію. Вона чудово виводить поганий холестерин. Одночасно з цим очищає судини та капіляри від атеросклеротичних бляшок. Люди, які регулярно присмачують свою їжу каррі, у кілька разів менше схильні до ризику інсульту та інфаркту.

Для травної системи приправа каррі теж може бути корисною. Суміш спецій нормалізують баланс рідних бактерій у кишечнику, посилюючи загальний імунітет. А деякі трави у складі приправ каррі практично повністю пригнічують зростання патогенних мікроорганізмів та бактерій. Ось чому в Індії, країні повної антисанітарії, каррі додають у всі страви.

Статева система як чоловіків, так і жінок завжди вдячна позитивному впливу приправи каррі. Входять до складу спеції посилюють кровообіг області тазу. Що, у свою чергу, добре впливає на посилення статевого потягу та сексуальні бажання. Може, саме тому в Азії проживає стільки народу?

Ближче до старості в організмі людини накопичуються шкідливі білки. Вони починають посилено блокувати роботу головного мозку, що загрожує старечим недоумством. Інакше кажучи, розвивається хвороба Альцгеймера. Нещодавно були проведені незалежні дослідження та численні експерименти, що доводять, що постійне вживання суміші спецій змушує імунну систему активно руйнувати ці білки. Ще одним підтвердженням цих даних є соціальне опитування. Він показав, що в Індії, серед людей старше 60 років лише 4% страждають від недоумства.

Відмінний ефект має карі при ревматизмі та артриті. Вона знімає запалення та болючі відчуття. При цьому має невеликий терапевтичний ефект. Згадайте, скільки людей в Індії займаються йогою до глибокої старості. І не хрумтять хворими колінами і хребтом.

Кажуть, що каррі збільшує міцність кісток. І навіть рекомендують їсти суміш спецій для якнайшвидшого зрощування переломів. Наукових досліджень на цю тему ніхто не проводив. Тому залишимо це твердження на совісті оповідачів.

Нещодавно вчені впритул зайнялися дослідженням куркуміну. Але вже є перші результати експериментів на мишах, що доводять, що приправа каррі допомагає роботі печінки, добре очищає жовчні протоки та прискорено виводить токсини з організму. Цілком можливо, що в майбутньому на основі каррі робитимуть гепатопротектори.

Виявляється, ароматна суміш містить велику кількість антиоксидантів та фолієвої кислоти. А значить у жіночому харчуванні приправа просто незамінна. Уповільнення процесу старіння, покращення роботи ендокринної системи, квітучий зовнішній вигляд – чи не мрія багатьох жінок?

Незважаючи на жовтуватий відтінок приправ каррі, в косметології їй успішно відбілюють шкіру. Особливо добре маски з карі справляються з ластовинням і пігментними плямами. А ще вони звужують пори, знімають роздратування та нормалізують роботу сальних залоз.

Надмірне вживання в їжу приправи каррі може завдати шкоди ниркам. Надлишок спецій підвищує рівень оксалатів в організмі. Це може спровокувати стрімке утворення піску та каміння у ниркових баліях.

Деякі люди навіть примудряються трохи схуднути, включаючи до свого раціону пристойну дозу каррі. Справа в тому, що легка гострина у смаку спецій добре підстьобує метаболізм у тілі та посилює обмін речовин.

Тільки така дієта не повинна відрізнятись тривалістю. Європейська нація не звикла вживати в їжу багато спецій. Тому подібний ароматний удар по системі травлення може призвести до розладу кишечника. Або ще гірше – спровокувати виникнення гастриту.

А ще краще не займатиметься самобичуванням, а порадитиметься з фахівцем. Грамотний лікар точно визначить, чи можна вам худнути за допомогою каррі, і призначить грамотне дозування без наслідків для організму.

Ось вона якась чудова, приправа карі! Користь та шкода її тепер вам не секрет. Вживайте цю дивовижну суміш спецій з розумом, щоби покращити стан свого здоров'я. І не хворійте!

Відео: як приготувати приправу каррі

Де продається порівняно недороге взуття. Мені раніше не доводилося там нічого купувати, але ось днями, коли я чекала чоловіка з тренування і в очікуванні блукала магазинами, чорт мене смикнув зазирнути в цей магазин.

Взуття там, звичайно, чимало. Полиці, полиці, суцільні полиці із взуттям. На першій стійці я побачила ярлички з написом «Зроблено з натуральної шкіри», що мене, чесно кажучи, трохи здивувало. Я думала, що в Kari продають тільки шкірозамінник.

Я дуже люблю натуральну шкіру, і останні роки купую взуття та сумки тільки зі шкіри, тому мені, звичайно ж, захотілося подивитися, що ж Kari пропонує своїм покупцям цього сезону.

І тут я побачила їх!

Мої постійні читачі знають, як я обожнюю кеди! Я їх купую щороку, незважаючи на те, що в мене їх і так достатньо. Але таких у мене ще не було. Я їх як побачила - одразу закохалася в цю красу!

Мені в них сподобалося взагалі все – і зовнішній вигляд, і матеріали, з яких зроблено кеди, і те, що вони досить м'які, практично як кросівки. Для порівняння, італійські кеди зі шкіри мені довелося розношувати півроку, щоб вони перестали натирати мені ноги.

Я рідко зустрічаю у магазинах яскраве взуття. Осінні та зимові колекції переважно суцільна чорнота, весняні та літні – бежеві, у кращому разі білі. Тому коли я бачу яскраве весняне та літнє взуття – мене охоплює захоплення! А якщо це ще й якісна річ зі шкіри та ще й за адекватною ціною (а в Kari ціни більш ніж прийнятні навіть на шкіру), то взагалі мрія!

Звичайно, я їх взяла! Добре, що мій розмір був у наявності, а то у мене розмір найходовіший – 38, його зазвичай швидко розбирають.

Я взагалі планувала задовольнитись однією парою, але в магазині йшла акція «Знижка 50% на другий товар». Зазвичай я такі акції ігнорую, але не коли мова заходить про взуття. Я вирішила акцією скористатися та взяла ще одну пару:

У мене вже є біло-золоті кеди, але ж я сорока - обожнюю все блискуче. Як побачила, так і вчепилася! Надягатиму в сонячні дні і сяятиму як мідний таз.

Ці кеди теж виявилися дуже м'якими та зручними. Для прогулянок саме те! Скоріше б погода налагодилася і дощі припинилися, бо шкода в них по калюжах скакати.

Загалом план по кедах цієї весни у мене виконаний. Бажаєте такі ж? Бігом у Kari! Там ще діє акція «Знижка 50% на другий товар», а можна взяти дві пари взуття, а третю взагалі безкоштовно отримати – як вам більше подобається.

До речі, якщо вам шкода тварин і ви носите взуття зі штучного або екошкіри, то в Kari його теж дуже багато, на будь-який смак і гаманець.

А ще в них є гурт

Слів, які мають два значення, досить багато. Слів, у яких значень хоча б три значно менше. Слово «каррі» якраз із таких. Залежно від контексту словом каррі можуть називати:

• дерево Муррайя Кеніга, листя якого вживається як приправа;
• суміш спецій, характерну для індійської кухні;
• страви, виготовлені з використанням цих спецій.

Коріння цього слова сягає слова тамільської мови கறி, тобто «соус». Але європейці, слідуючи своїй одвічній звичці і до ладу не розібравшись, стали ліпити ярлик «каррі» на все поспіль, і термін прижився, породивши своєрідну плутанину. Оскільки листя дерева каррі дістати у нас досить складно (я і кафрський-то лайм часто заміняю листям мандаринів, які іноді продаються з гілочкою), а для приготування каррі-страви вам знадобиться каррі-приправа, поговоримо саме про неї.

Приправа каррі

Почати потрібно з того, що каррі – не єдина суміш спецій в індійській кухні. Як ми пам'ятаємо зі статті про , таких сумішей існує величезна кількість, але виділити в цьому множині сімейство каррі цілком можна.

По-перше, основною пряністю у складі каррі є, завдяки чому страви на її основі зазвичай мають яскраво-жовтий колір і відомий аромат.

По-друге, набір спецій, які входять до каррі, теж більш-менш зрозумілий — це коріандр, кардамон, фенугрек (саме їм замінюють те саме листя каррі, яке погано переносить довге зберігання та транспортування), перець різних видів та інші прянощі, склад та пропорції яких залежать від того, яку страву передбачається з ними готувати. В Індії та сусідніх країнах ви можете купити суміші каррі на будь-який випадок, у нас же, якщо йдеться не про спеціалізований магазин, вам доведеться задовольнятися однією-єдиною, універсальною (якщо пощастить).

По-третє, хоча карі і безумовно ставиться до індійської кухні, її вигадали не в Індії, а в Європі.

Якщо точніше, то у Великій Британії. Зрозуміло, придумали не на рівному місці, а взявши за основу один із рецептів суміші гарам масалу, що реально існує в Індії, але проте. Вважається, що порошок каррі виник у XVIII столітті, коли британці, які поверталися з Індії, почали брати із собою запас спецій, а потім намагалися зобразити щось подібне вже вдома.

За легендою, в результаті однієї з таких спроб приготувати каррі вдалині від його історичної батьківщини з'явився — хоча, найімовірніше, це саме легенда і не більше.

Використання каррі

Традиційно при приготуванні індійських страв спеції спочатку прожарюють на сухій сковороді, але оскільки в каррі вони представлені в меленому вигляді, в цьому немає необхідності. Навпаки, здоровий глузд закликає не залишати розжарену поверхню сковороди віч-на-віч із пряним порошком, який моментально згорить, тому спеції зазвичай використовують разом з рідким компонентом — водою, кокосовим молоком, йогуртом, овочами і так далі.

Якщо розглядати автентичні індійські страви, схожі на каррі, виявиться, що ці спеції використовуються для приготування як м'яса та риби, так і овочів, причому каррі умовно поділяються на страви з соусом та «сухі», тобто ті, де соусу немає взагалі чи він присутній у мінімальній кількості. Крім того, каррі можна використовувати як приправу для рису та навіть інших круп.

Непогано проявляє себе карі у складі сухого маринаду для м'яса, яке потім готують у печі-тандурі. Від душі приправивши шматочки м'яса каррі і давши їм насититися ароматами спецій, ви можете приготувати шашлик в індійському стилі без зайвих зусиль.

Сьогодні полиці супермаркетів ломляться від різних продуктів, зокрема приправ. Кожен вибирає на свій смак та колір. Кожна з них має свої особливості та вишуканий смак. Одні чудово підійдуть до м'яса, інші до риби. У цій статті ми розглянемо приправу каррі, склад, користь та шкоду, які вона може принести людському організму. Вона прийшла до нас з Індії, тому своєрідна на свій смак і поєднання з окремими стравами.

Трохи про склад приправи

Каррі складається з кількох спецій. Цікаве їхнє поєднання забезпечує їй популярність і донині. Завдяки використанню спецій можна зробити страву не лише вишуканою, але й смачною. У приправи каррі склад дуже різноманітний.

Основну її частину складає куркума. Крім неї, є ще такі складові компоненти, як коріандр та кайєнський перець. Ще є в ній і фенугрек. Ці спеції є основою приправи. До них можуть приєднуватись і інші складові. Наприклад, для надання цікавого смаку та аромату можна додатково додати лавровий лист, гвоздику, корицю, чорний перець.

Приправа каррі: корисні властивості

Одна з її переваг у тому, що поєднання різних спецій дає цікавий хімічний склад. Про приправу карі, користь її для організму можна говорити багато. Наприклад, куркума сприяє покращенню працездатності мозку, а також надає хорошу допомогу при боротьбі з пухлинами. Поліпшення складу крові також одна із корисних властивостей приправи.

Коріандру властивий жовчогінний ефект. Ще він покращує роботу травної системи. Якщо регулярно вживати приправу каррі у складі різних страв, можна домогтися нормалізації рівня холестерину в кров'яному середовищі.

До того ж вона чудово підходить для людей, які хочуть скинути зайву вагу. Компоненти, з яких складається приправа, не дають утворюватись жировій тканині, а також виводять із організму зайву воду.

Якщо ще до її складу додати кмин, то збільшаться захисні функції організму. Говорячи про приправу карі, користь і шкоду для людини, можна сказати, що першого набагато більше. Але, звичайно, все слід вживати в міру. Зіра, якщо вона входить до складу, допоможе вивести шлаки. А цей ефект спеції є дуже цінним. Оскільки зараз дуже багато шкідливих продуктів. Імбир, у свою чергу, покращить кровообіг. Також саме він допоможе впоратися із запорами. Про приправу карі, користь і шкоду можна сказати багато. Але позитивних показників у неї більше. У цьому ви переконаєтеся, прочитавши решту розділів статті.

Таким чином, кожен компонент компонент багатий на «корисні справи» для організму людини. Який варіант додавання спецій вибрати, вирішує сама людина. Оскільки саме від цього залежить смак вашої страви.

Де застосовується каррі?

Ця приправа відноситься до Хтось використовує її у всіх стравах. Але найкраще вона підійде до рису. Вона надасть продукту жовтуватий колір, а деяким сортам гострий смак. Особливість каррі у тому, що у ній є різний склад спецій. Крім того, її можна також використовувати у приготуванні різних соусів. Вони будуть ароматними та своєрідними.

Суміш спецій добре підійде для салатів із курки. Ще каррі можна додати як до м'ясних страв, так і до макаронів із фрикадельками.

Каррі (приправа): властивості

Спеції, що є основними компонентами, сприяють зміцненню організму людини, який регулярно використовує їх у стравах. Приправі каррі характерні протизапальний, антимікробний та протигрибковий ефект. Ще вона чудово бореться із раковими захворюваннями. А саме сприяє зменшенню зростання таких клітин. У приправи каррі корисними властивостями є покращення пам'яті та захист від хвороби Альцгеймера.

Крім того, приправа має антиоксидантний ефект. У такий спосіб вона уповільнює процес старіння. Якщо ви регулярно вживатимете страви з каррі, то екзема і псоріаз будуть не страшні.

Саліцилова кислота у складі приправи дає знеболюючий ефект. Тому про мігрені можна забути. Ще пряність сприяє виробленню ендорфіну. В цьому випадку ви не згадаєте про сум.

Каррі неодноразово допомагала людям, які хотіли б скинути зайві кілограми. Завдяки її унікальному складу жир в організмі людини спалюється, а секреція жовчі збільшується. Та ще й покращується травлення.

У чому полягає шкода

Деяким людям не можна вживати багато спецій. Цього разу, ведучи розмову про приправу карі, користь та шкоду, зупинимо увагу на другому моменті. Вживання зайвої кількості прянощів може призвести до побічних ефектів та наслідків. До групи ризику належать люди із захворюваннями кровоносних судин та раком молочної залози.

Куркума поряд зі своїми корисними властивостями сприяє збільшенню кровотечі разом із медикаментами.

У процесі хіміотерапії куркумін перешкоджає імунодепресанту, який використовується при лікуванні раку молочних залоз.

Також не можна вживати карі людям, які мають проблеми з нирками. Оскільки куркума підвищує рівень оксалату. Саме він сприяє підвищенню ризику утворення каменів у нирках.

Таким чином, у приправи каррі користь та шкода співвідносяться не в рівних пропорціях. Звичайно ж, незважаючи на шкоду спеції, переваг у неї набагато більше.

Як слід вибирати та зберігати приправу?

У той момент, коли купуєте карі, звертайте увагу на її складові. Головною вимогою до приправи є те, щоб у змісті були вказані головні 4 компоненти, які були перераховані вище.

Можна орієнтуватися і запах при виборі спеції. Він має бути насиченим. Колір приправи, незважаючи на те, який у неї термін придатності, повинен мати яскраве забарвлення. Ту пряність, яка має потьмянілий відтінок, не слід брати. І ще каррі має бути сухою.

Приправу зберігають у закритому контейнері у темному місці. На нього не повинні потрапляти сонячні промені. У тому випадку, коли одним із складових компонентів є кмин, термін придатності приправи складатиме рівно рік. Після каррі набуде гіркого смаку. Самостійно приготовлена ​​пряність зберігається близько двох місяців.

Як зробити в домашніх умовах приправу?

Для приготування каррі самостійно знадобляться такі продукти, як насіння коріандру та куркуми, кмин, перець чилі, гірчиця та часник, сіль, гвоздика, кориця та пажитник. Усі компоненти кладуться на сковороду і обсмажуються до коричневого кольору. Смак у майже готової спеції має бути насиченим. Після приготовлену суміш відправляють у кавомолку та подрібнюють. Також підійде і ступа за відсутності відповідного обладнання.

Таким чином, у цій статті розглянувши приправу карі, користь та шкоду для людського організму, можна з упевненістю сказати, що вона є не лише спецією, а й добрим засобом для зміцнення здоров'я.

Каррі давно став для іноземців символом індійської кухні. Але страв під такою назвою в Індії не існує. Світову славу каррі створили британці

За однією з версій, навіть слово «каррі» вигадали жителі Великобританії, взявши за основу тамільське kari, що у перекладі означає «соус». І справді «каррі» можна назвати будь-яку страву з риби, м'яса, овочів, приготовлену в соусі зі спеціями. А в Англії будь-який ресторан індійської кухні зветься curry house. Перші подібні заклади з'явилися у британській столиці на початку ХІХ століття. Після здобуття Індією незалежності від Британської імперії в 1947 році каррі-хауси почали відкриватися в багатьох не тільки в Лондоні, а й в інших англійських містах. У Манчестері, наприклад, частина однієї з вулиць отримала ім'я Curry Mile- за велику кількість закладів, що пропонують страви азіатської кухні.

Британці також винайшли те, що сьогодні у різних країнах називається приправою карі. Перша така приправа надійшла у продаж у Лондоні 1780 року. З того часу класичним вважається поєднання меленої куркуми, пажитника, кмину, коріандру та чорного перцю. Всі ці інгредієнти мають дезінфікуючі властивості та покращують травлення, що було важливо для європейців, змушених жити в субтропіках. Корінним жителям Індії подібна стандартизація набору спецій є абсолютно чужою. Тут практикується індивідуальний підхід до приготування їжі. Все залежить від способу життя. В одних штатах Індії традиційно віддають перевагу їжі з солодким присмаком, в інших - гострою. Мусульмани не їдять свинину, а індуїсти – яловичину. Джайни - вегетаріанці - іноді відмовляються приймати рослинну їжу червоного кольору, що нагадує кров, наприклад томати або буряк. А вуличний торговець може уточнити у покупця, звідки той родом, і додати готову страву звичні для клієнта спеції.

Інтерв'ю

Сумить Рева Рагуванші

Уродженець Аллахабада, екс-кухар кулінарної майстерні «Москва – Делі» пояснює, чому карі ніколи не набридає.

Якою, на думку індійців, має бути правильна їжа?

Я вірю в comfort food: їжа повинна нагадувати про будинок, дарувати відчуття затишку та спокою Багато чого з того, що готую, я перейняв від мами та бабусі. Вони навчили мене робити безліч різновидів карі.

Чи є у вас улюблений рецепт?

Є, Murg Lababdar- курка в соусі Макхані з листям пажитника, з вершками та олією. А з вегетаріанських – панір баттер масалу.

Чи змінюється смак страв індійської кухні у різних штатах?

На півдні країни багато використовують кокосове молоко, тамаринд, перець чилі, північ від - йогурт, горіхи, сухофрукти. Чим жаркіший клімат, тим менше м'яса і популярніші вегетаріанські страви.

Індійський каррі відрізняється від європейського?

Так, європейський варіант простий, у ньому набагато менше спецій. В Індії для соусу можна використовувати до 30 спецій. У кожного кухаря свій секрет, тому каррі ніколи не набридне.

Крім того, згідно з аюрведою, кожному типу статури, доші, для підтримки життєвих сил рекомендовано свій набір спецій. Тому з 25 найвідоміших спецій будь-яка індійська господиня складає власну суміш, що відрізняється за набором та пропорціями. Навіть якщо йдеться про широко використовувану приправу гарам масалу («гостра суміш» на хінді). Основу її найчастіше складають гвоздика, зіра, кардамон, кориця, мускатний горіх та червоний чилі. До речі, останній завезли на субконтинент із Південної Америки у XVI столітті європейці і став невід'ємною частиною індійської кухні. Нерідко при готуванні індійці додають до соусу і рубаного листя дерева каррі. (Murraya koenigii), що росте на півдні країни. Незважаючи на назву, головну роль у приправах листя карі не грають, тому що при сушінні втрачають аромат, тому використовуються тільки свіжими. З тієї ж причини індійські господині не зберігають спеції довго, а щоразу воліють брати свіжомелені інгредієнти.

Звичайно, слово «каррі» сучасні індійці можуть вживати в розмові з іноземцем, але використовують традиційні назви страв. Пасанда - баранина, маринована в йогурті та тушкована у пряному соусі. Корма - соус, приготований з кокосовим молоком та кардамоном, що надає солодкуватий присмак. Сааг - зелений соус з листя пажитника, шпинату та гірчиці. Доп'яза – м'ясо в соусі з подвійною порцією цибулі. Тікка - кисло-солодкий різновид соусу з додаванням тамаринду та цукру. Вегетаріанські каррі часто готують із домашнім сиром панір. Подають все це неймовірне розмаїття страв з рисом басмати або пшеничними коржами наан.

Найпростішим продуктам соус каррі надає яскравого смаку і ніби переносить вас з Європи в Індію - країну чудес.

Рецепт

Панір баттер масалу

На скільки порцій: 4

Час приготування: 15 хвилин

1 Томати та кешью помістити в каструлю, залити склянкою води та варити до м'якості горіхів. Так виходить соус Макхані.

2 На сковороді розжарити олію і 1 чайну ложку вершкового, додати лавровий лист і зіру. Коли зіра підрум'яниться, покласти дрібно нарізану цибулю. Обсмажити до темно-коричневого кольору.

3 Імбир та часник подрібнити до стану пасти, додати до цибулі і томити пару хвилин, при необхідності долити трохи води.

4 З'єднати макхани і цибульно-імбирно-часникову суміш, покласти сіль, цукор, мелений коріандр та гарам масалу. Все ретельно перемішати, додати вершкове масло, що залишилося, вершки, а перед подачею - кубики паніра.

Фото: Alamy / Legion-media, Марк Боярський, Григорій Поляковський