Руками роблено 

Прості рецепти домашніх солодких булочок. Рецепти булочок з фото. Рецепт простих солодких булочок

1.Булочки на йогурті

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 350г борошна,
● 300г йогурту,
● 1 ст.л. рослинного масла,
● по 2 ч.л. цукру та розпушувача,
● 1,5 ч.л. солі.

ПРИГОТУВАННЯ:
Перемішати борошно, сіль, розпушувач, цукор. Перемішати йогурт і масло|мастило|, частинами всипати в цю суміш борошняну і замісити тісто. Укласти тісто на припудрену мукою поверхню, розділити на 8-10 однакових частин, сформувати булочки, укласти їх на застелений пергаментом лист. Можна перед цим обваляти булочки у цукрі. Випікати в розігрітій до 210-220 градусів духовці протягом 20-25 хв або до готовності та зарум'янювання. Можна додати в такі булочки сухофрукти, ваніль, а якщо хочеться щоб вони були несолодкими, підійдуть трави, насіння, мак, кунжут.

2.Булочки на молоці

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 2 склянки борошна,
● 2/3 склянки молока,
● 1/3 склянки рослинної олії,
● 3 ч.л. розпушувача,
● ½ ч.л. солі.

ПРИГОТУВАННЯ:
Заздалегідь увімкнути духовку на 220 градусів. Перемішати борошно з розпушувачем та сіллю (можна додати цукор для солодких булочок або прованські трави, орегано, базилік – для несолодких), з'єднати з рідкими інгредієнтами та перемішати. Сформувати з тіста невеликий круглий коржик близько 3-4 см заввишки, за допомогою формочки або склянки вирізати з тіста булочки. Випікати близько 20 хв або до зарум'янювання, поставивши відразу в розігріту духовку. Зверху такі булочки в солодкому варіанті можна посипати цукром (краще коричневим).

3.Булочки на кефірі та вершковому маслі

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 400г борошна,
● 100г цукру,
● 250мл кефіру,
● 175 г вершкового масла розм'якшеного,
● ¾ ч.л. солі,
● по ½ ч.л. розпушувача та соди.

ПРИГОТУВАННЯ:
Духовку заздалегідь нагріти до 220 градусів. Борошно просіяти, перемішати з розпушувачем, содою, сіллю, покласти масло|мастило|, розтерти вилкою у велику крихту, влити кефір і відразу перемішати, половину тіста скачати в кулю, приплюснути його в коржик, за допомогою келиха або форм вирізати 6 булочок, або розрізати коло на| 6 трикутничків, те ж повторити з тестом, що залишився. Укласти булочки на застелений пергаментом лист, запікати 12 хв або до зарум'янювання. За бажання верх булочок можна змастити кефіром і посипати цукром.

4.Булочки на дріжджах


ІНГРЕДІЄНТИ:
● 20-25 ст.л. пшеничного борошна просіяного,
● 1 склянка молока,
● ¼ склянки рослинної олії,
● ½ склянки води,
● 1,5 ч.л. сухих дріжджів,
● ½ ч.л. солі без гірки,
● цукор за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ:
Перемішати у воді дріжджі, всипати 2 ст. борошна, в теплі залишити до бродіння, можна поставити склянку в миску з теплою водою. Увімкнути духовку на 200 градусів. Дріжджову масу влити у велику миску, влити молоко та олію, додати цукор і сіль, перемішати, потім замісити тісто, поступово підсипаючи борошно – тісто має стати м'яким, не липким. Розділити тісто на кульки по 50г, приплюснути в коржики до 2см завтовшки та викласти на змащений олією лист. Зробити на булочках зверху насічки за допомогою ножа на всю ширину, на 5 хв залишити і після цього запекти протягом 12-15 хв або до готовності та зарум'янювання. Готові булочки швидко змастити холодною водою, накрити рушником. Приготувати такі булочки можна в несолодкому варіанті з тертою цибулею, травами або зеленню.


5.Цукрові булочки


ІНГРЕДІЄНТИ:
● ¼ склянки борошна,
● 4 великі яйця,
● 1 ¾ склянки молока,
● ¾ склянки розм'якшеного вершкового масла,
● ¼ склянки цукру,
● 1 ст.л. розпушувача.

ПРИГОТУВАННЯ:
Як приготувати цукрові швидкі булочки. Нагріти духовку до 240 градусів, застелити лист пергаментом. Перемішати борошно, сіль, розпушувач і цукор, усередині зробити ямку, влити в неї масло, руками замісити тісто. 3 яйця збити з молоком, влити до борошняної маси, перемішати. На припудреній мукою|борошном| поверхні розкотити тісто в пласт 2,5 см завтовшки, вирізати булочки, укласти їх на деко. Останнє яйце збити, обмазати булочки, посипати зверху цукром і запекти протягом 12-15 хв або до готовності та зарум'янювання. Готові булочки остудити на ґратах.

Зробити булочки за будь-яким із запропонованих рецептів можна ще смачніше – просто додайте в тісто будь-які сухофрукти чи горіхи. З такими швидкими рецептами знайти час на домашню випічку зможе навіть найзайнятіша господиня!

Домашні булочки з тіста – це дуже популярний вид випічки, який ми всі любимо ще з раннього дитинства. Багатьом з нас пам'ятається, коли прокидаєшся вранці від привабливого і незабутнього запаху свіжоспечених булочок, який розноситься по всьому будинку. Адже що може бути смачніше, ніж чашка гарячого чаю або склянка молока і свіжоспечена м'яка булочка. У цій підкатегорії для вас, милі хазяйки, підібрані найнезвичайніші і найапетитніші рецепти булочок, які готові вражати вас і ваших домочадців своїм смаком і незабутнім ароматом. Також тут ви знайдете рецепти, за допомогою яких легко можна приготувати булочки з корицею, з маком, з цукром, із родзинками. Тісто для булочок можна підібрати на будь-який смак. Це і здобні булочки, і листкові булочки. А оригінальні рецепти, наприклад рецепт смачних булочок на Великдень, допоможуть вам створити атмосферу свята. Процес приготування булочок не такий трудомісткий і довгий, як звикли думати багато хто з нас. Тим більше що для вашої зручності підібрано рецепти смачних булочок з фото, тому домашні булочки зможе приготувати навіть не дуже досвідчена господиня. До того ж, рецепти булочок з фото допоможуть не тільки у приготуванні, але також ви зможете побачити кінцевий результат, що також важливо. Вибирайте рецепт, який вам сподобався, як приготувати булочки і додайте до нього крапельку свого кохання. Тільки в цьому випадку у вас вийдуть ароматні і красиві булочки. Радуйте і вражайте своїх домочадців, випікайте для них смачні солодкі булочки, солоні булочки, і вони неодмінно віддячать вам за ваші старання своєю теплотою, любов'ю та компліментами. Крім того, ви можете сміливо фантазувати з начинками для булочок і створювати своїми руками нові кулінарні шедеври.

26.06.2018

Булочки по 9 копійок

Інгредієнти:борошно, молоко, дріжджі, цукор, сіль, яйце, ванілін, олія, родзинки, вода

У Радянському Союзі були дуже смачні булочки, які коштували лише 9 копійок. Як їх приготувати я докладно описала для вас.

Інгредієнти:

- 500 грам борошна,
– 100 мл. молока,
- 15 грам сухих дріжджів,
- 125 грам цукру,
- Третина ч.л. солі,
- 2 яйця,
- пакетик ванільного цукру,
- 90 грам вершкового масла,
- 1 ст. родзинок,
– 75 мл. води.

30.05.2018

Пончики дріжджові на воді

Інгредієнти:вода, дріжджі свіжі, цукор, сіль, борошно, олія

Ці пончики готуються з дріжджового тесту на воді та підходять для пісного меню. При цьому вони виходять неймовірно смачними, тому подобаються всім - і дорослим, і діткам.

Інгредієнти:
- 250 мл теплої води;
- 10 гр свіжих дріжджів;
- 1 ст. цукру;
– 0,5 ч.л. солі;
- 350 гр борошна (для тіста та опари);
- 2/3 склянки олії для смаження.

23.04.2018

Іспанські булочки із заварним кремом

Інгредієнти:борошно, дріжджі, мед, молоко, олія, сіль, яйце, цукор, ванілін, крохмаль

Обов'язково скуштуйте ці смачні іспанські булочки із заварним кремом. Рецепт приготування я докладно описала для вас.

Інгредієнти:

- 300 грам борошна,
- 10 грам дріжджів,
- 1 ст. меду,
- 420 грам молока,
- 1 ст. соняшникової олії,
- Підлога ч.л. солі,
- 1 яйце,
- 75 грам олії вершкового,
- 3 яєчні жовтки,
- 60 грам цукру,
- щіпка ваніліну,
- 1 ст. крохмалю,
- 1 ст. цукрової пудри.

22.03.2018

Ватрушки з картоплею із дріжджового тіста

Інгредієнти:молоко, дріжджі, борошно, олія, сіль, цукор, картопля, кріп, перець

Пропоную вам спекти дуже смачні та ситні ватрушки з картоплею. Рецепт приготування я детально описала для вас.

Інгредієнти:

- склянка молока,
- 20 грам дріжджів,
- 2,5-3 склянки борошна,
– 150 мл. олії рослинної,
- дрібка солі,
- 1 ст. цукру,
- 300 грам картоплі,
- пучок кропу,
- чорний перець,
- Курячий жовток.

13.02.2018

Дріжджові трояндочки з цукром

Інгредієнти:вода, сіль, цукор, олія, дріжджі, борошно

Ви тільки подивіться на ці чудові апетитні булочки з цукром! Так і хочеться взяти хоч одну, і з'їсти в один присід. Пропонуємо вам рецепт їхнього приготування. Побалуйте сім'ю смачною домашньою випічкою.

Продукти для рецепту:
- вода - 300 мл,
- сіль - щіпка,
- цукор – 250 г,
- олія - ​​50 г,
- дріжджі - 1 ч. ложка,
- пів кіло борошна.

13.02.2018

Дріжджові булки з яблуками

Інгредієнти:вода, цукор, сіль, сухі дріжджі, олія, борошно, яблука

Смачні апетитні булочки з яблучною начинкою стануть не лише чудовим сніданком, а й перекусом на роботі чи у школі. Як правильно замішувати тісто, готувати начинку та випікати булочки, дивіться у рецепті.

Продукти для рецепту:
- вода - 340 мл,
- цукор – 200 г,
- сіль - чверть чайної ложки,
- 1/2 ст. ложки сухих дріжджів,
- 2 ст. ложки рослинної олії,
- пів кіло борошна,
- Яблука.

14.01.2018

Дріжджові булочки зі згущеним молоком

Інгредієнти:молоко, дріжджі, яйце, вершкове масло, цукор, борошно, згущене молоко

Ароматні, смачні, рум'яні булочки зі згущеним молоком з дріжджового тіста - ця та випічка, яка готується легко, а з'їдається практично блискавично! Як саме їх приготувати, ми вам розповімо у нашому докладному рецепті.

Інгредієнти:
- молоко – 150 мл;
- сухі дріжджі – 7 гр;
- яйце – 1 шт;
- вершкове масло – 50 гр;
- цукор – 3 ст.л.;
- борошно - 3,5 - 4 склянки;
- згущене молоко - 1\3 банки.

28.12.2017

Булочки з льоном і коржики зі смаженою цибулею

Інгредієнти:борошно пшеничне цільнозернове, борошно пшеничного вищого гатунку, молоко, смалець, яйця, дріжджі сухі, цукор, сіль, смажену цибулю, зелень, насіння льону

З цього універсального тіста ви зможете приготувати як булочки з льоном, так і коржики зі смаженою цибулею. Рецепт приготування дуже простий.

Інгредієнти:

- 2 склянки борошна пшеничного цільнозернового;
- 4 склянки борошна пшеничного;
- півтори склянки молока;
- 100 г смальцю;
- 2 яйця;
- 3 ч. л. дріжджів сухих;
- 3 ст. цукру;
- Підлога ч.л. солі;
- Смакові добавки.

01.12.2017

Пишні булочки з родзинками та шоколадом

Інгредієнти:молоко, дріжджі, вершкове масло, цукор, ванільний цукор, яйця, сіль, борошно, олія, родзинки, шоколад, вершки

Незважаючи на те, що ці булочки дбають з дріжджового тіста, вони зовсім не
"капризні" у приготуванні. Море задоволення від чаювання з такою домашньою випічкою гарантоване!

Список інгредієнтів:

– 1,5 ст. молока;
- 2 ч. л. сухих дріжджів;
- 100-120 г вершкового масла;
- 5 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. ванільного цукру;
- 2 курячі яйця;
- дрібка солі;
- 7 склянок борошна;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- 30 г ізюму.

Заливка:

- 70 г молочного чи чорного шоколаду;
- 150 мл вершків.

22.11.2017

Красиві форми булочок із дріжджового тіста з цукром

Інгредієнти:дріжджове тісто, цукор, кориця, вершкове масло

Якщо вам набридло ліпити звичайні булочки, подивіться, як зробити красиві форми дріжджових булочок. Фото допоможуть вам швидко та красиво це зробити.

Інгредієнти:

- дріжджове тісто – 1 кг.,
- цукор - 150 грам,
- кориця – півтори ч.л.,
- вершкове масло – 60 грам.

18.11.2017

Сирні завитки у сметанній заливці

Інгредієнти:борошно, дріжджі, молоко, маргарин, цукор, сметана, сіль, ванілін, сир, яйце

Смачна домашня випічка завжди робить сімейне чаювання затишним та приємним. Спробуйте приготувати ніжні сирні завитки в сметанній заливці - це нескладно і не дуже довго, а результат порадує і вас, і вашої родини.

Інгредієнти:

Тісто:
- 500 г пшеничного борошна,
- 100 г цукру,
- 100 г сметани,
- 150 мл молока,
- дрібка солі,
- ванільний екстракт за смаком,
- 75 г маргарину (82%),
- 2 ч. ложки сухих дріжджів.

Начинка:
- 650 г сиру,
- 2 курячі яйця,
– 150 г цукру.

Заливка:
- 4 ст.ложки цукру,
- 250 г сметани,
- курине яйце.

15.07.2017

Сирні булочки

Інгредієнти:молоко, сухі швидкорозчинні дріжджі, цукор, сіль, борошно, вершкове масло, яйце куряче, сир твердий, олія

Такі сирні булочки, напевно, ви бачили і, можливо, купували в продуктових супермаркетах. Вони ароматні та, дійсно, дуже смачні. Ними зручно перекушувати в обід чи полудень. Пропонуємо вам вивчити рецепт приготування та спекти такі булочки самостійно.

Продукти для рецепту:
- 300 мл молока,
- 1 ч. ложка швидких дріжджів,
- 50 г цукру,
- 1/3 ч. ложки солі,
- 10 ст. ложок борошна,
- 2 ст. ложки вершкового масла,
- одне яйце,
- 150 гр сиру,
- олія - ​​змастити форму.

22.05.2017

Стіжки з фаршу з грибами

Інгредієнти:фарш, печериця, сир, сухар, цибуля, жир, олія, базилік

Я часто готую ці стіжки з курячого фаршу, які дуже схожі на котлетки, тільки приготувати їх набагато простіше і швидше. Моїм домашнім дуже подобається ця страва і поєднується вона з будь-яким гарніром та салатами.

Інгредієнти:

- півкіло фаршу курячого;
- 150 грам печериць;
- 80 грам сиру твердого;
- 20 г сухарів панірувальних;
- 80 грам цибулі ріпчастої;
- 20 грам жиру курячого;
- рослинна олія;
- спеції;
- сіль;
- Базилік.

15.05.2017

Здобні булочки із дріжджового тіста

Інгредієнти:молоко, дріжджі, цукор, яєчні жовтки, борошно, вершкове масло

Булочки ці подвійні. Ви тільки подивіться, які вони пишні і дуже шкода, що фото не може передати їхній смак. Зате у нас є рецепт, завдяки якому ви спечете такі самі для ранкового чаю.

Продукти для рецепту:
- 250 мл молока;
- 15 гр дріжджів;
- 130 гр цукру;
- 4 яєчні жовтки;
- 550 гр борошна;
- 130 гр вершкового масла|мастила|.

01.05.2017

Булочки з шпалерного борошна на гірчичному маслі

Інгредієнти:борошно пшеничне, вода, цукор, сіль, дріжджі, борошно шпалерне, гірчичне масло

Домашній хліб чи булочки завжди смачніші за магазинні. А якщо ви їх приготуєте з цільнозернового борошна та на гірчичному маслі, то така випічка буде ще й корисною. І не переживайте, що не впораєтеся – рецепт досить простий, і ми постаралися описати весь процес максимально докладно.
Інгредієнти:
Для опари:
- 65 гр пшеничного борошна;
- 150 мл теплої води;
- 1 ст. цукру;
– 0,5 ч.л. солі;
- 7 г дріжджів.
Для тесту:
- 50 гр пшеничного борошна;
- 100 гр шпалерного борошна;
- 2 ст. гірчичної олії.

30.04.2017

Булочки з цукром

Інгредієнти:дріжджі, молоко, борошно, цукор, яйце, олія, цукор ванільний

М'які, пишні булочки з цукром готуються порівняно швидко. Тісто для них робиться найпростіше дріжджове безопарним способом. Це означає, що не потрібно чекати доки дозріє опара. Ознайомтеся з рецептом обов'язково та приготуйте для близьких смачну випічку.

Для рецепту:
- 15 гр свіжих дріжджів;
- склянка молока;
- 420 гр борошна;
- склянка цукру;
- два яйця;
- 40 мл рослинної олії;
- Пакунок цукру ванільного.

У кожній родині знайдеться затятий любитель здоби або шанувальник солодкої випічки. Пиріжки вносять різноманітність у нашу їжу, до того ж, більшості господинь подобається їхня піч. Як же порадувати близьких пишними булочками?

Варто спочатку згадати, який із численних видів випічки так називають. Булочки - це мініатюрні хлібці, круглі або овальні за формою. Сьогодні булочки використовують при приготуванні хотдогів, гамбургерів, але булочки все ще подають як окрему страву. Адже ніхто не відмовиться від того солодкого смаку, який сподобався ще в роки дитинства!

Іноді люди, які стежать за фігурою, побоюються їсти випічку. Але потрібно відразу розвіяти міф про шкоду тесту для вашої талії. Організм засвоює калорії у першій половині дня, тому сніданок з кави зі свіжовпеченою булочкою не стане катастрофою. Ми знайшли п'ять рецептів солодких булочок і для свят, і для щоденного споживання.

Рецепт на сухих дріжджах

Склад:

  • 1/4 літри молока
  • 25-30 г дріжджів
  • приблизно 1 столова ложка піску
  • дрібка солі
  • 75 г олії
  • 450 г борошна

Розділити цукор на дві частини. До дріжджів додати чайну ложку піску, трохи молока і розмішувати до рідкого стану

Влити в посуд підігріте молоко, засипати слідом сіль, цукор, що залишився, борошно і нагріте до в'язкого стану масло, місити тісто, поки воно не стане приставати до рук або стінок посуду

Дати тесту час, щоб він піднявся

Тісто покласти на рівну площину, розкотити та розрізати його на рівномірні відрізки. Далі потрібно виліпити мініатюрні булочки і викласти їх на лист, заздалегідь покритий олією, за 2-3 сантиметри один від одного. Потрібно зробити ямочку для олії у майбутній булочці, знову дати настоятися досить довго

  • Потрібно не менше разу просіяти борошно. Не варто розводити дріжджі холодною чи гарячою рідиною.
  • Температура води повинна становити не менше ніж 38 і не більше 40 градусів. В інших випадках дріжджі загинуть або просто не будуть активовані.
  • Дріжджі та саме тісто потрібно залишати для підйому у спокійному місці, де немає протягу. Деякі радять приховувати ємність із тестом тканиною або кришкою. Інакше тісто може обвітритися чи навіть стати черствим.

Як спекти булочки без дріжджів

Склад:

  • 200 г сиру
  • 2 яйця
  • 50 г вершкового масла
  • 2 чайні ложки цукрового піску
  • дрібка солі
  • 200 г борошна
  • 2 чайні ложки розпушувача для тіста

Сир і яйце перетерти з|із| цукровим піском, сіллю|соль|, вмішати розм'якшене вершкове масло|мастило|

Всипати в ємність з сиром борошно та розпушувач, довівши консистенцію до стану м'якого тіста

Тісто поділити на 8 рівних частин і укласти на деко

Випікати 20-25 хвилин або до утворення помітної скоринки при температурі 180 градусів

Здобні булочки з родзинками

Склад:

  • 1/4 літри молока
  • 30 г дріжджів
  • 75 г цукру
  • 1 яйце
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки кардамону або 1 чайна ложка цедри
  • 75-100 г вершкового масла
  • 450-500 г борошна
  • 150 г ізюму
  • Можна використовувати яйце для промаслювання булочок перед запіканням, а також обсипати мигдалем.

Дріжджі перетерти з|із| 1 чайною ложкою цукрового піску, влити в суміш підігріте молоко і 1/2 всього борошна, дати піднятися.

Опару з'єднати зі спеціями, сіллю, збитим яйцем та цукровим піском. Поступово присипати борошно, додаючи також розплавлену олію, родзинки.

Замісити гладке тісто, прикрити його тканиною та почекати. Під час підйому оправити не менше разу.

З тіста виліпити булочки бажаної форми, розкласти їх на аркуші для випічки, спершу змастивши його олією.

Коли булочки достатньо настояться, змастити яйцем, обсипати горіхами, запікати в сильно розігрітій духовці щонайменше 10 хвилин

Солодкі ванільні булочки

Склад:

  • 500 г борошна
  • 250 г підігрітого молока
  • 90 г цукру
  • 2 яйця для обмазування та тіста
  • чайна ложка солі
  • 70 г олії вершкового
  • 3 пакетики ванільного цукру
  • 9 г дріжджів

Змішати молоко, частину піску та дріжджі. Одночасно з цим в іншу ємність пустити борошно, сіль та залишки цукру

У сотейнику розпустити олію з ванільним цукром, зняти з плити, коли вона почне нагріватися.

Збити яйце, змішати його з|із| маслом|мастилом|, поєднати всі інгредієнти в одному посуді, додаючи|добавляти| муку|борошно| невеликими порціями. Замішати руками та збити тісто блендером чи міксером

Обов'язково обім'яти тісто на чистому столі та без борошна, а потім залишити його підніматися. Зробити це треба двічі, щоб збільшити масу в обсягах

Застелити лист пекарським папером, щедро обмазати маслом, сформувати мініатюрні булочки приблизно по 40 г, а потім прибрати лист з ними для третього наполягання

У розігрітій до 180 градусів печі готувати приблизно 35 хвилин, попередньо змастивши майбутню випічку яєчною бовтанкою

Рецепт здобних булочок за ГОСТом

Склад опари:

  • 90 мл підігрітої води
  • 112 мл підігрітого молока
  • 15 г дріжджів
  • 240 г борошна

Склад тесту:

  • опара
  • 95 мл теплої води
  • 195 г цукру
  • 1/2 ложки солі
  • 1,5 маленькі упаковки ваніліну
  • 2 яйця
  • 112 г плавленого маргарину
  • 600 г борошна

Заготовити опару, змішавши всі інгредієнти та давши їм настоятися у теплому місці 2,5 години

Вручну замісити тісто тягуче. Вимішувати тісто потрібно доти, доки воно не перестане прилипати до рук.

Перекласти його в обмащену олією ємність і прибрати в тепле місце на 2 години

Ретельно нам'яти тісто і виліпити з нього 10-12 однакових за розміром булочок, щільно укласти їх на лист, укрити плівкою і дати настоятися не менше 1 години

Змастити булочки збитою яєчною масою та випікати до готовності при 180 градусах.

Відео рецепт повітряних як пух булочок з посипанням

Натиснути Клас

Розповісти ВК


А пам'ятайте, як у селі бабусі діставали з російської печі пишні здобні, а аромат розносився взагалі на всю вулицю!

У мене були ці чарівні моменти, тому я із задоволенням шукаю різні рецепти та адаптую їх під себе.

Здобні пампушки найчастіше робляться солодкими з різною начинкою і з'їдаються в одну мить. І сьогодні я поділюся з вами своїми улюбленими рецептами та наповнювачами.

Смачну здобу можна зробити на сухих дріжджах, а можна на пресованих, їх ще називають живими. Але у швидкодіючих довше термін придатності і найчастіше один пакетик відразу йде в тісто, а не залишається видихатися. Пресовані треба встигнути реалізувати швидко.

Тому почнемо саме з найпоширенішого способу.


Інгредієнти:

  • 2 яйця,
  • 750 мл (вода + молоко),
  • 1 ст. цукру (160 г),
  • 6 ст. рослинного масла,
  • 1 ст. солі,
  • 2 ст. сухих дріжджів,
  • борошно - 1,2 кг
  • щіпка ваніліну (родзинки за бажанням)

У підігріті рідкі інгредієнти всипаємо швидкодіючі сухі дріжджі, цукор і сіль. Добре перемішуємо і даємо постояти, щоб дріжджі почали працювати.

Розмішуємо яйця, до них додамо ванілін і викладемо до дріжджової маси.

Сюди ж виллємо олію. Додамо борошно, що просіює, і замішуємо його.


Воно може трохи липнути, але виходить дуже м'яке. Відправляємо його зростати на 1 годину.

Можна обминати кожні 15, 20 хвилин.

Потім дістаємо та формуємо булочки.


Будь-яка випічка буде набагато пишнішою, якщо дати тесту відпочити перед відправкою в духовку.

Викладаємо їх на деко, даємо час на вистоювання і змащуємо молоком.


Випікаємо при температурі 180 градусів 30 хвилин.

Покроковий швидкий рецепт на воді

Щоб зробити швидке частування, заведемо безопарне тісто на воді. Воно виходить дуже пишним, іноді його навіть називають. І підійде також для несолодкої випічки.


Інгредієнти:

  • 100 мл теплої води
  • 2 ч. л. сухих дріжджів
  • 1 яйце
  • 20 г розтопленого вершкового масла
  • 2 ст. цукру
  • цедра половини апельсина
  • 2 ст. апельсинового соку
  • 300 г борошна
  • 30 г розтопленого вершкового масла
  • цедра половинки апельсина
  • 2 ст. апельсинового соку цукрова пудра для посипання

Зверху глазур:

  • 3 ст. цукрової пудри
  • 1 ст. апельсинового соку

У теплій воді розведемо сухі дріжджі та дві ст.л. цукру.

Потім з апельсина знімаємо цедру на дрібній тертці. Викладаємо її до дріжджів. Додамо 2 ст. фруктового соку.


Вбиваємо в масу, яйце, ваніль, сіль та розтоплену олію. Додаємо муку|борошно| і замішуємо. Тепер перейдемо до приготування начинки, а тісто поки нехай постоїть.


До розтопленої олії додамо апельсиновий сік та цедру.


Дістаємо тісто та вимішуємо його. Не забивайте його мукою. Розкочуємо прямокутник товщиною 0,5 см.

Намазуємо олію і посипаємо зверху цукровою пудрою.


Згорнемо пласт у рулетик, добре защипніть краї і ріжемо рулет на шматочки шириною 2,5 см.

Викладаємо їх на лист і залишаємо їх розтаюватися 15 хвилин.

Включаємо духовку на 180 градусів, змащуємо пампушки яйцем і відправляємо їх випікатися.


За цей час готуємо заливання. У цукрову пудру увіллємо сік і перемішаємо, щоб не було грудочок.


Випікаємо равлики 30 хвилин, дістаємо їх із духовки і поливаємо їх глазур'ю.


Ці равлики зовні схожі на знамениті синабони або .

Здобні та пишні домашні булочки з маком як у школі

Я не зустрічала людей, які б відмовлялися від макових пампушок. Що цікаво, є багато варіантів приготування начинки. І як її зробити почитайте .

Адже кажуть, що сирий мак не засвоюється організмом. Тому його спочатку потрібно проварити в молоці і потовкти з цукром.


Інгредієнти:

  • 500 гр борошна
  • 200 мл молока
  • 60 г вершкового масла
  • 2 яєчні жовтки
  • 1 яйце
  • ½ ч.л. солі
  • 60 г цукру
  • 25 г дріжджів

Інгредієнти для макової начинки:

  • 250 г маку
  • 150 г цукру
  • 50 г ізюму
  • 70 г вершкового масла
  • 2 яєчні білки

Розкриш пресовані дріжджі в тепле молоко, додайте цукор і 1 ст.л. борошна.


До просіяного борошна додамо цукор, сіль, жовтки та яйце.

Доллємо молоко та дріжджову суміш. Вливаємо розтоплену олію.


Перемішуємо тісто доти, доки воно не перестане прилипати до рук.

Викладемо його в миску, накриємо рушником або харчовою плівкою і чекаємо, доки воно підніметься. На це піде хвилин 40-50.

До меленого маку додамо цукор, білок та родзинки. Перемішуємо, готова начинка.


Тепер настав час формувати булочки. Розкочуємо тісто в пласт і посипаємо маковою сумішшю. Скочуємо рулет і розрізаємо його на порції.

Кожен шматочок у середині продавимо держаком дерев'яної ложки.


Викладемо їх на лист і даємо 20 хвилин на вистоювання. Відправимо випікатися на 25 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Солодкі трояндочки з начинкою з сиру

Підійдуть для тих дітей, які не їдять цей продукт навіть у . Просто до маси слід додати натуральні ароматизатори типу кориці або ванілі.


Інгредієнти:

  • борошно - 400-450
  • грам - цукор - 100 грам (1 ст. ложка для дріжджів)
  • жовтки - 3 штуки
  • екстракт ванілі - 1 ч. ложка
  • молоко - 180 мл
  • сіль - щіпка
  • дріжджі 25 г свіжих або 7 г сухих
  • масло вершкове - 100 грам
  • цедра 1 лимона
  • сир - 300 грам
  • цукор - 100 грам
  • яйце - 1 штука
  • мигдаль - 80 грам
  • цедра 1 апельсину
  • цукрова пудра

У злегка підігрітому молоці розчинимо ложку цукру та дріжджі. Залишимо на 20 хвилин у місці без протягів, можна навіть у батареї.


Відокремлюємо жовтки від білків, вони нам знадобляться для тесту.


Тепер потрібно збити жовтки із цукром, сіллю та екстрактом ванілі.

Заздалегідь розтоплюємо та остуджуємо 100 г вершкового масла, вливаємо його до яєчної суміші.

Для аромату на цьому етапі можна додати цедру лимона. Підійде як свіжа, так і сушена.

За цей час дріжджі добре підійдуть. Якщо вони у вас не утворили пінку, потрібно ставити нову опару.


Додаємо до цукрової суміші опару та борошно.


Добре вимішуємо тісто. Воно виходить щільне і до рук зовсім не липне.

Для підняття маси візьмемо миску, змастимо її олією. Чекаємо, поки тісто підходить 1:00.

За цей час почнемо готувати начинку. Сир краще перетерти через сито, щоб він вийшов одноріднішим. Збиваємо вилочкою яйце.

До сиру всипаємо цукор, ваніль, цедру апельсина та 4 ст.л. яйця. Решту залишимо для змащування булочок зверху.

Тісто підійшло і настав час почати формувати пампушки.


Ще його трішки вимісимо в муці і розділимо на 12 однакових частин.


Розкочуємо кожну кульку в коржик, діаметром 15 см. Робимо 4 надрізи не доходячи до середини, тому що в неї покладемо ложку сиру.


І по черзі загортаємо начинку в пелюстки.


Намагаємося гарненько защипувати краї.


Викладаємо булочки на лист і даємо час на вистоювання.


Перед випіканням змажемо пампушки яйцем. У духовці встановлюємо режим 190 градусів та таймер на 25 хвилин.

Простий рецепт з яблуком

Щоб балувати свою сім'ю різними смаколиками, я спеціально восени заморожую натерті або порізані скибочками яблука. Їх дуже зручно використовувати взимку для випічки, якщо немає свіжого фрукту.

Також яблуко підходить для всіх видів тіста і для бездрожжового та для листкового. А ще ви можете взяти , конфітюр чи джем.


Інгредієнти:

  • 340 гр. пшеничного борошна (2 ст. на 250 мл +1 ст.л.)
  • 210 мл. молока чи води
  • 35 гр цукру (1,5 ст.л.)
  • 4 гр. солі (1 ч. л.)
  • 4 гр. ванільного цукру (1 ч.л.)
  • 40 гр. вершкового масла, теплого
  • 3 гр. сухих дріжджів (1,5 ч.л. без гірки)

Яблучна начинка:

  • 3 яблука, середнього розміру
  • 20 гр. вершкового масла
  • 50 гр. цукру (2,5 ст.л.)
  • 20 гр. волоських горіхів
  • 30 гр. пшеничного борошна (2 ст.л.)
  • 30 гр. цукру (1,5 ст.л)
  • 15 гр. вершкового масла

У молоко кімнатної температури всипаємо 1 ложку цукру та дріжджі та залишаємо у спокої на 20 хвилин.


У просіяне борошно всипаємо сіль, цукор та ванільний цукор. Потім вливаємо дріжджову суміш.


Замішуємо липке тісто і додаємо вершкове масло кімнатної температури.

Замішувати масу потрібно близько 10 хвилин, доки воно не стане м'яким, однорідним і перестане прилипати.

Поміщаємо його в змащену олією чашу і забираємо на 2 години.


Потім ділимо його на 10 частин.

Кожну з них обминаємо та розкочуємо в пласт.

З яблук зчищаємо шкірку і прибираємо насіння. Нарізаємо скибочками фрукт.


Розтоплюємо на сковороді вершкове масло і обсмажуємо шматочки з цукром на середньому вогні, поки не випарується рідина. Змішуємо їх із волоськими горіхами.


У коржі по краях робимо два надрізи і в серединку викладаємо начинку.


Закриваємо її одним краєм, добре його прищипуючи.


А потім другим. Щоб начинка не витекла, краї повинні бути притиснуті.


Викладаємо конвертики у форму та чекаємо, коли вони збільшаться у розмірі.

А поки що приготуємо посипання. Для цього в мисці змішуємо борошно, цукор та олію. І перетираємо все в дрібну крихту.

Коли конвертики піднімуться, змастимо їх збитим яйцем і посипаємо крихтою.


Випікаємо при 190 градусах близько 25 хвилин.

Додаємо начинку з кремом

Ось дісталися і кремового наповнення. Він може бути будь-який: із сметани, із сиру (його ще називають крем-чиз), білковий або заварний.

Я підготувала для вас докладний відео рецепт пампушки. Автора дуже приємно слухати та спостерігати за її діями.

Як вам рецепт? Мені здається, що його можна легко повторити.

Джгутики з родзинками

Родзинки дуже корисні, але рідко хто його їсть просто так з чаєм. Тому ми його покладемо у випічку, а заразом розглянемо, наскільки красиво можна такі булочки загорнути.


Інгредієнти:

  • 2 яйця
  • 250 мл молока
  • 30 г свіжих дріжджів (або 10 г сухих)
  • 130-150 г цукру
  • 0,5 ч.л. солі
  • 80-90 г вершкового масла
  • 700 г борошна (трохи більше чи трохи менше)

Для начинки:

  • 200 г ізюму
  • 70 г вершкового масла
  • 3 ст. цукру
  • 1 ч. л. кориці
  • 1 яйце - для змащення

Перемішаємо дріжджі із цукром і заллємо їх теплим молоком. Додаємо 4-5 ст. муки і все добре перемішуємо і прибираємо опару на 20 хвилин.


У яйця викладемо цукор та олію. Змішаємо та викладемо цю суміш в опару.


Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто хвилин 7.

Змащуємо маслом миску і забираємо в неї масу. За годину перевіряємо, як вона підросла.


Ось що ми отримаємо.


З тіста формуємо джгут і ділимо на частини.

Кожну кульку розповідаємо та змащуємо м'яким вершковим маслом. Зверху посипаємо цукром та корицею. Розкладаємо родзинки та згортаємо рулетик.


Скріплюємо один кінець і робимо проріз у середині.


Переплітаємо два кінці в кіску, що вийшло, і загортаємо в кільце.



Залишаємо готові пампушки на розстойці 20 хвилин і відправляємо в духовку.


Яку заздалегідь розігріємо до 180 градусів. І випікаємо 25 хвилин.


Думаю, що за моїми рецептами солодкі плюшки точно радуватимуть вашу родину. І хотілося б показати ще кілька варіантів загортання булочок без начинки.


У раку замість очей можна покласти ізюм.


Кумедну рибку посипати пудрою.


Лебідь взагалі дуже легко робиться.


Капелюшок грибочка покрийте глазур'ю чи шоколадом.

Заєць, що біжить, теж сподобається вашим діткам.

Білочку я тут розглянула не відразу, але прикольна ідея.


А ось кролик більше схожий на себе. Такий кумедний.

Баранця можна спекти для тих, хто народився в місяць Овна.

Дякую вам за увагу, як бачите — ідей дуже багато і я із задоволенням ділюся ними з вами.

Твітнути

Розповісти ВК

Немає жодної людини на планеті, яка не любила б солодкі булочки. Існують сотні нескладних рецептів їх створення і ще більше задумів начинок. Кожен рецепт по-своєму хороший, але ми розглянемо лише найкращі з найкращих.

Булочки, спечені на молоці, найпопулярніші. Тісто виходить ніжним, справді смачним, не порівнянним ні з чим.

Підготуємо:

  • 55 г дріжджів;
  • півпачки олії;
  • півлітра молока;
  • 4 яйця + 1 жовток;
  • 700 г просіяного борошна;
  • ванілін.

Готувати булочки з дріжджового тіста в духовці будемо так:

  1. Приготуємо опару. Підігріваємо молоко (близько 100 мл) до ледь теплого стану. У нього ламаємо вказану кількість дріжджів і кладемо трохи цукру.
  2. В іншій ємності потрібно змішати молоко, цукор, що залишився, 4 яйця і розпущене на вогні масло. Щойно дріжджі стануть пузиритися, можна вливати їх у молочний склад. Борошно додається порційно. Попередньо її потрібно просіяти, щоб вона наситилася киснем.
  3. Тісто не повинно бути туге. Замісивши, залиште його постояти там, де тепліше. Щойно основа збільшиться втричі, вважайте, що вона готова, і настав час приступати до випічки.
  4. Невеликі кульки з тіста змащуються жовтком і стоять 15 хвилин. Пропікаються вони при t 190 ºС. Максимум за третину години булочки можна пробувати!

Готуємо на кефірі

Булочки із тіста, замішаного на нежирному кефірі, будуть фантастично смачними. Рецепт розрахований приблизно на пару десятків порцій.

Знадобиться:

  • кефір нежирний – півлітра;
  • борошно в/с - 600 г;
  • сіль;
  • солодкий пісок – 2 ст.;
  • олія – 0,5 ст.;
  • олія вершкове – 80 г;
  • дріжджі – 22 г;
  • кориця;
  • какао - 0,5 ч. л.

Алгоритм дій простий:

  1. Кефір гріємо до градусів 30. У нього відправляємо пару ложок цукру, олію, сіль і дріжджі. Все перемішуємо та залишаємо відпочивати до п'яти хвилин.
  2. Тепер дробовими порціями засипаємо муку, весь час заважаючи. Коли склад стане пружним, накриваємо його та ставимо підходити. Важливо не вимішувати колобок – туге та жорстке тісто. Якщо воно трохи липне до рук, обмажте їх олією і приступайте до ліплення булочок.
  3. Для начинки розтопимо масло і змішаємо його з корицею, цукром, какао.
  4. Якщо тісто рідке, можна змастити стіл олією.
  5. Робимо корж, розподіляємо по ньому начинку рівномірним шаром, скачуємо тугий рулет. Ріжемо його і укладаємо порції на лист.
  6. Печемо при t 190 ºС.

На маргарині

Маргарин – найпопулярніший інгредієнт у складі випічки. Тісто з ним завжди буде пишним, ароматним та захмарно смачним.

Візьмемо:

  • 750 г борошна;
  • пачку дріжджів;
  • 300 мл молока;
  • ст. л. цукру;
  • 1⁄4 кг маргарину;
  • сіль.

Готуватимемо так:

  1. Дріжджі розчиняємо у невеликому обсязі води, додаємо цукор та залишаємо на чверть години.
  2. У розтоплений маргарин додамо молоко, сіль та дрібними частинами борошно (поки 250 грам, надалі – більше). Тепер можна додати сюди дріжджі, які вже підійшли піною. Дріжджі додаються не в чистий маргарин, а попередньо перемішаний з борошном.
  3. Маргарин з борошном підсипається порційно, приблизно за 3 рази, постійно ретельно розмішуючись. Тісто вимішується, доки не перестане прилипати до рук.
  4. Присипте його мукою|борошном| і залиште підходити. За 4 години його потрібно підбити кілька разів, даючи можливість підходити знову.
  5. Коли все буде готове, розділіть тісто на кілька частин, розкотіть тонкі коржики, змастіть їх олією і присипте цукром. Закрутіть рулети, а потім розріжте їх на маленькі шматочки. Булочка можна надати будь-яку форму, яка подобається.

Випікати домашні булочки потрібно до готовності при 190 ºС.

Солодкі булочки на сметані

Дріжджове тісто буде ще смачнішим, якщо в його основу ляже сметана.

Для виконання такого рецепту беремо:

  • ст. л. дріжджів;
  • 0,5 ст. води;
  • 3 яйця;
  • по 100 г сметани, олії та цукру;
  • 200 г борошна.

Тесту вистачить приблизно на 12 булочок.

  1. Заздалегідь витягніть масло з холодильника, щоб воно було м'яким. А поки приступимо до приготування опари. У теплій воді розчинимо тремтіння і додамо ложку цукру, залишимо все це на чверть години.
  2. Яйця, цукор, олію та сметану змішуємо разом. 1 жовток відкладемо - ним ми змажемо булочки зверху.
  3. Влийте масу в опару і все добре змішайте. Борошно слід втручати поступово. Вважається, що тісто, замішане у хорошому настрої і тільки руками, буде справді смачним і добре підійде.
  4. Як тільки тісто перестане прилипати до столу та рук, воно готове. Залишіть його на кілька годин, періодично підбиваючи.
  5. Через цей час можна розкачувати основу та приступати до формування булочок. Деко застилаємо папером, робимо заготівлі-кульки, змащуємо їх цукром, перемішаним з жовтком, і залишаємо підійти.
  6. Випікаємо при t 190 С до готовності.

Найсмачніша та найніжніша випічка

Дуже ніжні із дріжджового тіста виходять рогалики.

Для приготування беремо:

  • півкіло борошна;
  • 3 яйця;
  • 100 г цукру;
  • 25 г дріжджів;
  • пачку олії;
  • 75 мл молока;
  • півсклянки води;
  • трохи ваніліну і до смаку сіль.

Багато часу та зусиль цей рецепт не вимагатиме:

  1. Дріжджі засипаємо на борошно. Потім туди ж додамо яйця та воду.
  2. Вливаємо в масу розтоплену олію, попередньо давши їй трохи охолонути.
  3. Засипаємо борошно поступово, вимішуємо тісто.
  4. Розкочуємо його і ріжемо трикутниками. Начинка підійде будь-яка, наприклад, родзинки або шматочки шоколаду.
  5. Невеликі трикутники скочуємо з начинкою в рогалик і випікаємо при 200 ºС.

З маковою начинкою

Для приготування підійде будь-яке вказане дріжджове тісто. Як начинку візьмемо мак.

Є особлива процедура його приготування:

  1. Кип'ятимо молоко і в нього кладемо зерна. Залишаємо набухати протягом не менше 6 годин. Найкраще на ніч. Хоча для експрес-варіанту вистачить і кілька годин. Оболонка стане м'якшою, а значить легко піддасться обробці.
  2. Зливаємо молоко. В іншій ємності кип'ятимо воду і висипаємо в неї набряклий мак.
  3. Потім залишаємо його варитись протягом 40 хвилин на повільному вогні. Для смаку додаємо мед чи цукор.
  4. Коли мак охолоне, поміщаємо його в блендер і подрібнюємо.

Начинка готове!

Солодкі здобні булочки з родзинками

Здобні солодкі пишні булочки чудово поєднуються з родзинками. Така страва стане приємним частуванням до чаю.

Опара:

  • молоко – 150 мл;
  • дріжджі – 15 г;
  • ложка цукру;
  • борошно - 5 ст. л;
  • сіль.

Тісто:

  • півкіло борошна;
  • 70 г олії;
  • 1/2 ст. молока;
  • 150 г цукру;
  • 2 яйця (2 білки та 1 жовток – тісто, 1 жовток – змастити булки зверху);
  • 150 г ізюму.

Приступаємо:

  1. Опара готується просто. Цукор, дріжджі та сіль кладемо в ємність, заливаємо молоком і заважаємо, поки маса не буде однорідною. Молоко потрібно вилити приблизно півсклянки, а борошна покласти так, щоб тісто було рідким. Піде десь 5 ложок. Чим більше борошна та молока, тим довше підходитиме опара.
  2. Опару ставимо в духовку, розігріту до 40 градусів приблизно на півгодини. А поки що збиваємо 2 білки та 1 жовток з цукром. Коли з'явилася невелика пінка, вливаємо у яйця з цукром опару.
  3. Потім нарізаємо шматок олії невеликими шматочками і перемішуємо тісто. Вливаємо туди підігріте молоко і засипаємо три склянки борошна.
  4. Родзинки висипаємо прямо в тісто. Все замішуємо поки ложкою.
  5. Вимішуємо до кінця на столі, доки склад не буде пружним.
  6. У мисці та теплі вкрите зверху рушником тісто має простояти приблизно годину.
  7. Готова основа ділиться шматочками, у тому числі формуються кульки. Заготівлі залишаються на чверть години, після чого випікаються за 200 ºС.

З корицею

У цьому випадку можна приготувати будь-яке тісто, але ідеально підійде дріжджове на молоці, приготовлене за принципом, описаним вище.

Корицю як начинку можна приготувати двома способами.

  1. Перший справді простий, адже в ньому необхідно просто змішати пару столових ложок кориці з такою ж кількістю цукру.
  2. Другий реалізується так, тільки отриманий склад з'єднується ще й з вершковим маслом. Тоді начинка виходить не сипуча, а густа, як крем. Нею дуже зручно змащувати корж, а потім згортати його в рулет.

З тіста в хлібопічці

Хлібопіч - ідеальний пристрій для вимішування тіста. Це дуже зручно, адже техніка робить все сама.

Підготуємо:

  • сіль;
  • склянка води;
  • 1/4 ст. цукру;
  • 1/4 олії;
  • 2 яйця;
  • 1⁄2 кг борошна;
  • дріжджі.

В цьому випадку все не складніше, ніж у попередніх:

  1. У ємність хлібопічки виливаємо воду і по черзі кладемо решту інгредієнтів.
  2. Борошно сіємо і засипаємо 450 г (50 залишимо для розкочування). В останню чергу кладемо дріжджі.
  3. Ставимо ємність у хлібопічку, виставляємо режим для тесту та чекаємо, поки все буде готове. Коли хлібопіч впорається із поставленим завданням, вона видасть характерний звук.
  4. Виймаємо готову основу для випікання з ємності та готуємо булочки з будь-якою начинкою. Якщо хочете використовувати родзинки, його потрібно засипати разом з інгредієнтами тесту в ємність.

Як начинку можна використовувати джем, сухофрукти, ягоди, і т. д. Коли все буде готове, випікаємо булочки з дріжджового тіста в духовці.

Візьмемо:

  • молока – 300 мл;
  • борошна – 600 г;
  • сіль;
  • цукру – 100 г;
  • дріжджів – 2 год. л;
  • олії вершкового – 50 г, рослинного – 2 ст. л;
  • яйце;
  • ванілін.

Для виконання цього рецепту скористаємося комбайном.

  1. У чашу виливаємо молоко та всі інгредієнти, крім вершкового масла. Його розтопимо окремо і увіллємо в майже готове тісто акуратним струмком.
  2. Після цього продовжимо заважати склад у режимі «Тісто».
  3. Потім покладемо його в миску, накриємо зверху, і почекаємо якийсь час, доки воно збільшиться втричі.

Коли тісто для солодких булочок підійде, можна формувати невеликі порції-кульки. Їх змащуємо жовтком, даємо знову підійти 15 хвилин і випікаємо при температурі 200 градусів.

З повидлом

Булочки з повидлом можна приготувати з будь-якого тесту. Щоправда, скористатися джемом у чистому вигляді дуже складно. Він витікатиме і може зіпсувати всю випічку. Щоб цього не сталося, можна скористатися кількома хитрощами.

З розрахунку на 1 склянку джему можна додати для загусання:

  • 2 ст. л. борошна;
  • 1 ст. л. манки;
  • 1 ч. л. крохмалю.

Так випічка вийде справді смачною, красивою, повітряною і виглядатиме на столі дуже ефектно.