Сирний торт з желе. Найсмачніший домашній сирний торт з вишневим желе

Тут зберігається тонкий пласт дробленого печива та широкий шар кремоподібної маси на основі сиру. Але в даному випадку ми обходимося без допомоги духовки, додавши в желатин начинку і тим самим значно спростивши процес і скоротивши час приготування. Щоб начинка вийшла дуже ніжною та «шовковистою», використовуємо співвідношення сиру та сметани один до одного.

Сирний торт без випічки з желатином і печивом легший, ніж бісквітні кремові вироби. Він ідеально справляється з роллю домашнього десерту в спеку, а при красивому оформленні ягодами/фруктами моментально перетворюється, стає ошатним і урочистим, гідним важливої події. І все це без трудомісткої роботи з нашого боку!

Інгредієнти:

Для основи:

пісочне печиво – 200 г;
вершкове масло - 100 г.

Для сирного шару:

сир - 400 г;
сметана 15-20% – 400 г;
желатин порошковий – 10 г;
цукор – 120 г;
ванільний цукор – пакетик (8-10 г).

Для оформлення:

желе для торта - 1-2 пакетики;
суміш ягід чи фруктів (малина, лохина, персики тощо.).

Сирний торт без випічки з желатином.

Робимо основу. Печиво дробимо за допомогою блендера до стану борошна, висипаємо у зручну робочу миску. Для рецепту годиться будь-яке ламке печиво – солодкі крекери, «Ювілейне», «Марія» тощо.
Вершкове масло розтоплюємо. Охолодивши, заливаємо пісочні крихти.
Перемішуємо масу, просочуючи всі крупинки печива масляною рідиною.
Беремо роз'ємну форму (у цьому прикладі використовується ємність діаметром 22 см), для зручності прокладаємо дно пергаментним папером. Висипаємо промаслені крихти. Поступово розподіляємо і утрамбовуємо пальцями, щоб вийшов рівний шар однакової товщини.
Займемося приготуванням сирного шару (форму з основою торта поки що ставимо в холодильник). З'єднуємо в одному посуді сир, сметану, весь цукор, включаючи і ванільний. Розтираємо занурювальним блендером до ідеальної гладкості, зникнення всіх сирних грудок та цукрових крупинок. Сир для рецепту годиться будь-якої жирності, але краще від 5% і вище, а також дрібнозернистий.
Желатин замочуємо у 100 мл холодної води, дозволяємо гранулам набухнути. Час набухання залежить від конкретного желатину - швидкорозчинному вистачає 10 хвилин, звичайно потрібно хвилин 40-60 (дивимося інструкцію на упаковці).
Набряклу масу прогріваємо до повного розчинення гранул. Простий та зручний метод – помістити піалу з желатином у миску з гарячою водою та активно перемішувати склад до отримання однорідної рідини. Можна прогріти масу іншим способом (мікрохвильова піч, плита, «водяна баня»), тільки не забуваємо, що желатин не можна кип'ятити!
Злегка остудивши, тонким цівком вливаємо розчинений желатин до сирного крему. Весь час активно перемішуємо масу ручним віночком, щоб желатиновий склад рівномірно розподілився.
Дістаємо форму з основою та заливаємо шар печива сирною сумішшю. Забираємо в холодильник до застигання світлого шару (потрібно 2-4 години).
Застиглий десерт довільно оформляємо ягодами чи фруктами. У нашому прикладі використовуються шматочки консервованих персиків, малина та лохина (можна взяти інші добавки).
Дотримуючись інструкцій на упаковці, готуємо желе і спочатку заливаємо фруктово-ягідне асорті невеликою кількістю. Забираємо десерт у холодильник, щоб желейний шар «схопився» та зафіксував усі добавки. Потім заливаємо торт залишками желе, повертаємо на полицю холодильника.
Дочекавшись фінального застигання, звільняємо наш виріб від форми - акуратно проводимо ножем вздовж стін, знімаємо роз'ємний борт. Переносимо десерт на блюдо, за бажанням доповнюємо листочками м'яти.
Сирний торт без випічки з желатином та печивом готовий! Нарізаємо порційними сегментами.

Смачного!

Торт сирний з вишнямискладається з тонкого бісквітного коржа, вищого шару сиру і вишень і верхнього шару із соку ягід і желатину з цукром, через який просвічує сир з вишеньками — видовище саме чудове! Смак — легкий, освіжаючий з кислинкою, користь 100%, а процес приготування, за наявності продуктів, займе годину-півтори! Бажано прикупити круглу форму зі знімними бортами - в ній дуже зручно готувати торти і пироги з застигаючою начинкою, яка рівно розподіляється, так би мовити: «без втрат» застигає і за бажання можна готовий виріб перекласти в тортівницю або подати як є, лише знявши з форми борти.

У мене така форма без тефлону, бляшана, я не пеку, т.к. часто пригоряє, але використовую для того, щоб «зібрати» торт — корж пеку у прямокутній формі, потім вирізаю з нього коло, вкладаю у форму і зверху заливаю сирною чи фруктовою начинкою з желатином. Коли плодово-ягідний сезон у розпалі, такі шедеври можна творити хоч щодня, та ще й з користю!

продукти для бісквітного нижнього коржа:
яйця 3шт.
сік лимона 2чайн.
чиста вода 3ст.л.
цукор 75 грам
розпушувач 1/2чайн.л.
борошно 100 гр.

для сирного коржа:
вишня без кісточок 1 склянка (морожена, свіжа або з компоту)
сир 400-500 грам
вершки 20-30% жирності півсклянки
цукор півсклянки
желатин 15 грам (це зазвичай одна маленька упаковка)
ванілін щіпка

для верхнього желе:
сік від розморожених вишень, або сік-сироп від вишень з компоту скільки є
желатин 1 стіл. л.
цукор 3-4стол.
Рецепт приготування:
Для початку підготуйте вишню - покладіть потрібну кількість на друшляк, а його у відповідну каструльку - якщо вишня, заморожена і вже без кісточок, то вона відтає, а сік нам знадобиться. Якщо берете свіжу вишню, то треба акуратно вийняти кісточки і постаратися при цьому зберегти сік. Можна взяти вишню і з компоту, такого солодкого із сиропом. У будь-якому випадку позбавляємося кісточок і зберігаємо сік

Для бісквітного коржа збийте білок яєць із соком лимона

і чистою нехолодною водою в піну,

потім додайте цукор і, продовжуючи збивати, поступово введіть жовтки

Потім просійте в суміш борошно з розпушувачем і обережно і ретельно перемішайте.

Тісто виходить негустим

Викладіть тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму зі знімними бортами і випікайте при 180 градусах хвилин 15-20. Можна застосувати також і сковороду зі знімною ручкою, в ній і зібрати торт, а потім акуратно перекласти в тарілку.

Якщо ви печете бісквіт у прямокутній формі, а потім вирізаєте коло, то не поспішайте з'їдати залишки бісквіту – його можна додати до сирної маси!
Готовий бісквіт остудіть. Якщо вам потрібно його вирізати і потім укласти у форму зі знімними бортами, то робіть це доки бісквіт теплий

Замочіть у чистій воді упаковку желатину, води беріть мінімум десь півсклянки. Можна застосувати якийсь світлий сироп від ананасів, наприклад, якщо він від них залишився

Сир розімніть в окремій мисці блендером або картоплею м'якою, щоб він був м'яким і без грудок.

Розмочений желатин разом із цукром, ваніліном та вершками прогрійте на водяній бані. Не кип'ятіть, а лише доведіть до гарячого стану, добре помішуючи

З'єднайте цю суміш з сиром, розмішайте, додайте залишки бісквіту, якщо такі є,

і лише в останню чергу додавайте вишню, яка вже відокремилася від соку. Акуратно перемішайте, щоб не розчавити ягоди

Викладіть вишнево-сиру на бісквіт, розрівняйте і поставте в холодильник застигати

Тепер нам треба зробити верхній шар червоного желе, щоб завершити торт і цим прикрасити його. Для цього візьміть весь сік, який удалося зберегти від вишні, помістіть у невелику каструльку.

Десерти на основі нежирних молочних продуктів завжди мають великий попит у жінок, які докладають усіх зусиль для того, щоб стати володарками стрункого та підтягнутого тіла. Представниці прекрасної статі йдуть на найвідчайдушніші вчинки: відвідують виснажливі тренування у спортзалі, проходять курс ефективного схуднення, роблять ліпосакцію, але не відмовляються від забороненого плоду – солодощів.

Сирний торт - улюблені дієтичні ласощі

Десерти без випічки, як правильно, менш калорійні, тому так люблять жінки. Варто замінити маргариновий крем сирним, зменшити товщину коржа, додати більше фруктів – і тістечко стане низькокалорійним. Такі десерти, як правило, не випікають у духовці, а ставлять у холодильник до застигання, а замість замішування тіста у блендері подрібнюють печиво та з'єднують його з іншими компонентами. Желейно-сирний торт без випічки готується набагато швидше, а завдяки невеликій енергетичній цінності його можна вживати навіть щодня.

Вибір фруктів

Для приготування десертів зазвичай беруться чудові крупні ягоди, завдяки яким подача виглядає найбільш ефектно. Їх можна укласти не тільки на останній шар, але й додати до прошарку. Для того, щоб приготувати смачний сирний торт без випічки, можна взяти консервовані ананаси або персики, полуницю, чорницю, мандарини, ківі, виноград. Не рекомендується заливати фрукти з пошкодженнями та щільною шкіркою. Вибираючи цитрусові, не забудьте додати більше цукру, а в торті з нудотними фруктами – навпаки, зменшіть його кількість. Особливо смачним виходить фруктове асорті: суміш ананасу з ківі, полуниці з чорницею, персика з виноградом.

Інгредієнти для приготування

Желейно-сирний торт без випічки складається з чотирьох шарів: корж, сирний прошарок, фрукти або ягоди, заливка з желе. Десерт готується дуже швидко завдяки тому, що ви не замішуєте тісто самі, а використовуєте готовий компонент.

На один торт у вас піде близько 400 г пісочного печива. Згодом воно буде подрібнене в блендері, тому ви можете придбати найдорожчий різновид або використовувати для приготування брухт і крихти. Маргарин або вершкове масло беруться у кількості 100 грам, сир – 300 грам, сметана – 150 грам. Молочні продукти мають бути свіжими, оскільки вони використовуються без обробки. Якщо ви хочете приготувати дієтичний сирний торт без випічки, вибирайте сир та сметану з низьким відсотком жирності.

Для третього шару береться 300 г ягід чи фруктів без шкірки у сирому вигляді чи сиропі. Желе готується з желатину та фруктової заливки. Цукор, ваніль та інші прянощі додаються до смаку.

Торт сирний: рецепт без випічки з детальною інструкцією

Вам слід розпочати з приготування коржа. Велике печиво необхідно розламати на дрібні шматочки та подрібнити блендером. Вершкове масло або маргарин розтопіть у духовці або мікрохвильовій печі, щоб у ньому не залишилося грудочок. З'єднайте його із подрібненим печивом і розмішайте до однорідності маси. На цьому приготування тіста закінчується.

Змастіть рознімну форму невеликою кількістю соняшникової олії та викладіть у неї заготовку для коржа. Розподіліть тісто рівномірно по всій поверхні і поставте в холодильник на чверть години, щоб маса трохи застигла. У цей час почніть готувати начинку. З'єднайте цукор, сир і сметану, збийте у блендері.

Фруктово-сирний торт без випічки може готуватися з додаванням свіжих або консервованих фруктів або ягід. Половину з них подрібніть і з'єднайте з сиром, приготуйте залишок для прикраси. Якщо ви вибрали консервовані ананаси чи персики, використовуйте сироп для варіння желе. Земляні ягоди ретельно промийте та видаліть листя.

Дістаньте форму із застиглим коржем із холодильника і викладіть зверху суміш із сиру, цукру та сметани, з'єднайте з невеликою кількістю розчиненого у воді желатину та збийте у блендері. У вас буде ніжне суфле. Розкладіть фрукти або ягоди на поверхні тортика і залийте зверху желе. Поставте десерт у холодильник на кілька годин до повного застигання.

Торт-суфле з чорницею

Якщо ви не є великим шанувальником желе, але мрієте приготувати смачний ягідно-сирний десерт, цей рецепт привабить вас швидкістю приготування та простотою інгредієнтів.

Дві склянки подрібненого пісочного печива необхідно змішати з|із| розтопленим маслом|мастилом| і викласти на застелену фольгою рознімну форму. Поставте корж у холодильник на 15 хвилин і чекайте, коли він затвердіє. У блендері подрібніть 500 г сиру і таку ж кількість сметани, розділіть масу на дві рівні частини і в одну з них додайте 5 мл чорничного соку і склянку цукру. Замочіть желатин до набухання, потім влийте 200 мл молока та поставте рідину на плиту. З'єднайте отриману суміш з сиром, додайте в неї ягоди свіжої або замороженої чорниці. Дістаньте з холодильника форму з коржем і заповніть її масою. Подавайте торт чорнично-сирний (без випічки) охолодженим.

"Будиночок" з печива з бананом і шоколадом

Якщо ви є великим любителем тортів без випічки і при першій нагоді підшукуєте новий цікавий рецепт, цей оригінальний спосіб оформлення десерту вам неодмінно сподобається. Хазяйкам доведеться трохи попрацювати і зварити шоколадну глазур, завдяки якій ласощі зроблять більший ефект на тих, хто його спробує.

Для того, щоб приготувати торт без випічки "Творожний будиночок", вам знадобляться наступні інгредієнти:

Печиво пісочне – 32 шт.
Сир - 500 р.
Вершкове масло - 200 г.
Згущене та незбиране молоко - по 200 мл.
-Банан – 2 шт.

Глазур:

Цукор – 5 ст. ложок.
Молоко – 3 ст. ложки.
Какао – 2 ст. ложки.
Олія – 1 ст. ложки.

В першу чергу вам необхідно зробити сирний крем, з'єднавши згущене молоко з сиром та вершковим маслом. Деко застелите фольгою і викладіть зверху пісочне печиво прямокутної форми, змочене в молоці. У вас має вийти три вертикальні і три горизонтальні ряди. Сирний крем розділіть на дві частини і одну з них викладіть зверху на перший шар печива. Розподіліть масу рівномірно. Викладіть другий шар із печива, а зверху на нього – залишки крему. У центрі розкладіть два банани вздовж. Тепер сирний торт без випічки "Будиночок" необхідно скласти, тримаючись за краї фольги, щоб він нагадував вам трикутний дах. Заберіть десерт у холодильник на кілька годин і приступіть до приготування шоколадної глазурі: розігрійте молоко і з'єднайте його з цукром та какао. Поваріть протягом декількох хвилин і додайте вершкове масло|мастило|. Полийте торт теплою глазур'ю і поставте в заморожування до повного застигання.

Желатиновий шар у торті - те, що становить найбільшу складність для господині, оскільки один невірний рух може спричинити появу грудочок, через які весь ефект від десерту буде зіпсований. Прострочений продукт вплине на смак, тому варто використовувати в приготуванні все найсвіжіше. Дотримуйтесь пропорцій: на розведення 50 г желатину йде літр води або сиропу; ні в якому разі не кип'ятіть желатин і не ставте його в заморожування.

Не використовуйте екзотичні тайські фрукти в приготуванні, оскільки деякі з них можуть не поєднуватися з молочними продуктами через специфічний присмак. Щоб сирний торт без випічки був особливо смачним та оригінальним, відмовтеся від яблук та груш і використовуйте натомість ківі, ананаси, полуницю, чорницю.

Заливайте сирний торт двома желатиновими шарами – так ви заощаджуєте час на застигання желе. Зберігайте десерт під заморожуванням, щоб він не розтанув.

Інгредієнти:

Для сирного шару:

300 гр. сиру,
500 гр. нежирної сметани,
1 склянка цукру,
50 гр. желатину,
1 пакетик ванільного цукру.

Для желе:

1упаковка кольорового желе,
фрукти за смаком та сезоном: полуниця, ківі, апельсини, вишня чи малина. Деякі використовують банан, але він слабко поєднується із сиром, скоріше на любителя.

Є варіант желейного торта з печивом у вигляді основи – тоді потрібно взяти ще 300-400 гр. цукрового печива та 75 гр. молока, подрібнити у блендері та утрамбувати шаром близько двох сантиметрів на дні форми для торта.

Коли виникло желе?

Торт-желе - улюблені ласощі ще з дитинства. Існує безліч різних інтерпретацій, варіантів та експериментів на цій ниві, при цьому більшість господарок знають - зіпсувати цей десерт неможливо і часу на приготування йде досить небагато.

Якщо вірити історії, то перша згадка про желе сягає корінням у Середньовіччі, його виготовляли з повітряних бульбашок осетра і на вигляд це більше нагадувало білий кисіль, ніж усім знайому зараз желейну смакоту. Але в 1845 Пітер Купер, інженер, винайшов і запатентував порошок з перероблених сухожиль і шкур тварин, який і надавав ту консистенцію виробу, з якою всі знайомі - желатин.

При всій окремій страві «желе» ще не було і лише через сорок років винайшли перші желейні торти з фруктовим смаком і принадним запахом. Це був аптекар Перт Уейт, який марно намагався умовити людей їсти корисну для суглобів смачну масу.

У результаті розчарувавшись, він продав патент своєму сусідові-винахіднику Вудворду, за кілька років зрозумівши, наскільки необдумано вчинив. Желе, і всі його інтерпретації з різними поєднаннями продуктів, почало набирати хвилю популярності і до тридцятих років зайняло почесне місце на святкових столах.

І смачно, і корисно

Желейно-сирні торти припадають до смаку любителькам стрункої фігури та здорового харчування- адже поєднання сиру та фруктів досить приємна, але малокалорійна річ, варто лише взяти сметану з низьким вмістом жиру.

Про корисність сиру варто сказати окремо. Значна кількість казеїну дає можливість надовго зберегти відчуття ситості, а присутність ніацину – стабілізувати нервову систему. При цьому сир вважається дієтичним продуктом для порівняння: у сирі жирність до 18%, а в твердих сирах -до 55% і більше.

Особливо корисні сирно-желейні десерти із фруктами вагітним жінкам. І при цьому не потрібно витрачати час на випічку бісквіту - що до вподоби багатьом жінкам, які так багато часу проводять на кухні. Діти в особливому захваті від желе з цілими фруктами всередині, особливо якщо кондитер не полінуватиметься викласти з них симпатичну фігуру у вигляді тварини або квітки.

Приготування желейно-сирного торта покроково

Простий рецепт приготування желейного торта без випічки з сиром, сметаною та фруктами передбачає наступні дії:

Замочити желатин у невеликій кількості води. Варто зауважити, що є два види желатину - швидкорозчинний і простий - простому потрібен час для набухання близько 1 години, а швидкорозчинному досить 10-15 хвилин.
Якісно збити блендером сир із цукром та ваніліном. Окремо збити сметану в пишну масу і акуратно змішати з сирною масою. На водяній бані нагріти желатин, не допускаючи кипіння і влити тоненьким цівком у сирно-сметанную масу, обов'язково ретельно і енергійно помішуючи, щоб уникнути появи передчасно застиглих грудочок желе.
У роз'ємну форму для тортів укласти масу, що вийшла, старанно розрівнявши поверхню і поставити на холод для застигання. Тим часом нарізати фрукти (вишню краще залишити цілу, але обережно звільнити від кісточок, не поламавши структуру ягоди), приготувати желе з пачки за вказаним способом, остудити до кімнатної температури.
На застиглий сирний шар не кваплячись вилити дві третини кольорового желе, укласти в мальовничому порядку фрукти і знову відправити в холодильник. Кольорове желе, що залишилося, рекомендується тримати на теплому місці-щоб воно передчасно не застигло. Коли шар із фруктами стане желеподібним, вилити зверху залишки желе та відправити назад. Щоб желіруючі властивості зміцнилися, краще зачекати кілька годин, перш ніж подавати на стіл.
Перед подачею обережно зняти роз'ємні борти форми, можна прикрасити збитими вершками, фруктами або шоколадними вусиками.

Сирно-желейні торти з фруктами - це особлива прикраса будь-якого столу, чаювання та свята. Він хороший тим, що в різні пори року можна використовувати різні фрукти, а отже смак щоразу буде новим та вражаючим.

Завжди задивлялася на магазинні торти, покриті желе з різними фруктами, і ось наважилася приготувати домашній сирний торт із вишневим желе. І зрозуміла, що своє набагато смачніше, корисніше та дешевше. Нині взагалі на магазинні не дивлюся. Та й вам не раджу – мало чого в них можуть додати не завжди сумлінні виробники. Краще, давайте разом з «Дуже смачно» в домашніх умовах приготуємо смачний сирний торт з желе (а замість вишні можна покласти будь-які фрукти чи ягоди). Ну що! Почнемо!

Інгредієнти:

яйця – 2 штуки;
борошно - 2 столові ложки;
цукор у тісто – 2 столові ложки;
сіль - щіпку;
ванілін – за смаком;
какао-порошок – 1 столова ложка.

Для сирного прошарку:

сир - 300 грам;
сметана – 1 столова ложка;
згущене молоко - 2 столові ложки.

Для желейного прошарку:

желатин – 25 грам;
вода – 150 мілілітрів;
вишня – 400-500 грам;
вода для вишні – 150-200 мілілітрів;
цукор – 2-3 столові ложки.

Найсмачніший домашній сирний торт із вишневим желе. Покроковий рецепт

Заздалегідь готуємо желатин і заливаємо його 150 мл води. Залишаємо на 20 хвилин набухати.
З вишень видаляємо кісточки (для торта підійдуть заморожені вишні або будь-які інші фрукти та ягоди). Перекладаємо їх у невелику каструлю, додаємо 150-200 мл води, доводимо до кипіння і знімаємо з плити.
Додаємо цукор, розмішуємо до повного його розчинення і залишаємо остигати до комфортної теплої температури.
Сир протираємо через дрібне сито або збиваємо блендером. Для торта сир має бути максимально сухим. Якщо у вас досить вологий, то перекладіть його в сито, застелене кількома шарами марлі. Щоб сироватка швидше за скло, зверху можна поставити вантаж.
У сир додаємо сметану, згущене молоко і перемішуємо. (Цукор у сир не додаємо, тому що виділятиметься рідина, і маса стане рідкою).
Готуємо бісквіт: яйця кімнатної температури збиваємо до пишної піни.
Додаємо цукор, сіль, трохи ваніліну і ще збиваємо 1-2 хвилини.
Окремо просіюємо борошно та какао-порошок і додаємо у збиті яйця. Все акуратно перемішуємо.
Форму для випічки (у мене діаметром 20 сантиметрів) застеляємо пергаментним папером і виливаємо тісто.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10-12 хвилин, тому що шар тіста досить тонкий. Готовність перевіряємо шпажкою або легким натисканням на бісквітний пиріг (якщо тісто пружинить, то все готове).
Спечений корж залишаємо остигати у формі при кімнатній температурі. Далі дістаємо його та відокремлюємо папір.
Охолоджену вишню відкидаємо на сито. У рідину, що вийшла, додаємо набряклий желатин і розмішуємо до повного його розчинення. Залишаємо застигати – за консистенцією маса повинна нагадувати кисіль (заливати торт повністю рідким желе не можна).
Форму знову застилаємо новим пергаментним папером.
Збираємо торт: у форму на низ викладаємо бісквітний пиріг (перевернувши його), злегка просочуємо корж вишневим компотом, який стік із ягід. Зверху викладаємо сир і розрівнюємо. А поверх сиру – вишні (або інші ягоди) і акуратно заливаємо злегка застиглим желе. Перед тим, як лити, на ягоди покладете столову ложку, і намагайтеся направити струмінь желе саме на центр ложки. Це для того, щоб вишнева маса рівномірно і плавно розподілилася по поверхні. При необхідності ложкою доливаємо в порожні місця.
Залишаємо пиріг з вишнею постояти 10-15 хвилин при кімнатній температурі, а потім ставимо в холодильник до повного застигання (я в основному залишаю на 2-4 години).
Перед тим як знімати роз'ємну форму із застиглого торта, акуратно проведіть ножем по внутрішній стінці форми.

Готовий сирний торт вийшов просто казковим! Тонка бісквітна основа з товстим шаром найніжнішого сирного крему і вкрита злегка кислуватим вишневим желе - ідеальне поєднання! Торт вийшов абсолютно не нудотний, не забитий жирним кремом, а фруктове желе робить його дуже соковитим та свіжим. Про користь питання тут взагалі не варто: і вітаміни, і кальцій, і білок і таке інше! Приємного апетиту разом із «Дуже смачно»!