Смородинове варення як. Варення з чорної смородини та яблук. Просте густе варення на зиму

Чорна смородина – цінна для організму та дуже корисна ягода. Її люблять вживати у свіжому вигляді, а також готують варення із чорної смородини на зимуза різними рецептами.

Просте густе варення на зиму

Цей рецепт варення з чорної смородини найпростіший і найсмачніший, тому часто використовується багатьма господинями. Варення виходить густе та насичене. Коли врожай ягід рясніший, цей рецепт допоможе зберегти їх на зиму.

Що потрібно:

• 1 кг чорної смородини;
• 1 кг цукру.

Як приготувати:

1. Підготувати ягоди. Для цього їх перебирають, промивають, висипають у друшляк.
2. Обдають окропом. Можна занурити друшляк зі смородиною прямо в окріп на пару секунд.
3. Після того, як ягоди стічуть, їх пересипають в емальований тазик і засипають цукром. Суміш залишити на якийсь час, щоб ягоди пустили сік.
4. Періодично перемішують масу дерев'яною лопаткою, щоб прискорити соковиділення. Необхідно, щоб цукор повністю розчинився. Краще засипати ягоди на ніч, а до процесу повернутись наступного дня.
5. Таз поставити на плиту та на повільному вогні довести до кипіння.
6. Постійно помішуючи, проварити 15-20 хвилин|мінути|.
7. Розлити в чисті банки, закрити і залишити остигати.

Залізоподібне варення

Цей рецепт дозволяє зробити варення смачним та ніжним. До того ж, він досить простий.

Що потрібно:

• 4 склянки вже вимитих, перебраних та підсушених ягід чорної смородини;
• 6 склянок цукру;
• 2 склянки води.

Як приготувати:

1. у підготовлений емальований посуд влити воду та всипати 3 склянки цукру;
2. масу довести до кипіння, постійно помішуючи;
3. висипати ягоди сироп і знову довести до кипіння;
4. варити протягом 7 хв;
5. додати залишок цукру, перемішати та варити ще 5 хвилин;
6. гаряче варення розлити в наперед стерилізовані банки і закатати.

Готуватися варення із чорної смородини швидко, а задоволення на всю зиму!

Порада!Щоб варення не пліснявіло, можна застосувати одну хитрість: за розміром банки вирізати кружальце з кальки і змочити його в спирті або горілці. Покласти кружок зверху варення, а потім закатати залізними кришками, пліснява ніколи не з'явитися.

Подивіться відео! Варення із чорної смородини

Рецепт «п'ятихвилинка»

Такий рецептвідповідає назві та готується дійсно дуже швидко. До того ж при приготуванні всі корисні речовини зберігаються, тому насолода несе величезну користь організму, особливо взимку.

Інгредієнти:

• 1,5 склянки води;
• 1 кг чорної смородини;
• 1,5 кг цукру (можна 1,3 кг).

Приготування:

1. Підготувати ягоди. Їх перебирають, відкидають на друшляк та промивають, дають воді стекти.
2. Далі обдають окропом, щоби під час варіння ягоди не лопалися;
3. Приготувати сироп. Воду треба закип'ятити, всипати цукор, закипіти, щоб він повністю розчинився.
4. У сироп всипати ягоди, перемішати і закипіти.
5. Варити рівно 5 хвилин|мінути|.
6. Варення розливають по банкам гарячим, закочують залізними кришками.

Подивіться відео! Варення п'ятихвилинка з чорної смородини

Варення без варіння

Один з найпопулярніших видом приготування варення з чорної смородини – це перетирання її із цукром. Такий метод дозволить зберегти корисні вітаміни в ягодах, оскільки вони не піддаються термічній обробці.

Варення, приготовлене за таким рецептом, закочувати залізною кришкою не треба. Завдяки великій кількості цукру та правильної технології приготування, варення зберігатиметься навіть у квартирних умовах.

Приготування:

1. необхідно вибирати тільки стиглі ягоди, тому що недозрілі можуть почати тинятися;
2. ягоди ретельно перебрати, вибрати сміття, кілька разів промити;
3. повністю висушити ягоди, можна розкласти на рушник. Не слід поспішати, смородина обов'язково має бути повністю сухою;
4. простерилізувати банки та обдати окропом кришки, висушити;
5. з інвентарю використовуватиметься м'ясорубка або блендер, глибока миска для розмішування, дерев'яна лопатка або велика ложка.

Інгредієнти:

• 2 кг цукру;
• 1 кг чорної смородини.

Процес приготування:

1. ягоди перекрутити через м'ясорубку або перебити у блендері;
2. отриману масу перекласти в миску, рівномірно засипати цукром і ретельно перемішати;
3. Варення готове. Його треба розкласти у стерилізовані банки, накрити кришкою, відправити на зберігання.

Процес не складний, а в результаті виходять корисні і смачні ласощі, які сподобаються всім.

Подивіться відео! Варення із чорної смородини без варіння

Рецепт із чорної смородини з малиною без варіння

Це не просто варення. Це приголомшливі ласощі, що містять величезну кількість вітамінів. Малина внесе родзинку і зробить смак трохи кислим.

Точної пропорції малини та смородини немає. Головне, щоб малини було менше смородини. Оптимально, якщо пропорції будуть 1 до 1. Але навіть якщо є тільки жменька малини, варто додати. Смак настільки буде незвичайним, що такий рецепт стане одним із коханих.

Інгредієнти:

• 0,5 л банку чорної смородини;
• 0,5 л банку малини;
• 2 л банку цукру (близько 2 кг).

Слід звернути увагу, що цукру має бути вдвічі більше, ніж загальної кількості ягід.

Процес приготування:

1. Усі ягоди перебирають, миють, залишають просушити.
2. Підготовлені ягідки перекручують через м'ясорубку або перебивають блендером, отриману масу викладають у миску зручну.
3. Всипати цукор і ретельно перемішати до однорідної консистенції, розкласти в стерилізовані банки, накрити капроновою кришкою.

Порада!Таке варення краще зберігати в холодильнику, адже з малини не вийде повністю прибрати воду після миття, а через її присутність при нестачі холоду варення може зіпсуватися.

При зберіганні в холодильнику ласощі стоятимуть довго. Існує думка, що можна використати не миту малину, але це вже справа кожної господині.

Подивіться відео! Варення без варіння. Смородина та малина

Варення зі смородини з апельсином

Цей рецепт дуже незвичайний і надає цікавого смаку смородині. У варення додають апельсин, до того ж його не піддають термічній обробці.

Інгредієнти:

• 1 кг смородини;
• 1,5 кг цукру;
• 1 апельсин.

Приготування:

1. кришки та банки для варення зі смородини необхідно заздалегідь простерилізувати;
2. апельсин ретельно промивається і обдається окропом, щоб змити з нього віск;
3. у блендері або м'ясорубці подрібнити апельсин разом із шкірками;
4. зробити пюре з ягід смородини, використовуючи блендер чи м'ясорубку;
5. змішати ягідне та апельсинове пюре, додати цукор і перемішати;
6. залишити на кілька годин, періодично помішувати, поки цукор повністю не розчиниться і перетворитися на сироп;
7. після цього розкласти по банках та закатати;
8. залишити зберігатися у холодильнику. Воно може простояти довго, зберігаючи свій смак та користь.

Подивіться відео! Смородина з апельсинами на зиму

Рецепт без варіння з курагою

Курага стане чудовим доповненням до смородини та допоможе змінити смак практично до невпізнанності. Вона також буде чудовим вітамінним доповненням до корисного варення із чорної смородини. До того ж, це надзвичайно смачно.

Інгредієнти:

• 800 г чорної смородини;
• 200 г кураги;
• 2 кг цукру.

Приготування:

1. ягоди перебираємо, промиваємо та просушуємо;
2. заливаємо окропом курагу, щоб вона розм'якла;
3. після того, як курага стала м'якою, злити воду, промити сухофрукти під проточною водою, відкинути на друшляк. Потім зайву воду можна навіть віджати;
4. перекрутити смородину, та був курагу;
5. перекласти масу в миску, засипати цукор та перемішати;
6. залишити на 30 хвилин|мінути|, перемішати;
7. викласти в стерилізовані банки, закрити капроновою кришечкою, поставити на зберігання в підвал або холодильник.

Такий десерт є універсальним. Його можна використовувати і як ласощі до чаю, і як добавку до випічки.

« П'ятимітка» зі смородиною та імбиром

Варення виходить ароматне і вишукане, поєднання імбиру і смородини сподобається всім. До того ж, готується воно швидко.

Інгредієнти:

• 0,5 кг чорної смородини;
• 0,75 кг цукру;
• 250 мл води;
• корінь імбиру.

Процес приготування:

1. підготувати ягоди, перебрати їх, обрізати хвостики, промити;
2. висипати в друшляк, опустити його в окріп або просто обдати окропом, щоб вони не розкисли під час варіння;
3. дати стекти воді;
4. натерти корінь імбиру, щоб стало половина ст. ложки;
5. в емальовану каструлю налити воду, всипати цукор, розмішати;
6. на повільному вогні довести до кипіння;
7. всипати в сироп ягоди та імбир, вогонь можна зробити більше;
8. після закипання варити 5-7 хвилин|мінути|;
9. у стерилізовані банки розлити гаряче ще рідке варення. Коли воно постоїть і охолоне, воно стане як желе.

Такі цікаві та незвичайні рецепти допоможуть приготувати дуже смачне варення зі смородини із новими смаковими нотками.

Подивіться відео! Варення із чорної смородини. Простий та швидкий рецепт

Варенням із чорної смородини називається консервований продукт із чорної смородини, уварений у цукровому розчині.

На вигляд ягоди повинні бути без чашолистків, плодоніжок і гребенів. У варення не допускається жорсткі та розварені ягоди чорної смородини понад 15% обсягу (ГОСТ Р 53118-2008).

100 гр ягід чорної смородини містять до 200 мг вітаміну С .

У класичному варенні через термообробку вітаміну С залишається менше, але його все одно вистачає для посилення імунітету.

Виробник часто користується технологією «п'ятихвилинки», зводячи термообробку до мінімуму, тим самим домагаючись максимально можливого збереження вітамінів.

Користь вітаміну С із чорної смородини для організму людини

Аскорбінова кислота (вітамін С) бере участь у процесах кровотворення, благотворно впливає на функції нервової системи, є стимулятором у роботі ендокринних залоз, без її участі неможливе нормальне засвоєння заліза.

Також, вітамін С життєво необхідний кровоносних судин, без нього вони стають ламкими, тендітними, тонкими.

Крім того, вітамін С має потужні антиоксидантні властивості. Він нейтралізує вільні радикали та виводить їх з організму. Тому аскорбінка вважається «вітаміном молодості».

Безперечна користь вітаміну С для імунної системи людини, він значно посилює захисні механізми, запобігаючи розвитку різних запальних процесів та захворювань іншого характеру (таких як інсульт, інфаркт, діабет).

За участю аскорбінової кислоти значно зростає відновний ресурс організму, швидше гояться рани, виразки шкіри.

Норма споживання аскорбінової кислоти для дорослої людини – 100 мг на добу.

Ще, в чорній смородині є вітаміни групи В, вітамін РР і К. Крім того, вона містить пектини та дубильні речовини. А у листі смородини є фітонциди.

Мінерали у чорній смородині

Чорна смородина багата мікро- та макроелементами:

• натрій, необхідний підтримки кислотно-лужного балансу в організмі, нормальної роботи периферичної нервової системи та м'язового скорочення;
• калій, що нормалізує тиск та ритміку скорочень серця;
• кальцій та фосфор, необхідні для нормального самопочуття суглобів;
• залізо та магній, користь яких у допомозі у виробництві червоних кров'яних тілець та профілактиці недокрів'я.

Також, ягоди чорної смородини допомагають при недокрів'ї, цинзі, гастриті зі зниженою кислотністю, виразці шлунка, гіпертонії та інших хворобах.

Найчастіше, як вітамінні домашні заготовки роблять смородину, протерту з цукром без варіння.

Але й варення із смородини є смачним та корисним десертом.

100 г чорної смородини містять :

вода, г	85
білки, г	1
жири, г	0.2
вуглеводи, г	11.5
моно- та дисахариди, г	6.7
клітковина, г	3
крохмаль, г	0.6
пектин, г	1.1
органічні кислоти, г	2.5
зола, г	0.9
калій, мг	350
кальцій, мг	36
магній, мг	31
натрій, мг	32
фосфор, мг	33
залізо, мкг	1300
йод, мкг	1
кобальт, мкг	4
марганець, мкг	180
мідь, мкг	130
молібден, мкг	24
фтор, мкг	17
цинк, мкг	130
вітамін B-каротин, мг	0.1
вітамін Е(токоферол), мг	0.72
вітамін С(аскорбінова кислота), мг	200
вітамін В1 (тіамін), мг	0.03
вітамін В2 (рибофлавін), мг	0.04
вітамін В9 (фолієва кислота), мкг	5
вітамін РР (ніацин), мг	0.3
калорійність, ккал	38

Рецепти варення з чорної смородини

Чорна смородина, протерта з цукром без варіння

чорна смородина – 1 кг, цукор – 2 кг.
Великі ягоди смородини перемити і, пропустивши через м'ясорубку, перемішати із цукром. Перемішувати доти, доки цукор не розчиниться. Корисне варення розкласти по банках та закупорити. Зберігати у темряві та на холоді.

Протерта чорна смородина з цукром

Перебрані та промиті ягоди чорної смородини бланшувати в окропі протягом 2-3 хв, відкинути на друшляк, дати стекти воді. Потім смородину пропустити через м'ясорубку або роздавити дерев'яною ложкою (дерев'яною ложкою краще – так збережеться більше вітамінів).

Потім додати цукор (з розрахунку: на 1 кілограм смородини – 1,5-2 кілограми цукру) і добре перемішати. Протерту чорну смородину з цукром викласти у стерилізовані банки та закрити кришками.

Варення із чорної смородини Рецепт 1

1 кг ягід, 1,5 кг цукру.

1 кг ягід чорної смородини бланшувати 3-5 хвилин на 1 л окропу. Відвар злити, додати|добавляти| в нього 1,5 кг цукру, поставити на вогонь. Після закипання сиропу всипати ягоди та варити 5–7 хвилин. Проварити 3-4 рази з інтервалом 6-8 годин. Варення із чорної смородини розлити на банки

Варення із чорної смородини Рецепт 2

1 кг ягід, 1, 2 кг цукру.

Ягоди в друшляку опускаємо в киплячу воду і бланшируємо 2-3 хвилини. Після того, як вода стіче, викладаємо у мідний або таз із нержавіючої сталі. Готуємо для варення із смородини цукровий сироп, для цього на кожний кілограм ягід розчиняємо 1,2 кг цукру в 1,3 склянки води, доводимо до кипіння та киплячим сиропом заливаємо підготовлені ягоди.

Ягоди в сиропі витримуємо близько 3-4 годин і варимо на повільному вогні, помішуючи до готовності. Періодично знімаємо пінку. Кипяче варення із чорної смородини розливаємо по стерильним підігрітим банкам і відразу ж закочуємо.

Варення з чорної смородини П'ятихвилинка Рецепт 3

1кг. ягід, 1,5 кг цукру.

1 кг вимитих та висушених ягід чорної або червоної смородини відокремити від гілочок. Зварити сироп із 1,5 кг цукрового піску та 1 склянки води. Коли сироп закипить, засипати ягоди, нагріти до кипіння і варити 5 хвилин. Гаряче варення із чорної смородини розлити в стерильні банки та закатати.

Варення із чорної смородини Рецепт 4

1кг. червоної смородини, 1 кг.цукри та півлітра води.

У каструлю засипати смородину та цукор, перемішати. Поставити смородину на 7-8 годин (можна на ніч) у прохолодне місце. Поставити каструлю зі смородиною та цукром на маленький вогонь. Довести варення до кипіння, помішуючи. Проварити варення 15 хвилин|мінути|, потім зняти варення з вогню. Кипяче варення із чорної смородини розлити по стерилізованих банках.

Желе зі смородини

Зрілі ягоди червоної смородини відокремлюють від гребенів, перебирають, миють і заливають водою, яка має покрити ягоди. Ставлять смородину на вогонь і варять 10-15 хвилин|мінути|, поки ягоди не стануть м'якими. Сік від ягід смородини, що зварилися, проціджують через дрібне сито з марлею, ставлять на вогонь і продовжують варіння ще протягом 10-15 хвилин. У відварений сік додають цукор із розрахунку 0,6 кг. цукру на 1 літр соку і продовжують варити, доки не вийде желе потрібної густоти. До кінця варіння в желе із смородини кладуть винну кислоту. Готове смородинове желе розливають у банки у гарячому вигляді.

Желе зі смородини Рецепт 2

Кип'ятимо в емальованій каструлі 6 склянок води (близько 1,5 літрів). У киплячу воду кладемо 1 кг попередньо вимитих і ягід чорної смородини. Кип'ятити 2 хв. Потім додати|добавляти| 2,5 кг цукрового піску. Знову довести до кипіння та кип'ятити 3 хвилини. Готову масу розлити за стерилізованими банками. Виходить чудове жельоване чорномородинове варення.

Для того щоб мати «чисте» желе (без ягід), відварену з цукром (2+3 хв) готову смородинову масу з ягодами проціджуємо через друшляк. Відокремлені від рідини шкіри ягід складаю в окрему банку - використовуємо їх для приготування компотів. А отримане «чисте» желе зі смородини розливаю стерилізованими банками.

Цілком не перебільшуючи, можна стверджувати, що смородина – це справжня комора здоров'я. У її щільних, трохи терпких маленьких ягідках міститься вдвічі більше калію, ніж у заморських бананах, а вітаміну С

у 4 рази більше, ніж у визнаних лідерів цитрусових лимона та апельсина. Для того, щоб забезпечити організм добовою потребою у вітаміні С, достатньо з'їсти лише 15 ягідок, тому лікарі радять вживати її при зимовому нестачі вітамінів, легеневих та застудних захворюваннях.

Вона посилює кровотворення та захищає кишечник від бродильних процесів, знижує кислотність шлунка та покращує обмінні процеси в організмі. Крім цього, вона вдвічі випереджає чорницю за кількістю антиоксидантів і повністю виправдовує своє прізвисько «аптека з гілки».

Смородина посилює кровотворення, знижує кислотність шлункового соку, знижує бродильні процеси в кишечнику та покращує обмінні процеси в організмі.

Що цікаво, при переробці смородина майже не втрачає своїх дивовижних якостей, що дає нам можливість заготовляти корисні ягоди різними способами. Один із них – варіння варення.

Варення зі смородини не тільки має всі корисні властивості свіжих ягід, воно ще й відмінно зберігається в умовах міської квартири навіть під простими кришками. Його, звичайно, можна і закатати, але це вже на той випадок, якщо у вас вдома досить спекотно.

Вариться варення досить швидко, набагато швидше, ніж відбувається попередня підготовка ягід. Їх потрібно перебрати, видалити гілочки, обрізати кінчики, промити і дати обсохнути.

Варення з чорної смородини «П'ятихвилинка»

Інгредієнти:
12 скл. ягоди смородини, 15 скл. цукру, 300мл води.

Приготування:
Ягоди промийте та відкиньте на сито. З половини норми цукру та води зваріть сироп, опустіть у нього ягоди та варіть після закипання рівно 5 хвилин. Зніміть з вогню, всипте цукор, що залишився, розмішайте до повного його розчинення і відразу ж закатайте.

Варення з чорної смородини «Три по п'ять»

Інгредієнти:
3 кг смородини, 4 кг цукру, 3 скл. води.

Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води. Опустіть у киплячий сироп промиті та обсушені ягоди, доведіть до кипіння і варіть рівно 5 хвилин. Залишіть остигати. Потім знову поставте на вогонь і проваріть 5 хвилин після початку кипіння. Знову остудіть. Третій раз поставте варення на вогонь, закип'ятіть, проваріть 5 хвилин і розфасуйте по стерилізованим банкам.

Желированное варення з чорної смородини

Інгредієнти:
11 скл. чорної смородини, 1,5 скл. води, 13 скл. цукру.

Приготування:
У тазіку для варіння варення змішайте ягоди та воду, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть протягом 10 хвилин. Зніміть з вогню, всипте цукор і перемішайте до повного розчинення. Варення остудити і перекласти в чисті банки.

Желе із чорної смородини

Інгредієнти:
6 скл. води, 1 кг ягід смородини, 2,5 кг цукру.

Приготування:
Закип'ятіть воду, опустіть у неї підготовлені ягоди та варіть з моменту закипання протягом 2 хвилин. Гарячу ягідну масу протріть через сито з великою сіткою, додайте цукор, поставте знову на вогонь і доведіть до кипіння. Через 3 хвилини зніміть з вогню та розлийте по стерилізованих банках. Закатайте. Мезгу від ягід можна заморозити і використовувати при варінні компотів.

Холодне «варення» з чорної смородини

Інгредієнти:
1 кг смородини, 1-1,5 кг цукру.

Приготування:
Промиту і добре обсушену смородину складіть в емальований або пластиковий посуд і розімніть дерев'яною товщиною. Можна скористатися блендером, але при цьому вітамін С зазнає руйнування. Ягідну масу перемішайте з цукром, розмішуючи дерев'яною ложкою до розчинення цукру. Перекладіть готову масу в сухі стерильні банки, зверху засипте цукром і поставте під поліетиленовими кришками в холодне місце. чорна смородина та малина

Інгредієнти:
9 скл. смородини, 3 скл. малини, 15 скл. цукру, 300мл води.

Приготування:
У тазику для варіння варення змішайте половину норми цукру, ягоди та воду, доведіть до кипіння і проваріть протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню, додайте цукор, що залишився, перемішайте до повного розчинення і розфасуйте по стерилізованим сухим банкам. Закатайте.

Повидло із чорної смородини

Інгредієнти:
1 кг цукру, 1,25 кг пюре із чорної смородини.

Приготування:
Ягоди смородини промийте, обсушіть і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Отриману масу протріть через сито. Можна зробити іншим способом: ягоди бланшуйте в киплячій воді протягом 3-5 хвилин, потім протріть через сито дерев'яною ложкою. Змішайте половину норми цукру з ягідним пюре, проваріть до повного розчинення цукру протягом 15-20 хвилин, засипте цукор, що залишився і варіть до готовності ще хвилин 15. Викладіть в банки, остудіть і зберігайте в холоді.

Повидло із чорної смородини з лимоном

Інгредієнти:
1 кг смородини, 1 лимон, 1,25 кг цукру.

Приготування:
Промиті та обсушені ягоди подрібніть за допомогою блендера та збийте з цукром. Поставте посуд із ягодами на вогонь та варіть, постійно помішуючи, до закипання. Потім зменшіть нагрівання та проваріть протягом 15 хвилин. Додайте|добавляйте| нарізаний тонкими скибочками лимон, варіть ще 15 хвилин|мінути| і зніміть з вогню. Розфасуйте у гарячому вигляді по чистих банках, дайте охолонути, не накриваючи кришками, потім накрийте кружальцями з паперу, змоченими у горілці, і зав'яжіть поліетиленовою плівкою.

Варення з чорної смородини та яблук

Інгредієнти:
400 г смородини, 400 г яблук, 4 скл. цукру, 2 скл. води.

Приготування:
Для початку зваріть сироп із цукру та води, опустіть у нього смородину і проваріть, знімаючи пінку, доки ягоди не почнуть лопатися. Додайте до тазика яблука, нарізані скибочками, і продовжуйте варити до загусання. Перекладіть у стерилізовані банки, закатайте.

Варення з чорної смородини з медом

Інгредієнти:
800 г смородини, 800 г меду, 2 скл. води.

Приготування:
Закип'ятіть мед із водою, засипте підготовлену смородину і варіть, знімаючи піну, доки ягоди не стануть прозорими. Розфасуйте по стерилізованих банках і закатайте.

Варення з чорної смородини з апельсинами

Інгредієнти:
1 кг смородини, 2 апельсини, 1,5 кг цукру.

Приготування:
Смородину переберіть та промийте, з апельсинів видаліть кісточки. Ягоди та апельсини разом зі шкіркою пропустіть через м'ясорубку, додайте цукор і добре перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і розкладіть по стерилізовані банки. Закатайте.

Варення з чорної смородини та малини

Інгредієнти:
500 г чорної смородини, 1 кг малини, 1,5 кг цукру.

Приготування:
Підготовлені ягоди засипте цукром і дайте постояти протягом 7-8 годин виділення соку. Потім поставте посуд із ягодами на вогонь і варіть на слабкому вогні, знімаючи пінку, до готовності приблизно 40 хвилин. Остудіть, розкладіть у чисті сухі банки та закатайте.

Варення-асорті з малини та смородини

Інгредієнти:
9 скл. смородини, 3 скл. малини, 1 скл. води, 15 скл. цукру.

Приготування:
Підготовлені ягоди залийте водою, закип'ятіть, додайте половину норми цукру та варіть з моменту закипання протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню, засипте цукор, що залишився і розмішайте до повного його розчинення. Остудіть, розкладіть по чистих банках, закрийте поліетиленовими кришками.

Варення-асорті з чорної смородини, малини та аґрусу

Інгредієнти:
7 скл. смородини, 3 скл. аґрусу, 2 скл. малини, 1 скл. води, 15 скл. цукру.

Приготування:
Спосіб приготування аналогічний попередньому рецепту. У варення-асорті можна додавати будь-які ягоди, головне, дотримуватися пропорцій – не більше 12 склянок ягід на 15 склянок цукру.

Джем із чорної та червоної смородини

Інгредієнти:
1 кг чорної смородини, 250 г порічки, 800 г цукру, 1 скл. води.

Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води, додайте ягоди смородини та доведіть до кипіння. Залишіть у тазі на ніч. Наступного дня доведіть ягідну масу до кипіння та зваріть до готовності. Готовність визначається так: крапля сиропу не розтікається по тарілці. Розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованих банках, закатайте, переверніть, укутайте.

У наших садах росте не єдиний вид смородини: чорна, мабуть, найпопулярніша, а й червона та біла смородина має своїх шанувальників. Варення з червоної та білої смородини не всім подобається через сухі шкури. Тому найчастіше для варення з цих видів смородини ягоди протирають через сито, щоб видалити кісточки та шкірку. Червона та біла смородина краще желюється, що дозволяє широко використовувати її у приготуванні повидла та желе.

Желированное варення з|із| червоної смородини

Інгредієнти:
1 кг порічки, 1 кг цукру, 1 скл. води.

Приготування:Засипте підготовлені ягоди в емальовану каструлю, влийте воду та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, проваріть 1-2 хвилини та протріть ягоди через сито. В одержаний сік засипте цукор і варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин після закипання. Розфасуйте у гарячому вигляді у стерилізовані банки та закатайте.

«Холодне» варення з червоної смородини

Інгредієнти:
1 кг порічки, 2 кг цукру.

Приготування:
Промиту та обсушену смородину пропустіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера. Протріть через сито і отриману масу засипте цукор. Розмішуйте дерев'яною ложкою, поки весь цукор не розчиниться. Ягідну масу перекладіть у чисті сухі банки та накрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте у холоді.

Варення з червоної смородини з ваніліном

Інгредієнти:
1 кг порічки, 1,4 кг цукру, 1 скл. води.

Приготування:
Ягоди смородини промийте та обсушіть. Їхні цукру та води зваріть сироп, опустіть у нього ягоди і варіть з моменту закипання протягом 20 хвилин на повільному вогні. Додайте ванілін і розфасуйте гарячим по стерилізованим банкам. Закатайте.

Желе-асорті з червоної смородини та малини чи полуниці

Інгредієнти:
1 кг пюре із смородини, 500 г малинового пюре, 1,5 кг цукру, 300 мл води.

Приготування:
Ягоди смородини бланшуйте в окропі протягом декількох хвилин, потім протріть через сито. З малини чи полуниці приготуйте пюре, подрібнивши ягоди у блендері. З'єднайте обидва види пюре. Зваріть сироп із цукру та води, змішайте з ягідним пюре, прогрійте до кипіння та розлийте по банках. Закатайте.

Варення-асорті із смородини та волоських горіхів на меду

Інгредієнти:
500 г смородини, 500 г чорної смородини, 500 г яблук, 1 кг меду, 1,5 скл. волоських горіхів, 500 г цукру.

Приготування:
Ягоди смородини промийте, залийте водою та поставте на вогонь. Розм'якшені ягоди протріть через сито. Приготуйте сироп з меду та цукру, опустіть у нього часточки яблук та подрібнені волоські горіхи. Доведіть до кипіння, додайте ягідне пюре та варіть на середньому вогні протягом години, помішуючи. Готове варення розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте.

Варення з смородини з бананами.

Інгредієнти:
1 л сік із смородини, 600 г цукру, 4-5 бананів.

Приготування:
У тазіку для варіння варення з'єднайте сік із смородини, бананове пюре та цукор. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть, зменшивши нагрів протягом 40 хвилин. Розлийте по стерилізованих банках, закатайте.

Повидло із червоної смородини

Інгредієнти:
1 кг порічки, 1 кг цукру.

Приготування:
Промиту та обсушену смородину роздавіть дерев'яною товкачем і протріть через сито. Додайте|добавляйте| цукор, переміщайте і поставте варитися на середньому вогні, помішуючи дерев'яною ложкою, до загусання. Розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте.

Джем із червоної смородини та черешні

Інгредієнти:
1,5 кг пюре з порічки, 500 г черешні без кісточок, 1 кг цукру.

Приготування:
Ягоди порічки бланшуйте в окропі протягом 1-2 хвилин, протріть через сито і з'єднайте з цукром. Варіть у каструлі до загусання. Додайте черешню і варіть до готовності, помішуючи. Розкладіть по стерилізованих банках, закатайте.

Джем з червоної смородини та кавуна

Інгредієнти:
1 кг порічки, 1 кг м'якоті кавуна, 1,5 кг цукру.

Приготування:
Розітріть ягоди смородини з цукром, додайте м'якоть кавуна і проваріть протягом 30-40 хвилин після закипання. Протріть через сито. Розфасуйте чистими сухими банками і поставте на зберігання в холодильник.

Варення з червоної смородини та аґрусу

Інгредієнти:
1,5 кг червоної смородини, 1,5 кг ягід аґрусу, трохи недозрілих, 3 кг цукру, 1,3 л води.

Приготування:
Підготовлені ягоди складіть у каструлю, залийте водою та варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин, розминаючи ягоди. Додайте цукор, зменшіть вогонь і варіть, постійно помішуючи, доки весь цукор не розчиниться. Потім нагрів збільшіть і варіть ще 25-30 хвилин|мінути|. Розлийте у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте.

Варення з білої смородини без кісточок

Інгредієнти:
1 л соку білої смородини, 1,3 кг цукру.

Приготування:
Промиті та обсушені ягоди білої смородини обшпарити окропом і протріть через сито. З'єднайте сік із цукром і поставте варитися на середньому вогні. Доведіть до кипіння і продовжіть варити, помішуючи та знімаючи піну. Як тільки пінку перестане з'являтися, розкладіть варення по стерилізованих банках і закатайте.

Варення з білої смородини

Інгредієнти:
1 кг білої смородини, 1,3 кг цукру, 2 скл. води.

Приготування:
Підготовлені ягоди білої смородини засипте цукром із розрахунку 1 склянку цукру на 1 склянку ягід та залиште у прохолодному місці на 8 годин. З цукру і води, що залишився, зваріть сироп, викладіть в нього ягоди з соком, що виділився, і варіть на середньому вогні до прозорості ягід. Перелийте у стерилізовані банки та закатайте.

Варення із чорної смородини- рецепт 1

Вода 500 гр
Ягоди смородини 1 кг
Цукор 1,5 кг.

Заливаємо цукор і доводимо до кипіння, фільтруємо суміш. Готовий сироп у чистому вигляді переливаємо в емальований посуд та акуратно викладаємо підготовлені ягідки, ставимо на маленький вогонь. Цей рецепт дозволяє зварити чудове варення в один прийом, пінка при цьому повністю знімається. Лише через 10 хвилин ваше варення готове - розкладіть його в банки, закупорьте і переверніть шийкою вниз.

Варення із чорної смородини- рецепт 2 (без варіння)

Смородина 1кг
Цукор 1-1,5 кг + ще 100 гр.

Добре просушену смородину пересипаємо в пластикову ємність (можна взяти пластмасову), розтираємо дерев'яною товкачем, ретельно перемішуємо. Можна пропустити смородину через велику решітку м'ясорубки (діаметр 2,5 мм). Даємо постояти 5-10 хвилин і розкладаємо по банкам. Зверху засипаємо цукром і щільно закупорюємо. Зберігати таке варення слід у холодильнику або у льоху протягом року, температура при цьому повинна бути не вище 1 градуса, щоб залишалися всі корисні властивості смородини.

рецепт 3. П'ятихвилинка.

Це дуже швидкий рецепт варіння варення, що дозволяє зберегти цілком плоди та більшість вітамінів. Як правило, інші ягоди варяться за такими рецептами без додавання води, але для смородини робиться виняток.

Смородина 9 склянок
Малина 3 склянки
Цукор 15 склянок
Вода 300 грам

Підготовлені ягоди просушити. Змішати половину цукру, ягоду та воду, довести до кипіння, варити рівно 5 хвилин. Зняти з вогню, висипати цукор, що залишився і перемішати до повного розчинення. Закочувати гарячим.

Повидло із чорної смородини

Цукор 1 кг
Пюре із чорної смородини 1,25 кг

Спочатку варіння змішують половину цукру з пюре, уварюють до повного розчинення цукру, на це знадобиться 20 хвилин. Додаємо другу частину цукру, розмішуємо та уварюємо до готовності (ще 15-20 хвилин). Викладаємо в банки або дерев'яні скриньки, вистелені пергаментом, остуджуємо.

Варення з чорної смородини. підготовка посуду

Банки, в які ми плануємо розкладати варення, слід підготувати заздалегідь, ретельно вимити, обдати окропом та висушити. Кришки саме для смородини беруться тільки лаковані, так як вона здатна до окислення, і метал набуває чорного або темно-фіолетового кольору. З тієї ж причини для варіння вибирається лише емальований посуд.

Готувати до варіння ягоди можна в пластиковому або пластмасовому посуді, перетирати дерев'яною товкачем, тому що при застосуванні металевих предметів зменшується концентрація вітаміну С.

Варення з чорної смородини. підготовка плодів

Збір плодів смородини починають приблизно через тиждень після її дозрівання. Як тільки ягоди повністю почорніли - можна починати збирати ягідки, і намагатися не перетримати їх на гілці, оскільки, крім того, що вони можуть розтріскуватися, спливати соком і опадати, через 2 тижні після дозрівання концентрація вітамінів зменшується на 50 - 60%. Дощова погода впливає на них ще негативніше.

Ягоди чорної смородини довго не зберігають без холодильника. Їх збирають у суху погоду при росі, що спала, найкраще зривати ягоди китицями, а після перебирати і відокремлювати хвостики. Окремо зібрані ягідки слід розстелити тонким шаром та попередньо просушити.

Перед варінням ягідки перебирають, залишки чашолистків видаляють за допомогою ножиць і дають воді стекти.

— Існує багато способів урізноманітнити смак варення. Один з них - змішування різних ягід, наприклад, агрус і смородина або малина, агрус і смородина. У цьому випадку кількість ягід найпростіше вимірювати склянками. Головне – витримувати пропорції ягід і цукру, наприклад, у 15 склянках ягід може бути 2 склянки малини, 2 склянки аґрусу, а решта – смородина, при цьому цукру для варіння береться 15 склянок.

- Більш ніжний смак ягід виходить, якщо попередньо бланшувати їх у соковарці протягом 2-3 хвилин. При цьому вони не зморщуються та повністю наповнюються соком.

— Для приготування желе із смородини використовують сік із червоних та чорних сортів. При цьому його кип'ятять із цукром і проціджують через 2-3 шари марлі або фланель. Цукор у цьому випадку береться менше, ніж для варення – на 1 кг достатньо 800 грам. В іншому технологія приготування желе схожа на варіння звичайного варення, варять його доти, доки перестане виділятися піна.

— Якщо ви страждаєте на тромбофлебіт, при цьому захворюванні смородинове варення протипоказане, оскільки воно підвищує згортання крові. Не засмучуйтесь – пробуйте його потроху та пригощайте друзів та рідних!

Жити здорово!: Чорна смородина

Варення зі смородини – це не тільки дуже смачно, а ще й надзвичайно корисно. І робити його неодмінно потрібно всім, хто стежить за своїм здоров'ям і хоче чудово виглядати і так само почуватися.
Приготування варення зі смородини - це завдання, яке під силу всім охочим, як досвідченим, так і недосвідченим кулінарам.

Як варити варення зі смородини

Варення зі смородини зазвичай варять в емальованому, скляному посуді. Як правило, варіння варення починається з приготування сиропу. У готовий сироп кладуть ягоди і кип'ятять деякий час. Існує і такий спосіб варіння варення: у посуд кладуть ягоди та засипають піском. Коли цукор розчиниться і ягоди виділять сік, варять на середньому вогні. Не помішуючи, а лише, знімаючи піну, що утворює.

Головне - запастися ягодою, цукром, необхідним інструментом. Ідеальною ємністю для варіння варення зі смородини є емальований таз або велика каструля з нержавіючої сталі. Також знадобляться банки, кришки, дерев'яна ложечка для розмішування та розкладання варення та позитивний настрій.

Варення допомагають нам пережити холодну пору року, даруючи спогади про спекотні, щедрі літні дні, які ми провели, роблячи запаси на зиму. І як приємно відкрити баночку з малиновим чи вишневим варенням. Випити компот з персиків або з'їсти випічку або просто хліба з ароматним і корисним варенням зі смородини до чаю, коли за вікном мете хуртовина.
Ягоди, закриті влітку в банки, принесуть нам море задоволення, вітамінів та затишок у наш будинок. Отже, подивимося, за якими рецептами можна зварити найсмачніше та найкорисніше варення зі смородини.

Класичний рецепт варення з чорної смородини

Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг цукру
0,5 склянки води
Приготування:

Переберіть, промийте та обсушіть ягоди смородини.

У таз або емальовану каструлю влийте воду, додайте одну склянку цукру і доведіть до кипіння. Після закипання всипте склянку смородини. І варіть п'ять хвилин при постійному помішуванні, не забуваючи забирати піну.

Потім додайте ще склянку цукру і ягідки, помішуючи і проварюючи по 5 хвилин. Готуйте так все варення, додаючи кожні 4-6 хвилин склянку цукру і смородини.

Розлийте в гарячому вигляді простерилізованими баночками і закатайте металевими кришками. Переверніть баночки, закутайте в теплий рушник і дочекайтеся повного охолодження.

Смачне та корисне варення з чорної смородини на зиму готове. Його можна зберігати навіть за кімнатної температури, що є перевагою. Смачного!

Варення із чорної смородини в рідкому сиропі

Існує таке поняття «десертне сиропне варення»: рідка частина заготовки надзвичайно ароматна та смачна, цілі ягоди плавають у сиропі, але їхня кількість – помірна. Це варення використовують із тими стравами, де доречно подавати солодкий соус. Млинці, сирники, запіканки конкурують за право опинитися в одній тарілці з цим гарним та смачним варенням. Чорна смородина та біле морозиво – витончена пара з пікантним смаком. Якщо перейти до святково-банкетного оформлення, то в такий десерт можна плеснути столову ложку віскі або рому і додати трохи стружки з натурального шоколаду гіркого.

Склад:
Чорна смородина – 800 г
Цукор – 750 г
Вода – 1 л
Лимонна кислота – 1,5 ч. л.
Вийде півтора літра чорносмородинового варення.

Як зварити десертне сиропне варення із чорної смородини

Приготування:

Підходять будь-які сорти смородини із солодким смаком. Ягоди перебирають, «стрижуть», потім миють. Є сорти з довгими квітконіжками, їх доводиться зрізати вручну.

Готують варення у посуді з покриттям, яке не окислюється. У каструлю висипають підготовлену чорну смородину.

Кладають лимонну кислоту, за її допомогою сироп стане «витонченим» і не перейде з фіолетово-червоного кольору в темнішу тональність.

Засипають цукор.

Наливають холодну воду. Велика кількість рідини потрібна для цього варення.
Спочатку вміст каструлі має закипіти при помірно-сильному вогні. Потім вогонь регулюють, щоби ягоди не розварилися. Варення із чорної смородини кип'ятять 20 хвилин на повільному вогні.

Стерилізовані банки та кришки – стандартна вимога для всіх заготовок на зиму. Гаряче варення із чорної смородини розливають по банках. Ягоди трошки змінили форму, але залишилися цілими. У сиропі немає водянистості, він – насичений до смаку, у ньому відчувається легка приємна густота.

Закочені банки остигають під товстим рушником. Чорносмородинове варення зберігають у коморі, у льоху. Стандартний термін – 1 рік.

Якщо варення подають у «натуральному вигляді», не додаючи в інші страви, його слід охолодити протягом півгодини. Смачного!

Варення з чорної смородини на зиму п'ятихвилинка

Склад:
1 кг чорної смородини
1,5 кг цукру
0,5-1 склянка води
Приготування:

Переберіть ягоди, промийте їх та обсушіть.

У таз або емальовану каструлю влийте воду, всипте цукор і постійно перемішуючи, доведіть до кипіння.

У киплячий сироп викладіть смородину, знову доведіть до кипіння і варіть після закипання на слабкому вогні п'ять хвилин.

Відразу розлийте гаряче варення зі смородини по стерильним банкам і закатайте. Дочекайтеся повного охолодження та зберігайте в холодному місці. Смачного!

Варення-п'ятихвилинка з чорної смородини з тертим імбиром

З дитинства ми любимо мамине варення-п'ятихвилинку! Дуже воно ароматне!
А тут – ще й імбир! Просто вибух смаку!
Склад:
Смородина чорна – 0,5 кг
Цукор – 0,75 кг
Вода – 375 мл
Тертий імбир – ½ ст. л.

Приготування:

Ягоди вимити, обсушити на рушнику. Викласти в друшляк і ошпарити окропом.

Воду із цукром довести до кипіння.

Імбир натерти на дрібній тертці.

Як тільки сироп закипить, всипати ягоди з імбиром, варити 5-7 хв.

Відразу закатати у стерильні банки.

Зберігати у прохолодному місці. Смачного!

Варення зі смородини на зиму п'ятихвилинка «Смородинове тріо»

Варити виходить відносно не довго. Відразу можна зробити дві порції, одну за одною - порцію краще не збільшувати, тому що важче цукор розмішувати. Одну зваріть як написано, а другу лише з червоної та білої.

Склад варення зі смородини склянками:

Чорна смородина - 3 склянки
Білої смородина - 3 склянки
Червона смородина - 3 склянки
Цукровий пісок – 6 склянка
Вода – 1 склянка
Приготування:

Ягоди перебрати, промити та викласти в таз або каструлю для варіння. Залити 1 склянкою води та поставити на вогонь.

Довести до кипіння, проварити 2-3 хвилини, щоби ягоди дали сік. Всипати 1 склянку цукру. Розмішати. Порціями всипати цукор. Варити помішуючи, щоб цукор не пристав на дно.

Довести до кипіння, зменшити вогонь і проварити 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну. У процесі приготування з'явиться пінка, яку потрібно знімати, інакше десерт забродить.

Розкласти у простерилізовані банки. Закатати. Укутати ватником і залишити остигати на добу. Смачного!

Варення з чорної смородини в мультиварці

Чорна смородина, яка так цінується за високий вміст вітамінів, часто опиняється на столі господарок. Адже приготувати її можна у різний спосіб, у тому числі за допомогою мультиварки.
Склад:
1 кг чорної смородини
1,5 кг цукрового піску

Приготування:

Для варення необхідно підготувати плоди. Чорна смородина перебирається. Всі гілочки, рослинне сміття, листочки та зіпсовані ягоди потрібно відкласти убік. Всі якісні плоди слід пересипати в друшляк та промити теплою водою.

У такому вигляді чорна смородина залишається на кілька хвилин. Потрібно, щоб ягоди були у вазі для видалення зайвої вологи.

Підготовлені ягоди перекласти у чашу мультиварки. Засипати їх цукровим піском.

Потім прилад ставиться на режим "Гушіння" на 1,5-2 години. Такий підхід дозволить варенню несильно кипіти. При цьому кришку мультиварки з варенням можна спокійно закрити, не переживаючи, що насолода «втече» на стіл. Техніка все зробить сама.

На замітку
Зверніть увагу! На деяких мультиварках є режим "Молочна каша". Якщо вибрати його, то час варіння займе варення всього 35 хвилин.

Залишається розлити смачне та ароматне варення з чорної смородини по банках. Щоб ласощі довго зберігалися всю зиму, ємності потрібно простерилізувати. Зверху слід закрити такими ж кришками. Коли варення з чорної смородини, охолоне, потрібно переставити його в прохолодне та темне місце. Смачного!

Варення з чорної смородини з аґрусом без варіння

Це цікавий рецепт, як інгредієнти в ньому використовуються не ягідки, а сік плодів аґрусу та чорної смородини.
Склад:
250 г соку чорної смородини
250 г соку агрусу
0,75 кг цукрового піску
З цієї кількості продуктів вийде 750 г щільного та густого желе. На приготування десерту потрібно витратити по 1,5 години протягом двох днів.

Приготування:

Спочатку потрібно підготувати ягоди на варення із чорної смородини. З них слід видалити все листя, гілочки та засохлі частинки.

Усі ягоди потрібно промити і дочекатися їхнього висихання, після чого плоди слід перекласти в таз або каструлю. Оптимально взяти посуд із нержавіючої сталі. Воду додавати не потрібно.

Каструлю ставимо на невеликий вогонь. Ягоди потрібно трохи підігріти на вогні, і вони самі пустять сік. Плоди варто трохи придавити лопаткою або дерев'яною ложкою.

Ягоди потрібно протерти через сито. Також можна скористатися блендером або соковижималкою.
Тепер вимірюємо кількість отриманого соку. Цукрового піску має бути в 1,5 раза більше. Тобто на 1 склянку ягідного сиропу потрібно використовувати 1,5 або 2 склянки цукрового піску.

Отримана маса переливається у широкий посуд. До неї потрібно невеликими порціями висипати пісок. Його треба перемішати ложкою із дерева. Коли цукор розчиниться, ємність треба закрити та залишити на всю ніч.

Вранці можна розподілити варення зі смородини по баночках. Якщо це буде складно через застигання маси, можна підігріти її на невеликому вогні буквально хвилину.

Коли желе повністю застигне у банках, їх потрібно закатати гвинтовими кришками. Зазвичай таке варення з чорної смородини з аґрусом без варіння не потребує особливих умов зберігання. Без проблем желе можна залишити у кімнаті. Головне - слідувати покроковій інструкції в процесі готування і не розташовувати ємності із заготовками біля джерел опалення. Приємного чаювання!

Рецепт варення з чорної смородини та яблук

Пропоную урізноманітнити ваш кулінарний арсенал за допомогою варення з чорної смородини, лимона та яблук!
Склад:
300 г чорної смородини
1/4 частина лимона
400 г цукру
300 г яблук

Приготування:

Переберіть ягоди, ретельно їх промийте. Укладіть ягоди та цукор у чашу кухонного комбайна. Подрібніть до стану смородинового пюре.

Перелийте суміш у емальовану каструлю і варіть 5 хвилин|мінути|.

Вимийте яблука, очистіть їх від серцевинок і наріжте скибочками середнього розміру. Викладіть яблука у воду, змішану з лимонним соком, щоб запобігти їх потемнінню.

Після того, як смородинове пюре трохи увариться, додайте яблука. Варіть 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Розлийте готове гаряче смородинове варення по стерильним банкам і закатайте. Переверніть, укутайте теплим рушником та залиште на добу.

Зберігайте варення у прохолодному місці. Ласощі можна подавати до млинців, сирників і просто до чаю. Приємного чаювання!

Варення із чорної смородини желеподібне з чорницею

Ягідки цілі, а варення виходить густе, як желе.

Склад:
1 кг чорної смородини
0,5 кг чорниці
1 кг цукру

Приготування:

Кількість цукру беремо у пропорції за вагою 1:1. Ягоди перебираємо, миємо. Змішуємо цукор із водою і доводимо до кипіння. Висипаємо ягоди у сироп і варимо.
Варення намагаємося не заважати, особливо до закипання. Перемішувати, струшуючи каструлю.
Використовуємо потрійне варіння - доводимо до кипіння, проварюємо близько 2 хвилин, залишаємо остигати, потім ще 2 рази.

І найголовніше, якщо ви хочете отримати густе желеподібне варення із чорної смородини-інструкція нижче

Для варіння беремо приблизно половину всього цукру! А ось другу половину втручаємо в готове гаряче варення до повного розчинення. Втручаємо обережно, намагаючись не перетворити на пюре, хоча після варіння ягоди стабілізуються.

Використовуємо для варіння варення з нейтральних ягід Желфікс (на фото). Склад Желфікса: цукрова пудра, загусник (пектин з яблук та цитрусових), лимонна кислота, сорбінова кислота.

Варення навіть із бідних пектином ягід виходить густим при мінімумі цукру.

Смачного!

Рецепт варення з чорної смородини на зиму з вишнею та яблуками

Спробуйте приготувати варення за цим рецептом – багатогранний смак варення з чорної смородини, вишні та яблук неодмінно вас зачарує!
Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг яблук
1 кг вишні
3 кг цукрового піску
1 лимон (сік із нього)
З цієї кількості продуктів має вийти 2 л варення.

Приготування:

Ягоди треба промити та відібрати найкращі. З вишні видаляються кісточки. Яблука чистять і ріжуть часточками. Чорна смородина просто висипається у посуд.

Ягоди потрібно перекрутити. Засипати цукровим піском і залишити на кілька годин.
Продукти слід акуратно перемішати та довести до кипіння. До складу додається сік лимона, після чого потрібно варити суміш із ягід ще півгодини. Приблизно на 1/3 маса має уваритися.

Готове варення із смородини розкладається по підготовленим банкам та закручується кришками. Після остигання тара забирається в прохолодне місце. Смачного!

Варення з чорної смородини та абрикосів на зиму.

Склад:
1 кг абрикосів
1 кг цукру
2 склянки води (для варення частіше взяти 1 склянку)
1-2 жмені ягід чорної смородини

Приготування:

Абрикоси помити, надрізати та вийняти кісточку. Вкласти замість неї ягідку чорної смородини.

З води та цукру зварити сироп, у нього дуже акуратно перекласти абрикоси. Довести до кипіння та на дуже повільному вогні прогріти 10 хвилин. Зняти з вогню та залишити до повного охолодження.
Потім знову довести до кипіння та на повільному вогні варити 15 хвилин. Остудити.
Так тричі. Під час варіння не заважайте варення, щоб ягідки смородини не випали з абрикосів. Просто ложкою обережно занурюйте абрикоси в сироп.
Охолоджене варення акуратно розкласти по банкам. Закатати.

Результат вас потішить. Варення вийде красиве та дуже ароматне. Смачного!

Бабусин рецепт варення зі смородини - відео рецепт

Смачне варення із чорної смородини на зиму

Смачного!

Варення з чорної смородини з малиною на зиму

Варення зі смородини корисне. А якщо зварити варення з дуету смородини та малини, то вийде дивовижні ласощі з насиченим смаком та масою вітамінів. Воно не тільки збагатить організм вітамінами, а й подарує приємну атмосферу затишку холодної зими.

Склад варення із чорної смородини склянками:

3 склянки чорної смородини
9 склянок малини
9 склянок цукру
5 г лимонної кислоти

Приготування:

Починаємо приготування нашої страви з малини. Ягоди потрібно перебрати, помити і залишити на якийсь час.

Те саме зробити з чорною смородиною.

Ягоди чорної смородини та малини пересипати у загальний таз чи каструлю. Потім плоди засипати цукровим піском чергуючи пошарово.

На замітку
Продукти краще викладати пошарово: малина – цукровий пісок – чорна смородина – цукор, що залишився. Це дозволить одержати оптимальну кількість соку.

До кінця варіння видалити з поверхні варення пінку і додати|добавляти| в нього лимонну кислоту, яка є хорошим консервантом.
Готове варення із чорної смородини з малиною треба акуратно перемішати дерев'яною ложкою або лопаткою.

Отримане варення з|із| чорної смородини розлити по попередньо підготовлених банках і закатати кришками. Але одразу прибирати заготовки у льох чи холодильник не можна.

Зробити це можна лише через 24 години, коли банки точно встигнуть охолонути. Смачного!

Варення із чорної смородини на зиму з апельсином.

Склад:
1 кг чорної смородини
800 гр. апельсин
2,5кг. цукру

Приготування:

Перекрутити на м'ясорубці смородину та апельсини.

Апельсини перекручуємо зі шкіркою видаливши кісточки.

Додати|добавляти| цукор і добре перемішати.

Залишити на добу, щоб розійшовся цукор, іноді помішуємо.

Потім розкладаємо по баночках і холодильник. Смачного!

Рецепт варення з чорної смородини на зиму з ваніліном

Ще один рецепт чудового варення з чорної смородини з ваніліном. Тільки уявіть його нескінченно ніжний і водночас трохи терпкий смак! Це божественно!
Склад:
3 кг цукрового піску
3 кг чорної смородини
6 склянок води
1 пакетик ваніліну

Приготування:

Смородину перебрати та промити.

Потім готується сироп. У ємність висипається весь цукор та заливається 6 склянками води. На середньому вогні суміш доводиться до розчинення. Для цього її потрібно постійно помішувати.

У рідину, що закипіла, потрібно всипати ванілін і витримати суміш під нагріванням ще 5-7 хвилин.

Коли сироп стане прозорим, він готовий.

Далі сироп акуратно пересипаються ягоди і доводяться до кипіння на вогні.
Варення із чорної смородини з ваніліном готове! Його можна відразу ж розливати по підготовленій тарі або подавати до столу. Смачного!

Варення із чорної смородини на зиму. Простий рецепт

Склад:
1 кг чорної смородини
1 кг цукру
1 склянка води

Приготування:

Чорну смородину миємо, видаляємо плодоніжки, промиваємо. Потім бланшируємо в окропі 5 хвилин і викладаємо в таз.

Воду не зливаємо, а відміряємо потрібну кількість, заливаємо у каструлю. Досипаємо пісок та варимо густий сироп. Даємо йому закипіти і кип'ятимо хвилини зо три.

Киплячим сиропом заливаємо ягоди, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо піну та залишаємо на 12 годин.

Через 12 годин ставимо на вогонь і доварюємо варення до готовності. Готовність можна перевірити по краплині сиропу з варення - вона не повинна розтікатися при нахилі блюдця, повинна тримати свою форму. Ще одна ознака – зменшення піноутворення.

Готове варення розкладаємо в простерилізовані банки, даємо охолонути і укупорюємо.

Смачного!

Варення з чорної та червоної смородини на зиму склянками

Зараз сезон заготовок, і в нашій смузі настала черга смородини. Це універсальний рецепт завдяки швидкості та простоті приготування, а також чудовим смаковим якостям, міцно оселиться у вашому арсеналі заготовок.

Склад варення зі смородини у склянках:

Смородина червона та чорна – 3 склянки (стакан=250 мл)
Вода – 1 склянка
Цукор – 6 склянок

Приготування:

Ягоди переберіть, промийте, видаліть плодоніжки.

Змішайте цукор із водою і доведіть до кипіння.

Всипте в цукровий сироп ягоди і варіть, помішуючи приблизно 10 хвилин на маленькому вогні.

Гаряче варення розкладіть по стерилізованих баночках, дайте охолонути.

Накрийте кришками та приберіть на зберігання у темне, прохолодне місце. Смачного!

Порада
Великі ягоди смородини заморозьте і потім використовуйте у випічці, компотах, киселях та йогуртах взимку.

Варення з червоної смородини на зиму. Покрокова інструкція

Склад:
1 кг червоної смородини
1,2 кг цукрового піску
1 склянка води
ванілін

Приготування:
Смородину перебрати, зняти з гілочок, промити та обсушити.

У каструлю, де варитиметься варення, насипатиме цукровий пісок, залити водою і поставити на вогонь. Зварити сироп.

У киплячий сироп опустити ягоди, каструлю струсити.

Довести до кипіння і варити після закипання 20 хвилин|мінути| знімаючи піну.

Через 20 хвилин перевірити варення на готовність. Якщо охолоджене варення в нахиленій ложці не виливається, а добре тримається в ній, як желе, отже, воно готове. Або варіант простіший: капаєте краплю на чисте блюдце. Якщо крапля при нахилі блюдця не розтікається, варення готове.

Додати ванілін. Перемішати.

Розлити в простерилізовані будь-яким способом банки, прикрити рушником. Дати охолонути і закатати.

Дуже смачне, ароматне варення із смородини готове! Воно так і проситься на хліба! Смачного!

Отже, смородина – це дуже корисна та смачна ягода. А рецепти її приготування настільки різноманітні, що кожна господиня обов'язково вибере для себе потрібний.

Сподіваюся рецепти заготівлі варення із чорної та червоної смородини зі статті допоможуть вам у приготуванні цього чудового десерту до чаю. І ці ласощі прикрасять ваш стіл. Цілий рік, а особливо зимовими вечорами, за філіжанкою чаю аромат смородини підніме Вам настрій. Бажаю Вам приємного чаювання!

Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

З точки зору заготовок липень - золотий місяць. Адже саме в цей час можна зібрати масу цінних ягід, щоб наповнити організм свіжими вітамінами, а також запасти їх на користь. Поговоримо сьогодні про те, як варити варення зі смородини - чудовому помічнику в боротьбі з застудами і просто смачні ласощі. Щодня з'їдаючи 50 грамів такого варення, ви убезпечите себе від проблем із серцево-судинною системою, покращіть пам'ять та загальне самопочуття, зміцніть імунітет. сайт підготував для вас загальні правила приготування та найбільш популярні рецепти чорномородинового конфітюру, перевірені сотнями господарок з усіх куточків світу.

Сьогодні багато кухарів-аматорів діляться особистим досвідом приготування та консервації різноманітних продуктів, у тому числі і ягід. Якщо зібрати всі ці щасливі і не дуже кулінарні історії, вийде досить корисний список рекомендацій, який допоможе вам приготувати не просто варення, а справжній шедевр смаку.

1. Власне смородина.Виявляється, збирання ягід – найбільш трудомісткий процес. Приступати до нього слід у суху погоду, коли роса вже зійшла з кущів. Оскільки не всі ягоди дозрівають одночасно, доведеться збирати їх у кілька етапів. Після дозрівання плоди потрібно зірвати протягом тижня, останній термін – двох. Інакше концентрація вітаміну С зменшиться на 50%. Якщо власної грядки у вас немає і доводиться купувати смородину на ринку, вибирайте щільні, сухі, однакові за кольором та розміром ягідки.

Порада!Недобросовісні торговці під виглядом смородини можуть продати зовсім іншу ягоду – йошту – гібрид аґрусу та чорної смородини. Її плоди більші, не такі чорні, мають мускатний аромат. Хоча за вмістом вітаміну С йошта в 4 рази перевершує смородину, як продукт вона менше цінується, а значить, і коштувати повинна набагато дешевше.

2. Кухонне начиння.Найголовніше тут – це ємність, в якій ми варитимемо варення зі смородини на зиму. Знадобиться велика каструля з нержавіючої сталі, алюмінію, міді або вкрита емаллю. Щоб зберегти всі можливі вітаміни у нашому десерті, обмежимося лише цим металевим предметом. Інші (миски, толкушки, лопатки) нехай будуть виконані з дерева, пластику, силікону або інших матеріалів, які не руйнують корисні якості плодів.

3. Тара.Як упаковка для нашого конфітюру запасемося невеликими скляними баночками – по 200-500 грам. Також потрібні кришки - звичайні металеві або з різьбленням під конкретну банку. Все це стерилізуємо на водяній бані, в духовці або мікрохвильовій печі. Якщо укупорювати плануємо капроновими кришками, їх досить добре вимити та обдати окропом. Можна скористатися старовинним способом: банки накрити пергаментним папером і щільно примотати її мокрою ниткою до шийки. Консервація у такому вигляді зберігається відносно недовго, тому її краще використовувати восени та ранньою зимою.

4. Як варити варення із чорної смородини?Основний принцип - це поетапне уварювання продукту. Час приготування змінюється від рецепту до рецепту, але більшість технологій вимагають нетривалого варіння, повного остигання та повторення процедури один-два рази. Конфітюр вважається готовим, коли одна його крапля, опущена у воду чи блюдце, відразу розтікається, а тримає форму.

5. Куди додати заготовку?Звичайно, варення у чистому вигляді всі ми любимо, проте його можна застосувати так по-різному! Найбільш очевидний варіант – начинка для пиріжків, штруделів, шарлоток. Відмінно звучить чорномородинове варення в кремах. Крім того, воно добре поєднується з молоком та вершками, отже, підійде до молочного коктейлю. Конфітюр також здатний виступити в ролі ягідного соусу до морозива, млинців, суфле, вівсяної або манної каші. До екстравагантних м'ясних страв можна зробити соус на основі варення.

Підготуємо все необхідне:

• кілограм смородини;
• 6 склянок води;
• 2,5 кг цукрового піску.

У киплячу воду висипаємо підготовлені ягоди, кип'ятимо 2 хвилини. Знімаємо суміш із вогню і відразу ж протираємо через сито. Сік, що утворився, змішуємо з цукром, чекаємо закипання, варимо протягом п'яти хвилин. За цей короткий час вийде з чорної смородини варення-желе, що зберігає свою форму поза банком. Далі гарячу масу розливаємо по ємностях і надійно закочуємо.

Порада!Ягоди смородини в процесі варіння збережуть свою форму, якщо їх попередньо опустити в окріп на дві-три хвилини. Таким чином досягається естетичніший вид десерту.

Нам знадобляться:

• 1,3 кг ягід;
• стільки ж цукру;
• 1 лимон (тільки сік та цедра);
• 0,5л води.

Воду разом із цедрою, соком та ягодами довести до кипіння, проварити протягом півгодини. Засипати цукор, варити ще 8 хвилин|мінути|. Дати трохи охолонути, перекласти в банки, закупорити.

Варення із чорної смородини на зиму “Медове”

Перелік інгредієнтів:

• 800 г чорної смородини;
• така ж кількість меду;
• 2 склянки води.

Робимо сироп: мед заливаємо водою, розмішуємо, кип'ятимо. Додаємо ягоди та варимо, поки вони не стануть прозорими. Не забуваємо заважати варення та знімати пінку. Довівши до готовності, розфасовуємо ласощі та закриваємо банки.

Варення із чорної смородини на зиму “Медове”

На 4 склянки цукру знадобляться 2 склянки води, 400 г чорної смородини і стільки ж яблук. З перших двох компонентів готуємо сироп. Поміщаємо туди ягоди і варимо, допоки вони не почнуть лопатися - близько 20 хвилин. Додаємо нарізані скибочками яблука, кип'ятимо на повільному вогні до загусання. Розливаємо по банкам і закочуємо.

Візьмемо 7 склянок смородини, 2 – малини, 3 – аґрусу, 1 склянку води та 15 склянок білого цукру. Усі ягоди заливаємо водою, доводимо до кипіння. Засипаємо половину цукру, варимо протягом 5 хвилин. Забираємо каструлю з плити, додаємо цукор, що залишився, добре перемішуємо до повного його розчинення. Остуджуємо і лише потім розфасовуємо. Можливе варіння варення зі смородини та інших ягід, якщо дотриматися правильної пропорції: не менше 15 склянок цукру на 12 склянок асорті.

Підготуємо смородину та цукор у співвідношенні 1:1,5. На 1 кілограм ягід знадобляться 2 апельсини. З цитрусу видаляємо кісточки, а м'якоть та цедру подрібнюємо до стану пюре. Зі смородиною чинимо аналогічним чином. Змішуємо обидві маси та цукровий пісок, доводимо до кипіння і відразу ж розливаємо по стерилізованих ємностях.

Кілограм чистої, сухої смородини засипаємо 1-1,5 кг цукру. Ретельно перетираємо масу до однорідності, розливаємо банками. Зверху варення насипаємо 1 см цукру, щоб утворився солодкий затор і десерт не забродив. Закриваємо банки капроновими кришками, прибираємо для зберігання холодильник.

Перетворюємо смородину на варення-желе – відео