Торт медовик пухкий найкращий рецепт. Медовик у мультиварці. Медовик зі згущеним молоком і абрикосовим варенням

Влітку, коли з'являється свіжий мед, я обов'язково печу медовик. Рецепт медовика, як і рецепт борщу, у кожної господині свій. У мене два улюблені варіанти: з гречаним темним медом / сметаним кремом (рецептом я ділилася минулого року, пройдіть за посиланням), і торт «Медовий пух» із заварним кремом, рецептом якого я поділюся сьогодні.

Інгредієнти для тесту:

Мед – 2 ст. л. (будь-який, але з гречаним виходить насиченіший і колір, і аромат)
Яйця – 2 шт.
Цукор - 1 склянка (об'ємом 250 г)
Вершкове масло - 60 г
Сода – 1,5 ч. л.
Борошно – 3 склянки (об'ємом 250 гр)

Інгредієнти для заварного крему:

Яйце - 1 шт
Цукровий пісок - 1 склянка
Борошно - 2 ст. л.
Молоко – 1 літр
Вершкове масло - 50 г
Екстракт ванілі – 1 ч. л. або 1 маленький пакетик ванільного цукру (11 г)

Як приготувати торт.

У металеву миску (або скляну, але з вогнетривким дном) викладаємо цукровий пісок (1 ст) і мед (2 ст. л. з гіркою). Перемішуємо.

Вбиваємо два яйця, знову розмішуємо.

Вершкове масло (60 г) підтоплюємо в мікрохвильовій печі до м'якого стану (не обов'язково до повного розчинення). Виливаємо в миску до решти інгредієнтів при постійному помішуванні.

Організуємо водяну лазню: у сотейник, ковшик, невелику каструльку наливаємо воду (рівень на два пальці), зверху ставимо миску з інгредієнтами для тесту та вмикаємо вогонь. Дно миски не повинно торкатися води в каструльці, на неї впливатиме лише гаряча пара.

При безперервному помішуванні розчиняємо суміш до зникнення крупинок цукру, потім додаємо харчову соду (1,5 ч. л.).

Знімаємо з водяної лазні та додаємо борошно (3 склянки).

Борошно не варто засипати одразу, додаємо невеликими порціями, постійно помішуючи та перевіряючи густоту тіста. Спочатку тісто буде липким і рідким, але при додаванні борошна почне густіти і перетворюватися на еластичне тісто.

Коли починаємо відчувати, що заважати за допомогою ложки важко, відставляємо убік і переходимо до замісу руками (можна припилити борошном обробну дошку або стіл і вимішувати на столі).

Готове тісто потрібно поділити на 8 частин. Для цього зручно спочатку розділити весь об'єм на дві рівні частини, потім кожну поділити ще на дві, і наступні частини знову навпіл.

У результаті виходить вісім рівних шматочків. Кожен з них скочуємо в колобок і складаємо ту миску, в якій замішували тісто.

Миску накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на годину.

Якщо трапилося так, що цього дня займатися тортом ви не можете, залиште тісто на ніч, воно стане лише кращим.

Легкий заварний крем для медового торта

Поки тісто відлежується у холодильнику, приготуємо заварний крем. На сайті є рецепт класичного заварного крему на жовтках (можна пройти подивитися на засланні), але для цього торта я вирішила зробити полегшену версію цього крему.

Для його приготування розмішуємо цукор (1 склянка об'ємом 250 г), 1 яйце та 2 ст. л. борошна. Розмішуємо до однорідності, потім додаємо 1 склянку теплого молока, щоб було зручніше з'єднувати всі складові.

Решту молока (3 склянки) ставимо в сотейник або каструльку на вогонь. Нагріваємо до гарячого стану, потім вливаємо суміш, при цьому інтенсивно заважаємо, щоб не утворилися грудочки.

Варимо крем на повільному вогні до загусання. Коли крем стане густим, вимикаємо вогонь.

Додаємо в крем ванільний цукор або екстракт ванілі (1 ч. л.). Перемішуємо.

Ванільний цукор краще додати на самому початку, коли готуємо заварну частину крему, а екстракт ванілі – наприкінці приготування.

У крем, що трохи остигнув, додаємо розм'якшене вершкове масло (50 г) і збиваємо до однорідності.

Крем накриваємо харчовою плівкою контактним способом і залишаємо остуджуватись до кімнатної температури. Плівка має повністю стикатися з кремом, інакше на ньому утворюється товста плівка.

Випікаємо коржі для медового торта

Тісто дістаємо із холодильника. Якщо вона дуже тверда, даємо зігрітися 10-15 хвилин при кімнатній температурі. Потім припудрюємо обробну поверхню борошном, потім викладаємо кульку тіста і починаємо розкочувати до тонкого стану (0,5 -0,3 см). Прикладаємо кришку або якусь страву, по діаметру якої можна вирізати корж. Обрізки скочуємо в грудку і знову перетворюємо на корж.

Деко застилаємо пергаментом, викладаємо коржі (у мене помістилося відразу дві штуки, діаметр коржів 18 см).

У заздалегідь розігріту до 180°С духовку (режим верх-низ), відправляємо коржі випікатися до золотистого кольору. Зазвичай потрібно 5-7 хвилин на весь процес випікання (час залежить від потужності вашої духовки).

У результаті з цього обсягу тесту у мене вийшло 10 коржів та обрізки для посипання.

Збираємо медовий торт

Повністю остиглі коржі залишилося з'єднати з кремом - і медовий торт буде готовий! На дно десертного блюда викладаємо невелику кількість крему, щоб зафіксувати нижній корж.

Потім кладемо перший корж, змащуємо його кремом (зручно розподіляти крем поверхнею за допомогою силіконової лопатки). Потім знову кладемо корж, потім крем - і т. д. У мене йде 2-3 ст. л. крему на змащення кожного шару.

Ось такий стос виходить. Тепер залишилося змастити коржі з обох боків. Використовуємо кондитерський шпатель для вирівнювання торта чи звичайну лопатку.

Дуже зручно збирати торт на спеціальному столику, що обертається: так не доводиться самій крутиться навколо тортика.

Звичайно, для домашніх тортів, якщо ви не займаєтеся виготовленням солодощів на продаж, такий столик не обов'язковий.

Прикрасити торт можна на свій смак: фруктами, ягодами, печивом або іншими солодощами. Я люблю класичне оформлення – крихтами від залишків коржів. Для цього рум'яні обрізки поміщаємо в чашу блендера і кілька разів натискаємо кнопку "Пуск".

Виходить апетитна нерівномірна крихта, яка піде на обсипання.

Прикрашати торт можна відразу, або почекати, коли він краще просочиться (щоб крихта не розмокла). Даємо медовому торту настоятися протягом 8 годин (краще на ніч прибрати у холодильник). А потім подаємо до столу!

Медовий торт — безпрограшний варіант десерту, який сподобається всім і завжди: і на затишному сімейному чаюванні, і під час будь-якої урочистості. Класичний рецепт медовика любимо домочадцями, а гостей можна здивувати новим присмаком та ароматом торта. До того ж пекти медовик неважко, а зробити це можна і в духовці, і в мультиварці, і навіть у сковороді.

Це класичний рецепт медовика. У список входять базові продукти, без будь-якого з яких вийде щось інше. Добре те, що не доведеться довго морочитися з коржами: їх буде лише два. Ну, і, звісно, на кухні будь-якої господині завжди знайдеться, із чого зробити традиційний для класики сметанний крем.

Потрібно підготувати:

вершкове масло – сто грамів;
свіжі курячі яєчка – три штуки;
цукор-пісок – півсклянки для тіста, склянка – для крему;
мед – три-чотири столові ложки;
приблизно 2,5 склянки борошна (може знадобитися трохи більше);
соду - досить чайної ложечки;
жирної сметани – літр.

Заводимо тісто.

Ріжемо масло ножем. Потім кладемо шматочки в каструльку і чекаємо, доки вони розтопяться на маленькому вогні.
Додаємо цукровий пісок (півсклянки) та мед. Коли вийде рідкий сироп, насипаємо соду. Суміш одразу почне «рости».
Поки вона остигає, збиваємо яйця до повітряної піни. Відправляємо її до сиропу.
Потім потихеньку додаємо борошняний порошок і старанно перемішуємо: консистенція потрібна однорідна.
Якщо тісто занадто тече, потрібно більше борошна. Воно має бути не крутим, але все-таки досить в'язким.
Форму для випікання візьмемо круглу, з високими бортами. Змажемо дно олією, викладемо половину тіста і розгладимо по ємності.
Духовку розігріваємо до середньої температури та ставимо туди перший корж. Він буде дбати хвилин 20 - 25. Коли буде золотаво-коричневим, а зубочистка вийде з нього сухий - витягнемо. Хай охолоне.
Тим часом відправляємо на випічку корж із другої частини тіста. Все робимо так само, як і з першим.
Поки корж встигає, готуємо крем. Це легко: лише потрібно збити літр сметани зі склянкою цукру. Міксер допоможе впоратися із завданням швидко.
Один корж переміщуємо на блюдо. Другий кладемо зверху так, щоб його нижня частина виявилася верхом торта. Вийде цікава форма.
Добре промазуємо торт кремом. Не забуваємо і про боки.
Тепер десерт має кілька годин провести у холодильнику. За цей час крем ґрунтовно просочить коржі. Торт «Мамин» за класичним рецептом медовика зі сметаною готовий.

«Диво» із заварним кремом

Медовик «Диво» — справді вишуканий десерт, смак якого ваші гості довго згадуватимуть.

Приготувати його не так вже й складно, і продукти знадобляться цілком доступні:

просіяне борошно - 400-450 грамів;
цукор-пісок – 380-400 г;
чотири курячі яєчка;
сметана 20% жирності – 100-120 г;
вершкове олії (розм'якшене) - 260-280 грамів;
рідкий мед – дві-три столи. ложки;
чайна ложка харчової соди;
молоко – склянка.

Діємо за таким планом.

Спочатку займемося кремовою заготівлею.

У каструльку (або сотейник) ллємо молоко. У нього – ложку борошна, яйце, цукор (приблизно половину).
Все перемішуємо. Ставимо ємність на вогонь мінімальної сили і заварюємо крем: має вийти однорідна консистенція.
Відставляємо «напівфабрикат» остигати.
Коли його температура знизиться до кімнатної, додамо сметанку та м'яку олію. Змішаємо міксером.

Наступний етап – тісто.

У глибоку піалу кладемо весь цукор, що залишився, мед і грамів 80-90 м'якого масла. Робимо суміш. Її треба буде відправити на водяну лазню, щоб розтанула.
Коли побачимо, що цукор розчинився, введемо по черзі три яйця. Змішаємо і знову - на водяну лазню, хвилин на чотири-п'ять.
Далі всипаємо борошно та соду. Після вимішування виходить тісто.
Його поділяємо на сім однакових частин. Кожну розкочуємо – це майбутні коржі.
Духовка вже набрала потрібну температуру – 200 С. Настав час присипати борошном дно дека, викласти по черзі коржі і відправити в піч.
З готових пластів вирізаємо кола – можна використовувати відповідну за розміром тарілку. Залишки тіста ламаємо в крихту – для прикраси торта.

Тепер «будуємо» медовик.

Усі до одного коржі по черзі щедро покриваємо кремом. Кладемо один на інший. На верх насипаємо приготовлену крихту.
Не забуваємо покрити кремом бічні сторони медовика.
Після цього поставимо "Диво" в холодильник. Через вісім годин можна буде ласувати.

Потрібно пам'ятати: крем виходить однорідним та особливо смачним, якщо робити його з компонентів однакової температури.

Випікаємо зі згущеним молоком

Видів крему для медового торта – безліч. Але можна не напружуватися і не чаклувати над кремом, заощадивши час і сили. Класичний рецепт медовика зі згущеним молоком - прекрасне тому підтвердження.

Будуть потрібні інгредієнти:

згущене молоко (можна варене) – саме якісне молоко із залізної банки, а не «згущений продукт»;
цукровий пісок – не менше склянки;
яєчка сирі – три штуки;
вершкове масло (можна замінити вершковим маргарином) - 50 г для тіста і ще 200 для крему;
до 600 г борошна;
сода - чайна ложечка;
мед (якщо немає натурального, підійде та штучний) – 4 стіл. ложки.

Дотримуємось інструкції.

Цукор-пісок у компанії яєць збиваємо до білої повітряної піни. Щоб упоратися швидше, увімкнемо міксер. Потім додаємо мед, соду та м'яку олію, трохи заважаємо. Далі на суміш чекає водяна баня. Помішуємо і чекаємо, поки обсяг побільшає.
Тепер всипаємо третину муки, старанно перемішуємо. Маса загуснула? Значить, час знімати з лазні.
Тонким струменем, повільно, вводимо решту борошняного порошку. Вимішуємо, отримавши медове тісто.
Ділимо його на шість шматків, скочуємо в кульки. Їм треба трохи, близько 15 хвилин, відпочити на столі.
Усі грудки тонко розкочуємо. Потім їх треба випекти. Духовка має бути нагріта до 160 С, час випікання – від 5 до 7 хвилин.
Ще тепленькі коржі рівно обрізаємо, надаємо форму квадратів. Обрізки дрібно кришимо і ненадовго відставляємо.
Масло ми давно взяли з холодильника, воно вже м'яке. Зіб'ємо разом зі згущеним молоком.
Густо покриємо цим кремом кожен корж, зберемо торт. Поверхню засиплемо крихтою і теж покремимо. Не забудемо і про бічні сторони.
Далі медовик помістимо у холодильнику на півдня. Після чого подаємо на стіл, радуючи чудовим смаком домочадців та гостей.

Якщо розкачувати тісто, коли воно трохи тепле, а мед брати рідкий, торт вийде ідеальним.

Десерт без основних компонентів

Буває, затіяли медовик, але вдома є не всі продукти, а бігти до магазину чи ринку немає можливості. Існує парочка рецептів, що виключає зі списку, наприклад, яйця і навіть мед.

Коли немає яєць

У холодильнику не залишилося жодного яєчка, а тортика хочеться? Отже, обійдемося без них.

Тому що у нас є для тесту:

три та ще половинка склянки борошна;
2/3 склянки цукрового піску;
по парі стіл. ложок сметанки та запашного меду;
півтори чайні ложечки соди;
половина пачки гарного вершкового маргарину (якщо є олія – ще краще).

Для крему:

півсклянки цукру – дрібного та білого;
півлітра жирної густої сметани;
100-150 г кураги (можливо, чорносливу).

Як чинимо далі?

Олію топимо на водяній бані. Як тільки «попливе», додаємо до нього мед і цукор, не гаючи часу, швиденько розмішуємо.
Туди ж відправляємо сметану та склянку борошняного порошку. Знову перемішуємо.
Прямо над каструлею гасимо соду оцтом, миттєво відправляємо у суміш. Перемішуємо знову та знімаємо з лазні. Нехай хвилин п'ять-сім остигає.
Потроху всипаємо борошно (скільки візьме) і вимішуємо тісто. Ділимо на шість частин. Кожну кутаємо в плівку та поміщаємо в морозильну камеру приблизно на двадцять хвилин.
Дістаємо по одній, кожну розгортаємо по потрібній формі на аркуші пергаменту. Розколюємо вилкою і перебазуємо в піч (там вже температура 180-200°С). Коржі печуть швидко, буквально від трьох до шести хвилин. Вони дуже делікатні та ламкі (яєць у тесті немає). Так що поводимося з ними акуратно, даємо зовсім охолонути прямо на пергаменті.
Наша сметана на крем пару годинників провисіла в мішечку з марлі над каструлею, розлучилася з зайвою рідиною і збита з цукром. А курага (або чорнослив, або всі разом), після 10-хвилинної ванни з окропу, просушені та пошатковані соломкою.
«Конструюємо» медовик: кожен із п'яти коржів від душі змащуємо кремом і покриваємо тонким шаром сухофруктів. Пам'ятаємо, що боки теж чекають на гарну порцію «мастила». Шостий корж кришимо і густо посипаємо всі поверхні нашого десерту.
Нехай торт хоча б вісім годин проведе у холодильнику. Так він ґрунтовно просочиться кремом і танутиме в роті.

Медовик без меду

Як не дивно, буває такий. Замість бджолиного продукту у цьому рецепті використовуються кленовий сироп чи патока. Її, до речі, можна зробити самостійно. Для оригінального медовика знадобляться ті ж самі продукти і такі ж дії, що і для більшості попередніх рецептів.

Ось тільки якщо замість відсутнього меду братимемо патоку, для неї потрібні:

180 г цукрового піску;
стос із чвертю води;
на кінчику ножа сода та лимонна кислота.

Перед тим як виготовити патоку, нагадаємо собі такі правила: потрібно робити все швидко і без помилок (інакше нічого не вийде); застосувати патоку треба буде відразу, як тільки приготуємо.

Як тільки вода закипить, всипаємо туди цукор. У жодному разі не ліземо в каструльку ложкою! Перемішуємо, повертаючи саму посудину.
Кристали повністю розчинилися? Чудово. Варимо ще (не більше 10 хвилин). Сироп готовий у разі, коли його крапля у крижаній воді не буде м'якою. Щохвилини перевіряємо, щоб не мати непридатну для нас тверду цукрову кульку.
Як тільки суміш досягне необхідної консистенції, не позіхаємо: відразу додаємо соду і лимонку і активно перемішуємо. Вийшла піна? Отже все робимо правильно.
Знімаємо з вогню лише після того, як піноутворення само собою пройде.
Готова патока виглядає як рідкий мед. Її і введемо у тісто.

Серед усіх тортів, які пекли наші бабусі та мами, одним із найулюбленіших залишається "Медовик". Він доречний у будь-яке свято, починаючи з 8 березня і закінчуючи зустріччю. Ті, хто жодного разу не пробував пекти цей торт, впевнені, що це дуже складно. Насправді ж приготувати медовик У цій статті ми познайомимо вас з різними рецептами і поділимося варіантами кремів.

Ласощі для імператриці

А чи знаєте ви, що, здавалося б, простий "Медовик" - це ціла історія, яка почалася близько двохсот років тому? Кажуть, що якийсь таємничий кулінар вперше приготував цю солодку спокусу для прекрасної Єлизавети Олексіївни, яка була дружиною Імператора та Самодержця Всеросійського Олександра Першого.

Минуло чимало років, мінявся час, а разом із ним і рецепт. Торт «Медовик» простий, приготований з медових коржів та крему на основі сметани, досі залишається найулюбленішим десертом.

Класика жанру

Отже, якщо ви вирішили спекти «Медовик», простіше просто почати саме з базового, класичного рецепту.

Для приготування тіста підготуйте:

Яйця – 3 штуки.
Пшеничне борошно вищого ґатунку - 3 склянки.
Мед – 3 столові ложки з гіркою.
Соду – 1 столову ложку.
Цукор – 1 склянка.

Для крему потрібні:

Сметана жирністю не менше 20% – 800 грам.
Цукор – 1 склянка.

Чарівне тісто

Насамперед приступаємо до замішування тіста. Беремо каструлю з нержавіючої сталі і вбиваємо туди яйця. Додаємо мед, соду, цукор і ретельно перемішуємо. Ставимо на сильний вогонь і, не припиняючи перемішувати, чекаємо, поки маса не збільшиться в об'ємі в три рази і не набуде золотистого кольору. По консистенції суміш мають бути піноподібною.

Знімаємо каструлю з вогню і потихеньку, маленькими порціями, всипаємо борошно, що просіює, не перестаючи заважати. Коли тісто стане однорідним, поділяємо його на вісім рівних частин.

Секрети випікання

Беремо роз'ємну форму потрібного розміру, змащуємо дно та боки рослинною олією та пробачаємо дно пергаментом. Викладаємо тісто та акуратно, без використання качалки, розрівнюємо по дну руками або ложкою.

Ставимо в наперед розігріту духовку і випікаємо кожен корж 7-12 хвилин при температурі 180 градусів. Щоб витягнути коржі і при цьому їх не пошкодити, дістаємо дно з форми, перевертаємо пергаментом на поверхню вгору і акуратно його знімаємо.

Магія крему

Поки наші коржі набувають золотистого рум'янцю, займемося кремом. Для цього візьмемо сметану, з'єднаємо її з цукром і добре зб'ємо міксером або занурювальним блендером. Коли коржі охолонуть і затвердіють, наш крем потрібно акуратно розподілити між коржами, змастити останній корж зверху та прибрати торт у холодильник для повного просочення. Зазвичай на це йде 12 годин. Верх готових ласощів можна присипати подрібненими волоськими горіхами або кондитерською посипкою. Як бачите, готувати класичний "Медовик" простіше простого!

Згущені річки, медові береги

Якщо вам знайомий базовий рецепт, можна спробувати свої сили в більш складному варіанті виконання. Ми пропонуємо приготувати ніжний, смачний, ароматний, але складніший «Медовик». Рецепт простий, але це лише на перший погляд. Насправді з ним доведеться повозитися. Зате в результаті ви отримаєте повітряні, солодкі, і при цьому аж ніяк не нудотні ласощі.

Для тесту нам знадобляться такі інгредієнти:

Пшеничне борошно вищого ґатунку - 500 грам.
Маргарін - 100 грам.
Яйця – 2 штуки.
Мед - 2 повні столові ложки.
Сода – 1 чайна ложка.
Цукор – 150 грам.
Сіль – на кінчику ножа.

Для крему приготуйте:

Вершкове масло з жирністю не менше 72% – 250 грам.
Варене згущене молоко – 1 банка.

Як видно зі списку продуктів, це не найпростіший «Медовик». Але зусилля варті того!

Водяна баня на допомогу

Починаємо готувати, як завжди, із тіста, яке замішується на водяній бані. Щоб її спорудити, потрібно вибрати дві каструлі. Одна має бути великою, а інша – трохи меншою. Перша при цьому міститься в другу.

Наливаємо у велику каструлю воду до половини та ставимо на вогонь. Коли вода закипить, ріжемо на великі кубики маргарин, складаємо в меншу каструлю і ставимо її у велику каструлю. Завдяки такій імпровізованій водяній бані маргарин швидко розтане.

Коли це станеться, додаємо до нього цукор, мед та сіль. Не припиняємо помішувати доти, доки цукор повністю не розчиниться.

В окрему ємність розбиваємо яйця і злегка збиваємо вилкою. Потім тонким струмком вливаємо їх у загальну масу і перемішуємо. Завдяки водяній бані яйця не згорнуться.

Через хвилину додаємо соду і знову ретельно перемішуємо. Суміш чарівним чином почне перетворюватися на піноподібну масу і збільшуватися в обсязі. Як тільки це станеться, вимикаємо вогонь і починаємо до нашої суміші поступово додавати муку. Щоб уникнути утворення грудочок, тісто потрібно постійно вимішувати до однорідності, поки воно не вийде м'яким і податливим.

Ділимо тісто на 8 однакових колобків і розкочуємо кожен качалкою. Якщо тісто охолоне та втратить еластичність, його можна знову покласти на водяну лазню, де воно нагріється і знову буде податливим.

Випікаємо коржі на деку з використанням пергаменту за температури 180 градусів 10-15 хвилин.

Солодкі моменти

Коли коржі спекти і остигатимуть, приступимо до приготування крему. Ріжемо на кубики масло|мастило| і розм'якшуємо його. Потім відкриваємо банку зі згущеним молоком і додаємо до олії. Ретельно перемішуємо. Потім вмикаємо міксер і збиваємо крем.

Коржі, що остигли, рясно промазуємо кремом, самий негарний корж можна пустити на крихту і прикрасити торт з боків і зверху. Прибираємо кулінарний виріб на ніч в холодильник, де воно просочиться і дійде до потрібного стану.

Звичайно, не можна сказати, що готувати цей «Медовик» простіше простого – одна водяна лазня чого варта! Проте зусилля не будуть марними, адже в цей торт закохаються абсолютно всі!

На швидку руку

Якщо часу небагато, та й возитися з тортом немає особливого бажання, можна приготувати швидкий «Медовик», простий рецепт з фото якого ми пропонуємо освоїти (раптом знадобиться?).

Для тесту нам потрібні:

Яйця – 4 штуки.
Пшеничне борошно – 3 склянки.
Цукор – 1 склянка.
Мед – 1 склянка.
Волоські горіхи – 50 штук.
Розпушувач – 2 чайні ложки з гіркою.

Для крему використовуватимемо:

Сметану жирністю 35% – 400 грам.
Цукрову пудру – півсклянки.
Ваніль – 1 щіпку.

Ручна робота

Насамперед очищаємо горіхи від шкаралупи і подрібнюємо їх за допомогою ножа або блендера. В окремій ємності збиваємо міксером яйця з додаванням цукру та меду. Потім додаємо туди борошно, горіхи, соду і все добре вимішуємо. Формуємо великий колобок, укладаємо його в миску і накриваємо чистим рушником або залишаємо підніматися в теплому місці на 3-4 години.

Після цього часу розігріваємо духовку до 200 градусів. Беремо лист і накриваємо його промасленим пергаментом. Потім ділимо наше тісто на 6-8 рівних частин, розкочуємо кожен тонким шаром і випікаємо 6-8 хвилин.

Під цукровою пудрою

Коли шкіри охолонуть і будуть готові до намазування, починаємо готувати крем. Для цього сметану збиваємо з цукровою пудрою та ваніллю. Потім промазуємо кожен корж кремом та прибираємо наш торт у холодильник. При подачі на стіл його можна прикрасити волоськими горіхами, подрібненим мигдалем або тертим шоколадом. Спробуйте приготувати цей медовик: рецепт простий, швидкий у виконанні, а десерт виходить дуже смачним.

Помічниця-мультиварка

Якщо в будинку є мультиварка, спекти в ній "Медовик" простіше простого! Ця чудо-помічниця заощадить ваш час та нерви. До того ж завдяки їй цей десерт подужає навіть той, хто жодного разу нічого не пек. Отже, пропонуємо вам спробувати цей нескладний у приготуванні "Медовик". Простий рецепт у мультиварці приємно здивує вас зручністю та абсолютною доступністю.

Щоб зробити тісто, підготуйте:

Пшеничне борошно - 3 склянки.
Яйця – 5 штук.
Соду - трохи більше половини чайної ложки.
Цукор – 1,5 склянки.
Мед – 5 столових ложок.

Для крему нам знадобиться півлітра сметани і 3 столові ложки цукру.

Швидше за швидкий

Насамперед збиваємо яйця з цукром до утворення крутої піни. Потім додаємо мед і трохи збиваємо ще раз.

У масу, що вийшла, акуратно всипаємо борошно і соду, перемішуємо тісто за допомогою міксера до однорідності і виливаємо його в попередньо змащену рослинною або оливковою олією чашу мультиварки. Виставляємо режим «Випічка» і чекаємо, поки диво-помічниця доведе наше тісто до готовності, потім дістаємо і довгим і гострим ножем розрізаємо на коржі (що тонше вони вийдуть, тим краще).

Щоб приготувати крем, збиваємо сметану та цукор. Потім формуємо торт, намазуючи кожен корж кремом. Ставимо на просочення в холодильник. От і все!

Кремовий рай

І насамкінець ми хочемо вам розповісти ще один секрет, завдяки якому можна урізноманітнити рецепт. Торт «Медовик» – простий та смачний десерт, але їм мало кого здивуєш. Чим можна його урізноманітнити? Звісно ж, кремами! Спробуйте просочити ваш Медовик заварним вам обов'язково сподобається!

Шоколадна казка

Щоб приготувати шоколадний крем, потрібно взяти:

Яйця – 3 штуки.
Цукор – 150 грам.
Борошно – 3 столові ложки.
Молоко – 400 грам.
Крохмаль – 1 столова ложка з гіркою.
Ваніль – на кінчику ножа.
Вершкове масло – 150 грам.

Змішуємо в каструльці все, крім олії, і варимо на слабкому вогні до загусання. Головне – постійно помішувати, щоб не утворювались грудочки. Залишаємо остигати. Потім збиваємо вершкове масло|мастило| і невеликими порціями вводимо в нього заварну масу. Збиваємо без зупинок до однорідності. Готовий крем має за густотою нагадувати 25% сметану.

Торт «Медовик» знають, пам'ятають та люблять усе з дитинства. У моїй родині його готували на всі свята, тому що продукти для медовика завжди були під рукою і їх можна було купити в магазині, навіть за радянських часів. Цей варіант рецепту я зустріла кілька років тому в одного шеф-кухаря. Торт виходить дуже смачним та ніжним. Тепер це наш улюблений варіант. Спробуйте приготувати, можливо вам теж сподобається.

Для приготування торта "Медовик" на водяній бані нам знадобляться продукти за списком. Яйця, олія та мед повинні бути кімнатної температури.

Насамперед приготуємо крем для торта. У сметану (не менше 20% жирності) додати склянку цукру, цедру та сік половини лимона. Збити крем, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на час, поки готуватимемо коржі.

Яйця із цукром збити до однорідного стану.

Олію нарізати на шматочки, поставити на 30 секунд у НВЧ.

Додати розм'якшене вершкове масло|мастило| в яєчну суміш, ще раз добре збити.

Поставити суміш на водяну баню на 5-7 хвилин. Постійно помішуючи віночком, довести до кипіння, але не кип'ятити, інакше яйця згорнуться.

Зняти суміш із водяної лазні, додати 300 г борошна, просіяного з содою. Замісити тісто, воно буде тягучим. Залишити тісто на 40 хвилин відпочити, накривши його чистим рушником. Через деякий час на поверхні тіста з'являться бульбашки.

Додати 100-150 г муки|борошна|, замісити м'яке еластичне тісто, воно не повинно клеїтися до рук. Розділити тісто на шість однакових частин.

Нарізати пергамент на шість частин. Присипаючи тісто борошном, розкотити у формі кола завтовшки 1,5-2 мм.

Прикласти до тесту страву або кришку діаметром не більше 30 см, окреслити коло ножем. Так само вчинити з рештою тесту. Розігріти духовку до 180 градусів. Коржі випікаються дуже швидко, хвилин 5-6 максимум.

Готові коржі остудити, зняти пергамент, краї коржа, що обрізають, перекласти в блендер.

Змолоть краї коржів у блендері у крихту.

Страву розміром більше торта змастити кремом.

Викласти корж на блюдо, змастити|змазати| кремом.

У такий спосіб зібрати весь торт. Краї торта змастити кремом за допомогою плоскої силіконової лопатки.

Щедро посипати торт крихтою, боки посипати за допомогою плоскої силіконової лопатки. Зайву крихту прибрати. Поставити в холодильник просочуватися щонайменше на 5-6 годин. Краще – на ніч.

Коли приготовлений на водяній бані торт «Медовик» просочиться, нарізати та подавати із соком, чаєм, кавою, молоком чи будь-яким іншим улюбленим напоєм.

Крок 1: готуємо борошно.

Борошно висипаємо в сито і просіюємо над середньою мискою. Якщо ви хочете, щоб коржі вийшли ніжними і практично танули в роті, раджу зробити цю процедуру. Адже завдяки їй борошно насичується киснем, що робить тісто практично повітряним та без грудок.

Крок 2: готуємо вершкове масло|мастило| для тіста.

Вершкове масло|мастило| викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа рубаємо невеликими шматочками. Потім подрібнений компонент переміщаємо в вогнетривку середню миску і відразу переходимо до приготування тіста.

Крок 3: готуємо тісто для коржів на водяній бані.

Середню каструлю наповнюємо прохолодною водою і ставимо на великий вогонь. Увага:щоб рідина швидше закипіла, можна прикрити ємність кришкою. Відразу після цього прикручуємо конфорку і починаємо готувати тісто.
У вогнетривку миску зі шматочками вершкового масла додаємо цукор і мед і ставимо поверх каструлі, але обов'язково притримуючи конструкцію за допомогою кухонних прихваток, щоб нічого не впало. Постійно помішуючи компоненти столовою ложкою, доводимо до рідкого стану. Зазвичай на це йде приблизно 4-5 хвилин. До речі, цукор розчиниться не повністю, а десь на 50–70% так і має бути.
Далі висипаємо сюди харчову соду і продовжуємо заважати ще 1 хвилину.

Тепер вимикаємо конфорку, а миску знімаємо з водяної лазні та відставляємо убік. Скориставшись ножем, розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо у гарячу суміш. Важливо:відразу ж після цього збиваємо все ручним віночком або міксером на малій швидкості, щоб останні інгредієнти не згорнулися. У нас має вийти однорідна все ще рідка маса.

Далі невеликими порціями висипаємо в миску 300 грам(Більше не потрібно) просіяного борошна і продовжуємо паралельно все збивати підручним інвентарем, щоб не з'являлися грудки.
Тепер обмотуємо ємність харчовою плівкою та ставимо в холодильник на 20-30 хвилин. Нехай тісто трохи відпочине.

Крок 4: готуємо коржі для торта.

Коли тісто настоїться, дістаємо його з холодильника і викладаємо на кухонний стіл, потрошений невеликою кількістю борошна. Зверху теж його посипаємо сипучою сумішшю і починаємо готувати коржі. Чистими руками відриваємо від загальної маси по шматочку, щоб загалом у нас вийшло 8-9 рівних частин, і відразу ж скочуємо з них кульки. Викладаємо їх на прибиту мукою рівну поверхню і включаємо духовку. Коли вона розігріється до температури 200 градусів, приступаємо до формування коржів

Кухонний стіл застилаємо відрізком паперу для випічки, посипаємо невеликою кількістю борошна і зверху викладаємо першу кульку тіста. Скориставшись качалкою, розкочуємо його якомога тонше в коржик. Потім накриваємо пласт великою плоскою тарілкою (ємність повинна відповідати задуманим розмірам коржів) та обводимо по краю ножем. У нас виходить коло та обрізки тесту. Все так і залишаємо. Тепер розколюємо коржик у кількох місцях вилкою, щоб тісто не роздувалося під час випічки. Акуратно переміщаємо відрізок паперу на лист і ставимо ємність на середній рівень у духову шафу. Готуємо перший корж упродовж 3-5 хвилин, Доки він не підрум'яниться. Відразу після цього за допомогою кухонних прихваток дістаємо лист з духовки, а запечене тісто обережно переміщаємо на спеціальну решітку, а обрізки - в чисту тарілку. Важливо:якщо дати коржу охолонути прямо на папері, то потім його буде складно віддерти. Але щоб тісто не почало кришитися, обов'язково піддаємо його тонкою лопаткою. Тоді на сто відсотків все вийде! Тепер ту ж процедуру повторюємо від початку до кінця з кульками тіста, що залишилися, і тільки після переходимо до приготування крему.

Крок 5: готуємо вершкове масло|мастило| для крему.

Поки ми готуємо коржі, можна паралельно підготувати вершкове масло. Так як для приготування крему нам потрібен цей компонент у м'якому стані, обов'язково викладаємо його на обробну дошку і за допомогою ножа рубаємо невеликими шматочками. Далі переміщуємо їх на вільне блюдце і залишаємо осторонь. Увага:ні в якому разі не прискорюємо цей процес за допомогою мікрохвильової печі! Це може зіпсувати структуру вершкового масла, і крем просто не вийде.

Крок 6: готуємо крем для торта.

Коли вершкове масло стане кімнатної температури, перекладаємо його із блюдця у вільну середню миску і, скориставшись міксером, збиваємо на невеликій швидкості до пишності.
Далі, продовжуючи працювати підручним інструментом, кілька підходів ( 4–5 ) додаємо варене згущене молоко. Згодом у нас має вийти однорідний пишний крем щільної консистенції.

Крок 7: готуємо волоські горіхи.

Волоські горіхи висипаємо в чашу блендера і подрібнюємо на середній швидкості до стану дрібної крихти.
Потім переміщаємо дрібно рубані компоненти у дві маленькі миски, але так, щоб ємності були заповнені порівну.

Крок 8: готуємо обрізки тіста.

Обрізання тіста теж викладаємо в глибоку чашу блендера і подрібнюємо все на середній швидкості до дрібної однорідної крихти.
Потім пересипаємо в одну з мисок з рубаними горіхами і, скориставшись столовою ложкою, ретельно все перемішуємо.

Крок 9: готуємо торт на водяній бані.

Перший корж, що остигнув, кладемо на плоску страву для подачі і, скориставшись кухонною лопаткою, рівномірно змащуємо. 1/8–1/9 частиноюкрему. Тепер посипаємо все невеликою кількістю подрібнених волоських горіхів та накриваємо другим коржем. Повторюємо процедуру від початку до кінця, доки не закінчаться всі складові торта.

Верх і боки випічки теж змащуємо кремом, а потім посипаємо горіхово-пісковою крихтою.

Тепер за бажанням торт можна прикрасити мигдальними пелюстками, цілісними горішками або шоколадною стружкою. У мене під рукою опинилися заморожені ягоди малини та вишні, тому я їх використала. Наприкінці ставимо страву в холодильник настоятися протягом 6-12 годин. Увага:чим довше торт простоїть у холодному місці, тим краще просочаться коржі, і випічка стане м'якою та дуже ніжною.

Крок 10: подаємо медовий торт на водяній бані.

Готовий медовий торт подаємо до десертного столу разом із запашним чаєм чи кавою.

Випічка виходить дуже смачною, але й ситною, тому заздалегідь попереджайте гостей, щоб вони залишили місце в животі для солодкого. Насолоджуйтесь!
Приємного для всіх апетиту!

Щоб приготувати тісто на водяній бані, необхідно стежити, щоб дно миски не стикалося з окропом. Для цього потрібно підібрати практично однаковий діаметр облямівки каструлі та дна першої ємності;

Коли готуєте тісто, обов'язково дотримуйтесь пропорцій інгредієнтів і не додавайте більше борошна, інакше коржі вийдуть дубовими і просто не просочаться кремом. Вся справа в тому, що тепла маса дуже добре вбирає сипучу суміш, тому вам здається, що тісто недостатньо щільне. Після того, як воно настоїться, воно стане потрібною консистенцією і завдяки цьому торт вийде на славу;

Щоб торт, перебуваючи в холодильнику, не просочився сторонніми запахами, постарайтеся знайти ємність, яка зможе закрити випічку, не торкаючись її країв і верху.