Качка тушкована з яблуками. Качка тушкована з яблуками
Качка- птах, який уже традиційно став очолювати святковий стіл. Останнім часом смак качки з яблуками стали незаслужено забувати, замінюючи її екзотичними стравами з цього ніжного птаха: качка - по-пекінськи, качка в соєвому соусі, качка з апельсинами. ніжної качки незрівнянний з жодною екзотикою. Способів приготування цієї страви, якщо не тисячі, то сотні. Для надання аромату використовуються найрізноманітніші спеції: чебрець, розмарин, імбир, мускатний горіх, кориця та багато інших. Натирати качечку можна використовуючи класичний варіант - сіль, змішана з чорним перцем, а можна використовувати мед або маринувати за допомогою лимонного соку. У будь-якому випадку, страва, що гордо прикрашала стіл знатних русичів, радісно вітатиметься і на Вашому столі.
Приготування:
1) Качину тушку ретельно вимити. Якщо качка погано обскубана, то тушку потрібно обпалити над вогнем, а потім, щоб прибрати пір'їнки, що залишилися, обсипати борошном і добре обтерти рушником. Розрізати на шматки, видаливши гузку та остець.
2) Підготувати суміш із імбиру, кориці, чорного меленого перцю та солі. Отриманою сумішшю натерти шматки качки, дати постояти протягом півгодини і помістити в каченицю або чавунний казан. Гасити на повільному вогні щонайменше 40 хвилин.
4) Підготувати яблука. Плоди кисло-солодких сортів вимити, нарізати шматочками, очистити від насіння, видавити сік половинки лимона в яблука і ретельно перемішати. Сік лимона надає пікантного аромату і не дає яблукам потемніти при приготуванні. Яблука додати до казану, гасити протягом 10-15 хвилин.
Інгредієнти:
тушка качки – 2 кг., яблука – 1 кг., морква 1 кг., лимон – 1/2 шт., імбир, кориця, мелений чорний перець, сіль – за смаком.
Хочете побалувати рідних та близьких незвичайним ситним та смачним обідом? Виберіть качку з яблуками, і ви не помилитеся. Який би рецепт ви не вибрали, м'ясо вийде незмінно соковитим і ніжним, а фрукти нададуть страві неперевершеного аромату. Крім того, яблука є повноцінним гарніром, що саме собою не зовсім звичайно.
Якщо ви побоюєтеся гасити качку через те, що її м'ясо жорстке, віддайте перевагу птиці, вирощеній на птахофермі. Шкірка такої тушки має світліший відтінок, у ній не так багато жиру, як у сільській, і вона менша за вагою. Вибравши інгредієнти, підберіть відповідну за розміром каченяту або казан. Найкраще, якщо це буде чавунний посуд - тоді тушкована качка приготується швидше.
Качка з яблуками, тушкована у вині
Нижчеописаний рецепт качки має такий чудово ніжний вершковий смак, що гарнувати м'ясо можна навіть не дуже солодкими консервованими фруктами – персиком, грушею та іншими.Інгредієнти:
- качка в 2 кілограми вагою
- 300 грамів моркви
- 2 яблука
- апельсин для цедри
- цибулина
- бульба селери
- стебло цибулі-порею
- 30-40 грамів вершкового масла
- 1/2 склянки вершків 20-25% жирності
- склянка червоного сухого вина
- столова ложка сухого чаберу
- чорний мелений перець та сіль
Готувати цю страву насамперед почнемо з оброблення тушки. Очистіть її від залишків пера, якщо це необхідно, вимийте та осушіть шкіру паперовим рушником. Розрубайте тушку на 4 частини та натріть сумішшю перцю та солі. Залишіть її ненадовго просочитися, а самі тим часом займіться овочами. Вимийте їх, очистіть та наріжте кубиками однакового розміру. Селера, до речі, візьміть приблизно 125 грамів.
Приготуйте каченяту або чавунний казан. Прогрійте посуд на сильному вогні і розтопіть у ньому пару столових ложок вершкового масла|мастила|. Четвертини птиці обсмажте на олії, поклавши їх шкірою донизу. Якщо підшкірний шар жиру досить товстий, проколіть шкірку в кількох місцях вилкою, щоб під час смаження зайвий жир витопився. Коли качка набуде золотистого кольору, всипте підготовлені овочі і, помішуючи, припустіть їх у качениці 15 хвилин разом з м'ясом. Наприкінці приготування влийте склянку червоного вина.
Наступний крок: увімкніть духовку та виставте температуру 160 градусів для чавунного посуду та 170 градусів для іншого металу. Коли духова шафа досить прогріється, посипте обсмажену качку з овочами сухим чабером і відправте запікатися на годину без кришки. За цей час поступово підлийте 100 мілілітрів вершків. Через певний час акуратно дістаньте посуд і посипте столовою ложкою апельсинової цедри. Обкладіть качку часточками нових яблук і відправте тушкувати в духовку на наступні 10-15 хвилин під кришкою. Ось і вся, ароматна і ніжна страва готова - подавайте її з локшиною, консервованим горошком або фруктами. Смачного!
Качка, тушкована з яблуками та морквою
Ще один традиційний рецепт птиці на святковому столі – тушкована качка з яблуками. Використовуйте вашу фантазію і додайте ароматні приправи на свій смак - це зробить вашу страву особливою і дійсно незабутньою.Інгредієнти:
- качина тушка в 2 кілограми вагою
- 1 кілограм ароматних кислих яблук
- лимон
- корінь імбиру
- сіль та чорний мелений перець
Як водиться, приготування ми пропонуємо почати з обробки тушки. Ретельно вимийте її та обсушіть паперовим рушником. Далі приступайте до безпосереднього оброблення птиці. Відрубайте їй крила і стегенця, виріжте гузку, щоб пахуча залоза не зіпсувала страву специфічним запахом. Озброївшись гострим ножем, зробіть надріз по грудині і короткими частими рухами зріжте філе. У стегенцях кістки не вирізайте. У вас має вийти 2 грудки, 2 стегенця і 2 крила. Змішайте натертий шматочок імбирного кореня (близько 3 см завдовжки) із сіллю та перцем і щедро натріть цією масою шматки качки. Дайте наполягати м'ясу 30-40 хвилин.
Рецепт переходить від підготовки до гасіння. Чавунний казан прогрійте на середньому вогні, покладіть у нього шматки качки шкіркою донизу. Обсмажуйте м'ясо до появи скоринки, потім влийте склянку холодної води та залиште тушкуватись під кришкою 40-50 хвилин. Тим часом очистіть моркву, натріть на тертці і відправте в казан. Настав час додати в рецепт нотки аромату та ніжності. У цьому нам допоможуть соковиті яблука з кислинкою. У плодів видаліть насіння і наріжте на великі часточки. З половини лимона видавіть сік і полийте їм яблука. Таким чином, фрукти не потемніють і збережуть свій аромат під час приготування. Додайте часточки яблук у казан і протушкуйте протягом 15 хвилин. Подавайте страву гарячим та насолоджуйтесь чудовим смаком – приємного апетиту!
Качка, тушкована в яблучному соусі
Мабуть, нижче ми наведемо найпростіший рецепт приготування качки. Тушкована з яблуками на повільному вогні, вона виходить надзвичайно ніжною та ароматною. Ми впевнені, що ви отримаєте море задоволення від смаку страви, витративши при цьому мінімум зусиль на його приготування.Інгредієнти:
- качка в 1, 8-2 кілограми вагою
- великі яблука – 4 штуки
- сіль та перець - за смаком
- гілочка розмарину
- гвоздика
Вимиту качку розділіть на порційні шматки і складіть у сотейник. Два яблука очистіть від шкірки та серцевини, розріжте на великі шматочки. Розкладіть фрукти між шматками качки, а зверху покладіть гілочку розмарину. Якщо ви не маєте свіжої спеції, використовуйте сушені голки розмарину. Накрийте кришкою сотейник і поставте його на середній вогонь. Як тільки качка дасть сік, влийте склянку-дві гарячої води. Гасити страву потрібно не менше півтори години, поки яблука не розваряться в соус. Періодично перевіряйте м'ясо на готовність, якщо птах вам попався старуватий, продовжіть час приготування і не забувайте підливати воду.
Яблука, що залишилися, вимийте і вичистіть серцевину. Розріжте на 4 частини та викладіть у соус між шматками качки. Посоліть блюдо і додайте свіжомеленого перцю. Ідеальним поєднанням ароматів буде суміш білого, рожевого та чорного перців, але не біда, якщо їх не було під рукою. Після того як ви вкладете в казан свіжі яблука, протушкуйте страву ще хвилин 15, потім можете звати домочадців до столу - страва готова. Смачного! 
Качка з яблуками та чорносливом у рукаві
Не в кожної господині є каченя або чавунний казан. Не біда! Смачну та корисну вечерю можна приготувати, використовуючи рукав для запікання та звичайне деко. А відповідний рецепт птаха ми вам уже знайшли.Інгредієнти:
- велика качина тушка
- 70 грамів чорносливу без кісточки
- 2 зелені яблука
- столова ложка соєвого соусу
- столова ложка лимонного соку
- чайна ложка з гіркою меду
- перець та сіль за смаком
Поки ви ще не розрізали качку, відріжте шматок рукава для запікання, по довжині рівний півтора тушкам. Потім приступайте до оброблення птиці: виріжте їй гузку, надлишки жиру і нарізайте на порційні шматки. В окремій мисці змішайте рідкий мед, соєвий соус та лимонний сік. Полийте цим маринадом качку і пам'ятайте її добре руками. Нехай вона настоїться годину в холодильнику.
А ви тим часом приступайте до нарізування фруктів. Очищені від шкірки та серцевини яблука наріжте кубиками. А чорнослив замочіть на 10 хвилин у окропі. Виберіть підкопчений сухофрукт – це надасть страві особливої пікантності. Отже, з фруктами ви впоралися, настав час розігрівати духовку до 180 градусів. Поки вона нагрівається, складіть у рукав для запікання підсолені та поперчені шматки птиці та нарізані фрукти. Нещільно защипніть кінці рукава кліпсами та відправте в духовку на півтори-дві години.
Коли м'ясо буде відокремлюватися від кістки, дістаньте лист і акуратно перекладіть вміст рукава в глибоку миску. Злийте рідину і перекладіть на широке блюдо тушковану качку, яблука та чорнослив. Частину фруктів подрібніть блендером і влийте рідини, що трохи утворилася в процесі запікання. Всипте в отриманий соус дрібку перцю і перелийте в соусник. Страва матиме неймовірний успіх, якщо на гарнір ви відварите рис. Викладіть на тарілку рис гіркою, полийте соусом і додайте шматки птиці з фруктами. Смачного!
Як бачите, готувати смачно разом з нами не складає особливих труднощів. Навіть із скромної кількості інгредієнтів можна зробити розкішну до смаку страву. Крім того, поки ми гасимо страву, з'являється можливість зайнятися своїми справами. Готуйте легко та просто – створюйте кулінарні шедеври з натхненням!
Ніхто не сперечається, що качка пташка жирна. Точніше, я б сказав, що навколо тушки цього птаха жиру багато зазвичай буває. Звідки така якість зрозуміла. Птах водоплавний і не в теплих басейнах живе. Це, якщо у природі. І мерзнути нікому не хочеться. Але це у природі, а в домашньому господарстві…. У кого як, а в мене вони, качки, пекінські, порода така птаха домашнього. Нежирні, м'ясисті та дуже ніжні. А нежирні вони, бо від народження їм лише сімдесят днів. І відгодовували ми їх сиром, знежиреного, правда молока, зерном та травою. І гуляли вони під сонечком. Правильні, загалом, качки.
І, звісно, яблука. Антонівська. Кришталеві, соковиті, тверді. Надкушуєш, а з нього, з яблука сік бризкає. Він і кислий, і солодкий, і терпкий, і загалом – АНТОНІВСЬКИЙ такий!!! А аромат я не намагаюся передати на словах. Не вистачить тут мого вміння, не вистачить.
Власне нам сьогодні знадобляться від тушки качиною тільки грудки та ніжки. Промиємо їх добре та ненадовго замочимо у воді. Щоб вийшла зайва кров, і таке відтяглося геть. Буквально хвилин на двадцять.
Качку, вірніше ті частини, що ми приготували, треба замаринувати. Жодних надмірностей. Винятково потрібні елементи. Сіль, перець та часник. Більш нічого. Висипаємо все це до качки та добре перемішуємо. А потім залишити на кілька годин, як мінімум.
Яблука. Почистимо від шкірки, вичистимо начинки. І наріжемо половинками, а штук із п'ят - ось такими часточками.
Готуємо. Обсмажуємо шматки качки. На "просто сковороді". Жодної олії та всяких інших спецій. Сковороду треба розжарити та качині частини обсмажити.
До гарної скоринки. Ось такий.
Щоб зажаристість ця з обох боків добре виявилася. І жирку розпеченого утворилося. Дуже він нам знадобиться.
А в сковороду висипаємо тонко порізані часточки яблук і трохи дольем води. Перемішаємо та накриємо сковороду кришкою. Вогник зробимо тихенький. Зовсім маленький. Нехай готується вже в режимі гасіння.
І поки цей процес триває, повернемося до сковороди із половинками яблук. На вогні «вище середнього» ці половинки яблук смажитимемо! Саме СМАЖИТИ! А не, наприклад, там запікати чи пекти. В окрему невелику сковороду викладемо половинку яблук і заллємо їх жиром, який у сковороді з качиними грудками – ніжками утворився. Спочатку на одному боці, а потім і на другому. Так. У процесі не забувайте все-таки яблука, і перевертати і піднімати. Щоб, отже, жирком просочувалося. Це дуже потрібно. Я вам точно говорю.
Зазвичай на новорічний та різдвяний стіл готують запечену цілком качку. Я ж пропоную спробувати запекти качку шматочками у рукаві.
Рецепт приготування качки з яблуками в рукаві простий до неподобства, часу займає небагато, а результат - оближеш пальчики! М'ясо качки виходить ніжним та м'яким, ароматні яблука надають страві кисло-солодкого пікантного смаку. Ммм…
Історія виникнення такої страви така проста, як і сам рецепт. Гартуючи сторінки інтернету в пошуках цікавого рецепту приготування качки, згадався мені нещодавно розміщений на сайті Порадка рецепт приготування. Ось і я вирішила запекти качку в рукаві, але не повністю, а шматочками, додавши ще пару ароматних яблучок.
Отже, мені знадобилися:
Приготування качки шматками з яблуками у рукаві
Ретельно випатрану і вимиту качку розрізаємо на порційні шматочки. Качиний хвіст я зазвичай викидаю. Якщо ж ви проти такого варварства – не забудьте вирізати залози.
Оцет розводимо в холодній воді (1,5 столові ложки на 1 літр води) і маринуємо шматочки качки близько 3-х годин.
Потім зливаємо маринад і натираємо кожен шматочок качки сумішшю із солі, чорного перцю, улюблених спецій, гірчиці та розтертого (можна нарізаного) часнику.
Маринуємо качку ще не менше години.
Яблука миємо, розрізаємо на половинки, вирізаємо ножем серцевину, нарізаємо на скибочки.
У рукав поміщаємо шматочки качки та яблук, зав'язуємо пакет, акуратно перекладаємо у каченицю або спеціальний посуд із товстим дном для запікання. Верх рукава розколюємо в кількох місцях голкою або шпилькою.
Качку з яблуками в рукаві запікаємо в духовці на середньому вогні близько 2-2,5 години. За рахунок невеликих дірочок, зроблених на рукаві голкою, шматочки м'яса чудово підрум'янилися.
М'ясо качки вийшло ароматним та м'яким. Час було витрачено лише на підготовку, ніяких особливих маніпуляцій як при приготуванні качки цілком у духовці (перевертати, поливати жиром) не потрібно.
Качка та яблука – майже класичне поєднання, яке обов'язково порадує смаком! Птах просочується фруктовими соками, гарно підсмажується, стає неймовірно ароматним і соковитим. Тут найсмачніші покрокові рецепти качки з яблуками.
Це варто спробувати!
Качка з яблуками – загальні принципи приготування
Якщо птах запікатиметься цілком, то потрібно вибирати молоду качку, вагою не більше 2,5 кг. В іншому випадку буде складно довести птицю до готовності та м'якості, але при цьому не пересушити, не підпалити шкірку. Тушку перед використанням промити, зрізати огузок, можна видалити крайні фаланги крил, оскільки м'яса на них немає, та й часто вони підгоряють. Додатково крильця можна обмотати фольгою і те саме з ніжками, якщо птах готуватиметься без фольги. Велику качку бажано готувати шматочками.
Яблука для запікання бажано використати кислі сорти. Вони можуть йти за рецептом повністю або нарізатися, закладатися всередину або укладатися поруч із птахом.
З чим ще готують качку:
Чорнослив, горіхи;
Картопля;
Цитруси;
Різні інші овочі;
Рис, греча та інші крупи.
Часто птицю перед запіканням маринують, це робить м'ясо смачнішим і ніжнішим. Використовуються різні соуси: гірчиця, майонез, соєвий соус, різноманітні спеції та мед. Якщо качка лежатиме довго, то її потрібно обов'язково накрити чимось, можна покласти в пакет або у велике відро, контейнер.
Для запікання зазвичай використовують фольгу, рукави або спеціальні пакети, без покриття птах легко пересушити. У середньому тушка близько 2 кг у духовці готуватиметься 2-2,5 години. Птах можна гасити з яблуками в мультиварці або в казані на плиті, але ці способи використовуються рідше.
Ціла качка з яблуками: покроковий рецепт
Класичний покроковий рецепт качки з яблуками цілком. Це саме той варіант страви, який можна побачити на столах у старих фільмах чи святах. Щоб все вийшло смачно і красиво, потрібно точно дотримуватися технології. Для маринаду використовується суміш солодких, гострих, солоних та пряних інгредієнтів.
складові
5-7 зелених кислих яблук;
1 ст. л. меду;
2 ст. л. гірчиці;
1 ч. л. спецій для м'яса чи птиці;
0,3 ч. л. сухого базиліку;
2 ложки олії;
4-5 часточок часнику.
Приготування
1. Промити, підготувати качину тушку за всіма правилами. Як написано трохи вище. Якщо раптом на поверхні залишилися пеньки від пір'їнок, то їх обов'язково потрібно видалити, у приготованій страві це буде як мінімум неприємно і виглядати відразливо. Зручно використовувати звичайний косметичний пінцет. Просто виймаємо колодки по одній.
2. Вимитий птах витираємо серветками зовні та всередині. Якщо на качку залишаться краплі води, вона погано промаринується.
3. Робимо гримучу суміш для маринаду. Якщо мед зацукрований чи просто густий, потрібно розтопити. Часто його не радять перегрівати, але у будь-якому випадку птах запікатиметься, тому про збереження вітамінів можна не думати. До речі, замість меду можна використовувати ложку коричневого цукру, ефект буде майже такий самий.
4. Додаємо до меду порізані чи натерті зубчики часнику, закладаємо гірчицю. Вводимо спеції та сіль, кидаємо трохи базиліка. Можна взяти суміш прованських трав. Все добре розтираємо, потім вливаємо дві ложки олії. Третю залишаємо для змащування форми перед запіканням.
5. Натираємо птаха зсередини і зовні приготовленою ароматною сумішшю, залишаємо маринуватися на годинку, але можна і довше, при необхідності тримаємо в холодильнику до двох діб, смак від цього лише виграє.
6. Яблука нарізаємо часточками, прибираємо серцевину, дрібнити шматочки не потрібно.
7. Частину яблук закладаємо в качине черевце. Отвір заколюємо зубочистками або зашиваємо ниткою. Використовуємо для цього звичайну швейну голку великого розміру.
8. Змащуємо форму для качки, бажано вибирати відповідний розмір, щоб багато вільного місця не залишалося. Можна використовувати каченяту.
9. Розкладаємо на дно шматочки яблук, що залишилися. Зверху маємо качечку.
10. Накриваємо фольгою, відправляємо у прогріту піч, температура для качки 190 градусів. Готуємо 1,5-2 години. Періодично акуратно відкриваємо фольгу, поливаємо тушку жиром з дна форми.
11. Через 2 години можна прибрати фольгу взагалі, підрум'янити тушку протягом 20-30 хвилин до красивої скоринки.
12. Перед подачею перекласти тушку на блюдо, видалити зубочистки або нитки, дивлячись, що використовувалося. Нижні яблука, які укладалися під качку, зазвичай просочені жиром, їх можна не класти.
Качка з яблуками: покроковий рецепт шматочками (з чорносливом)
Варіант дивовижно соковитого і ніжного птаха, який готується шматочками. У покроковому рецепті качки з яблуками використовують чорнослив, але також можна взяти сушену курагу. Вона чудово впишеться у страву, дасть свій аромат та смак. Можна використовувати просто рубану тушку або вибіркові частини, наприклад, ніжки.
складові
1,5 кг качки;
3 яблука;
130 г чорносливу;
70 г олії;
2 ложки горіхів;
Приготування
1. Вимити шматочки качки і ретельно протерти з усіх боків серветками, важливо птаха підсушити, щоб він добре підрум'янився. Але за бажанням перед попереднім обсмажуванням можна обваляти шматочки у звичайній пшеничній борошні, вони швидко покриються скоринкою. Шматки дрібні не робимо, можна просто порізати качку суглобами.
2. Розігріти у великій сковороді будь-яку олію, можна взяти навіть вершкове. Греєм добре, щоб пташка не випускала соки.
3. Викладаємо шматками качку, смажимо до рум'яної скоринки спочатку з одного боку, потім з другого. Якщо вся качка не поміститься за один раз, готуємо в два прийоми. Викладати підготовлену птицю можна відразу у форму для запікання.
4. Чорнослив промити. Якщо він сухий, то потримаємо трохи в теплій воді, те саме можна зробити з курагою, якщо використовується вона.
5. Яблука вимити, порізати великими шматочками, огризки з насінням прибрати.
6. Горішки посікти, але можна готувати і без них. Пересипати до яблук, перемішати, додати|добавляти| чорнослив або курагу.
7. Тепер спеції. Качку ще не солили, не перчили, але вона вже обсмажена. Тому спеції потрібно змішати з чимось рідким, можна використовувати як основу соєвий соус, взяти трохи яблучного соку або просто воду. Розбавляємо сіль і перець, але зовсім трохи, можна додати будь-які приправи на власний розсуд. Натерти обсмажені шматочки, повернути у форму.
8. Між качкою розкласти шматочки яблук із чорносливом та горішками. Якщо щось залишається, просто висипаємо зверху.
9. Натягуємо на форму шматочок звичайної алюмінієвої фольги.
10. Розігріваємо духовку до 180 градусів, вищу температуру робити не потрібно.
11. Ставимо форму з качкою та фруктами, готуємо приблизно 1 годину та 15 хвилин. Можна залишити і довше. За цей час птах добре згаситься, просочиться соками, вийде надзвичайно ніжний і ароматний.
12. Готову страву подаємо зі свіжими овочами, доповнюємо гарнірами з рису чи гречки.
Качка з яблуками: покроковий рецепт з картоплею
Ще один чудовий покроковий рецепт качки з яблуками, в якому птах готується цілком. Додатково використовується картопля. Щоб його не нарізати, вибирайте однакові за розміром і рівні бульби. Дуже смачною стравою виходить з молодою картоплею.
складові
Невелика качка;
5 невеликих яблук;
100 г сметани;
3 часточки часнику;
1 ст. л. гірчиці (за бажанням);
8-10 картопель;
Сіль, перець, інші приправи;
2 ст. л. олії.
Приготування
1. Очистити часточки часнику, подрібнити і з'єднати зі сметаною, за бажанням додати гірчицю або просто насипати перець, приправити все це сіллю, ретельно розтерти.
2. Промити качину тушку, відрізати все зайве, просушити та натерти сметаною. Можна також використовувати майонез, він теж чудово просочує птаха. Але страва може вийти занадто жирною. Не забуваємо натерти нутро.
3. Залишаємо качечку маринуватися хоча б на годину. Періодично можна розтирати сметану поверхнею, щоб вона зі спеціями краще проникала всередину.
4. На яблуках, що залишилися, зробити кілька проколів. Вони потрібні, щоб фрукти не лопнули у несподіваних місцях.
5. Два яблука нарізаємо часточками, вони потрібні для заповнення пташки. Закладаємо усередину. В принципі, можна отвір не зашивати, але краще заколоти шкірку парою зубочисток.
6. Очистити картоплини, натерти сіллю і перчиком, додати до них яблучка, що залишилися, і влити рослинну олію. Ретельно розмішати.
7. Укласти в змащену форму качку, довкола розкидати яблука та картопля. Можна все це укладати у рукав для запікання. Або накриваємо шматком фольги.
8. Відправляємо в духовку, готуємо рівно дві години. Виставляємо температуру для качки у районі 190-200 градусів.
9. За дві години потрібно форму дістати. Забираємо фольгу. На дні буде жир і сік зі спеціями, поливаємо качку.
10. Картопля знизу добре просочена, її потрібно перевернути.
11. Тепер додаємо температуру в печі до 210-220 градусів, відправляємо качку з яблуками та картоплею повторно до духовки.
12. Готуємо ще близько півгодини, домагаючись апетитної скоринки на птаху. Щоб вона не пересихала, можна періодично поливати соками із дна форми.
Основний жир качки знаходиться під товстою шкірою, йому важко розтопитися. Перед запіканням можна зробити неглибокі розрізи на поверхні тушки, щоб прискорити процес.
Печінка, серце та інші субпродукти можна знову засунути всередину качиної тушки після миття та обробки, нехай готуються разом із яблучками.
Щоб качка не прилипала до форми і не плавала в жиру, можна укладати її на шар з яблук, цибулі або моркви, картоплі.
Багато покрокових рецептах качки з яблуками позначені просто спеції. Можна взяти суміші для м'яса, курки, фаршу, всі вони чудово підходять.
Якщо тушку потрібно прикрити фольгою, то на частину, що виступає, кладуть шматочок м'яса, сала, можна обрізане крило. Покриття не торкатиметься птиці, не прилипне, не зіпсує шкірку.