Як правильно пити віскі – коли треба не ротом, а з розумом. Як пити віскі правильно і чим закусувати: поради барменів, із чим краще поєднується віскі? Газовані напої: кола, пепсі, содова

Віскі вважається одним із найблагородніших алкогольних напоїв. Виготовляють його із зерна шляхом складання та дистиляції з подальшою витримкою в дубових бочках. Зазвичай термін витримки становить від двох до п'яти років, але елітні сорти можуть витримуватись понад 20 років. Багато сортів піддаються купажування, що дозволяє надати їм унікального смаку і аромату. Віскі має приємний відтінок від золотисто-бурштинового до медово-коричневого, міцність має від 40 до 60 градусів. Наслідуючи «інструкції» з деяких кінострічок, багато наших співвітчизників впевнені, що потрібно додавати в цей напій колу або содову, а також лід. Експерти категорично проти такого підходу. Якщо ви хочете повною мірою насолодитися букетом благородного напою, вам варто дізнатися, як правильно пити віскі.

Особливості вживання

Культура пиття називається такою, оскільки має певні правила. Дегустація віскі - свого роду ритуал, що має кілька неодмінних вимог.

Віскі п'ють у другій половині дня, зазвичай, через пару годин після обіду або вечері.
Ідеальною температурою напою є 18–20 градусів. За більшої температури на перший план виступає запах спирту, при низькій неможливо відчути аромат напою. Охолоджують його до потрібного стану за допомогою спеціального каміння, намагаючись не використовувати льоду. Якщо напій зберігатиметься у прохолодному приміщенні, він майже напевно буде потрібної температури.
Хороші сорти віскі прийнято пити у чистому вигляді, надто міцні напої можна розбавити водою. Склянка з водою в цьому випадку подається окремо. Дешеві сорти віскі та американський бурбон, зроблений з кукурудзи, не мають тонкого букета і навіть можуть мати неприємні нотки. Ці напої можна розбавляти мінералкою, колою, содовою або використовувати для приготування коктейлів.
Дорогі сорти віскі подають у фужерах чи келихах, що мають форму тюльпана. Дешевші подають у роксах – келихах циліндричної форми з товстим дном. У роксах можна подати і дорогий напій – деякі сомельє стверджують, що в них букет розкривається не гірше. Часто для дегустації віскі вибирають склянки типу тумблер - різновид роксу з особливо товстим дном.
Наповнюють келихи віскі лише на третину. Зазвичай, ця порція становить 35 мл.
П'ють віскі повільно, смакуючи кожен ковток.
Існує негласне правило: вживати віскі слід у камерній обстановці, а не в клубі, де багато народу.

У Шотландії - на батьківщині скотчу (одного з видів віскі) - існує правило "п'яти S":

Sight (милуватися) - говорить про те, що перш ніж спробувати віскі на смак, є сенс оцінити його відтінок, помилувавшись, як світло грає в келиху.
Smell (вдихати) – оцінивши красу відтінку, можна підключити нюх та вдихнути аромат віскі, відчувши його багатий букет.
Swish (смакувати) – пригубивши віскі, його слід потримати у роті кілька секунд, посмакувати.
Swallow (проковтнути) – ковтаючи віскі, ви відчуєте, що його смак змінився.
Splash (розбавити) – у зв'язку з тим, що букет міцного алкоголю оцінити буває не завжди просто, шотландці часто вважають за краще його розбавляти, але в помірній кількості і лише чистою мінеральною водою без стороннього смаку та запаху, в ідеалі – з того ж джерела, що було взято воду для приготування самого віскі. Знавці радять розбавляти віскі виключно Speyside Glenlivet Natural Mineral Water – мінеральною водою із джерел у Шотландії.

Очевидно, що, насолоджуючись віскі згідно з наведеними правилами, ви не вип'єте його багато, так що можна обійтися без закуски. Закушувати його і не прийнято, але в деяких випадках це правило доводиться порушувати.

Чим закушувати віскі

Справжні поціновувачі віскі жахнуться, дізнавшись, що ви маєте намір закусити такий шляхетний напій, тим самим затьмаривши і перебивши його неперевершений смак. Однак навіть вони не будуть заперечувати, якщо ви подасте закуску до відносно недорогих сортів віскі. Про закуску доцільно задуматися, якщо ви розумієте, що не всі гості дегустуватимуть віскі, розтягуючи задоволення, а знайдуться серед них і ті, хто питиме келих за келихом.

Вибір закуски до віскі залежатиме від сорту напою:

до сортів віскі, що мають димні нотки, підходять м'ясні страви та печінковий паштет;
до напою із трав'яними нотками доцільно запропонувати морепродукти;
якщо алкоголь має солодкуватий присмак та фруктові нотки у букеті, то доповнити його можна некислими фруктами – гарним варіантом закуски вважається диня.

У деяких країнах віскі закушують шоколадом або подають до нього крем або аналогічний йому десерт.

Фрукти можуть бути можливою закускою і до коктейлів, виготовлених з віскі та інших інгредієнтів.

Коктейль «Віскі сауер»

бурбон (американський віскі) – 45 мл;
лимон – 0,5 шт.;
цукор – 5 г;
вода – 20 мл;
яйце куряче - 1 шт.;
лід – за смаком;
спіраль лимонної цедри – 1 прим.;
коктейльна вишня – 1 шт.

Спосіб приготування:

Цукор змішайте з водою і підігрівайте на повільному вогні, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Остудіть сироп до кімнатної температури.
Добре помийте яйце. Розбийте, відокремивши білок від жовтка.
Міксером збийте у густу піну.
З половини лимона вичавте сік, змішайте його з віскі та цукровим сиропом. Помістіть суміш у шейкер.
Додайте лід та чайну ложку білкової піни. Кілька разів енергійно струсіть шейкер.
Наповніть келих коктейлем, прикрасьте цедрою і коктейльною вишнею.

Якщо сумніваєтеся як яйця і боїтеся заразитися сальмонельозом, можна обійтися без білка.

Коктейль "Аль Капоне"

віскі – 40 мл;
мартіні "Россо" - 20 мл;
цукровий сироп – 10 мл;
лід – за смаком;
коктейльна вишня – для прикраси.

Спосіб приготування:

Приготуйте цукровий сироп, як зазначено у попередньому рецепті.
Засипте в шейкер лід, наповніть його віскі, вермутом та цукровим сиропом.
Збийте. Перелив у келих, прикрасьте ягодою.

Такий коктейль можна подавати у конусоподібній склянці для мартіні.

Коктейль "Нью-Йорк"

віскі – 40 мл;
гранатовий сироп – 10 мл;
лимонний сік – 20 мл;
лід – за смаком.

Спосіб приготування:

Змішайте рідкі інгредієнти.
Покладіть у келих кубики льоду, залийте приготовленою сумішшю.

Прикрасити келих можна часточкою лимона чи апельсина.

Коктейль «Чортова дюжина»

віскі – 20 мл;
абрикосовий сік – 20 мл;
апельсиновий сік – 20 мл;
лід – за смаком.

Спосіб приготування:

Змішайте два види соку із віскі.
Наповніть келихи сумішшю, поклавши на дно їх по кубику льоду.

Прикрашають келих коктейльною вишнею або апельсиновою цедрою. Такий коктейль більше подобається дамам, які насправді теж не проти випити віскі.

Коктейль "Бора-Бора"

скотч (шотландський віскі) – 40 мл;
лайм - 20 г;
виноград - 20 г;
колотий лід – за смаком;
ванільний лікер – 20 мл.

Спосіб приготування:

На дно келиха типу «рокс» покладіть тонкі скибочки лимона та ягоди винограду, всипте колотий лід. Злегка пам'ятайте їх ложкою.
Влийте лікер, потім віскі.
Обережно перемішайте інгредієнти соломинкою.

Додаткового декорування напій не потребує, він виглядає естетично сам собою.

Коктейль «Яблучний Джек»

віскі (в ідеалі – Jack Daniel's) – 50 мл;
яблучний сік – 150 мл;
лід – 100 г;
лимон – за смаком;
кориця – 1 паличка.

Спосіб приготування:

Змішайте віскі із яблучним соком.
Наповніть келих колотою кригою.
Залийте приготованим коктейлем.
Прикрасьте келих скибочкою лимона, перед подачею опустіть паличку кориці.

Коктейль має свіжий смак та приємний букет, його легко пити, він подобається представницям прекрасної половини людства.

Коктейль «Віскі з молоком»

віскі – 30 мл;
молоко – 60 мл;
цукровий сироп – 100 мл;
морозиво – 20 г;
лід – за смаком;
мускатний горіх – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Молоко з'єднайте з віскі, цукровим сиропом, льодом та мускатним горіхом. Збийте за допомогою міксера або шейкера.
Влийте в келих, прикрасьте кулькою морозива.

Цукровий сироп у складі цього коктейлю можна замінити вершковим лікером.

Коктейль «Укус гадюки»

віскі – 30 мл;
текіла – 30 мл;
лід – за смаком.

Спосіб приготування:

Змішайте інгредієнти у шейкері.
Процідіть. Перелийте в келих типу "тумблер".

Напій виходить міцним, і він підступний, як змій. Пити його слід з великою обережністю.

Віскі є улюбленим напоєм багатьох відомих особистостей. Кажуть, що Маргарет Тетчер теж належала до нього з великою повагою. Шотландська мудрість говорить, що немає людей, яким не подобається віскі - є люди, які не знайшли свій сорт. Знайти його можна тільки в тому випадку, якщо знати, як правильно дегустувати віскі, щоб повною мірою оцінити його смак і аромат.

Етикет полягає не тільки в тому, щоб відчиняти перед дівчиною двері або вміти користуватися ножем та вилкою. Кожен чоловік, який себе поважає, повинен знати, як пити віскі правильно і чим закушувати. Про все це ви дізнаєтесь у тексті нижче.

Загальні правила напою

Є ряд постулатів, які потрібно знати, перш ніж доторкнутися до пляшки з написом «Whiskey»:

Температура алкоголю повинна бути на 5-7 градусів нижче за кімнатну. Для цього пляшку ставлять на деякий час у холодильник або додають лід у келихи безпосередньо перед трапезою;
Напій створений для дегустації віч-на-віч із собою або в колі близьких товаришів. Клуби та інші гучні заходи зіпсують магію процесу;
Попередньо потрібно запастись спеціальними келихами для напою. Їхня форма з широким дном і вузьким шийкою дозволяє зберегти первозданний аромат.

Процес розпивання включає наступні етапи:

Підняти келих на світ і помилуватися його вмістом;
Піднести посудину до носа та втягнути аромат напою;
Зробити невеликий ковток і на деякий час затримати його в роті;
Дати напою влитися у шлунок;
Додати у келих трохи води температурою 40-50 градусів.

З чим п'ють віскі та чим закушують?

Шотландці, які задають тон у культурі споживання віскі у всьому світі, довго воліли вживати міцний напій «чистим», не зіпсованим закускою. Але ідея поєднання напою з їжею знаходить все більше адептів, і навіть найстійкіші кельтські традиції не в змозі їй протистояти.

Основні принципи підбору їжі до дорогого спиртного:

Не можна дозволяти, щоб смак їжі домінував над ароматом алкоголю. Їжа та напій повинні гармонійно доповнювати один одного, розкривати нові грані смаку;
Попри популярний стереотип, сири не є найкращою стравою на столі поряд з пляшкою шотландського. Різкий запах деяких сирів може зіпсувати враження від алкогольної трапези;
А ось що треба додавати до спиртного – то це спеції. Неповторний смак дарують такі прянощі, як кориця, базилік та чебрець;
Не можна зловживати тяжкою їжею. Наслідки такого бенкету дадуть себе знати наступного ранку вкрай важким абстинентним синдромом;
Переїдати також не допускається: їжа, що скупчилася в шлунку, перешкоджає засвоєнню міцного напою, чому людині здається, що вона випила недостатньо.

Вітчизняні традиції закусок

Якісний алкоголь прийшов у країну лише з розпадом Радянського Союзу. Проте дорогі брендові марки дісталися вітчизняних столів лише на початок «нульових», коли цю розкіш зміг дозволити собі середній клас. За невеликі 18-20 років алкогольна культура нашій країні ще сформувалася.

Список російських закусок до віскі невеликий, але оригінальний. Ось рецепт однієї з них:

Нарізати на шматочки м'який сир (до 0,3 кг);
Припорошити його невеликою кількістю кропу;
Покласти на тарілку філе лосося так, щоб воно покривало його повністю;
Укрити рибу «шубою» із сиру та кропу;
Зверху прикрасити блюдо крабовими паличками та нарізаними кільцями варених яєць;
Посередині можна покласти невеликий шматочок риби;
Накрити тарілку мискою і поставити на 2-3 години в холодильник;
При подачі на стіл окропити страву лимонним соком (за смаком).

Страву можна барвисто оформити, сервірувавши його по кількох тарталетках або келихах з широкою основою.

Чим прийнято закушувати віскі?

Закуска для даного сорту алкоголю - питання далеко не пусте. Існування стійких національних традицій у плані пиття вносить чималу плутанину для новачків. Проблема ускладнюється ще й тим, що кожен сорт напою потребує індивідуального підходу.

Найбільш загальні принципи щодо закуски для національного шотландського напою виглядають так:

Майже всі без винятку сорти відмінно вживаються з червоною рибою, яловичим язиком і смаженою печінкою;
Дорогі види риб, особливо лососевих, давно зайняли гідне місце у справжніх алкогольних гурманів;
Смак деяких сортів – «Джемесон», «Файнест», «Гленморанджі» – цілком розкривається лише у поєднанні з морепродуктами. Фрукти чи м'ясо здатні лише заглушити вихідний смак алкоголю;
Вищевказане правило не стосується таких марок, як «Ред Лейбел» та «Феймоус Граус», які ніби створені для того, щоб ними запивати м'ясо (яловичина, баранина та інші).

Майже всі бренди віскі чудово доповнюються плиткою чорного темного шоколаду. Частка дині також припаде до двору. Тим самим вдасться розкрити всю гаму смаку дорогого та якісного алкоголю.

Рецепти популярних коктейлів

Виробляти експерименти з дорогими марками алкоголю вважається поганим тоном. Неповторний смак, даний виробником, не можна опоганити іншими субстанціями. Але дешеві купажі можна розбавляти і навіть потрібно.

Кандидатами на сусіда по келиху можуть бути:

Звичайна питна вода. Кельти подають віскі на стіл разом із теплою водою без газу. Робиться це для зниження спритності міцного напою. Смак залишається постійним;
Свіжі фруктові соки.Користуються попитом у молодого покоління: на вечірках, дискотеках, клубах тощо. Температура соку має бути нижчою, ніж у спиртного. Найпопулярнішим є ананасовий, далі йдуть яблучний, виноградний та апельсиновий;
Газуваннязвикли додавати в келих мешканці Нового Світу. У Європі рецепт не знаходить прихильників, оскільки первісний смак напою зникає та прискорюється процес сп'яніння;
Якщо заповнити келих віскі на 30% вермутом, вийде один із найпопулярніших коктейлів - «Manhattan».

Чим закушувати віскі з колою?

У гонитві за незвичайними відчуттями багато хто вливає в алкоголь неабияку кількість солодкого газування, наприклад, «Кока-Коли». Суміш, що вийшла, є одним з найпопулярніших коктейлів у всьому світі і вимагає особливої подачі.

Ось що поєднується із цим нехитрим коктейлем:

Кошики з прісного тіста, наповнені до країв оливками та шматочками сиру;
Фруктовий мікс із нарізки таких заморських дарів, як лимон, апельсин, виноград, мандарин тощо;
Не буде зайвим і копчена риба (особливо скумбрія);
Морські гребінці з креветками під лимонним соком;
Морепродукти на смак можуть бути подані до столу без спеціальної обробки;
Допускається закушувати спиртне японськими суші;
Можна приготувати невеликі бутерброди з грінок, виготовлені з риби та сиру.

В цілому закуску необхідно організовувати, орієнтуючись на міцність розчину, що вийшов, - а саме на пропорційне співвідношення алкоголю і коли. Єдиних стандартів вживання даного коктейлю ще не винайдено, тому кожен може імпровізувати настільки, наскільки вистачить фантазії.

Однак без кубиків льоду не повинен обходитися жоден келих віскі, хай і змішаний із колою.

Ті, хто живе в розвинених країнах, мають довгі традиції щодо того, як пити віскі правильно і чим закусувати його. У нашій країні культура пиття перебуває у зародковому стані. Але росіяни швидко надолужують втрачене, і крок за кроком відкривають для себе світ якісного алкоголю.

Відео: з чим правильно вживати віскі?

У цьому ролику бармен Анатолій Астахов розповість, з чим вважається правильним пиття такого алкогольного напою як віскі:

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Однозначної відповіді на запитання «з чим краще пити віскі» немає, тому що кожен п'є цей напій через власні бажання та смакові уподобання. Дорогий довго витриманий алкоголь п'ють, не запиваючи і без закуски. В інших випадках вживати можна з будь-чим – додавати содову, колу, лід, яблучний сік та інші напої.

Як правильно пити віскі

Правила етикету пиття шотландського віскі від канадського відрізняються. Шотландські розділені на чотири етапи:

"Подивися". Перший пункт означає, що варто придивитися до напою після того, як він опиниться в келиху, оцінити колір, ступінь в'язкості та прозорість. Колір віскі та витримка не залежать один від одного, тому отримаєте задоволення від споглядання рідини.
"Понюхай". Далі обертайте віскі, дозволивши аромату розкритися. Ви відчуєте ефірні тони льодяників, інжиру, деревну свіжість, тони квітів, солоду, запах горіхів та слабкий димний аромат – всі ці запахи характерні для якісного напою.
«Посмакуй». Коли дійдете до головного моменту, обережно торкніться губами вмісту келиха. Коли воно опиниться в роті, потримайте деякий час, не ковтайте відразу. Завдяки очікуванню смак розкриється максимально.
«Проковтнути». Даний етап – не сам процес пиття алкоголю, це ковток для відчуття післясмаку. Після нього вам стане ясно, скільки часу воно триває, і чи будете ви далі насолоджуватися смаком скотчу.

Любителям відпочити з келихом елітного алкоголю з високим градусом, важливо знати і пам'ятати, що часте вживання шкодить організму. Крім того, скотч має високу калорійність, тому захоплюватися їм не варто: це стосується тих, хто стежить за своїм здоров'ям та фігурою. Щодня у невеликих дозах рекомендується пити віскі лише людям, які перенесли інсульт.

З колою

Із чим п'ють віскі жителі Америки? Відповідь однозначна – з кока-колою. Поєднання цих двох напоїв – імпровізація американців, яку підтримали гурмани по всьому світу. Рецепт, як пити віскі з колою, простий: беремо скотч і додаємо солодку воду в пропорції 1:1 або 1:2. Без сумніву, після змішування вишуканий смак і чудовий аромат благородного напою втрачається, зате за рахунок великої кількості глюкози в келиху, алкоголь швидше розноситься по всьому тілу.

З содовою

За правилами вживання алкоголю пити якісний скотч потрібно з додаванням натуральної чи слабогазованої води. При цьому віскі має бути не менше ніж утричі більше за кількістю. У закладах віскі та вода подаються у різних келихах, щоб кожен гість мав можливість заважати компоненти сам – це дозволить зробити коктейль бажаного смаку та фортеці. У Шотландії та Англії п'ють напій так.

З льодом

Традиція додавати лід у алкоголь прийшла до нас із США. Тоді американці намагалися трохи нейтралізувати маслянистий присмак розливного віскі, причому дія справила успішний результат. Найчастіше лід кидають у спеціальні келихи з бурбоном та купажем. Ті, хто віддає перевагу вживанню односолодового скотчу, кажуть, що з льодом смак алкоголю стає менш виразним, втрачається приємний аромат.

З яблучним соком

Змішувати скотч краще зі свіжим яблучним фрешем. Так для організму корисніше і аромат напою не зіпсується. Міцний алкоголь, розбавлений соком – найвірніший спосіб приготування смачних коктейлів. Змішайте 50 гр. віскі Black Label із 200 мл свіжого соку яблук, в келих можна додати кілька кубиків льоду. Ці два компоненти відмінно поєднуються, обдаровуючи споживача чудовим ароматом та смаком.

Чим закушувати віскі

Алкогольний напій виник багато років тому, тому в російських людей вже склалися деякі звичаї та смакові поєднання напою з деякими продуктами. На кожній урочистості всі намагаються поставити на стіл багато закусок до алкоголю. Яка закуска до віскі, якого сорту найбільше підходить? Наприклад:

Фуа-гра, яловича мова, дичина. Добре поєднуються з гострими, димними, фруктовими ароматами (William Grant's Family Reserve, Вільямс, White Horse Fine Old, Teacher's Highland Cream, Passport Scotch).
Копчений лосось. Найкращий продукт, який поєднується з віскі м'яких сортів (Jameson, Famous Grouse Blend).
Морепродукти Будь-які оброблені морські жителі підходять до трав'яних ароматів (Jameson, Ballantines Finest, Glenmorangie).
Яловичина, баранина. Яке ж повноцінне свято без м'яса та скотчу з димно-торф'яним ароматом? Смачно приготоване м'ясо подається до таких сортів: Dewar's Label White, Johnnie Walker Red Label, Famous Grouse.

Для любителів напоїв міцніше пропонуємо ознайомитися з правилами та інші його сорти.

Відео: з чим і як п'ють віскі

Віскі – це напій, що має багато типів та видів. Часто люди не знають, як правильно пити цей унікальний напій. Але насправді все дуже просто.

Пити його можна так, як комусь подобається.

Як правильно пити віскі?

Деякі вважають за краще пити віскі у чистому вигляді, а інші – заважають з льодом, колою, і т. д. Люди у різних країнах мають свої традиції пиття. Але, незважаючи на це, класичні канони вимагають пити гарний напій саме в чистому вигляді, дотримуючись таких правил:

1. Обстановка. Рекомендується дегустувати напій у домашній обстановці. Відверніться від всіх повсякденних турбот, увімкніть тиху музику та розслабтеся. Цей напій є міцним (40-60%), тому пити його варто у вечірній час.

2. Температура. Скроні бажано охолодити до 20°C. Якщо напій тепліший, сильніше відчуватиметься спирт, а якщо холодніший - буде частково втрачено аромат.

3. Келихи. Тут є дві думки. Перше полягає в тому, що пити віскі треба з роксів (спеціальних склянок з товстим дном), а друге – з келихів для вина.

4. Правильне подання на стіл. Пляшку необхідно витерти рушником та поставити на стіл. Зверніть увагу, щоб поряд не було кольорів, тому що вони можуть перебивати аромат. Якщо компанія складається з чоловіків, то господар або кожен гість самостійно наливає собі напій. Рекомендується заповнювати келих на третину. Якщо в компанії є жінки, то чоловік стежить за їхніми келихами, доливаючи напій.

5. Дегустаційний процес. Пити віскі треба невеликими ковтками. Спочатку необхідно оцінити аромат, потім потримати напій у роті, завдяки цьому посилюється післясмак.

Із чим п'ють віскі?

Незважаючи на те, що справжні цінителі не рекомендують пити віскі розведеними, багато людей через міцність напою заважають його так:

1. З содовою чи звичайною водою. Розбавляючи віскі з содовою в пропорції 1:1, ви можете досягти пом'якшення смаку.

2. З колою. Цей чудовий інгредієнт, здатний замаскувати смак неякісного віскі. Також солодке газування може надати терпкому солодовому алкоголю чудового смаку.

3. З вермутом. Цей напій буває солодкий та сухий. Смак вермуту відтінить смак віскі. Так, одним із популярних коктейлів, до складу якого входить віскі та вермут, є «Манхеттен».

Як приготувати коктейль з віскі

4. З лимонним соком. Лимон доповнює аромат віскі, а не маскує його.

Чим закушувати віскі?

Традиційною закускою до віскі вважається сир та фрукти, але вибір продуктів, що поєднуються з напоєм та розкривають смак, дуже багато! Рекомендується перед замовленням страви в ресторані, відкрити пляшку віскі та відчути її аромат. Але загальні рекомендації є:

Класичною закускою для віскі можна назвати: сирні тарілки, що включають м'які вершкові сири з фруктовими смаками, прожарене ароматне м'ясо, канапе з копченою рибою, сиром та фруктами. У деяких країнах як закуску використовують сухі сорти ковбас.

М'які сорти напою поєднуються з рибою та морепродуктами. Найкраще до віскі підходить копчений лосось або сьомга, з морепродуктів - коктейль, виконаний зі смажених гребінців та креветок з додаванням олії та ароматних прянощів. Прекрасно поєднуються з віскі устриці.

Американські сорти віскі подають із традиційними закусками цієї країни: із солодкими кейками, виноградом, шоколадом та зефіром маршмеллоу.

З японськими сортами віскі ідеальні суші, сашимі, соєвий сир тофу. Хороший віскі – розкішний напій з багатим смаком. Редакція сайт сподівається, що наша стаття допоможе вам отримати максимум задоволення від напою та гарної компанії.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

Шотландці кажуть: віскі слід пити ротом. На жаль, цю саркастичну фразу багато хто сприймає надто серйозно. Пити ротом і нічого більше. Пити віскі з будь-чого, з чим потрапило і з ким потрапило. Тому читайте статтю та пийте віскі З РОЗУМОМ!

Звичайно, у кожного свої переваги і кожен має право пити благородні напої так, як йому заманеться. Але навіть, будучи повним профаном, не треба опускатися до рівня дурних людей – культура пиття не дарма називається культурою. А сучасна культура вживання віскі в нашій країні, на жаль, сформувалася за часів культових бойовиків 90-х: «віскі з льодом», «віскі з колою», «віскі з содовою»... Ці фрази вдрукувалися в уми жителів колишнього Союзу, адже вимовлялися вони вустами їхніх улюблених героїв. У тих фільмах все прямо про американців - ні собі ні людям.

У чудовому фільмі «Шарований торт» віскі п'ють правильно. Герой Крейга, до речі, у цій сцені п'є виключно ірландські сорти: Locke's та Tryconnell.

Криміналу у цьому немає. До певного часу кожен може оступатися, робити помилки, бути просто не поінформованим. Але скільки ж можна? Хотілося б одразу навести одну банальну, але тому не менш філософську фразу: чим гірша якість напою, тим менше умовностей! Хай простить мене ходячий Джонні, але Johnnie Walker Red Label можна сміливо заливати і колою, і содовою, і льодом присипати. Від цього напій не стане ні кращим, ні гіршим. По-іншому потрібно ставитись до напоїв, в які вклали якщо не душу, то хоча б нормальну сировину та технологію. Почати змінювати ставлення слід з келиха.

Які келихи підходять для дегустації віскі

Саме дегустації. Віскі - не пиво і, тим більше, не горілка. Пити його пляшками як мінімум не розумно, все ж таки не дешеве бухлішко. Його потрібно смакувати та робити це у відповідній атмосфері. Саме тому не замовляйте напій у клубі або галасливому закладі, де доречнішими будуть ті самі горілка, пиво та дешеві коктейлі. Ідеальна атмосфера – це затишний будинок чи квартира, приємний тихий заклад. Хороший друг чи просто приємний співрозмовник вітаються.

Віскі, з погляду хімії, не такий простий, як це може здатися на перший погляд. У ньому дуже багато різних домішок, які мають різну щільність і здатність розчинятися у воді. Через особливі властивості рідини, верхній шар напою утворює «пробку», яка «закриває» аромати напою.

По-голлівудськи віскі п'ють з роксів, важких прямих келихів з товстим дном (олд-фешн, тумблер, драм). Експерти давно дійшли висновку, що ця форма келихів не підходить для дегустації благородних сортів віскі з витримкою понад 10 років (тим більше унікальних молтів). У такому келиху аромати справді «закупорені», а його відкрита форма не сприяє нагромадженню запахів.

Пити віскі найкраще з дегустаційних чарок, вірніше з про тюльпанів під віскі. Це невеликий келих на ніжці у формі бутону тюльпану. У ньому концентруються складні аромати, допомагаючи цим органам нюху зрозуміти й у повною мірою відчути головну складову органолептики напою. Це дуже важливо! Спробуйте закрити ніс пальцями і випити будь-що – без носа ви відчуєте тільки гіркоту-солодкість-кислинку-солонинку та температуру напою.

Невелика хитрість для новачків. Якщо запах міцних алкогольних напоїв дуже різкий для вашого нюху, не вдихайте його «безпосередньо». Сміливо засуньте ніс у келих, але вдихайте ротом. Так відсікаються грубі випари спиртів і з'являється можливість оцінити всю, назву це, «тонку ароматику напою». Дуже корисний лайфхак для дівчат, які зазвичай не прихильні до різких спиртних запахів.

Односолодові сорти, які вважаються «складнішими» для розуміння, краще пити з келихів, які розробив великий склодув та дизайнер Георг Рідель. Його келихи під віскі мають форму будяка, практично національного символу Шотландії. Вони повністю розкривають аромат молтів і вирішують проблему «поверхневого натягу рідини».

З келихами розібралися – тюльпаноподібні дегустаційні чарки. У крайньому випадку можна використовувати коньячні келихи, але в них аромат стає більш спиртуозним. Наповнювати келих слід лише на 1/3.

З чим пити віскі та правило п'яти «S»

Ірландці воліють пити свій віскі в чистому вигляді, тому що ірландський віскі м'якше і п'ється легше шотландського. У Шотландії віскі п'ють у чистому вигляді (straight), з додаванням води або з додаванням льоду (on the rocks). "Ага", - скажете ви, "попалися брудні шотландці ...". А тепер уявіть молт із так званою «бочковою» фортецею (cask strength), тобто 60% і більше. Пити такі сорти можна лише у розбавленому вигляді, інакше можна обпекти собі слизові та смаку не відчути зовсім. Також існує думка, що вода допомагає розкрити смак та аромат напою.

У ірландців з цього приводу своя думка:

Не крадь чужої дружини і не розбавляй чужої віскі!

Ірландська народна мудрість

Воду додавати можна, але тільки якщо вона не має будь-яких сторонніх запахів та смаку. В ідеалі, що важкоздійснити для наших країв, вона повинна бути взята з джерел Шотландії, а краще з того джерела, з якого брали воду при готуванні напою, що дегустується.

Щодо льоду – ні, ні і ще раз ні. З принципами дифузії, я думаю, чи знайомі всі? Так ось, всі ароматні ефіри починають випаровуватися при кімнатній температурі (18-20 градусів), тому віскі потрібно вживати саме такої температури. Лід охолодить напій нижче 18 градусів, що призведе до повної втрати напоєм будь-яких ароматичних якостей.

Ну і нарешті, шотландці під час дегустації свого національного продукту застосовують правило п'яти «S» (після перекладу правило п'яти «П»):

S ight (подивитися) – оцініть колір та насиченість напою, його в'язкість.
S mell (понюхати) – оцініть всю гаму ароматів віскі у нерозбавленому вигляді.
S wish (посмакувати) – зробіть маленький ковток і як би «пожуйте» напій, щоб він повністю розійшовся язиком.
S wallow (проковтнути) – зробіть перший ковток, оцініть різкість та м'якість напою.
S plash (плеснути води) – якщо вважаєте за потрібне, розбавте віскі водою.

Ці правила застосовуються більше до шотландських блендів, тобто змішаних сортів. Молти краще пити у чистому, нерозбавленому вигляді. Сильно нагрітий віскі (понад 20 градусів) може надмірно віддавати спиртом, тому його варто трохи охолодити. Лід не підходить, оскільки після танення він розбавляє напій і гальмує випаровування ароматних олій. Найкраще використовувати так звані «мильні камені», які в народі так і називають – . У високих колах замість такого каміння використовують охолоджений нефрит.

Щодо закуски, то вона, в принципі, не вітається. Але до і після вживання напою можна скуштувати страв з дичини, куріпки, оленини, форелі, лосося і фазана. Шоколадом алкоголь закушувати не рекомендується з медичних причин. В Ірландії місцеві жителі люблять додавати не витриманий (не більше 3 років) віскі у каву, чай та молочні продукти (молоко та вершки). Саме там і народився чудовий напій.

Якщо не можете пити віскі у чистому вигляді – не пийте дорогі сорти, пошкодуйте інших. Джек Деніелс (дешеві бурбони) або Johnnie Walker Red Label (поганий скотч) можна розбавляти іншими напоями та використовувати як інгредієнт у коктейлях (, наприклад). Дуже непогано віскі поєднується з яблучним соком.

Підбиття підсумків, відео та інше

Кола – ні, лід – ні, закуска – ні! Поганої віскі можете запивати хоч розсолом. Шляхетні сорти, молти, дорогі бленди пийте або в чистому вигляді, або злегка розбавте водою, буквально пару крапель. Температура – від 18 до 20 градусів. Якщо до вас гості зайшов поціновувач напою – запропонуйте йому свій найкращий молт, але поставте поруч гарну, очищену воду. Якщо пощастить, дістаньте для цього шотландську воду Speyside Glenlivet Natural Mineral Water, створену спеціально для цього. Розливайте напій невеликими порціями максимум на 1/3 від об'єму келиха. Шотландці зазвичай п'ють віскі дремами (близько 35 мл).