Жити в кайф 

Як приготувати нерку смачно в духовці Як запекти нерку. Скільки і за якої температури запікати нерку. Як приготувати стейки нерки в духовці, мультиварці. Стейки нерки в духовці. Як засмажити нерку на сковороді.

Що за риба нерка? Вона відноситься до класу лососевих, багата вітамінами, корисними мікроелементами та омега-жирами. У чому користь вживання м'яса цієї морської мешканки, і як приготувати смачні страви з нерки, розглянемо у цій статті.

Чим корисна риба нерка? Вона не кістлява, а м'ясо має дуже ніжний смак. Плюс у тому, що риба не жирна, тому абсолютно не калорійна. Її вживання дозволено навіть тим людям, які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом та постійно дотримуються дієт.

У м'ясі нерки міститься багато незамінних речовин. Серед них варто виділити: селен, жирні кислоти, багатий на вітамінний комплекс. Всі ці компоненти сприяють нормалізації обміну речовин і зниження рівня холестерину в крові. Також у рибі є природні антиоксиданти, які уповільнюють процеси старіння. А омега-жири перешкоджають утворенню ракових клітин.

Звідси можна дійти невтішного висновку, що нерка – дуже корисний продукт, який обов'язково повинен хоч зрідка бути у раціоні.

Рецепти приготування риби нерки розглянемо нижче.

Риба, запечена в духовці з лимоном

Нерку можна смачно приготувати у духовці. Страва виходить не калорійною, але корисною та поживною.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • риба – 2 шт. середніх розмірів;
  • лимон – 1 шт.;
  • овочі (цибуля, морква) – 0,5 кг;
  • майонез – 30 г (якщо потрібно приготувати дієтичну страву, можна замінити цей інгредієнт знежиреним кефіром);
  • кріп – 20 г;
  • спеції – до смаку.

Процес приготування в середньому займає не більше 1 години і включає наступні етапи:

  1. Під проточною водою промийте рибу. Підготуйте тушку, видаливши непотрібні частини (голова, хвіст, плавці, начинки).
  2. Розріжте навпіл лимон і збризкайте його соком рибу. Дайте час, щоб нерка замаринувалась.
  3. У цей час приступіть до обсмажування овочів. Напівкільцями наріжте цибулю, на великій тертці натріть моркву. Обсмажити продукти до напівготовності.
  4. Деко краще застелити фольгою або пергаментом, щоб риба не «пристала». Присоліть нерку та викладіть її на деко.
  5. У черевце вкладіть пару часточок лимона і зелень, що сподобалася. Ідеальний варіант - кріп, базилік, чебрець. З їх допомогою ви додасте рибі пікантності та видалите зайву гіркоту.
  6. Змастіть тушки майонезом, викладіть ними цибулю з морквою.
  7. Додайте спеції (на смак), збризкайте лимонним соком і відправте в духовку.

Риба має готуватися 40 хвилин при температурі 180 градусів. Слідкуйте за тим, щоб зверху овочі не підгоріли.

Юшка з нерки

Рибний суп подобається не лише дорослим, а й дітям. Пропонуємо класичний рецепт приготування юшки з нерки.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • риба – 0,5 кг;
  • картопля – 300 г;
  • цибуля - 1 головка;
  • морква – 1 шт.;
  • горілка – 30 мл;
  • зелень та спеції – за смаком.

Для бульйону не обов'язково використовувати лише рибне філе. Прекрасно підійдуть голова та хвіст.

Процес приготування досить простий:

  1. Наберіть у каструлю холодну воду. На середню каструлю знадобиться 2-2,5 літра води.
  2. Помістіть в каструлю оброблену рибу, намагайтеся зробити так, щоб її рідина повністю покривала. Якщо використовуєте голову, обов'язково виріжте зябра, інакше бульйон гірчить.
  3. Поставте каструлю на вогонь і після закипання покладіть у бульйон цибулину (цілком).
  4. Моркву очистіть, наріжте на дрібні часточки і додайте в бульйон.
  5. Видаліть піну - тільки в цьому випадку бульйон буде прозорим.
  6. Додайте|добавляйте| лавровий лист і перець горошком, після чого варіть бульйон 20 - 25 хвилин|мінути|.
  7. Після цього витягніть рибу і процідіть бульйон через марлю. Це потрібно зробити обов'язково, щоб до супу випадково не потрапили дрібні кістки.
  8. Поставте бульйон далі варитись, а в цей час наріжте картоплю невеликими кубиками і додайте в майбутній рибний суп.
  9. Посоліть і влийте чарку горілки. Шеф-кухарі дозволяють замінити напій склянкою білого вина. Не переживайте, подібну юшку можна буде давати дітям, оскільки спирт повністю випарується під час кипіння. Зате юшка вийде дуже насиченою.
  10. Варіть суп ще 10-15 хвилин. В кінці поверніть у нього філе риби та засипте свіжу зелень.

Це класичний рецепт юшки. Багато хто додає в суп пшоно або рис, але пам'ятайте, що в цьому випадку бульйон втратить свою прозорість.

Рецепт приготування у фользі

Червона риба нерка відрізняється своєю невисокою калорійністю.

Щоб приготувати з неї чудову дієтичну страву, знадобляться такі компоненти:

  • риба – 1 шт.;
  • сік лимона – 30 мл;
  • трави та спеції – за смаком.

Процес приготування простий:

  1. Підготуйте тушку риби.
  2. Натріть сіллю, спеціями, збризкайте соком лимона.
  3. У черевце покладіть улюблені трави чи зелень.
  4. Оберніть рибу фольгою.
  5. Покладіть у духовку.

Випікається риба близько 30 хвилин за температури 180 градусів. Бажаєте отримати апетитну скоринку? За 10 хвилин до кінця готування просто розірвіть фольгу, підставивши тушку під жар гриля чи конвектора.

Такий рецепт сподобається людям, які дотримуються дієти або перебувають на правильному харчуванні. М'ясо риби виходить ніжним, а головне соковитим.

Як смачно посмажити нерку

Смажена нерка – чудова основна страва, яка може прикрасити будь-який святковий стіл. Перевага його в тому, що риба готується дуже швидко, а смак її не залишить нікого байдужими.

Інгредієнти:

  • рибні стейки – 1 кг;
  • будь-які спеції – 15 г.
  • оливкова олія – 30 г;
  • борошно - 60 г;
  • соняшникова олія (без запаху) – 250 мл.

Ідеальне поєднання приправ для риби – паприка, чебрець, коріандр, орегано. Не варто обтяжувати її смак надто насиченим набором спецій.

Процес приготування:

  1. Підготуйте стейки, просушіть їх рушником і змастіть оливковою олією.
  2. Змішайте спеції, добре натріть ними рибу, не забувши додати|добавляти| трохи солі.
  3. Розігрійте олію.
  4. Вмочуйте стейки в муці і відразу викладайте на сковороду.

Філе нерки дуже ніжне та соковите, дуже важливо не зіпсувати такий делікатний продукт. Оптимальний час прожарювання становить 3-4 хвилини з кожного боку. Повірте, цього достатньо, щоб риба повністю пропеклася.

Засолювання в домашніх умовах

Філе нерки можна легко засолити. З'їсти на сніданок бутерброд з такою рибою буде до душі будь-кому, хто шанує рибні страви.

Рецепт досить простий, інгредієнти такі:

  • філе риби – 0,5 кг;
  • сіль – 15 г;
  • цукор – 10 г;
  • прованські трави чи будь-які спеції для риби – 30 г.

Приготування:

  1. Перемішайте усі сухі інгредієнти.
  2. Висипте половину їх на дно тари, у якій проходитиме посол.
  3. Зверху покладіть філе риби.
  4. Присипте сумішшю з трав і спецій.
  5. Заберіть продукт у холодильник.

Час засолювання 2 доби. Така смачна риба ідеально поєднуватиметься з промасленими хлібними тостами і чудово впишеться в безліч салатів.

Соковиті котлети із червоної риби

Рибні котлети з нерки виходять пишними, соковитими та смачними. Звичайно, можна купити вже готовий фарш у магазині, але куди корисніше приготувати його самостійно.

Для цього видаліть великі рибні кістки та прокрутіть філе кілька разів через м'ясорубку.

Для котлет нам знадобляться компоненти:

  • нерка – 0,5 кг;
  • цибулина – 1 шт.;
  • куряче яйце – 1 шт. (можна замінити декількома перепелиними, оскільки вони вважаються дієтичним продуктом);
  • білий хліб (можна черствий) – 20 г;
  • молоко – 100 мл (якщо потрібна більш калорійна страва, додайте вершки);
  • панірувальні сухарі;
  • спеції – до смаку.

А ось зелень шеф-кухаря не схвалюють у цьому рецепті. Вона «перебиває» ніжний та оригінальний рибний смак.

Приготування:

  1. Хліб наріжте кубиками, зануріть у молоко.
  2. Цибулину натріть на дрібній тертці або краще пропустіть через м'ясорубку.
  3. Додайте у фарш всі компоненти, крім панірувальних сухарів. Якщо він вийшов занадто рідким, то котлети не триматимуть форму. Щоб виправити ситуацію, додайте трохи манки (5 – 10 г).
  4. Сформуйте котлети або кульки і кожну з двох сторін вмочіть у панірувальні сухарі.
  5. Викладіть заготовки на розпечену сковороду.
  6. Смажити потрібно кілька хвилин із кожного боку.

Нерка відноситься до елітних рибних сортів та її м'ясо високо цінується гурманами. З цієї мешканки морів можна приготувати масу смачних та корисних страв. Скористайтеся нашими рецептами та самі оціните незабутній смак такої червоної риби.

Одна з найдорожчих порід червоної риби – нерка. Як приготувати її та не зіпсувати дорогоцінний продукт? Це питання хвилює тих господарок, що не так часто ласують подібними делікатесами. Відразу поспішаємо їх заспокоїти: нерка – риба не «примхлива». І готувати її можна будь-яким способом, який лише придумано людством для риби. І турбуватися про те, як приготувати нерку смачно, також не варто: будь-яке кулінарне рішення обов'язково буде вдалим. Несмачна ця риба не буває.

Риба під лимоном

Більшість рецептів розповідають, як приготувати нерку у духовці. Це й не дивно: запікання - один із найвдаліших способів обробки риби. І лимон є цілком традиційним компонентом у рибних стравах. Що стосується нерки, рецепт виглядатиме так. Тушка обробляється на філе або стейки. Духовний лист трохи підмазується, на ньому розкладаються шматки нерки. У чашці поєднується розтоплений шматочок вершкового масла з лимонним соком. Цим складом обливається риба, посипається сіллю, перцем та кропом (влітку – свіжим, взимку та сухий підійде). Якщо ви не проти часнику, можете додати і його (переважно взяти сушений). Тоненькі кружечки лимона розкладаються поверх тушки, і лист забирається в піч хвилин на 25.

Томатний соус для запікання

Найцікавіше в цьому рецепті - спосіб приготування підливи, в якій гаситиметься риба нерка. Як приготувати соус? Для цього дві червоні великі цибулини і пара часточок часнику подрібнюються, закладаються в ємність, збризкуються оливковою олією і ставляться в нагріту духовку хвилин на десять. За цей час треба буде кілька разів перемішати. Паралельно з помідорів (0,5 кг) знімається шкірка, вони рубаються і виливаються у форму разом із своїм соком, чайною ложкою свіжої цедри лимона та половинкою ложки фенхелю. Отриманого соусу вистачить на кілограм риби. Вона ріжеться, натирається перцем із сіллю та опускається в підливу. Хвилин за 10, якщо тушка була не надто вгодована, можна рибу нести на стіл.

Запікаємо із сиром

Ще один рецепт, за яким виходить ніжна та соковита риба нерка. Як приготувати м'ясо з сирною скоринкою? Тушка після миття обсушується, зазвичай натирається перцем із сіллю і викладається у форму. Хвилин 20 вона запікається прямо в такому вигляді, поки трохи підрум'яниться, а потім засипається сирною стружкою і повертається в піч ще на 10 хвилин. Спосіб простий, майже примітивний, а результат вражає.

Нерка у фользі

Фольга – унікальний винахід людства. Завдяки їй кулінарія збагатилася масою чудових рецептів. Існує серед них і спосіб, як приготувати нерку у фользі. Не дуже велика тушка, очищена, випатрана і вимита, розрізається вздовж хребта на дві половинки, солиться, приправляється як мінімум перцем, але можна додати й інші спеції, що збризкується лимоном. Кожна частина кладеться на різні шматки фольги та обмазується легким майонезом. Можна на цьому і зупинитися, але смачніше буде, якщо викласти на півтушки кільця цибулі. Фольга щільно згортається, і нерка вирушає до духовки на півгодини. Ніжний та ароматний результат гарантований!

Пряна нерка в рукаві з овочами

Не менш корисний у справі запікання та кулінарний рукав. Хороша в ньому буде й нерка. Як приготувати її з рукавом? Є багато рецептів. Один з найбільш вдалих той, яким вона готується разом з гарніром, тобто піклується з овочами. Оброблена тушка ріжеться на порційні шматочки і солиться. Картопля нарізається великими кубиками, морква - кружальцями, цибуля - півкільцями. Співвідношення овочів - на ваш смак і відповідно до розмірів риби. Вся нарізка пересипається пряними травами. Цілком підійдуть прованські, але ви можете скласти і свою суміш. У рукав закладаються впереміш овочі та риба, він зав'язується, протикається для виходу пари і забирається в гарячу піч на півгодини.

Солона нерка

Не варто забувати про те, наскільки смачна солона червона риба, у тому числі й нерка. Як приготувати її самостійно? Нескладно та досить швидко. Для початку визначтеся, повністю ви її засолюватимете або стейками. Другий варіант значно швидший. Робиться розсіл з 350 г солі (на 1 л води) та двох столових повних ложок цукру. Добре б до нього додати лавровий лист і різні види перцю. Для того, щоб аромат перейшов у воду, тузлук кип'ятиться. Але заливати їм рибу треба, коли він охолоне. Нерка кладеться в ємність, покривається розсолом, придавлюється вантажем і забирається на холод. Час, який вона там проведе, залежить від того, як солону рибу ви любите. Для малосольної достатньо доби, для міцного посолу – дві.

Кращий гарнір для смаженої нерки

Зупинимося спочатку на тому, як смажиться нерка. Як приготувати гарнір, опишемо трохи пізніше. Жодних особливих тонкощів тут немає. Можна просто обсмажити стейки в олії, попередньо їх посоливши і поперчивши. Можна зробити кляр. В цьому випадку з борошном збиваються тільки білки – так виходить смачніше. В принципі, нерка смажиться так само, як інша риба. І до цієї страви додаткову нотку внесе саме гарнір. Для нього береться звичайна білокачанна капуста, тонко шаткується і ошпарюється окропом. Два невеликі солоні огірочки нарізаються кружальцями, а маленька цибулина - кільцями. Ядра шести волоських горіхів рубаються і обсмажуються трохи на сухій сковорідці. Сполучаються всі компоненти, доповнюються баночкою консервованої кукурудзи, присмачуються сіллю та перчиком, заправляються нежирним майонезом. Кращого гарніру для смаженої нерки не придумати!

Нерка - червона риба, що відноситься до сімейства тихоокеанських лососевих риб. Її часто плутають із кетою через схожу форму та розмір. Але м'ясо нерки набагато смачніше, має яскраво-червоний колір та низьку калорійність, якщо правильно приготувати.

Риба відноситься до делікатесних дієтичних продуктів. Педіатри рекомендують включати до раціону малюків нерку, приготовлену в пароварці або мультиварці. Унікальність полягає в харчовій цінності – при щодо невеликої калорійності (всього 157 ккал на 100 грам)Вона містить багато білків і жирів.

Харчова цінність запеченої нерки на 100 грам

  • калорійність 153 ккал;
  • білки 19 г;
  • жири 8 г;
  • вуглеводи 0,2г.

У готуванні риба не примхлива, а способів приготування безліч: з нерки виходить смачний балик, чудова юшка, її солять, коптять, смажать, роблять котлети, запікають.

Нерка в духовці у фользі цілком з травами та фенхелем

Найчастіше нерку готують порційними шматками, у вигляді стейків або філе, але є смачні та швидкі рецепти святкової страви – нерку можна запекти цілком у духовці. Рецепт розрахований на потрощену рибину вагою близько 2,5 кг. Допускається вихід голови та хвоста за межі дека.

Інгредієнти:

  • Нерка – 2,5 кг;
  • Картопля – 1,5 кг;
  • Фенхель – 6 корінців;
  • Сіль та перець – за смаком;
  • Кріп, петрушка, естрагон;
  • Лимон – 2 шт.;
  • Оливкова олія – 3 ст. ложки.

Приготування:

  1. Спочатку готуємо подушку – неочищену картоплю нарізати кружальцями, посолити та викласти на деко. Зверху розкласти коріння фенхелю. Розрізати фенхель на 2-4 частини. Все полити олією. Подушка готова, можна зайнятися рибою.
  2. Нерку почистити, вимити та обсушити. З двох сторін зробити по 6 вертикальних розрізів завглибшки 1-2 см. Добре натерти сіллю та перцем.
  3. Дрібно порізати кріп, петрушку та естрагон, добре перемішати трави із соком лимона.
  4. Ретельно натерти цією сумішшю нерку, приділяючи увагу надрізам. Обмазати оливковою олією. Акуратно викласти рибу на подушку з картоплі із фенхелем.
  5. Начинка для черевця - лимон, порізаний кружальцями, і суміш дрібно нарізаних трав (кропу, петрушки та естрагону).
  6. Завантажувати лист в духовку, розігріту до максимуму і готувати 15 хвилин. Потім понизити температуру до 180 градусів і випікати ще півгодини.
  7. Готову страву збризкати лимоном і оливковою олією.

Дієтична запечена нерка

Рецепт підходить для малюків та людей, які стежать за своєю вагою.

Інгредієнти:

  • Нерка – 1 шт.;
  • Сіль та перець – за смаком;
  • Лимон – 1 шт.

Як готувати:

  1. Тушку добре почистити та промити, обробити на філе чи стейки.
  2. Обсушити паперовим рушником, посолити, за бажанням поперчити і збризкати свіжим соком лимона.
  3. Акуратно обернути фольгою, щоб не було зазорів та розривів, і покласти в попередньо розігріту духовку до 180 градусів.
  4. Випікати нерку за температури 180 градусів близько півгодини.

Це базовий рецепт запікання нерки, м'ясо виходить дуже ніжним та соковитим. На основі цього способу готують запечену рибу з овочами, часточками лимона, різними соусами.

Запечена фарширована нерка

Шикарний дуже незвичайний рецепт. Такою рибкою можна здивувати навіть найвибагливішого гурмана.

Інгредієнти:

  • Нерка – 1 шт.;
  • Креветки – 1 кг;
  • Лісові гриби – 1 кг;
  • Ягоди ялівцю – 50 г;
  • Часник, сіль, перець – до смаку.

Приготування:

  1. Нерку випатрати, почистити, акуратно відокремити м'ясо з кістками від шкіри. М'ясо порізати і поки що відставити.
  2. Очистити кілограм великих креветок. Лісові гриби промити та нарізати. Креветки з грибами перемішати і обсмажити на великому вогні.
  3. Додати в нарізане рибне філе ялівцеві ягоди, подрібнений часник, сіль, перець. Все ретельно перемішати та викласти цю суміш у рибу.
  4. Зверху покласти обсмажену суміш із грибів та креветок. Обережно помістити заготовку до кулінарного конверту.
  5. Випікати півгодини за температури 220 градусів.

Відео рецепт

Як засолити нерку в домашніх умовах

У нерки є хороша особливість - вона не візьме солі більше, ніж потрібно, за рахунок своєї жирності. Її неможливо пересолити.

Суха солка

Інгредієнти:

  • Філе нерки – 1 кг;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Цукор – 1 ст. л.;
  • Улюблені спеції – 2 ч. л.

Приготування:

  1. Ретельно перемішати та насипати частину суміші на дно тари для соли.
  2. Викласти шар філе і засипати сумішшю, зверху покласти друге філе і посипати сумішшю, що залишилася для засолювання.
  3. Поставити у холодильник на 2 доби.

Засолювання в розсолі

Інгредієнти:

  • Нерка – 1 шт.;
  • 1 літр води;
  • 3 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. оцту.

Приготування:

  1. Щоб отримати пряну рибку, можна додати спеції до смаку. У киплячу воду засипати всі інгредієнти, прокип'ятити 1 хвилину і остудити.
  2. Порізати тушку на стейки, викласти в посуд для засолювання і залити охолодженим розсолом.
  3. Зберігати у холодильнику.
  4. Солона рибка буде готова через 2 доби.

Відео приготування

Як солити ікру нерки

Найчастіше червону рибу продають вже тривожною, але якщо в купленій нерці виявиться червона ікра, її можна засолити самостійно в домашніх умовах.

Інгредієнти:

  • Ікра нерки;
  • 1 склянка води;
  • 2 ст. л. солі;
  • 2 ч. л. цукру.

Приготування:

  1. Ікру акуратно звільнити від плівок та промити.
  2. Скласти її у зручну ємність та залити холодним розсолом на 1 годину.
  3. Через годину відкинути ікру на друшляк і ретельно промити.
  4. Ікра домашнього посолу зберігається максимум 2 доби.

Нерка - що за риба, де мешкає, чим корисна

Нерка – мешканець Тихого океану, водиться біля берегів Камчатки, на Алясці, в морі Охотському і на Сахаліні. Вона виділяється серед інших риб сімейства лососевих великими розмірами (середня вага особини 2-4 кг). М'ясо має яскраво-червоний колір та насичений смак завдяки калянидам – червоним рачкам, які є основним джерелом її харчування.

М'ясо червоних риб дуже корисне, у ньому міститься безліч вітамінів та мінералів. Але саме нерка, при такій кількості корисних речовин, має низьку калорійність. Її м'ясо містить багато жирних кислот та антиоксидантів, які мають загальнозміцнюючий та омолоджуючий вплив на організм людини в цілому. У великій кількості присутні фтор і фосфорна кислота, які відповідають за міцність зубів та кісток.

Вітамінний склад нерки

  • Вітаміни - А, Е, С, D, К, всі вітаміни групи;
  • Мінерали – фосфор, калій, фтор, сірка, натрій, магній, залізо, селен.

Регулярне вживання нерки сприяє зниженню цукру в крові, перешкоджає накопиченню холестерину та забезпечить організм масою корисних речовин.

Нерка – риба найдорожчих червоних порід. Її приголомшливий та ніжний смак просто неможливо зіпсувати. Саме тому багато кухарів і господині піддають її різним способам обробки. У статті ми розглянемо кілька рецептів приготування нерки.

Нерка під шубкою

Багато рецептів розповідають про те, як готується ця риба в духовці. Нерка в даному випадку виходить ніжною, ароматною та смачною. Які продукти нам потрібні для цього рецепту? Це:

  • нерка - 2 шт.;
  • сир твердий – 300 г;
  • яйця великі (білки) – 4 шт.;
  • прянощі та трави для риби;
  • зелень;
  • олія (краще оливкова);
  • сік половинки лимона;
  • сіль.

Нерку добре промити (якщо риба заморожена, то розморозити природним шляхом) і відокремити філейну частину. Кісточки доцільніше прибрати за допомогою щипців чи звичайного пінцету. Хвіст видалити та нарізати нерку на порційні шматочки. Посолити, додати трав та прянощів, видавити сік половинки лимона. Форму змастити|змазати| маслом|мастилом|, викласти на неї нашу рибку і поставити в духовку, розігріту до 210-220 градусів. Час приготування – 7 хвилин.

Поки риба нерка, рецепти приготування якої не вимагають багато часу, запікається, можна приступити до інших інгредієнтів. Білки збити, натерти сир, все перемішати. Витягти рибу з духовки, полити білково-сирною сумішшю і поставити в духовку запікатися ще на 10 хвилин. А тим часом дрібно посікти зелень. Після закінчення зазначеного часу готову страву посипати зеленню. Ось і все, готова наша нерка! Риба вийде просто незабутньою.

Суфле з нерки та картоплі

Як відомо, із цією чудовою рибкою можна експериментувати. Крім запікання з неї можна приготувати найніжніше суфле, яке приємно здивує всіх домочадців та гостей. Адже воно не тільки чудово на смак, але і досить приємно на зовнішній вигляд.

Необхідні інгредієнти для цієї страви:

  • нерка (філе) – 300 г;
  • картопля середніх розмірів (можна молода) - 6 шт.;
  • томати – 4 шт.;
  • яйця великі домашні – 2 шт.;
  • сир (Адигейський) – 350 г;
  • жирні вершки – 50 мл;
  • часник – 2 зубки;
  • кінза - 1/2 пучка;
  • прянощі (імбир, мускатний горіх);
  • крохмаль – 50 г;
  • сіль.

Як готується риба нерка?

Як приготувати рибку? Для початку слід очистити картоплю, нарізати її маленькими кубиками та розмістити у чаші блендера. До нього додати порізану на шматочки нерку. Все ретельно подрібнити. У підготовлену суміш додати яйце, прянощі, сіль та крохмаль. Все добре перемішати і залишити на 5 хвилин для наполягання.

Якщо рідина утворилася, її слід видалити. Після цього сир слід нарізати кубиками та розмістити його в чаші блендера. До нього додати часник, вершки та кінзу. У цю ароматну суміш необхідно ввести яйце, що залишилося і добре перемішати.

Форму змастити олією і посипати манкою чи борошном. Столовою ложкою по черзі викладати шари. Останнім має бути сир. Форму поставити у духовку на 20 хвилин. Помідори нарізати часточками і красиво розташувати на тарілці. Поверх томатів розташовуємо суфле. Ось і все, приготовлена ​​наша смачна нерка. Риба просто приголомшлива на смак, особливо в такому виконанні. Насолоджуйтесь!

Нерка, запечена з овочами у рукаві

Всі страви, приготовані в рукаві для запікання, виходять соковитими, ніжними та смачними. Нерка в цьому випадку - не виняток, особливо якщо її готувати із застосуванням овочів.

Отже, як готується нерка? Риба в даному випадку виходить апетитною та м'якою, без скоринки. Отже, що нам потрібне для цієї страви? Це:

  • нерка - 1, 5 кг;
  • картопля велика - 8 шт.;
  • спаржа – 200 г;
  • печериці – 400 г;
  • половинка цибулі ріпчастої;
  • зелень;
  • прянощі та улюблені трави для риби;
  • сіль.

Як готується у рукаві нерка?

Риба, фото якої представлені в нашій статті, спочатку обробляється на філе. З філе слід витягнути кістки пінцетом чи щипцями. Далі рибка ріжеться на порційні шматочки, потім солиться, посипається травами та прянощами (доцільніше використовувати базилік, орегано, розмарин, м'яту). Відставити наш головний інгредієнт у бік наполягання.

Картоплю порізати на кубики, печериці – кільцями, цибулю – півкільцями, зелень дрібно порубати. Всі овочі перемішати, посолити та поперчити. У рукав помістити овочі, а зверху рибу включити духовку. На формі для запікання розташувати нашу страву і поставити запікатися на 35 хвилин при температурі 200-210 градусів. Все, наша смачна рибка готова!

Насолоджуйтесь!

Нерка, виготовлена ​​на вугіллі

Цей рецепт нерки досить простий, адже на його приготування навіть у недосвідченої господині піде не більше півгодини. Що ж нам потрібне? Це:

  • нерка – 2 кг;
  • перець солодкий – 2 шт.;
  • цибуля - 2 шт.;
  • половинка лимона;
  • сіль перець;
  • зелень;
  • салат зелений – 1 пучок.

Як готується ця страва?

Рибу порізати на порційні шматочки і розташувати у глибокій мисці. Перець та цибулю почистити. Овочі порізати півкільцями та посипати ними рибу. Посолити і рясно поперчити. Лимон нарізати часточками. Перець, цибуля і лимон добре віджати руками, щоб вони просочили рибу. Після цього все перемішати. Поки нерка маринується, можна приступити до вугілля.

Важливою умовою є те, що вугілля має давати жар рівномірно. Для цього перед приготуванням риби їх слід добре обмахати. Як тільки основна умова виконана, можна викладати нерку на решітку. За цей час вона добре просочиться овочами та лимоном. Отже, готуємо рибу спочатку з одного боку протягом 10 хвилин, а потім – з іншого.

На тарілку викладається промите листя салату. Зверху розташовується готова рибка та посипається зеленню. Все, готова нерка! Риба, фото страв з якої є у ​​нашому огляді, готується дуже швидко.

Приємного вам апетиту!

Цю рибу неможливо зіпсувати, тож сміливо імпровізуйте! Успіхів!

Лососевих порід нерка є елітним морепродуктом, має значний список корисних якостей, містить безліч вітамінів, щодня необхідних організму. Приготувати стейки з цієї рибки не складе труднощів, оскільки м'ясо непримхливе, щільне.

Розміри тушки невеликі, завдовжки досягають 40 сантиметрів. Специфічний йодний смак нерки любимо багатьма гурманами, дійсно, правильно приготовлена ​​риба дуже смачна.

Рецепти приготування делікатесного продукту різноманітні, часто смаженою чи запеченою рибкою прикрашають святковий стіл. Можна засолити, приготувати смачний суп, зробити стейки на пару. Декілька популярних рецептів розглянемо докладніше, покрокова інструкція допоможе господині здивувати гостей ресторанною стравою, не докладаючи зусиль, в домашніх умовах.

Смажена нерка

Не потребує великої кількості інгредієнтів. Апетитний зовнішній вигляд привертає увагу.

Інгредієнти:

  • стейки;
  • борошно;
  • рослинна олія;
  • спеції.

Нарізаємо тушку трисантиметровими шматками, промиваємо, обсушуємо. Далі необхідно обваляти стейки в борошні, добре розігріти сковороду, укласти шматочки в розпечену олію.

Обсмажуємо скибочки 5-6 хвилин, перевертаємо, повторюємо процедуру. Покласти стейки бажано на салатний лист, для розкриття смакових якостей вичавити зверху трохи лимона. Гарнірувати нерку найкраще рисом.

Стейки нерки запечені у фользі

Фольга незмінно зберігає соковитість продукту, запечатує сік усередині шматків, зберігаються всі корисні якості страви.

  • нерка;
  • лимон;
  • майонез;
  • приправи.

Приготування займає трохи більше півгодини, включаючи підготовку риби до термічної обробки. Беремо тушку, проводимо підготовчі заходи: потрошимо, відрізаємо непотрібні частини, ретельно миємо. Потім розрізаємо на скибочки, протираємо сіллю, перцем, лимоном. Додатково маринувати нерку немає потреби, тому що морепродукт цілком жирний.

Укладаємо в жароміцну ємність, зверху кілька кружечків цибулі, потім шар майонезу і відправляємо цю пишність в духову шафу. Достатньо тридцяти хвилин, щоб морепродукт повністю пропекся, а верхні шари добре приготувалися. Можна подавати самостійно, додати гарнір, трохи прикрасити зеленню, цитрусами.

Стейки з часником

Часник, доданий до риби, надає унікального смаку, пікантної гострини, запам'ятовується аромату.

Інгредієнти:

  • тушка;
  • часник;
  • яйця;
  • борошно;
  • приправи;
  • вода;
  • рослинна олія.

Нарізаємо підготовлену тушку невеликими скибочками, залишаємо полежати осторонь. Готуємо кляр: збиваємо яйця, присмачимо сіллю, кинемо трохи сушених пряних трав. Засипаємо борошно поступово, постійно необхідно заважати інгредієнти, щоб вийшла однорідна підлива.

Спочатку обвалюємо шматочки в борошні, потім занурюємо в кляр, що вийшов. Відразу опускаємо скибочки в попередньо розігріту сковорідку, смажимо пару хвилин із кожного боку, щоб кляр схопився.

Напівготову рибу переміщуємо в каструлю, трохи заливаємо води, тиснемо часник, закриваємо каструлю, гасимо п'ятнадцять хвилин. За цей час стейки насочуються ароматами часнику, трав, смак вийде незабутній. На гарнір підійде картопля, свіжі овочі.

Нерка тушкована у сметані

Риба в цьому рецепті тушкується з овочами, тому створюється різноманіття смаків, різні відтінки. Страва чудово підійде для святкового застілля.

  • скибочки нерки;
  • томатна паста;
  • морква;
  • цибулина;
  • оливкова олія;
  • спеції;
  • сметана;
  • лаврушка.

Можна використовувати у цьому варіанті філе морепродукту або стейки з хребтом. Промиваємо скибочки гарненько, цибулину ріжемо дрібно, крупно трьом морквину. Використовуючи сковороду смажимо цибулю, чекаємо на прозорість, постійно помішуємо.

Кидаємо до цибулі моркву, кілька ложок томатної пасти, добре змішуємо компоненти, обсмажуємо пару хвилин. У соус укладаємо рибу, виставляємо сильний вогонь, смажимо три хвилини, стежимо за кольором морепродукту, маємо збліднути. Заливаємо сметану, посипаємо приправами, додаємо лавровий лист, ретельно перемішуємо.

Чекаємо бульбашок, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою, томимо п'ятнадцять хвилин. Далі вимикаємо блюдо, даємо спокій приблизно на двадцять хв. Подаємо красиво прикрашеним яскравими елементами: лимон, зелень.

Нерка в духовці

У якому рибка поєднується з яєчно-сирним мусом. Ніжно, дуже смачно.

Інгредієнти:

  • стейки;
  • яєчні білки;
  • лимон;
  • спеції.

Нарізані стейки викладаємо на підготовлений лист, змащуємо лимонним фрешем, оливковою олією, ставимо в духовку, готуємо десять хвилин. Білки добре збиваємо, з'єднуємо з тертим сиром. Дістаємо лист, укладаємо на рибу пишний мус, відправляємо назад запікатися.

Чекаємо апетитної скоринки, привабливого аромату, дістаємо нерку з духової шафи, кладемо на тарілки. Зверху поливаємо фрешем лимона, викладаємо круп'яний, картопляний гарнір. Окремо нарізаємо зелень, посипаємо страву, прикрашаємо маслинами, часточками цитрусів.

Ми розібрали поетапно кілька варіантів приготування благородної нерки. Технології досить прості, не потребують додаткової техніки, складних компонентів. Маринувати рибу також не потрібно, вона досить соковита, головне, не перетримуйте на вогні, тоді близькі зможуть насолодитися унікальним м'яким стейком.

Танці від плити і до компа!!

Інгредієнти: 2 рибні філе (у мене палтус, і нерка) сіль, перець, - 2 столові ложки борошна для панірування, - 1 невелика цибулина, - 1 столова ложка вершкового масла, - 1 столова ложка борошна для соусу, - пучок щавлю без черешків -200 мл вершків (10 %) або молока.



Приготування: Рибні філе наріжте, посоліть, поперчіть, полийте соком лимона. Зверху риби покладіть зелень. Укладіть у форму змащену олією. Як варіант можна обсмажити рибу лише до легкої скоринки, відкласти, а потім залити щавлевим соусом і вже в ньому довести до повної готовності. І в тому, і в іншому випадку буде смачно, а вибір, як завжди, за вами.


Для соусунаріжте щавель якомога дрібніше, бажано не смужками, а дрібним кубиком, щоб у готовому соусі він не тягнувся. Можна один раз провернути блендером, зовсім трішки. Ідеально використовувати лише листову пластину. У цьому випадку соус вийде досить однорідним, навіть без використання блендера. На окремій сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило|, викладете дрібно|мілко| нарізану цибулю і обсмажте 3 - 4 хвилини до прозорості. Додайте столову ложку муки|борошна| і, інтенсивно перемішуючи, обсмажуйте доти, поки|доки| борошно не вбере всю олію і не утворює грудки. Далі малими порціями, щоразу добре розмішуючи, додайте молоко або вершки. Кожну наступну порцію молока додавайте тільки після того, як вбереться попередня. Додайте молоко до досягнення бажаної консистенції соусу. Наприкінці додайте сіль – перець, доведіть до кипіння та поваріть 1 – 2 хвилини. Ще раз оцініть консистенцію і при необхідності, якщо соус густуватий, додайте трохи молока. Всипте в соус нарізане щавель і поваріть буквально 1 - 2 хвилини до зміни кольору. Оцініть однорідність. Якщо вирішите, що текстура грубувата (особливо якщо використовували щавель із черешками або прожилками), розбийте соус блендером. Залити соусом рибу і поставити в духовку на 180гр, на 10-15 хвилин. За часом достатньо, не перетримайте інакше зіпсуйте страву. Виходить дуже смачна соковита рибка.




М'ясо у нерки теж яскравого, насиченого червоного кольору: вона харчується особливими, дрібними, але досить жирними рачками з підкласу веслоногих - каланідами. Ці рачки також яскраво-червоні, і їх пігменти забарвлюють тканини нерки – цим вона помітно відрізняється від інших лососевих, у яких м'ясо зазвичай рожеве.

Завдяки такому гурманському харчуванню, і смак у нерки інший, більш насичений і багатий, який здається деяким людям не зовсім звичним Нерка дуже багата на білок і корисні жири., В яких багато жирних кислот, а також вітамінами, групи В; мінералами – це калій та фосфор у великій кількості, сірка, хлор, натрій, магній, кальцій, залізо, цинк, мідь, марганець, хром, селен, фтор, молібден, нікель. Незважаючи на високий вміст білка та жиру, калоріями нерка небагата - всього 157 ккал на 100 гТому її, як і інший лосось, можна використовувати в дієтах для зниження ваги.


Користь нерки

Якщо вживати нерку регулярно у поєднанні з іншими корисними продуктами, можна привести в норму обмінні процеси – зокрема рівень цукру в крові; відновити баланс холестерину та забезпечити свій організм безліччю життєво важливих речовин. Досить просто додати її до свого раціону, щоб хімічні реакції в клітинах і тканинах оптимізувалися, а м'язи та кістки стали міцнішими – це забезпечується високим вмістом у нерці фосфору та фтору. Тому страви з нерки дуже корисні підліткам, дітям, вагітним жінкам та людям похилого віку.

Свіжа, якісна нерка має антиоксидантні властивості, і допомагає організму підтримувати в нормі стан волосся, нігтів, шкіри та слизових оболонок, налагоджувати травлення та роботу нервової системи. Ікра нерки продається дуже рідко, але ця риба і в цьому відрізняється від інших лососів: найціннішим у ній вважається не ікра - як, наприклад, у кети, - а яскраво-червона м'якоть. Треба сказати, що це рятувало нерку від винищення лише заради ікри, хоча її запаси у природі однаково значно скоротилися.

Як смачно приготувати нерку

Рецептів з неркою не так багато, але можна готувати так само, як і інший лосось. Однак є страви, в яких «фігурує» саме ця риба: поціновувачі і просто ті, хто пробував нерку хоч раз, запевняють, що вони чудові, і смак їх не забувається ніколи – кажуть, що м'ясо кети в цьому сенсі сильно поступається м'ясу нерки.

Готують нерку різними способами – у копченому вигляді вона особливо смачна, і балики з неї виходять чудові. Солити нерку треба помірно: її ніжне м'ясо, насичене корисними жирами, стає делікатесним продуктом, з яким будь-яка страва виходить святковою. Солону нерку додають у салати та холодні закуски, але вона гарна та свіжа, у гарячому вигляді – запечена або на пару.

У духовці нерка готується дуже швидко. Треба взяти 1,5 кг філе, свіжого чи свіжомороженого – в останньому випадку треба розморожувати повільно. Промите філе нарізають середніми шматочками, видаляють кісточки, рівномірно солять, посипають перцем, поливають соком лимона і викладають у форму, змащену олією – бажано оливковою. Запікають 7 хвилин|мінути| в духовці при 220°C, а за цей час збивають 3 яєчні білки і змішують їх з|із| тертим сиром (200 г). Форму з рибою витягують, викладають на неї рівним шаром суміш, що вийшла, і знову ставлять запікати на 10 хвилин. Подають, побризкавши лимонним соком.

Найшвидше приготувати страву з нерки можна в мультиварціякщо такий пристрій є на кухні. Кілограм філе нарізують невеликими шматочками, укладають у форму, змащену вершковим маслом, посипають улюбленими приправами – добре підходять «Прованські трави», викладають зверху тонкими кільцями цибулі та помідорів і змащують сумішшю вершків та тертого сиру (по 50 г). Готувати при закритому клапані в режимі Риба протягом 5 хвилин.

Якщо немає мультиварки, ні пароварки, можна запекти нерку в рукаві - смак буде схожий. Треба приготувати овочеву суміш: моркву порізати кружальцями, цибулю півкільцями; можна додати картоплю - її ріжуть кубиками. Все посипають сіллю, травами, спеціями, перемішують, складають у рукав разом із промитим та нарізаним філе риби, щільно закривають кінці рукава та запікають у духовці 30 хвилин.

Де зловити нерку? Нерка на вугіллі

Ціни на нерку приблизно в 1,5 рази вищі, ніж на кету, і видобувається її набагато менше. У Росії щорічно виловлюють приблизно 20% від усього світового вилову цієї риби – від 15 до 30 тис. тонн, але це не так багато, тому купити хорошу нерку складніше, ніж інший лосось.

За кордоном – наприклад, у США та Японії, нерку вирощують спеціально для спортсменів-аматорів. У нас спортивний лов теж дозволений у деяких регіонах. Так, Камчаткою щороку їдуть туристи з центральних областей країни і навіть з Європи. Для цього можна купити спеціальний рибальський тур і ловити нерку на законних підставах; правда, вирощена для спортивного лову риба не надто велика: зазвичай вона важить менше кілограма, але це анітрохи не зменшує задоволення від процесу риболовлі та улову. Лососеві, як правило, кидають ікру в річках, але нерка відрізняється і тут: найчастіше вона нереститься в чистих озерах, де є природна ключова вода.

Тому, якщо вам самим пощастить зловити нерку вагою близько 0,6-0,7 кг, її можна запекти відразу, прямо на природі, на вугіллі – це буде смачніше, ніж будь-яка екзотична страва рибного ресторану. Потрібна тільки лимон, цибуля і спеції - свіжа нерка буде гарна і без солі. Рибу випатрати, промити, нарізати на стейки товщиною близько 1,5 см і замаринувати: викласти в підготовлену ємність, перемішати з цибулею, нарізаною лимоном (1/3) та спеціями, і залишити на 20 хвилин. Цибулю, нарізану кільцями, потрібно заздалегідь трохи розім'яти, щоб він пустив сік. Вугілля треба підготувати правильно, щоб жар від них був рівномірним; потім викласти стейки на решітку і підсмажувати по 80-10 хвилин із кожного боку, поливаючи соком лимона. Риба буде готова, коли стане золотистою: не варто від неї відходити, інакше вона може швидко перетворитися на вугілля. Запечена на вугіллі нерка дуже красиво виглядає на свіжому листі зеленого салату.

Нерка напрочуд смачна та корисна для здоров'я, проте не варто вживати її в період загострення гастриту, а також при виразковій хворобі шлунка та 12-палої кишки.

Нерка - червона риба, що відноситься до сімейства тихоокеанських лососевих риб. Її часто плутають із кетою через схожу форму та розмір. Але м'ясо нерки набагато смачніше, має яскраво-червоний колір та низьку калорійність, якщо правильно приготувати.

Риба відноситься до делікатесних дієтичних продуктів. Педіатри рекомендують включати до раціону малюків нерку, приготовлену в пароварці або мультиварці. Унікальність полягає у харчовій цінності – при відносно невеликій калорійності (всього 157 ккал на 100 грам), вона містить багато білків і жирів.

Харчова цінність запеченої нерки на 100 грам

  • калорійність 153 ккал;
  • білки 19 г;
  • жири 8 г;
  • вуглеводи 0,2г.

У готуванні риба не примхлива, а способів приготування безліч: з нерки виходить смачний балик, чудова юшка, її солять, коптять, смажать, роблять котлети, запікають.

Нерка в духовці у фользі цілком з травами та фенхелем

Найчастіше нерку готують порційними шматками, у вигляді стейків або філе, але є смачні та швидкі рецепти святкової страви – нерку можна запекти цілком у духовці. Рецепт розрахований на потрощену рибину вагою близько 2,5 кг. Допускається вихід голови та хвоста за межі дека.

складові

Порції: 10

  • нерка 2.5 кг
  • картопля 1.5 кг
  • фенхель 6 шт
  • лимон 2 шт
  • масло оливкове 2 ст. л.
  • сіль, перець за смаком
  • кріп, петрушка, естрагондля прикрас

на порцію

Калорії: 154 ккал

Білки: 19.8 г

Жири: 8.2 г

Вуглеводи: 2.5 г

55 хв.Відео-рецепт Друк

    Спочатку готуємо подушку – неочищену картоплю нарізати кружальцями, посолити та викласти на деко. Зверху розкласти коріння фенхелю. Розрізати фенхель на 2-4 частини. Все полити олією. Подушка готова, можна зайнятися рибою.

    Нерку почистити, вимити та обсушити. З двох сторін зробити по 6 вертикальних розрізів завглибшки 1-2 см. Добре натерти сіллю та перцем.

    Дрібно порізати кріп, петрушку та естрагон, добре перемішати трави із соком лимона.

    Ретельно натерти цією сумішшю нерку, приділяючи увагу надрізам. Обмазати оливковою олією. Акуратно викласти рибу на подушку з картоплі із фенхелем.

    Начинка для черевця - лимон, порізаний кружальцями, і суміш дрібно нарізаних трав (кропу, петрушки та естрагону).

    Завантажувати лист в духовку, розігріту до максимуму і готувати 15 хвилин. Потім понизити температуру до 180 градусів і випікати ще півгодини.

    Готову страву збризкати лимоном і оливковою олією.

Дієтична запечена нерка


Рецепт підходить для малюків та людей, які стежать за своєю вагою.

Інгредієнти:

  • Нерка – 1 шт.;
  • Сіль та перець – за смаком;
  • Лимон – 1 шт.

Як готувати:

  1. Тушку добре почистити та промити, обробити на філе чи стейки.
  2. Обсушити паперовим рушником, посолити, за бажанням поперчити і збризкати свіжим соком лимона.
  3. Акуратно обернути фольгою, щоб не було зазорів та розривів, і покласти в попередньо розігріту духовку до 180 градусів.
  4. Випікати нерку за температури 180 градусів близько півгодини.

Це базовий рецепт запікання нерки, м'ясо виходить дуже ніжним та соковитим. На основі цього способу готують запечену рибу з овочами, часточками лимона, різними соусами.

Запечена фарширована нерка


Шикарний дуже незвичайний рецепт. Такою рибкою можна здивувати навіть найвибагливішого гурмана.

Інгредієнти:

  • Нерка – 1 шт.;
  • Креветки – 1 кг;
  • Лісові гриби – 1 кг;
  • Ягоди ялівцю – 50 г;
  • Часник, сіль, перець – до смаку.

Приготування:

  1. Нерку випатрати, почистити, акуратно відокремити м'ясо з кістками від шкіри. М'ясо порізати і поки що відставити.
  2. Очистити кілограм великих креветок. Лісові гриби промити та нарізати. Креветки з грибами перемішати і обсмажити на великому вогні.
  3. Додати в нарізане рибне філе ялівцеві ягоди, подрібнений часник, сіль, перець. Все ретельно перемішати та викласти цю суміш у рибу.
  4. Зверху покласти обсмажену суміш із грибів та креветок. Обережно помістити заготовку до кулінарного конверту.
  5. Випікати півгодини за температури 220 градусів.

Відео рецепт

Як засолити нерку в домашніх умовах

У нерки є хороша особливість - вона не візьме солі більше, ніж потрібно, за рахунок своєї жирності. Її неможливо пересолити.

Суха солка

Інгредієнти:

  • Філе нерки – 1 кг;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Цукор – 1 ст. л.;
  • Улюблені спеції – 2 ч. л.

Приготування:

  1. Ретельно перемішати та насипати частину суміші на дно тари для соли.
  2. Викласти шар філе і засипати сумішшю, зверху покласти друге філе і посипати сумішшю, що залишилася для засолювання.
  3. Поставити у холодильник на 2 доби.

Засолювання в розсолі

Приготування:
  1. Ікру акуратно звільнити від плівок та промити.
  2. Скласти її у зручну ємність та залити холодним розсолом на 1 годину.
  3. Через годину відкинути ікру на друшляк і ретельно промити.
  4. Ікра домашнього посолу зберігається максимум 2 доби.

Нерка - що за риба, де мешкає, чим корисна

Нерка – мешканець Тихого океану, водиться біля берегів Камчатки, на Алясці, в морі Охотському і на Сахаліні. Вона виділяється серед інших риб сімейства лососевих великими розмірами (середня вага особини 2-4 кг). М'ясо має яскраво-червоний колір та насичений смак завдяки калянидам – червоним рачкам, які є основним джерелом її харчування.

М'ясо червоних риб дуже корисне, у ньому міститься безліч вітамінів та мінералів. Але саме нерка, при такій кількості корисних речовин, має низьку калорійність. Її м'ясо містить багато жирних кислот та антиоксидантів, які мають загальнозміцнюючий та омолоджуючий вплив на організм людини в цілому. У великій кількості присутні фтор і фосфорна кислота, які відповідають за міцність зубів та кісток.

Рецепт приготування страви з фото див.

Все-таки рукав для запікання- Чудова штука! Все, що не приготуєш, виходить соковитим та ароматним! Риба не є винятком. Купивши свіжу нерку, я задумалася, як її смачно приготувати? Посолити, чи ? У результаті вирішила спробувати запекти нерку в рукаві з додаванням пряних трав та овочів. Суботня вечеря пройшла на ура з такою стравою!

Ні для кого не секрет, що страви з риби дуже корисні для здоров'я! Риба та страви з морської капусти багаті на йод, фосфор і омега-3 кислоти. Тому 1-2 рази на тиждень потрібно включати до свого раціону корисні страви з риби та дари моря.

Для того, щоб смачно запекти рибу в рукаві, нам знадобиться:

  • нерка (або будь-яка інша на ваш смак);
  • кілька картоплин;
  • пара морквин;
  • суміш сушених прованських трав (орегано, базилік, розмарин, чебрець, майоран, м'ята перцева, шавлія, чабер, кріп);
  • половина ріпчастої цибулини;
  • рукав для запікання;
  • сіль за смаком.

Для початку випотрошимо і промиємо нерку. Як завжди, голову, хвостик та плавці червоної риби я відрізаю і залишаю для супу. Очищену рибку необхідно порізати на порційні шматочки - стейки. Злегка присипте рибу сіллю і займемося овочами. Ах да! Не забудьте увімкнути духовку, щоб вона розігрівалася.

Картоплю, цибулю та моркву очищаємо, миємо. Картоплю ріжемо кубиком, моркву кружальцями, цибулю тонкими півкільцями. У глибокій мисці змішуємо овочі з прованськими травами та сіллю.

Беремо рукав для запікання і складаємо в нього шматочки нерки та овочі. Рукав скріплюємо спеціальними кліпсами (якщо є) або просто зав'язуємо нитками як цукерку. Не забудьте проткнути рукав зверху зубочисткою, щоб розпалена пара мала вихід.Тепер нашу «цукерку» можна відправляти до розігрітої духовки. Просто кладемо рукав на лист і закриваємо духовку. Запікатиметься нерка при 200 градусах близько 30-35 хвилин.

Після часу вимикаємо духовку і дістаємо лист з рукавом. Акуратно, щоб не обпектися гарячою парою, розкриваємо рукав і насолоджуємося пряним ароматом прованських трав! Викладаємо нерку з овочами на тарілочки і насолоджуємося смачною вечерею! До запеченої риби я подавала ще з морквою. Смачного!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Як приготувати нерку - 5 покрокових рецептів

Нерка - червона риба, що відноситься до сімейства тихоокеанських лососевих риб. Її часто плутають із кетою через схожу форму та розмір. Але м'ясо нерки набагато смачніше, має яскраво-червоний колір та низьку калорійність, якщо правильно приготувати.

Риба відноситься до делікатесних дієтичних продуктів. Педіатри рекомендують включати до раціону малюків нерку, приготовлену в пароварці або мультиварці. Унікальність полягає у харчовій цінності – при відносно невеликій калорійності (всього 157 ккал на 100 грам), вона містить багато білків і жирів.

Харчова цінність запеченої нерки на 100 грам

  • калорійність 153 ккал;
  • білки 19 г;
  • жири 8 г;
  • вуглеводи 0,2г.

У готуванні риба не примхлива, а способів приготування безліч: з нерки виходить смачний балик, чудова юшка, її солять, коптять, смажать, роблять котлети, запікають.

До змісту

Нерка в духовці у фользі цілком з травами та фенхелем

Найчастіше нерку готують порційними шматками, у вигляді стейків або філе, але є смачні та швидкі рецепти святкової страви – нерку можна запекти цілком у духовці. Рецепт розрахований на потрощену рибину вагою близько 2,5 кг. Допускається вихід голови та хвоста за межі дека.

Інгредієнти:

  • Нерка – 2,5 кг;
  • Картопля – 1,5 кг;
  • Фенхель – 6 корінців;
  • Сіль та перець – за смаком;
  • Кріп, петрушка, естрагон;
  • Лимон – 2 шт.;
  • Оливкова олія – 3 ст. ложки.

Приготування:

  1. Спочатку готуємо подушку – неочищену картоплю нарізати кружальцями, посолити та викласти на деко. Зверху розкласти коріння фенхелю. Розрізати фенхель на 2-4 частини. Все полити олією. Подушка готова, можна зайнятися рибою.
  2. Нерку почистити, вимити та обсушити. З двох сторін зробити по 6 вертикальних розрізів завглибшки 1-2 см. Добре натерти сіллю та перцем.
  3. Дрібно порізати кріп, петрушку та естрагон, добре перемішати трави із соком лимона.
  4. Ретельно натерти цією сумішшю нерку, приділяючи увагу надрізам. Обмазати оливковою олією. Акуратно викласти рибу на подушку з картоплі із фенхелем.
  5. Начинка для черевця - лимон, порізаний кружальцями, і суміш дрібно нарізаних трав (кропу, петрушки та естрагону).
  6. Завантажувати лист в духовку, розігріту до максимуму і готувати 15 хвилин. Потім понизити температуру до 180 градусів і випікати ще півгодини.
  7. Готову страву збризкати лимоном і оливковою олією.
    8. до змісту

    Дієтична запечена нерка

    Рецепт підходить для малюків та людей, які стежать за своєю вагою.

    Інгредієнти:

  • Нерка – 1 шт.;
  • Сіль та перець – за смаком;
  • Лимон – 1 шт.

Як готувати:

  1. Тушку добре почистити та промити, обробити на філе чи стейки.
  2. Обсушити паперовим рушником, посолити, за бажанням поперчити і збризкати свіжим соком лимона.
  3. Акуратно обернути фольгою, щоб не було зазорів та розривів, і покласти в попередньо розігріту духовку до 180 градусів.
  4. Випікати нерку за температури 180 градусів близько півгодини.

Це базовий рецепт запікання нерки, м'ясо виходить дуже ніжним та соковитим. На основі цього способу готують запечену рибу з овочами, часточками лимона, різними соусами.

Інгредієнти:

  • Нерка – 1 шт.;
  • Креветки – 1 кг;
  • Лісові гриби – 1 кг;
  • Ягоди ялівцю – 50 г;
  • Часник, сіль, перець – до смаку.

Приготування:

  1. Нерку випатрати, почистити, акуратно відокремити м'ясо з кістками від шкіри. М'ясо порізати і поки що відставити.
  2. Очистити кілограм великих креветок. Лісові гриби промити та нарізати. Креветки з грибами перемішати і обсмажити на великому вогні.
  3. Додати в нарізане рибне філе ялівцеві ягоди, подрібнений часник, сіль, перець. Все ретельно перемішати та викласти цю суміш у рибу.
  4. Зверху покласти обсмажену суміш із грибів та креветок. Обережно помістити заготовку до кулінарного конверту.
  5. Випікати півгодини за температури 220 градусів.

Відео рецепт

Суха солка

Інгредієнти:

  • Філе нерки – 1 кг;
  • Сіль – 1 ст. л.;
  • Цукор – 1 ст. л.;
  • Улюблені спеції – 2 ч. л.

Приготування:

  1. Ретельно перемішати та насипати частину суміші на дно тари для соли.
  2. Викласти шар філе і засипати сумішшю, зверху покласти друге філе і посипати сумішшю, що залишилася для засолювання.
  3. Поставити у холодильник на 2 доби.

Засолювання в розсолі

Інгредієнти:

  • Нерка – 1 шт.;
  • 1 літр води;
  • 3 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. оцту.

Приготування:

  1. Щоб отримати пряну рибку, можна додати спеції до смаку. У киплячу воду засипати всі інгредієнти, прокип'ятити 1 хвилину і остудити.
  2. Порізати тушку на стейки, викласти в посуд для засолювання і залити охолодженим розсолом.
  3. Зберігати у холодильнику.
  4. Солона рибка буде готова через 2 доби.

Відео приготування

Інгредієнти:

  • Ікра нерки;
  • 1 склянка води;
  • 2 ст. л. солі;
  • 2 ч. л. цукру.

Приготування:

  1. Ікру акуратно звільнити від плівок та промити.
  2. Скласти її у зручну ємність та залити холодним розсолом на 1 годину.
  3. Через годину відкинути ікру на друшляк і ретельно промити.
  4. Ікра домашнього посолу зберігається максимум 2 доби.
до змісту

Нерка - що за риба, де мешкає, чим корисна

Нерка – мешканець Тихого океану, водиться біля берегів Камчатки, на Алясці, в морі Охотському і на Сахаліні. Вона виділяється серед інших риб сімейства лососевих великими розмірами (середня вага особини 2-4 кг). М'ясо має яскраво-червоний колір та насичений смак завдяки калянидам – червоним рачкам, які є основним джерелом її харчування.

М'ясо червоних риб дуже корисне, у ньому міститься безліч вітамінів та мінералів. Але саме нерка, при такій кількості корисних речовин, має низьку калорійність. Її м'ясо містить багато жирних кислот та антиоксидантів, які мають загальнозміцнюючий та омолоджуючий вплив на організм людини в цілому. У великій кількості присутні фтор і фосфорна кислота, які відповідають за міцність зубів та кісток.

Вітамінний склад нерки

  • Вітаміни - А, Е, С, D, К, всі вітаміни групи;
  • Мінерали – фосфор, калій, фтор, сірка, натрій, магній, залізо, селен.

Регулярне вживання нерки сприяє зниженню цукру в крові, перешкоджає накопиченню холестерину та забезпечить організм масою корисних речовин.

Останні десятиліття населення нерки значно скоротилася, тому ціна на неї приблизно в 1,5 рази вище, ніж на іншу рибу сімейства лососевих.

4damki.ru

Нерка в духовці. Детальний покроковий опис з безліччю фото.

Неможливо залишити без уваги особливу рибну страву, це нерка, запечена в духовці в вершковому соусі. Інтернет рясніє фотографіями цієї смачної їжі. Є думка, що молочні продукти не придатні для приготування рибних страв, але у поєднанні з лососьовими породами риб, особливо з неркою, вершки розкриють незабутній смак, додадуть ніжності страві. Можна сказати, що це класичний рецепт приготування червоної риби.

Для нерки, запеченої в духовці, потрібна харчова фольга і вершковий соус. Можна запікати рибу цілком, якщо вона невеликих розмірів, але попередньо її потрібно добре почистити і промити, видалити голову, плавці, хвіст і згустки кров'яні уздовж хребта з внутрішнього боку. Потім витягти кісточки.

Якщо тушка великих розмірів, її можна порізати на стейки і загортати у фольгу кожен окремий шматочок, у разі видаляти кістки зайве. Можна помаринувати рибу перед приготуванням, але не обов'язково. Як замаринувати нерку? Просто дати полежати їй у приготованому для запікання соусі двадцять-тридцять хвилин.

Невід'ємним інгредієнтом для запеченої нерки в духовці є вершковий соус. Для його приготування знадобляться триста грамів вершків, сіль, червоний та чорний перець. Можна додати трохи майонезу. Все змішати в окремому посуді, пробуючи смак, щоб не пересолити соус. Додати три столові ложки олії, бажано оливкової. Дрібно нарізати зелень (кріп, петрушка, кінза) і все ретельно перемішати. За бажання додати лимонну цедру.

Якщо риба невеликих розмірів, то не обов'язково готувати її у фользі. На змащене деко (масла додати більше, ніж для смаження) викладаються шматочки рівних розмірів і заливаються вершковим соусом. Для стейків фольга складається в невелику тарілочку з високими краями, свою для кожного шматочка і змащується олією. Так само можна викласти великий лист фольги на лист і скласти в нього всі шматочки рибки. Стейк міститься у фольгу і зверху заливається соусом. Поверх стейків укладається лимон (за бажанням). Потім ставимо рибу в духовку, розігріту до ста шістдесяти градусів і запікаємо сорок хвилин. Щоб запекти нерку з апетитною скоринкою, можна потримати її в духовці ще хвилин десять.

Для запікання нерки в духовці не потрібно занадто багато часу, на все піде не більше півтори години. Приготовлені стейки виходять дуже соковитими, в окремих тарілочках із фольги самі по собі є готовими окремими порціями та дуже зручні для подачі на стіл. Для смаку можна використовувати лимон, побризкавши трохи соку на готову рибку.

Про те, як приготувати нерку в духовці, можна прочитати у багатьох довідниках та книгах з приготування смачної їжі з фото та ілюстраціями. Зовнішній вигляд страви повинен бути естетичним і апетитним, тому для кулінарів-початківців буде корисно ознайомитися з варіантами оформлення.

Запекти нерку можна і на природі. Для цього не знадобиться багато зусиль. Особливу увагу варто приділити підготовці риби до запікання (добре почистити та промити). Запікати рибу на багатті краще у фользі у власному соку, попередньо посоливши. Дим багаття надасть страві смачного аромату.

Навігація за записами

redikraed.ru

як приготувати її різними способами

Одна з найдорожчих порід червоної риби – нерка. Як приготувати її та не зіпсувати дорогоцінний продукт? Це питання хвилює тих господарок, що не так часто ласують подібними делікатесами. Відразу поспішаємо їх заспокоїти: нерка – риба не «примхлива». І готувати її можна будь-яким способом, який лише придумано людством для риби. І турбуватися про те, як приготувати нерку смачно, також не варто: будь-яке кулінарне рішення обов'язково буде вдалим. Несмачна ця риба не буває.

Риба під лимоном

Більшість рецептів розповідають, як приготувати нерку у духовці. Це й не дивно: запікання – один із найвдаліших способів обробки риби. І лимон є цілком традиційним компонентом у рибних стравах. Що стосується нерки, рецепт виглядатиме так. Тушка обробляється на філе або стейки. Духовний лист трохи підмазується, на ньому розкладаються шматки нерки. У чашці поєднується розтоплений шматочок вершкового масла з лимонним соком. Цим складом обливається риба, посипається сіллю, перцем та кропом (влітку – свіжим, взимку та сухий підійде). Якщо ви не проти часнику, можете додати і його (переважно взяти сушений). Тоненькі кружечки лимона розкладаються поверх тушки, і лист забирається в піч хвилин на 25.

Томатний соус для запікання

Найцікавіше в цьому рецепті - спосіб приготування підливи, в якій гаситиметься риба нерка. Як приготувати соус? Для цього дві червоні великі цибулини і пара часточок часнику подрібнюються, закладаються в ємність, збризкуються оливковою олією і ставляться в нагріту духовку хвилин на десять. За цей час треба буде кілька разів перемішати. Паралельно з помідорів (0,5 кг) знімається шкірка, вони рубаються і виливаються у форму разом із своїм соком, чайною ложкою свіжої цедри лимона та половинкою ложки фенхелю. Отриманого соусу вистачить на кілограм риби. Вона ріжеться, натирається перцем із сіллю та опускається в підливу. Хвилин за 10, якщо тушка була не надто вгодована, можна рибу нести на стіл.

Запікаємо із сиром

Ще один рецепт, за яким виходить ніжна та соковита риба нерка. Як приготувати м'ясо з сирною скоринкою? Тушка після миття обсушується, зазвичай натирається перцем із сіллю і викладається у форму. Хвилин 20 вона запікається прямо в такому вигляді, поки трохи підрум'яниться, а потім засипається сирною стружкою і повертається в піч ще на 10 хвилин. Спосіб простий, майже примітивний, а результат вражає.

Нерка у фользі

Фольга – унікальний винахід людства. Завдяки їй кулінарія збагатилася масою чудових рецептів. Існує серед них і спосіб, як приготувати нерку у фользі. Не дуже велика тушка, очищена, випатрана і вимита, розрізається вздовж хребта на дві половинки, солиться, приправляється як мінімум перцем, але можна додати й інші спеції, що збризкується лимоном. Кожна частина кладеться на різні шматки фольги та обмазується легким майонезом. Можна на цьому і зупинитися, але смачніше буде, якщо викласти на півтушки кільця цибулі. Фольга щільно згортається, і нерка вирушає до духовки на півгодини. Ніжний та ароматний результат гарантований!

Пряна нерка в рукаві з овочами

Не менш корисний у справі запікання та кулінарний рукав. Хороша в ньому буде й нерка. Як приготувати її з рукавом? Є багато рецептів. Один з найбільш вдалих той, яким вона готується разом з гарніром, тобто піклується з овочами. Оброблена тушка ріжеться на порційні шматочки і солиться. Картопля нарізається великими кубиками, морква – кружальцями, цибуля – півкільцями. Співвідношення овочів - на ваш смак і відповідно до розмірів риби. Вся нарізка пересипається пряними травами. Цілком підійдуть прованські, але ви можете скласти і свою суміш. У рукав закладаються впереміш овочі та риба, він зав'язується, протикається для виходу пари і забирається в гарячу піч на півгодини.

Солона нерка

Не варто забувати про те, наскільки смачна солона червона риба, у тому числі й нерка. Як приготувати її самостійно? Нескладно та досить швидко. Для початку визначтеся, повністю ви її засолюватимете або стейками. Другий варіант значно швидший. Робиться розсіл з 350 г солі (на 1 л води) та двох столових повних ложок цукру. Добре б до нього додати лавровий лист і різні види перцю. Для того, щоб аромат перейшов у воду, тузлук кип'ятиться. Але заливати їм рибу треба, коли він охолоне. Нерка кладеться в ємність, покривається розсолом, придавлюється вантажем і забирається на холод. Час, який вона там проведе, залежить від того, як солону рибу ви любите. Для малосольної достатньо доби, для міцного посолу – дві.

Кращий гарнір для смаженої нерки

Зупинимося спочатку на тому, як смажиться нерка. Як приготувати гарнір, опишемо трохи пізніше. Жодних особливих тонкощів тут немає. Можна просто обсмажити стейки в олії, попередньо їх посоливши і поперчивши. Можна зробити кляр. У цьому випадку з борошном збиваються лише білки – так виходить смачніше. В принципі, нерка смажиться так само, як інша риба. І до цієї страви додаткову нотку внесе саме гарнір. Для нього береться звичайна білокачанна капуста, тонко шаткується і ошпарюється окропом. Два невеликі солоні огірочки нарізаються кружальцями, а маленька цибулина – кільцями. Ядра шести волоських горіхів рубаються і обсмажуються трохи на сухій сковорідці. Сполучаються всі компоненти, доповнюються баночкою консервованої кукурудзи, присмачуються сіллю та перчиком, заправляються нежирним майонезом. Кращого гарніру для смаженої нерки не придумати!

fb.ru

Стейк нерки в духовці – рецепти приготування у фользі.

Найсмачніша риба?

Нерку можна назвати однією з найсмачніших риб сімейства лососевих. Її ніжне м'ясо здатне вразити смак гурмана. Відмінні рецепти морепродукту допоможуть порадувати гостей, здивувати друзів, зібрати компліменти. Стейк нерки в духовці виходить апетитним, додавши трохи спецій можна досягти прекрасного аромату, оригінальної прянощі.

Класичні варіанти виготовлення відрізняються невеликою кількістю компонентів. Для того, щоб вийшов повноцінний обід, можна запікати разом у рибою овочі, додавати трохи сиру.

Традиційний рецепт

Тут все просто, компоненти знайдуться на кухні будь-якої господині, результат вийде приголомшливим.

Інгредієнти:

  • нерка;
  • лимон;
  • сіль;
  • оливкова олія;
  • спеції.

Обробляємо цілу рибу: відрізаємо плавці, голову, потім потрібно прибрати нутрощі, добре помити, далі ріжемо на стейки. Змішуємо спеції, сіль, втираємо в морепродукт, укладаємо в ємність, поливаємо зверху цитрусовим фрешем. Маринуємо шматочки приблизно півгодини-годину.

Доводимо до кондиції духовку, включивши 200 градусів. Потрібно промокнути рибні скибочки рушником, забрати вологу. Обмазуємо стейки олією, надаємо соковитості, м'якості. Кладемо в приготовлену жароміцну ємність, ставимо запікатися.

Через п'ятнадцять хвилин страву можна діставати, укласти по тарілках, зверху покласти вершкове масло. Подавати гарячим, прикрасити зеленню.

Нерка з лавровим листом

Цей пряний рецепт доповнений тією самою родзинкою, вишнею на торті. Аромат рознесеться по будинку, залучаючи до столу гостей.

  • стейки;
  • лавровий лист;
  • лимон;
  • цибулина;
  • приправи.

Насамперед готуємо морепродукт до запікання. Проводимо всі необхідні процедури, внаслідок яких мають вийти сухі, промиті стейки. Беремо цибулю, очищаємо, ріжемо кільцями, також нарізаємо лимон. Шматочки потрібно натерти приправами. Використовувати можна будь-який готовий набір чи покласти трави до смаку. І також втираємо сіль.

Використовуємо у приготуванні фольгу, постилаємо її на лист, потім нерку, поверх шар цибулі, далі лимонна шапочка. Вижимаємо трохи лимонного соку зверху, запечатуємо шаром фольги. Духова шафа гріємо до 210 градусів, ставимо рибу запікатися.

Усього запікання займає двадцять п'ять хвилин, проте за кілька хвилин до закінчення потрібно дістати деко, прибрати верхню фольгу, відправити назад, дочекатися апетитної скоринки. Подаємо як самостійну страву, прикрасимо зеленню, обов'язково поруч покладемо часточки цитрусу.

Стейк нерки зі сметаною

Варіант схожий на традиційний, проте додаємо сметану. Шматочки виходять ніжними, соковитими.

Інгредієнти:

  • шматки риби;
  • розмарин;
  • сіль;
  • лимон;
  • кріп;
  • сметана;
  • перець;
  • соняшникова олія;

Намиваємо підготовлені стейки, нарізані завтовшки 3 сантиметри. Змащуємо ємність добре соняшниковою олією, кладемо рибу, підсолити, перчити, додати сік лимона. Намитий, просушений кріп дрібно рубаємо, посипаємо рибу зверху, рівномірно намажемо кожен шматочок сметанкою, посипаємо шапочкою тертого сиру.

Пекти потрібно на середньому рівні духової шафи, щоб скибочки рівномірно, ретельно пропеклися. Достатньо двадцять хв, температура 180 градусів. Потім потрібно покласти шматки на тарілки, гарнувати картопляним пюре. Можна покласти соус тартар в окремий посуд.

Ми розібралися як готувати стейк нерки у духовці. Головна рекомендація – це вибирати якісні продукти харчування, лише свіжа риба може бути смачною.

Запечена нерка, приготована за класичним рецептом, має низьку калорійність, багато корисних якостей. Крім того, морепродукт не лише корисний, а й смачний. Урізноманітнити свій раціон можна смачною, привабливою їжею.

Вконтакте

Однокласники

vseprosteak.ru

Стейк нерки, рецепти приготування смачної червоної риби.

Корисна нерка

Червона риба лососевих порід нерка є елітним морепродуктом, має значний список корисних якостей, містить безліч вітамінів, щодня необхідних організму. Приготувати стейки з цієї рибки не складе труднощів, оскільки м'ясо непримхливе, щільне.

Розміри тушки невеликі, завдовжки досягають 40 сантиметрів. Специфічний йодний смак нерки любимо багатьма гурманами, дійсно, правильно приготовлена ​​риба дуже смачна.

Рецепти приготування делікатесного продукту різноманітні, часто смаженою чи запеченою рибкою прикрашають святковий стіл. Можна засолити, приготувати смачний суп, зробити стейки на пару. Декілька популярних рецептів розглянемо докладніше, покрокова інструкція допоможе господині здивувати гостей ресторанною стравою, не докладаючи зусиль, в домашніх умовах.

Смажена нерка

Швидкий варіант приготування не вимагає великої кількості інгредієнтів. Апетитний зовнішній вигляд привертає увагу.

Інгредієнти:

  • стейки;
  • борошно;
  • рослинна олія;
  • спеції.

Нарізаємо тушку трисантиметровими шматками, промиваємо, обсушуємо. Далі необхідно обваляти стейки в борошні, добре розігріти сковороду, укласти шматочки в розпечену олію.

Обсмажуємо скибочки 5-6 хвилин, перевертаємо, повторюємо процедуру. Покласти стейки бажано на салатний лист, для розкриття смакових якостей вичавити зверху трохи лимона. Гарнірувати нерку найкраще рисом.

Стейки нерки запечені у фользі

Фольга незмінно зберігає соковитість продукту, запечатує сік усередині шматків, зберігаються всі корисні якості страви.

  • нерка;
  • лимон;
  • майонез;
  • приправи.

Приготування займає трохи більше півгодини, включаючи підготовку риби до термічної обробки. Беремо тушку, проводимо підготовчі заходи: потрошимо, відрізаємо непотрібні частини, ретельно миємо. Потім розрізаємо на скибочки, протираємо сіллю, перцем, лимоном. Додатково маринувати нерку немає потреби, тому що морепродукт цілком жирний.

Укладаємо в жароміцну ємність, зверху кілька кружечків цибулі, потім шар майонезу і відправляємо цю пишність в духову шафу. Достатньо тридцяти хвилин, щоб морепродукт повністю пропекся, а верхні шари добре приготувалися. Можна подавати самостійно, додати гарнір, трохи прикрасити зеленню, цитрусами.

Стейки з часником

Часник, доданий до риби, надає унікального смаку, пікантної гострини, запам'ятовується аромату.

Інгредієнти:

  • тушка;
  • часник;
  • яйця;
  • борошно;
  • приправи;
  • вода;
  • рослинна олія.

Нарізаємо підготовлену тушку невеликими скибочками, залишаємо полежати осторонь. Готуємо кляр: збиваємо яйця, присмачимо сіллю, кинемо трохи сушених пряних трав. Засипаємо борошно поступово, постійно необхідно заважати інгредієнти, щоб вийшла однорідна підлива.

Спочатку обвалюємо шматочки в борошні, потім занурюємо в кляр, що вийшов. Відразу опускаємо скибочки в попередньо розігріту сковорідку, смажимо пару хвилин із кожного боку, щоб кляр схопився.

Напівготову рибу переміщуємо в каструлю, трохи заливаємо води, тиснемо часник, закриваємо каструлю, гасимо п'ятнадцять хвилин. За цей час стейки насочуються ароматами часнику, трав, смак вийде незабутній. На гарнір підійде картопля, свіжі овочі.

Нерка тушкована у сметані

Риба в цьому рецепті тушкується з овочами, тому створюється різноманіття смаків, різні відтінки. Страва чудово підійде для святкового застілля.

  • скибочки нерки;
  • томатна паста;
  • морква;
  • цибулина;
  • оливкова олія;
  • спеції;
  • сметана;
  • лаврушка.

Можна використовувати у цьому варіанті філе морепродукту або стейки з хребтом. Промиваємо скибочки гарненько, цибулину ріжемо дрібно, крупно трьом морквину. Використовуючи сковороду смажимо цибулю, чекаємо на прозорість, постійно помішуємо.

Кидаємо до цибулі моркву, кілька ложок томатної пасти, добре змішуємо компоненти, обсмажуємо пару хвилин. У соус укладаємо рибу, виставляємо сильний вогонь, смажимо три хвилини, стежимо за кольором морепродукту, маємо збліднути. Заливаємо сметану, посипаємо приправами, додаємо лавровий лист, ретельно перемішуємо.

Чекаємо бульбашок, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою, томимо п'ятнадцять хвилин. Далі вимикаємо блюдо, даємо спокій приблизно на двадцять хв. Подаємо красиво прикрашеним яскравими елементами: лимон, зелень.

Нерка в духовці

Цікавий спосіб приготування, в якому рибка поєднується з яєчно-сирним мусом. Ніжно, дуже смачно.

Інгредієнти:

  • стейки;
  • яєчні білки;
  • лимон;
  • спеції.

Нарізані стейки викладаємо на підготовлений лист, змащуємо лимонним фрешем, оливковою олією, ставимо в духовку, готуємо десять хвилин. Білки добре збиваємо, з'єднуємо з тертим сиром. Дістаємо лист, укладаємо на рибу пишний мус, відправляємо назад запікатися.

Чекаємо апетитної скоринки, привабливого аромату, дістаємо нерку з духової шафи, кладемо на тарілки. Зверху поливаємо фрешем лимона, викладаємо круп'яний, картопляний гарнір. Окремо нарізаємо зелень, посипаємо страву, прикрашаємо маслинами, часточками цитрусів.

Ми розібрали поетапно кілька варіантів приготування благородної нерки. Технології досить прості, не потребують додаткової техніки, складних компонентів. Маринувати рибу також не потрібно, вона досить соковита, головне, не перетримуйте на вогні, тоді близькі зможуть насолодитися унікальним м'яким стейком.

Вконтакте

Однокласники

vseprosteak.ru

Як смачно приготувати нерку? - Корисна інформація для всіх

Рибу неркуможна, можливо смачно приготувати.

Нерка, запечена в духовці - смакота.

Ї червоне м'ясо дуже корисне. У ньому багато вітамінів (А, Д, Е, РР, В12) та мікроелементів (залізо, фтор, цинк, фосфор, натрій, калій, магній).

Рибу треба почистити, видаливши начинки, відрізати плавці і голову, а потім нарізати на стейки.

Півкільцями нарізаємо цибулю.

Моркву нарізаємо кружальцями.

Викладаємо в глибоку миску цибулю та моркву, а також прованські трави та сіль. Додавши це до шматочків риби, все ретельно перемішуємо.

Рибу кладем у рукав для запікання, а потім у розігріту до 200С духовку та печемо близько 35 хвилин.

Запечену в духовці нерку можна подавати на стіл із картопляним пюре.

З нерки виходить дуже смачний шашлик. Рибу потрібно попередньо трохи (близько години) помаринувати. Маринад готуємо стандартно: оливкова олія, сіль, перець, сік половинки лимона, трохи часничку.

Для того, щоб вона набула злегка екзотичного відтінку, смажитимемо її з ківі - одягаємо на шампур шматочок риби, четвертинку ківі і т.д., чергуємо.

Нерка, приготовлена ​​в такий спосіб, виходить соковита, не жирна і дуже смачна.

Замість ківі можна спробувати смажити зі шматочком помідора, у цьому випадку в маринад можна додати півсклянки томатного соку. Смак буде інший, але також дуже цікавий.

Поділюсь з вами простим, але смачним рецептиком нерки, запеченої на вогні. Нерка виходить просто смачною. Для приготування потрібно: 1 кіло риби, 1 середній лимон, 1 цибуля, спеції.

Нарізаємо на стейки нерку завтовшки 1,5 см. Рибку нарізаємо на стейки. Їхня товщина повинна бути не більше 1,5 сантиметрів. Додаємо цибулю, нарізану кільцями та будь-які спеції - перець, сіль за смаком. Можна, звичайно, додати ще й ті, які вам подобаються. Пам'ять руками. Коли цибуля трохи дасть сік, додати третину лимона, перемішати. Залишити на 20 хв.

Готуємо мангал. Після чого викладаємо на решітку та запікаємо по 9-10 хвилин на кожну сторону. Коли готуватись полити соком лимона. Нерка повинна мати золотистий колір. Якщо це сталося, нерка готова. Залишається викласти на блюдо та посипати зеленню.

Обсмажте шматочки нерки на олії з двох сторін, тільки на сильному вогні. Треба, щоб скоринка темно-золотистого кольору. Потім поставте її в духовку на 7 - 8 хвилин при температурі 150 градусів, щоб вона всередині дійшла до готовності.

Окремо обсмажте на сковороді дрібно порізану цибулю до темно-золотистого кольору і залийте порізані свіжі помідори. Це все повинно згасити хвилин 10. Посоліть і поперчить більше, щоб соус був трохи гострим. Ось цим соусів залийте обсмажену нерку та подавайте на стіл. Усі, хто куштував цю страву у нас у гостях, кажуть – смачна страва. Замість нерки можна взяти кету, горбушу та ін.

З нерки можна зробити смачні рибні котлети.

На кілограм фаршу беремо сире яйце, чарку молока, 50 грам пластівців та приправи до смаку. Яйце змішуємо з риб'ячим фаршем з нерки, а пластівці та молоко перемішуємо в окремій посудині, і наполягаємо 10-15 хвилин.

Готуємо на сковороді (антипригарній бажано), або в духовці при 180 градусах на 10 хвилин.

Нерка відноситься до лососевих. Рибу з лососевих я волію смажити на рифленій сковорідці без паніровки.

Нарізаємо рибу на стейки завтовшки близько 3 см. Посолити з двох сторін, збризкати соком лимона. Обсмажуємо на попередньо розігрітій сковороді з олією. Обсмажуємо з двох боків, додаємо трохи білого вина і в духовку до готовності. Подаю з відвареним овочевим гарніром.

Нерка дійсно дуже смачна та поживна риба сімейства лососевих, якщо її смачно приготувати, то це буде окрасою будь-якого столу, тож почнемо:

Інгредієнти:

1) нерка (філе, 500-600 г)

2) сир твердих сортів (150 г)

3) перець чорний мелений і сіль (на ваш смак)

4) лимон середній (1 штука)

5) сметана (200 грам)

6) кріп свіжий

7) розмарин (одна чайна ложка)

8) соняшникова олія

Спосіб приготування: філе нерки ретельно промиваємо і нарізаємо на невеликі шматки, потім закладаємо їх у форми, попередньо змащені маслом, далі дрібно ріжемо свіжий кріп, а лимон нарізаємо тонкими кружальцями і викладаємо на поверхневий шар риби. Після цього, перчимо і солимо на свій смак, змащуємо сметаною і зверху кладемо натертий на тертці. Потім закладаємо нашу форму в попередньо розігріту духовку до ста вісімдесяти градусів і готову приблизно двадцять - двадцять п'ять хвилин. Дуже смачна, і найголовніша, корисна страва готова.


  • нерка-червона риба, досить жирна, її можна приготувати в духовці, на сковороді, трохи рослинної олії на дно, посолити, поперчити, приправи для червоної риби – чим менше, тим краще, достатньо лаврового листа. Можна загорнути порції у фольгу тоді смак буде ближче до вареної, а можна в каструльці трохи масла, риба шматочками, засипати крупно порізаною цибулею, посолити, поперчити, трохи майонезу, трохи води і на маленький вогонь, все готується дуже швидко.