Як зробити прокручене сало з часником. Солоне сало через м'ясорубку з часником рецепт. Перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та зеленню

Тим, хто любить сало, неодмінно сподобається такий варіант приготування, при якому сало перекручується через м'ясорубку. Виходить така «намазка» - дуже ніжна, ситна та смачна. Найсмачніше таке сало, перекручене через м'ясорубку, з часником та зеленню. Саме про нього і розкаже наш рецепт. Кількість солі, перцю, часнику та зелені в ньому вказано приблизно: при бажанні кладіть на свій смак більше або менше.
Сало із зеленню зберігається в холодильнику недовго, 2-3 дні. Тому готувати саме із зеленню варто невелику порцію. Можна перекрутити більше сала, а зелень додавати потім, за необхідності.
Якщо ви вирішили, то обов'язково подайте до нього таке сало: ці дві страви дуже підходять одна до одної.
Інгредієнти:
- 0,5 кг свіжого свинячого сала;
- 0,5 – 1 чайна ложка солі;
- 1 кавова ложка чорного меленого перцю;
- 2 зубки часнику;
- 5-6 гілочок петрушки.

Рецепт з фото покроково:

Сало для перекручування можна вибирати і тверде, з голови. Добре, якщо сало має м'ясні прожилки – так вийде смачніше. Найкраще купувати сало на ринку, вибираючи просмолене – тоді у перекрученого сала буде чудовий смак та аромат. Свіже несолоне сало ретельно промиваємо проточною водою та обсушуємо паперовим рушником.

Забираємо шкірку. Нарізаємо сало невеликими шматочками, які увійдуть в отвір м'ясорубки.

Перекручуємо сало через м'ясорубку.

Додаємо сіль, свіжомелений чорний перець та пропущений через прес часник. Ретельно перемішуємо, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно.

Петрушку промиваємо та обсушуємо. Відокремлюємо листочки, а гілочки прибираємо. Зелень дрібно рубаємо.

Відокремлюємо невелику кількість сала (2-3 триденну кількість), додаємо рубану зелень.

Ретельно перемішуємо.

Готове перекручене сало перекладаємо у контейнер чи банку, щільно закриваємо кришкою та зберігаємо у холодильнику. А при необхідності дістаємо, намазуємо на чорний хліб та насолоджуємось!
Подивіться також,

Рецепти сала з часником через м'ясорубку.

У більшості людей сало не викликає особливого ентузіазму, тому найчастіше вони його запікають, відварюють або просто солять. Насправді ж, з цього простого, на перший погляд, продукту можна приготувати справжній делікатес, яким можна пригощати гостей. Все, що вам потрібно буде зробити для цього, перекрутити сало і додати до нього певні спеції або зелень.

Таку своєрідну пасту можна буде намазувати на крекер або підсушений хліб і подавати як закуску до міцних алкогольних напоїв. Про те, як правильно приготувати закусочне сало ми поговоримо в нашій статті.

Перекручене сало із часником: як називається?

Такий продукт, як перекручене сало зі спеціями, готують практично у всіх регіонах нашої неосяжної країни. Одні додають до нього виключно часник та сіль. Інші роблять його більш пряним, і змішують готову масу з перцем, зеленню, паприкою або східними спеціями. Найцікавіше, що кожна господиня називає цю страву по-своєму.
В одних воно називається намазка, в інших помазка, а треті, взагалі, називають цей продутий закусочною масою. Насправді, ця страва має загальноприйняту назву, яка найчастіше використовується у ресторанах та кафе з українською кухнею. Там його називають бутербродним салом.
Таку назву вона отримала через те, що спочатку було зроблено для того, щоб люди під час тривалих подорожей робили поживні бутерброди, які легко видаляли голод.
Оскільки подорожі не було можливості тримати продукти в холоді, то проходило змішувати перекручене сало з природними консервантами (сіллю, часником і гострим перцем), і таким чином продовжувати термін його придатності.

Як зробити перекручене через м'ясорубку свіже сало з часником та сіллю?

Перекручене через м'ясорубку свіже сало з часником та сіллю

Хоча часник і вважається ідеальною добавкою до сала, використовувати його для приготування ароматної маси треба дуже обережно.

Якщо ви додасте його дуже багато, то в результаті у вас вийде маса з яскраво вираженим смаком і запахом часнику, а сам аромат і смак сала повністю зникне.

Продукти для приготування:

М'яке сало без прошарку - 1 кг
Часник - 4-5 зубчиків
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Зніміть із сала шкірку і наріжте його невеликими брусочками
Виправте їх у холодильник злегка підморозитися
Приблизно через 40 хвилин дістаньте їх із холодильника і починайте перекручувати
Подрібніть часникодавкою часник і під час перекручування періодично додавайте його в масу
Перекручене сало поперчіть, посоліть і ретельно перемішайте
За бажання можете обваляти його у суміші перців, а потім обмотати харчовою плівкою, попередньо зробивши з нього ковбаску
Зберігати таке сало можна як у холодильнику, так і в морозильній камері

Як зробити перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та зеленню?

Перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та зеленню

У цьому випадку велику увагу треба приділяти підготовці зелені. Її треба буде максимально ретельно промити і добре просушити. Намагайтеся висушити її таким чином, щоб на ній не залишилося навіть крапельки вологи.

Якщо ви поспішите і додасте зелень мокрою, то в результаті перекручена маса буде не зовсім однорідною або взагалі почне шаруватися.

Компоненти закуски:

Солоне сало - 600 г
Часник - 3 зубчики
Зелень петрушки та кінзи - 1 великий пучок
Сіль та перець за смаком

Приготування:

Очищаємо сало від шкіри, нарізаємо дрібним кубиком та підморожуємо
Далі, невеликими порціями починаємо відправляти його до м'ясорубки.
Разом із салом додайте невелику кількість зелені
Для того щоб маса була одноріднішою, пропустіть її через м'ясорубку ще раз
На остаточному етапі додайте до перекрученого сала сіль та перець і ретельно все перемішайте
Готову масу перекладіть в баночки або контейнери з кришками, що герметично закриваються.

Як зробити перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та спеціями?

Перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та спеціями

Якщо ви хочете зробити смак сала яскравішим, тоді перекрутіть його зі спеціями. У принципі, ви можете брати виключно ті, які вам подобаються.

Але якщо в результаті ви хочете їсти максимально ароматну закуску, тоді додайте в масу коріандр, гірчицю, трошки гвоздики та запашного перцю.

Тільки вчіть, щоб смак продукту був максимально яскравим, буде краще, якщо ви візьмете всі вищезгадані спеції в зернах і самостійно їх подрібніть.

Продукти для намазування:

Сало - 800 г
Часник - 3 зубчики
Чорний перець за смаком
Молота гірчиця, коріандр та гвоздика – 1 ч. л

Підготуйте сало так, як ми вчили вас трохи вище
Розкладіть його на плоскій страві і щедро посипте подрібненими спеціями
Надішліть все в холодильник підморожуватися
Сало, що затверділо, пропустіть через м'ясорубку і сформуйте з нього невелику ковбаску
Обсипте її тонким шаром чорного перцю і відправте в морозилку для зберігання

Як зробити перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та кропом?

Приготування такого бутербродного сала має один маленький секрет. Для того щоб у результаті готова маса мала аромат часнику та присмак кропу, останній найкраще використовувати із стеблами.

Просто треба брати молодий кріп, що має тонкі соковиті стебла, які мають м'яку структуру. Якщо ви візьмете більш старі кріп, то навіть м'ясорубка не зможе повністю розм'якшити волокна стеблинок.

Компоненти:

Солоне сало - 500 г
Часник - 2 зубчики
Кріп - 1 пучок
Суміш п'яти перців - 2 г

Приготування:

Видаліть із сала шкіру і поріжте його на дрібні шматочки
Помийте кріп і ретельно просушіть його
Закладіть у м'ясорубку часник, трохи сала та зелені, і починайте їх перекручувати
Коли вся маса буде готова, викладіть її на харчову плівку, попередньо обсипану сумішшю перців
Скачайте з маси ковбаску і злегка її охолодіть
Приблизно через годину бутербродне сало буде готове до вживання.

Як зробити перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та перцем?

Любителям гострого напевно сподобається перекручене сало з додаванням гострого та чорного перцю. Чорний перець буде робити масу ароматнішою, а гострий додаватиме їй пікантності.

Компоненти:

Сало – 1.5 кг
Часник - 6 зубчиків
Чорний перець – 1 ч. л
Паприка – 1 ст. л
Гострий перець – за смаком

Приготування:

Підготуйте сало так, як ми вчили вас на початку і пропустіть його 2 рази через м'ясорубку
Перекладіть його в глибоку миску та додайте до нього чорний та гострий перець
Все ретельно перемішайте та сформуйте з маси ковбаску
Присипте її з усіх боків паприкою і відправте в холодильник підморожуватися
Щоб перуки добре просочили масу, обов'язково оберніть ковбаску харчовою пінкою

Сало по-українськи для намазування на бутерброд: рецепт

Якщо ви хочете приготувати перекручене сало українською, тоді вам доведеться виявити трохи терпіння.
В цьому випадку вам доведеться не перекручувати масу, а добре її відбувати.
Для того, щоб отримати потрібну консистенцію намазки, вам знадобиться гострий та тупий ніж, і максимум півгодини часу.

Отже:

Візьміть 700 г солоного сала та поріжте його максимально дрібним кубиком
Щедро присипте його чорним перцем і озброївшись тупим ножем, починайте відбивати
Робіть це поки що у вас не вийде однорідна м'яка маса без будь-яких шматків
Коли маса буде готова, вчиніть стандартним чином
Додайте до неї невелику кількість подрібненого часнику і все ретельно перемішайте.

Відео: Сало перетерте з часником-класна закуска

Поєднання сала з гострим часничком та свіжою зеленню – смак, знайомий усім. Які асоціації він викликає? Комусь одразу згадається дитячий похід у найближчий ліс, комусь - посиденьки у студентському гуртожитку чи тиха сімейна вечеря.

У поході, на дачі, на святковому столі...

Вже не одну сотню років сало супроводжує людину всюди. Воно відмінно зберігається, має універсальний смак, не вимагає складної підготовки до тривалого транспортування (як, наприклад, сюджук). На ньому можна швидко розігріти їжу. Шматком сала можна змастити башмак, що протікає, або скрипучі двері, що виводить його за рамки звичайної їжі. А коли хтось вигадав пропустити сало з часником через м'ясорубку, стало ще зручніше! По-перше, для такого рецепту відмінно підходить сире сало, яке у подрібненому стані просолюється повністю за кілька годин. По-друге, крім прямого бутербродного призначення, такий паштет можна додавати в перші страви та гарніри, надаючи їм дивовижний аромат та смак. Не дарма ця страва така популярна серед туристів і студентів. Але і на святковому столі нерідко можна зустріти цю страву.

Готуємо сало з часником

Для приготування підійде і солоне та сире сало. Від обраного продукту залежить кількість солі, яку потрібно (або не потрібно) додати до паштету. Крім того, якщо пропустити солоне сало з часником через м'ясорубку, то подавати до столу його можна відразу. Сирому ж треба постояти хоча б 12 годин.

Для страви підійде навіть найдорожче сало, тоненьке, без м'ясних прошарків. Зазвичай, саме з такого і готують цей паштет. Але не варто думати, що наявність м'яса може пошкодити. Це лише справа смаку.

Сам процес приготування простий. Сало потрібно нарізати брусками, часник очистити. Пропорції продуктів довільні, та й від сировини багато залежить. Адже буває такий гострий часник, що один зубок коштує цілої голівки! Все потрібно пробувати, додаючи сіль та спеції на свій смак.

Отже, продукти підготовлені. Залишилося пропустити сало з часником через м'ясорубку і ретельно розмішати паштет, що вийшов.

Додамо смаків

У страву можна додати інші інгредієнти. Наприклад, свіжа зелень. Відмінно підійдуть звичайна петрушка та кріп. Ще із салом непогано поєднується крес-салат. А пучок шпинату не лише додасть чудового зеленого кольору, а й збагатить вітамінами. Багато хто задається питанням про те, чи варто пропускати сало з часником через м'ясорубку разом із зеленню? Краще цього не робити, інакше гвинт вичавить із ніжних листочків усі соки. Зелень краще просто нарізати ножем.

Часто до паштету додають і найрізноманітніші приправи. Підходять до сала дуже багато спецій - від до екзотичної асафетиди. Можна скористатися готовим набором чи підібрати власний купаж.

Альтернативний метод

Приготувати паштет із сала з часником можна і без допомоги м'ясорубки. Більше того, багато хто вважає, що такий спосіб кращий.

Полягає він у подрібненні інгредієнтів за допомогою звичайного кухонного ножа. А краще двох ножів – гострого та тупого. Гострий використовується першому етапі, коли сало потрібно нарізати шматочками. А ось стукати по ньому, подрібнюючи інгредієнти, краще ножем, ув'язненим не дуже ретельно. Не варто думати, що цей спосіб трудомісткий. Процес займає приблизно стільки ж часу, як і провертання через м'ясорубку з її подальшим миттям. Разом із салом можна покришити і зелень, тоді паштет буде яскраво-зеленим.

Поєднання продуктів та сервірування

Подають такий паштет з білим та чорним хлібом, брускетою, питою. Можна змастити його на тонкий лаваш, згорнути рулетом і нарізати невеликими шматочками. Іноді таким паштетом фарширують кошики, профітролі, валовані.

Сало з часником та перцем відмінно поєднується з домашніми соліннями, свіжими сезонними овочами, квашеною капустою, корейськими салатами, грибами, морською капустою. Воно підходить практично до будь-якого гарніру.

Сало, перекручене з часником, – традиційна українська закуска, що подається до обіду не лише у звичайних родинах, а й у багатьох дорогих ресторанах: шефи як комплімент пропонують відвідувачам невелику тарілочку з гострою намазкою на хліб. Частування незмінно користується популярністю – часто сало, перекручене з часником, з'їдається ще до того, як офіціанти подають основну страву.

Подібна закуска нерідко готується до найпопулярнішої української першої страви – немає нічого кращого, ніж наваристий червоний борщ із скибкою житнього хліба, на якому щедрим шаром намазано перекручене сало. Втім, і без борщу - як звичайний перекус - такий бутерброд дуже непоганий. Давайте разом розберемося, як приготувати його.

складові

шматок сала вагою приблизно 500 г;
5-8 зубчиків часнику;
2/3 ч. л. солі;
1/2 ч. л. чорного перцю.

Питання номер разів – де купити сало. Магазини та супермаркети нехай відпочнуть осторонь, ви йдете на ринок, і без варіантів. Шукайте продавця, який не реалізовує м'ясо день за днем, а привіз продати власноруч вирощену грудинку, окіст і ошийок. Ну, і сало, зрозуміло. Ось тут і зупиняйтесь.

Багато хто помилково вважає, що для того, щоб приготувати перекручене з часником сало, цілком можна купити подешевше продукт – все одно, мовляв, не буде видно, яким він був спочатку. Видно не буде, це точно, але й не чекайте, що смак такої закуски буде особливим: щоб отримати чудову страву, потрібно купити чудові продукти. Не заощаджуйте: вигравши три копійки, ви отримаєте море розчарування і купу марних очікувань.

Сало для приготування такої закуски має бути м'яким, ніжним і, хоч як дивно, нічим не пахнути. Ну, хіба що шкірка трохи може віддавати запахом паленої соломи, за допомогою якої випалюють свинячу шкуру. До речі, її товщина і щільність також безпосередньо пов'язані з якістю сала: вважається, що шкірка повинна бути тонкою, м'якою і легко проколюватися ножем.

Вибираючи сало, віддавайте перевагу шматкам середньої товщини: занадто товстий шар даного продукту цілком може належати надто дорослій «хрюші» – хто знає, наскільки жилавим і щільним стало воно за багато свинячих життів?

Сало через м'ясорубкупропускається для того, щоб згодом ми змогли приготувати дуже ніжну та незвичайну закуску. Навіть більше того, в результаті ви отримаєте паштет із сала (шпик) із зеленню і набором найбільш відповідних спецій і приправ. Покроковий рецепт приготування пропущеного через м'ясорубку смачного сала з часником завдяки докладним фото забезпечить вам швидке та просте приготування цієї страви. Особливо це актуально для тих, хто любить здійснювати незвичайні рецепти в домашніх умовах.

Як зелень можна взяти кріп, петрушку або навіть листя м'яти: все залежить від ваших особистих гастрономічних уподобань. Часник грає одну з основних ролейі від його кількості залежить, наскільки гострим буде ваш паштет із прокрученого сала. Така проста закуска підійде навіть для святкового столу, адже акуратний рулет із вкрапленнями зелені та спецій виглядає дуже привабливо та апетитно. Приступимо до створення закуски із прокрученого через м'ясорубку сала.

складові

Шпик свинячий (Сало)

(3-4 зубчики)

Перець червоний мелений

Перець чорний мелений

(за смаком)

Кроки приготування

Ви можете взяти для приготування такої незвичайної закуски будь-яке сало на свій смак. Акуратно зрізаємо щільну шкірку і пропускаємо вибраний шматочок сала через м'ясорубку, потім ще раз.

У миску з перемеленим на м'ясорубці салом додаємо на свій смак сіль разом із чорним меленим перцем.

Кількість часнику, втім, як і решти спецій, ви можете регулювати самостійно. Очищаємо зубчики часнику та пропускаємо їх через прес безпосередньо в миску із салом.

Купуйте для приготування цієї закуски свіжий пучок зелені. Промийте його, подрібніть листя і додайте його до решти інгредієнтів.

На даному етапі додаємо в страву червоний перець і тим самим надаємо трохи гостроти. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти до однорідної маси.

Розгорніть на сухій і плоскій поверхні відрізок харчової плівки, в центр викладіть всю суміш, що вийшла, і акуратно загорніть рулет так, як показано на фото. Ретельно зав'яжіть краї плівки, відправте сало в холодильник. Після закінчення 2-3 годинможна буде розгортати сало, нарізати його та подавати до столу. Чудова та проста закуска із сала перекрученого на м'ясорубці з часником готова.