Bolalar haqida 

Bentonitdan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar. Uy sharobini qanday tozalash kerak? Uyda sharobni tozalash. Ochiq sharobni tozalash

Uyda sharob tayyorlash juda murakkab jarayon bo'lib, barcha tavsiyalarga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Ammo ko'rsatmalarga muvofiq aniq harakat qilsangiz ham, ichimlikning sifati va ta'miga ta'sir qiluvchi ko'plab nuanslar mavjud. Ulardan biri vinolarni tozalash va barqarorlashtirishdir. Professional vino ishlab chiqaruvchilar bu jarayonni "jarima" deb atashadi. Uy sharobini qanday tozalash kerak? Tushuntirish uchun quyidagilardan foydalanish mumkin: baliq elimi, tovuq tuxumi, bentonit, jelatin va boshqa moddalar. Shuningdek, ular sharobni sovuq va issiqlik bilan tozalashni mashq qilishadi.

Nima uchun vinolarni aniqlashtirish kerak?

Siz har doim sharobingiz mutlaqo shaffof bo'lishini xohlaysiz.

Agar siz barcha vinochilikdan chetga chiqmagan bo'lsangiz, uch oydan olti oygacha ichimlik o'z-o'zidan engillashishi kerak va uni stolga berish mumkin. Faol fermentatsiya jarayonidan so'ng, sharob ma'lum sharoitlarda joylashishi kerak, shundan so'ng u shisha butilkalarga quyiladi. Ammo shunday bo'ladiki, mahsulot bulutli bo'lib qoladi, ishlatiladigan sharob materialining turli xil aralashmalari va bulutli cho'kindi va siz uni ishlatishni xohlamaysiz. Qoida tariqasida, bu oq va mevali turlar bilan sodir bo'ladi. Sharob ishlab chiqaruvchilar ichimlikni shishaga quyishdan oldin maslahat berishadi, uni aniqlab berishni unutmang. Shuni ta'kidlash kerakki, filtrlash va joylashtirish turli xil tushunchalardir. Aniqlash jarayonida sharobga turli xil moddalar qo'shiladi, bu esa kiruvchi aralashmalarning cho'kindi hosil bo'lishiga yordam beradi. Agar sharob maxsus qog'oz, mato va boshqalar orqali filtrlangan bo'lsa, uning sifati va ta'mi juda yomonlashadi. Tajribali sharob ishlab chiqaruvchilari yopishtirishdan foydalanishni tavsiya etadilar.

Sharobni tiniqlashning eng yaxshi usuli - uni uzoq vaqt davomida eskirish. Ammo bu faqat vintage vinolarini yig'ish uchun javob beradi, chunki bu jarayon kamida uch yil davom etadi. Uyda kimdir bunchalik uzoq kutishi dargumon.

Eslatmada! Shuni ta'kidlash kerakki, uy qurilishi sharobining tozalanishi ichimlikning ta'miga ta'sir qilmaydi, faqat uni shaffofroq qiladi, keraksiz aralashmalar va cho'kmalarni yo'q qiladi. Sharobni aniqlashtirish shart emas, siz bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Lekin har qanday vino ishlab chiqaruvchi, hatto yangi boshlovchi ham, o'zining uy qurilishi sharobining mukammal sifatga ega bo'lishini xohlaydi va deyarli hech kim stolga bulutli ichimlik berishni xohlamaydi.

Sharobni tozalash usullari

Ichimlikni jarimaga tortishning bir necha yo'li bor, shuning uchun qaysi biri yaxshiroq ishlashini bilish uchun avval oz miqdorda sharob bilan tajriba o'tkazish yaxshidir. Sharoblarni tozalash va barqarorlashtirishda retseptda ko'rsatilgan barcha nisbatlarga qat'iy rioya qilish kerak, aks holda tozalashda siz mahsulotni shunchaki buzishingiz mumkin.

  1. Jelatin o'rami. Eng arzon va samarali usullardan biri sharobni jelatin bilan tozalashdir. Uning asosiy afzalligi shundaki, siz tovuq tuxumidan farqli o'laroq, kerakli miqdordagi jelatinni aniq aniqlashingiz mumkin. 10 litr sharob uchun 0,5-2 gramm tabiiy jelatin kerak bo'ladi. Hech qanday qo'shimchalarsiz faqat yuqori sifatli jelatin ishlatiladi. Jelatin bilan tushuntirish quyidagicha sodir bo'ladi. Birinchidan, jelatin bir necha soat davomida shishishi uchun suvga namlanadi, lekin uni bir kun davomida namlashga ruxsat beriladi. Bunday holda, siz eski suvni bir necha marta to'kib tashlashingiz va yangi suv qo'shishingiz kerak bo'ladi. Namlashdan keyin jelatinga issiq suv qo'shiladi, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Bu issiq bir hil massaga aylanadi. Sekin-asta jelatinni doimo aralashtirib, filtr orqali sharobga quying. Barcha jelatinli massa ichimlikda bo'lgandan so'ng, idish qopqoq bilan mahkam yopilishi va bir necha hafta davomida salqin xonaga joylashtirilishi kerak. Ichimlik engil bo'lishi bilanoq, u boshqa idishga quyiladi va cho'kindi qoladi.
  2. Tuxum oqi bilan yopishtirish. Tuxumlar asosan qizil sharobni tozalash uchun ishlatiladi: gilos, smorodina va ular uy qurilishi uzum sharobini engillashtirish uchun ham ishlatilishi mumkin. 100 litr vino mahsuloti uchun tovuq tuxumidan 2-3 ta oqsil kerak bo'ladi. Yumshoq oq ko'pikni olish uchun ularni yaxshilab urish kerak. Uni oz miqdorda sharob moddasi bilan aralashtirish va shishaga quyish kerak. Idish mahkam yopilishi va uch haftaga qoldirilishi kerak. Protein bilan tiniqlash jarayoni bir necha kundan keyin sezilarli bo'ladi va 21 kundan keyin sharob cho'kindilardan ozod qilinadi.
  3. Bentonit (oq loy). Sharobni betonit bilan tozalash mutlaqo har qanday ichimlik turiga mos keladi. Ayniqsa, uzum sharobi uchun tavsiya etiladi.

    Tabiiy changni yutish vositasi ko'pincha sharob materialini tozalash uchun ishlatiladi

    Ushbu usulning afzalligi shundaki, loy yuqori changni yutish xususiyatlariga ega, shuning uchun uning yordami bilan yopishtirish samarali va tez bo'ladi. Bentonitni mayda kukun shaklida sotib olishingiz kerak bo'ladi. Buning uchun 10 litr vino materialiga 30 gramm kerak bo'ladi. Sharobni tozalash uchun bentonit suvda oldindan suyultiriladi. Proportion quyidagicha bo'lishi kerak: loyning 1 qismi 10 qism suv bilan suyultiriladi. Bentonitning yaxshi shishishi uchun siz taxminan 12 soat kutishingiz kerak bo'ladi. Keyin aralashmaga suv quyiladi, har bir narsa bir hil mustahkamlikka qadar aralashtiriladi. Loy eritmasini doimiy aralashtirish bilan filtr orqali nozik oqim bilan sharob shishasiga quying. Taxminan bir hafta o'tgach, siz yog'ingarchilik ko'rinishini kuzatishingiz mumkin. Endi mukammal toza ichimlikni boshqa shishaga quyish va uni pishirishga ruxsat berish mumkin.

  4. Sut bilan tozalash. Juda oddiy yopishtirish usuli, buning uchun siz bir litr ichimlik uchun 1 choy qoshiq miqdorida yog'siz sigir sutini qo'shishingiz kerak. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va to'rt kun davomida xona haroratida qoldiriladi.
  5. Sovuq bilan yoritish. Aniqlik uchun taninni dorixonada sotib olish mumkin

    Stol ichimliklar muzlatgichda yoki tashqarida kamida ikki daraja haroratda sovutilishi kerak. Sovuq, wort zarralari va xamirturushlarning cho'kindi hosil bo'lishiga va pastki qismga cho'kishiga yordam beradi. Bu sodir bo'lgandan so'ng, sharobni issiq bo'lishiga yo'l qo'ymasdan, shisha idishlarga juda tez quyish kerak.

  6. Tanindan foydalanish. Dorixonalarda sotiladigan tanin - emandan tayyorlangan sarg'ish kukun. Shirin sharoblarni, masalan, nordon bo'lmagan olma yoki nokdan tozalash uchun javob beradi. Tortli ichimliklar uchun tanin pasta sifatida tavsiya etilmaydi. Tanin (10 gramm kukun) ikki litr distillangan suvda eritilishi kerak. Filtrdan foydalanib, turib oling, torting. Bir litr sharob materiali uchun sizga 6 choy qoshiq infuzion kerak bo'ladi. 6-7 kun sharob xona haroratida turishi kerak, shundan so'ng u cho'kindidan drenajlanadi.
  7. Ko'mir bilan yopishtirish.

Muhim! Sharob ishlab chiqarish bo'yicha mutaxassislar eng ekstremal holatlarda ko'mir yordamida uy qurilishi sharobini tozalashni tavsiya qiladilar.

Bu mos keladigan ko'mir, dorixonada analog sotib olmang. 10 litr ichimlik uchun sizga 3-4 gramm ko'mir kerak bo'ladi. Kukunni tayyorlash uchun matbuot yordamida ehtiyotkorlik bilan ezilgan bo'lishi kerak, keyin sharobga quyiladi. To'rt kun davomida idishni doimo silkitib turish kerak bo'ladi. Beshinchi kuni ichimlikni maxsus filtr yordamida filtrlash kerak.

Afsuski, yopishtirish jarayonidan keyin ichimlik kristalli tiniq bo'lishiga hech kim kafolat bera olmaydi. Ammo, barcha mumkin bo'lgan usullarni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz sharobni engillashtiradigan, keraksiz aralashmalar va cho'kmalarni olib tashlaydigan narsani topishingiz mumkin. Tushuntirilgandan so'ng, ichimlik kamida bir oy turishi kerak va shundan keyingina u keyingi saqlash uchun shishaga solinadi.

Sharobni aniqlashtirishdan oldin siz ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak:

  • Birinchidan, agar bunday narsalarda tajriba bo'lmasa, 200-300 ml ichimlikni sinovdan o'tkazish kerak. Sharobning qolgan qismini buzmaslik uchun.
  • Ikkinchidan, sharobni maydalash uchun siz tabiiy tiniqlashtiruvchi xom ashyolardan foydalanishingiz kerak.
  • Uchinchidan, aniqlangandan so'ng, fermentatsiya jarayonlari kuzatilishi mumkin. Bunday holda, siz sharob saqlanadigan xonadagi haroratni 10˚C ga kamaytirishingiz kerak.

Shuningdek, siz changni yutish vositalarining dozasini to'g'ri hisoblashingiz kerak, shunda ular xom ashyoning zarralarini to'liq o'zlashtiradi.

Usullari

1. Oq gil - bentonit. Nozik donalar bilan kukun sifatida ishlatiladi. Loyqalik sabablarini mukammal darajada o'zlashtiradi. Ayniqsa, uzum vinolari uchun javob beradi. 1 litr sharobni bentonit bilan tozalash uchun faqat 3 g kukun kerak bo'ladi (taqqoslash uchun: 20 g 1 osh qoshiqda mos keladi). Bog'lash texnologiyasi quyidagicha:

  • Sharobni tozalash uchun bentonit 1:10 nisbatda salqin suv bilan quyiladi, so'ngra taxminan 12 soat davomida infuz qilinadi. 10 litr alkogolli ichimlikni yopishtirish uchun siz 30 g oq loy va 300 ml suv tayyorlashingiz kerak.
  • Bentonit qotib ohakka aylanadi. Shunday qilib, loyni suv bilan suyultirish va asta-sekin sharob bilan idishga quyish kerak.
  • Bir hafta o'tgach, cho'kindilarni olib tashlab, natijani tekshirishingiz mumkin.

2. Jelatin. Sharobni jelatin bilan tozalash oson yo'ldir. U barcha turdagi vinolar bilan ajoyib ishlaydi. Tozalash uchun 10 litr sharob uchun 1,5 g jelatin kerak bo'ladi. Ishlatishdan oldin jelatin 24 soat davomida suvda namlanadi, keyin sharobga quyiladi. Bir necha hafta o'tgach, hosil bo'lgan ichimlikni cho'kindidan to'kib tashlash mumkin.

3. Tovuq tuxumining oqsili. Qizil vinolarni tozalash uchun ishlatiladi. 10 litr spirt uchun 1-2 tuxum kerak. Iliq suv tuxum oqi bilan aralashtiriladi va aralashma ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtiriladi. Mikserni yuqori quvvatda ishlatish yaxshiroqdir. Keyin rulonlarga suv bilan bir oz sharob quyishingiz kerak, aralashtiramiz va hosil bo'lgan aralashmani sharobning qolgan qismi bilan idishga quying. Natija 3 haftadan keyin olinadi.

4. Xitozan. U qisqichbaqasimonlarning xitinidan olinadi. U amalda suvda erimaydi, lekin ba'zi kislotalarda yaxshi eriydi. Eritilgan xitozan yog'lar, uglevodorodlar va yog'da eriydigan moddalarni mukammal singdiruvchi vositadir. Ulardan biri kamdan-kam qo'llaniladi. Odatda, vino avval xitozan bilan, keyin esa Kizelsol bilan ishlov beriladi - eng yaxshi ta'sirga shunday erishiladi.

5. Faollashgan uglerod. Bu ko'mir kerak, chunki dorixona ko'miri unchalik samarali emas. Umuman olganda, bu usul kamdan-kam qo'llaniladi. Odatda - fusel moylarining yuqori miqdori yoki yoqimsiz hid bilan. 10 litr alkogol uchun 3-4 g chang faollashtirilgan uglerod talab qilinadi. Yaxshilab aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan silkitib, 4 kun turib oling.

6. Issiqlik bilan yoritish. Birinchi qadam sharob idishlarini mahkam yopishdir. Keyin shisha tushadigan suv idishini tayyorlashingiz kerak. Aniqlanish haroratning 50˚C ga sekin ko'tarilishi tufayli yuzaga keladi. Shundan so'ng, siz sharobni asta-sekin sovutib, bir hafta turishingiz kerak.

7. Sovuq. Past haroratlar kichik zarralarni tubiga cho'ktiradi. Buning uchun 3 litr sharob muzlatgichga yoki qishda 24 soat davomida balkonga joylashtiriladi.Keyin sharobni isinmaguncha tezda to'kib tashlashingiz kerak.

8. Tanin. Bu olma sharoblari uchun juda samarali, eman qalbidan yog'ochli kukun. Ushbu usulning afzalligi shundaki, tanin tayyor ichimlikka o'ziga xos siqilish beradi. Birinchidan, yog'och kukunini suv bilan aralashtirish kerak (1 g kukun uchun 200 ml suv). Aralash infuz qilinadi, so'ngra tülbent orqali suziladi. 1 litr ichimlik uchun sizga 6 choy qoshiq kerak bo'ladi. namlangan tanin. Bir hafta o'tgach, cho'kindidan sharobni olib tashlashingiz mumkin.

Afsuski, meva va berry sharobini engillashtirish har doim ham mumkin emas, ayniqsa, professional bo'lmagan uy sharoitida, ayniqsa, yangi boshlanuvchilar uchun.

Agar sharob bulutli bo'lib qolsa, uni salqin va qorong'i joyda yana bir oy - bir yarim oy turishiga ruxsat berishingiz mumkin. Ehtimol, cho'kma tushadi, undan qutulish oson.

Ko'rib chiqilgan usullarni kichik hajmdagi sharobda sinab ko'rish kerak. Agar yopishtirish hali ham muvaffaqiyatsiz bo'lsa, lekin ichimlikning ta'mi yomon tomonga o'zgarmagan bo'lsa, unda shunday bo'lishi mumkin. Distiller bo'lmasa, bunday sharobni faqat to'kib tashlash va yana pishirishga harakat qilish mumkin.

Uyda moonshine tayyorlash har doim mash bilan boshlanadi. Kelajakdagi mahsulotning ta'mi ko'p jihatdan bu ichimlikning sifatiga bog'liq. Shuning uchun uni tayyorlashga alohida e'tibor berish kerak. Ushbu jarayonning muhim nuqtalaridan biri mashni aniqlashtirishdir. Bu xamirturushning yonishini oldini olishga yordam beradigan majburiy qadamdir. Natijada, moonshine yanada mazali bo'lib chiqadi va yoqimsiz hid va ta'm yo'q.

Mashni tozalashning ko'plab usullari mavjud. Kimdir sovuqning yordamiga murojaat qiladi, boshqalari jelatindan foydalanadi. Bugungi maqolada biz pyureni engillashtirish uchun bentonitdan qanday foydalanish haqida gapiramiz.

umumiy ma'lumot

Bentonit uzoq vaqtdan beri vinochilikda qo'llanilgan nozik gözenekli loydir. Ushbu tabiiy modda uy qurilishi spirtini tiniqlashtirishga yordam beradi, uning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi. Bentonit ham adsorbent bo'lib, metall ionlarini o'zlashtiradi. Ular har doim moonshine ichida mavjud. Mashni distillash apparatini po'lat qismlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi.

Tabiatda oq loy tuproqning sayoz qatlamlarida uchraydi. U ko'p miqdordagi iz elementlari va mineral tuzlarni o'z ichiga oladi. Ushbu material hatto suyak patologiyalarini davolash uchun ham qo'llaniladi. Uning yordami bilan ular teri uchun sog'lomlashtirish protseduralarini amalga oshiradilar, yallig'lanish jarayonlarida og'riqni yo'q qiladilar. Chang bentonit oq loyning navlaridan biridir. U, qoida tariqasida, uzoq muddatli vinolarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Biz quyida mashni engillashtirish uchun bentonitdan qanday foydalanish haqida gapiramiz.

Uni qayerdan sotib olish mumkin?

Sharob ishlab chiqaruvchilar uchun do'konlarda tayyor va oldindan tozalangan kukunni sotib olishingiz mumkin. 100 g narxi 250-300 rubl orasida o'zgarib turadi. Agar sizning shahringizda bunday savdo nuqtalari bo'lmasa, siz Internetga qarashingiz kerak.

Biroq, oddiy sotib olish ancha oson.Qo'rqmang, chunki u asoslanadi U nafaqat namlikni, balki hidni ham mukammal darajada o'zlashtiradi. Aromatik qo'shimchalar haqida hech qanday yozuv bo'lmagan bunday paketlarni tanlash tavsiya etiladi. Aks holda, moonshine ta'mi yoqimsiz bo'ladi. Bizni qiziqtirgan mushuk axlati faqat Rossiyada ishlab chiqariladi. Import qilingan etkazib beruvchilar ushbu mahsulotni ishlab chiqarishda silika jeli va boshqa qo'shimchalardan foydalanadilar.

Agar yuqoridagi variantlar biron bir sababga ko'ra mos kelmasa, uchinchi yo'lga o'tishingiz kerak. Dorixonada uy pivosini tushuntirish uchun bentonit sotib olishingiz mumkin. Uning sof shaklida u sotuvga chiqarilmaydi. Kosmetik loyda tanlovingizni to'xtatishingiz kerak. Shuningdek, u kerakli kukunni ham o'z ichiga oladi. Biroq, mahsulot tarkibini oldindan o'rganishingiz va qo'shimcha lazzatlar yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Mashni engillashtirish uchun qancha bentonit kerak? Agar uyda mushuk bo'lmasa, siz hojatxona uchun eng kichik axlat paketini sotib olishingiz mumkin. 1 litr mash uchun faqat 2-3 g bentonit kerak bo'ladi. Taxminan yarim choy qoshiq. 10 litr ichimlik uchun taxminan 20 g kukun kerak bo'ladi. Bu to'liq osh qoshiq hajmiga to'g'ri keladi. 10 litrdan boshlab ko'p miqdorda pyuresi aniqlanganda, moddaning bir qismini litr uchun 5 g gacha oshirish kerak.

Bentonitni tayyorlash

Bentonitni tayyorlash jarayoni bir necha bosqichlardan iborat.

  1. Birinchidan, material kichik bo'laklarga bo'linib, keyin maydalangan bo'lishi kerak. Olingan xom ashyo 45 daqiqa davomida pechga yuboriladi. Bunday holda, harorat rejimiga qat'iy rioya qilish kerak. Aks holda, natija umidlarni oqlamaydi. Bentonitni quritish uchun siz haroratni 120 darajaga qo'yishingiz kerak.
  2. Shundan so'ng, loy bo'laklari yana chang holatiga ezilishi kerak. Buning uchun oddiy oshxona blenderi yoki maxsus nozulli matkapdan foydalanishingiz mumkin.
  3. Bentonit deyarli tayyor. Endi siz undan yechim tayyorlashingiz kerak. Buning uchun bir litr suv yirtqichlardan isitiladi va unga kukun quyiladi. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Butun jarayon odatda besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
  4. Yakuniy bosqichda eritma infuzion bo'lishi kerak. Shundan so'ng, u yana yaxshilab aralashtiriladi. Olingan mahsulotning mustahkamligi yog'li kefirga o'xshash bo'lishi kerak.

Aslida, butun jarayon juda oz vaqt talab etadi.

Agar kukun bir-biriga yopishib qolsa...

Tayyorgarlik bosqichida eritmada bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun tajribali vinochilar uni irmik kabi pishirishni maslahat berishadi. Isitilgan suvda kukunni asta-sekin, tercihen nozik oqimga kiritish kerak. Bunday holda, eritmani tayoq bilan doimo aralashtirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, sun'iy ravishda idishdagi girdobning o'xshashligini yaratishingiz mumkin. Buning uchun panani burishmagan bo'lishi kerak.

Agar ushbu maslahatlardan keyin ham bo'laklar paydo bo'lsa, umidsizlikka tushmaslik kerak. Biroq, bunday bentonit mash engillashtirish uchun mos emas. Uni yana blenderdan o'tkazish yoki maxsus nozulli matkapdan foydalanish kerak.

Bragaga tayyorgarlik

Tozalashdan oldin, ichimlik to'liq fermentlanganligiga ishonch hosil qiling. Komponentlarning sifati va atrof-muhit sharoitlariga qarab, bu jarayon ikki haftagacha davom etishi mumkin. Mashning keyingi qayta ishlashga tayyorligi uning tashqi ko'rinishi, alkogolning xarakterli hidi va nordon ta'mi bilan belgilanadi. Bundan tashqari, suyuqlik yuzasida karbonat angidrid pufakchalari bo'lmasligi kerak.

Tajribali vino ishlab chiqaruvchilar mahsulotning aniqlik kiritishga tayyorligiga 100% ishonch hosil qilish uchun shakar o'lchagichdan foydalanishni tavsiya qiladilar. Buning uchun taxminan 1,5 litr ichimlik olinadi, so'ngra doka orqali filtrlanadi. Braga keng bo'yinli shaffof idishga quyiladi. Buning uchun har bir uyda bo'lgan odatiy uch litrli kavanoz mos keladi. Keyin saxarometr eritmaga chiqariladi va uning ko'rsatkichlari qayd etiladi. Qurilma bir holatda o'rnatilguncha kutish kerak.

Agar shakar miqdori 2% dan oshmasa, bentonit bilan pyureni tozalashni boshlashingiz mumkin. Quyidagi ko'rsatmalar ushbu jarayonni batafsil tavsiflaydi. Kukun eritmasini qo'shishdan oldin, fermentlangan sutni yupqa shlang orqali to'kib tashlash va uni biroz qizdirish tavsiya etiladi.

Ichimliklarni tozalash texnologiyasi

Mashqni tozalash uchun bentonit cho'kkan loy zarralarini ko'tarish uchun yaxshilab silkitilishi kerak. Xuddi shu protsedura uy qurilishi ichimlik uchun idish bilan takrorlanishi kerak, shunda uning yuzasida huni ko'rinishi paydo bo'ladi. Buni uzun qoshiq yoki spatula bilan qilish mumkin. Shundan so'ng, huni markaziga bentonit eritmasi tezda quyiladi. Yuqori tezlikdagi manipulyatsiyalar loy kukunini ichimlikning butun hajmi bo'ylab bir zumda tarqatishga yordam beradi. Ba'zan pyuresi tor bo'yinli idishda pishiriladi. Bunday holda, oddiygina bentonit eritmasini quyish tavsiya etiladi. Keyin bo'yinni mantar bilan yoping va ichimlikni silkiting.

Yog'ingarchilik tezligi 15 daqiqadan bir necha kungacha o'zgarishi mumkin. Bularning barchasi tashqi omillarga va xom ashyoning sifatiga bog'liq. Cho'kma to'liq fermentlangan pyuresi ichida eng tez hosil bo'ladi. Keyingi bosqichda tozalangan ichimlikni ehtiyotkorlik bilan to'plash va uni boshqa idishga quyish kerak. Ushbu protsedura davomida hosil bo'lgan cho'kmani bezovta qilmaslik kerak. Spirtli ichimliklarni to'plash va to'ldirish uchun oddiy shlang yoki bu maqsad uchun maxsus mo'ljallangan sifondan foydalanish tavsiya etiladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, xamirturush va bentonitdan qolgan cho'kindilarni kanalizatsiyaga quyish mumkin emas. Gil quvurlarni mahkam yopishi mumkin va natijada paydo bo'lgan to'siqni tozalash juda qiyin. Bu holatda nima qilish kerak? Qolgan oziq-ovqatlarni qattiq sumka yoki plastik idishga solib, keyin axlatga tashlash mumkin.

Mashqni tushuntirish uchun bentonit: afzalliklari va kamchiliklari

Bentonit shimgichli tuzilishga ega bo'lgan loy materialidir. Bu organizm uchun mutlaqo zararsiz, toksik bo'lmagan va alkogolli birikmalarga nisbatan neytraldir. Bu xususiyatlar uni mash tozalash uchun ideal vositaga aylantiradi.

Ushbu moddaning boshqa afzalliklari qatorida vinochilar tayyor mahsulotda begona hidlar yo'qligini ta'kidlaydilar. Bundan tashqari, bentonitdan foydalanganda, damlamani distillash uchun tayyorlash vaqti sezilarli darajada kamayadi.

Mashni engillashtirishning bu usulida deyarli hech qanday kamchiliklar yo'q. Uning yagona kamchiligi - zich cho'kindining taxminan 10% ga yog'ishi tufayli ichimlik hajmining pasayishi.

Olingan mahsulot o'z ta'mi bilan mamnun bo'lishi uchun quyidagi maslahatlarga e'tibor bering.

  1. Bentonit mukammal toza va hidsiz bo'lishi kerak. Xushbo'y qo'shimchalar ko'pincha uyda tayyorlangan ichimlikning ta'mini buzadi.
  2. Ko'rsatmalarga ko'ra, bentonit bilan mashni aniqlashtirish kerak. Maqolamizda tavsiya etilgan nisbatlar ichimlikdan kerakli ta'sirga erishishga yordam beradi.
  3. Siz mahsulotni haddan tashqari ta'sir qila olmaysiz, aks holda u nordon rangga ega bo'ladi.
  4. Tushuntirish jarayonini boshlashdan oldin, ichimlik fermentatsiya bosqichidan oxirigacha o'tganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar distillash jarayoni avvalroq boshlangan bo'lsa, chiqish joyida suyuqlik kamroq bo'ladi va shakar qisman yo'qoladi.

Biz sizning e'tiboringizga SSSR davrida mamlakatimizning barcha vino zavodlari tomonidan ishlatilgan mahsulotlarni taqdim etamiz. Bizning Wine Bentonite barcha kerakli testlardan o'tdi (quyida test natijalari) va barcha talablarga javob beradiOST 18-49-71 "Vino sanoati uchun bentonitlar" . Proteinni barqarorlashtirish uchun yakka o'zi yoki oldindan tushuntirish yordami sifatida birgalikda ishlatilishi mumkin.



Sharob sifatining muhim ko'rsatkichlaridan biri uning shaffofligidir. Bentonit esa vinochilik jarayonida juda foydali. U sharoblarni tozalash uchun ishlatiladi va odatda faqat oq sharob uchun ishlatiladi. Bentonit tumanni yo'qotish uchun juda yaxshi va kiruvchi hidlarni yo'qotish uchun ham ishlatilishi mumkin, bu esa mashni engillashtirish uchun idealdir.

Bentonit - bu vulqon kulining parchalanishi natijasida hosil bo'lgan changni yutish loy bo'lib, u kamida 70% montmorillonit guruhi mineralini o'z ichiga oladi. Bu changni yutish material bo'lib, sharob va uy pivosida tumanni keltirib chiqaradigan suzuvchi oqsil zarralari bilan bog'lanishga qodir. Bentonit kimyoviy tarkibiga qarab bir necha toifalarga bo'linadi.

Kaltsiy yoki natriy?

Bentonitning ikkita savdo shakli mavjud - natriy va kaltsiy. Sharob yoki pyureni tozalash uchun har qanday shakldan foydalanish mumkin, ammo ular o'rtasida farq bor va u ular qoldirgan minerallarda yotadi.Natriy bentonit oqsillarni bog'lash qobiliyatiga ega va kaltsiy bentonit kamroq shishiradi, bu esa kamroq yo'qotishga olib keladi. dekanatsiya paytida.

Natriy bentonit, nomidan ko'rinib turibdiki, natriy tuzi mavjud. Dekanatsiya va filtrlashdan keyin ham ichimlikda natriy tuzlari qoladi. Natriy tuzlarini iste'mol qilish yuqori qon bosimi va yurak kasalliklariga olib kelishi mumkin, ammo ularning ichimlikdagi tarkibi shunchalik ahamiyatsizki, u inson salomatligiga deyarli ta'sir qilmaydi.
Ichimlikdagi kaltsiy bentonit barglari, siz taxmin qilganingizdek, kaltsiy. Bu vinochilik nuqtai nazaridan natriy tuzidan ko'ra afzalroqdir. Biroq, sharobingizga juda ko'p kaltsiy bentonit qo'shmang, aks holda siz keyinchalik kaltsiy tartrat (kaltsiy va tartarik kislota birikmasi) kristallariga ega bo'lishingiz mumkin. Bu kichik kristallar oddiy osh tuziga juda o'xshaydi. Ular mutlaqo zararsizdir, lekin ko'pchilik o'zlarining shisha sharobida bunday narsalarni topishni xohlamaydilar.

Biz sizga mash yoki sharobni tiniqlash uchun bentonitning ikkala turini taklif qilamiz.

Bentonitdan to'g'ri foydalaning.

Bentonitni iliq (55-65 ° C) suvda eritish kerak. Eng yaxshi aralashtirishni ta'minlaydigan suv va bentonit nisbati taxminan 16 dan 1 gacha (1l uchun 60 g). Bentonitning kerakli miqdori nisbatdan hisoblab chiqiladi - har litr mash uchun 3 gramm. Sharob uchun sharobning asosiy hajmini aniqlashtirishdan oldin sinov o'lchovlarini o'tkazish tavsiya etiladi (ma'lum bir sharobni tozalash uchun zarur bo'lgan bentonit konsentratsiyasini aniqlang). Bizning tavsiyamiz har bir litr sharob uchun taxminan 5 g.
Bentonit suvga qo'shilishi kerak (va aksincha emas!) Doimiy va intensiv aralashtirishda. Shundan so'ng, bentonitni bir necha soatga qoldiring, bu uni to'liq namlash imkonini beradi. Agar suv etarlicha iliq bo'lmasa, bentonit cho'kishni boshlaydi. Bentonit va bog'langan oqsillar o'rtasidagi o'zaro ta'sir tez, lekin bir zumda emas. To'g'ri texnika juda muhim va biz o'z tajribamiz orqali aralashtirish tezligi, vaqt va harorat yakuniy natijaga ta'sir qilishini ko'rdik. Ichimlikning harorati 10 ° C dan yuqori bo'lishi kerak. Eng kamida 10-15 daqiqa aralashtirish tavsiya etiladi, lekin kislorod suyuqlikka kirishi uchun juda kuchli aralashtirmang.

Qoniqarli natijaga erishmaguningizcha, sharobni 4 kun yoki undan ko'proq vaqt davomida tozalashni tavsiya qilamiz. Bentonit bilan pyureni aniqlashtirish uchun odatda 1 kun kifoya qiladi. Ichimlikni salqin joyda saqlang, bu natijani tezlashtiradi. Keyin sizning sharobingizni yoki pyuresini cho'kindidan to'kib tashlash uchungina qoladi.

Bentonitni toza, quruq joyda saqlang. Havodan begona hidlarning so'rilishini oldini olish uchun qayta yopiladigan idishlardan foydalaning.
Bentonitni hojatxonaga tushirishdan ehtiyot bo'ling! Bentonit kanalizatsiya quvurlarini yopishi mumkin.

Cheklangan hududda bentonit changining to'planishidan saqlaning. Ish joyida yuqori havo harakatiga yo'l qo'ymang - bentonit mayda kukun bo'lib, püskürtülmesi oson. Bentonit changining suspenziyasini nafas olish tavsiya etilmaydi.