Sterilizatsiyasiz shirin tuzlangan bodring retsepti. Qish uchun qarsillab tuzlangan bodring. Bankalarda bodring uchun oddiy va mazali retseptlar. Qish uchun shirin bodring salatasi - retsept

1-qadam: bodringni tayyorlang.

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, yumshoq cho'tka yoki shimgichni ishlatib, yopishgan kirlarni olib tashlang. Quritib oling va uchlarini kesib oling - ikkala tomondan dumba.
Diqqat: Pishgan, qattiq sabzavotlarni tanlang, shikastlanmasdan yoki chirish belgilari yoki sizni bezovta qiladigan boshqa dog'larsiz.

2-qadam: qish uchun shirin bodring tayyorlang.

Shisha idishlarni yuvib, keyin sterilizatsiya qilish orqali oldindan tayyorlang. Qopqoqlar haqida unutmang. Toza idishlar - ishlov beriladigan qismning xavfsizligining kalitidir.
Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga kerakli ingredientlarni qo'ying. Ro'yxat taxminiy miqdorlarni ko'rsatadi, chunki novdalar, barglar va chinnigullar turli o'lchamlarda bo'lishi mumkin. Misol uchun, agar arpabodiyon soyabon katta bo'lsa, unda faqat bitta idishga soling, lekin agar u kichik bo'lsa, unda juftlikni qo'shish yaxshidir. Xuddi shu narsa horseradish barglari, dafna barglari va sarimsoq chinnigullari uchun ham amal qiladi (faqat ularni tozalashni unutmang). Qora va allspice, shuningdek, boshqa ziravorlar va ziravorlar bilan birga kavanozning pastki qismiga joylashtirilishi kerak.
Endi bodringni idishlarga joylashtiring, sabzavotlar bir-biriga mahkam yotib qolsin.
Idishlardagi bodringlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va ularni bir muddat tursin. 20 daqiqa.

Suvni qutichalardan panga to'kib tashlang, shu bilan birga shakar, tuz va limon kislotasining kerakli miqdorini hisoblash uchun uning hajmini o'lchang.
Olovga bir idish suv qo'ying va uni qaynatib oling, bir vaqtning o'zida shakar va tuzni eritib oling. Eng oxirida, tuzlangan limon kislotasini qo'shing va uni issiqdan olib tashlang.
Issiq marinadni bodring va ziravorlar bilan bankalarga quying. Parchalarni qopqoq bilan mahkam yoping va ularni teskari aylantiring.
Bankalar sovishi bilanoq, shirin bodringni salqin qabrlarga yoki muzlatgichga yashirish mumkin va siz bu bodringni faqat qishda tatib ko'rishingiz kerak, aks holda siz hamma narsani yeysiz va sezmaysiz.

3-qadam: Shirin bodringlarga xizmat qiling.

Shirin bodring juda mazali bo'lib chiqadi va ulardan tuzlangan marinad yumshoq va yoqimli bo'ladi, shuning uchun kavanoz darhol bo'sh bo'ladi. Ularga garnitür yoki ishtahani qo'shing, ularni salatlarga qo'shing va ularni tuzlangan sousga soling! Biroq, nima uchun juda ko'p so'zlar, har bir uy bekasi va nafaqat mazali tuzlangan bodring bilan nima qilish kerakligini juda yaxshi biladi.
Yoqimli ishtaha!

Limon kislotasi o'rniga ko'plab uy bekalari olma sirkasini ishlatishni afzal ko'rishadi.

Qish uchun shirin bodringni tayyorlash uchun faqat kichik o'lchamdagi sabzavotlardan foydalaning. Agar siz hali ham katta bodring tayyorlamoqchi bo'lsangiz, avval ularni uzunligi bo'yicha bir necha qismlarga bo'lishingiz kerak, bundan tashqari ular butunlay yumshoq va ishtahani ochmasdan bo'lib chiqishi mumkin;

Har qanday bayramning ajralmas atributi sho'rlangan çıtır bodringdir. Qish uchun yashil sabzavotlarni tuzlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ayniqsa, mashhur: achchiq, Bektoshi uzumni, xantal urug'i va boshqalar bilan.. Afsuski, o'ziga xos ta'mi, xushbo'yligi va eng muhimi, siqilish bilan tuzlangan bodringni olishning barcha usullari bilan, har bir uy bekasi muvaffaqiyat qozonmaydi.

Bodringni pishiq qilish uchun qanday aylantiriladi? Ko'rinib turgan soddaligiga qaramay, ushbu protsedura ko'pchilik e'tiborsiz qoldiradigan ko'plab nozikliklar va "tuzoqlar" ga ega. Ommabop rus gazakining siqilishi va elastikligi ko'p jihatdan sabzavotlarni to'g'ri tanlashga bog'liq. Keling, ushbu taomni tayyorlashning fokuslarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Rolling uchun bodringni qanday tanlash mumkin?

Meva yangi uzilgan, kuchli va suvli bo'lishi kerak. Qayta ishlashdan keyin sust va yumshoq navlar kutilgan siqilishni bermaydi. Ba'zi navlar uzoq muddatli saqlashga toqat qilmaydi.

Agronomlar etishtirish uchun mos bo'lgan barcha navlarni quyidagi turlarga ajratadilar:

salat;
tuzlash;
universal.

Tasavvur qiling, birinchisi faqat yangi iste'mol uchun mo'ljallangan. Ularning qalin qobig'i marinadning osongina o'tishiga imkon bermaydi. Umumjahon bo'lganlar bo'lsa, ular har qanday maqsadga mos kelishi aniq - ham tuzlash, ham salatlarga qo'shish. Va faqat tuzlangan xilma-xillik sizga uzoq kutilgan siqilish va ajoyib ta'mni beradi. "Nejinskiy" eng yaxshi tikuv turlari deb tan olindi.

Xarakterli farqlar

Mevalarni tashqi ko'rinishi bilan bir-biridan ajratish qulay. Salat navi cho'zilgan shaklga va engil boshoqlarga ega (universal va tuzlangan navlarning quyuq shpiklari bor). Tuzlash uchun ideal bo'lgan bodringda terini kuch ishlatmasdan tozalash mumkin - tirnog'ingizdan ozgina bosish kifoya. Konservalash uchun eng yaxshi nomzodlar deformatsiyalarsiz, shikastlanmagan yoki o'ziga xos bo'lmagan dog'larsiz silliq, cho'zinchoq mevalardir.

Qish uchun bodringni qanday qilib to'g'ri qizdirishni muhokama qilayotganda, ularni hajmi bo'yicha saralashingiz kerak:

Tuzlangan bodring eng kichik, 3-5 santimetrgacha.
Gherkins o'rtacha kattalikdagi, uzunligi 9 santimetrga etadi.
Zelentsy katta (9-14 santimetr).

Har bir guruh tiniq va shirin bodringlarni o'rashning o'ziga xos usullarini ishlab chiqdi. Klassik versiyada 7 dan 12 santimetrgacha bo'lgan sabzavotlar qishda iste'mol qilish uchun ideal hisoblanadi.

Tuzlashni boshlaganingizda, mahsulotni saqlash uchun idishni tanlash kerak. Agar siz burama qilmasdan tuzlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, siz 3 litrli shisha idishlar va 10 litrli sirlangan chelaklarga to'plashingiz kerak bo'ladi.

Zamonaviy uy bekalari bodringni tuzlash uchun yarim litrdan 3 litrgacha bo'lgan turli o'lchamdagi idishlardan foydalanadilar.

Plastik idishlardan foydalanish kerakmi? Qo'lingizda standart turdagi konteyner bo'lmasa, universal materialdan tayyorlangan barrel va konteynerlar yordamga keladi. Plastik bochkalar eman barrellariga munosib alternativ hisoblanadi. Ular unchalik qimmat emas va asosiy mahsulotning ta'mini buzmaydi.

Qisqichbaqasimon bodring uchun oddiy retsept

Qish uchun qarsillab bodringni qanday yig'ish bo'yicha tavsiflangan retseptni oddiy deb atash mumkin emas. U oshpazlik ma'lumotnomasidan ko'chirilmagan yoki moda restoranining oshpazi tomonidan master-klassdan olingan. Uning muallifi oddiy qishloq buvisi bo'lib, u o'z bog'ida bodring o'stiradi va ularni katta oila uchun mas'uliyat bilan aylantiradi.

Ingredientlarni tayyorlash

Eng mazali bodringlar o'z uchastkangizda o'z qo'llaringiz bilan o'stiriladi. Bozordagilar ham qiladi. Sabzavotlarni bankalarda iloji boricha ixcham joylashtirish uchun ularning asosiy qismi o'rta kattalikda va idishning yuqori qismini to'ldirish uchun faqat 25-30% kichik bo'lishi kerak.

Yashil mevalar 30-45 daqiqa davomida havzada namlanadi va suv ostida bir necha marta yuviladi.

Bodringni pishiq bo'lish uchun qanday aylantirish kerak? To'g'ri ko'katlarni tanlang! Retsept bo'yicha sizga kerak bo'ladi (1 banka uchun):

Gilos barglari - 5 dona.
Dereotu soyabon - 2 dona.
Sarimsoq - 4 ta katta chinnigullar.
Horseradish barglari - 1 dona.
Horseradish ildizi - 2-3 ta talaş.

Bu siqilish uchun mas'ul bo'lgan asosiy tarkibiy qism eman barglari. Siz ularni bozorda sotib olishingiz dargumon, shuning uchun ularni o'zingiz qidirishingiz kerak bo'ladi. Aynan shu yashil komponent bodringga o'ziga xos siqilish baxsh etadi va ularni uzoq muddatli saqlash vaqtida oqsoqlanishiga yo'l qo'ymaydi.

Brin tayyorlash

Tayyor mahsulotning ta'mi ko'p jihatdan sho'r suvning sifatiga bog'liq. Gilos shoxlari, arpabodiyon poyalari va horseradish barglarini bir dasta sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Suv qaynayotganda, 2 osh qoshiq tuz va yarim shakar qo'shing (bir litr suv uchun). 25 gramm maydalangan qizil qalampir bilan tugating. Sho'r suvni chorak soat davomida qaynatish kerak. Yaqin atrofga bir idish toza suv qo'ying va qaynatib oling.

To'ldirish qutilari

Qisqichbaqasimon bodringni 3 litrli idishga aylantirish uchun uni sterilizatsiya qilish shart emas. Bo'yinga alohida e'tibor berib, issiq suv bilan davolash kifoya. Idishlar quruq bo'lsa, yuqorida muhokama qilingan ziravorlar guldastasi pastki qismga qo'yiladi. Keyinchalik, kavanoz bodring bilan mahkam to'ldirilgan. Ko'proq sabzavotlarni joylashtirish uchun katta mevalar pastki qismida vertikal ravishda, kichiklari esa bo'yniga yaqinroq joylashtiriladi.

Endi bodring kavanozini 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Bu ham idishni, ham uning ichidagi mahsulotlarni sterilizatsiya qilishning bir turi. Mikroblarni yo'q qilish kafolatlangan.

Suvni to'kib tashlang, achchiq qalampir no'xati qo'shing - 5-8 dona, 2 dona aspirin tabletkalari, stol sirkasi - har bir idishga 40 gramm. Bunday tabiiy konservantlar sabzavotlarni uzoq vaqt davomida ta'm xususiyatlarini yo'qotmasdan saqlashga yordam beradi.

Qish uchun çıtır bodringni tayyorlashning keyingi bosqichi sho'r suv quyishdir. Idishlarni torting, qorong'i joyda qoldiring, to'liq sovishini kuting. Avval uni teskari aylantiring va issiq adyol bilan yoping. Tayyor gazakni quyosh nurlaridan himoyalangan joyda saqlang. Erto'la, kiler va boshqalar mukammaldir.

Aroq bilan sovuq tuzlash

Ishtahani ochuvchi siqilishga erishish uchun bodringni tuzlashning asl usuli yangi, kuchli, kichik o'lchamdagi mevalardan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Qo'shimcha ingredientlar:

Brin - bir litr toza suv uchun 2 osh qoshiq osh tuzi.
Gilos barglari - litr uchun 2 dona.
Dereotu soyabon - litr uchun 1 dona.
Selderey sopi - litr uchun 1 dona.
Kekikning ko'katlari, tarragon - litr uchun bir nechta novdalar.
Aroq (40%) - litr uchun 2 osh qoshiq.

Bodringni qanday tuzlash kerak, shunda ular çıtır bo'ladi? Avvalo, suvning sifatiga e'tibor bering. Agar u bir necha darajadagi tozalashdan o'tsa, qaynatish talab qilinmaydi. Tuzni eritib oling.

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Ziravorlarni bankalarning pastki qismiga qo'ying, avval yuvilgan va quritilgan. Ularning ustiga bodring qo'yiladi, bir-biriga mahkam bosiladi. Ishning qulayligi uchun kavanozni 45 daraja burchak ostida ushlab turish tavsiya etiladi.

Sho'r suvga to'kib tashlang. Suyuq yashil mevalarni to'liq qoplashi kerak. Kerakli miqdorda aroq qo'shing.

Idishlarni ikki turdagi qopqoq bilan yopish mumkin - oddiy polietilen yoki burama. Bir oy davomida qorong'i, salqin joyga yuboring.

Tuzlangan bodring, keyin qish uchun konserva

Oddiy retsept sizga birinchi sovuq havo boshlanishidan oldin sabzavotlarning achchiq ta'midan bahramand bo'lishga imkon beradi. Oshpazlik san'atining eng yaxshi ustalari bodringni qanday qilib to'g'ri ag'darish kerakligi haqidagi savolga javob berishadi.

Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - to'g'ri ingredientlarni tanlash. Bodring taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak - kam rivojlangan urug'lar bilan 6-8 santimetr (shunday qilib, tayyor gazakning ta'mi yanada nozik bo'ladi).

Ziravorlar guldastasi olcha, smorodina, eman, horseradish barglaridan iborat bo'ladi - har bir bankaga 4-5 dona (3 litr). Bunga shuningdek, qalampir no'xati, bir necha chinnigullar sarimsoq va bir dona achchiq qalampir kiradi.

To'ldirishni tayyorlash uchun bir litr suvda 40 gramm tuz eritilishi kerak.

Sovuq marinadlash usuli

Bodringni pishiq bo'lish uchun qanday aylantirish kerak? Idishlarni yaxshilab yuvish va agar kerak bo'lsa, sterilizatsiya qilish kerak. Barcha barglar, novdalar va chinnigullar chirish, kasallik yoki zararkunandalarning rivojlanishining belgilarini ko'rsatmasligi kerak. Ajratilgan novdalar, qobig'i bo'lmagan chinnigullar va urug'siz podalar bir nechta suvda yuviladi va vaqtincha chetga suriladi.

Bodring zich qatlamda tayyorlangan idishga joylashtiriladi, so'ngra ziravorlar qatlami, keyin yana bodring, yana ziravorlar va bo'yniga qadar.

Qisqichbaqasimon bodringni 3 litrli idishga aylantirganda, sho'r suvni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Bir litr sovuq suvda 2 osh qoshiq tuzni eritib oling. Olingan suyuqlikni bodring ustiga to'kib tashlang, bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan yoping, 20-22 daraja haroratda uch kun davomida fermentatsiya jarayonlarini boshlash uchun qoldiring.

Belgilangan vaqtdan keyin bitta sabzavotni sinab ko'ring. Agar boy, engil tuzlangan ta'm sezilsa, fermentatsiya jarayonini to'xtatish kerak. Brin drenajlanadi, bodring yuviladi, o'tlar va ziravorlar tashlanadi.

Bu daqiqani o'tkazib yubormaslik juda muhimdir. Ta'mi nozik bo'lishi kerak, mevalar to'liq tuzlanmasligi kerak. Faqat bu holatda qishda ular beqiyos ta'mga, maqbul kuchga va hamma uchun sevimli siqilishga ega bo'ladi.

Qish uchun xirmonli bodringni yig'ish uchun, xuddi birinchi marta bo'lgani kabi, siz yangi barglar va ziravorlar to'plamini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Bodringni tozalangan idishlarga qaytaring, to'plangan sho'r suvni qaynatib oling, idishlarga quying, steril qopqoqlar bilan yoping va sochiq bilan o'rang. 10-15 daqiqa tursin, issiq sho'r suvni to'kib tashlang. Ziravorlar va barglar tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz tomoqqa kichik teshiklari bo'lgan maxsus kauchuk qopqoqni qo'yishingiz mumkin. Agar sizning fermangizda yo'q bo'lsa, siz dokadan foydalanishingiz mumkin.

Brinni yana qaynatib oling va bankalarga o'tkazing. Endi siz aylanishni boshlashingiz mumkin. Konservalangan ovqatni iloji boricha tezroq sovutish va qorong'i, yaxshi gazlangan joyda saqlash tavsiya etiladi.

Issiq yo'l

Quyida tavsiflangan texnika, oldingi retseptda bo'lgani kabi, faqat kichik texnologik o'zgarishlar bilan mazali çıtır bodringni o'rashga imkon beradi.

Brin tayyorlash uchun stol tuzi sovuq suvda emas, balki qaynoq suvda suyultiriladi. Issiq suyuqlik darhol yashil mevalar va ziravorlar bilan to'ldirilgan idishlarga quyiladi. Idishlar yopiladi va 2-3 kun davomida iliq joyda saqlanadi. Kutish muddati tugagach, sho'r suv drenajlanadi, keyin esa protsedura sovuq usulga o'xshaydi.

Qishda bu gazakning idishini ochsangiz, ta'mi sizni hayratda qoldiradi - nozik ta'mga ega va yangi siqilgan engil tuzlangan bodring hech kimni befarq qoldirmaydi!

Idishlar va bochkalarsiz bodringlarni tuzlash

Kimyo sanoati taraqqiyoti oshxonani yildan-yilga foydali jihozlar bilan ta'minlab kelmoqda. Eng so'nggilaridan biri insert to'plami edi. Arzon, sig'imli qurilma ishlash ko'rsatkichlari bo'yicha plastik va shishadan kam emas va ba'zi jihatlarda ulardan sezilarli darajada oshib ketadi.

Bodringni qo'shilgan sumkada xirillagan bo'lishi uchun qanday o'rash kerak? Birinchidan, sho'r tayyorlang - 10 litr suv uchun 700 gramm tuz. Bundan tashqari, chinnigullar, xushbo'y qalampir donalari, sarimsoq va horseradishning bir nechta kurtaklari mavjud. Aralashmani 10-15 daqiqa qaynatib oling. 38-40 daraja haroratgacha sovutib oling. tülbent orqali toza idishga soling.

Olingan sho'r suv bilan yaxshilab yuvilgan bodringni to'kib tashlang. Oddiy qopqoq bilan yoping, bir hafta davomida xona haroratida turing. Shundan so'ng, astar sumkasining chetlarini bir joyga to'plang, ortiqcha havoni olib tashlang va bo'sh qirrasini ip yoki ingichka arqon bilan mahkam bog'lang.

Sabzavotlar bir oydan keyin eyishga tayyor bo'ladi. Ular salqin joyda saqlanishi kerak.

Brin tayyorlashda faqat tosh tuzidan foydalanish kerak. Aks holda, kavanoz portlashi mumkin yoki bodring yoqimsiz nordon ta'mga ega bo'ladi.

Kavanozga qo'yish rejalashtirilgan barcha narsalarni yaxshilab yuvish kerak. Bu sho'r suvni kutilmagan fermentatsiyadan qutqaradi va asosiy mahsulotning buzilishini oldini oladi.

Shisha idishlarni sterilizatsiya qilish uchun sovuq pechga qo'yish kerak. Shunday qilib, ular bir tekis qiziydi va yorilib ketmaydi va portlamaydi.

Sho'r suvga bir nechta xantal urug'ini qo'shish shisha idishlarga zarar etkazmaslikka yordam beradi.

Eman po'stlog'i siqilishga yordam beradi va tabiiy ta'mni buzmaydi - sabzavotning asosiy egiluvchanligini saqlab qolish uchun kichik bir bo'lak kifoya qiladi.

Yashil mevalar sho'r suvga tezroq singib ketishi uchun ularning dumlarini kesib, vilkalar bilan bir nechta kichik teshiklarni qilish tavsiya etiladi.

Qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni unutmang. Metall bo'lganlar uchun neylon uchun toza suvda o'n besh daqiqa qaynatish kifoya qiladi, ularni yaxshilab yuvib tashlang va har tomondan kuydiring.

Barcha mehribon uy bekalari o'z yaqinlarini va taklif etilgan mehmonlarni har kuni, har qanday ob-havo yoki mavsumda mazali konservalar bilan xursand qilishni xohlashadi. Masalan, tuzlangan bodring. Afsuski, ular har doim kerakli darajada chiqmaydi - qattiq, tiniq va aromatik. Agar siz hamma narsani bosqichma-bosqich aniq qilsangiz ham.
Qishga tayyorgarlik usullarini qo'llashdan oldin, qish uchun çıtır bodringni tuzlash bo'yicha foydali maslahatlarga e'tibor bering.

1. Qattiq va urug'siz pishmagan mevalar konserva uchun mos keladi.
2. Katta, bo'shashgan, yoriqlar bilan darhol axlat qutisiga tashlangan yaxshiroqdir.
3. Eng yangi mevalar tuzlash uchun ko'proq mos keladi, ya'ni. xuddi shu kuni yig'iladi.

Litrli bankalarda bodringni tuzlash

Agar siz hamma narsada minimalizmni yoqtirsangiz, hatto sabzavotni tuzlashda ham, bu retsept sizga albatta yoqadi. Axir, litrli idishlar muzlatgichda saqlash uchun ancha qulayroqdir.

Tarkibi:

O'rtacha bodring - 1 kg;
toza suv - 2 l;
Sarimsoq - 16 chinnigullar;
Gilos barglari - 12 dona;
Horseradish barglari - 4 dona;
Eman barglari - 4 dona;
Smorodina bargi - 12 dona;
Dereotu - soyabonli 4 ta shox;
qalampir no'xati - 12 dona;
Stol sirkasi - 4 osh qoshiq. l.;
Granüle qilingan shakar - 2 osh qoshiq. l.;
Oshxona tuzi - 4 osh qoshiq. l.

Qish uchun çıtır bodringni tuzlashning ushbu varianti uchun sizga 4 litrli bankalar kerak bo'ladi.

Tayyorlanishi:

Avval siz bodring bilan shug'ullanishingiz kerak. Qum yoki axloqsizlik qolmasligi uchun ularni yaxshilab yuvib tashlang. Shundan so'ng, sirlangan idishga o'tkazing va musluk suvi bilan to'ldiring. Bir muddat chetga surib qo'ying. Ushbu suv protsedurasi ortiqcha havoning homiladan chiqishiga imkon beradi.

Ayni paytda, vaqt bo'shatdi, biz uskunani keyingi foydalanishga tayyorlashimiz kerak. Qopqoqlarni 10-15 daqiqa qaynatib oling va idishlarni yuvish vositasi bilan yuving va odatdagidek sterilizatsiya qiling. Bodring qo'yish paytida shisha idishlar to'liq quruq bo'lishi kerak.

Bir necha soatdan keyin siz ro'yxatda ko'rsatilgan mahsulotlarning qolgan qismini tayyorlashingiz mumkin. Sizga ikkita plastinka kerak bo'ladi. Biriga oqadigan suv solingan idishni, ikkinchisiga esa 2 litrni qo'ying. tozalangan. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, yuving va idishga soling. Yangi barglar va arpabodiyonni qaynoq suv bilan yuvib tashlang, alohida idishga soling va hozircha chetga surib qo'ying.

Bodring uchun bir necha soat etarli bo'ladi. Suyuqlikni to'kib tashlang, sabzavotni yuving, uni silkitib, patnisga qo'ying va u quriguncha kuting. Endi siz litrli bankalarda qish uchun çıtır bodringni tuzlashni boshlashingiz mumkin.

Bir litrlik kavanoz uchun sizga 4 dona sarimsoq, arpabodiyon, 1 barg horseradish, 1 dona eman bargi, 3 dona gilos va smorodina kerak bo'ladi. Bularning barchasini pastki qismga taqsimlang va keyin diqqat bilan asosiy mahsulotni qo'shishni boshlang. Suyuqlik bodringni to'liq qoplamaguncha stakan ustiga tozalangan qaynoq suv quying. Endi siz barcha to'ldirilgan idishlarni qopqoq bilan yopishingiz va 20 daqiqaga qo'yishingiz kerak.

Vaqt o'tgach, sovutilgan suvni yana panga quying. Pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, barcha shakar va tuz qo'shing. Yana 2-3 daqiqa qaynatib oling, keyin chetga surib qo'ying.

Har bir kavanozda 3 ta qalampir no'xatini joylashtiring. Endi, krujkadan foydalanib, bo'ynidan 10 mm ga etmasligi uchun, marinadni (issiq) kelajakdagi tuzlangan bodringga quying. Barcha 4 bankaga 1 osh qoshiq tushiring. l. stol sirkasi va havo chiqmasligi uchun mahkam yoping. O'gir.

Qulay joyga, tercihen erga qo'ying, issiq qalin mato bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Bir necha kundan keyin 2 oy davomida qorong'i, salqin joyga ko'chiring. Shunday qilib, sizniki mazali bo'lib chiqadi.

Bodringni nordon bilan tuzlash

Tuzlangan bodringlar tiniq va juda mazali. Qish uchun tiniq bodringni limon kislotasi bilan tuzlash uchun sizga 1 litrli idish kerak bo'ladi.

Tarkibi:

Kichik bodring - 700 gr.;
suv - 1 l;
limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq;
Horseradish barglari - 1 dona;
qalampir no'xati - 3 dona;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
dafna yaprog'i - 2 dona;
Dereotu - 2 ta shox;
Granüle qilingan shakar - 1,5 osh qoshiq. l.;
Tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Avval idishlarni tayyorlang. Qopqoqni 10 daqiqa qaynatib oling, idishni har qanday yuvish vositasi bilan yuving, quritib artib oling va bug 'ustida 20 soniya ushlab turing. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, ularni chuqur idishga soling va bir muddat (kamida 3 soat) oqadigan suv bilan yoping.

Dereotu shoxlarini va horseradish barglarini yuving va ularni toza kavanozning pastki qismiga qo'ying. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va dafna barglari va qalampir bilan birga ko'katlarga qo'shing. Bodringdan suvni to'kib tashlang, mahsulotni o'zi yuving va shisha idishni u bilan to'ldirishni boshlang.

Har bir sabzavotni tik holatidadir, bir-biriga yaqinlashtirib, uni to'ldirishingiz kerak, lekin uni haddan tashqari oshirmang, aks holda mevaning shakli buziladi. Siz shunchaki tepaga sepib, tug'ralgan o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Kerakli miqdorda tozalangan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, bir chetga qo'ying. Katta qoshiqdan foydalanib, idishni ehtiyotkorlik bilan bodring bilan to'ldiring. Ustini xohlagan narsangiz bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

Keyin suyuqlikni yana panga quying va yana qaynatib oling. Tarkibi bo'lgan idishga quying, faqat 5 daqiqa ushlab turing.

Yana panga quying, shakar va tuz qo'shing va qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying. Keyin uni bir chetga qo'ying. Limon kislotasini to'g'ridan-to'g'ri sabzavot bilan konteynerga to'kib tashlang, so'ngra oxirigacha sho'r suv bilan to'ldiring.
Rolling va issiq mato bilan qoplangan oshxonaning burchagiga teskari qo'ying.

U sovib ketguncha o'tirsin. Keyinchalik, quyosh nurlaridan himoyalangan joyga o'tkazing. Tuzlangan bodring ta'mga ko'ra maxsus kislotalilik bilan shirin bo'lib chiqadi.

Tuzlangan bodring "haftasi"

Usul bu nomga ega, chunki agar siz qish uchun sirka bilan çıtır bodringni undan foydalanib tuzlasangiz, sovuq havoni kutishingiz shart emas, lekin 7 kundan keyin uni oching. Aytgancha, siz undan ajoyib tuzlangan bodring tayyorlashingiz mumkin. Quyida litrli kavanoz uchun nisbatlar keltirilgan.

Tarkibi:

O'rtacha bodring - 600 gr.;
tozalangan suv - 1 litr;
Sirka - 60 ml;
qalampir no'xati - 4 dona;
Sarimsoq - 2 chinnigullar;
Dereotu - 3 ta shox;
Smorodina bargi - 2 dona;
Gilos barglari - 2 dona;
Malina barglari - 1 dona;
Donador shakar - 25 gr;
Tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Barcha mahsulotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Idishlarni sterilizatsiya qiling, qopqoqlarni qaynatib oling. Belgilangan barcha ziravorlarni o'tlar bilan birga shisha idishga joylashtiring. Yuqoriga toza sabzavotlarni qo'ying.

Tozalangan suvni qaynatib oling va idishni tepaga to'ldiring. 2 daqiqa yopiq holda turing. Keyin suyuqlikni yana yirtqichlardan to'kib tashlang va yana qaynatib oling.

Dereotu shoxlarini suvga joylashtiring, agar xohlasangiz, har biriga 1 ta malina va smorodina bargini qo'shing, qaynatib oling, 5 daqiqa davomida pishiring, keyin ko'katlarni olib tashlang. Tuz, shakar va sirka tushiring. Qaynatib oling va bodring idishiga quying.

Maxsus qurilma yordamida konservani yoping. Salqin, qorong'i joyga yuboring. Kamida 7 kun kuting. Qabul qiling, unchalik uzoq emas.

Xantal bilan bodringni tuzlash

Tuzlangan bodring oddiy xantal kukuni tufayli o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

Katta bodring - 2 kg;
tozalangan suv - 1 litr;
Sarimsoq - 5 chinnigullar;
Changlangan xantal - 3 osh qoshiq. l.;
Barglar (eman, smorodina, gilos, horseradish) - o'z xohishingiz bilan;
Tuz - 3 osh qoshiq. l. slayd bilan.
Sizga uch litrli idish kerak bo'ladi.

Tayyorlanishi:

Asosiy sabzavotni yuving, idishga soling va oqadigan suv bilan yoping. Ulardan ortiqcha havo chiqayotganda, shisha idishni har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilishingiz kerak. Suyuqlikni havzadan to'kib tashlang, tarkibini yuving va uchlarini pichoq uchi bilan olib tashlang.

Barcha mavjud barglarni yuving va tozalangan sarimsoq chinnigullar bilan birga idishga soling. Ularning ustiga toza, qayta ishlangan bodringlarni joylashtiring. Pechka ustiga qo'ying va tozalangan suvli idishni qaynatib oling. Keyingi qadam - tuz qo'shing va qaynoq suv quying.

Darhol yopmang, lekin fermentatsiya qilish uchun oshxona stolining tagiga bir necha kun qo'ying. Film paydo bo'lishi mumkin, yaxshi, siz uni har qanday pichoq bilan olib tashlashingiz kerak. Endi olingan sho'r suvni har qanday mos panga quying va qaynatib oling. Olingan ko'pikni darhol olib tashlang, aks holda suyuqlik juda bulutli bo'ladi.

Tarkibida uch litrli idishga xantal kukuni tushiring va sho'r issiq suyuqlikni quying.
Yoping va teskari aylantiring, oshxona burchagiga qo'ying, sovushini kuting. Bir kundan keyin xantal bilan tuzlangan tuzni qabrlarga yoki kilerga yuboring.

Ishtahani ochuvchi tuzlangan bodring

Aroq yordamida sabzavotlar uzoq vaqt davomida hatto chiroyli rangini saqlab qoladi va yanada mazali bo'ladi.

Tarkibi:

bodring - 2 kg;
suv - 1 l;
Stol sirkasi - 40 ml;
aroq - 60 ml;
Gilos va smorodina barglari - 2 dona;
Soyabonli arpabodiyon novdasi - 2 dona;
Granüle qilingan shakar - 2,5 osh qoshiq. l.;
Tuz - 3 osh qoshiq. l.

Hisoblash 1 ta uch litrli kavanoz uchun.

Tayyorlanishi:

Qish uchun tiniq bodringni aroq bilan tuzlash uchun asosiy mahsulotni yaxshilab yuvish, keyin qaynoq suv bilan to'ldirish va juda sovuq suv bilan to'ldirish kerak.

Shisha idishni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, quriting va bug 'ustida ushlab turing. Pastki qismida barglar, arpabodiyon soyabonlari va oldindan tozalangan sarimsoqni joylashtiring. Yuqoriga toza sabzavotlarni qo'ying. Marinadni tayyorlash uchun bir litr toza suv bilan yirtqichlardan shakar va tuzni to'kib tashlang, qaynatib oling, chetga surib qo'ying va sirka quying. Aralashtiring.

Olingan shirin-sho'r suvni taxminan 5 daqiqa davomida sabzavot bilan kavanozga to'kib tashlang, keyin yana panga quying, qaynatib oling va bir vaqtning o'zida tuzlangan bodringga quying. Ushbu protsedurani yana 2 marta takrorlang.
Uchinchi marta, tuzlamoq bilan birga aroq bilan to'kib tashlang.

Taxminan 10-15 daqiqa davomida maxsus qopqoqni oldindan qaynatib oling. Tuzlangan bodringni mahkam o'rang, ularni aylantiring va oshxonaning bir burchagiga qo'ying, ularni issiq adyol bilan yoping. Uni sovutib qo'ying.

Keyin uni qorong'i, sovuq joyga yuboring, u erda saqlanish, albatta, quyosh nuriga ta'sir qilmaydi. Qishda siz va oilangiz mazali tuzlangan bodringni siqasiz.

Bodringni qaynoq suvsiz tuzlash

Konservalashning ushbu usulidan so'ng, siz qish uchun çıtır bodringni sovuq usulda qanchalik oson va tez tuzlashingiz mumkinligiga hayron qolasiz.

Tarkibi:

bodring - 1,5 kg;
suv - 1 l;
soyabonli arpabodiyon - 4 dona;
Sarimsoq - 5 chinnigullar;
Horseradish ildizi - 10 g;
dafna yaprog'i - 2 dona;
Horseradish barglari - 2 dona;
Gilos barglari - 3 dona;
Smorodina bargi - 4 dona;
qalampir no'xati - 5 dona;
Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan;
Tuz - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Bodringni yuving, katta idishga soling va 5 soat davomida muzli suv bilan yoping. Idishni yuvish vositasi bilan yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Bug 'ustida 15 soniya ushlab turing.

Shundan so'ng, barcha ko'katlarni ichkariga quying. Bodringni tepaga mahkam joylashtiring, lekin ular yorilib ketmasligi uchun juda qattiq emas. Ulardan keyin shakar, tuz va mayda maydalangan horseradishning yuqoridagi nisbatlarini quying. Aytgancha, ko'katlar bodring ustiga qo'yilishi mumkin.

Qolgan narsa - marinadni tayyorlash. Bu erda bundan ham oson bo'lishi mumkin emas. Hech narsa pishirishning hojati yo'q, uni ma'lum vaqtga qoldiring, faqat sovuq tozalangan suv bilan to'ldirishingiz kerak. Qaynatilgan plastik qopqoq bilan yoping va qishgacha kilerda saqlang. Stolda bodring bilan xizmat qiling.

Shirin bodringlar

Siz ularni g'ayrioddiy tarzda tuzlashingiz mumkin, buning natijasida qishda siz qattiq, qarsillab turgan va g'alati shirin bodringlarni topasiz.

Tarkibi:

bodring - 2 kg;
toza suv - 1,5 l;
Bolgar qalampiri - 3 dona;
Sarimsoq - 4 chinnigullar;
arpabodiyon soyabonlari - 5 dona;
Horseradish ildizi - kichik bo'lak;
Gilos va smorodina barglari - 3 dona;
Sirka - 30 ml;
Granüle qilingan shakar - 6 osh qoshiq. l.;
Tuz - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Avvalo, har bir idishni detarjan yoki oddiy soda bilan yuvishingiz kerak, uni quritib, keyin bug 'ustida ushlab turing. Barglarni, tozalangan sarimsoqni va oldindan maydalangan ildizni mayda maydalagichga tarqating. Yuvilgan bodringni ustiga qo'ying.

Bolgar qalampirini yuving, ichini tozalang va yarmiga bo'ling. Shuningdek, banklar o'rtasida taqsimlang.
Tozalangan suvni qaynatib oling va 20 daqiqa davomida tuzlangan bodringni quying.

Bu vaqtdan so'ng, sovutilgan suyuqlikni yirtqichlardan yoki yirtqichlardan quying, olovga qo'ying va qaynatib oling, keyin yana sabzavotlarni quying. Barcha amallarni yana 2 marta takrorlang. Nihoyat, idishga quyishdan oldin, qaynoq suvga barcha sirka qo'shing va nihoyat muhrlang.

Endi qolgan narsa uni aylantirib, qish uchun tuzlangan shirin çıtır bodringni bir kun sovutish uchun qulay joyga qo'yishdir. Va keyin uni podvalga olib boring.

Shirin bodring varianti No 2

Tarkibi:

bodring - 2 kg;
Sabzi - 4 dona;
toza suv - 1,5 l;
Piyoz - 4 dona;
Sirka - 100 ml;
Sarimsoq - 2 bosh;
Smorodina va gilos barglari - 3 dona;
Shakar - 6 osh qoshiq. l. slayd bilan;
Tuz - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Bodringni sovuq suvda yuving, idishga soling va 30 daqiqa davomida yoping. Ayni paytda piyoz va sabzi yuving va tozalang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va har birini yarmiga bo'ling, piyoz boshlarini ham maydalang va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Gilos va smorodina barglarini sarimsoq, sabzi va piyoz bilan birga toza, sterillangan bankalarga joylashtiring. Shisha idishning bo'sh joyini tepada bodring bilan to'ldiring, barcha shakar, tuzni to'kib tashlang va kerakli miqdorda sirka quying.

Toza suvni qaynatib oling va kelajakda tuzlangan bodring ustiga quying. Endi sizga katta idish kerak. Unga to'ldirilgan idishlarni joylashtiring va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Aytgancha, saqlash uchun qopqoqlar ham yaxshi yuvishni talab qiladi. Ularni iliq suv va soda bilan yuvish tavsiya etiladi, keyin yirtqichlardan 5 daqiqa qaynatiladi.

Endi siz uni yopishingiz mumkin. Keyin uni teskari aylantiring, uni adyolga o'rang va sovishini kuting. Podvalga/yerto'laga ko'chiring, qish vaqtini kutishlariga ruxsat bering. Tuzlanishi mumkin.

Oshpazlar sirlari

Horseradish ildizi bu erda keltirilgan barcha retseptlarga qo'shilishi mumkin. Shunday qilib, bodring, albatta, buzilmaydi, lekin faqat yaxshi ta'mga ega bo'ladi.

Haqiqiy qarsillab tuzlangan bodringlar uchun har bir bankaga bir parcha eman daraxti qo'shing.
Asos sifatida, bodring tuzlangan bodring keyingi yozgacha omon qolishi mumkin.

Ammo agar siz ularni to'g'ri tayyorlasangiz, qishning oxiriga kelib siz oxirgi kavanozni ochishingiz kerak bo'ladi. Ular ko'pchilik idishlarni, ayniqsa sevimli vinaigretteni mukammal ravishda to'ldiradi. Biz sizni qish uchun çıtır bodringni tuzlash videosini tomosha qilishni taklif qilamiz.

Yoz qizg'in davom etmoqda va birinchi suvli bodring allaqachon pishgan, shuning uchun qish uchun tuzlangan shirin bodring retseptlarini qabul qilish vaqti keldi. Har qanday uy bekasi o'z tayyorgarliklarini diversifikatsiya qilishga harakat qiladi va men bu borada sizga yordam bermoqchiman. Ko'p odamlar har bir yangi narsaga shubha bilan qarashadi, lekin men ko'p yillar davomida ketma-ket ushbu retseptlardan foydalanib konserva qilaman, shuning uchun men yakuniy mahsulotga ishonchim komil.

Qish uchun sterilizatsiya qilinmasdan tuzlangan qarsillab shirin bodring

Hatto tajribasiz uy bekasi ham ushbu retseptdan tuzlangan shirin çıtır bodring uchun foydalanishi mumkin, chunki u juda oddiy va tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Uning asosiy afzalligi shundaki, u sterilizatsiyani talab qilmaydi.

bodring - 2 kg;
Kichik horseradish barglari - 2 dona;
arpabodiyon ko'katlari - 40 gr.;
Petrushka va selderey - har biri 6 gramm;
Sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
dafna yaprog'i - 1 dona;
Issiq qalampir - 1-2 tilim.

1 litr uchun shirin tuzlamoq uchun:

suv - 800 ml;
shakar - 90 gr.;
Tuz - 40 gr.;
Olma sirkasi 6% - 200 ml.

Qalin, qarsillab pulpa olish uchun bodringni 2-4 soat davomida sovuq suvda oldindan namlash kerak.

Tayyorlanishi:

Rolling uchun eng mos bodringlar zich pulpa va mayda urug'li kichik o'lchamdagi mevalardir.
Biz sabzavot va ziravorlarni axloqsizlikdan yaxshilab yuvamiz, keyin ularni idishga solamiz.
To'ldirilgan idishlarning tarkibini qaynoq suv bilan to'ldiring. Kavanoz bir tekis isishi uchun markazga suv quying.
Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping va ularni 5-6 daqiqaga qoldiring. Sovutilgan suvni to'kib tashlash, qaynatishga keltirish va ikkinchi marta qaynoq suv quyish kerak. 5 daqiqa ta'sir qilgandan so'ng, suvni yana to'kib tashlang.
Keyinchalik, shirin sho'r tayyorlang: qaynatilgan suvga shakar, tuz va sirka qo'shing. Biz kutamiz va kavanozning tarkibini qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiramiz.
Biz bankaning qopqog'ini aylantiramiz va sterilizatsiya qilinmasdan konservalangan bodringni olamiz.

Achchiq qalampir tufayli bodring shirin va baharatlı bo'lib chiqadi, shuning uchun achchiq ovqat kontrendikativ bo'lsa, qalampir qo'shmang.

Turli xil pomidorlar bilan shirin bodring

Eng muvaffaqiyatli va eng oson konserva retsepti, chunki siz bir vaqtning o'zida uch litrli tuzlangan shirin bodring va pomidorni olasiz.

3 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

Kichik bodring - 1 kg;
Kichik pomidor - 800 gr.;
Piyoz - 150 gr;
Sabzi - 150 gr.;
Horseradish va smorodina barglari - 3 dona;
arpabodiyon ko'katlari - 40 gr.;
Petrushka - 6 gr.

1 litr shirin sho'r suv uchun ingredientlar:

suv - 750 ml;
Tuz - 40 gr.;
shakar - 90 gr.;
Olma sirkasi 6% - 250 ml.

Biz sabzavot va ziravorlarni yuvamiz, bodringni 1 soat davomida namlaymiz, sabzi va piyozni tilim yoki doira shaklida kesib tashlaymiz.

Sabzavotlarni ziravorlar bilan almashtirib, qatlamlarga joylashtiring.
Keling, shirin sho'r tayyorlaylik: shakar, tuz va sirkani qaynoq suv bilan yirtqichlardan soling. Marinadni qaynatishga keltiring va ehtiyotkorlik bilan idishning o'rtasiga quying.
Keyin, to'ldirilgan idishni qopqoq bilan yoping va sho'r suv bankaning o'zida qaynatilgandan so'ng, uni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun idishga joylashtiring.
Sterilizatsiya qilingandan so'ng, kavanozni germetik tarzda yoping va salqinlash uchun bolalar qo'li etmaydigan joyda qoldiring.

Sterilizatsiya qilish uchun issiq sho'r suvli idishni issiq suvga qo'yish kerak, shunda kavanoz yorilib ketmaydi.

Shirin va nordon bodringlar

Ushbu tuzlash retsepti bodring biroz nordon bo'lganligi sababli avvalgi shirin retseptlardan farq qiladi. Shakar va sirka kamroq bo'lganligi sababli, bodring tuzlanganlarga o'xshaydi, lekin ular juda mazali va qarsillab turadi.

3 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

Kichik bodring - 2 kg;
Kichik horseradish barglari - 6 dona;
Dereotu va maydanoz - har biri 6 gramm;
sarimsoq chinnigullar - 3 chinnigullar;
allspice - 2-3 no'xat;
Qizil achchiq qalampir - 2-3 doira.

1 litr uchun shirin va nordon tuzlamoq uchun ingredientlar:

suv - 1 l;
Tuz - 75 gr.;
shakar - 55 gr;
Olma sirkasi 6% - 120 ml.

Tayyorlanishi:

Kavanozga namlangan ziravorlar va bodringlarni joylashtiring.
Sterilizatsiya qilmaslik uchun bodringni ikki marta qaynoq suv bilan to'kib tashlang, har biri 5 daqiqaga qoldiring.
Sabzavotlarni tayyorlash bilan bir vaqtda, shirin va nordon tuzlamoq tayyorlang: bir yirtqichlardan suv quying va u erda shakar va tuz qo'shing. Olovga qo'ying va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, sirka qo'shing.
To'ldirilgan kavanozni qaynab turgan shirin va nordon sho'r suv bilan to'ldiring va uni sterillangan qopqoq bilan o'rang.
Kavanozni o'rang va soviganidan keyin chiqarib oling.

Limon kislotasi bilan çıtır bodring

Ko'pgina ota-onalar yosh bolalariga sirka kislotasi bilan bodring berishdan qo'rqishadi va men bundan mustasno emasman. Shuning uchun, qizimning paydo bo'lishi bilan men bodringni sirkasiz qanday yopish kerakligini aniqlashim kerak edi. Men qish uchun limon kislotasi bilan 3 litrli bankada shirin bodring retseptini topdim, bu haqda hozir aytib beraman.

3 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

Kichik bodring - 2 kg;
Horseradish ildizi - 5 g;
quritilgan arpabodiyon - 6 gr.;
Kichik smorodina barglari - 3 dona;
Sarimsoq chinnigullari - 3 dona;
Bolgar qalampiri - 2 chinnigullar.

1 litr uchun sirkasiz quyish uchun ingredientlar:

suv - 1 l;
Tuz - 30 gr.;
shakar - 55 gr;
limon kislotasi - 10 g.

Tayyorlanishi:

Yangi mayda bodringlarni yuving va ularni 4 soat davomida suvga soling.
Horseradish ildizini tozalang va kichik chiziqlar bilan kesing.
Idishni ziravorlar va shirin qalampir o'z ichiga olgan bodring bilan to'ldiring.
Bu vaqtda, shirin sho'r tayyorlang: pechka ustida bir yirtqichlardan qaynatilgan suvga tuz va shakar qo'shing. Biz shirin to'ldirishni qaynatishni kutamiz.
Limon kislotasini to'g'ridan-to'g'ri idishga quying.
To'ldirilgan idishga sho'r suv quying. Oldindan qaynatilgan qopqoq bilan yoping.
Konserva ochgich bilan yoping va rulonni sovib ketguncha iliq adyolga o'rang.

Piyoz bilan marinadlangan shirin qalampir bilan bodring

Endi uy bekalariga shirin qalampir va piyoz bilan bodringni qanday tez va oson tayyorlashni yozish vaqti keldi. Sabzavotlarning mazali kombinatsiyasi haqida gapirganda, og'zim allaqachon sug'oriladi. Qalampir bodringga ajoyib hid beradi. Retsept oddiy.

Qanday pishirish kerak:

Bir litrlik kavanoz uchun bir kilogramm bodring etarli bo'ladi. Bodring va piyoz kichikroq, qalampir zichroq bo'lishi va preparatning barcha tarkibiy qismlari bir-biriga mos kelishi maqsadga muvofiqdir.
O'zingizning ziravorlaringiz to'plamini xohlaganingizcha yig'ing. Agar siz achchiqni yoqtirsangiz, issiq qalampir qo'shing. Odatda bu horseradish ildizlari, gilos va smorodina barglari. Umuman olganda, mamlakatda yoki bog'da o'sadigan hamma narsa. Va bu maydanoz, yalpiz, bibariya.
Avval bodringni sovuq suvda taxminan besh-olti soat davomida namlash yaxshidir.
Men barcha sabzavot va ziravorlarni idishga solganimda, ustiga qaynoq suv quyaman. Siz uni bir marta ishlatishingiz mumkin, tuzlash yanada mazali bo'ladi.
Sabzavotlar iliq bo'lishi bilanoq, tuzlamoqni panga quying.
Tuz va shakar qo'shaman, qaynaganida sirka qo'shaman.

Ba'zan bankaga horseradish bargini qo'yish yaxshidir. Bodring ko'proq siqilishga ega bo'ladi (shaxsiy tajribadan).

Marinad uchun:

1 litr suv;
2 osh qoshiq tuz;
2 stakan shakar.

Bolgar qalampir va piyoz bilan konservalangan shirin tuzlangan bodringning ko'rinishi mazali va yorqin. Men yeb-ichardim. Va sizga yaxshi ishtaha!

Mazali video:

Kecha, bugun va ertaga qishga tayyorgarlikning foydalari haqida suhbatlarimizni davom ettiramiz. Ayniqsa, tuzlangan bodring haqida gap ketganda. Yana bir bor uy bekalariga bodringni qanday saqlash bo'yicha oddiy maslahatlar beraman. Ishonchim komilki, shirin bodring bu sabzavot o'sishi mumkin bo'lgan dunyoning barcha mamlakatlarida mashhur. Va bayram uchun stolda va aroq bilan qanday yaxshi!

Horseradish bilan shirin tuzlangan bodring

Hammasi mukammal va oddiy, xuddi mening bodring bankalarini o'rash retseptim kabi.

Tarkibi:

bodring - 500 gramm;
Dereotu (soyabon) - 2 dona;
Horseradish ildizlari - 1 dona;
qalampir no'xati - 5-6 dona;
sirka - 5-7%;
Tuz - 1 osh qoshiq;
Shakar - 2 osh qoshiq;
suv - 1 litr;
Sarimsoq - ta'mga (2-3 bosh);
1 kichik pod achchiq qalampir (ixtiyoriy).

Marinad uchun:

1 litr suv;
1 choy qoshiq sirka (yoki limon kislotasi);
2 osh qoshiq tuz;
2 stakan shakar.

Qanday pishirish kerak:

Men bog'dan olingan yangi sabzavotlarni tanlayman. Taxminan sakkiz soat davomida sog'lom yashil mevalarni sovuq suv bilan to'ldiraman. Men suvni ikki marta almashtiraman.
Men bankalarni yuvaman, quritaman, sterilizatsiya qilaman va pastki qismiga ziravorlar qo'yaman: maydanoz, horseradish, qalampir no'xati, arpabodiyon va bir juft dafna yaprog'i. Sarimsoq chinnigullari muammo bo'lmaydi. Men bodringni vertikal ravishda yotqizdim.
Men idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiraman va vaqt o'tgandan keyin suyuqlikni ikki marta to'kib tashlayman.
Men marinadni oddiygina tayyorlayman. Men litrli idishdagi suv miqdorini hisoblayman, uni panga quying, uni qaynatib oling va bir-ikki osh qoshiq tuz va ikkita, hatto uchta (agar xohlasangiz) stakan shakar qo'shing.
Qaynayotgan tuzlamoqqa sirka (bir choy qoshiq kifoya qiladi) tushiring.
Konserva uchun tayyor bo'lgan sabzavotlar ustiga tuzlamoq tushiring va steril qopqoqlar bilan yoping. Idishlarni qorong'i joyda joylashtiring, ularni aylantiring, sochiq bilan o'rang va xona haroratida sovushini qoldiring. Bu bajarildi. Ertasi kuni men qish uchun kilerga shirin tuzlangan bodring qo'ydim.

Styuardessaga maslahat

Agar mevalar kichik bo'lsa, ularni bir-biriga yaqinroq joylashtiring. Sirka o'rniga limon kislotasini qo'shishingiz mumkin.

Shirin bodring, dilimlenmiş, uzum bilan

Men qish uchun chiroyli va yorqin bankalarni yig'ishni yaxshi ko'raman. Bodringni nima bilan saqlash mumkin? Qalampir, olma, piyoz, qizil smorodina bilan. Va uzum bilan to'g'ralgan shirin bodringni tayyorlash retsepti har doim mutlaqo kutilmagan. Nima uchun, siz so'raysiz, bankalarda uzum bormi? Va keyin, berry marinadda sirka o'rnini bosadi. Bodringning ta'mi achchiq, shirin-achchiq.

Konserva uchun pishmagan uzumni tanlash yaxshidir.

Tarkibi:

bodring - 500 gramm;
Dereotu (soyabon) - 2 dona;
Chinnigullar urug'lari - 3 dona;
qalampir no'xati - 5-6 dona;
Tuz - 2 osh qoshiq;
Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
1 choy qoshiq xantal urug'i.

Qanday pishirish kerak:

Men o'rta kattalikdagi bodringni tanlayman va har doimgidek ularni etti-sakkiz soat davomida sovuq suv bilan to'ldiraman. Men suvni uch marta almashtiraman.
Men bankalarni yuvaman, quritaman, sterilizatsiya qilaman va pastki qismiga ziravorlar qo'yaman: bir choy qoshiq xantal urug'i, maydanoz, qalampir, arpabodiyon (soyabon yoki shoxchalar). Xantal boshqa ziravorlar bilan yaxshi kombinatsiyalangan.
Men idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiraman va suvni ikki marta to'kib tashlayman. Men odatdagidek marinad tayyorlayman. Men yirtqichlardan suv quyaman, uni qaynatishga keltiraman va bir necha osh qoshiq tuz va bir xil miqdordagi donador shakar qo'shaman.
Men tayyor bankalarni qaynoq suv bilan to'ldiraman va ularni steril qopqoqlar bilan yopaman. Men bankalarni ag'darib, sovib ketguncha qorong'i joyga qo'yaman.

Ertasi kuni men uzum bilan shirin tuzlangan bodringni qish uchun podvalga yuboraman. Ko'rib turganingizdek, retseptlar juda oddiy, ammo juda mazali.

O'tgan yilgi retseptimga ko'ra, va qish uchun yana ko'plab shirinliklar. Menda ular turli xil versiyalarda mavjud. Burilishda hali ham bir nechta bankalar qolgan edi (men ularni juda yaxshi ko'raman) va men ularni qish uchun shirin tuzlangan bodring bilan to'ldirishga qaror qildim.

Bu bodringlar uchun marinadning o'ziga xos xususiyati shundaki, tuzdan ko'ra ko'proq shakar mavjud. Bodring achchiq bo'lib chiqadi va biroz g'ayrioddiy ta'mga ega.

Qish uchun shirin tuzlangan bodringni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: bodring, horseradish ildizi yoki horseradish bargi, qalampir no'xati, allspice, achchiq qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar, sarimsoq, sabzi, arpabodiyon. Marinad uchun - sirka, tuz va shakar.

Men bodringni bozorda sotib oldim, shuning uchun qachon terilganini bilmayman. Ularning yangiligini tiklash uchun ularni ikki soat davomida sovuq suvga botiraman. Agar bodring bog'dan yangi bo'lsa, unda siz buni qilishingiz shart emas.

Bodring suvda namlanganda, siz tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Suvga shakar, tuz va sirka qo'shing. Tuzlangan idishni gaz yoki elektr pechka ustiga qo'ying. Marinadni qaynatishimiz kerak.

Biz sabzi tozalaymiz, ularni doira yoki boshqa narsalarni kesib tashlaymiz, shuningdek, horseradish ildizini doira shaklida kesib tashlaymiz. Bir litrlik kavanoz uchun biz uchun 2-3 krujka kifoya qiladi.

Pechkada marinad qizdirilayotganda, bankalarni tayyorlaymiz. Pishirishdan oldin, men idishlarni toza yuvib, bug'da sterilizatsiya qilaman. Pastki qismida biz qalampir no'xati va xushbo'y qalampir, horseradish halqalari, chinnigullar, dafna barglari va sarimsoq qo'yamiz.

Keling, bankalarni bodring bilan to'ldiramiz. Bir litrli idishga 600-700 g bodring, uch litrli idishga esa taxminan ikki kilogramm sig'ishi mumkin.

Biz sabzi bodring orasidagi bo'sh joyga joylashtiramiz - bu bilan biz bankaning bo'sh joyidan tejamkorroq foydalanamiz. Yuqoriga soyabon yoki quruq arpabodiyon novdalarini qo'ying.

Bu vaqt ichida bizning marinadimiz allaqachon qaynab ketgan. Keling, bankalarga quyamiz.

Endi biz bodringni suv hammomida sterilizatsiya qilishimiz kerak. Idishlarni oldindan qaynatilgan qopqoq bilan yoping, ularni stend ustidagi yirtqichlardan iliq suvga soling va bodring zaytun rangiga aylanmaguncha ularni past olovda saqlang. Bu tom ma'noda bir necha daqiqa vaqt oladi.

Xo'sh, deyarli hamma narsa tayyor. Biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa bankalarimizni yopish va ularni bir necha soat davomida teskari ushlab turishdir.

Yoqimli ishtaha! Umid qilamanki, qish uchun shirin tuzlangan bodring retsepti sizga yoqadi.