Pechda pishirish uchun jambon retseptlari. Uyda tovuq va cho'chqa go'shti jambon - do'konga o'xshamaydi! Tovuq va cho'chqa go'shti bilan uy qurilishi jambon uchun retseptlar. Jelatinli uy qurilishi tovuq jambon
Men sizning e'tiboringizga cho'chqa go'shti uchun retseptni keltiraman. Axir, eng mazali jambon, albatta, uy qurilishi hisoblanadi. Bu do'konda sotib olingan kolbasa va baliq uchun ajoyib alternativ. Axir, uy qurilishi jambon faqat go'shtdan tayyorlanadi va unda zararli qo'shimchalar yoki konservantlar yo'q.
Pechda uy qurilishi jambonini tayyorlash qiyin emas, garchi tez bo'lmasa ham, natijada mazali va suvli go'sht bo'ladi.
Tandirda uy qurilishi jambonini tayyorlash uchun men cho'chqa go'shti jambonidan foydalandim, lekin siz elkangiz yoki bo'yinbog'dan foydalanishingiz mumkin. Ovqat pishirishni boshlaymizmi?
Biz butun go'sht bo'lagini olamiz, bu holda jambon, yog'siz. Agar yog 'bo'lsa, uni kesish kerak. Go'shtni har tomondan tuz, qalampir va sevimli ziravorlaringiz bilan ishqalang. Keyin kungaboqar yog'i bilan mo'l-ko'l yog'lang.
Go'shtni pishirish qog'ozining o'rtasiga qo'ying. Agar qog'ozingiz oziq-ovqat silikoni bilan qoplanmagan bo'lsa, pishirish paytida qog'oz go'shtga yopishib qolmasligi uchun uni kungaboqar yog'i bilan yog'lashni unutmang.
Biz go'shtni xuddi konvertga o'ramiz.
Biz uni iplar bilan bog'laymiz yoki meniki kabi silikon bog'ichlar. Biz go'shtni muzlatgichga kamida bir soat yoki bir kechada qo'yamiz (ko'pincha men buni qilaman).
Ertalab go'shtni muzlatgichdan olib tashlang, uni pishirish varag'iga yoki har qanday mos pishiriladigan idishga soling va uni Sovuq pechga qo'ying. Haroratni 200 darajaga qo'ying va bu bo'lakni 35 daqiqa davomida pishiring. Agar parcha menikidan ozroq bo'lsa, unda kamroq vaqt kerak bo'ladi, agar go'shtning og'irligi kattaroq bo'lsa, unda pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Vaqt o'tgandan so'ng, go'shtni boshqa tomonga ehtiyotkorlik bilan aylantiring va yana 35 daqiqa pishiring. Keyin pechni o'chirib qo'yamiz, lekin go'shtni olib tashlamang, uni pechda sovutib qo'ying.
Keyin sovutilgan go'shtni plastinkaga o'tkazamiz, uni kesib tashlaymiz va pishirish jarayonida qancha suyuqlik chiqqanini ko'ramiz. Go'sht yumshoq va suvli bo'lib, ingichka bo'laklarga yaxshi kesiladi.
Pechda pishirilgan uy qurilishi jambon muvaffaqiyatli bo'ldi. Yoqimli ishtaha! Retsept uchun Valya (vorobyshek) ga rahmat.
Uy qurilishi tovuq va cho'chqa jambonlari hashamatli emas.
Bu oddiy mahsulot bo'lib, uni nonushta qilish mumkin, yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi yoki go'sht plastinkasiga qo'yadi.
Tayyorlashning murakkabligi kotletnikidan yuqori emas.
Xo‘sh, nima gap?
Keling, yaqinlarimizni uy qurilishi, mazali va sog'lom jambon bilan xursand qilaylik!
Uyda tovuq va cho'chqa go'shti jambon - pishirishning umumiy tamoyillari
Bir necha turdagi go'sht mahsulotlaridan kompozit jambon har doim bo'laklarga bo'linadi. U butunlay go'shtning bir turidan tayyorlanadi. Asosiy mahsulotlar bo'laklarga bo'linadi va aralashtiriladi. Ba'zan bir qismi qiyma go'shtga o'raladi, ikkinchi qismi esa bo'laklarga bo'linadi.
Jambon aralashmasiga nima qo'shiladi:
Barcha turdagi ziravorlar;
Piyoz, sarimsoq, qalampir;
jelatin;
Jelatin quruq shaklda qo'shiladi va bo'laklar uchun birlashtiruvchi vazifasini bajaradi. Ba'zan ularsiz ham qiladilar. Pishloq va tuxum bilan retseptlar mavjud, ular ham shaklni saqlashga va mahsulotlarni bir-biriga bog'lab turishga yordam beradi.
Uyda tayyorlangan jambon qaynatiladi yoki pishiriladi. Ba'zan sekin pishirgich ishlatiladi. Lekin, tanlangan usuldan qat'i nazar, mahsulotni sovutgandan so'ng, bir necha soat davomida dam olishga ruxsat berish kerak. Ba'zan massani mustahkamlash uchun zulm qo'yiladi.
Jambonni qanday shakllantirish kerak
Jambon tayyorlovchi - bu uy qurilishi jambonini tayyorlash jarayonini soddalashtiradigan va tayyor mahsulotga ideal shaklni beradigan ajoyib oshxona qurilmasi. Ammo u erda bo'lmasa nima qilish kerak?
Jambonni shakllantirish uchun siz quyidagilarni ishlatishingiz mumkin:
Pishirish uchun sumkalar, yenglar;
Katta diametrli korpuslar, maxsus korpuslar;
Kichik shakllar;
Sharbat, sut, tuz paketlari va qutilari.
Pishirish sumkalari ko'pincha qaynatilgan jambon uchun ishlatiladi. Pechda pishirish uchun siz sumka (yeng) yoki folga ham olishingiz mumkin. Yoki boshqa mavjud narsalar bilan shug'ullaning.
1-retsept: Pishirish sumkasida uy qurilishi tovuq va cho'chqa go'shti jambon "Go'sht"
Bu tovuq va cho'chqa go'shti jambonini uyda tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak emas va natija shunchaki ajoyib!
Ingredientlar
500 gramm tovuq filesi;
500 gramm cho'chqa bo'yni;
1 chimdik muskat yong'og'i;
15 gramm jelatin;
2 chinnigullar sarimsoq;
Qalampir aralashmasi.
Tayyorgarlik
1. Tovuq va cho'chqa go'shtini ozgina muzlatib qo'ying. Keyin kichkina kubiklarga kesib oling va stakanga tashlang.
2. Muskat yong'og'i, qalampir, tuz qo'shing va darhol jelatinni quying. Tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Olingan qiyma go'shtni aralashtiring.
3. Aralashmani pishirish paketiga joylashtiring, kolbasa hosil qiling va oddiygina bo'sh qirrasini ikkinchi qatlam bilan yoping. Biz qirralarni ip bilan bog'laymiz va butun uzunligi bo'ylab bir necha marta o'ramiz.
4. Yupqa igna bilan 1-2 teshik qiling, jambonni pishiriladigan idishga soling va pechga qo'ying.
5. Taxminan 1,5 soat davomida 180 daraja pishiring.
6. Uni oling, jambonni to'liq sovutib oling va muzlatgichga 5 soat qo'ying. Bu vaqt ichida u butunlay mustahkamlanadi va yengni olib tashlash mumkin.
2-retsept: zaytun bilan uy qurilishi tovuq va cho'chqa jambon
Juda boy tarkibga ega bo'lgan uy qurilishi cho'chqa go'shti va tovuq jambonining bayramona retsepti. Mahsulot juda aromatik bo'lib chiqadi va zaytun achchiqlikni qo'shadi.
Ingredientlar
800 gramm tovuq filesi;
600 gramm cho'chqa go'shti;
150 gramm pishloq;
1 piyoz;
Tuz qalampiri;
2 osh qoshiq mayonez;
Bir oz quruq ko'katlar.
Tayyorgarlik
1. Tovuqni bo'laklarga bo'ling va idishga soling.
2. Tug'ralgan piyoz, mayonez va o'tlarni qo'shing. Tuz va yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Bu orada cho'chqa go'shtini go'sht maydalagich orqali qiyma go'shtga maydalang yoki uni oziq-ovqat protsessor bilan maydalang.
4. Zaytun bankasini oching, tuzlamoqni to'kib tashlang va har birini 4 qismga bo'ling. Biz uni tovuqga yuboramiz.
5. Pishloqni kub shaklida kesib oling, shuningdek, qolgan mahsulotlar bilan idishga soling.
6. Qolgan narsa - maydalangan cho'chqa go'shti qo'shing, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
7. Agar sizda jambon ishlab chiqaruvchi bo'lsa, unda pishirish qopini soling, uni tayyorlangan qiyma bilan to'ldiring, uni o'rab oling, kichik teshik qiling va 1,5 soat davomida pishirish uchun suv idishiga tashlang.
8. Agar biz faqat sumkadan foydalansak, unda go'shtni ichiga joylashtiring va qirralarni mahkam bog'lab qo'ying. Keyin logning shaklini saqlab qolish uchun ipni aylana bilan o'rab olamiz. Bundan tashqari, 1,5 soat qaynatiladi.
3-retsept: uyda tovuq va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan puff pastry
Uyda jambon, tovuq va cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun noodatiy texnologiya. Pechda tayyorlangan quruq jelatin bilan retsept.
Ingredientlar
400 gramm cho'chqa go'shti;
400 gramm tovuq go'shti;
15 gramm jelatin.
Tayyorgarlik
1. Tovuqni tilimga kesib oling, har birini engil urib, ziravorlar bilan seping. Biz ularni bir-birining ustiga qo'yamiz va ularni hozircha yon tomonga jo'natamiz.
2. Biz cho'chqa go'shti bilan xuddi shunday qilamiz. Biz ham biroz orqaga qaytdik, lekin ko'p emas. Aks holda, go'sht barcha sharbatlarini yo'qotadi.
3. Kichkina to'rtburchaklar qolipni oling, siz non yoki pirojnoe pishirish uchun idishdan foydalanishingiz mumkin; Pastki qismini folga bo'lagi bilan tekislang.
4. Birinchi qatlamda bir necha bo'lak cho'chqa go'shti qo'ying, jelatin kristallari bilan seping.
5. Endi singan tovuq bo'laklari qatlamini qo'ying, shuningdek, jelatin kristallari bilan seping.
6. Barcha go'sht va tovuq yo'qolguncha qatlamlarni takrorlang. Ammo bu miqdordagi mahsulotlar odatda ko'p hosil bermaydi. Yuqori qatlamni jelatin bilan sepishning hojati yo'q.
7. Qolipni ustiga folga bo'lagi bilan yoping va 200 daraja haroratda 80 daqiqa davomida pishiring.
8. Pechdan olib tashlang va folga olib tashlamasdan, ustiga bosim o'tkazing. Siz shunchaki folga go'shtning o'ziga tushirishingiz va ustiga bir paket tuz qo'yishingiz mumkin.
9. Xona haroratiga qadar sovutib, so'ngra bu shaklda muzlatgichga qo'ying. Jambon yaxshi qotib qolishi uchun uni bir kechada qoldirish yaxshidir.
4-retsept: Sharbatli kartonda uy qurilishi tovuq va cho'chqa go'shti jambon
Jambonni tayyorlashning juda qiziqarli usuli, buning uchun sizga kamida bir litr bo'sh sharbat paketi kerak bo'ladi. Siz sut qutisini ham olishingiz mumkin.
Ingredientlar
500 gramm tovuq go'shti;
500 gramm jelatin;
3 chinnigullar sarimsoq;
20 gramm jelatin;
1 choy qoshiq. tuz;
Tayyorgarlik
1. Tovuqning yarmini va cho'chqa go'shtining yarmini qiyma go'shtga aylantiring. Qolgan go'sht mahsulotlarini kichik kublar bilan kesib oling. Keling, birga bog'lanamiz.
2. Ziravorlar va quruq jelatin qo'shing, aralashtiring.
3. Sharbat qopining yuqori qismini ajratib oling, uni oching, yuving va mahkam qiyma bilan to'ldiring.
4. Ish qismini pishirish paketiga joylashtiring, yuqori qismini tugun bilan bog'lab, u erda kichik bir teshik qiling.
5. Paket bilan birga qutining pastki qismini folga bilan o'rash kerak.
6. Strukturani yirtqichlardan joylashtiring, suv quying va 1 soat 40 daqiqa qaynatilgandan keyin jambonni pishiring.
7. Salqin, muzlatgichga qo'ying va qattiqlashishini kuting.
5-retsept: uyda tovuq va cho'chqa go'shtidan marmar jambon
Mashhur marmar jambonni uyda tayyorlashning batafsil texnologiyasi. U nafaqat tovuq va cho'chqa go'shtidan, balki boshqa har qanday go'shtdan ham tayyorlanishi mumkin. Va tayyor mahsulotni chinakam marmar qilish uchun biz yorqin ziravorlardan foydalanamiz: paprika, kori, o'tlar.
Ingredientlar
400 gramm cho'chqa go'shti;
500 gramm tovuq go'shti;
1 qoshiq paprika;
3 chinnigullar sarimsoq;
1,5 osh qoshiq jelatin;
0,5 qoshiq kori;
Bir oz quritilgan arpabodiyon;
Tayyorgarlik
1. Tovuq va cho'chqa go'shti toza bo'laklarga bo'linishi kerak, lekin mayda emas. Optimal o'lcham - 1,5-2 santimetr. Uni idishga tashlang.
2. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
3. Barcha ziravorlarni quritilgan arpabodiyon va jelatin bilan aralashtiring, go'sht bilan idishga quying.
4. Qo'llaringiz bilan aralashtirib, darhol jambon hosil qiling. Biz mahsulotni o'tirishiga yo'l qo'ymaymiz. Yoki biz uni jambon idishiga, yoki sumkaga yoki folga yoki qolipga solamiz. Biz mos keladigan usulni tanlaymiz.
5. Marmar jambonni ikki soat davomida 180 daraja pechga qo'ying.
6. Keyin sovutib, bir kechada muzlatgichga qo'ying.
6-retsept: yong'oq bilan uy qurilishi tovuq va cho'chqa jambon
Tovuq va cho'chqa go'shti jamboniga yong'oq qo'shilishi mahsulotga juda qiziqarli ta'm beradi. Oldindan qovurilgan va maydalangan yong'oqlardan foydalanish yaxshidir.
Ingredientlar
0,7 kg cho'chqa go'shti;
0,3 kg ko'krak;
3 osh qoshiq yong'oq;
Tuz qalampiri;
4 chinnigullar sarimsoq;
0,5 qoshiq jelatin;
0,5 dona shirin qalampir (qizil).
Tayyorgarlik
1. Cho'chqa go'shtini sarimsoq bilan birga go'sht maydalagich orqali maydalang.
2. Tovuqni kub shaklida kesib oling va o'ralgan qiyma go'sht bilan birlashtiring.
3. Bir xom tuxum, tug'ralgan yong'oq qo'shing va jelatin qo'shing. Siz uni qo'yishingiz shart emas, tuxum massa shaklini saqlab qolishga yordam beradi. Ammo jelatin bilan bo'laklar elastikroq bo'ladi va jambonni toza bo'laklarga kesish osonroq bo'ladi.
4. Endi yarim shirin qalampirni mayda to'g'rang va qiyma go'shtga ham qo'shing. U qizil dog'lar sifatida paydo bo'ladi.
5. Massani yaxshilab yoğurun, jambon idishga soling yoki uni boshqa yo'l bilan to'plang.
6. Bu jambonni pechda qaynatish yoki pishirish mumkin, o'rtacha 180 da 70-80 daqiqa.
7-retsept: cho'chqa yog'i bilan uy qurilishi tovuq va cho'chqa go'shti jambon
Bekon bilan yog'li, suvli jambon uchun retsept. Haqiqiyga juda o'xshash. Bu miqdor juda katta non hosil qiladi, agar so'ralsa, ingredientlarni mutanosib ravishda kesib tashlang.
Ingredientlar
1 kg cho'chqa go'shti jambon;
0,5 kg tovuq;
0,5 kg cho'chqa yog'i;
15 gramm jelatin;
1 choy qoshiq. xantal;
1 piyoz;
4 chinnigullar sarimsoq;
2 osh qoshiq. tuz;
1 choy qoshiq. paprika;
1 choy qoshiq. qalampir aralashmalari;
Bir oz quruq maydanoz.
Tayyorgarlik
1. Cho'chqa yog'i bilan ishlashni osonlashtirish uchun uni muzlatish kerak. Keyin kichkina kubiklarga bo'ling.
2. Cho'chqa go'shti va tovuqni gullash uchun bo'lgani kabi, kattaroq bo'laklarga bo'ling. Cho'chqa yog'i bilan birlashtiring.
3. Tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va piyoz qo'shing.
4. Xantal va boshqa barcha ziravorlar qo'shing.
5. Quruq jelatin qo'shing, tuz qo'shing va aralashtiring. Idishni yoping va 10 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
6. Uni oling, yana aralashtiramiz va jambonga soling. Yoki boshqa usulda log (to'rtburchak) hosil qilamiz.
7. Tandirda kamida ikki soat pishiring. Agar jambon pishirgichdan foydalansangiz, panga ozgina suv qo'shishni unutmang. Agar jambon yengda pishirilgan bo'lsa, uni vaqti-vaqti bilan boshqa tomonga burishingiz mumkin.
8. Keyin sovutib, qolipdan olishdan oldin muzlatgichda kamida 5 soat qoldiring.
Uy qurilishi tovuq va cho'chqa go'shti jambon - foydali maslahatlar va fokuslar
Jambon haqiqatan ham issiqlikni yaxshi ko'radi. Lekin qalampirdan tashqari, unga xantal ham qo'shishingiz mumkin. Qiymaga bir qoshiq qo'shilsa, u yanada xushbo'y va mazali bo'ladi.
Uyda tayyorlangan kolbasa hech qachon yangi go'shtdan tayyorlanmaydi; bo'laklar yaxshi sovutilishi kerak. Va agar siz tug'ralgan massani tayyorlashingiz kerak bo'lsa, uni biroz muzlatish yaxshiroqdir. Kesish osonroq bo'ladi va bo'laklar yanada toza bo'ladi.
Jambonni qaynatgandan yoki pishirgandan so'ng, aromatik sharbat sumkada (yoki qolipda, folga ichida) qoladi. Hech qanday holatda uni to'kib tashlamang! Bu suyuqlik har qanday sousga yoki birinchi yoki ikkinchi kursga qo'shilishi mumkin. Siz uni oddiygina qoliplarga quyib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Tabiiy bulyon kublari, albatta, foydali bo'ladi!
Tovuqdan terini tashlash kerak emas. Bu juda yog'li va jambonga shirali bo'ladi, lekin terini qo'shishdan oldin uni yaxshilab maydalash kerak.
Tovuq go'shtidan jambonni qanday tayyorlash mumkin.
Jelatinli uy qurilishi tovuq jambon
Majburiy:
- Tovuq filesi (750 gramm) - agar xohlasangiz, butun qushni ishlatishingiz mumkin, lekin vaqtni tejash uchun filetodan foydalanishni maslahat beraman;
- 1-1,5 paket jelatin;
- 3 chinnigullar sarimsoq (achchiqni afzal ko'rganlar 4 ta qo'shishlari mumkin);
- Ta'mga ko'ra tuz / qalampir.
Tandirda go'sht pishirish uchun yeng (pishirish uchun folga yoki pergament bilan almashtirilishi mumkin) va oq paxta ipi (yoki kolbasa ishlab chiqarishda ishlatiladigan bog'lovchi ip).
Pishirish jarayoni:
Agar siz uyda jambon tayyorlash uchun butun tovuqdan foydalanishga qaror qilsangiz yoki shunchaki mavjud bo'lganidan foydalanishga qaror qilsangiz, nima qilishni bilmasangiz, lekin mahsulotga achinsangiz, uni tozalash kerak. va suyakli. Garchi bu juda ko'p mehnat talab qiladigan va ko'p vaqt talab qiladigan jarayon bo'lsa-da, butun tovuq tayyorlangan filetodan ko'ra yumshoqroq uy qurilishi tovuq jambonini ishlab chiqaradi. Bu erda hamma uchun tanlov.
- Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shing.
- 150 darajaga oldindan qizdirish uchun pechni yoqing va olingan qiyma go'shtni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Odatda jambon maxsus jambon ishlab chiqaruvchisi yordamida pishiriladi, lekin uning rolini pechda go'sht pishirish uchun yeng yaxshi bajaradi, uning bir uchini biz qalin ip bilan bog'laymiz.
- Biz go'shtni muzlatgichdan olib tashlaymiz, bu vaqt davomida yaxshilab marinadlash uchun vaqt topdi va avval uni hech qanday tarzda eritmasdan, jelatinni quying. Yaxshilab aralashtiramiz (!) (bu jelatin tovuqni yanada tekis qoplashi uchun talab qilinadi).
- Olingan aralashmani yengga solamiz. Boshqa uchini bog'lashdan oldin, undan havoni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak.
- Kolbasa oxirida yiqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni pechga kirishdan oldin ham kiyinish ipi yordamida shakllantirish kerak.
- Tovuq jambonini 40 daqiqa davomida pishiring.
Oxir-oqibat, chiqarilgan bulonni bir tekis taqsimlash uchun hosil bo'lgan mahsulotni ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Va sovutgandan so'ng, sosisni muzlatgichga qo'ying.
Eslatma: uy qurilishi tovuq jambon sovutilgan holda iste'mol qilinadi. Isitilganda go'sht bo'laklarga tushadi. Bundan tashqari, uni olib, undan jambon yasashingiz mumkin.
Pishloqni sevuvchilar uchun uyda tovuq jambonini tayyorlashning yana bir retsepti mavjud:
Uy qurilishi tovuq jambon va pishloq
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 350-450 gramm tovuq filesi
- 1 paket jelatin
- Tuz / qalampir / ziravorlar - ta'mga
- Tandirda go'shtni qovurish uchun yeng
- Maydalangan qattiq pishloq
- Yashillar: arpabodiyon va maydanoz
Pishirish jarayoni:
- Biz yuqorida ko'rsatilgan (1,2,3) nuqtalarni bajaramiz.
- Go'shtga mayda tug'ralgan maydanoz, arpabodiyon va pishloqni tekis qatlamda joylashtiring. Uni rulonga aylantiring va yengga soling.
- 20-25 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.
- Pishloqli tovuq rulomiz tayyor.
- Kolbasa sevuvchilar orasida kilogramm berishni xohlaydiganlar bor. Ayniqsa, ular uchun uyda parhez tovuq jambonini tayyorlash uchun retsept mavjud. Bu jambon past kaloriya hisoblanadi.
Xun jambonini tayyorlash jarayoni go'shtning pechda pishirilmasligiga, balki suv hammomida pishirilishiga asoslanadi.
Uyda parhez tovuq jambon
Yuqorida yozilganlarga o'xshab, uy qurilishi tovuq jambonini tayyorlash uchun barcha bir xil ingredientlardan foydalaniladi (agar xohlasangiz, kam yog'li pishloq va o'tlardan foydalanishingiz mumkin), 1 va 2-bandlar bir xil.
Go'sht o'raladi va plastik shishaga solinadi.
Tovuqli rulonli idishni oldindan tayyorlangan qaynoq suvga soling. Yarim soatdan ikki soatgacha past olovda pishiring (barchasi tayyorlanayotgan mahsulot hajmiga bog'liq).
Fotosurat bilan retsept
Jellyed tovuq go'shtining qon qarindoshi, undan biror narsa yo'qolguncha zudlik bilan tayyorlanishi kerak va uni tashlab yuborish juda achinarli. Uyda pishirilgan jambondan allaqachon charchagan va tovuqli idishlarda xilma-xillikni xohlaydiganlar uchun ma'lumot.
Siqilgan tovuq go'shtini qanday pishirish kerak
Ko'pchilik, ehtimol, siqilgan tovuq go'shtini qanday tayyorlashni o'rganishga qiziqish bildiradi. Uyda tayyorlash uchun oddiy retsept:
Bizga kerak bo'ladi:
- Tovuq go'shti (afzal oyoq yoki ko'krak)
- 3 osh qoshiq. l. jelatin
- 1 piyoz
- Ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir
- Sarimsoq - 2-4 chinnigullar
- Art. suv
- Go'sht uchun idishlar (siz pishirish idishlaridan foydalanishingiz mumkin)
- Yopishqoq plyonka
Tayyorlanishi:
- Tovuq go'shti tozalanadi, yuviladi va 1,5 - 2 soat davomida yirtqichlardan pishiriladi, unga 1 piyoz, tuz va qalampir oldindan qo'yilgan.
- Shu bilan birga, jelatinni bir stakan suvda alohida eritib, u erda bir soatga qoldiring.
- Tovuqni sovutib oling va uni jelli go'shtni tayyorlashda bo'lgani kabi, qo'lda alohida qismlarga ajrating. Ta'mga go'shtga maydalangan sarimsoq qo'shing.
- Pishirish idishlarini devorlarga mahkam yopishishi uchun ehtiyotkorlik bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping.
- Jelatinni past olovda qizdiring, so'ngra qoliplarning pastki qismiga bir oz quying. Tovuq go'shtini 1 sm masofada joylashtiring va uni quruq jelatin bilan ozgina seping. Jelatin aralashmasi ustiga quying. Go'shtni yana ustiga qo'ying va go'sht yo'qolguncha takrorlang. Biz yopishqoq plyonkani yuqoridan ichkariga egib, uni og'ir narsa (kefir, sut va boshqalar) bilan bosib, 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.
Uyda tayyorlangan kolbasa nafaqat mazali va arzon, balki sog'lomdir, chunki bunday idishlarda xavfli va zararli moddalar mavjud emas. Bugun biz sizga uyda tovuq jambonini qanday tayyorlashni aytmoqchimiz, bu sizni tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan quvontiradi. Va siz eng mos pishirish usulini tanlashingiz uchun biz ikkita variantni taklif qilamiz: pechda va sekin pishirgichda.
- Agar jambonni skovorodkada pishirmoqchi bo'lsangiz, uni juda qalin qilmaslik yaxshiroqdir, aks holda kolbasa ichida pishirishga vaqt topa olmaydi.
- Ammo pechda pishiriladigan tovuq jambonini kattaroq va qalinroq qilish mumkin - bu versiyada bunga ruxsat beriladi.
- Qaynatilgan uy qurilishi kolbasa sekin pishirgich uchun mo'ljallangan bir xil retsept bo'yicha tayyorlanadi.
- Eng muhimi, mahsulotni haddan tashqari pishirmaslikdir. Shuning uchun, qaynoq suvda tovuq kolbasasini haddan tashqari ko'tarmaslik yaxshiroqdir. Aks holda, u juda quruq yoki hatto qattiq bo'lib chiqishi mumkin.
- Sekin pishirgich retseptida juda ko'p asalari asalini ishlatmang. Shirin ta'mi juda aniq bo'lmasligi uchun retseptdan chetga chiqmaslik yaxshiroqdir.
- Jambonni yirtqichlardan pishirganda, siz mazali va suvli kolbasa olishingiz uchun haroratni nazorat qilishingiz kerak.
Buning uchun maxsus termometrni sotib olish va undan keyin suvning 70 darajadan oshmasligini ta'minlash uchun foydalanish yaxshi bo'ladi.
- Agar siz kolbasangizni achchiq va achchiqroq qilishni yoqtirsangiz, retseptga sevimli ziravorlaringizni qo'shishdan qo'rqmang.
- Quruq tovuq go'shti juda qattiq bo'lib qolmasligi uchun jambon ichiga ozgina cho'chqa yog'ini o'rashingiz mumkin - u unchalik past kaloriyali va foydali bo'lmaydi, lekin u ancha shirali bo'ladi. Bundan tashqari, bu uy qurilishi kolbasa ajoyib darajada chiroyli ko'rinadi.
- Pishirgandan keyin idishni keskin sovutish majburiy qadamdir. Shunday qilib, uy qurilishi kolbasa haqiqiy jambonning zichligiga ega bo'ladi va juda yumshoq bo'ladi.
Tovuq jambonini tayyorlash uchun video retsepti
O'tlar bilan uy qurilishi tovuq jambon: pechda retsept
Ingredientlar
- - 1 dona + -
- Aroq yoki spirtli ichimliklar (go'shtni surtish uchun)- 2 osh qoshiq. + -
- - 1-2 chinnigullar + -
- - 2 chimdim + -
- - 3 chimdim + -
- Quritilgan o'tlar (masalan, reyhan)- 1 osh qoshiq. + -
O'z qo'lingiz bilan tovuq filetosidan jambon qanday tayyorlanadi
- Avvalambor, jambon uchun tovuq filetosini marinadlashimiz kerak. Buning uchun ziravorlarni idishga aralashtiring: tuz, qora qalampir va quruq o'tlar.
- Keyin tovuq filetosini alkogol bilan, keyin darhol asal bilan artib tashlaymiz.
- Kelajakdagi jambonni ziravorlar bilan ishqalang, idishni go'sht bilan mahkam yoping va 1-2 kun davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
- Belgilangan vaqtdan keyin tovuq filetosini muzlatgichdan olib tashlang va toza qog'oz sochiq bilan ozgina artib oling.
- Sarimsoqni matbuot orqali bosing va tovuqni aromatik xamir bilan silang.
- 3-4 qatlamga o'ralgan toza, dazmollangan doka bilan biz jambon go'shtini quyidagicha yig'amiz:
- filetani iloji boricha qattiq va zich rulonga aylantiring, darhol doka bilan mahkamlang;
- biz o'ralgan xom tovuq jambonini toza dantel, ip yoki maxsus silikon mahkamlagichlar bilan aylantiramiz (ular har qanday oshpazlik do'konida sotiladi);
- rulonni pishirish uchun plastik qopga joylashtiring (maxsus issiqlikka chidamli!), uni yaxshilab o'rab oling, shunda siz kolbasa olasiz, sumkaga mahkam o'ralgan va havo pufakchalarisiz;
- Biz sumkani pishirish paytida ochilmasligi uchun bog'laymiz.
7. Issiqlikka chidamli materialdan (yoki maxsus shaklda) tayyorlangan kostryulka yoki idishni sovuq pechga qo'ying, ichiga sovuq suv quying va rulonimizni tushiring.
8. Past haroratni tanlang (160 darajagacha). 1 soat kutamiz.
9. Shundan so'ng, jambonni suvdan olib tashlang va oddiygina o'rtacha haroratda yana 20 daqiqa pishiring.
10. Go'sht pishirilganda, kolbasa pechdan chiqarib oling va darhol 30-35 daqiqa davomida plastik to'rva bilan birga muzli suvga soling.
Ushbu retsept bilan sinab ko'ring. Agar siz rulonning ichki qismini sarimsoq bilan to'ldirib, mayda tug'ralgan o'tlar bilan mo'l-ko'l sepsangiz juda mazali bo'ladi!
Hammasi shu - uy qurilishi tovuq jambon tayyor. Uni filmdan ozod qiling va gazli matoni olib tashlang. Siz bu taomni darhol eyishingiz mumkin - jambon yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.
Sekin pishirgichda tovuq ko'kragidan jambonni qanday tayyorlash mumkin
Ingredientlar
- Tovuq ko'krak go'shti - 2 dona;
- aroq - 2-3 choy qoshiq;
- Asalari asal - 1 osh qoshiq;
- Sarimsoq - 2 chinnigullar;
- Muskat yong'og'i (maydalangan) - ta'mga;
- Tuz - ta'mga.
Uyda tovuq jambon kolbasasini qanday tayyorlash mumkin
Tayyorlangan filetani ziravorlar bilan ishqalang
- Tovuq filetosining sirtini aroq bilan artib oling. Keyin go'shtni ziravorlar bilan surting: tuz, muskat yong'og'i, agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
- Keyin tovuqqa asal qo'shing: go'shtning barcha bo'laklarini u bilan yoping.
- Biz 2 kun davomida maydalangan ziravorlar va tovuq go'shti bilan idishni muzlatgichga qo'yamiz, idishlarni yopishtiruvchi plyonka bilan yopamiz va idish tashqi muhitdan ishonchli tarzda yopilganligiga ishonch hosil qilamiz.
- Oldingi retseptda bo'lgani kabi, oldingi bosqichdan so'ng, tovuqni qog'oz sochiq bilan artib oling va matbuotdan o'tgan sarimsoq bilan ishqalang.
Achchiq tovuq go'shtini rulonga aylantiring
- Biz go'shtni rulonga aylantiramiz, toza doka bilan 3-4 qatlamga o'ramiz.
- Biz kolbasani dantellar yoki silikon qisqich bilan mahkamlaymiz, shunda u juda zich va hatto qattiq bo'ladi.
- Biz jambon rulomizni selofanga yopamiz va pishirish jarayonida suv ichkariga kirmasligi uchun uni bog'laymiz.
- Ko'p pishirgich idishiga etarlicha sovuq suv quying, shunda sumkadagi rulomiz unda erkin suzishi mumkin.
Jambonni tayyor bo'lgunga qadar sekin pishirgichda pishiring
- Kelajakdagi jambonni ichkariga joylashtiring, qopqog'ini yoping va taxminan 60 daqiqa davomida "Stew" rejimini o'rnating. Biz harorat 70 darajadan oshmasligiga ishonch hosil qilamiz.
- Bir soat o'tgach, biz "Isitish" dasturi yordamida uy qurilishi jambonini tayyorlashni tugatamiz. Bu yerda bizga 15-18 daqiqa kifoya qiladi.
Jambonni sovuq suvda sovutib oling
- O'tkir va tez sovutish eng muhim bosqichdir. Biz tayyor tovuq kolbasasini ko'p pishirgichdan chiqaramiz va darhol muzli suvga tushiramiz (skovorodkaga faqat sovuq suv quyib, 5-10 muz kubini qo'yish qulayroqdir).
- Biz kamida 40-45 daqiqa kutamiz, shundan so'ng biz kolbasani o'ramlardan tozalaymiz va oilangizni xursand qilish uchun bo'laklarga bo'lamiz.
Bu tovuq jambonini uyda tayyorlash juda qiyin emas, chunki ishning ko'p qismini siz uchun avtomatik oshxona yordamchisi bajaradi.