Biz zamonaviy kiyinamiz 

Qovurilgan antonovka bilan olma ichida pishirilgan o'rdak. Olma bilan pishirilgan o'rdak

Oilangiz va do'stlaringizni g'ayrioddiy samimiy va mazali tushlik bilan erkalashni xohlaysizmi? Olma bilan o'rdakni tanlang va siz xato qilolmaysiz. Qaysi retseptni tanlagan bo'lsangiz, go'sht har doim suvli va yumshoq bo'ladi va meva taomga misli ko'rilmagan lazzat beradi. Bundan tashqari, olma to'liq garnitür bo'lib, u o'z-o'zidan juda keng tarqalgan emas.

Agar siz go'shti qattiq bo'lgani uchun o'rdakni pishirishdan qo'rqsangiz, parrandachilik fermasida etishtirilgan parranda go'shtiga ustunlik bering. Bunday tana go'shtining terisi engilroq soyaga ega, u rustikdagi kabi yog'ga ega emas va vazni engilroq. Ingredientlarni tanlagandan so'ng, mos o'lchamdagi o'rdak yoki qozonni tanlang. Agar u quyma temir idish bo'lsa yaxshi bo'ladi - keyin qovurilgan o'rdak tezroq pishiriladi.

Sharobda pishirilgan olma bilan o'rdak

Quyida tasvirlangan o'rdak retsepti shunday mazali nozik qaymoqli ta'mga egaki, siz hatto go'shtni unchalik shirin bo'lmagan konservalangan mevalar - shaftoli, nok va boshqalar bilan bezashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • 2 kilogramm og'irlikdagi o'rdak
  • 300 gramm sabzi
  • 2 ta olma
  • lazzat uchun apelsin
  • lampochka lampochkasi
  • seldr
  • pirasa poyasi
  • 30-40 gramm sariyog '
  • 1/2 chashka qaymoq 20-25% yog '
  • bir stakan quruq qizil sharob
  • bir osh qoshiq quruq sho'r
  • maydalangan qora qalampir va tuz
Tayyorlash usuli:

Ushbu taomni tayyorlash uchun, birinchi navbatda, tana go'shtini kesishdan boshlaylik. Uni tuklar qoldiqlaridan tozalang, agar kerak bo'lsa, terini qog'oz sochiq bilan yuving va quriting. Tana go'shtini 4 qismga kesib oling va qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalang. Uni bir muddat ho'llash uchun qoldiring va bu vaqt ichida sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling. Ularni yuving, tozalang va bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'ling. Aytgancha, selderey taxminan 125 grammni oladi.

O'rdak yoki quyma temir qozon tayyorlang. Idishlarni yuqori olovda isitib oling va unda bir-ikki osh qoshiq sariyog'ni eritib oling. Qushlarning to'rt qismini yog'da, teri tomoni pastga qarab qovuring. Agar teri osti yog 'qatlami juda qalin bo'lsa, qovurish paytida ortiqcha yog' paydo bo'lishi uchun terini vilkalar bilan bir necha joylarda teshib qo'ying. O'rdak oltin rangga aylanganda, tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing va aralashtirib, go'sht bilan birga qovurilgan idishda 15 daqiqa o'tirsin. Pishirish oxirida bir stakan quruq qizil sharobni quying.

Keyingi qadam: pechni yoqing va haroratni quyma temir idishlar uchun 160 daraja va boshqa metall uchun 170 darajaga qo'ying. Pech etarlicha iliq bo'lganda, qovurilgan o'rdakni quruq sho'r bilan sabzavot bilan seping va qopqoqsiz bir soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida asta-sekin 100 mililitr qaymoq qo'shing. Belgilangan vaqtdan keyin idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va go'shtni bir osh qoshiq apelsin qobig'i bilan seping. O'rdakni yangi olma bo'laklari bilan yoping va qopqoq ostida keyingi 10-15 daqiqa davomida duxovkaga yuboring. Hammasi shu, xushbo'y va yumshoq taom tayyor - uni noodle, konservalangan no'xat yoki meva bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!



Olma va sabzi bilan pishirilgan o'rdak

Bayramona stolda parranda go'shtining yana bir an'anaviy retsepti - olma bilan o'rdak güveç. Tasavvuringizdan foydalaning va o'zingizning xohishingizga aromatik ziravorlar qo'shing - bu sizning taomingizni o'ziga xos va haqiqatan ham unutilmas qiladi.

Tarkibi:

  • 2 kilogramm og'irlikdagi o'rdak tana go'shti
  • 1 kilogramm xushbo'y nordon olma
  • limon
  • zanjabil ildizi
  • tuz va qora maydalangan qalampir
Tayyorlash usuli:

Odatdagidek, tana go'shtini kesish bilan pishirishni boshlashni taklif qilamiz. Uni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyinchalik, qushni to'g'ridan-to'g'ri kesishga o'ting. Xushbo'y bez idishni o'ziga xos hid bilan buzmasligi uchun uning qanotlari va oyoqlarini kesib oling, dumini kesib oling. O'tkir pichoqni ishlatib, sternum bo'ylab kesma qiling va filetoni tez-tez qisqa harakatlar bilan kesib oling. Jambonlarda suyaklarni kesmang. Sizda 2 ta ko'krak, 2 ta jambon va 2 ta qanot bo'lishi kerak. Zanjabil ildizining maydalangan bo'lagini (taxminan 3 sm uzunlikdagi) tuz va qalampir bilan aralashtiring va bu massa bilan o'rdak bo'laklarini mo'l-ko'l surting. Go'shtni 30-40 daqiqa qaynatib oling.

Retsept tayyorlashdan pishirishgacha o'tadi. Temir qozonni o'rtacha olovda qizdiring, ichiga o'rdak bo'laklarini terini pastga tushiring. Go'shtni qobiq paydo bo'lguncha qovuring, so'ngra bir stakan sovuq suv quying va qopqoq ostida 40-50 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring. Ayni paytda, sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qozonga yuboring. Retseptga xushbo'ylik va noziklik eslatmalarini qo'shish vaqti keldi. Bunda bizga nordon bo'lgan suvli olma yordam beradi. Mevadan urug'larni olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Yarim limondan sharbatni siqib, olma ustiga quying. Shunday qilib, meva qoraymaydi va pishirish vaqtida o'z ta'mini saqlaydi. Qozonga olma bo'laklarini qo'shing va 15 daqiqa qaynatib oling. Issiq xizmat qiling va ajoyib ta'midan bahramand bo'ling - yoqimli ishtaha!

Olma sousida pishirilgan o'rdak

Ehtimol, quyida biz eng oson o'rdak retseptini beramiz. Past olovda olma bilan pishirilgan, u g'ayrioddiy yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi. Ishonchimiz komilki, siz uni tayyorlashga minimal kuch sarflagan holda, taomning ta'midan juda ko'p zavq olasiz.

Tarkibi:

  • 1,8-2 kilogramm og'irlikdagi o'rdak
  • katta olma - 4 dona
  • tuz va qalampir - ta'mga
  • bibariya novdasi
  • chinnigullar
Tayyorlash usuli:

Yuvilgan o'rdakni qismlarga bo'linib, kostryulkalarga soling. Katta bo'laklarga bo'lingan ikkita olma qobig'ini va yadrosini tozalang. Mevalarni o'rdak bo'laklari orasiga yoyib, ustiga bibariya novdasini qo'ying. Agar sizda yangi ziravorlar bo'lmasa, quritilgan bibariya ignalaridan foydalaning. Kastryulni qopqoq bilan yoping va uni o'rta olovga qo'ying. O'rdak sharbat berishi bilanoq, bir yoki ikki stakan issiq suv quying. Olma sousga qaynatilguncha, idishni kamida bir yarim soat davomida pishirishingiz kerak. Vaqti-vaqti bilan go'shtning tayyorligini tekshiring, agar siz qarigan qushni uchratsangiz, pishirish vaqtini uzaytiring va suv qo'shishni unutmang.

Qolgan olmalarni yuving va yadrosini tozalang. 4 qismga bo'linib, o'rdak bo'laklari orasiga sous qo'ying. Idishni tuzlang va yangi maydalangan qalampir qo'shing. Ideal lazzat kombinatsiyasi oq, pushti va qora qalampir aralashmasi bo'ladi, ammo ular qo'lda bo'lmasa, muhim emas. Qozonga yangi olma qo'yganingizdan so'ng, idishni yana 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra uy ahlini stolga chaqirishingiz mumkin - idish tayyor. Yoqimli ishtaha!


Yengida olma va o'rik bilan o'rdak

Har bir uy bekasi o'rdak yoki cho'yan qozonga ega emas. Hammasi joyida! Mazali va sog'lom kechki ovqatni qovurilgan yeng va oddiy pishirish varag'i yordamida tayyorlash mumkin. Va biz allaqachon siz uchun mos parranda go'shti retseptini topdik.

Tarkibi:

  • katta o'rdak tana go'shti
  • 70 gramm chuqurchaga aylangan o'rik
  • 2 yashil olma
  • bir osh qoshiq soya sousi
  • bir osh qoshiq limon sharbati
  • choy qoshiq asalni yig'ish
  • tatib ko'rish uchun qalampir va tuz
Tayyorlash usuli:

O'rdakni hali kesmagan bo'lsangiz ham, qovurilgan yengning bir bo'lagini kesib oling, uzunligi bir yarim tana go'shtiga teng. Keyin qushni kesishga o'ting: dumini, ortiqcha yog'ini kesib oling va qismlarga bo'ling. Alohida idishda suyuq asal, soya sousi va limon sharbatini aralashtiring. O'rdakni bu tuzlamoq bilan to'kib tashlang va uni qo'llaringiz bilan yaxshi eslang. Sovutgichda bir soat qaynatib oling.

Ayni paytda, mevalarni kesishni boshlang. Tozalangan va yadroli olma kub shaklida kesilgan. Va o'riklarni qaynoq suvda 10 daqiqa davomida namlang. Dudlangan quritilgan mevalarni tanlang - bu taomga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Shunday qilib, siz meva bilan kurashdingiz, pechni 180 darajaga oldindan qizdirish vaqti keldi. U qizdirilganda, tuzlangan va qalampirlangan parranda go'shti bo'laklarini va tug'ralgan mevalarni qovurilgan yengga soling. Yenglarning uchlarini qisqichlar bilan bo'shashmasdan qisib qo'ying va pechga bir yarim soatdan ikki soatgacha qo'ying.

Go'sht suyakdan ajralganda, pishirish varag'ini olib tashlang va yengning tarkibini chuqur idishga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Suyuqlikni to'kib tashlang va o'rdak güveçini, olma va o'rikni keng idishga o'tkazing. Mevaning bir qismini blender bilan maydalang va pishirish jarayonida hosil bo'lgan suyuqlikni ozgina quying. Olingan sousga bir chimdik qalampir tushiring va sosli qayiqqa quying. Agar siz guruchni garnitür sifatida qaynatsangiz, taom juda muvaffaqiyatli bo'ladi. Guruchni qoziqdagi plastinka ustiga qo'ying, ustiga sousni quying va meva bilan parranda go'shti bo'laklarini qo'shing. Yoqimli ishtaha!


Ko'rib turganingizdek, biz bilan mazali taom tayyorlash qiyin emas. Kam miqdordagi ingredientlardan ham siz ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, biz idish pishirayotganimizda, o'z ishimizni davom ettirish imkoniyati mavjud. Oson va sodda pishiring - ilhom bilan pazandalik durdonalarini yarating!

Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli uy bekalari o'rdak yoki o'rdak go'shti pishirishni yoqtirmaydilar. Yog 'qovurish paytida eriydi, keyin esa oddiygina qovurilgan idishda yoki pishirish varag'ida qoladi. Albatta, siz terini olib tashlashingiz va o'rdak ko'krak filetosining parhez taomini tayyorlashingiz mumkin, lekin siz buni boshqacha qilishingiz mumkin. Ko'p miqdorda piyoz o'rdakni skovorodkada juda mazali bo'laklarga pishirishga yordam beradi.

chop etish

Piyoz bo'laklari bilan qovurilgan idishda o'rdak retsepti

Taom: asosiy taom

Tayyorlash vaqti: 30 min.

Pishirish vaqti: 1 soat

Umumiy vaqt: 1 soat 30 min.

Ingredientlar

  • 1 kg o'rdak go'shti
  • 500-600 g piyoz
  • 30 ml o'simlik yog'i
  • qora qalampir
  • tuz

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Qanday qilib o'rdakni bo'laklari bilan skovorodkada qovurish kerak

1. O'rdak go'shtini yuving, bo'laklarga bo'ling. Siz butun o'rdakni yoki uning alohida qismlarini olishingiz mumkin.

2. Yaxshi qizdiring, lekin panani qizdirmang, yog' qo'shing va o'rdak bo'laklarini oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring.

3. Piyozni tozalang, ularni tilim yoki yarim halqalarga kesib oling.

4. Piyozni o'rdak go'shtiga qo'ying.

5. Panani qopqoq bilan yoping. Agar panning o'lchamidagi katta hajmli metall idish bo'lsa, unda siz o'rdakni piyoz bilan yopishingiz mumkin. Bu qo'shimcha issiq havo konvektsiyasini yaratadi. Issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring va o'rdakni 5-6 daqiqa davomida qovuring.

6. Qopqoqni oching, o'rdak bo'laklarini piyoz bilan aralashtiring va yana yarim soat davomida pishirishni davom eting, vaqti-vaqti bilan tarkibni aralashtiring.

7. Shundan so'ng, idishni tuzlang, ta'mga qalampir qo'shing va piyoz karamellashguncha o'rtacha olovda ochiq skovorodkada pishirishni davom eting. Odatda chorak soat etarli.

Piyozli tayyor qovurilgan o'rdak mustaqil issiq taom sifatida yoki guruch, kartoshka pyuresi bilan birga xizmat qilishi mumkin.

Hamma ham o'rdakni qanday pishirishni bilishi bilan maqtana olmaydi. Bu qushning go'shti juda qattiq. Uni suvli va yumshoq qilish uchun siz aniq tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Eng yaxshi usul - o'rdakni qovurilgan idishda pishirish.

Mahsulot tayyorlash

Muzlatilgan o'rdakni muzlatgichda asta-sekin eritish kerak. Bu 1-2 kun davom etishi mumkin. Keyin tana go'shti yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.

Pishirishdan oldin qushni marinadlash kerak. Marinad mayonez, tuz va ziravorlar bo'lishi mumkin. Yana bir variant - asal xantal yoki sitrus sharbati. Muzlatgichda bir kun davomida marinadda tana go'shtini saqlashingiz kerak. Vaqtning keskin tanqisligi bilan bu muddat 3 soatgacha qisqartirilishi mumkin.

Bozorda sotib olingan yangi o'rdak bilan qiyinroq bo'ladi. Uni tozalash, patlarni kuylash, ichakni tozalash kerak bo'ladi. Dumini kesib tashlashga arziydi, u juda yog'li va idishning ta'mini buzishi mumkin bo'lgan temirni o'z ichiga oladi. Tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvib tashlang. Tuzlangan bodring.

O'rdakni o'rdakda pishirish usullari

O'rdakni o'z sharbatida pishirish foydali moddalarni saqlaydigan suvli va to'yimli taomni olish imkonini beradi. Siz uni to'liq yoki bo'laklarga bo'lib pishirishingiz, uni turli xil plomba bilan to'ldirishingiz va boshqa ingredientlarni to'g'ridan-to'g'ri o'rdak bolasiga qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan idishdagi o'rdak, butun pishirilgan

Bu sizning ta'mingizga qarab o'zgartirishingiz mumkin bo'lgan oddiy retsept.

  1. Tayyorlangan tana go'shti pishirish paytida parchalanmasligi uchun arqon bilan bog'lash yaxshiroqdir.
  2. Sariyog'da qovurilgan idishda har tomondan qovuring.
  3. Bulyon yoki suv quying, tuz, maydalangan qalampir qo'shing.
  4. 2 soat davomida qopqoq ostida pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha siz o'rdakni pechda yoki pechda pishirishingiz mumkin. O'rdak pishirilgan bulondan siz mazali sousni tayyorlashingiz mumkin. Suyuqlikka kraxmal va limon sharbati qo'shing. Ba'zida limon sharbati o'rniga oq sharob ishlatiladi. Qo'shimcha sifatida zaytun yoki qovurilgan piyoz xizmat qilishi mumkin.

Tarragon ko'katlari o'rdakga o'ziga xos ta'm beradi. Sprigs qushni qovurgandan so'ng darhol qo'shiladi, so'ngra suyuqlik quyiladi va qopqoq ostida qovuriladi.

Dilimlangan pishiriq

O'rdakni qayta ishlashning bu usuli pishirish vaqtini qisqartiradi. Butun tana go'shti pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Va agar mehmonlar bir necha soat ichida kelishsa, unda siz tezda qushni qismlarga kesib, qovurishingiz va sabzavot bilan qovurishingiz mumkin.

  1. O'rdak kichik bo'laklarga kesilishi kerak.
  2. O'rdaklar pechka ustiga qo'yiladi va o'simlik moyi quyiladi. Parranda go'shti yuklangan. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
  3. Qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa qaynatib oling.
  4. Bu vaqtda siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin: piyoz va sabzi tozalang va maydalang, sarimsoqni mayda maydalang. Olma qo'shishga arziydi, ular idishga ziravorlar qo'shadilar.
  5. O'rdakdan yog'ni to'kib tashlash yaxshiroqdir. Qushni toza suv bilan to'ldirish orqali o'chirishni davom eting. Qaynatgandan keyin sabzavot, olma qo'shing. Tuz, mavsum.
  6. O'rdakni qopqoq ostida 1,5-2 soat davomida past olovda pishiring.

Issiq xizmat qiling. Eng yaxshi yon piyola - engil sabzavotli salat.

to'ldirilgan o'rdak

Siz o'rdakni turli xil mahsulotlar bilan boshlashingiz mumkin. Tsitrus mevalari unga nordonlik beradi, olma shirinlikdan voz kechadi, guruch ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Siz quritilgan mevalar va qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Ular, shuningdek, o'rdak uchun yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Mana, o'rdak idishida to'ldirilgan o'rdakning "asosiy" retsepti:

  1. Muzlatgichda bir kun marinadlangan o'rdak tozalangan mandarin bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Plomba tushmasligi uchun qorinni tikish kerak.
  2. Tana go'shti o'rdakga joylashtiriladi, bulon yoki suv bilan to'ldiriladi va pechga yuboriladi.
  3. Pishirish vaqti qushning vazniga bog'liq bo'ladi. Har bir kilogramm uchun 40 daqiqa, shuningdek, qovurilgan qobiqni yaratish uchun 20-30 daqiqa kerak bo'ladi. Tana go'shti tayyorligini tekshirganda, chiqarilgan sharbat shaffof bo'lishi kerak.

Bulyon o'rniga siz o'rdakni pivo bilan to'ldirishingiz mumkin. Bu juda mazali, xushbo'y hidli bo'ladi. Go'sht yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Olma bilan o'rdak

O'rdakni to'ldirish uchun yana bir keng tarqalgan variant - olma. Qattiq va nordon navlarni tanlash yaxshidir.

O'rdakni olma bilan o'rdak qolipida qanday pishirish mumkin:

  1. Olma bo'laklarga bo'linadi, yadro suyaklar bilan birga chiqariladi. Bo'laklar bir qatlamda o'rdak ichiga yotqizilgan.
  2. O'rdak tana go'shti tuz va o'tlar bilan surtiladi, qolgan mevalar va sarimsoqning butun chinnigullari bilan to'ldiriladi. Qorinni tikish yoki tish pichog'i bilan mahkamlash mumkin.
  3. Qush olma yostig'iga qo'yiladi va ustiga meva qatlami ham qo'yilishi kerak.
  4. O'rdak o'choqqa kiradi. 200 gr.S da taxminan 2-3 soat davom etadi. Idishni qopqoq bilan yopish kerak emas.
  5. Tana go'shtini bir necha joylarda teshib, idishning tayyorligini tekshirishingiz kerak. Agar sharbat shaffof bo'lsa, unda o'rdak tayyor.

Garnitür sifatida olma to'ldirishdan foydalanishingiz mumkin. Va mevaning pastki qatlami ovqatlanmaslik yaxshiroqdir, ular juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi.

Kızılcık bilan to'ldirilgan o'rdak

G'ayrioddiy, mazali va sog'lom taom uchun yana bir retsept:

  1. Tana go'shti (1,5-2 kg) tuz va ziravorlar bilan surtilishi kerak. Tashqi tomondan xantal va asal aralashmasi bilan surting. 8 soat davomida salqin joyda qoldiring.
  2. Blender yordamida yangi kızılcık (200 gr) shakar (150 gr) bilan aralashtiriladi.
  3. Javdar krakerlari (100 gr) skovorodkada qovuriladi.
  4. Ingredientlar aralashtiriladi va qushning qorin bo'shlig'iga solinadi.
  5. Keyin tana go'shti o'rdakga joylashtiriladi.
  6. O'rdakni suv bilan to'ldirishingiz va qopqog'i ochiq bo'lgan pechda pishirishingiz kerak. Pishirish vaqti 2-2,5 soat 250 gr.S.
  7. Agar bu vaqt ichida qush qizarmagan bo'lsa, unda siz yuqori haroratda pishirishni davom ettirishingiz mumkin.

O'rdak va olma - bu deyarli klassik kombinatsiya bo'lib, u albatta yoqadi! Qush meva sharbatlari bilan namlangan, chiroyli qovurilgan, ajoyib xushbo'y va suvli bo'ladi. Bu erda olma bilan o'rdak uchun eng mazali bosqichma-bosqich retseptlar.

Buni sinab ko'rishga arziydi!

Olma bilan o'rdak - pishirishning umumiy tamoyillari

Agar qush umuman pishirilsa, unda siz og'irligi 2,5 kg dan oshmaydigan yosh o'rdakni tanlashingiz kerak. Aks holda, qushni tayyorlik va yumshoqlikka olib kelish qiyin bo'ladi, lekin ayni paytda haddan tashqari quritmaslik, terini yoqib yubormaslik. Ishlatishdan oldin tana go'shtini yuving, dumg'azasini kesib oling, siz qanotlarning o'ta falanjlarini olib tashlashingiz mumkin, chunki ularda go'sht yo'q va ular tez-tez yonib ketadi. Bundan tashqari, qanotlarni folga bilan o'rash mumkin va agar qush folgasiz pishirilsa, oyoqlari bilan bir xil. Katta o'rdakni bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi.

Olma pishirish uchun nordon navlarini ishlatish maqsadga muvofiqdir. Ular butun retsept sifatida kelishi yoki bo'laklarga bo'linishi, ichkariga joylashtirilishi yoki qushning yoniga qo'yilishi mumkin.

O'rdak yana nima bilan pishiriladi:

olxo'ri, yong'oqlar;

Kartoshka;

tsitrus mevalari;

Turli xil sabzavotlar;

Guruch, grechka va boshqa donlar.

Ko'pincha qush pishirishdan oldin marinadlanadi, bu go'shtni yanada mazali va yumshoq qiladi. Har xil soslar ishlatiladi: xantal, mayonez, soya sousi, barcha turdagi ziravorlar va asal. Agar o'rdak uzoq vaqt yotsa, u biror narsa bilan qoplangan bo'lishi kerak, siz uni sumkaga yoki katta chelakka, idishga solib qo'yishingiz mumkin.

Pishirish uchun odatda folga, yenglar yoki maxsus sumkalar ishlatiladi, qoplamasiz qushni quritish oson. O'rtacha, pechda taxminan 2 kg tana go'shti 2-2,5 soat davomida pishiriladi. Parranda go'shti olma bilan sekin pishirgichda yoki pechkadagi qozonda pishirilishi mumkin, ammo bu usullar kamroq qo'llaniladi.

Olma bilan butun o'rdak: asta-sekin retsept

To'liq olma bilan o'rdak uchun klassik qadam retsepti. Qadimgi filmlarda yoki bayramlarda stollarda ko'rish mumkin bo'lgan taomning aynan shu versiyasi. Har bir narsani mazali va chiroyli qilish uchun siz texnologiyaga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Marinad shirin, achchiq, sho'r va baharatlı ingredientlar aralashmasidan foydalanadi.

Ingredientlar

5-7 yashil nordon olma;

1 st. l. asal;

2 osh qoshiq. l. xantal;

1 osh qoshiq go'sht yoki parranda go'shti uchun ziravorlar;

0,3 osh qoshiq quruq reyhan;

2 osh qoshiq yog';

4-5 chinnigullar sarimsoq.

Ovqat pishirish

1. O'rdak tana go'shtini barcha qoidalarga muvofiq yuving, tayyorlang. Yuqorida yozilganidek. Agar to'satdan sirtda patlardan dog'lar paydo bo'lsa, ularni olib tashlash kerak, pishirilgan idishda u hech bo'lmaganda yoqimsiz va jirkanch ko'rinadi. Oddiy kosmetik cımbızlardan foydalanish qulay. Yostiqchalarni birma-bir chiqarib oling.

2. Yuvilgan qushni ichki va tashqaridan salfetkalar bilan artib tashlaymiz. Agar o'rdakda suv tomchilari qolsa, u yaxshi marinadlanmaydi.

3. Marinad uchun portlovchi aralashmani tayyorlaymiz. Agar asal shakarlangan yoki shunchaki qalin bo'lsa, uni eritishingiz kerak. Ko'pincha qizib ketish tavsiya etilmaydi, lekin har qanday holatda, qush pishiriladi, shuning uchun siz vitaminlarni saqlab qolish haqida o'ylamasligingiz kerak. Aytgancha, asal o'rniga, bir qoshiq jigarrang shakarni ishlatishingiz mumkin, ta'sir deyarli bir xil bo'ladi.

4. Asalga tug'ralgan yoki maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing, xantal qo'ying. Biz ziravorlar va tuzni kiritamiz, biz bir oz reyhan tashlaymiz. Siz Provans o'tlarining aralashmasini olishingiz mumkin. Biz hamma narsani yaxshilab silaymiz, keyin ikki osh qoshiq moyni quyamiz. Pishirishdan oldin qolipni moylash uchun uchinchisini qoldiring.

5. Tayyorlangan xushbo'y aralashma bilan qushni ichkaridan va tashqaridan ishqalaymiz, uni bir soat davomida marinadlash uchun qoldiramiz, lekin u uzoqroq bo'lishi mumkin, agar kerak bo'lsa, muzlatgichda ikki kungacha ushlab turing, ta'mi bundan faqat foyda keltiradi. .

6. Olmalarni tilimga kesib oling, yadroni olib tashlang, bo'laklarni maydalashingiz shart emas.

7. Biz olmalarning bir qismini o'rdak qoriniga yotqizamiz. Biz teshikni tish pichog'i bilan teshamiz yoki uni ip bilan tikamiz. Buning uchun oddiy katta tikuv ignasidan foydalanamiz.

8. O'rdak mog'orini yog'lang, juda ko'p bo'sh joy qolmasligi uchun mos o'lchamni tanlash tavsiya etiladi. Siz o'rdakdan foydalanishingiz mumkin.

9. Pastki qismida qolgan olma bo'laklarini yotqizamiz. Biz tepaga o'rdak joylashtiramiz.

10. Folga bilan yoping, isitiladigan pechga yuboring, o'rdak uchun harorat 190 daraja. Pishirish 1,5-2 soat. Vaqti-vaqti bilan folga ehtiyotkorlik bilan oching, mog'or ostidan yog 'bilan tana go'shtini quying.

11. 2 soatdan keyin siz folga butunlay olib tashlashingiz mumkin, go'zal qobiqqa qadar 20-30 daqiqa davomida tana go'shtini jigarrang qiling.

12. Xizmat qilishdan oldin, tana go'shtini idishga o'tkazing, ishlatilgan narsaga qarab, tish pichog'i yoki iplarni olib tashlang. O'rdak ostiga qo'yilgan pastki olma odatda yog 'bilan namlanadi, ularni qo'yish mumkin emas.

Olma bilan o'rdak: bo'laklarga bo'lingan bosqichma-bosqich retsept (o'rik bilan)

Ajablanarli darajada suvli va yumshoq qushning bo'laklarga bo'lingan varianti. Olma bilan o'rdak uchun bosqichma-bosqich retsepti o'rikdan foydalanadi, lekin siz quritilgan o'rikdan ham foydalanishingiz mumkin. U idishga juda mos tushadi, uning xushbo'yligi va ta'mini beradi. Siz faqat tug'ralgan tana go'shti yoki tanlangan qismlardan, masalan, faqat oyoqlardan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

1,5 kg o'rdak;

3 ta olma;

130 g o'rik;

70 g yog ';

2 osh qoshiq yong'oq;

Ovqat pishirish

1. O'rdak bo'laklarini yuving va har tomondan salfetkalar bilan yaxshilab artib oling, qushni yaxshilab qizarib ketishi uchun quritish muhimdir. Ammo agar so'ralsa, qovurishdan oldin bo'laklarni oddiy bug'doy uniga solib qo'yishingiz mumkin, ular tezda qobiq bilan qoplanadi. Biz kichik bo'laklarni qilmaymiz, faqat bo'g'inlar bo'ylab o'rdakni kesishingiz mumkin.

2. Katta qovurilgan idishda har qanday yog'ni qizdiring, hatto sariyog'ni ham olishingiz mumkin. Qush sharbat chiqarmasligi uchun biz yaxshi isitamiz.

3. Biz o'rdakni bo'laklarga yoyib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz, birinchi navbatda bir tomondan, keyin ham ikkinchisida. Agar butun o'rdak bir vaqtning o'zida mos kelmasa, unda ikki bosqichda pishiring. Tayyorlangan qushni darhol pishiriladigan idishga solib qo'yishingiz mumkin.

4. Olxo'rini yuving. Agar u quruq bo'lsa, uni iliq suvda bir oz ushlab turing, agar u ishlatilsa, quritilgan o'rik bilan ham xuddi shunday qilish mumkin.

5. Olmalarni yuving, katta bo'laklarga bo'ling, yadrolarni urug'lar bilan olib tashlang.

6. Yong'oqlarni maydalang, lekin ularsiz pishirishingiz mumkin. Olma ustiga to'kib tashlang, aralashtiring, o'rik yoki quritilgan o'rik qo'shing.

7. Endi ziravorlar. O'rdak hali tuzlanmagan, qalampir emas, balki allaqachon qovurilgan. Shuning uchun, ziravorlarni suyuqlik bilan aralashtirish kerak, siz soya sousini asos sifatida ishlatishingiz, ozgina olma sharbati yoki shunchaki suv olishingiz mumkin. Biz tuz va qalampirni suyultiramiz, lekin ozgina, siz o'zingizning xohishingiz bilan har qanday ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Qovurilgan bo'laklarni maydalang, hamma narsani shaklga qaytaring.

8. O'rdak orasiga o'rik va yong'oq bilan olma bo'laklarini yoyib chiqing. Agar biror narsa qolsa, uni ustiga to'kib tashlang.

9. Biz formaga oddiy alyuminiy folga bo'lagini cho'zamiz.

10. Biz pechni 180 darajaga qizdiramiz, yuqori haroratni bajarishingiz shart emas.

11. Shaklni o'rdak va meva bilan qo'yamiz, taxminan 1 soat 15 daqiqa davomida pishiramiz. Siz uni uzoqroq qoldirishingiz mumkin. Bu vaqt ichida qush yaxshi o'chiriladi, sharbatlar bilan namlanadi, u g'ayrioddiy yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi.

12. Tayyor taomni yangi sabzavot bilan xizmat qiling, guruch yoki grechkadan yonma-ovqatlar bilan to'ldiring.

Olma bilan o'rdak: kartoshka bilan bosqichma-bosqich retsept

Olma bilan o'rdak uchun yana bir ajoyib bosqichma-bosqich retsept, unda qush butunlay pishiriladi. Bundan tashqari, kartoshka ishlatiladi. Uni kesib tashlamaslik uchun, bir xil o'lchamdagi va hatto ildiz mevalarini tanlang. Yosh kartoshka bilan juda mazali taom olinadi.

Ingredientlar

kichik o'rdak;

5 ta kichik olma;

100 g smetana;

3 chinnigullar sarimsoq;

1 st. l. xantal (ixtiyoriy);

8-10 kartoshka;

Tuz, qalampir, boshqa ziravorlar;

2 osh qoshiq. l. yog'lar.

Ovqat pishirish

1. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, choping va smetana bilan birlashtiring, agar xohlasangiz, achchiqlik uchun xantal qo'shing yoki shunchaki qalampir quying, barchasini tuz bilan to'kib tashlang, yaxshilab maydalang.

2. O'rdak tana go'shtini yuving, barcha ortiqcha narsalarni kesib oling, quriting va qaymoq bilan maydalang. Siz mayonezdan ham foydalanishingiz mumkin, u ham qushni mukammal namlaydi. Ammo idish juda yog'li bo'lib chiqishi mumkin. Ichkarini ishqalashni unutmang.

3. O'rdakni kamida bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Vaqti-vaqti bilan ziravorlar bilan yaxshiroq kirib borishi uchun sirt ustida smetana surtishingiz mumkin.

4. Qolgan olmalarda bir nechta ponksiyon qiling. Meva kutilmagan joylarda yorilib ketmasligi uchun ular kerak.

5. Ikkita olma tilimga kesib oling, ular qushni to'ldirish uchun kerak. Biz uni ichkariga joylashtirdik. Aslida, siz teshikni tikib bo'lmaydi, lekin terini bir juft tish cho'tkasi bilan pichoqlash yaxshiroqdir.

6. Kartoshkani tozalang, tuz va qalampir bilan ishqalang, ularga qolgan olma qo'shing va o'simlik yog'ini quying. Yaxshilab aralashtiramiz.

7. O'rdakni moylangan shaklga qo'ying, olma va kartoshkani atrofga tarqating. Bularning barchasini pishiriladigan yengga solib qo'yishingiz mumkin. Yoki bir parcha folga bilan yoping.

8. Pechga yuboring, to'liq ikki soat davomida pishiring. Biz o'rdak uchun haroratni 190-200 daraja mintaqada o'rnatdik.

9. Ikki soatdan keyin siz shaklni olishingiz kerak. Biz folga olib tashlaymiz. Pastki qismida ziravorlar bilan yog 'va sharbat bo'ladi, o'rdakni sug'oradi.

10. Kartoshkaning pastki qismi yaxshi namlangan, uni aylantirish kerak.

11. Endi biz pechda haroratni 210-220 darajaga oshiramiz, o'rdakni olma va kartoshka bilan yana pechga yuboramiz.

12. Taxminan yarim soat davomida pishiring, qushda mazali qobiqqa erishing. U qurib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan mog'or ostidan sharbatlarni to'kib tashlashingiz mumkin.

O'rdakning asosiy yog'i qalin teri ostidadir, uning erishi qiyin. Pishirishdan oldin, jarayonni tezlashtirish uchun tana go'shti yuzasida sayoz kesmalar qilishingiz mumkin.

Jigar, yurak va boshqa sakatatlarni yuvish va qayta ishlashdan keyin o'rdak tana go'shti ichiga qo'yish mumkin, ularni olma bilan pishirishga ruxsat bering.

O'rdak shaklning pastki qismiga yopishib qolmasligi va yog'da suzmasligi uchun uni olma, piyoz yoki sabzi, kartoshka qatlamiga qo'yishingiz mumkin.

Olma bilan o'rdak uchun ko'plab bosqichma-bosqich retseptlarda ziravorlar oddiygina ko'rsatilgan. Siz go'sht, tovuq, qiyma go'sht uchun aralashmalarni olishingiz mumkin, ularning barchasi ajoyib.

Agar tana go'shti folga bilan qoplanishi kerak bo'lsa, u holda go'sht bo'lagi, cho'chqa yog'i eng chiqadigan qismiga qo'yiladi, kesilgan qanotdan foydalanish mumkin. Qoplama qushga tegmaydi, yopishmaydi, terini buzmaydi.

Agar siz mehmonlaringizni ajoyib taqdimot bilan hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, albatta o'rdak pishiring. Va agar siz hammani to'yib ovqatlantirmoqchi bo'lsangiz va benuqson mazali mayin o'rdak go'shtidan bahramand bo'lishni istasangiz, albatta pishiriqni tanlang. Bu qushni qovurish jarayoni juda uzoq, mashaqqatli va deyarli doimiy e'tibor talab qiladi. Afsuski, mazali natijani kafolatlash qiyin. Darhaqiqat, bo'laklarga bo'lingan o'rdak tezroq va osonroq tayyorlanadi. Birinchi retsept olma, ikkinchisi - olxo'ri foydalanishni o'z ichiga oladi. Ikkala variant ham juda muvaffaqiyatli va ishonchli, tanlang!

Yumshoq olma va mazali ziravorlar bilan suvli o'rdak güveç

Sevimli bayram taomingizning soddalashtirilgan versiyasi. Olma bilan butun tana go'shtini pishirish - tajribasiz oshpazlar uchun katta xavf. Bo'laklarni pishirish esa zavq bag'ishlaydi. Oddiy va ishtahani ochadi!

Kerakli ingredientlar ro'yxati:

* Ziravorlar o'rdak bilan birlashtirilgan va sizga yoqadigan har qanday narsaga mos keladi.

Olma bo'laklari bilan yosh o'rdak bo'laklarini qanday mazali pishirish mumkin (bosqichma-bosqich retsept):

O'rdak tana go'shtini tendonlar bo'ylab kichik bo'laklarga kesib tashlang. Agar so'ralsa, go'shtni suyak va teridan ajrating. Shunday qilib, ovqatlanish qulayroq bo'ladi, ammo suyaklar bilan idish yanada suvli bo'ladi. Qolgan patlarni echib oling. Chaying. Qushning yuzasidan qog'oz sochiq bilan namlikni olib tashlashni unutmang - suv tuzlamoqning so'rilishini oldini oladi. Tayyor bo'laklarni chuqur idishga soling.

Xushbo'y marinadlash aralashmasini tayyorlang. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini press bilan pulpa ichiga maydalang. Ayçiçek yoki zaytun moyini quying. Tuz qo'shing. Ziravorlar qo'ying. Menda 5 ta ziravorlar aralashmasi bor edi, u ham o'rdak, ham olma bilan juda yaxshi ketadi. Men o'zim tayyorladim: maydalangan doljin, arpabodiyon urug'i, yulduzcha qizilmiya, chinnigullar va Szechuan qalampirini teng nisbatda aralashtirdim. Bu juda xushbo'y, baharatlı, o'rtacha achchiq bo'lib chiqdi. Agar siz ushbu komponentlarni iste'mol qilishga odatlanmagan bo'lsangiz, ularni ko'proq tanish Provans ziravorlari bilan almashtiring. E'tibor bering, ularning tarkibi har xil bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, o'zingiz tuzlash uchun "guldasta" to'plashingiz mumkin. "Yuzma-yuz" o'rdak: limon, zira, reyhan, koriander, kekik, bibariya, zanjabil va boshqalar.

Yog 'qolgan ingredientlar bilan "do'stlashishi" uchun aralashtiramiz. Marinadni o'rdak ustiga to'kib tashlang. Aralashmani qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'lib, massaj harakatlariga yoying. Xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring. Agar siz uzoqroq marinadlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, idishni yoping va muzlatgichga qo'ying.

Tuzlangan qushni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yaxshi isitiladigan panada qovuring. Har tomondan 3-4 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Sifatida qo'shimcha moy ishlatilmasligi kerak bu tuzlamoq uchun juda etarli, va o'rdak qovurish jarayonida ko'rsatiladigan teri osti yog 'ko'p bo'ladi.

Qovurilgan parranda go'shti bo'laklarini mangal, qozon, o'rdak yoki sekin pishirgichga soling. Agar uning hajmi imkon bersa, siz to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada pishirishingiz mumkin. Olmalardan yadroni olib tashlang. Qobiqni xohlagancha kesib oling. U qaynayotganda yumshaydi, lekin olma bo'laklari shaklini saqlab qolishga yordam beradi. Nordon va shirin va nordon navlarning olmalaridan foydalanish tavsiya etiladi. Meva pulpasini kublar yoki tilimlarga kesib oling - xohlaganingizcha. O'rdakga o'tkazing. Aralashtiring. Tuzni to'kib tashlang. Taxminan 200 ml toza suv yoki go'shtli bulonni to'kib tashlang. O'rdakni sekin olovda 60-80 daqiqa davomida (go'sht sifatiga va o'rdak zotiga qarab) yumshoq bo'lguncha pishiring.

Issiq xizmat qiling. Olma garniturasini eng nozik o'rdak bilan plastinka ustiga qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Bu juda mazali bo'lib chiqadi!

Olxo'ri va piyoz bilan qovurilgan o'rdak

Nordon o'rik va sevimli ziravorlar to'yimli parranda go'shti uchun mukammal qo'shimcha hisoblanadi. Har qanday yon piyola uchun ajoyib taom.

Tarkibi:

Olxo'ri bilan qovurilgan o'rdak uchun retsept:

Agar sizning oldingizda butun tana go'shti bo'lsa, uni bo'laklarga bo'ling. Menda tayyor pishiriq to'plami bor edi. Qushni yuving va quriting. Patlardan "cho'plar" qolmaganligini tekshiring.

Ayçiçek yog'ini qalin taglikli skovorodkada qizdiring. Yog 'qo'ying. U eritilganda va aralash yaxshi isinib ketganda, o'rdakning birinchi qismini qovurish uchun qo'ying. Ichkarida pishirayotganda sharbatni saqlab qoladigan tiniq qobiqqa erishish uchun bir vaqtning o'zida 2-3 bo'lakni qovuring. Go'shtni tayyor holatga keltirish shart emas, shuning uchun qovurish tez bo'ladi - o'rtacha olovda har tomondan 3 daqiqa. Tayyorlangan o'rdakni pishiriladigan idishga soling.

Piyozni halqalarning yarmi yoki chorak qismiga maydalang. Parranda go'shtini qovurgandan keyin qolgan yog'ga spasser qiling. Shaffof bo'lganda, uni o'rdakga o'tkazing.

O'riklarni mayda qoldiqlardan iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Olxo'ri va tozalangan, lekin sarimsoqning butun chinnigullari o'rdak bilan idishga soling. Aralashtiring. 1-1,5 stakan ichimlik suvi qo'shing. Sos qalin chiqishini istasangiz, 1 osh qoshiqni qovuring. l. ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar bug'doy uni. Shuningdek, o'rdakga yuboring. Parranda go'shtini 1-1,2 soat davomida pishiring. Agar o'rdak yosh bo'lsa va uy bo'lmasa, unda pishirish taxminan 40 daqiqa davom etadi. Kutilgan tayyorlikdan 10-15 daqiqa oldin qolgan ziravorlar va tuz qo'shing. Aralashtiring.

Sevimli yon taomingiz bilan xizmat qiling - kartoshka, guruch, makaron, grechka va boshqalar.