Sabzavotli paella. Dengiz mahsulotlari va sabzavotlar bilan klassik paella - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan ispan retsepti Bosqichma-bosqich retsepti fotosuratlari

"To'g'ri" ketma-ketlik:
1. Yog'da qovuring (men moyni saxiylik bilan ishlataman!) go'sht (quyon, tovuq, cho'chqa go'shti, chorizo kolbasa ... siz hamma narsadan ozgina bo'lishingiz mumkin, ro'yxatdagi bitta narsa qilishingiz mumkin 200 gramm yoki mumkin. hech narsa qilmang, shunchaki piyoz va sarimsoqni shaffof bo'lguncha qaynatib oling) piyoz va sarimsoq bilan (Ispaniyadagi kabi piyozsiz ham qilishingiz mumkin) va ularni tirqishli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan yoyib, idishda iloji boricha ko'proq yog' qoldiring!, yarim tayyor mahsulotlar alohida plastinkada. Agar siz faqat piyoz va sarimsoqni ortiqcha pishirgan bo'lsangiz, unda hech narsa qo'shmang.
2. Dengiz mahsulotlarini xuddi shu yog'da tom ma'noda 2-3 daqiqa qovuring va boshqasiga soling!!! plastinka.
3. Guruchni bir xil qolgan yog'ga quying va shaffof bo'lguncha qovuring, bu taxminan 2 daqiqa, keyin 100-150 gramm oq sharob qo'shing va guruchga singib ketsin ... ha, ha ... shunday! !! va yana qavrilgan idishdagi guruchni alohida plastinkaga soling. Agar xona yoki uchinchi plastinka bo'lmasa, uni go'shtli plastinka ustiga qo'ying.
4. To'g'ralgan pomidorlarni qovurilgan idishga soling va pomidor yumshaguncha qovuring va qaynatib oling, agar ozgina qolsa, undan oldin ko'proq yog' qo'shishingiz mumkin; Ushbu sabzavotli pivoga sevimli ziravorlar va tuz qo'shishingiz mumkin.
5. Keyin hamma narsani panga qaytaring. Va bu erda butun noziklik ketma-ketlikda !!! - avval go'shtni aralashtiramiz va pomidor-qalampirda 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng za'faron bilan bulonni quying, hamma narsani aralashtiring, so'ng qovurilgan guruchni qo'shing, siz hamma narsani aralashtirasiz, lekin men uni shunchaki tepaga tekislang, shunda guruch bulonda teng ravishda botiriladi va boshqa 5- 10 daqiqa davomida pishiring, bu vaqtda biz tuz va ziravorlarni tatib ko'ramiz, siz ko'proq qo'shishingiz mumkin.
6. Guruch deyarli tayyor, bulon deyarli guruchga singib ketgan. Qovurilgan dengiz mahsulotlarini tepaga qo'ying. Ularni ozgina bosib, guruchga muloyimlik bilan botiring. Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, agar siz super va oqlangan narsani xohlasangiz!, go'zallik bilan qobiqqa bir nechta xom yirik qisqichbaqalar, qobiqdagi midiya qo'yishingiz mumkin - ular ochiladi, kalamar halqalari - ular tayyor bo'ladi va juda yumshoq bo'ladi, bu erda shuningdek, ustiga maydalangan o'tlarni yoki ziravorlarni ta'mga va xohishga sepib, dekorativ tarzda kesilgan limonga yopishtirishingiz mumkin. Yong'inni o'chiring, 5-10 daqiqa davomida namlang va stolga qo'ying!
To'g'ri (men ta'riflaganimdek!) Paella tayyorlash uchun ikkita yo'l bor: Yoki 3 ta qo'shimcha plastinkadan foydalaning, yuqoriga qarang yoki 2 ta qovurilgan idish.
Bu 2-panel variant. Birida go'sht va piyoz pishiriladi va u erda guruch qovuriladi, keyin sharob qo'shiladi, ikkinchisida (stolga tushadigan narsa!), pomidor qovurishi parallel ravishda tayyorlanadi, tayyor qovurilgan idishga bulon qo'shiladi va keyin birinchi qovurilgan idishdan go'sht va piyoz solingan guruch quyiladi va guruch kelganda, dengiz mahsulotlari birinchi bo'shatilgan qovurilgan idishda qovuriladi, siz darhol dengiz mahsulotlarini guruchga qovurmasdan qo'yishingiz mumkin, lekin har bir qo'shimcha qovurish taom yanada mazali!
Va harakat qilishda davom eting!!! jarayonda tuz, ziravorlar, quritilgan paprika qo'shib, za'faron bo'lmasa... uning ta'mi va intensivligi bilan o'ynang ... ozgina shakar qo'sha olasiz, ozgina tabiiy sirka qo'shasiz ... shunchaki ozgina, vaziyatga qarab, chunki bir xil pomidor ham shirin, ham nordon bo'lishi mumkin va bulg'or qalampiri kabi neytral bo'lishi mumkin ... va oshpaz hamma narsani qoplaydi va tenglashtiradi ...
Menga bitta skovorodka va 3 ta plastinka bilan qulayroq tuyuladi, chunki... uy pechkasidagi ikkita qovurilgan idish biroz tor va qo'shimcha e'tibor talab qiladi, aks holda bitta qovurilgan idish bilan ishlashda u yonib ketadi, xato qilish ehtimoli kamroq;

Taom turi: Sabzavotli idishlar
Retsept qo'shilgan: 03/05/2012
Kaloriya: past
Kitobdan retsept identifikatori: 39090 (Risotto, paella, palov)

Muallif

Tarkibi:

o'rta donli guruch 200 gramm
sabzavotli bulon 125 gramm
piyoz 2 bosh
sarimsoq 3 chinnigullar
qovoq 2 dona
shirin qalampir 2 dona
yashil loviya 100 gramm
brokkoli 250 gramm
zaytun moyi 2 osh qoshiq. qoshiqlar
sariyog '1 osh qoshiq. qoshiq
maydanoz 1 dona
tatib ko'rish uchun maydalangan paprika
makkajo'xori maydalagichlari 300 gramm
tatib ko'rish uchun maydalangan zira urug'lari
FindMeals-da xarid qiling

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'lishi mumkin:

www.mmenu.com

Fotosurat bilan paella retsepti

Yana bir oz ko'proq va siz paella deb nomlangan ilohiy ispan taomini qanday tayyorlashni o'rganasiz. Paella, aniqrog'i "paeia" (ispancha: Paella) - ispan (Valensiya) taomidir, uning doimiy tarkibiy qismi guruch bo'lib, an'anaviy ravishda yakshanba yoki Sankt-Jozef kuni xizmat qiladi. Ushbu mashhur Valensiya taomidagi guruchni har qanday narsa bilan bezash mumkin: dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, kolbasa, tovuq va boshqalar. Ispaniyada "qora paella" ni tayyorlash qisqichbaqasimon baliqsiz to'liq emas. Axir, u taomning rangiga boy qora rang beradigan moddalarni chiqaradi.

Turli xil paella "qobiqli guruch" har kim tomonidan tayyorlanishi mumkin, chunki idishga kiritilgan ingredientlar hamma uchun mavjud. Bunga quyidagilar kiradi: guruch, tovuq bulyoni, pomidor, sarimsoq, tovuq, oq va qonli kolbasa, kolbasa, tuxum va za'faron. Tabiiyki, har qanday san'at shaklida bo'lgani kabi, oshxona san'atida ham ispan oshxonasi faqat o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ispan oshxonasi bilan tanish yoki tanishmoqchi bo'lgan har bir kishi uchun oddiy paella retseptini taklif qilishimiz mumkin. Ko'proq o'qish: Fotosuratlar bilan klassik makaron retsepti.

Dengiz mahsulotlari paella retsepti

Dengiz mahsulotlari bilan paella retsepti Keling, bugun mikroelementlar va vitaminlarga boy eng mazali mashhur ispan taomining analogini ko'paytirishga harakat qilaylik. Sizga dengiz mahsulotlari bilan paella pishirishni aytib beramiz.

Bugungi kunda paellaning yuzlab turlari mavjud. Biroq, eng mashhur paella dengiz mahsulotlari bilan, undan keyin aralash paella - quyon go'shti, dukkaklilar, yashil sabzavotlar, shuningdek, mixta deb ataladigan paella. Ushbu taomga kirish sifatida men dengiz mahsulotlari va tovuq go'shti bilan paella uchun retseptni taklif qilaman. Va bu erda siz boy, qoniqarli dengiz mahsulotlari paella, fotosuratlar bilan retseptga ega bo'lasiz.

oq, qaynatilmagan guruch - 2 stakan
tovuq go'shti (qanotlari, ko'kraklari, filesi) - 500 gramm
dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar, sakkizoyoq, midiya, qisqichbaqalar va boshqalar) - 500 gramm
Har birida 2 ta pomidor va sarimsoq chinnigullar
katta piyoz - 1 dona
bulon yoki issiq suv - 6 stakan
muzlatilgan yoki konservalangan yashil no'xat - 1 stakan
paprika
bibariya (bir novda kifoya qiladi)
zaytun moyi, za'faron
qalampir, tuz.

Agar sizda 2 ta tutqichli chuqur paella qovurilgan idish bo'lmasa (ehtimol, bugungi kunda bunday qovurilgan idish qolmagan), unda siz katta qovurilgan idishingizni olishingiz mumkin. Agar bu qovurilgan idish quyma temir bo'lsa, yaxshi bo'ladi, lekin juda baland va keng emas.
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va xarakterli tuyadi oltin qobiq paydo bo'lguncha yuqori olovda oldindan katta bo'laklarga bo'lingan tovuq go'shtini qovuring. Tovuq go'shtini ozgina tuzlang va uni panning chetiga o'tkazing.
Keyin siqilgan sarimsoq va mayda tug'ralgan piyoz qo'shishingiz mumkin, shaffof bo'lguncha qovurasiz.
Pomidorlarni urug'lardan va teridan tozalang, ularni katta bo'laklarga kesib oling va qovurilgan idishga qo'shing, ularni paprika bilan mo'l-ko'l yoping. Sinab ko'ring, agar pomidor yumshoq bo'lsa, siz skovorodkaga suv yoki bulonni quyishingiz mumkin, shunda u o'simlik aralashmasini to'liq qoplaydi. Tarkibni qaynatishga keltiring.
Keyin olovni o'rtacha darajaga qo'ying, bibariyaning bir novdasini qo'shing, yana bir oz tuz qo'shing va 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
Keyin guruchni to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan, maxsus, qulay spatuladan foydalanib, uni butun panga tekislang. Agar bulon yoki suv asta-sekin bug'lana boshlasa, lekin guruch hali ham tayyor bo'lmasa, siz hali ham bir oz suv qo'sha olasiz.
Guruchni aralashtirmaslik va panani qopqoq bilan yopmaslik juda muhimdir. Faqat paella pishirish jarayoniga aralashmaslikka harakat qiling. Bu shunday ajoyib taom - paella tayyorlash muvaffaqiyatining kalitidir!
Shundan so'ng, taom tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin siz yashil no'xat, barcha dengiz mahsulotlari va za'faron iplarini qo'shishingiz mumkin. Idishga tuz va murch qo'shib, issiqlik qo'shishingiz mumkin, shunda panning pastki qismida chiroyli, çıtır, ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ladi. Ispanlar bu qobiqni sokarrat deb atashadi. Bu paelladagi eng mazali hisoblanadi!

Paellani mazali va chiroyli ko'rinishi uchun unga ko'pincha turli xil ziravorlar yordamida tayyorlanadigan apelsin rang beruvchi qo'shiladi. Agar sizga Ispaniyaga tashrif buyurish omadingiz bo'lsa, u erdan o'zingizga ushbu to'q sariq rangdagi bankani olib kelishingizga ishonch hosil qiling va o'zingiz haqiqiy ispan paellasining quvnoq rangini ko'rasiz va his qilasiz! Buni sinab ko'ring va bu Valensiya paella taomini albatta yoqtirasiz!

Qisqichbaqalar bilan haqiqiy ispan paellasi

Bu qisqichbaqalar bilan haqiqiy, juda mazali, xushbo'y paella bo'lib, uning retsepti o'zini mutlaqo to'g'ri deb ko'rsatmaydi, unchalik ham haqiqiy emas. Bu, shuningdek, barcha kerakli dengiz mahsulotlarini o'z ichiga oladi. Shuning uchun ispanlar paellani juda tez tayyorlaydilar, qisqichbaqalar bilan retsepti biz quyida nashr qilamiz. Bu juda qulay. Biz paella retseptini, ular aytganidek, javonlarga joylashtiramiz.

bitta katta pomidor va bitta o'rta qizil bolgar qalampiri
zaytun moyi - 50 mililitr
sarimsoq - to'rtta chinnigullar
za'faron - 1 choy qoshiq yoki paella uchun maxsus rang berish
kalamar - 1 ta kichik
midiya va qisqichbaqalar - 8 dona (bezatish uchun bir nechtasini ajrating)
kichik qobiqlar (almejas) - 12 dona
qisqa donli guruch - 150 gramm, tuz
yashil no'xat - 50 gramm (muzlatilgan)
hake (hake) - fileto

Avval dengiz mahsulotlarini tayyorlang. Chig'anoqlarni sovuq suv bilan to'ldiring va qobiqlardan qumni olib tashlash uchun ozgina tuz qo'shing. Ularni yarim soat davomida chetga surib qo'ying.
Ayni paytda, midiya yosunlaridan tozalang va qisqichbaqalarni yaxshilab yuvib tashlang. Qisqichbaqalarni suv bilan to'kib tashlang va o'rtacha tuz qo'shing. Ular qaynab ketsin va darhol salqinlash uchun chetga qo'ying.
Shundan so'ng, ularni bulondan olib tashlang, ularni tozalang va ularni alohida plastinkaga qo'ying. Bulyonni to'kib tashlamaslik kerak, unda paella idishi pishiriladi. Kalamarni tozalang va halqalarga kesing.
Keyin yog'ni chuqur emas, balki katta qovurilgan idishga quying.
Sarimsoqni tozalang, uni juda nozik kesib oling, pomidorni, avval tozalangan va qalampirni kub shaklida kesib oling.
Sabzavotlarni qizdirilgan yog'ga to'kib tashlang va o'rtacha olovda o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring.
Guruchni yuving va sabzavotlarga quying, o'rnatilgan qisqichbaqalar buloniga quying (1x2 nisbatda - ikki porsiya suv uchun guruch porsiyasi). Bo'yoq yoki za'faron qo'shing. Guruch kamida o'n besh daqiqa davomida pishirilishi kerak. Unga barcha dengiz mahsulotlarini birma-bir qo'shing.
Biroq, birinchi navbatda, almejalar, keyin midiya, besh daqiqadan so'ng, kalamar, hake filetosi va faqat eng oxirida yashil no'xat va qisqichbaqalar qo'shing.
Paella idishi qopqoq bilan yopiladi va to'liq tayyor holga keltiriladi (taomning tayyorligini guruch bilan aniqlaysiz). Agar pishirish jarayonida sizga juda oz bulon qolgandek tuyulsa, unda siz ko'proq qo'shishingiz mumkin.
Xizmat qilayotganda, idish limon va qolgan qisqichbaqalar bilan bezatilgan. Aytgancha, to'satdan siz yaxshi toqat qilmaydigan dengiz mahsulotlari mavjud bo'lsa, ularni istisno qilishingiz mumkin. Ishoning, paella o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Tovuqli paella retsepti

Tovuqli paella Fotosurat bilan retsept Ushbu tovuqli paella retseptini asos qilib olib, uni uyda eng yaqin va azizlaringizga tayyorlab, paella ta'mini darhol qadrlashingiz mumkin. Endi siz ushbu taom uchun barcha ingredientlarni istalgan supermarketda topishingiz mumkin. Bu erda asosiy narsa tovuq yoki dengiz mahsulotlari emas, bu erda asosiy narsa guruch. Oddiy o'rta donli guruchdan foydalanishingiz mumkin, bu paella tayyorlash uchun ideal.

Tovuqli paella za'faron bilan juda mazali bo'lib chiqadi, bu taomga o'ziga xos rang va ta'm beradi, ammo haqiqiy hind za'fani juda qimmat va hatto ispanlarning o'zlari ham mablag' etishmasligi sababli uni "colorante" deb nomlangan kukun bilan almashtiradilar. . Bu kukun zerdeçal va paprikadan iborat. Tovuq va dengiz mahsulotlari bilan paella katta bo'laklarga, oyoqlarga va hatto qanotlarga kesilgan qanotlardan eng to'yimli bo'ladi. Biz tovuq ko'kraklarini olamiz.

250 gramm guruch
2 tovuq ko'kragi
170 gramm kalamar
230 gramm qisqichbaqalar
4 dona shirin qalampir
100 gramm cho'chqa go'shti
2 piyoz
0,5 litr tovuq suvi
qovurish uchun zaytun moyi
za'faron, qalampir, maydanoz, tuz, yashil no'xat - barchasi ta'mga

Katta qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring va piyoz va tug'ralgan cho'chqa go'shtini bir necha daqiqa davomida qovuring.
Guruch qo'shing va oq bo'lguncha pishiring.
Guruchga za'faron, qalampir, chiziqlar bilan kesilgan va kalamar qo'shing. Qalampir va tuz. Tovuq ko'kragini katta bo'laklarga kesib oling, ularni guruch ustiga qo'ying va bulonni butun tarkibga quying.
Paellani juda past olovda pishiring.
Guruch yumshoq bo'lganda va agar siz barcha bulyon bug'langanini sezsangiz, kerak bo'lsa, ozgina suv qo'sha olasiz. Guruch butunlay tayyormi?
Shundan keyingina siz oldindan tozalangan va qaynatilgan qisqichbaqalar qo'shishingiz mumkin. Idishni o'tlar bilan bezang.

Sabzavotli paellani qanday tayyorlash mumkin

Qanday pishirish kerak sabzavotli paella Engil, lekin juda to'yimli, sabzavotli paella yoz va issiq may kunlari uchun juda mos keladi. Ushbu ajoyib va sog'lom taom paella bo'lib, biz sizga fotosuratlari bilan retseptini taqdim etamiz.

Biz sizga sabzavotli paellani qanday tayyorlashni batafsil aytib beramiz, buning natijasida siz bu sabzavotli paellani iste'mol qilish issiq, qon qo'zg'atuvchi, janubiy urg'ularni o'z ichiga olgan butun marosim ekanligini tushunasiz. Va idish stolda qanchalik qiziqarli ko'rinadi, ya'ni. stolning eng markazida va qovurilgan idishda. Bu bizga kelayotgan yoz va sayohatni eslatadi. Aytgancha, ispan paellasi bu miqdorda tayyorlanadi va bu miqdorni kechki ovqat yoki tushlikda iste'mol qilish kerak. Paella uchun har qanday sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin yoki biz retseptda ko'rsatilgan sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.

To'rt hovuch dumaloq paella guruch (sabzavotli paella uchun uzoq guruch ishlamaydi)
za'faron
bitta kichik qovoq
1/2 qizil va yashil shirin qalampir
2 ta katta sabzi va po'stlog'isiz pomidor
100 gramm qovoq
2 yangi artishok
bir oz yashil muzlatilgan no'xat
6 yashil loviya
yashil qushqo'nmasning besh poyasi
sabzavotli bulon yoki suv
ta'mga tuz, zaytun moyi

Barcha sabzavotlarni avval ularni teng bo'laklarga bo'lib tayyorlang. Artishoklarning o'rtasini kesib oling, ularni tozalang va keyin ingichka bo'laklarga bo'ling. Qovurishdan oldin sabzavotlar qorayishini oldini olish uchun limon va sovuq suv bilan chuqur idishda saqlanishi kerak.
Qovurilgan idishda ozgina zaytun moyini qizdiring va doimo aralashtirib, qovuring. Unga guruch qo'shmaguningizcha panani tark etmasligingiz kerak.
Piyozni bosqichma-bosqich, keyin qovoq, sabzi, qalampir, yashil loviya, no'xat va artishok qo'shing.
Nihoyat, buning uchun tozalangan va pyuresi bo'lgan pomidorlarni qo'shishingiz kerak, ularni bir daqiqa davomida qaynoq suvga qo'yishingiz kerak, so'ngra ulardan terini olib tashlashingiz kerak;
Pomidorlarni pyurega aylantirish uchun uy yordamchingiz - blenderdan foydalaning.
Agar sizda yo'q bo'lsa, shunchaki pomidorni maydalang. Qovoqqa qovoq qo'shing. Bir oz tuz qo'shing.
Qovoq paellasidan keyin yana uch daqiqa pishirib, keyin bulon yoki suv qo'shishingiz mumkin.
Barcha sabzavotlar to'liq qoplanishi uchun siz suv qo'shishingiz kerak.
Barcha bu ispan quvonchini yuqori olovda qaynatib oling, guruch qo'shing va oxirida za'faron qo'shing.
Vaqti-vaqti bilan panani silkitib, o'rtacha olovda qaynatish uchun qoldiring, lekin guruchni bezovta qilmang.
Tuz qo'shishning hojati yo'q. Shunday qilib, guruch deyarli tayyor bo'lganda (ichida bir oz qattiq bo'lishi kerak), olovni o'chiring va xizmat qilishdan oldin paellani besh daqiqaga qoldiring.

Qo'ziqorinli paella

1 piyoz,
Shirin qalampir,
300 gramm qo'ziqorin,
200 gramm arborio guruch,
2 stakan qo'ziqorin bulyoni,
50 gramm Parmesan pishloq,
bir dasta maydanoz,
bir guruh yashil piyoz,
o'simlik yog'i,
tuz - ta'mga.

Piyoz va shirin qalampirni kub shaklida, qo'ziqorinni tilimga kesib oling.
Piyozni yog'da 5 daqiqa qovuring, qalampir qo'shing va 3 daqiqa qovuring, qo'ziqorin qo'shing va yana 7 daqiqa qovuring.
Yuvilgan guruchni qo'shing va 2 daqiqa davomida qovuring, donlar yog 'bilan qoplanmaguncha doimo aralashtiriladi.
Qo'ziqorinli bulonni to'kib tashlang, tug'ralgan o'tlarni, ta'mga tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va guruch suyuqlikni o'zlashtirguncha 20 daqiqa davomida yopmasdan yoki aralashtirmasdan o'rta olovda pishiring.
Keyin paellani maydalangan pishloq bilan seping va past olovda yana ikki daqiqa qaynatib oling. Ko'proq o'qish: Manti xamir retsepti.

Brokkoli va qovoqli paella

1 stakan guruch,
Shirin qalampir,
2 piyoz,
120 gramm yashil loviya,
250 gramm qovoq,
1 konservalangan makkajo'xori,
250 gramm brokkoli,
2 chinnigullar sarimsoq,
bir dasta maydanoz,
ziravorlar,
paprika,
zira - ta'mga
zaytun yog'i.

Guruchni deyarli tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.
Piyoz, sarimsoq, shirin qalampir va qovoqni kub shaklida, loviyani 3 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, brokkolini mayda gulzorlarga bo'ling.
Piyozni 3 daqiqa qovuring, qolgan sabzavotlarni qo'shing va qovuring, aralashtiring, 12 daqiqa davomida tuz va ziravorlar bilan ta'mga soling, makkajo'xori, qaynatilgan guruch, tug'ralgan maydanoz qo'shing, suv qo'shing, shunda u tarkibi 1 sm ga qoplanadi. .
Barcha suyuqlik so'rilmaguncha, aralashtirmasdan yoki yopmasdan pishiring.

vtorueblyda.ru

Sabzavotli paella.

Ingredientlar

Champignon qo'ziqorinlari 150 gr.
Bolgar qalampiri 1 dona.
Piyoz 1 dona.
Yashil loviya 8 dona.
Brokkoli 200 gr.
Achchiq qalampir va sarimsoqni ta'mga soling.
Pomidor 2 dona.
Za'faron 3 stigma.
Guruch 150 gr.
Sabzavotli bulon 350 ml.
Zaytun moyi 5 osh qoshiq.
Ta'mga tuz.

Tayyorlash usuli

Paella - ispan milliy taomidir. Unda guruch va za'faron bo'lishi kerak. Paella tovuq, dengiz mahsulotlari, kolbasa va sabzavotlar bilan tayyorlanadi. Bugun men sabzavotli paella uchun retseptni taklif qilmoqchiman. Paella maxsus qovurilgan idishda pishiriladi va unda xizmat qiladi va men Ispaniyada bo'lganimdan beri, men bunday qovurilgan idishsiz keta olmasligim aniq! Buning uchun qo'ziqorinlarni zaytun moyida qovuring va idishdan olib tashlang. Piyozni bulg'or qalampiri bilan qovuring, tug'ralgan yashil loviya va inflorescences ichiga demonte qilingan brokkoli qo'shing. Men uni bir oz qovurayapman, tug'ralgan pomidor, mayda tug'ralgan chili qalampiri, urug'siz kichik bir bo'lak va tug'ralgan sarimsoq qo'shaman, hamma narsani aralashtiraman va bir-ikki daqiqa qovuraman.

Za'faron stigmalarini tuz bilan maydalab, suv qo'shing. Sabzavotlarga hamma narsani qo'shing. Guruch qo'shing, guruchga oldindan qovurilgan qo'ziqorin qo'shing, har bir narsaga bulonni quying va aralashtiring. O'rtacha olovda 7 daqiqa va past olovda 7 daqiqa ushlab turing. Men aralashmadim, faqat vaqti-vaqti bilan bug 'chiqishi uchun guruchni teshdim.

Paellani sangria bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Retseptning bosqichma-bosqich fotosuratlari

www.koolinar.ru

Paella: eng yaxshi 5 ta retsept

"Bakalavr" 8-mavsum: 5-qism 06.04.2018 dan onlayn tomosha qiling VIDEO

"Bakalavr" 8-mavsum: 6-qism 13.04.2018 VIDEOni onlayn tomosha qiling

Konstantin Bocharov (MELOVIN)

Cho'lda ta'sirchan go'zallik: Olga Buzova "Meni ol" videosini taqdim etdi (VIDEO)

10.04.18 soat 14:13 Mayiz va vanilli pishloqli pishiriqlar: klassik tvorog retsepti, siz 2 ta holda qila olmaysiz.
09.04.18 soat 17:40 Akne bilan kurashishga yordam beradigan terini parvarishlash vositalari 1
18.04.09, 18:20 da sizni yaxshilaydigan sog'lom turmush tarzi haqida 5 ta eng yaxshi kitob 1

Tuxum va yosh karamning bahor salatasi

Squash ikra: eng yaxshi 5 ta retsept

Mavsumiy retseptlar: smetana bilan charlotte

Timati va Alena Shishkovaning 4 yoshli qizining allaqachon yigiti bor!

Bahorgi terining yangilanishi: qanday qilib to'g'ri tozalash va ideal mahsulotingizni tanlash

“Hayot kuylaydi”: MONATIK yangi qo‘shig‘ini taqdim etdi (VIDEO)

Yuliya Nachalova podagra qo'llariga nima qilganini ko'rsatdi

Meghan Marklening xunuk oyoqlari onlaynda muhokama qilinmoqda: uzun barmoqlar va bo'rtmalar

Tahrirlovchilar sinovdan o'tkazmoqda: DRYDRY dezodorantlari

Maqolalarning mualliflik huquqi Mualliflik huquqi qonuniga muvofiq himoya qilinadi. Internetda materiallardan foydalanish faqat portalga ko'rsatilgan giperhavola bilan mumkin, indekslash uchun ochiq bo'lgan BIRINCHI PARFORDA SAYT NOMINI KO'RSATGAN. Bosma nashrlarda materiallardan foydalanish faqat muharrirning yozma ruxsati bilan mumkin.

hochu.ua

Sabzavotli paella

Pishirish vaqti: 30 min.

Porsiya soni: 6 dona.

Retsept mos keladi: kechki ovqat, tushlik.

Sabzavotli paella retsepti uchun ingredientlar:

Paella pishirish

Paella an'anaviy ispan taomi hisoblanadi, garchi ispanlarning o'zlari tan olishadiki, dunyo miqyosida shuhrat va muhabbat qozongan paella mamlakatning faqat bitta mintaqasi - Valensiyaga tegishli va ramziy ma'noga ega. Endi bu taomni har bir ispan restoranining menyusida va ko'pgina Yevropa restoranlarida topish mumkin. Uning italyan risottosi bilan umumiy tomonlari bor. Har holda, ikkala taomning asosiy tarkibiy qismlari bir xil - guruch va zaytun moyi. Paella tarkibida pomidor va za'faron ham bo'lishi kerak bo'lsa-da, bu taomga asosdan tashqari nima qo'shsangiz ham.

Ispaniyaning o'zida paellaning deyarli uch yuz turi mavjud - u go'sht, qiyma go'sht, baliq va turli xil dengiz mahsulotlari bilan tayyorlanadi. Sabzavotli paella ham bor, biz uni qanday pishirishni o'rgatamiz. Paella o'z nomini olgan ikkita tutqichli maxsus qovurilgan idish bo'lmasa, siz keng pastki va qalin devorlarga ega har qanday katta qovurilgan idishdan foydalanishingiz mumkin. Kichkina idishdagi qalin qatlamda bu taomni pishirmang, aks holda u o'z ta'mini yo'qotadi va kerakli darajada suvli bo'lmaydi.

Uyda fotosuratlar bilan taomni bosqichma-bosqich qanday tayyorlash mumkin

Paella tayyorlash uchun guruch, shirin qalampir, go'shtli pomidor, piyoz, sarimsoq, yashil loviya, ziravorlar va tovuq bulyonini oling.

Shirin qalampirni chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga va sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.

Pomidorlarni tozalang va mayda maydalang.

Fasolni yuving, qattiq dumini olib tashlang va kesib oling.

Katta chuqur qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va yuqori olovda 3-5 daqiqa davomida qalampir, piyoz va sarimsoqni qovuring.

Keyin yuvilgan guruch va za'faronni qo'shing va doimo aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida kuchli olovda qovuring.

Pomidor va bulonni qo'shing, hamma narsani qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring - 10-15 daqiqa davomida qopqoqsiz pishiring.

Keyin loviya qo'shing va yana 7-10 daqiqa pishiring.

Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing.

webspoon.ru

Agar sizda bir yarim-ikki soat bo'sh vaqtingiz bo'lsa va siz mazali narsa pishirmoqchi bo'lsangiz va guruchning imkoniyatlari bilan tajriba o'tkazmoqchi bo'lsangiz, unda siz sinab ko'rishingiz mumkin. qo'ziqorin bilan sabzavotli paella pishiring. Va bir qarashda zerikarli ko'rinadi - faqat sabzavotli yana bir guruch, lekin ... Paella, to'g'ri tayyorlangan, o'ziga xos, aromatik, engil, qoniqarli, mazali va og'izda eriydigan narsa. Axir, bu retsept Evropa oshxonasidan. Evropa mazali taomlarga boy, keling, eslaylik, bilan va yana ko'p narsalar.
Ba'zi sabablarga ko'ra, dunyoga mashhur bo'lgan Evropa oshxonalarining ko'plab taomlari kambag'allar jamoalarida, qandaydir tarzda to'yingan bo'lish uchun qo'lda bo'lgan hamma narsa aralashgan paytda tug'ilgan. Bu ham yunon salatidir va paella ham bundan mustasno emas. Dastlab, paella - bu Valensiya aholisining taomidir, unda boy bo'lgan va boy bo'lgan hamma narsa (dengiz mahsulotlari, parranda go'shti, sabzavotlar) guruch bilan aralashtiriladi va xuddi shu nomdagi maxsus qovurilgan idishlarda ochiq olovda pishiriladi - paella.
Paella bir nechta muhim va majburiy tarkibiy qismlarga ega va qolgan hamma narsa sizning tasavvuringizga, mavsumga va oshxona afzalliklariga qarab farq qilishi mumkin:

paella qovurilgan idish (agar mavjud bo'lmasa, paellangiz guruch bo'tqasi deb ataladigan dahshatli tartibsizlikka aylanib qolmasligi uchun pastki qismi qalin va baland tomonlari bo'lgan har qanday keng tova)
guruch - va har qanday guruch emas, balki maxsus nav. Odatda bu bulonning ta'mini o'ziga singdira oladigan, haddan tashqari pishmagan va yopishqoq bo'lmagan yumaloq donli navlardir. Paella uchun oddiy guruch yoki uzun donli guruchni ishlatmang. Arborio (supermarketda topish oson) dan foydalanish yaxshiroqdir. Paella uchun guruch avval yuvilmaydi, aks holda u guruch bo'tqasi bo'lib qolish xavfi mavjud.
bulyon - paella bulyon bilan tayyorlanishi kerak (shuning uchun paellani oldindan tayyorlangan bulonsiz tez tayyorlash mumkin emas)
za'faron paellaning muhim tarkibiy qismidir (o'ta va kamdan-kam hollarda, albatta, zerdeçal bilan almashtirilishi mumkin). Bu nafaqat ishtahani ochuvchi rang, balki o'ziga xos hid ham beradi
zaytun moyi - haqiqiy, aromatik, birinchi sovuq presslangan.

Paella uchun ingredientlar

500 ml sabzavotli bulon (suv, karam, qalampir, sabzi, ziravorlar)
300 g Arborio guruch
Mavsumiy sabzavotlar (pomidor (2 dona), baqlajon (1 dona), qovoq (1 dona), yosh karam (kichik sabzavotning uchdan bir qismi), shirin qalampir (1 dona), qo'ziqorinlar - 200-300 gr.
Zaytun moyi, sabzavotlarni qovurish uchun 3-4 osh qoshiq
Bir chimdim za'faron (yoki yarim choy qoshiq zerdeçal)

Sabzavotli paella pishirish

Bir necha bosqichlarga bo'linadigan pishirish texnologiyasi haqida bir necha so'z:

Bulyonni tayyorlash - bizda mavjud bo'lgan sabzavotlarni olamiz va bunga qarshi emasmiz, chunki ... Keyin ularni tashlaymiz (sabzi, bir nechta karam barglari, bulg'or qalampiri, ko'katlar, agar sizda selderey bo'lsa, uni ham ishlatishingiz mumkin) va ularni 700 ml sovuq suvga solib, qopqog'i ostida pishirib, kamaytiramiz. qaynatilgandan keyin issiqlik. Bundan tashqari, qaynatilgandan so'ng, ziravorlar qo'shing (qora qalampir, dafna yaprog'i, arpabodiyon, maydanoz, bibariya). Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar pishiring, oxirida ta'mga tuz qo'shing. Muhim: agar siz mazali bulonni istasangiz, unda sabzavotlarni sovuq suvga qo'yish kerak, keyin ular barcha lazzatlarini suvga beradi; agar, aksincha, sizga mazali sabzavotlar kerak bo'lsa, ularni allaqachon qaynoq suvga tashlang. Bulyon o'chirilgandan so'ng, unga za'faron qo'shishingiz kerak. Va bulonni dam oling.

Bulyon pishirilayotganda, sabzavotlardan boshlaylik ...

Birinchidan, ularning barchasi bir xil (+/-) o'lchamdagi kublar bilan kesilishi yoki, masalan, karam holatida parchalanishi kerak. Sabzavotlar haqida bir oz - asosan, o'zingiz yoqtirgan narsani tanlang. Yagona bo'lishi kerak bo'lgan narsa, ehtimol, pomidor bo'lib, siz paellaga kartoshka qo'yishingiz dargumon. Zaytun moyini qizdirilgan qovurilgan idishga quying va sabzavotlarni qovurishni boshlang. Buyurtma, albatta, talab qilinadigan pishirish vaqtining uzunligiga bog'liq - bu holda, birinchi navbatda, qalampir, keyin qo'ziqorin bilan birga patlıcan, keyin yosh karam bilan birga qovoq. Sabzavotlarni yarim tayyor holatga keltiring, pomidor qo'shing, aralashtiring.
Pomidordan keyin darhol guruch qo'shing. 2-3 daqiqa davomida o'rtacha olovda hamma narsani qovuring, hatto panning tarkibini aralashtirmang, balki uni silkit. Guruchdan 1 barmog'i ko'proq bo'lishi uchun bulonni to'kib tashlang (taxminan, chunki, albatta, hamma narsa sizning qavrilgan idishingizga bog'liq bo'ladi). Sizga taxminan 400 ml bulon, taxminan 100 ml kerak bo'ladi. Jarayon davomida uni to'ldirishingiz mumkin, shuning uchun uni darhol haddan tashqari oshirib yubormang. Biz gazni deyarli eng past darajaga aylantiramiz va paella pishiriladi. Biroq, paella, ayniqsa, guruch suyuqlikni deyarli so'rib olganida, aralashtirmaslik kerak. Bundan tashqari, paellani qopqoq bilan yopishning hojati yo'q. Agar kerak bo'lsa, ozgina bulonni qo'shishingiz mumkin (albatta, eng boshidan ideal nisbatni taxmin qiling).
Guruch Al Dente bo'lganda (to'liq pishishidan bir oz oldin) va guruch barcha namlikni o'zlashtirishi kerak bo'lsa, siz burnerni deyarli to'liq quvvatda 1-2 daqiqa davomida yoqishingiz kerak (yoqib ketmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan). ). Paella pishirishda mohirlikning o'ziga xos belgisi aralashtirmasdan pishirish natijasida hosil bo'lgan qobiqdir. Hammasi shunday, o'choqni o'chiring, paellani qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring (bu vaqt ichida al dente guruch to'liq pishgan bo'lib qoladi va hali ham qolishi mumkin bo'lgan namlik so'riladi).

Ushbu retsept bo'yicha eng qiyin narsa suyuqlik miqdorini taxmin qilish va aralashtirishdan bosh tortishdir.

Tovuq va sabzavotlar bilan haqiqiy ispan paellasini tayyorlash unchalik qiyin emas, agar siz barcha nuanslarga amal qilsangiz, siz, albatta, tinch oilaviy kechki ovqat uchun ham, do'stona yig'ilishlar uchun ham xizmat qilish mumkin bo'lgan mazali, xushbo'y taomga ega bo'lasiz - mehmonlar yoqimli bo'lishadi; oshpazlik mahoratingizdan hayratda. Va paella noaniq ravishda taniqli palov yoki sabzavotli guruchga o'xshasa-da, bu taomni o'z darajasiga olib keladigan bir qator farqlar mavjud.

Ingredientlar

400 g tovuq go'shti
4 chinnigullar sarimsoq
1 piyoz
1 bolgar qalampiri
1 shirin qalampir
2 ta pomidor
30 g sariyog '
250 g uzun guruch
600 ml bulon
1/5 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir
1,5 osh qoshiq. tuz
1/5 choy qoshiq. maydalangan paprika
1/5 choy qoshiq. maydalangan za'faron
1/5 choy qoshiq. quritilgan reyhan

Tayyorgarlik

1. Suyaksiz yoki suyakli tovuq go'shti paella uchun mos keladi - farq yo'q. Paella navlarining ajoyib soni mavjud, shuning uchun uni tayyorlashda har qanday tajribaga ruxsat beriladi. Biroq, qismlar juda katta bo'lmasligi kerak.

2. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va mayda choping, piyozni tozalang va biroz kattaroq qilib kesib oling.

3. Qalampirning ichki qismini tozalang, yuving va chiziqlar bilan kesing. Pomidorlarni yuving va kub shaklida kesing.

4. Tovuqni eritilgan sariyog'da 5-7 daqiqa davomida past olovda qovuring, so'ng uni plastinkaga o'tkazing.

5. Qovurilgan idishga tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va qolgan yog'da 10 daqiqa davomida pishiring, aralashtiring.

6. Tovuqni panga qaytaring va aralashtiring, hamma narsani yana 7 daqiqa qaynatib oling.

7. Endi uzun guruchni panga qo'shish vaqti keldi. Albatta, siz do'kon javonlarida topsangiz, maxsus paella guruchidan foydalanishingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, unda oddiy kishi qiladi.

8. Har bir narsani bulon bilan to'ldiring. Agar sizda tayyor bulon bo'lmasa, siz faqat issiq suvda suyultirilgan aromatik bulon konsentratidan foydalanishingiz mumkin. Xo'sh, agar sizda ham yo'q bo'lsa, unda siz suv bilan o'tishingiz mumkin. To'g'ri, bu tayyor taomning ta'miga ta'sir qiladi. Shuningdek, tuz, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va taxminan yarim soat davomida juda past olovda pishiring.

Barchaga salom aziz do'stlar! Ba'zi odamlar go'sht iste'mol qilmaydi. Kimdir dietada.

Sabzavotli paella - bunday daqiqalar uchun mukammal taom. Chunki u ko'p miqdorda sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Yilning shu davrida mavjud bo'lgan har qanday sabzavotlarni olishingiz mumkin. Qish mavsumida siz muzlatilgan sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin, ammo konservalanganlardan emas. Sabzavotli paella yaxshi, chunki siz bolgar qalampiri, yashil loviya, yashil yosh sarimsoq, qo'ziqorin, qushqo'nmas, artishok, baqlajon, qovoq, pomidor, sabzi, qo'ziqorin va brokkoli qo'shishingiz mumkin.

Paella tayyorlash uchun men quyidagi ingredientlarni oldim:

Baqlajon 1 dona
Qovoq 1 dona
Yashil loviya 200 gr
Qizil qalampir 1 dona
Yashil qalampir 1 dona
Piyoz 1 dona
Guruch 300 gr
Sarimsoq 5 chinnigullar
Maydalangan qizil qalampir 1 choy qoshiq
Yog ', tuz, za'faron
Sabzavotli bulon kubi.

Biz barcha sabzavotlarni yuvamiz va tozalaymiz. Biz uni xohlagancha kub yoki chiziqlar bilan kesib tashladik.

Yog'ni katta qovurilgan idishda qizdiring, avval ozgina suyuqlik chiqaradigan sabzavotlarni qo'shing. Bolgar qalampiri, loviya, piyoz kabi va ularni yuqori olovda 5 yoki 10 daqiqa davomida yaxshilab qovuring. Keyin sabzavotlarning qolgan qismini qo'shing - qovoq, gulkaram. Har bir narsani yana 5-10 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yarim stakan maydalangan pomidor yoki tomat pastasini qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va sabzavotlarga issiq suv quying, shunda ular suv bilan yaxshi qoplanadi.

Sabzavotlarga za'faron bo'lmasa, maydalangan qizil qalampir, bulyon kubi va za'faron yoki oziq-ovqat bo'yoqlari qo'shing.

Sabzavotlarni bir necha daqiqa qaynatib oling. Tuzni tatib ko'ring va agar u etarli bo'lmasa, ko'proq tuz qo'shing. Fotosuratda ko'rsatilgandek guruch qo'shing.

Agar siz guruchni shu tarzda qo'shsangiz, ispanlar aytganidek, bu guruchni normal qaynatish uchun zarur bo'lgan miqdor bo'ladi. Men yetarlicha suv qo'shmadim, shuning uchun pishirish jarayonida uni to'ldirishim kerak edi.

Guruchni sabzavot bilan aralashtiring, olovni minimal darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Taxminan yarim soat ichida bizning sabzavotli paella tayyor bo'ladi. Ispaniyada restoran va barlarda paella sharbati uchun odatda limon beriladi. Kimga yoqsa. Lekin limonsiz ham paella juda mazali taomdir. Yaxshi ishtaha va yana ko'rishguncha.