Xonum qiyma va qovoqli. Qovoq bilan xonim. Sekin pishirgichda Xanum - retsept

Men turli usullar bilan pishirishga harakat qilsam-da, lekin komplekslar ... Arava va arava! Yoki men qaymoq qamchilamasligidan qo'rqaman, keyin rulon jingalak bo'lib qolmasligidan qo'rqaman, keyin limon o'tisiz Tailand oshxonasi bo'lmaydi deb qo'rqaman.

Men sho'r pishiriqlarni yaxshi ko'raman, o'ylaymanki, xamirni qo'lim bilan his qilaman, endi uning namligini va zichligini moslashtira olaman, uni yupqa qilib o'rashni o'rgandim. Ammo bu erda ham ko'p muammolar bor: masalan, men haqiqiy nonni pishirishim uchun hali ham xamirturush yetishtirmayman!

Va men o'zimning qiziqishimni yaxshi ko'raman! Dunyoda juda ko'p qiziqarli va mazali narsalar bor! Shuning uchun men 342-tur uchun yana bitta retsept qo'shaman. Markaziy Osiyo xalqlari oshxonasi. O'ylaymanki, postning boshida bu taom har qanday stolga tegishli bo'ladi. Ro'zadorlar xamirga tuxum qo'shishlari shart emas.

Komplekslaringizni qanday engasiz? Yoki siz uchun hech qanday to'siq yo'qmi?

2 ta rulon uchun ingredientlar:
Xamir:
un - 3 osh qoshiq
tuz - bir chimdik
suv - 1 osh qoshiq
tuxum - 1 dona
rast. yog '-2 osh qoshiq

To'ldirish:

qovoq - 700 g
piyoz - 3 dona
tuz qalampir

Qizil sous uchun: tomat pastasi, tuz, shakar, qalampir, Provans o'tlari yoki yangi o'tlar, ta'mga qarab sarimsoq, yashil piyoz
Oq sous uchun: yogurt yoki kefir, smetana, tuz, sarimsoq, qora qalampir, har qanday o'tlar

Yumshoq xamir yoğurun. Uni mutlaqo silliq bo'lguncha yoğurun, yoping va taxminan 30 daqiqaga qoldiring.Buni qilish kerak, aks holda xamirni yupqa qatlamga aylantirish qiyin bo'ladi.

Qovoqni mayda kubiklarga kesib oling. Piyozni 4 qismga, so'ngra ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Shaffof bo'lgunga qadar piyozni o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Unga tug'ralgan qovoq qo'shing. Tuzlang va shirin qiling. Qovoq har xil, shuning uchun tuz va shakar hamma uchun emas. Ikkalangizni ham his qilganingizda menga yoqadi. To'ldirish shirin bo'lmasligi kerak, u o'rtacha darajada tuzlangan bo'lishi kerak. Go'shtga o'xshaydi.... Qora murch qo'shing.
Qovoqni uzoq vaqt qovurmang, eritish uchun tuz va shakarni aralashtiring. Qovoq bug'da pishiriladi. To'ldirishni tez sovutish uchun boshqa idishga o'tkazing.

Xamirni juda nozik bir qatlamda, shaffof bo'lgunga qadar yoying, lekin yirtilmaydi. To'ldirishni butun yuzaga yoyib, qirralarini qoldiring.
Ichkariga qirralarni o'rab, o'rang ...
Tayyor rulonlarni ikki qavatli qozonga yoki mantyshnitsaga, o'simlik moyi bilan yog'langan varaqqa qo'ying va uni qaynoq suv ustiga qo'ying.

O'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor rulonlarni bo'laklarga kesib oling va sous bilan xizmat qiling.

Xonum o'zbek oshxonasining taomidir. Agar siz qovoqni yoqtirmasangiz, tashvishlanmang, siz buni bu rulonda umuman his qilmaysiz. Bu to'ldirishga shiralilik va yumshoqlik beradi.

xamir:
un - 250 gr.
tuxum - 0,5 dona (yoki 1 ta juda kichik)
tuz - 0,5 choy qoshiq
suv - 120 ml
maydalangan go'sht:
mol go'shti - 500 gr.
piyoz - 2 dona (100 gr.)
qovoq - 200 gr.
tuz
maydalangan qora qalampir

Pishirish:

Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing. Tuz, tuxum va suv qo'shing. Xamirni yoğurun. Unning sifati har xil bo'lgani uchun suv miqdori biroz oshishi yoki kamayishi mumkin.
Xamir yumshoq bo'lishi kerak, lekin ayni paytda umuman yopishqoq emas. Xamirimizni idishga soling, toza mato bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring. Xamir qanchalik chiroyli bo'lganiga qarang.

Kleykovina shishib ketdi va xamir juda elastik va silliq bo'ldi. Bu erda xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash.
To'ldirishni tayyorlash uchun mol go'shtini go'sht maydalagichda maydalang. Piyozni juda mayda to'g'rang va qiyma go'shtga yuboring.

Qovoqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, shuningdek, qiyma go'shtga qo'shing.

Tuz va qalampir. Aralashtiring.

Stolni un bilan ozgina changlang va xamirni juda nozik tarzda yoying.

To'ldirishni xamir ustiga yoyib chiqing. Qiymani butun xamir qatlamiga teng ravishda yoyib chiqing.

Ruloga aylantiring.

Kenarlarini chimchilab oling.

Bug 'bilan idishni moy bilan yog'lang. Rolikni savatga soling.

Men sekin pishirgichda xonimni pishirdim. Multfilm kostryulkalariga 0,6 belgisigacha suv quying va savatni rulon bilan joylashtiring.

45 daqiqa davomida bug'da pishirish rejimini yoqing. Ushbu rulonni an'anaviy ikki qavatli qozonda yoki bosimli pishirgichda pishirish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Belgilangan miqdordagi unni chuqur mos idishga soling, u erda ikkita tovuq tuxumini sindirib tashlang. Ta'mga tuz va ozgina o'simlik yog'i qo'shing. Bo'limlarda unga suv qo'shing va ehtiyotkorlik bilan plastik xamirni yoğurun.

Tayyor xamirni to'pga aylantiramiz va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, xona haroratida taxminan 30-40 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiramiz.

Biz yangi qovoqning bir bo'lagini yuvamiz, agar kerak bo'lsa, uni tozalaymiz va kichik kubiklarga kesib tashlaymiz, kesilgan idishga soling.

Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va qovoqqa mos keladigan kubiklarga kesib tashlaymiz, shuningdek, piyoz bo'laklarini idishga jo'natamiz. Ingredientlarni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir, o'simlik moyi qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Xamirni 2-3 bo'lakka ajratamiz. Biz har bir bo'lakni navbatma-navbat yupqa qatlamga aylantiramiz, ustiga piyoz va qovoq to'ldirishni tekis qatlamda yoyamiz. To'ldirishning ustiga kichik bo'laklarni ham yoyib chiqdik.

Fotosuratda ko'rsatilganidek, xamir rulosini to'ldirish bilan muloyimlik bilan o'rang.

Tayyor rulonni er-xotin qozonli idishga yoki maxsus bosimli pishirgichga joylashtiramiz. Biz xonimni 50-60 daqiqa davomida yumshoq va xushbo'y bo'lgunga qadar bug'laymiz.

Xonum sharq oshxonasining taomidir, uni barcha sharq xalqlari tayyorlaydi, balki uni hamma har xil deb ataydi. Manti uchun ajoyib alternativ, agar uzoq vaqt davomida o'rash va haykaltaroshlik qilish uchun vaqt va qo'shimcha qo'llar bo'lmasa ... Xonimni to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin, barchasi sizning tasavvuringizga bog'liq - sabzi bilan kartoshka, kartoshkali go'sht, qovoq go'shtli va go'shtsiz ... Xanumga doimo souslar - nordon sut yoki pomidorga asoslangan holda beriladi.

Qovoqli xonim uchun masalliqlar

Un, suv, tuxum va tuzdan xamirturushsiz xamir yoğurun. Unni asta-sekin to'kib tashlang, kleykovinaga qarab, bir oz kamroq yoki biroz ko'proq kerak bo'lishi mumkin.

Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun, sochiq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

To'ldirish uchun qovoqni mayda kubiklarga kesib tashlang. Men uni qirg'ichga surtishni maslahat bermayman, to'ldirishning tuzilishi mayda bo'lishini va bir massaga yopishmasligini xohlayman.

Piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi. 2 osh qoshiq o'simlik yog'iga ozgina qovuring. Hatto qovurmang, lekin piyoz o'zining xushbo'y hidini yog'ga bersin, u oq bo'lib qolishi kerak.

Tug'ralgan qovoqni panga qo'shing va ingredientlar to'liq birlashtirilguncha yaxshilab aralashtiring. Yaxshi tuz, qalampir va shakar qo'shing. To'ldirishning ta'mi muvozanatli bo'lishi kerak, tuz va shirinlik darajasida ham his etilishi kerak. Qovoqni tayyor holatga keltirish shart emas.

Xamirni juda nozik bir qatlamga yoyib chiqing. O'simlik moyi bilan yog'lang va qovoqni butun yuzaga qo'ying, chetidan bir oz orqaga cheking.

Rolling. Kenarlarni ham ichkariga yopishtirish kerak.

Rulo shunday chiqadi. Xonimni mantishnitsa yoki ikki qavatli qozonda 30 daqiqa davomida, pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lagandan keyin pishiring.

Tayyor rulonni ozgina sovutib oling va qismlarga bo'ling.

Siz xonimni smetana va ko'katlar bilan qovoq bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tavsif

An'anaviy sharqona taom, u biroz mashhurroq mantini eslatadi.

Ular xonimni eng xilma-xil to'ldirish bilan pishiradilar, lekin har doim o'zgarmaydigan narsa bor: xonim har doim katta rulon bo'lib, ko'pincha simit shaklida o'ralgan.

Bunday taomni tayyorlash oddiygina, chunki juda ko'p mayda köfte haykaltaroshlik qilishning hojati yo'q. Butun xamirdan siz 3-4 ta rulon tayyorlaysiz, uni bug'da pishirasiz, kesib olasiz va darhol xizmat qilasiz.

Fotosurat bilan bu taomning bosqichma-bosqich retsepti sizga uyda oshqovoq bilan xonimni qanday tayyorlash haqida batafsil va aniq aytib beradi.

Xonim uchun xamir juda oddiy yoğurulur, shundan so'ng uni quyish uchun vaqt kerak. Ushbu davrda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.

Qovoqdan tashqari, ko'pincha xonimga kartoshka, sabzi va boshqa sabzavotlar qo'shiladi. Ushbu sharqona taomga tez-tez go'sht qo'shiladi.

Keling, oshqovoq bilan yog'siz va to'yib ovqat pishirishni boshlaylik.

Ingredientlar

(250 g)
(2 dona)
(5 osh qoshiq)
(ta'm)
(zichlik darajasiga ko'ra)
(400 g)
(2 dona)
(70 g)
(ta'm)

Pishirish bosqichlari

Tayyor xamirni to'pga aylantiramiz va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, xona haroratida taxminan 30-40 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiramiz.

Biz yangi qovoqning bir bo'lagini yuvamiz, agar kerak bo'lsa, uni tozalaymiz va kichik kubiklarga kesib tashlaymiz, kesilgan idishga soling.

Xamirni 2-3 bo'lakka ajratamiz. Biz har bir bo'lakni navbatma-navbat yupqa qatlamga aylantiramiz, ustiga piyoz va qovoq to'ldirishni tekis qatlamda yoyamiz. To'ldirishning ustiga kichik bo'laklarni ham yoyib chiqdik.

Fotosuratda ko'rsatilganidek, xamir rulosini to'ldirish bilan muloyimlik bilan o'rang.

Tayyor rulonni er-xotin qozonli idishga yoki maxsus bosimli pishirgichga joylashtiramiz. Biz xonimni 50-60 daqiqa davomida yumshoq va xushbo'y bo'lgunga qadar bug'laymiz.

Tayyor taomni bo'laklarga bo'linib, turli xil soslar bilan xizmat qiling. Suvli qovoqli bug'li rulo xonim tayyor.

Yoqimli ishtaha!