Olma bilan pishirilgan o'rdak. Olma bilan o'rdak güveç
O'rdak- an'anaviy ravishda bayram dasturxonining boshiga aylangan qush. So'nggi paytlarda olma bilan o'rdakning ta'mi unutilib, uni ushbu nozik qushdan ekzotik taomlar bilan almashtirdi: Peking o'rdak, soya sousida o'rdak, apelsinli o'rdak .... Lekin baribir, bolalikning ta'mi - shirinlik bilan pishirilgan olma go'shtli o'rdak har qanday ekzotik bilan taqqoslanmaydi. Bu taomni tayyorlashning yuzlab, balki minglab usullari mavjud. Lazzat qo'shish uchun turli xil ziravorlar qo'llaniladi: kekik, bibariya, zanjabil, muskat yong'og'i, doljin va boshqalar. Siz o'rdakni klassik versiyadan foydalanib surtishingiz mumkin - qora qalampir bilan aralashtirilgan tuz yoki asaldan foydalanishingiz yoki limon sharbati bilan marinadlashingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, olijanob ruslar dasturxonini g'urur bilan bezab turgan taom sizning dasturxoningizda ham mamnuniyat bilan kutib olinadi.
Pishirish:
1) O'rdak tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang. Agar o'rdak yomon uzilgan bo'lsa, unda tana go'shti olov ustiga qo'yilishi kerak, so'ngra qolgan patlarni olib tashlash uchun un sepib, sochiq bilan yaxshilab artib oling. Bo'laklarga bo'ling, quyruq va orqa miya olib tashlang.
2) Zanjabil, doljin, qora murch va tuz aralashmasini tayyorlang. Olingan aralashma bilan o'rdak bo'laklarini maydalang, yarim soat turing va qovurilgan idishga yoki quyma temir qozonga soling. Past olovda kamida 40 daqiqa qaynatib oling.
4) Olma tayyorlang. Shirin va nordon navlarning mevalarini yuving, bo'laklarga bo'ling, urug'larni tozalang, olma ichiga yarim limon sharbatini siqib, yaxshilab aralashtiring. Limon sharbati mazali ta'm qo'shadi va pishirilganda olma jigarrang bo'lib qolishidan saqlaydi. Qozonga olma qo'shing, 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Tarkibi:
o'rdak tana go'shti - 2 kg., olma - 1 kg., sabzi 1 kg., limon - 1/2 dona, zanjabil, doljin, maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga ko'ra.
Oilangiz va do'stlaringizni g'ayrioddiy samimiy va mazali tushlik bilan erkalashni xohlaysizmi? Olma bilan o'rdakni tanlang va siz xato qilolmaysiz. Qaysi retseptni tanlagan bo'lsangiz, go'sht har doim suvli va yumshoq bo'ladi va meva taomga misli ko'rilmagan lazzat beradi. Bundan tashqari, olma to'liq garnitür bo'lib, u o'z-o'zidan juda keng tarqalgan emas.
Agar siz go'shti qattiq bo'lgani uchun o'rdakni pishirishdan qo'rqsangiz, parrandachilik fermasida etishtirilgan parranda go'shtiga ustunlik bering. Bunday tana go'shtining terisi engilroq soyaga ega, u rustikdagi kabi yog'ga ega emas va vazni engilroq. Ingredientlarni tanlagandan so'ng, mos o'lchamdagi o'rdak yoki qozonni tanlang. Agar u quyma temir idish bo'lsa yaxshi bo'ladi - keyin qovurilgan o'rdak tezroq pishiriladi.
Sharobda pishirilgan olma bilan o'rdak
Quyida tasvirlangan o'rdak retsepti shunday mazali nozik qaymoqli ta'mga egaki, siz hatto go'shtni unchalik shirin bo'lmagan konservalangan mevalar - shaftoli, nok va boshqalar bilan bezashingiz mumkin.Tarkibi:
- 2 kilogramm og'irlikdagi o'rdak
- 300 gramm sabzi
- 2 ta olma
- lazzat uchun apelsin
- lampochka lampochkasi
- seldr
- pirasa poyasi
- 30-40 gramm sariyog '
- 1/2 chashka qaymoq 20-25% yog '
- bir stakan quruq qizil sharob
- bir osh qoshiq quruq sho'r
- maydalangan qora qalampir va tuz
Ushbu taomni tayyorlash uchun, birinchi navbatda, tana go'shtini kesishdan boshlaylik. Uni tuklar qoldiqlaridan tozalang, agar kerak bo'lsa, terini qog'oz sochiq bilan yuving va quriting. Tana go'shtini 4 qismga kesib oling va qalampir va tuz aralashmasi bilan ishqalang. Uni bir muddat ho'llash uchun qoldiring va bu vaqt ichida sabzavotlarga g'amxo'rlik qiling. Ularni yuving, tozalang va bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'ling. Aytgancha, selderey taxminan 125 grammni oladi.
O'rdak yoki quyma temir qozon tayyorlang. Bir piyola yuqori olovda qizdiring va unda bir-ikki osh qoshiq sariyog'ni eritib oling. Qushlarning to'rt qismini yog'da, teri tomoni pastga qarab qovuring. Agar teri osti yog 'qatlami juda qalin bo'lsa, qovurish paytida ortiqcha yog' paydo bo'lishi uchun terini vilkalar bilan bir necha joylarda teshib qo'ying. O'rdak oltin rangga aylanganda, tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing va aralashtirib, go'sht bilan birga qovurilgan idishda 15 daqiqa o'tirsin. Pishirish oxirida bir stakan quruq qizil sharobni quying.
Keyingi qadam: pechni yoqing va haroratni quyma temir idishlar uchun 160 daraja va boshqa metall uchun 170 darajaga qo'ying. Pech etarlicha iliq bo'lganda, qovurilgan o'rdakni quruq sho'r bilan sabzavot bilan seping va qopqoqsiz bir soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida asta-sekin 100 mililitr qaymoq qo'shing. Belgilangan vaqtdan keyin idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va go'shtni bir osh qoshiq apelsin qobig'i bilan seping. O'rdakni yangi olma bo'laklari bilan yoping va qopqoq ostida keyingi 10-15 daqiqa davomida duxovkaga yuboring. Hammasi shu, xushbo'y va yumshoq taom tayyor - uni noodle, konservalangan no'xat yoki meva bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Olma va sabzi bilan pishirilgan o'rdak
Bayramona stolda parranda go'shtining yana bir an'anaviy retsepti - olma bilan o'rdak güveç. Tasavvuringizdan foydalaning va o'zingizning xohishingizga aromatik ziravorlar qo'shing - bu sizning taomingizni o'ziga xos va haqiqatan ham unutilmas qiladi.Tarkibi:
- 2 kilogramm og'irlikdagi o'rdak tana go'shti
- 1 kilogramm xushbo'y nordon olma
- limon
- zanjabil ildizi
- tuz va qora maydalangan qalampir
Odatdagidek, tana go'shtini kesish bilan pishirishni boshlashni taklif qilamiz. Uni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyinchalik, qushni to'g'ridan-to'g'ri kesishga o'ting. Xushbo'y bez idishni o'ziga xos hid bilan buzmasligi uchun uning qanotlari va oyoqlarini kesib oling, dumini kesib oling. O'tkir pichoqni ishlatib, sternum bo'ylab kesma qiling va filetoni tez-tez qisqa harakatlar bilan kesib oling. Jambonlarda suyaklarni kesmang. Sizda 2 ta ko'krak, 2 ta jambon va 2 ta qanot bo'lishi kerak. Zanjabil ildizining maydalangan bo'lagini (taxminan 3 sm uzunlikdagi) tuz va qalampir bilan aralashtiring va bu massa bilan o'rdak bo'laklarini mo'l-ko'l surting. Go'shtni 30-40 daqiqa qaynatib oling.
Retsept tayyorlashdan pishirishgacha o'tadi. Temir qozonni o'rtacha olovda qizdiring, ichiga o'rdak bo'laklarini terini pastga tushiring. Go'shtni qobiq paydo bo'lguncha qovuring, so'ngra bir stakan sovuq suv quying va qopqoq ostida 40-50 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring. Ayni paytda, sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qozonga yuboring. Retseptga xushbo'ylik va noziklik eslatmalarini qo'shish vaqti keldi. Bunda bizga nordon bo'lgan suvli olma yordam beradi. Mevadan urug'larni olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Yarim limondan sharbatni siqib, olma ustiga quying. Shunday qilib, meva qoraymaydi va pishirish vaqtida o'z ta'mini saqlaydi. Qozonga olma bo'laklarini qo'shing va 15 daqiqa qaynatib oling. Issiq xizmat qiling va ajoyib ta'midan bahramand bo'ling - yoqimli ishtaha!
Olma sousida pishirilgan o'rdak
Ehtimol, quyida biz eng oson o'rdak retseptini beramiz. Past olovda olma bilan pishirilgan, u g'ayrioddiy yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi. Ishonchimiz komilki, siz uni tayyorlashga minimal kuch sarflagan holda, taomning ta'midan juda ko'p zavq olasiz.Tarkibi:
- 1,8-2 kilogramm og'irlikdagi o'rdak
- katta olma - 4 dona
- tuz va qalampir - ta'mga
- bibariya novdasi
- chinnigullar
Yuvilgan o'rdakni qismlarga bo'linib, kostryulkalarga soling. Katta bo'laklarga bo'lingan ikkita olma qobig'ini va yadrosini tozalang. Mevalarni o'rdak bo'laklari orasiga yoyib, ustiga bibariya novdasini qo'ying. Agar sizda yangi ziravorlar bo'lmasa, quritilgan bibariya ignalaridan foydalaning. Kastryulni qopqoq bilan yoping va uni o'rta olovga qo'ying. O'rdak sharbat berishi bilanoq, bir yoki ikki stakan issiq suv quying. Olma sousga qaynatilguncha, idishni kamida bir yarim soat davomida pishirishingiz kerak. Vaqti-vaqti bilan go'shtning tayyorligini tekshiring, agar siz olgan qush juda eski bo'lsa, pishirish vaqtini uzaytiring va suv qo'shishni unutmang.
Qolgan olmalarni yuving va yadrosini tozalang. 4 qismga bo'linib, o'rdak bo'laklari orasiga sous qo'ying. Idishni tuzlang va yangi maydalangan qalampir qo'shing. Ideal lazzat kombinatsiyasi oq, pushti va qora qalampir aralashmasi bo'ladi, ammo ular qo'lda bo'lmasa, muhim emas. Qozonga yangi olma qo'yganingizdan so'ng, idishni yana 15 daqiqa qaynatib oling, keyin siz uy ahlini stolga chaqirishingiz mumkin - idish tayyor. Yoqimli ishtaha! 
Yengida olma va o'rik bilan o'rdak
Har bir uy bekasi o'rdak yoki cho'yan qozonga ega emas. Hammasi joyida! Mazali va sog'lom kechki ovqatni qovurilgan yeng va oddiy pishirish varag'i yordamida tayyorlash mumkin. Va biz allaqachon siz uchun mos parranda go'shti retseptini topdik.Tarkibi:
- katta o'rdak tana go'shti
- 70 gramm chuqurchaga aylangan o'rik
- 2 yashil olma
- bir osh qoshiq soya sousi
- bir osh qoshiq limon sharbati
- choy qoshiq asalni yig'ish
- tatib ko'rish uchun qalampir va tuz
O'rdakni hali kesmagan bo'lsangiz ham, qovurilgan yengning bir bo'lagini kesib oling, uzunligi bir yarim tana go'shtiga teng. Keyin qushni kesishga o'ting: dumini, ortiqcha yog'ini kesib oling va qismlarga bo'ling. Alohida idishda suyuq asal, soya sousi va limon sharbatini aralashtiring. O'rdakni bu tuzlamoq bilan to'kib tashlang va uni qo'llaringiz bilan yaxshi eslang. Sovutgichda bir soat qaynatib oling.
Ayni paytda, mevalarni kesishni boshlang. Tozalangan va yadroli olma kub shaklida kesilgan. Va o'riklarni qaynoq suvda 10 daqiqa davomida namlang. Dudlangan quritilgan mevalarni tanlang - bu taomga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Shunday qilib, siz meva bilan kurashdingiz, pechni 180 darajaga oldindan qizdirish vaqti keldi. U qizdirilganda, tuzlangan va qalampirlangan parranda go'shti bo'laklari va tug'ralgan mevalarni qovurilgan yengga soling. Yenglarning uchlarini qisqichlar bilan bo'shashmasdan qisib qo'ying va pechga bir yarim soatdan ikki soatgacha qo'ying.
Go'sht suyakdan ajralganda, pishirish varag'ini olib tashlang va yengning tarkibini chuqur idishga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Suyuqlikni to'kib tashlang va o'rdak güveçini, olma va o'rikni keng idishga o'tkazing. Mevaning bir qismini blender bilan maydalang va pishirish jarayonida hosil bo'lgan suyuqlikni ozgina quying. Olingan sousga bir chimdik qalampir tushiring va sosli qayiqqa quying. Agar siz guruchni garnitür sifatida qaynatsangiz, taom juda muvaffaqiyatli bo'ladi. Guruchni qoziqdagi plastinka ustiga qo'ying, ustiga sousni quying va meva bilan parranda go'shti bo'laklarini qo'shing. Yoqimli ishtaha!
Ko'rib turganingizdek, biz bilan mazali taom tayyorlash qiyin emas. Kam miqdordagi ingredientlardan ham siz ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, biz idish pishirayotganimizda, o'z ishimizni davom ettirish imkoniyati mavjud. Oson va sodda pishiring - ilhom bilan pazandalik durdonalarini yarating!
Hech kim o'rdakning semiz qush ekanligi bilan bahslashmaydi. To'g'rirog'i, men bu qushning tana go'shti atrofida odatda juda ko'p yog' borligini aytaman. Bu sifat qayerdan keladi? Qush suvda suzuvchi qush bo'lib, issiq suv havzalarida yashamaydi. Bu tabiatda bo'lsa. Va hech kim sovuq bo'lishni xohlamaydi. Ammo bu tabiatda, lekin uy sharoitida .... Kimgadir yoqadi, lekin menda Peking o'rdaklari, bunday uy qushlarining zoti bor. Yog'siz, go'shtli va juda yumshoq. Va ular semiz emas, chunki ular faqat yetmish kunlik. Va biz ularni yog'siz, haqiqiy sut, don va o'tdan tvorog bilan boqdik. Va ular quyosh ostida yurishdi. To'g'ri, umuman olganda, o'rdaklar.
Va, albatta, olma. Antonovskiy. Qisqichbaqasimon, suvli, qattiq. Siz luqma olasiz va undan olma sharbati chayqaladi. Bu ham nordon, ham shirin, ham tort, va umuman, shunday ANTONOVSKY!!! Va men lazzatni so'z bilan etkazishga harakat qilmayman. Bu erda mening mahoratim etarli emas, etarli emas.
Aslida, bugungi kunda bizga faqat o'rdakning ko'kraklari va o'rdak tana go'shtidan oyoqlari kerak. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va qisqa vaqt davomida suvga botiring. Qo'shimcha qon va shunga o'xshash narsalarni olib tashlash uchun. Tom ma'noda yigirma daqiqa.
O'rdak, aniqrog'i biz tayyorlagan qismlar marinadlangan bo'lishi kerak. Hech qanday jingalak. Istisno narsalar. Tuz, qalampir va sarimsoq. Ko'proq hech narsa. O'rdakning hammasini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Va keyin kamida bir necha soatga qoldiring.
Olmalar. Terini tozalang, ichini tozalang. Va ikkiga bo'ling va to'piqdan bo'laklarga bo'ling - bu tilim kabi.
Ovqat pishirish. O'rdak bo'laklarini qovuring. "Faqat qovurilgan idishda". Yog 'yoki boshqa ziravorlar yo'q. Qovurilgan idishni isitish va o'rdak qismlarini qovurish kerak.
Chiroyli qobiqqa. Mana bittasi.
Shunday qilib, bu qizarib pishganlik har ikki tomonda ham yaxshi namoyon bo'ladi. Va issiq yog 'hosil bo'ldi. U biz uchun juda foydali bo'ladi.
Yupqa to'g'ralgan olma bo'laklarini panga quying va ozgina suv qo'shing. Aralashtiring va panani qopqoq bilan yoping. Keling, tinch olov yoqaylik. Juda kichik. Uni o'chirish rejimida pishirishda davom eting.
Va bu jarayon davom etayotganda, olma yarmi bilan panga qaytaylik. Biz olmalarning bu yarmini "o'rtachadan yuqori" olovda qovuramiz! Aynan FRY! Va, masalan, u erda pishiring yoki pishirmang. Alohida kichik skovorodkada olma yarmini qo'ying va ularni o'rdak ko'krak - oyoqlari bilan skovorodkada hosil bo'lgan yog 'bilan to'ldiring. Avval bir tomondan, keyin esa boshqa tomondan. Ha. Jarayonda hamma bir xil olmalarni unutmang va ag'daring va ko'taring. To, degan ma'noni anglatadi, yog 'bilan singdirilgan. Bu JUDA kerak. Men sizga aniq aytaman.
Odatda, yangi yil va Rojdestvo stoli uchun butun pishirilgan o'rdak tayyorlanadi. Men o'rdakni yengda bo'laklarga bo'lib pishirishni taklif qilaman.
Yengidagi olma bilan o'rdakning retseptini sharmanda qilish juda oddiy, bu biroz vaqt talab etadi va natijada barmoqlaringizni yalaysiz! O'rdak go'shti yumshoq va yumshoq, xushbo'y olma taomga shirin va nordon baharatlı ta'm beradi. Mmm…
Ushbu taomning kelib chiqishi retseptning o'zi kabi oddiy. Qiziqarli o'rdak retseptini qidirib Internet sahifalarini varaqlab, yaqinda Poradka veb-saytida chop etilgan pishirish retseptini esladim. Shuning uchun men o'rdakni yengda pishirishga qaror qildim, lekin butunlay emas, balki bo'laklarga bo'lib, yana bir nechta xushbo'y olma qo'shib qo'ydim.
Shunday qilib, menga kerak edi:
Yengida olma bilan bo'laklarga bo'lingan o'rdak pishirish
Ehtiyotkorlik bilan tozalangan va yuvilgan o'rdak qismlarga bo'linadi. Men odatda o'rdak dumini tashlayman. Agar siz bunday vahshiylikka qarshi bo'lsangiz, bezlarni kesib tashlashni unutmang.
Biz sirkani sovuq suvda suyultiramiz (1 litr suv uchun 1,5 osh qoshiq) va o'rdak bo'laklarini taxminan 3 soat davomida marinadlaymiz.
Keyin tuzlamoqni to'kib tashlang va o'rdakning har bir qismini tuz, qora qalampir, sevimli ziravorlar, xantal va maydalangan (tug'ralgan bo'lishi mumkin) sarimsoq aralashmasi bilan silang.
O'rdakni kamida bir soat marinadlang.
Mening olmalarim, yarmiga bo'lingan, yadroni pichoq bilan kesib, tilimga kesib tashlang.
Biz yengga o'rdak va olma bo'laklarini qo'yamiz, sumka bog'laymiz, ehtiyotkorlik bilan o'rdak ishlab chiqaruvchiga yoki pishirish uchun qalin taglikli maxsus idishga o'tkazamiz. Biz yengning yuqori qismini igna yoki igna bilan bir necha joylarda teshamiz.
Biz o'rdakni olma bilan o'rtacha olovda taxminan 2-2,5 soat davomida pechda pishiramiz. Yengda igna bilan qilingan kichik teshiklar tufayli go'sht bo'laklari mukammal qizarib ketdi.
O'rdak go'shti xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqdi. Vaqt faqat tayyorgarlikka sarflandi, pechda butun o'rdakni pishirishda bo'lgani kabi, maxsus manipulyatsiyalar talab qilinmadi (aylantiring, yog 'bilan quying).
O'rdak va olma - bu deyarli klassik kombinatsiya bo'lib, u albatta yoqadi! Qush meva sharbatlari bilan namlangan, chiroyli qovurilgan, ajoyib xushbo'y va suvli bo'ladi. Bu erda olma bilan o'rdak uchun eng mazali bosqichma-bosqich retseptlar.
Buni sinab ko'rishga arziydi!
Olma bilan o'rdak - pishirishning umumiy tamoyillari
Agar qush umuman pishirilsa, unda siz og'irligi 2,5 kg dan oshmaydigan yosh o'rdakni tanlashingiz kerak. Aks holda, qushni tayyorlik va yumshoqlikka olib kelish qiyin bo'ladi, lekin ayni paytda haddan tashqari quritmaslik, terini yoqib yubormaslik. Ishlatishdan oldin tana go'shtini yuving, dumg'azasini kesib oling, siz qanotlarning o'ta falanjlarini olib tashlashingiz mumkin, chunki ularda go'sht yo'q va ular tez-tez yonib ketadi. Bundan tashqari, qanotlarni folga bilan o'rash mumkin va agar qush folgasiz pishirilsa, oyoqlari bilan bir xil. Katta o'rdakni bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi.
Olma pishirish uchun nordon navlarini ishlatish maqsadga muvofiqdir. Ular butun retsept sifatida kelishi yoki bo'laklarga bo'linishi, ichkariga joylashtirilishi yoki qushning yoniga qo'yilishi mumkin.
O'rdak yana nima bilan pishiriladi:
olxo'ri, yong'oqlar;
Kartoshka;
tsitrus mevalari;
Turli xil sabzavotlar;
Guruch, grechka va boshqa donlar.
Ko'pincha qush pishirishdan oldin marinadlanadi, bu go'shtni yanada mazali va yumshoq qiladi. Har xil soslar ishlatiladi: xantal, mayonez, soya sousi, barcha turdagi ziravorlar va asal. Agar o'rdak uzoq vaqt yotsa, u biror narsa bilan qoplangan bo'lishi kerak, siz uni sumkaga yoki katta chelakka, idishga solib qo'yishingiz mumkin.
Pishirish uchun odatda folga, yenglar yoki maxsus sumkalar ishlatiladi, qoplamasiz qushni quritish oson. O'rtacha, pechda taxminan 2 kg tana go'shti 2-2,5 soat davomida pishiriladi. Parranda go'shti olma bilan sekin pishirgichda yoki pechkadagi qozonda pishirilishi mumkin, ammo bu usullar kamroq qo'llaniladi.
Olma bilan butun o'rdak: asta-sekin retsept
To'liq olma bilan o'rdak uchun klassik qadam retsepti. Qadimgi filmlarda yoki bayramlarda stollarda ko'rish mumkin bo'lgan taomning aynan shu versiyasi. Har bir narsani mazali va chiroyli qilish uchun siz texnologiyaga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Marinad shirin, achchiq, sho'r va baharatlı ingredientlar aralashmasidan foydalanadi.
Ingredientlar
5-7 yashil nordon olma;
1 st. l. asal;
2 osh qoshiq. l. xantal;
1 osh qoshiq go'sht yoki parranda go'shti uchun ziravorlar;
0,3 osh qoshiq quruq reyhan;
2 osh qoshiq yog';
4-5 chinnigullar sarimsoq.
Ovqat pishirish
1. O'rdak tana go'shtini barcha qoidalarga muvofiq yuving, tayyorlang. Yuqorida yozilganidek. Agar to'satdan sirtda patlardan dog'lar paydo bo'lsa, ularni olib tashlash kerak, pishirilgan idishda u hech bo'lmaganda yoqimsiz va jirkanch ko'rinadi. Oddiy kosmetik cımbızlardan foydalanish qulay. Yostiqchalarni birma-bir chiqarib oling.
2. Yuvilgan qushni ichki va tashqaridan salfetkalar bilan artib tashlaymiz. Agar o'rdakda suv tomchilari qolsa, u yaxshi marinadlanmaydi.
3. Marinad uchun portlovchi aralashmani tayyorlaymiz. Agar asal shakarlangan yoki shunchaki qalin bo'lsa, uni eritishingiz kerak. Ko'pincha qizib ketish tavsiya etilmaydi, lekin har qanday holatda, qush pishiriladi, shuning uchun siz vitaminlarni saqlab qolish haqida o'ylamasligingiz kerak. Aytgancha, asal o'rniga, bir qoshiq jigarrang shakarni ishlatishingiz mumkin, ta'sir deyarli bir xil bo'ladi.
4. Asalga tug'ralgan yoki maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing, xantal qo'ying. Biz ziravorlar va tuzni kiritamiz, biz bir oz reyhan tashlaymiz. Siz Provans o'tlarining aralashmasini olishingiz mumkin. Biz hamma narsani yaxshilab silaymiz, keyin ikki osh qoshiq moyni quyamiz. Pishirishdan oldin qolipni moylash uchun uchinchisini qoldiring.
5. Tayyorlangan xushbo'y aralashma bilan qushni ichkaridan va tashqaridan ishqalaymiz, uni bir soat davomida marinadlash uchun qoldiramiz, lekin u uzoqroq bo'lishi mumkin, agar kerak bo'lsa, muzlatgichda ikki kungacha ushlab turing, ta'mi bundan faqat foyda keltiradi. .
6. Olmalarni tilimga kesib oling, yadroni olib tashlang, bo'laklarni maydalashingiz shart emas.
7. Biz olmalarning bir qismini o'rdak qoriniga yotqizamiz. Biz teshikni tish pichog'i bilan teshamiz yoki uni ip bilan tikamiz. Buning uchun oddiy katta tikuv ignasidan foydalanamiz.
8. O'rdak mog'orini yog'lang, juda ko'p bo'sh joy qolmasligi uchun mos o'lchamni tanlash tavsiya etiladi. Siz o'rdakdan foydalanishingiz mumkin.
9. Pastki qismida qolgan olma bo'laklarini yotqizamiz. Biz tepaga o'rdak joylashtiramiz.
10. Folga bilan yoping, isitiladigan pechga yuboring, o'rdak uchun harorat 190 daraja. Pishirish 1,5-2 soat. Vaqti-vaqti bilan folga ehtiyotkorlik bilan oching, mog'or ostidan yog 'bilan tana go'shtini quying.
11. 2 soatdan keyin siz folga butunlay olib tashlashingiz mumkin, go'zal qobiqqa qadar 20-30 daqiqa davomida tana go'shtini jigarrang qiling.
12. Xizmat qilishdan oldin, tana go'shtini idishga o'tkazing, ishlatilgan narsaga qarab, tish pichog'i yoki iplarni olib tashlang. O'rdak ostiga qo'yilgan pastki olma odatda yog 'bilan namlanadi, ularni qo'yish mumkin emas.
Olma bilan o'rdak: bo'laklarga bo'lingan bosqichma-bosqich retsept (o'rik bilan)
Ajablanarli darajada suvli va yumshoq qushning bo'laklarga bo'lingan varianti. Olma bilan o'rdak uchun bosqichma-bosqich retsepti o'rikdan foydalanadi, lekin siz quritilgan o'rikdan ham foydalanishingiz mumkin. U idishga juda mos tushadi, uning xushbo'yligi va ta'mini beradi. Siz faqat tug'ralgan tana go'shti yoki tanlangan qismlardan, masalan, faqat oyoqlardan foydalanishingiz mumkin.
Ingredientlar
1,5 kg o'rdak;
3 ta olma;
130 g o'rik;
70 g yog ';
2 osh qoshiq yong'oq;
Ovqat pishirish
1. O'rdak bo'laklarini yuving va har tomondan salfetkalar bilan yaxshilab artib oling, qushni yaxshilab qizarib ketishi uchun quritish muhimdir. Ammo agar so'ralsa, qovurishdan oldin bo'laklarni oddiy bug'doy uniga solib qo'yishingiz mumkin, ular tezda qobiq bilan qoplanadi. Biz kichik bo'laklarni qilmaymiz, faqat bo'g'inlar bo'ylab o'rdakni kesishingiz mumkin.
2. Katta qovurilgan idishda har qanday yog'ni qizdiring, hatto sariyog'ni ham olishingiz mumkin. Qush sharbat chiqarmasligi uchun biz yaxshi isitamiz.
3. Biz o'rdakni bo'laklarga yoyib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz, birinchi navbatda bir tomondan, keyin ham ikkinchisida. Agar butun o'rdak bir vaqtning o'zida mos kelmasa, unda ikki bosqichda pishiring. Tayyorlangan qushni darhol pishiriladigan idishga solib qo'yishingiz mumkin.
4. Olxo'rini yuving. Agar u quruq bo'lsa, uni iliq suvda bir oz ushlab turing, agar u ishlatilsa, quritilgan o'rik bilan ham xuddi shunday qilish mumkin.
5. Olmalarni yuving, katta bo'laklarga bo'ling, yadrolarni urug'lar bilan olib tashlang.
6. Yong'oqlarni maydalang, lekin ularsiz pishirishingiz mumkin. Olma ustiga to'kib tashlang, aralashtiring, o'rik yoki quritilgan o'rik qo'shing.
7. Endi ziravorlar. O'rdak hali tuzlanmagan, qalampir emas, balki allaqachon qovurilgan. Shuning uchun, ziravorlarni suyuqlik bilan aralashtirish kerak, siz soya sousini asos sifatida ishlatishingiz, ozgina olma sharbati yoki shunchaki suv olishingiz mumkin. Biz tuz va qalampirni suyultiramiz, lekin ozgina, siz o'zingizning xohishingiz bilan har qanday ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Qovurilgan bo'laklarni maydalang, hamma narsani shaklga qaytaring.
8. O'rdak orasiga o'rik va yong'oq bilan olma bo'laklarini yoyib chiqing. Agar biror narsa qolsa, uni ustiga to'kib tashlang.
9. Biz formaga oddiy alyuminiy folga bo'lagini cho'zamiz.
10. Biz pechni 180 darajaga qizdiramiz, yuqori haroratni bajarishingiz shart emas.
11. Shaklni o'rdak va meva bilan qo'yamiz, taxminan 1 soat 15 daqiqa davomida pishiramiz. Siz uni uzoqroq qoldirishingiz mumkin. Bu vaqt ichida qush yaxshi o'chiriladi, sharbatlar bilan namlanadi, u g'ayrioddiy yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi.
12. Tayyor taomni yangi sabzavot bilan xizmat qiling, guruch yoki grechkadan yonma-ovqatlar bilan to'ldiring.
Olma bilan o'rdak: kartoshka bilan bosqichma-bosqich retsept
Olma bilan o'rdak uchun yana bir ajoyib bosqichma-bosqich retsept, unda qush butunlay pishiriladi. Bundan tashqari, kartoshka ishlatiladi. Uni kesib tashlamaslik uchun, bir xil o'lchamdagi va hatto ildiz mevalarini tanlang. Yosh kartoshka bilan juda mazali taom olinadi.
Ingredientlar
kichik o'rdak;
5 ta kichik olma;
100 g smetana;
3 chinnigullar sarimsoq;
1 st. l. xantal (ixtiyoriy);
8-10 kartoshka;
Tuz, qalampir, boshqa ziravorlar;
2 osh qoshiq. l. yog'lar.
Ovqat pishirish
1. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, choping va smetana bilan birlashtiring, agar xohlasangiz, achchiqlik uchun xantal qo'shing yoki shunchaki qalampir quying, barchasini tuz bilan to'kib tashlang, yaxshilab maydalang.
2. O'rdak tana go'shtini yuving, barcha ortiqcha narsalarni kesib oling, quriting va qaymoq bilan maydalang. Siz mayonezdan ham foydalanishingiz mumkin, u ham qushni mukammal namlaydi. Ammo idish juda yog'li bo'lib chiqishi mumkin. Ichkarini ishqalashni unutmang.
3. O'rdakni kamida bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Vaqti-vaqti bilan ziravorlar bilan yaxshiroq kirib borishi uchun sirt ustida smetana surtishingiz mumkin.
4. Qolgan olmalarda bir nechta ponksiyon qiling. Meva kutilmagan joylarda yorilib ketmasligi uchun ular kerak.
5. Ikkita olma tilimga kesib oling, ular qushni to'ldirish uchun kerak. Biz uni ichkariga joylashtirdik. Aslida, siz teshikni tikib bo'lmaydi, lekin terini bir juft tish cho'tkasi bilan pichoqlash yaxshiroqdir.
6. Kartoshkani tozalang, tuz va qalampir bilan ishqalang, ularga qolgan olma qo'shing va o'simlik yog'ini quying. Yaxshilab aralashtiramiz.
7. O'rdakni moylangan shaklga qo'ying, olma va kartoshkani atrofga tarqating. Bularning barchasini pishiriladigan yengga solib qo'yishingiz mumkin. Yoki bir parcha folga bilan yoping.
8. Pechga yuboring, to'liq ikki soat davomida pishiring. Biz o'rdak uchun haroratni 190-200 daraja mintaqada o'rnatdik.
9. Ikki soatdan keyin siz shaklni olishingiz kerak. Biz folga olib tashlaymiz. Pastki qismida ziravorlar bilan yog 'va sharbat bo'ladi, o'rdakni sug'oradi.
10. Kartoshkaning pastki qismi yaxshi namlangan, uni aylantirish kerak.
11. Endi biz pechda haroratni 210-220 darajaga oshiramiz, o'rdakni olma va kartoshka bilan yana pechga yuboramiz.
12. Taxminan yarim soat davomida pishiring, qushda mazali qobiqqa erishing. U qurib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan mog'or ostidan sharbatlarni to'kib tashlashingiz mumkin.
O'rdakning asosiy yog'i qalin teri ostidadir, uning erishi qiyin. Pishirishdan oldin, jarayonni tezlashtirish uchun tana go'shti yuzasida sayoz kesmalar qilishingiz mumkin.
Jigar, yurak va boshqa sakatatlarni yuvish va qayta ishlashdan keyin o'rdak tana go'shti ichiga qo'yish mumkin, ularni olma bilan pishirishga ruxsat bering.
O'rdak shaklning pastki qismiga yopishib qolmasligi va yog'da suzmasligi uchun uni olma, piyoz yoki sabzi, kartoshka qatlamiga qo'yishingiz mumkin.
Olma bilan o'rdak uchun ko'plab bosqichma-bosqich retseptlarda ziravorlar oddiygina ko'rsatilgan. Go'sht, tovuq, qiyma go'sht uchun aralashmalarni olishingiz mumkin, ularning barchasi ajoyib.
Agar tana go'shti folga bilan qoplanishi kerak bo'lsa, u holda go'shtning bir qismi, cho'chqa yog'i eng chiqadigan qismiga qo'yiladi, kesilgan qanotdan foydalanish mumkin. Qoplama qushga tegmaydi, yopishmaydi, terini buzmaydi.