Yoshlikdan keksalikkacha 

Pomidor qalampiri va sarimsoqdan salat lecho. Qish uchun qalampir va sabzi lecho. Qalampir va sabzi lecho

Qish uchun mazali tayyorgarliklarni tayyorlash umuman qiyin emas, ayniqsa bizning vaqtimizda barcha retseptlarni Internetda topish mumkinligini hisobga olsak. Bizning oilamizdagi eng sevimli saqlash variantlaridan biri bu lecho. Lecho retseptlari juda ko'p, ular uni turli xil sabzavotlardan pishirib, shirin, baharatlı, baharatlı qiladi.

Bugun men sabzi va piyozsiz lechoning oddiy versiyasini tayyorlashni taklif qilaman. Men bu lechoni soslar, soslar tayyorlash uchun tez-tez ishlataman, uni borsch yoki sho'rva pishirish, güveç tayyorlash jarayonida qo'shish ham mazali bo'ladi.

Retsept uchun ro'yxatdagi barcha mahsulotlarni tayyorlang. Shirin qalampir go'shtli, qalin devorlar bilan tanlanadi. Har qanday pomidor qiladi, lekin ular suvli va shirin bo'lishi yaxshiroqdir.

Barcha pomidorlarni yuving va quriting, so'ngra dastani o'sadigan joyini kesib oling. Pomidorlarni tilimga kesib oling. Pomidordan avval terini olib tashlashingiz mumkin.

Blender idishini tayyorlang. Agar u erda bo'lmasa, oddiy go'sht maydalagich qiladi.

Blenderning eng yuqori kuchida pomidorlarni silliq bo'lguncha maydalang.

Shirin qalampirni yarmini kesib oling, so'ngra hamma joyda urug 'qutisini kesib oling, go'shtli yorug'lik qismlarini kesib tashlang. Qalampirni yuving va chiziqlar bilan kesib oling, siz qalampirning katta qismini ham ishlatishingiz yoki uni yarmida qoldirishingiz mumkin.

Lecho pishirish uchun idish tayyorlang. Qalampirni panga to'kib tashlang va pomidorni quying.

Sabzavotlarga tuz va shakar qo'shing.

O'simlik yog'ining bir qismini yirtqichlardan to'kib tashlang. Lechoni past olovda 40 daqiqa qaynatib oling.

Pishirish oxirida panga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Sirkaning bir qismini to'kib tashlang va aralashtiring, lechoni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Tayyor lechoni steril bankalarga soling.

Qopqoqlarni bankalarning bo'yniga qo'ying va mahkam burab qo'ying. Ish qismini teskari aylantiring va uni adyol bilan o'rab oling, uni bir kunga qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, lechoni sabzi va piyozsiz podvalga yoki oshxonaga o'tkazing.

Yoqimli ishtaha!


Yorqin va xushbo'y bolgar qalampiri lecho - haqiqiy noziklik. Qish uchun tomat pastasi, piyoz, sabzi, pomidor bilan pishiring.

Bu qish uchun lecho tayyorlash uchun juda oddiy retsept. Tayyorlanishi oson, qishda esa juda mazali salat bilan o'zingizni quvontirasiz.

  • Pomidorlar - 2 kg
  • Bolgar qalampiri - 1 kg
  • Sabzi - 350 gr
  • Piyoz - 350 gr
  • O'simlik yog'i - 150 ml
  • Shakar - 130 gr
  • Tuz - 1 osh qoshiq.
  • Sirka 70% - 1 osh qoshiq (9% - 100 ml)

Pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling, agar mavjud bo'lsa, yadro va chirigan bochkalardan xalos bo'ling. Ularni go'sht maydalagich orqali yoki blenderda pyure holatiga o'tkazing. Ularni bir yirtqichlardan to'kib tashlang. Tuz, shakar, o'simlik yog'i va sirka qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring.

Sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pomidorlarga qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring.

Piyoz yarim halqalarga kesilgan. Qalampirni tozalang va kub shaklida kesing. Bizning lecho bilan bir yirtqichlardan qo'shing va 30 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring.

Ayni paytda, sabzavot massasi pishirilmoqda, bankalar va qopqoqlarni siz uchun qulay bo'lgan tarzda sterilizatsiya qiling.

Tayyor salatni steril bankalarga soling, uni aylantiring, teskari aylantiring va sovib ketguncha adyol bilan o'rang. Keyin qorong'i, salqin joyda saqlang. Qishda esa mazali lechodan zavqlaning.

Retsept 2, bosqichma-bosqich: qish uchun bolgar qalampir lecho

Juda yorqin xushbo'y va ajoyib mazali salat "lecho", qishki stolda deyarli hech qanday raqobatni bilmaydi. Ko'pchilik buni yaxshi ko'radi va, albatta, ular qish uchun bu sog'lom taomni to'ldirishga harakat qilishadi.

  • Bolgar qalampiri - 800 gr
  • tomat pastasi - 500 gr
  • suv - 250 ml
  • sarimsoq - 4 chinnigullar
  • kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l
  • sirka - 2 osh qoshiq. l
  • shakar - 1 osh qoshiq. l
  • qalampir no'xati - 5-10 dona
  • xushbo'y qalampir - 5-7 dona
  • dafna yaprog'i - 1 dona.
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.

Birinchidan, qalampirni yarmiga bo'ling va undan barcha urug'larni olib tashlang. Keyin uni mayda bo'laklarga bo'lamiz.

Keyin tomat pastasini chuqur idishga soling va uni suv bilan suyultiring. Qalampir bilan stakanga quying, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va no'xat qo'shing.

Biz o'rtacha olovga qo'yamiz, tuz, shakar qo'shamiz va taxminan yarim soat davomida pishiramiz, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Keyin, ikki osh qoshiq sirka va bir xil miqdordagi o'simlik moyini quying. 4 chinnigullar sarimsoqni matbuot bilan siqib oling va agar xohlasangiz, bir bo'lak achchiq qalampir qo'shing. Yana 15 daqiqa pishiring va tayyor lechoni sterillangan bankalarga soling va ularni qopqoq bilan o'rang.

Biz bankalarni aylantiramiz, issiq adyol bilan yopamiz va to'liq sovib ketguncha ularni shu holatda qoldiramiz.

3-retsept: bolgar qalampiri lecho - Barmoqlaringizni yalang

Qish uchun qalampir taomi, bu mazali sabzavotli gazak har bir uyning podvalida mavjud. Ushbu turdagi konserva pomidor, bolgar qalampiri va piyozni o'z ichiga oladi. Umuman olganda, bu Vengriyadan bizga kelgan va ko'plab Evropa mamlakatlarida muvaffaqiyat qozongan konservalangan salatning bir turi.

Maqolada siz uyda mazali bolgar qalampirini qanday tayyorlashni bilib olasiz, uning retseptlari juda oddiy.

Bu konservalangan salat ham kundalik, ham bayram stollarini bezatadi. Bundan tashqari, bu butun yil davomida vitaminlarning sog'lom ta'minoti. Xursandchilik bilan pishiring!

  • 2 kg pomidor
  • 1 kg bolgar qalampiri
  • 5 piyoz
  • 150 ml hidsiz kungaboqar yog'i
  • 1 st. caxapa
  • Z st. l tuz
  • 50 ml sirka
  • dafna yaprog'i
  • xushbo'y qalampir va no'xat

Qalampirni yarmiga bo'ling, o'rtasini olib tashlang, yuving va choping. Siz xohlagancha kesishingiz mumkin, barchasi ish qismining kerakli mustahkamligiga bog'liq: ingichka chiziqlar, keng bo'laklar, kublar.

Biz pomidorni maydalagich orqali o'tkazamiz, taxminan 2 kg, siz 3 litr tayyor pomidor olishingiz kerak. Sos juda suyuq bo'lmasligi uchun go'shtli pomidorlarni tanlash yaxshidir.

Biz pomidorni pechka ustiga qo'yamiz, lekin pan to'la bo'lmasligi kerak, chunki u erda biz piyoz va qalampir qo'shamiz.

Pomidor pishirilayotganda, piyozni kesib oling va uni o'simlik yog'iga o'tkazing. Biz doimo aralashtirib, faqat shaffoflikka, oltin rangga keltirmaymiz.

Pomidor qaynayotganda, unga piyoz, tuz, shakar va sirka qo'shing, past olovda 15 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Keyin biz u erga tilimga kesilgan qalampir, xushbo'y qalampir va qora qalampir (no'xat 10 dona) va bir nechta dafna barglarini (2-3 dona) joylashtiramiz.

Biz yana 15 daqiqa qaynatamiz, tayyorlangan bankalarga quyamiz va o'ramiz. Ushbu mahsulot hajmidan yarim litrli 6 ta banka olinadi. Banklar, unga lecho joylashtirishdan oldin, sterilizatsiya qilinishi kerak.

Lecho uchun yarim litrli bankalar eng mos keladi, faqat bitta oilaviy kechki ovqat uchun etarli. Yoqimli ishtaha!

4-retsept: pomidor bilan bolgar qalampiri lecho

  • 3 kg shirin qalampir. Mavsumiy sabzavotlardan foydalanish tavsiya etiladi.
  • 100 ml kungaboqar yog'i.
  • 2 kg go'shtli pomidor.
  • 2 osh qoshiq tuz.
  • 100 gramm shakar.
  • 2 osh qoshiq sirka.

Dastlab, infektsiya xavfini oldini olish uchun qalampirni yaxshilab yuvish kerak. Siz xohlagancha kesishingiz mumkin. Qanday istasangiz.

Pomidorlar ham yuvilishi, pastki qismini kesib, qulay bo'laklarga bo'linishi kerak.

Bo'laklarga bo'lingan pomidor go'sht maydalagichdan o'tishi kerak. Bundan tashqari, mikser yoki mikserdan foydalanishingiz mumkin.

Pomidor pyureiga kerakli miqdorda tuz, donador shakar, ta'mga, shuningdek, tozalangan kungaboqar yog'ini quying. Achchiq sevuvchilar achchiq qalampir qo'shishlari mumkin.

Keyingi bosqichda panga qalampir qo'shing, aralashtiring va taxminan yarim soat qaynatilgandan keyin pishiring. Olovni minimal darajaga tushirish kerak, shunda qalampir o'zining tiniq tuzilishini saqlab qoladi.

Siz taxmin qilganingizdek, pishirish oxirida sirka qo'shish muhimdir. Har bir narsani aralashtiring va besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Umid qilamanki, siz allaqachon idishlarni tayyorladingiz, ya'ni sterilizatsiya qilingan. Tayyorlangan lecho, issiq holatda idishga soling. Kalit bilan torting, aylantiring va qorong'i joyda qoldiring. Salat kvartirada saqlanishi mumkin.

5-retsept: bolgar qalampiri va sabzi lecho (fotosurat bilan)

  • Pomidorlar - 3 kg
  • Qalampir - 0,5 kg
  • Piyoz - 0,5 kg.
  • Sabzi - 0,5 kg.
  • O'simlik yog'i - 250 ml.
  • Sirka 9% - 200 ml.
  • Shakar - 200 gr.
  • Tuz - 100 gr.

Biz uy qurilishi pomidoridan foydalanamiz, ular nozik teriga ega, shuning uchun biz uni olib tashlamaymiz. Avval barcha sabzavotlarni yuving. Biz piyoz va sabzi tozalaymiz.

Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib oling.

Biz ko'p rangli qalampir oldik. Biz bo'laklar bilan dastani va urug'lardan tozalaymiz. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va pomidorga yuboring.

Koreys sabzi uchun sabzi maydalang. Xo'sh, agar yo'q bo'lsa, biz uni katta oddiy qirg'ichga surtamiz. Biz pomidor va qalampirga ham sabzi yuboramiz.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzavotlarga qo'shing.

Biz sabzavotlarni olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Salat qaynatilgandan keyin yana 20 daqiqa pishiring.

20 daqiqadan so'ng shakar, tuz, o'simlik yog'i va sirka qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yana 40 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqt ichida biz idishlarni sterilizatsiya qilamiz va issiq bankalarga issiq lecho qo'yamiz. Idishlarni teskari aylantiring. Idishlarni stolga va ayniqsa metall yuzaga qo'ymang, ular yorilishi mumkin. Sochiq yoki yog'och taxta ustiga o'rnatilishi mumkin.

Biz bankalarni sovutib, ularni saqlashga jo'natamiz. Qishda biz uni olamiz, yozning hididan zavqlanamiz. Yoqimli ishtaha!

6-retsept: tomat pastasi bilan bolgar qalampiri lecho

Bugun qish uchun tomat pastasi bilan lecho pishiramiz, men uni bolgar qalampiridan qilishni taklif qilaman, bu bulg'or qalampiri qizil qalampirning eng yorqin, eng shirin va eng boy ta'mini beradi. Qalampirni turli xil ranglarda olish mumkin, sariq bolgar qalampiri bilan u suvli, yorqin va chiroyli bo'lib chiqadi va, albatta, mazali bo'ladi. Keling, yaxshi tomat pastasini asos qilib olaylik, ideal holda uyda tayyorlangan tomat pastasi, lekin do'konda sotib olingan pasta ham yaxshi. Lechoni dasturxonga tuyadi sifatida berish mumkin, lecho ham sizning har bir taomingizni o'ziga xos qiladi, go'sht, borsch, sous, sousga bir necha qoshiq lecho qo'shing, barcha taomlar yangi yorqin ranglar bilan o'ynay boshlaydi. Hech bo'lmaganda bir nechta lecho bankalarini tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling, ular bo'sh turmasligiga ishonchim komil.

  • suv - 0,5 l,
  • tomat pastasi - 100 g,
  • bolgar qalampiri - 1 kg,
  • piyoz - 2 dona,
  • sabzi - 1 dona,
  • tuz - 0,5 osh qoshiq,
  • shakar - 4-5 osh qoshiq,
  • sirka - 30 ml,
  • o'simlik yog'i - 50 ml,
  • sarimsoq, achchiq qalampir - ta'mga.

Bizning lecho pishiriladigan yirtqichlardan yoki qovurilgan idishni tayyorlang. Idishga yarim litr toza filtrlangan suv quying, tomat pastasini qo'shing, silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, bo'laklarni olib tashlang. Qalampirning tozalangan yarmini yuving, qalampirni katta bo'laklarga yoki kublarga kesib tashlang. Dilimlangan bo'lakni darhol pomidor asosi bo'lgan yirtqichlardan o'tkazing.

Sabzi va piyozni tozalang, sabzavotlarni yaxshilab yuving va quriting. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi kichik kublar bilan kesing. Sabzavotlarni barcha ingredientlar bilan idishga o'tkazing.

Panga tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing. Idishni olovga qo'ying, qaynatib oling, olovni kamaytiring, suyuqlik biroz gurkirashi kerak. Lechoni bir soat qaynatib oling.

Pishirish oxirida lechoga 9% stol sirkasi qo'shing, agar xohlasangiz, achchiq qalampir va sarimsoq qo'shing. Yana yarim daqiqa qaynatib oling.

Lechoni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga soling, darhol idishlarni qopqoq bilan mahkam bog'lang va ularni teskari qo'ying, adyol bilan yoping va bir kunga qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, ish qismini qabrlarga o'tkazing.

7-retsept: bolgar qalampiri va piyoz lecho (bosqichma-bosqich)

Men uchun bu siz o'ylashingiz mumkin bo'lgan eng mazali lecho. Bu suvli, yumshoq va xushbo'y sabzavotli ishtahani quyoshli yozning barcha ranglari va ta'mini o'z ichiga oladi. Go'shtli bolgar qalampiri, shirin sabzi, achchiq piyoz va boy pomidor bu lechoda mukammal birlashadi, biz siz bilan qish uchun tayyorlaymiz.

  • shirin qalampir - 1 kg
  • pomidor - 1 kg
  • piyoz - 400 gr
  • sabzi - 400 gr
  • shakar - 100 gr
  • o'simlik yog'i - 100 ml
  • tuz - 1 osh qoshiq.
  • stol sirkasi 9% - 2 osh qoshiq.
  • dafna yaprog'i - 2 dona
  • xushbo'y qalampir - 5 dona

Qish uchun bu oddiy va mazali lecho retsepti shirin qalampir, pomidor, piyoz, sabzi, tozalangan sabzavot (menda kungaboqar bor) yog'i, 9% stol sirkasi, shakar, tuz, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir no'xatini o'z ichiga oladi. Qalampirning har qanday rangini tanlashingiz mumkin, ammo mevalar go'shtli va pishgan bo'lishi muhimdir. Pishgan pomidorlarni ham oling, siz ularni maydalashingiz mumkin - baribir ularni maydalang. Ziravorlardan siz bir nechta chinnigullar qo'shishingiz mumkin, ammo bu ixtiyoriy. Aytgancha, ushbu retsept bo'yicha sirka lecho, garchi u ishlatilgan bo'lsa-da, lekin siz uni e'tiborsiz qoldirishingiz yoki kamroq qo'shishingiz mumkin (garchi bunday miqdordagi sabzavot uchun 2 osh qoshiq ko'p bo'lmasa ham).

Shunday qilib, avval pomidordan boshlaylik. Ularni yuvish va dastani biriktirilgan joyning sabzavotlaridan kesib tashlash kerak. Keyin pomidorlarni har qanday qulay usulda maydalang - siz oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki go'sht maydalagich orqali qilishingiz mumkin.

Lekin men uni yig'ishga va keyin yuvishga dangasa bo'ldim, shuning uchun men shunchaki skovorodkada suv ostidagi blender bilan pomidor bo'laklarini teshib qo'ydim (menda 4 litr sig'im bor), unda qish uchun lecho pishiriladi. Natija tom ma'noda 30 soniyani tashkil qiladi va siz terini olib tashlashingiz shart emas.

Pomidor pyuresiga (biz uni pulpa bilan sharbat deb aytishimiz mumkin) tuz, shakar, xushbo'y qalampir va lavrushka qo'shing. Agar lecho achchiq bo'lishini istasangiz, achchiq qalampir qo'shing, lekin men buni hech qachon qilmayman. Men uchun lecho - bu achchiq emas, balki nozik gazak. Biz panani pechka ustiga qo'yamiz, qaynatamiz va o'rtacha olovda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiramiz. Pomidorlarni aralashtirishni unutmang.

Bu orada, qolgan sabzavotlarga g'amxo'rlik qilaylik. Biz piyoz va sabzi tozalaymiz - ikkalasidan ham tozalangan shaklda 400 gramm kerak bo'ladi.

Piyozni o'zboshimchalik bilan kesish mumkin, lekin men tayyor lechoda his qilinadigan qismlarni afzal ko'raman. Biz katta piyozni 4 qismga kesib tashladik, shundan so'ng har birini to'la chorak halqalarga kesib tashladik. Bir vaqtning o'zida barcha yog'ni panga quying, uni isitib oling va tug'ralgan piyozni yoying. Shaffof bo'lgunga qadar aralashtirib, o'rta olovda qovuring.

Piyoz qovurilgan bo'lsa, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki ularni chiziqlar bilan kesib oling (ingichka tayoqchalar). Ikkinchi variant, uzoqroq bo'lsa-da, lekin tayyor lechoda u yanada mazali bo'lib chiqadi (mening fikrimcha).

Piyoz yarim pishgan va shaffof bo'lganda, unga sabzi qo'shing va to'liq pishganicha hamma narsani birga qovuring. Yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.

Ayni paytda, qalampir tayyorlang. Biz sabzavotlarni yuvamiz, uzunligi bo'ylab yarmini kesib tashlaymiz, sopi, oq tomirlarni kesib, urug'larni olib tashlaymiz.

Biz yarmini o'zboshimchalik bilan kesib tashladik - qish uchun bu lechoda qalampir qalin tayoqchalarga kesilganida menga yoqadi. Ushbu shaklda qalampir 1 kg bo'lishi kerak (ehtimol biroz ko'proq).

Xo'sh, piyozli sabzi tayyor - ular biroz qizarib ketgan va yoqimli hidga ega (endi xom piyozning hidi yo'q).

Aytgancha, 20 daqiqa davomida qopqoqsiz, qo'shimchalar bilan pomidor sharbati qaynatishga, bug'lanishga va qalinroq bo'lishga muvaffaq bo'ldi. Tatib ko'ring: u biroz boy ko'rinadi, lekin shunday bo'lishi kerak. Shuningdek, qalampir, sabzi va piyoz qo'shamiz - ular tuz va shakarni o'zlashtiradi. Ushbu bosqichda men sizga dafna yaprog'ini olib tashlashni maslahat beraman, chunki u allaqachon o'zining xushbo'y hididan voz kechishga muvaffaq bo'ldi, keyin esa u tayyorlashda achchiqlikni berishi mumkin.

Biz qovurilgan sabzavotlarni moy bilan birga pomidor bazasiga o'tkazamiz.

U erda qalampir bo'laklarini qo'ying.

Idishning tarkibini aralashtiring, qopqog'ini yoping va hamma narsani qaynatib oling. Shundan so'ng, qopqog'ini olib tashlang, o'rta olovda pishiring va sabzavotlarni pomidor sousida taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida hamma narsani bir necha marta muloyimlik bilan aralashtiring. Bunday hajmdagi pomidor uchun sabzavotlar juda ko'p bo'lib tuyulishi mumkin, ammo bu unday emas: pishirish jarayonida ular o'zlari sharbat chiqaradilar va ko'proq suyuqlik bo'ladi.

Qalampirning tayyorligi uning tuzilishi bilan belgilanadi: pulpa deyarli yumshoq bo'lishi kerak, teri esa hech qanday holatda ketmasligi kerak (keyin siz uni shunchaki hazm qildingiz). Ammo qalampir ham siqilmasligi kerak - shaxsan o'zingiz uchun o'rta joy toping. Bundan oldin, sabzi va piyoz allaqachon deyarli tayyor edi, shuning uchun ular bilan hamma narsa aniq.

Idishga bir necha osh qoshiq sirka tushiring, hamma narsani aralashtiring va sirka bug'lanib ketmasligi uchun tezda qopqoq bilan yoping. Pishirish uchun yana bir necha daqiqa.

Qalampir, pomidor, sabzi va piyozdan tayyorlangan lecho tayyor - biz uni qish uchun yopamiz. Qopqoqli bankalar avval sterilizatsiya qilinishi kerak - biz buni sabzavotli gazak tayyorlanayotganda qilamiz. Har bir styuardessa o'zining sevimli usuliga ega va men buni mikroto'lqinli pechda qilaman - men bankalarni soda eritmasida yuvaman, yuvaman va har biriga 100 ml sovuq suv quyaman. Mikroto'lqinli pechda har biri 5-7 daqiqa davomida eng yuqori quvvatda bug'layman. Misol uchun, ikkita kavanoz 6-8 daqiqa, uchtasi esa 10 daqiqa davom etadi.Men pechka ustidagi qopqoqlarni taxminan 5 daqiqa qaynatamiz. Biz qaynab turgan lechoni bankalarga solamiz.

Qopqoqlarni yozuv mashinkasi bilan yopamiz yoki vintlar bilan buramiz. Aytgancha, mendan tez-tez qanday qopqoqlarni ishlatish o'rtasida farq bormi, deb so'rashadi - vint yoki kalit qalay. Hech qanday farq yo'q - hozir nima bor, keyin foydalaning. Umid qilamanki, vintli qutilar uchun tishli qutilar ham kerakligini tushunasizmi?

Biz bankalarni lecho bilan teskari aylantiramiz va ularni adyol yoki adyol bilan o'rab olamiz. Bu holatda, sabzavot tayyorlash qish uchun to'liq sovib turing. Keyin biz podvalga yoki qabrlarga o'tkazamiz va kerak bo'lgunga qadar saqlaymiz.

Hammasi bo'lib, ko'rsatilgan mahsulotlar sonidan men sinov uchun 0,5 litr hajmli 3 ta to'liq banka, bittasi 0,55 litr va yana 3-4 osh qoshiq lecho olaman.

Umid qilamanki, siz qish uchun bunday ishtahani yoqtirasiz va siz ham uni oilangiz uchun yildan-yilga tayyorlaysiz. Qishga tayyorgarlik ko'rishda omad tilaymiz, do'stlar va yoqimli ishtaha!

8-retsept: Piyoz va sabzi bilan shirin qalampir Lecho

Quyidagi retseptni klassik deb atash qiyin, ammo u bizda juda mashhur. Unda qalampirga sabzi va piyoz qo'shiladi. Bu variant qayerdan paydo bo'lganini bilmayman, lekin u ham juda mazali. Men u qalampir hali hamma joyda mavjud bo'lmagan sabzavot bo'lmagan va qolgan ingredientlar ishlab chiqarishda ko'proq mahsulot olish uchun yuborilgan paytda paydo bo'lgan deb taxmin qilaman. Biroq, bu variant lazzat kombinatsiyalari jihatidan juda muvaffaqiyatli va shuning uchun juda mashhur.

  • Bolgar qalampiri - 1,5 kg
  • Sabzi - 1 kg
  • Pomidor - 2 kg yoki tomat pastasi - 500 gr
  • Piyoz - o'rta kattalikdagi 4 dona
  • kungaboqar yog'i - 150 ml
  • Sirka 70% - 1 osh qoshiq
  • Shakar - 7 osh qoshiq
  • Tuz - 1,5 osh qoshiq

Agar siz pomidordan foydalansangiz, unda birinchi navbatda ulardan pomidor sharbatini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun ularni eng kichik teshiklari bo'lgan disk yoki sharbat chiqargich yordamida go'sht maydalagichdan o'tkazing. Shu bilan birga, terini tozalash mutlaqo kerak emas, hamma narsa maydalanadi va siz lechoda qo'shimcha tolaga ega bo'lasiz. Agar tomat pastasidan foydalansangiz, uni iliq qaynatilgan suvda suyultiring va aralashtiring.

Biz qalampirni gulbarglarga, sabzi qalin halqalarga emas, piyozni yarim halqalarga kesib tashladik. Sabzavotlarni iloji boricha kichikroq kesishga harakat qilishning hojati yo'q, siz ikra pishirmaysiz. Ular qayta ishlanganidan keyin shaklini saqlab qolishlari va ularni qutichadan olish vaqti kelganda yiqilmasligi kerak.

Tomat pastasini (yoki sizda mavjud bo'lgan tomat sharbatini) katta yirtqichlardan quying va unga shakar, tuz va kungaboqar yog'ini qo'shing. Yana bir marta hamma narsani yaxshilab aralashtiring va panani olovga qo'ying.

Yuqori olovda massani qaynatib oling va qaynab ketishi bilanoq olovni minimal darajaga tushiring va kelajakdagi lechoga qalampir va sabzi qo'shing. Xuddi shu bosqichda siz sirkani panga quyib, hamma narsani aralashtirishingiz kerak.

Massa yana qaynatilgandan so'ng, siz yana 10 daqiqani aniqlashingiz kerak, keyin piyoz qo'shing va agar xohlasangiz, kichik bir hovuch qora qalampir no'xati (10 narsa).

Shundan so'ng, doimo aralashtirib, yana 10 daqiqa davomida lecho pishiring.

Shundan so'ng, panani issiqdan olib tashlang va sterillangan bankalarda hali ham issiq massani qo'ying. Biz eng yuqori qismiga to'ldiramiz va bankalarni yopamiz yoki o'ramiz. Biz ularni teskari aylantiramiz va ularni sovib ketguncha qopqog'iga qo'yamiz, ularni paxta sochiq bilan o'rab olamiz.

Bu salat uyni saqlashning eng mashhur turlaridan biridir: deyarli har bir uy bekasi o'zining "zagashniki" da mazali lecho uchun bir nechta retseptlarga ega.

Ishtahani ochuvchi lecho sovuq mavsumda ko'pchilik uy qurilishi go'shtli taomlari uchun ajoyib yon piyola bo'ladi.

1 Lecho bolgar qalampiri

Mahsulotlar:

3 kg pomidor;

5 kg shirin bolgar qalampiri;

0,5 kg piyoz;

5-6 dona. sabzi;

0,5 st. Sahara;

1 st. bir qoshiq tuz;

1 st. o'simlik yog'i;

2 osh qoshiq. sirka mohiyati qoshiqlari;

3-modda. achchiq pomidor sousining qoshiqlari.

Pishirish:

Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagich orqali aylantiring. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va go'shtni katta bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarning qolgan qismini tozalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing. Lecho uchun barcha ingredientlarni, qalampirdan tashqari, mos o'lchamdagi idishga soling, ziravorlar, o'simlik moyi, sirka mohiyati, sous qo'shing, aralashtiring. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Qalampir qo'shing va yana qaynatib oling. 15-20 daqiqa qaynatib oling. Issiq lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang. Salqin joyda saqlang.

2 Lecho "Oila"

Mahsulotlar:

3 kg pomidor;

10 dona katta go'shtli qalampir;

10-15 katta sarimsoq chinnigullar;

1 st. Sahara;

1 st. yuqori tuz bilan qoshiq;

1-3 dona achchiq qalampir yoki 1 choy qoshiq maydalangan qalampir yoki.

Pishirish:

Sarimsoqni, shirin va achchiq qalampirni tozalang. Barcha sabzavotlarni yuving va quriting. Pomidorlarni, achchiq va shirin qalampirni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Massani yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan 10 daqiqa oldin, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Issiq bug'langan bankalarga issiq quying va o'rang.

3 Lecho sabzi bilan

Mahsulotlar:

500 g sabzi, piyoz va shirin qalampir;

2 kg pomidor;

1 st. kungaboqar yog'i.

Pishirish:

Sabzavotlarni tozalang va yuving. Pomidorlarni tilimga, piyoz va shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Ayçiçek yog'ini yirtqichlardan qizdiring. Piyoz qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling, sabzi qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Shirin qalampir qo'ying va yana 5 daqiqa, pomidorni yana 8 daqiqa qaynatib oling. Tuz lecho va past olovda bir necha daqiqa ushlab turing. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring, mahkam yoping va idishlarni "mo'ynali kiyimlardan" o'rang.

4 Qalampir va loviyadan qish uchun Lecho

Mahsulotlar:

1 kg bolgar qalampiri;

2 kg loviya;

4 kg pomidor;

1 kg piyoz va sabzi;

1 stakan shakar;

3-modda. qoshiq tuz;

0,5 litr kungaboqar yog'i;

3 dona achchiq qalampir;

6 ta katta sarimsoq boshi;

2 choy qoshiq 70% sirka.

Pishirish:

Fasolni bir kechada namlang. Ertasi kuni ertalab yarim pishganicha qaynatiladi. Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va kungaboqar yog'iga qovuring. Yuvilgan pomidor va qalampir (urug'lar va sopi olib tashlangan) ham kub shaklida kesiladi. Tayyorlangan loviya, pomidor, qalampir va piyozni kastryulga soling. Tuz, shakar va yog' qo'shing, aralashtiring. Olovga qo'ying, qaynatib oling va yarim soat davomida pishiring. Lecho pishirilayotganda, sarimsoq va achchiq qalampirni tozalang va choping. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin ularni yirtqichlardan soling. Sirka kislotasini to'kib tashlang, aralashtiring. Tayyor qalampir va loviya lechosini steril bankalarga soling va o'rang. Adyol bilan yoping va to'liq sovutgandan so'ng salqin joyda saqlang.

5 Lecho "mazali"

Mahsulotlar:

Bolgar qalampiridan lecho

2,5 kg pomidor;

1 kg bolgar qalampiri;

1 katta piyoz;

4-5 chinnigullar sarimsoq;

1 st. bir qoshiq tuz;

2 osh qoshiq. qoshiq shakar;

½ choy qoshiq maydalangan qizil qalampir;

4-5 dafna yaprog'i;

¼ choy qoshiq maydalangan qalampir;

1 st. bir qoshiq stol sirkasi.

Pishirish:

Yuvilgan pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, olovga qo'ying, qaynatib oling va 15 daqiqa davomida pishiring - ko'pik butunlay yo'qolguncha. Urug'larni olib tashlash uchun tomat pyuresini elakdan yoki filtrdan o'tkazing. Qalampirni yuving, sopi va moyaklar kesib oling, uzunligi bo'ylab tor chiziqlar bilan kesing. Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga kesib oling. Pomidor pyureiga qalampir va piyoz soling, tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Qalampir to'liq yumshatilguncha qaynatib oling. Lecho achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun dafna bargini olib tashlang va tug'ralgan sarimsoqni tushiring. Agar so'ralsa, 3-4 osh qoshiq tozalanmagan kungaboqar yog'ini qo'shishingiz mumkin. Massani qaynatib oling, sirka quying, aralashtiring va tayyorlangan idishlarga joylashtiring. Rolling.

6 ta bodring Lecho

Mahsulotlar:

1 kg shirin qalampir;

2,5 kg pomidor;

5 kg bodring;

sarimsoq boshi;

200 g shakar;

200 ml 6% sirka;

200 ml tozalangan kungaboqar yog'i;

3-modda. qoshiqlar tuz bilan to'ldirilgan.

Pishirish:

Pomidor va qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, shakar, sirka va o'simlik moyi qo'shing. Qaynatishga keltiring va past olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Bodringni massaga botirib, tilimga kesib oling, qaynatib oling va 10 daqiqa qaynatib oling. Panani issiqdan olib tashlang, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Issiq lechoni sterillangan bankalarga soling, o'rang, o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

7 Baqlajon Lecho

Mahsulotlar:

2,5 kg baqlajon;

1 kg ko'p rangli bolgar qalampiri (qizil, sariq, yashil);

200 ml o'simlik yog'i;

2 katta sarimsoq boshi;

3 litr tomat sharbati (suyultirilgan tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin);

100 g 6% sirka;

Issiq qalampir - ixtiyoriy;

Kichik bir guruh maydanoz va arpabodiyon;

1 st. bir qoshiq tuz;

0,5-1 st. Sahara.

Pishirish:

Baqlajonni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling, tuzlang va sharbatini to'kish uchun 2 soat davomida elakka qo'ying - bu achchiqlanishdan xalos bo'lishga yordam beradi. O'simlik yog'ini yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan pomidor sharbatini quying, shakar, tuz qo'ying, sirka qo'shing. Bu massa qaynatilgandan so'ng, patlıcan qo'ying. 10-15 daqiqadan so'ng kub shaklida kesilgan shirin qalampir qo'shing va 25-30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, sarimsoqdan o'tgan sarimsoq va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Baqlajon lechosini qaynatilgan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

8 Uyda lecho dietasi (sirkasiz)

4 litr tayyor lecho uchun mahsulotlar:

1,5-2 kg qizil bolgar qalampiri (agar siz yashil rangdan foydalansangiz, ish qismini muzlatgichda saqlashingiz kerak bo'ladi);

3 kg pomidor;

2 ta katta sabzi;

3-modda. qoshiq shakar;

2 osh qoshiq. qoshiq tuz;

5 chinnigullar;

10 no'xat achchiq qalampir;

Maydalangan sarimsoq va tug'ralgan achchiq qalampir - ta'mga.

MUHIM: Ushbu retsept bo'yicha lechoga piyoz qo'shmang - u sirkasiz saqlanmaydi.

Pishirish:

Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pomidordan terini olib tashlang - ishni engillashtirish uchun ularni 5 soniya davomida, avval qaynoq suvga, keyin esa sovuq suvga tushiring. Pulpani mayda kesib oling, deyarli qaynaguncha qizdiring va urug'larni olib tashlash uchun elakdan o'tkazing. Olingan sharbatga tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Sabzavotlarga sharbat quying, aralashtiring, olovga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling va 10-12 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va litrli idishlarni 10 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Qorong'i salqin joyda saqlang.

9 Lecho klassikasi

Mahsulotlar:

1 kg pomidor va shirin qalampir;

100 g pastırma;

2 ta katta piyoz;

2 choy qoshiq maydalangan oq qalampir;

Pichoqning uchida maydalangan qora qalampir;

Pishirish:

Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, qalampirdan urug'larni olib tashlang, piyozni qobig'idan tozalang. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 4 tilimga bo'ling. Qalampirni uzunlamasına chiziqlar bilan kesib oling, pastırma kub shaklida, piyozni maydalang. Bekonni shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra piyozni panga qo'shing va hamma narsani 7 daqiqa davomida qaynatib oling.

Pomidorlarni qo'ying, qora va oq qalampir, tuz, aralashtiring. Yana yarim soat davomida past olovda pishiring. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda lecho tayyor bo'ladi. Sabzavotlarni isitilgan quruq bankalarga o'tkazing va o'rang.

Tavsiya etilgan retseptlarning har qandayiga ko'ra tayyorlangan Lecho ham sotib olingan, ham uy qurilishi ketchuplariga munosib alternativ bo'ladi.

10 Lecho oddiy

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan lecho 1,5-2 yil davomida mukammal saqlanadi, garchi unda hech qanday maxsus konservantlar mavjud emas.

Mahsulotlar:

Pishgan pomidor - 4 kg,
Bolgar qalampiri (yashil yoki ko'p rangli) - 4 kg,
Shakar - 1 stakan
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish:

Pomidorlarni yuving, sochiq bilan quriting, o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'ting. Olingan massani sirlangan idishga quying va qaynatishga qo'ying, qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
Bolgar qalampirini poya va urug'lardan tozalang, yuving, sochiq bilan ozgina quriting va o'rta chiziqlar bilan kesing. Qaynatilgan pomidor massasiga soling, tuz qo'shing, shakar qo'shing, o'rtacha olovda qaynatib oling, olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, lechoni 30-35 daqiqa davomida pishiring. Qalampir biroz qattiq qolishi kerak.
Tayyor issiq lechoni oldindan tayyorlangan va sterillangan bankalarga quying. Vintli qopqoqlar yoki mashina rulosi bilan yoping. Idishni ag'daring, sochiq bilan yoping va sovushini kuting. Muzlatgichda saqlang.

11 Lecho sirka va tomat pastasi bilan

Ushbu retsept sirka gazaklarini yaxshi ko'radiganlar uchun, shuningdek, muzlatgichdan tashqarida uy qurilishi preparatlarini (konservalarni) saqlashni afzal ko'rganlar uchun javob beradi. Agar sizda qalampir bo'lsa, u ham foydali bo'ladi, lekin negadir pomidor yo'q.

Mahsulotlar:

bolgar qalampiri - 3 kg,
Tomat pastasi - 2 stakan
Suv - 3 stakan,
Sirka (6%) - 1/2 chashka,
Shakar - 1 stakan
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq (slayd bilan).

Pishirish:

Bolgar qalampirini sopi va urug'idan tozalang, yuving va o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesing. Tomat pastasini suv, shakar, tuz bilan aralashtiring va qaynatib oling. Sirkani to'kib tashlang, massani yana isitib oling, qalampir qo'shing, qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa davomida o'rta olovda pishiring.
Tayyor lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring va vintli qopqoqlar bilan yoping. O'girilib, salqin va qorong'i joyda saqlang.
Retsept varianti: agar so'ralsa, lechoga sirka bilan birga 30-40 qora qalampir qo'shilishi mumkin.

12 Lecho güveç

Bu lecho issiq yoki sovuq gazak sifatida ko'proq mos keladi, lekin siz uni qish uchun ham o'rashingiz mumkin.

Mahsulotlar:

Bolgar qalampiri (qizil qalin devorli) - 1 kg,
Pishgan pomidor - 1 kg,
suv - 150 ml,
Shakar - 1/4 chashka
Tuz - 1 choy qoshiq.

Pishirish:

Bolgar qalampirini tozalang, yuving va o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesib oling, yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishga soling, suv bilan yoping va 15 daqiqa davomida oqartiring. Bu vaqt ichida pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ulardan terini olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling.
Qalampirga pomidor, tuz va shakar qo'shing, doimo aralashtirib, qaynatib oling va past olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Pomidorlarni to'liq qaynatish kerak.

Maslahat: agar siz darhol lechoga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, pishirishdan 5 daqiqa oldin siz bir dasta tug'ralgan petrushka, matbuotdan o'tkazilgan bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz va idishga kungaboqar yoki zaytun moyi qo'shishingiz mumkin.

13 o'tlar bilan Lecho

Achchiq, xushbo'y lecho, issiq bo'lganda, panjara go'shtini mukammal ravishda to'ldiradi, qishda esa issiq yozning eslatmasiga aylanadi.

Mahsulotlar:

Pishgan pomidor - 2 kg,
bolgar qalampiri - 2 kg,
Shakar - 1/2 chashka
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq,
Sirka (9%) - 50 ml,
Quritilgan maydanoz - 4 choy qoshiq (slayd bilan),
Quritilgan reyhan - 2 choy qoshiq,
Maydalangan doljin - pichoq uchida,
Qora qalampir no'xati - 15 dona,
Chinnigullar - 3-4 dona.

Pishirish:

Pomidorlarni oqartiring, ulardan terini olib tashlang, mevalarni o'zboshimchalik bilan kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting. Kastryulkaga soling va past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
Qalampirni tozalang, yuving va chiziqlar bilan kesib oling, pomidorga shakar, tuz, sirka qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va maydanoz, reyhan, qora qalampir va chinnigullar qo'ying. 15 daqiqadan so'ng, lechoni doljin bilan seping. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, idishni yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Agar kerak bo'lsa, lechoni tayyorlangan bankalarga quying, qopqoq bilan yoping yoki o'rang, ag'daring, sovushini kuting va salqin joyga qo'ying.

14 Lecho sarimsoq bilan

Sarimsoqli lecho oddiy va xushbo'y taomdir. Uni tayyorlash uchun pechkadan boshqa maxsus jihozlar kerak emas, shuning uchun u juda yaxshi jihozlanmagan qishloq oshxonasida konserva bilan shug'ullanadiganlar uchun javob beradi.

Mahsulotlar:

Pomidorlar - 2 kg,
Bolgar qalampiri - 1,5 kg,
Shakar - 2/3 chashka
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq,
Sarimsoq - 10 chinnigullar,
Yangi reyhan (maydanoz bilan almashtirilishi mumkin) - 1 dona,
Sirka (9%) - 40 ml.

Pishirish:

Pomidorlarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan soling va 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Qalampirni tozalang, yuving, ingichka chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni maydalang. Sabzavotlarni pomidorga yuboring, tuz qo'shing, shakar qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va yana 20 daqiqa pishiring. Keyin tug'ralgan ko'katlarni (reyhan yoki maydanoz) qo'ying va sirka quying. Aralashtirganda, 5 daqiqa qaynatiladi.
Tayyor lechoni sterillangan bankalarga to'kib tashlang, qopqoqlar bilan yoping, ag'daring, sovib turing va salqin joyda saqlang.

15 Lecho achchiq

Ushbu retsept, ayniqsa, achchiq gazaklarni yaxshi ko'radiganlar uchun. Taom kuchli ichimliklar, qovurilgan go'sht, panjara kolbasa uchun juda mos keladi. Va, albatta, qish uchun tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, siz uy qurilishi pizza tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

Bolgar qalampiri - 1,5 kg,
Chili qalampiri - 3 dona,
Pishgan pomidor - 2 kg,
Qora qalampir no'xati - 20 dona,
Piyoz (katta) - 2 dona,
Shakar - 1/2 chashka
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq,
Sirka (9%) - 50 ml,
Quritilgan silantro - 4 choy qoshiq (to'plangan).

Lecho qanday tayyorlanadi:

Pomidorlarni piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bolgar qalampiri va chilidan urug'larni olib tashlang va ingichka "tuklar" bilan kesing. Barcha sabzavotlarni sirlangan panga o'tkazing va qaynatishga qo'ying. Aralashmani doimo aralashtirib, qaynatishga keltiring. Shakar, tuz, sirka, qora murch va quritilgan silantro qo'shing. Yana aralashtiramiz, olovni minimal darajaga tushiring va 20 daqiqa davomida pishiring, yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
Lecho darhol xizmat qilishi yoki sterillangan bankalarga quyilishi mumkin, qopqoqlar bilan yopiladi va salqin joyda saqlanadi.

16 xren bilan Lecho

Agar siz horseradish bilan idishlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda undan lecho tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.

Mahsulotlar:

Pishgan pomidor - 1 kg,
bolgar qalampiri - 1 kg,
Horseradish ildizi (yangi) - 50 g,
Shakar - 1/3 chashka
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq,
Sirka (6%) - 100 ml.

Pishirish:

Pomidor va xrenni go'sht maydalagichdan o'tkazing, idishga soling, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring. Urug'idan tozalangan va ingichka to'g'ralgan qalampir, shakar, tuz va sirka qo'shing. Aralashtirib, doimo aralashtirib, past olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Darhol (issiq yoki sovuq) xizmat qiling yoki sterillangan bankalarga bo'linib, salqin joyda saqlang.

« super oshpaz» sizga yoqimli ishtaha tilaydi!

Lecho hammaning sevimli taomidir. Uni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud, ular ingredientlar va ta'mga qarab farqlanadi. Lechoning o'zi noyobdir, uni oddiygina ishtahani qo'shish yoki birinchi, ikkinchi kurslarning tarkibiy qismi sifatida ishlatish mumkin. Quyida eng yaxshi qalampir va pomidor lecho retseptlari mavjud.

Boshlash uchun qish uchun oddiy qalampir va pomidor lecho retseptini taqdim etishga arziydi. Bu butun dunyoda mashhur bo'lgan pishirishning oson variantidir. Taomni tayyorlash oson va yoqimli ta'mga ega.

Tarkibi:

  • Bolgar qalampiri - 2 kg;
  • Pomidorlar - 2 kg;
  • Shakar - yarim stakan;
  • O'simlik yog'i - yarim stakan;
  • Tuz - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan;
  • Sirka 9% - 3 osh qoshiq. l.

Qiziqarli!

Agar so'ralsa, lecho uchun qalampirni tilimga emas, balki boshqa yo'l bilan kesish mumkin. Asosiysi, bo'laklar katta emas, aks holda kavanozdan bunday qalampir olish muammoli bo'ladi.

Pishirish:

  1. Birinchi qadam qalampirni tozalashdir. Quyruq olib tashlanadi, yadrosi urug'lar bilan. Peeled qalampir yarmi to'liq 2 kg chiqishi kerak. Keyin har bir yarmi kichik chiziqlar qilish uchun yana 2-3 qismga bo'linadi.
  2. Pomidorlar qalampir bilan birga yuviladi, keyin quritiladi, 4-6 qismga bo'linadi va pyuresi maydalanadi. Agar siz terini yoqtirmasangiz, uni oldindan olib tashlashingiz mumkin. Eng oson variant - mevalarda xoch shaklidagi kesma qilish va ustiga qaynoq suv quyishdir. Shundan so'ng teri osongina chiqib ketadi. U olib tashlanadi, keyin esa pomidor allaqachon o'ralgan. Shunday qilib, terisiz yumshoq pomidor pyuresi chiqadi.
  3. Lecho pishirish uchun siz katta havzani tayyorlashingiz kerak. Unga o'simlik yog'i quyiladi, shakar, tuz, tomat pyuresi quyiladi va aralashtiriladi. Marinadni o'rtacha olovda qaynatib oling.
  4. Pomidor pyuresi qaynatilganda, unga qalampir bo'laklari quyiladi va yana qaynatiladi. Ovqatni 35 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak, siz biroz kamroq bo'lishingiz mumkin. Sabzavotlar yonib ketmasligi uchun lecho doimo yog'och qoshiq bilan aralashtiriladi.
  5. Lecho tayyor bo'lgach, pan olib tashlanadi, sirka quyiladi va idish aralashtiriladi.
  6. Idish hali issiq bo'lsa-da, u issiq, sterillangan idishlarga quyiladi va tiqilib qoladi.

Tayyor konserva kun bo'yi yelkalari yopinchiq ostida turishi kerak. Keyin uni kilerga qo'yishingiz mumkin.

Turli lecholarda shakar miqdori ta'mga qarab o'zgartiriladi. Shakar idishga shirinlik qo'shadi, pomidor va sirka kislotaliligini neytrallaydi. Shunday qilib, siz unsiz ovqat pishirolmaysiz, lekin idishga qancha qo'yish kerakligini har bir styuardessa o'zi hal qilishi kerak.

Ushbu maqolalarni ham tekshiring

Xushbo'y, sabzavotli lecho nafaqat qalampir va pomidor, balki boshqa ingredientlar yordamida ham tayyorlanadi. Quyida keltirilgan taomning variantida piyoz va ziravorlar ham mavjud.

Tarkibi:

  • Pomidorlar - 4,5 kg;
  • Shirin qalampir - 4 kg;
  • Piyoz - 500 g;
  • kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq;
  • shakar - 200 g;
  • Tuz - 1,5 osh qoshiq. l. slayd bilan;
  • Laurel - 8 barg;
  • Qora qalampir - 25 no'xat;
  • Sirka 9% - 1 osh qoshiq.

Pishirish:

  1. Piyoz tozalanishi va halqalarga kesilishi kerak. Agar siz somonni ko'proq yoqtirsangiz, buni qilishingiz mumkin.
  2. Bolgar qalampiridan yadro chiqariladi, barcha urug'lar, quyruq ham olib tashlanishi kerak. Keyin uni xohlaganingizcha maydalashingiz mumkin.
  3. Pomidorlar bo'laklarga bo'linib, blender bilan o'ldirilishi kerak. Agar so'ralsa, lechoga xalaqit bermasligi uchun terilarni oldindan olib tashlashingiz mumkin.
  4. Pomidor pyuresini past olovda qaynatib oling, so'ng ichiga o'simlik moyi, tuz, shakar quying, dafna va qalampirni tashlang. Idishni qopqoq bilan yoping va aralashmani yaxshi qaynatish uchun 50 daqiqaga qoldiring. Ba'zan kiyinish yonib ketmasligi uchun aralashtirish kerak.
  5. Konserva idishlarini yuvish, sterilizatsiya qilish va ularga piyoz va qalampir qo'yish kerak. Ularni mahkam yotqiz.
  6. Keyin ular qaynoq suv bilan quyiladi va 20 daqiqaga qoldiriladi. Vaqt o'tgach, suv drenajlanadi.
  7. Kiyinish tayyor bo'lgach, u o'chiriladi, sirka quyiladi va idishlarga taqsimlanadi. Yuvarlatgandan so'ng, konserva teskari buriladi va adyol bilan qoplanadi. Konserva tayyor bo'lgach, uni qorong'i, salqin xonaga qo'yishingiz mumkin.

Bu lecho tabiiy ta'mga ega. Piyoz unga yoqimli hid beradi. Shu bilan birga, bo'laklar o'z shakllarini saqlab qoladi, chunki ular qaynatilmagan.

Achchiq-shirin lecho yoqimli, g'ayrioddiy ta'mga ega. Uni tayyorlash uchun batafsil retsept quyida keltirilgan.

Tarkibi:

  • Shirin qalampir - 1 kg;
  • Pomidorlar - 2 kg;
  • o'simlik yog'i - 100 ml;
  • Shakar - ½ stakan;
  • Tuz - 1 choy qoshiq;
  • Sarimsoq - 1 o'rta bosh;
  • Chili qalampiri - ta'mga;
  • Ziravorlar - xohlaganingizcha.

Pishirish:

  1. Pomidorlar yuviladi, tozalanadi va pyuresi massasiga eziladi.
  2. Qalampirlar tozalangan va xohlagancha bo'laklarga bo'lingan bo'lishi kerak.
  3. Sarimsoq tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi.
  4. Pomidor massasiga yog ', sarimsoq, chili, ta'mga ziravorlar qo'shiladi va aralashtiriladi.
  5. Olingan massa katta idishga quyiladi va qaynaguncha yuqori olovda qaynatiladi. Keyin gazni kamaytirishingiz kerak, shakar, tuz, qalampir bo'laklari qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.

Lecho uchun pomidor har qanday navdan olinishi mumkin, katta kichik, qizil, sariq, qora yoki pushti, asosiysi ular pishgan!

  1. Massa yana qaynatilganda, unga sirka quyiladi, olov o'chiriladi va lecho sterillangan idishlar ustiga taqsimlanadi. Siz ularni tiqilib, ag'darishingiz va adyol ostida sovutishingiz kerak.

Konserva sovutilgandan so'ng, u yerto'laga olib tashlanadi.

Asl venger qalampiri va pomidor lechosi boy, achchiq ta'mga ega. Uni pishirish qiyin emas, asosiysi, uy xo'jaliklari taomni yoqtirishi uchun achchiq miqdori bilan hisoblash.

Tarkibi:

  • bolgar qalampiri - 3 kg;
  • Pomidorlar - 3 kg;
  • Chili qalampiri - 1-2 dona;
  • Tuz - 4 osh qoshiq. l;
  • shakar - 1,5 osh qoshiq;
  • Olma sirkasi 6% - 70 ml;
  • Laurel - 2 barg;
  • qalampir no'xati - 7 dona;
  • O'simlik yog'i - 200 ml.

Qiziqarli!

Qizil, yashil va sariq qalampir aralashmasidan tayyorlangan lecho plastinkada juda chiroyli ko'rinadi.

Pishirish:

  1. Pomidor, qalampirni yaxshilab yuvish va tozalash kerak.
  2. Pomidorlar bo'laklarga bo'linadi va pyuresi qilish uchun o'raladi. Uni lecho pishirish uchun idishga quyib, sekin olovda chorak soat davomida qaynatish kerak.
  3. Belgilangan vaqtdan keyin tuz, shakar, sariyog ', qalampir bo'laklarga qo'shiladi. Olingan aralashmani 20 daqiqa davomida qaynatish kerak.
  4. Bu vaqt o'tgach, lecho ichiga qora qalampir, dafna, sirka quyiladi va yana bir necha daqiqa olovda saqlanadi.
  5. Tayyor konserva sterillangan, toza idishlarga quyiladi va qaynatilgan qopqoqlar bilan yopiladi.

Tikilgandan so'ng, barcha idishlarni ag'darib, sovib ketguncha ularni qalin adyol bilan yopish kerak.

Qalampir va pomidor lecho turli xil qo'shimcha ingredientlar bilan tayyorlanishi mumkin. Bolgar qalampirini qovoq bilan aralashtirish orqali qiziqarli taom olinadi.

Tarkibi:

  • Qalampir - 1 kg;
  • qovoq - 1 kg;
  • Pishgan pomidor - 700 g;
  • Piyoz - 400 g;
  • o'simlik yog'i - 130 ml;
  • Tuz - 50 g;
  • shakar - 160 g;
  • Sirka 9% - 20 ml.

Konservalash uchun hidsiz o'simlik yog'ini tanlash yaxshidir, aks holda konserva aromati va hatto uning ta'mi umidsizlikka tushishi mumkin!

Pishirish:

  1. Pishirish uchun qalin taglikli katta hajmli idish olinadi. Unga o'simlik yog'i quyiladi, tuz, shakar quyiladi va qaynatiladi.
  2. Sabzavotlar yuvilishi va tozalanishi kerak.
  3. Qovoq kub shaklida kesiladi, piyoz - chiziqlar, qalampir - 4-8 qismga bo'linadi.
  4. Pomidorlar tozalanadi va pyuresi shaklida eziladi.
  5. Marinad qaynatilganda, qovoq unga quyiladi, qovuriladi, qaynatishga ruxsat beriladi va 5 daqiqa davomida qaynatiladi.
  6. Qovoq pishirilganda, ularga piyoz qo'shing, aralashmani qaynatib oling va yana 5 daqiqa pishiring. Keyin bolgar qalampirini qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
  7. Pomidor pyuresi oxirgi marta qo'shiladi va 10 daqiqa qaynatiladi va lecho o'chirilishidan bir daqiqa oldin sirka quyiladi.

Tayyor lecho sterillangan bankalarga quyiladi, o'raladi va elkalari bilan adyol ostiga qo'yiladi.

Agar siz yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, pomidor va sabzi bilan bolgar qalampir lecho pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • Pomidorlar - 2 kg;
  • bolgar qalampiri - 1 kg;
  • Sabzi - 1 kg;
  • O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.;
  • Stol sirkasi - 1 osh qoshiq. l.;
  • Shakar - 5 osh qoshiq. l.;
  • Tuz - 1 osh qoshiq. l.;
  • Achchiq o'tlar - ixtiyoriy.

Qiziqarli!

Qalampir va pomidor lechosining g'ayrioddiy ta'mini, agar qalampir qovurilgan yoki pishirilgan bo'lsa, olish mumkin.

Pishirish:

  1. Pomidor, qalampir va sabzi yaxshilab yuviladi va tozalanadi. Lecho yoqimli mustahkamlikka ega bo'lishi uchun terini pomidordan olib tashlash kerak.
  2. Pomidorlar pomidor sharbatiga o'ralgan. Keyin u erda tuz, shakar va o'simlik moyi quyiladi. Bu aralashmani o'rtacha olovda qaynatib oling va 40 daqiqa qaynatib oling.
  3. Sabzi ingichka bo'laklarga, qalampir esa o'rta yoki katta bo'laklarga kesilishi kerak. Shu bilan birga, siz ziravorlar qo'shishingiz kerak. Bu allspice, reyhan, marjoram, maydanoz, arpabodiyon, paprika, chili yoki boshqa narsa bo'lishi mumkin. Ziravorlar ta'mga qarab tanlanadi - sizga yoqadigan narsa.
  4. Pomidor sharbati 40 daqiqa qaynatilganda, unga qalampir va sabzi qo'shiladi. Uni kamida 20 daqiqa davomida pishirish kerak, keyin u o'chiriladi, sirka qo'shiladi.
  5. Banklar oldindan yuviladi va sterilizatsiya qilinadi. Vintli qopqoqlar muhrlangan bo'lishi kerak. Idishlar hali ham issiq bo'lsa-da, lecho ularga taqsimlanadi va tiqilib qoladi.

Saqlash qopqoq ostida, sochiq yoki adyol ostida sovutilishi kerak. Bir kundan keyin u kilerga olib tashlanadi.

Qalampir va pomidor lecho uchun oddiy retsept sekin pishirgichda tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun alohida harakatlar shart emas, asosiysi pishgan va sifatli sabzavotlarni olishdir.

Tarkibi:

  • Shirin qalampir - 1,5 kg;
  • bodring - 2 kg;
  • Pomidor sharbati - 500 ml;
  • Sarimsoq - 25 g;
  • Chili - ½ pod;
  • o'simlik yog'i - 100 ml;
  • Tuz - ½ osh qoshiq. l.;
  • shakar - 100 g;
  • Stol sirkasi 9% - 45 ml.

Pishirish:

  1. Shirin qalampirni oqayotgan suv ostida yuvish kerak, dastani, urug'larni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
  2. Bodring ham yuviladi va sarimsoq va chili bo'laklari bilan kesiladi.
  3. Pomidor sharbati, shakar, tuz, o'simlik moyi havzaga aralashadi. Bu marinad taomning muhim qismidir.
  4. Bodring, sarimsoq, chili, qalampir multivark idishida aralashtiriladi va 45 daqiqa davomida "Pishirish" rejimiga yuboriladi. Söndürme davom etar ekan, uni ozgina aralashtirish tavsiya etiladi, chunki u erda hali suyuqlik bo'lmaydi. 30 daqiqadan so'ng, pomidor sousi qo'shiladi, u alohida yirtqichlardan aralashtiriladi.
  5. Lecho tayyor bo'lganda, bankalarni sterilizatsiya qilish, qopqoqlarni qaynatish va lechoni idishlarga tarqatish kerak. Lecho issiq bo'lsa-da, bankalar tiqilib, ag'dariladi. Ular xona haroratida adyol ostida sovutishlari kerak.

Sekin pishirgichdagi lecho tez pishiriladi va g'ayrioddiy ta'mga ega. Yilning qaysi vaqtidan qat'i nazar, bu taom har doim zavq keltiradi. Bu ishtahani qo'shish uchun yaxshi, lekin uni pishiriqlar, sho'rvalar va boshqa taomlar tayyorlash uchun ham ishlatish mumkin.